【原创】五香粉的制作方法

五香粉、十三香、火锅底料等各种香料配方大全！留着备用！常常吃火锅，却不知道它的底料有什么？买回来的十三香，装的到底是啥？今天，小编就为你们揭开各种香料配方的神秘面纱，让你们天天都能享受到美食。

一、五香粉五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。

配方1 ：砂仁60g ；丁香12g /•豆蔻7g ；肉桂7g ；三柰12g配方2 :大料20g ；干姜5g ；小茴香8g ；花椒18g ；陈皮6g ；花椒18g配方3 :大料52g ；桂皮7g ；三柰10g ；白胡椒3g ；砂仁4g ；干姜17g ；甘草7g （有些配有少许孜然，也是茴香的一种，叫野茴香。

）二、十三香大料“十三香”这个名字很长时间没有听人提起了。

记得小时候见过走街串巷的挑担者边走边吆喝着买“十三香”，那时也不知道“十三香”是什么，只是觉得这个名字很有意思。

其实，“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。

分开使用也可以，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；汆汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。

听老人讲，制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。

每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。

使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。

食物药物——五香粉的营养价值、食用禁忌
英文名：five spices powder
所属分类：调味品
别名：五香粉
营养成分：五香粉的名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。

有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。

五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。

食物详情
适宜人群：一般人群均可食用。

不适宜人群：孕早期不宜食用。

选购宜：优质五香粉色泽呈褐红或棕黄色，辛辣味浓，粉末细而均匀，无杂质，无霉变。

选购忌：无。

烹调宜：用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

烹调忌：无。

食用宜：在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克即可。

食用忌：五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。

储存：宜用纸袋或玻璃容器存储，密封保存、注意防潮、防虫。

来自：/html/2014/twpin_1113/763.html。

五香条的做法五香条是一道非常受欢迎的美食，在中国的许多地方都可以找到这道美味。

它有着独特的五香味道和咸香口感，是一道非常下饭的小吃。

五香条的制作过程相对来说比较简单，只需要一些基本的材料和一些耐心。

下面，我们来一起学习一下五香条的制作方法。

首先，我们来准备所需的食材。

五香条的主要材料包括猪肉、红薯粉、麦芽糖、生抽、老抽、盐、五香粉、葱姜蒜等。

在准备材料之后，我们需要将猪肉剁成肉馅。

选用瘦猪肉，切成小块后放入砧板上，用刀背轻击肉块，然后再剁成细腻的肉泥。

接下来，我们需要将肉泥与红薯粉、麦芽糖、生抽、老抽、盐、五香粉等混合在一起。

首先将红薯粉放入一个大碗中，然后加入适量的水搅拌，直到形成糊状。

接着将肉泥、麦芽糖、生抽、老抽、盐、五香粉等依次加入碗中，用筷子搅拌均匀，直到肉泥和红薯粉充分融合在一起。

在混合好的肉馅中加入葱姜蒜末，这样可以增加五香条的香味。

葱姜蒜的用量可以根据个人口味来调整。

接着，我们需要将混合好的肉馅放入冰箱冷藏一段时间。

这样可以增加五香条的绵软口感。

当肉馅冷却后，我们可以开始制作五香条的形状。

将肉馅取出后，放在一个平坦的地方，用手将其搓成细长的条状。

可以将肉馅分成适当的小份，然后一个一个地搓成条状。

在搓成条状之后，将五香条放入油锅中煎炸。

煎炸的时间和火力要适中，可以在中火下慢慢炸制。

当五香条两面呈金黄色时，就可以捞出沥油。

最后，我们可以根据个人口味来配制调料。

常见的调料包括辣酱、花椒盐、蒜蓉酱等。

将五香条蘸上这些调料，可以增加五香条的美味。

制作好的五香条可以用来作为美食小吃，也可以用来配面条或者粥。

不仅营养丰富，而且口感独特，深受人们的喜爱。

总结一下，制作五香条的步骤相对来说比较简单。

准备好食材，将猪肉剁成肉馅，与红薯粉、麦芽糖、生抽、老抽、盐、五香粉等混合在一起，加入葱姜蒜末，然后放入冰箱冷藏，取出后搓成细长的条状，放入油锅中煎炸，最后配上调料享用。

希望大家能够尝试制作这道美味的五香条，享受它独特的味道带来的美食享受。

调料合成表方法大全全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：调料合成表方法大全调料是烹饪中不可或缺的重要元素，它可以增加菜肴的风味和口感，使菜品更加美味。

在烹饪中，常常需要使用各种不同的调料来达到最佳的效果。

有时候，我们需要混合使用多种调料来制作出特殊的风味。

为了方便大家使用和记忆，以下是一份关于调料合成表的方法大全。

一、盐类调料1. 食盐：作为最常见的调味料之一，可以提升食物的口味和增加味道。

2. 海盐：有天然的海水味，适用于海鲜等食材。

3. 粗盐：粒子较大，适用于用来腌制或烧烤食材。

4. 粉盐：粒子较细，适用于烹饪和调味。

5. 碘盐：富含碘元素，有益于健康。

调料合成表：食盐+胡椒粉= 盐胡椒调味料食盐+孜然粉= 盐孜然调味料食盐+香菜粉= 盐香菜调味料食盐+辣椒粉= 盐辣椒调味料食盐+花椒粉= 盐花椒调味料1. 胡椒粉：有辛辣的味道，适用于大部分菜肴。

2. 白胡椒粉：味道较温和，适用于不希望影响菜色的食材。

4. 黑胡椒粒：口感更为浓郁，适用于烧烤等烹饪方式。

1. 孜然粉：有独特的香味，适用于川菜、印度菜等食材。

2. 花椒粉：具有麻辣味，适用于川菜等辣味菜系。

3. 五香粉：融合了多种香料，适用于卤菜等食材。

1. 生抽：常用于烹饪中，可以提升食材的鲜味。

2. 酱油：有着深厚的酱香味，适用于腌制和调味。

调料合成表：生抽+蒜蓉= 生抽蒜蓉酱生抽+姜蓉= 生抽姜蓉酱生抽+豆瓣酱= 生抽豆瓣酱2. 黑醋：口感较浓郁，适用于炒菜等食材。

3. 苹果醋：有一定的甜味，适用于凉拌和炖菜。

总结：以上是关于调料合成表方法的大全，希望可以帮助大家更加方便地使用调料来烹饪美食。

这只是其中一部分的组合方法，你也可以根据自己的口味和喜好，尝试出更多更有趣的调料搭配。

调料的组合不仅能够提升菜肴的口感和风味，也可以让你在烹饪的过程中更加有趣和创意。

希望大家可以尽情享受烹饪的乐趣，做出更多美味的菜肴！第二篇示例：调料合成表方法大全调料合成表方法是一种制作调味品的技术方法，通过将不同的原料混合搭配，制作出符合口味需求的调料。

2、 炒锅烧热，放入香油，烧热后放入白糖，炒匀成糖色，随后烹入黄酒，加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用纱布缝个包）、白糖、放入牛肉片块，大火烧开，小火煨炖2个小时，待牛肉熟烂，取出香料包，葱姜块，下入水淀粉勾芡，浇上熟花生油，撒匀焙好的芝麻，出锅，即成。
五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。
配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g
配方2 ： 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g
配方3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g
五香牛肉
原 料：
牛腿肉1公斤，大酱15克，酱油50克，黄酒25克，精盐10克，茴香15克，大葱块25克，桂皮10克，姜块25克，大料5克，味精5克，牛肉汤1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1个，焙好芝麻15克，水淀粉25克。
做 法：
1、 牛肉洗净，去筋膜，切成9厘米长，5毫米厚的片块，放入开水锅里煮透，，去净血沫，捞出。入凉水盆洗净，捞出，控水。
传统五香丁香、大料。
详细的配比 五香牛肉和五香豆的那种香型》
问题补充：首先非常感谢您给我的回答！我再补充一下提出的问题。我想知道的是用桂皮、八角、茴香、丁香、香叶这五种香料调配而成的五香粉。据说传统的五香牛肉干和五香豆的香味就是这几种香料配制而成。我试验了好多次就是配不出来。特别是桂皮和牛肉的奶香味复合以后的那种香味始终调不出来。（我个人认为五香粉的特征香气应该是桂皮发挥的作用）
所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。

2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。

3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。

4、香草类香料，如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。

5、带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等。

常见香辛细料(11张)2)茴香(即茴香子)又名小茴香，草茴香。

属香草类草本植物，味食香料。

味道甘、香，单用或与它药合用均可。

茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。

茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。

味道、属性、功用与八角基本相同。

3)桂皮又名肉桂，即桂树之皮。

属香木类木本植物。

味食香料。

味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。

主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。

是卤水中的主要调料。

属性：性大热，燥火。

功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。

4)桂枝即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。

5)香叶即桂树之叶。

味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。

6)砂姜又名山奈、山辣。

属香草类草本植物。

本食香料。

味道辛、香。

生吃熟食均可。

单用或与它药合用均佳。

主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。

常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。

属性：性温。

功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治牙疼，治胃寒疼痛等症。

7)当归属香草类草本植物，味食香料。

味甘、苦、香。

主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。

因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。

属性：性温。

功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。

为妇科良药。

8)荆芥属香草类草本植物，本食香料。

味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。

属性：性温。

功用：入肺肝，疏风邪，清头目。

9)紫苏属香草类草本植物，本味两用。

味道辛、香。

用途不广。

但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。

属性：性温。

功用：解表散寒，理气和中，消痰定喘，行经活络。

五香牛头的制作方法窍门
制作五香牛头的方法有很多种，以下是一种较为常见的制作方法：
1. 准备材料：五香粉、生姜、大葱、香叶、八角、花椒、白胡椒粉、盐、清水、牛头。

2. 将牛头洗净，剁成适合炖煮的大小块。

3. 将生姜和大葱切片备用。

4. 锅中加水，将牛头放入锅中，煮沸后焯水，捞出备用。

5. 将焯水后的牛头块放入炖锅中，加入足够的清水，加入适量生姜、大葱、香叶、八角和花椒。

6. 将五香粉、白胡椒粉和盐混合在一起，撒在牛头上，稍微按压一下让调料可以渗透牛头内部。

7. 盖上锅盖，将炖锅放在中小火上慢炖。

炖煮的时间根据牛头的大小而定，大约需要2-3个小时，直到牛头变得柔软。

8. 炖煮好的五香牛头捞出，放在盘子中。

可以根据个人口味再撒上一些五香粉调味。

9. 切片上桌，可以搭配米饭或面条食用。

制作五香牛头的窍门：
- 选择新鲜的牛头，新鲜的牛头会更加有嚼劲和美味。

- 炖煮的时间要足够，这样牛头才能变得柔软好吃。

- 可以根据个人口味调整五香粉的用量，增加或减少香料的使用，以适应自己喜
欢的口味。

- 在炖煮过程中可以适当使用火候控制器或加热时间器，确保炖煮的时间和温度控制得当。

32种香料配方在制作各种食物的时候，尤其是火锅、卤肉、烧烤等类型的食物的时候，如果能够加上合适的香料，那么也将会使食物变得更美味，更诱人。

香料的类型有很多种，用不同的香料，可以搭配不同的配方。

下面就为大家介绍五香粉香料、十三香大料、火锅香料以及卤肉香料的具体配方！一、五香粉香料配方配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g 配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g、花椒18g配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。

二、十三香大料的配方一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是"十三香"。

分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；汆汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。

三、火锅香料配方配方一：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克配方二：小茴香0.2克、大料0.5甘草0.15克、桂皮0.3克、丁香0.08克、草蔻0.1克、肉扣0.09克、白扣0.12克、陈皮0.02克、荜拨0.07克、白芷0.1克、三奈0.25香草0.04克、灵草0.06克、排草0.1克、紫草0.06克、香茅草0.04克、草果0.2克、香果0.05克、良姜0.08克、砂仁0.09克、肉桂0.07克、木香0.03克、沙仁0.07香叶0.1香砂0.2克、甘菘0.06克四、卤肉香料配方选料：清油250g、八角25g、桂皮15g、小茴15～25g、甘草10g、三奈10g、甘菘3～5g、花椒20g、砂仁10g、草豆蔻5g、草果15g、丁香5～15g、生姜100g、大葱150g、绍酒100g、酱油100～200g、冰糖350～500g、味精15g、精盐350～500g、鲜汤5000g、纱布袋2个。

五香干制作标准
五香干是一种具有特殊香味和口感的中式腌制干肉制品。

以下是一般的五香干制作标准，注意具体食材和步骤可能会有一些差异：食材：
* 主料：猪肉（一般选用瘦肉部位，如猪腿肉）。

* 腌制料：五香粉、盐、白糖、生抽（或老抽）、料酒、姜蒜末。

制作步骤：
* 准备肉材：选用猪肉切成块状，去除多余的油脂，保留瘦肉。



* 腌制：
* 在一个容器中，将切好的猪肉块放入。

* 撒上适量五香粉，加入适量盐和白糖，根据口味加入适量生抽或老抽。

* 加入少量料酒，以提味和去腥味。

* 加入姜蒜末，均匀搅拌，确保每块肉都均匀裹上腌料。

* 盖上盖子，放入冰箱腌制，腌制时间一般为6-12小时，时间越长味道越入味。

* 晾晒：
* 取出腌制好的肉块，沥干多余的腌料。

* 将肉块挂在通风处晾晒，让肉表面形成一层微薄的外皮。

可以利用自然风或者风扇进行晾晒。

* 烘烤：
* 预热烤箱至中高温度。

* 将晾晒好的肉块放入烤箱，以中高温度烘烤，时间根据肉块的大小和烤箱温度而定，通常需要30分钟到1小时。

* 翻动肉块，确保均匀受热，直到表面呈现金黄色。

* 切片：
* 待五香干冷却后，用刀切成薄片，即可食用或储存。

这只是一种制作五香干的基本方法，具体的食材比例和调料口味可以根据个人喜好进行调整。

同时，注意卫生和食材新鲜度对制作过程的影响。

五香粉和十三香区别是什么，各自的用处又如何，最后再送上配方五香粉和十三香是厨房常见的复合型香辛调味料。

五香粉亦称五香面，而十三香则是在五香粉的基础上发展而来。

在中国，五香用的比十三香的应用要广泛。

一、五香粉和十三香一样吗五香粉和十三香肯定是不一样的，即使外观非常相似，不过它们之间还是有区别的。

下面我们来看看它们之间的区别吧。

五香粉是将超过5 种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等。

十三香就是指 13 种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，一般选用几样进行配制。

二、五香粉和十三香哪个好吃五香粉和十三香都是多种材质共同制成的，很多人在选择这两种香料的时候都倍感头疼，因为这两种调味品里面都含有不同的材料，有些人喜欢这，有些人喜欢那，因此关于哪种好吃，还是要看个人的口味。

值得提出的是，不管是五香粉还是十三香，香味都比较浓，因此即使再好吃也不能够一次性放太多哦，因为都含有中药成分，是药三分毒！三、五香粉和十三香哪个适合烧烤有网友建议，烧烤不用放这些东西的，当烧烤时特别是烧羊肉时，加点孜然粉和辣辣粉就行了。

如果一定要放，五香粉比十三香要好。

一般烧烤会放的材料有：辣椒粉、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、洋葱、蜂蜜、番茄酱、甜面酱、酱油、醋等。

四、十三香可以代替五香粉吗一般情况下，因为十三香和五香粉大致都属同一种食物混和香料，因此基本上是可以代替的。

但是如果追求独特的香味的，就是没法代替的了。

五香粉特殊的香味是别的调料代替不了的。

用十三香+桂皮粉+肉蔻粉（少许）+丁香粉（少许）可以代替五香粉，不过这样药料味会很浓，所以建议最好还是用五香粉。

一种方便面,粉丝或米粉的调料包及其制备方法
粉丝或米粉的调料包的主要原料有：花椒、八角、桂皮、胡椒粒、五香粉、辣椒粉等。

制作方法：
1.将花椒、八角、桂皮、胡椒粒等碾碎；
2.将碾碎后的调料混合在一起；
3.混合后的调料放入一个调料袋中，每袋调料重量约15克左右；
4.将调料袋封口，加上五香粉和辣椒粉；
5.将封口后的调料袋放在容器中摇动均匀，即可完成粉丝或米粉的调料包制作。

粉丝或米粉的调料包制备完毕，可以下锅调味，也可以在拌粉料中混合使用，给粉丝或米粉添加香味，使其口感更加丰富。

五香粉分别是指哪五种常见香料？家庭主妇在烹饪美食的时候，通常会添入一些香料。

在我国，主要是添加五香粉。

据美食爱好者王胖子透露，五香粉通常是指烹调食物所用茴香、花椒、大料（八角）、桂皮、丁香等五种主要香料。

桂皮一、茴香茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)丶浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。

始载于唐本草。

苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。

陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。

李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。

果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。

二、花椒花椒，别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。

为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。

其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。

一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。

果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。

果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。

耐旱、喜阳光，各地多栽种。

三、大料八角（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。

味甘甜，有强烈而特殊的香气。

是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

四、桂皮桂皮，学名：柴桂，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。

本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。

商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。

各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。

各品种在西方古代被用作香料。

中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。

是最早被人类使用的香料之一。

五香粉的功效和作用
五香粉的功效和作用五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。

在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克即可。

五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。

五香粉一般用于腌、泡肉类。

包肉粽，炒糯米时，加些五香粉，肉粽就会味道十足。

五香粉具备了多种味道，所以五香粉的作用在于可以起到调味的作用，很多非常淡味的食材因为加入了五香粉而完全变化。

五香粉有很好的食疗功效，食材加入了五香粉还能起到健脾胃和利尿的功效。

五香粉的做法1、五香粉尤其适合用于炒菜、烧烤、卤味和腌肉，可起到增味和去腥的作用。

当用于炒菜、熬汤或者是做卤味之时，需要依照个人喜好加入。

当用于油炸类食物腌制时，是需要在烹调前加入适量五香粉和调味料腌制的。

2、五香粉还可用于肉品加工，如贡丸、鱼丸、甜不辣、鸡块、火腿等。

五香粉和十三香一样吗五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可
与细盐混合做沾料之用，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等。

十三香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

属调味料，厨房用品，佐料。

制作香料的方法引言香料是一种能够提供香气和味道的物质，常用于烹饪、药品制备以及个人护理产品中。

制作香料可以根据不同的食材和配方创造出丰富的香味，使食物和其他产品更加美味和吸引人。

本文将介绍几种常见的制作香料的方法，包括干燥、研磨和混合等。

干燥方法干燥是制作香料的重要步骤，可以去掉食材中多余的水分，增强其香味和储藏性。

以下是几种常用的干燥方法：空气干燥法•将食材在通风良好的环境中晾晒，使其自然风干。

•需要选择干燥良好的天气和适当的环境温度。

烘箱干燥法•将食材放在烘箱中，以低温持续干燥的方式进行。

•推荐温度为50-60℃，时间根据食材和湿度而定。

风扇干燥法•借助风扇的风力，将食材置于通风处进行干燥。

•风扇的作用可以加快食材的干燥速度。

研磨方法研磨是将干燥的食材加工成粉末状的步骤，使其更容易混合和使用。

下面介绍几种常见的研磨方法：石磨•使用石磨将干燥的食材研磨成粉末。

•石磨可以保持食材的原始风味和特性。

刀割•使用刀具将干燥的食材切碎，再使用研钵和研棒进行细磨。

•这种方法适用于坚硬的食材，如干果。

研磨机•使用电动研磨机将干燥的食材快速研磨成粉末。

•研磨机可以省时省力，适用于大批量的香料制备。

配方与混合制作香料的最后一步是根据配方混合各种食材，使其产生独特的香味。

以下是一些常见的配方和混合方法：中式五香粉•配方：八角、桂皮、丁香、花椒、肉蔻等。

•将各种食材研磨成粉末，按配方比例混合均匀。

咖喱粉•配方：辣椒粉、姜黄粉、孜然、胡椒粉、芫荽籽等。

•将各种食材研磨成粉末，按配方比例混合均匀。

意式调味料•配方：罗勒、百里香、迷迭香、牛至等。

•将各种食材干燥后研磨成粉末，按配方比例混合均匀。

储存和使用制作好的香料需要妥善储存，以保持其香味和新鲜度。

以下是一些建议：•将香料放在干燥的容器中，避免暴露于阳光和湿度。

•可以使用密封的瓶子或罐子来储存香料。

•在使用时，尽量避免直接接触手或湿的工具。

结论制作香料的方法涉及干燥、研磨和配方混合等步骤。

火底料制作方法1. 火底料的定义火底料是一种用于烹饪的基础调味料，通常由各种香料和调味品混合而成。

它能够增添食物的味道和香气，使菜肴更加美味。

制作火底料的方法因地域和个人口味而异，下面将介绍一种简单的火底料制作方法。

2. 所需材料•干辣椒：30克•花椒粒：15克•孜然粉：10克•五香粉：10克•盐：适量•鸡精：适量•姜末：适量•蒜末：适量•青葱末：适量3. 制作步骤步骤一：炒制香料1.将干辣椒和花椒粒放入干净的炒锅中，用中小火炒制。

2.不停地翻炒，直到香料散发出香气。

3.关火后，将炒制好的香料放入碗中，待凉。

步骤二：研磨香料1.炒制好的香料完全冷却后，将其放入研磨机中。

2.同时加入孜然粉和五香粉，然后启动研磨机。

3.研磨香料直到变为细粉状。

步骤三：调制火底料1.将研磨好的香料粉放入一个干净的容器中。

2.加入适量的盐、鸡精、姜末、蒜末和青葱末。

3.用筷子或勺子充分搅拌混合，确保所有的调味料均匀分布。

4. 使用火底料火底料适用于多种菜肴的烹饪中，可以用于炒菜、煮汤和拌面等。

在使用火底料时，可以根据个人口味调整使用的量，增加或减少来适应自己喜欢的味道。

注意事项： - 制作过程中的所有工具和容器需保持干净，并避免杂质的混入。

- 炒制香料时要注意火候，避免烘糊。

- 火底料制作好后，可存放在干燥、阴凉的地方，使用密封容器密封保存。

以上是简单的火底料制作方法，你可以根据自己的口味和需求进行调整。

制作火底料需要一些耐心和细致，但是你会发现它给你的菜肴带来的美味是值得的。

赶快动手试试吧！。

教你自制五香辣椒面，秘制10年的配方首次公开，吃一年都
不坏！
今天介绍一道五香辣椒粉的做法，简单好吃，下面看看是怎么制作的吧！
【五香辣椒面】原材料：子弹头干辣椒、小米干辣椒、花生米、白芝麻、香叶、八角、桂皮、花椒。

1、先把子弹头干辣椒和小米干辣椒分别剪成小段，放在一边备用。

2、把花生米放在锅里面，然后用小火炒至六成熟。

3、把准备好的白芝麻放在锅里面，然后用小火慢慢的炒香，然后装盘备用。

4、把两种干辣椒放在锅里面，加上花椒，香叶，八角，桂皮，开小火，炒至微焦炒香，然后装盘备用。

5、把炒好的花生米和白芝麻放在干辣椒碗里，然后都放在料理机里，打碎就行了。

6、打碎之后，把五香辣椒粉放在盘子里面，就可以了。

好了这道简单好吃的五香辣椒面就做好了，希望大家能够喜欢！。

孜然粉的制作方法关于《孜然粉的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

夏季是烤串的一个普遍时节，在日常生活中烤串上一般都用上五香粉开展一些调料，五香粉不但是一种普遍的调味料，并且协助一些肉类食品开展油腻感的消除，在日常生活中也是较为普遍的。

在我们生活起居中的也是一种关键的调味品，主要是由小茴香三八角桂皮等香辛料能开展一些制做，五香粉的口味的口感是十分与众不同的。

五香粉是有油溶性，味道芬芳，主要是有一些调料的功效，烤串食品上的一些调料，在日常生活中的也是配置咖喱酱的关键原材料之一，另外主要是新疆省的一些烤串或是是一些羊肉串碳烤羊腿及其一些牛肉切成片或是是红烧鸡翅烤串类的调料。

五香粉是普遍的一些调味料五香粉关键由安息茴香与八角、八角茴香等香辛料一起配制研磨而成的。

特性五香粉口味口味极其与众不同，颇具油溶性，味道芬芳而浓郁。

它关键用以调料，是烧、烤食品必备的上等调料，另外也是配置咖喱酱的关键原材料之一。

生产特性疫苗材质滑嫩，香爆咸香，五香粉味浓。

生产原材料疫苗牛肉300克，五香粉15克，笋丝50克，油1500克(约耗75克)，米酒20克，盐1克，白砂糖15克，生鸡蛋30克，鸡精7克，辣糊30克，芡粉50克，芝麻油10克，汤、面各少量。

生产制作过程疫苗1、牛肉切成片放碗里，加生鸡蛋、木薯淀粉、面，抓匀糊。

2、勺坐油，待油五完善，下小肉割开后，放笋丝，一起倒出。

原勺留油，加辣糊、盐、糖、鸡精、米酒、孜然粉、汤、倒进小肉、笋，颠勺，拢点芡，淋芝麻油，出勺即成。

孜然鸡翅五香粉的味儿很令人喜爱，不管做猪排骨還是鸡脯肉都十分美味可口。

此次的孜然鸡翅是临时性想出去的想法，作法简易，色香味俱全和味儿都很好。

以上便是五香粉的做法，在日常生活中也是较为普遍的，五香粉原本有很好的作用，能够生产加工牛肉、羊肉能够除腥解腻肉食，促使肉类食品更加美味提高人的胃口，也有通络下火舒肝的作用可以解烦，行气健脾开胃袪风止疼，消化不良肠胃。