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鸡大肠杆菌病的症状与病理变化鸡大肠杆菌病的防治措施-养鸡技术鸡大肠杆菌病是由大肠杆菌引起的，以败血病、卵黄性腹膜炎、输卵管炎、全眼球炎、肉芽肿等为特征的一种传染病。
雏鸡及4月龄以下的鸡易感性高。
鸡大肠杆菌病是目前养鸡生产中最主要的疾病之一，发病率以及死亡率都较高，会导致鸡的生长发育受阻、饲料转化率降低、死淘率增加、产品品质下降等，造成严重的经济损失。
下面就给大家介绍一下：鸡大肠杆菌病的症状与病理变化鸡大肠杆菌病的防治措施。
大肠杆菌病是畜牧生产中广泛发生，并且也是较为防治的一种疾病，鸡大肠杆菌病是由致病性大肠杆菌引起的鸡急性或者慢性细菌性传染病，目前在养鸡业中发病率以及死亡率都较高，危害非常大。
近年来，随着养鸡业规模化、集约化的发展，鸡大肠杆菌病的发病率有着持续上升的趋势，会导致鸡的生长发育受阻，饲料转化率降低，死淘率增加，种鸡以及蛋鸡的蛋的品质下降，孵化率降低，治疗费用增加，给养鸡业造成较为严重的经济损失，是养鸡生产中最主要的疾病之一。
鸡大肠杆菌病是一种多发性疾病，各年龄的鸡均可感染，一年四季均可发生，主要的传播途径为消化道、呼吸道、蛋壳穿透、交配等。
鸡大肠杆菌病在临床上会表现出多种症状，根据症状以及病变可以分为大肠杆菌败血症、脐火、气囊炎、卵黄性腹膜炎、关节炎、肠炎等。
一般患此病的鸡没有特征性的临床表现，但普遍会出现一系列的反应。
要根据此病的流行特点、病理变化，并结合实验室来做出诊断，进行科学合理的治疗。
因大肠杆菌是条件性致病菌，在此病的防治过程中要以预防为主，加强饲养管理以及环境控制，从而减少该病的诱发因素。
1、流行特点该病无季节性发病，但是以冬季和夏季为多发季节，各阶段的鸡群均可感染此病，其中在幼雏和中雏中的发病率较高。
该病常与呼吸道疾病、传染性支气管炎、支原体、腹水症等混合感染，危害较大。
该病的发病率和死亡率与饲养管理水平、环境卫生以及综合防治措施和应激等因素有着直接的关系。
因大肠杆菌在自然环境、饲料、饮水、鸡体表等处，因此在养鸡生产中会对全过程造成威胁，如果饲养管理不当，饲养环境恶劣、卫生不良等会使鸡群感染此病，该病发病急，病鸡和带菌鸡是主要的传染源，病原的传播途径主要经过鸡的呼吸道、消化道以及种蛋。
简谈家禽的大肠杆菌病及其防控措施刘道春㊀㊀随着集约化养禽场的增多和规模的不断扩大ꎬ致病性大肠埃希氏菌广泛存在于养禽环境中ꎬ以致大肠杆菌病成为一种常见病和多发病ꎬ而且常易成为病毒性疾病和其它细菌性疾病的并发病或继发病ꎬ各种应激因素特别是环境卫生和饲养管理条件不良均可造成本病发生ꎮ１㊀家禽饲养的大肠杆菌病原及流行特点家禽饲养的大肠杆菌是由多种血清型的致病性大肠杆菌所引起的不同类型禽病的总称ꎮ其特征是引起心包炎㊁肝周炎㊁气囊炎㊁腹膜炎㊁输卵管炎㊁滑膜炎㊁大肠杆菌性肉芽肿和脐炎等病变ꎮ本病主要发生在集约化养禽场ꎬ各种禽类不分品种㊁性别㊁日龄均对本菌易感ꎮ大肠杆菌是健康家禽肠道中的常在菌ꎬ可分为致病性和非致病性两大类ꎮ大肠杆菌病是一种条件性疾病ꎬ在卫生条件差㊁饲养管理不良的情况下ꎬ很容易造成此病的发生ꎮ大肠杆菌对环境的抵抗力很强ꎬ附着在粪便㊁土壤㊁鸡舍的尘埃或孵化器的绒毛㊁碎蛋皮等的大肠杆菌能长期存活ꎮ各种年龄的鸡(包括肉用仔鸡)都可感染大肠杆菌病ꎬ发病率和死亡率受各种因素影响有所不同ꎮ不良的饲养管理㊁应激或并发其它病原感染都可成为大肠杆菌病的诱因ꎮ在雏鸡和青年鸡多呈急性败血症ꎬ而成年鸡多呈亚急性气囊炎和多发性浆膜炎ꎮ本病感染途径有经蛋传染㊁呼吸道传染㊁消化道传染和经口传染ꎮ２㊀家禽大肠杆菌病临床症状及病理变化根据流行特点㊁临床症状和病理变化可作出初步诊断ꎬ要确诊此病须作细菌分离㊁致病性试验及血清鉴定ꎮ继发性大肠杆菌病的诊断ꎬ必须在原发病的基础上分离出大肠杆菌ꎮ由于大肠杆菌的血清型有很多种ꎬ不同血清型的大肠杆菌可引起不同的症状与病变ꎮ急性败血症型主要发生于雏鸡ꎬ产蛋鸡也时有发生ꎬ病鸡无任何症状ꎬ突然死亡ꎬ４周以上病鸡ꎬ病程稍长ꎬ常有呼吸道症状ꎬ鼻液增多ꎬ呼吸时有 咕咕 的声音ꎬ张口呼吸ꎬ结膜发炎ꎬ鸡冠暗紫色ꎬ精神不振ꎬ两翅下垂ꎬ排黄白色或黄绿色稀粪ꎬ食欲废绝或减少ꎬ病变可见纤维性心包炎ꎬ肝周炎ꎬ肾肿大并有尿酸盐沉积ꎬ该型常见ꎮ肠炎型发生于各种年龄的鸡ꎬ表现羽毛松乱ꎬ翅膀下垂ꎬ精神萎糜ꎬ腹泻ꎬ稀粪常糊住肛门ꎬ往往误诊为鸡白痢ꎮ剖检时可见肠管上１/３~１/２处的黏膜充血增厚ꎬ严重者出血ꎬ形成出血性肠炎ꎬ易与球虫病混淆ꎻ脐炎型主要发生于１~３日龄的雏鸡ꎬ脐也孔不能正常愈合ꎬ由于细菌感染而引起炎症ꎬ病雏表现沉郁ꎬ软弱无力ꎬ体表潮湿ꎬ脐部肿胀而发炎ꎬ卵黄吸收不良ꎬ卵黄呈黄绿色粘稠或干酪样ꎬ皮肤青紫色ꎮ肝呈土黄色ꎮ大肠杆菌病的病理变化:病雏除有卵黄囊病变外ꎬ多数发生脐炎㊁心包炎及肠炎ꎮ大肠杆菌性急性败血症ꎬ特征性病变是肝脏呈绿色和胸肌充血ꎬ肝脏边缘钝圆ꎬ外有纤维素性白色包膜ꎮ大肠杆菌发生败血症时发生心包炎ꎬ常伴发心肌炎ꎬ心外膜水肿ꎬ心包囊内充满淡黄色纤维素性渗出物ꎬ心包粘连ꎮ气囊病主要发生于３－１２周龄幼禽ꎬ特别３－８周龄肉仔鸡及肉鸭最为多见ꎮ气囊病也经常伴有心包炎㊁肝周炎ꎮ由于大肠杆菌病具有不同的症状和病变ꎬ因此ꎬ病料采集必须根据病变类型而定ꎬ多采集具有典型病变的组织或器官作为细菌分离的材料ꎮ若为急性大肠杆菌性败血症应心脏采血后进行细菌分离ꎮ一般病程超过一周或投喂敏感药物后ꎬ往往难以分离到病原菌ꎮ根据细菌的培养特性进行生化试验鉴定ꎮ由于该菌血清型众多ꎬ因此ꎬ从病禽体内分离得到的大肠杆菌往往需要进行血清型鉴定ꎮ该病与支原体感染易混淆ꎬ应注意鉴别ꎮ３㊀家禽大肠杆菌病发病原因及分析大肠杆菌病是危害家禽重要杀手之一ꎬ也是引起家禽死亡重要原因ꎬ大肠杆菌发病率高ꎬ防不胜防ꎮ大肠杆菌病高发的原因:一是应激ꎮ大肠杆菌是体内常在菌ꎬ当外界环境发生变化时ꎬ有害大肠杆菌大量繁殖ꎬ产生的毒素通过血液循环种造成不同器官损伤ꎬ从而引起疾病ꎬ例如天气变化㊁防疫㊁密度过大等ꎮ这也是大肠杆菌复发的原因ꎻ二是抵抗力下降ꎮ当鸡群出现抵抗力下降ꎬ容易引起病毒病的入侵ꎬ像新城疫㊁温和型流感㊁传支等ꎬ此时大肠杆菌也趁虚而入ꎬ所谓的继发感染说的就是大肠杆菌病ꎮ治疗大肠杆菌的思路有:一是控制发病原因ꎬ先杀菌ꎮ大肠杆菌病的特点就是产生耐药性过快ꎮ产生耐药性的根源是大量使用抗生素ꎬ预防用㊁治疗用ꎬ使用剂量超标或不足ꎬ是造成耐药性的根源ꎮ很多商家为了达到效果ꎬ添加前沿抗生素ꎬ让大肠杆菌病很难控制ꎮ所以治疗大肠杆菌尽量做药敏试验ꎻ二是吸收充分ꎮ很多药物对大肠杆菌效果不错ꎬ但进入机体吸收不好ꎬ没有达到药物的本身效果ꎮ应选择吸收充分的药物ꎬ能快速达到治疗效果ꎬ丁胺卡那吸收就比较好ꎻ三是中和毒素ꎮ杀菌容易ꎬ清毒难ꎮ因为有大量的内毒素中和不了ꎬ造成生产性能很难恢复ꎬ建议选择中药制剂或微生态ꎮ目的是中药有很强的调节作用和吸附作用ꎬ微生态可以维持肠道平衡ꎬ对内毒素有中和效果ꎻ四是解表ꎮ大肠杆菌病炎症很厉害ꎬ从而引起发热ꎬ其症状:精神萎靡㊁采食量下降等ꎬ治疗时配合退烧药ꎬ只有采食量增加ꎬ才会提升机体免疫力ꎮ管理不当都与大肠杆菌有着密切关系ꎬ当鸡舍内空气不好ꎬ阴暗潮湿ꎬ尘埃过重ꎬ饲料饮水被大肠杆菌污染而使大肠杆菌通过呼吸道和消化道感染引起鸡发病ꎮ由于养鸡户无消毒设施ꎬ或者对消毒工作不重视或不严格ꎬ加上饲养技术不高ꎬ管理不当ꎬ如饲养密度大ꎬ舍内湿度大ꎬ氨气浓度过高ꎬ维生素㊁矿物质等营养物质缺乏都能导致机体的抗病能力降低ꎬ使外源性大肠杆菌乘虚而入ꎬ大量繁殖ꎬ造成大肠杆菌病的大面积发生与流行ꎮ应激因素在正常情况下鸡的肠道内存在大量的大肠杆菌ꎬ鸡舍周围也广泛存在大肠杆菌ꎬ只有当鸡群受到外界不良刺激ꎬ高温㊁防疫㊁转群㊁惊吓ꎬ突然更换饲料时机体出现应激反应ꎮ在对该病防治方面ꎮ我国大部分地区的养禽企业或专业户都采用抗菌药物进行防治和治疗ꎮ大量重复的滥用药菌株的产生ꎬ大多数养鸡户在鸡只一旦有效ꎬ便 病急乱投医 ꎬ也不考虑该药品是否有效ꎬ或者一旦有效ꎬ便大量时间使用同一种抗菌药ꎬ结果导致大肠杆菌抗药性的增加ꎬ鸡的免疫力急剧下降ꎬ最后不仅不能治疗疾病反而造成耐药菌株的产生ꎬ药物无效ꎬ大肠杆菌也呈大面积流行和成为难以控制的疾病ꎮ长期使用高效抗生素ꎬ终会导致耐药菌株的产生ꎬ这样不仅抗菌药物防治效果差ꎬ耐药菌株增多ꎬ而且耐药谱也不断加宽ꎬ在加上抗菌素药物残留问题ꎬ因此对鸡大肠杆菌的防治采取需综合措施ꎬ在合理用药的同时结合疫苗预防才是较有效的手段ꎮ由于养鸡户受经济承受能力的限制ꎬ致使许多养鸡户为了降低饲料成本ꎬ购进了腐败㊁劣质的鱼粉或骨粉作为蛋白饲养加剂和矿物质补充剂ꎮ结果使得大肠杆菌又成了一个严重的传染源ꎬ在加上饮用水源不断受到不同程度的污染ꎬ造成水中大肠杆菌严重超标ꎬ鸡食用该类饲料和饮水便造成大肠杆菌的发生与流行ꎮ使用中兽医药来进行家禽大肠杆菌病的防治ꎬ不仅可以为中兽医药带来很好的应用价值ꎬ还让其具有非常好的发展前景ꎬ家禽大肠杆菌病是瘟病众多类型中的一种ꎬ家禽感染上大肠杆菌病以后ꎬ病情会迅速地扩散开来ꎬ让范围不断增大ꎬ最终会带来一场重大的家禽瘟病ꎮ大肠杆菌病传染的速度非常快ꎬ所以ꎬ对这类疾病进行防治的时候就会异常困难ꎬ如果使用传统防治方法进行救治ꎬ无法得到理想的效果ꎬ中兽药的应用可以有效地对这类疾病进行防治ꎬ还不会给家禽的身体造成很大的伤害ꎬ是未来对这类疾病进行防治的主要发展趋势ꎮ应用中兽药对家禽大肠杆菌病进行防治的时候ꎬ它所起到的主要功效是可以帮助家禽增强自身机体的免疫力ꎬ对家禽的机体进行中兽药的服用ꎬ可以让家禽的机体对病菌产生一种抵抗物质ꎬ这种物质可以黏附到家禽大肠杆菌上ꎬ避免其进行进一步的繁殖和扩散ꎮ中兽医药中的药物成分主要包括苷类㊁生物碱㊁多糖㊁有机酸和挥发性成分等一些免疫活性物质ꎮ中兽药与传统的化学合成药物相比ꎬ所起到的作用是增强家禽机体免疫系统㊁提高机体的免疫能力和抵抗力ꎬ在对瘟病进行祛除方面起到了非常大的辅助功能ꎬ而传统的化学合成药物所起到的作用是见效快㊁直接对致病性细菌进行彻底清除ꎬ在治疗过程中完全不需要家禽机体自身的免疫系统ꎬ家禽机体的免疫系统长期得不到使用这种情况会导致其功能会一点一点地丧失ꎬ使家禽的机体免疫系统功能下降㊁抵抗力低下ꎬ这样会给家禽带来更大的危害ꎮ中兽医药虽然没有传统的化学合成药物见效快ꎬ但是在对家禽进行医疗的过程中会增强机体免疫力ꎬ在不对家禽机体造成任何伤害的前提下达到治疗的效果ꎮ在鸡大肠杆菌病防治上应用中兽药ꎬ不仅可以起到控制鸡大肠杆菌病的传染范围ꎬ还可以强化家禽的机体免疫系统ꎬ让家禽的免疫力和抵抗力得到大大的增强ꎬ降低了鸡群受到大范围感染的概率ꎬ在未来治疗家禽瘟病方面具有非常好的发展前景和应用价值ꎮ大肠杆菌是一种条件致病菌ꎬ预防该病的关键在于加强饲养管理ꎬ改善饲养环境条件ꎬ减少各种应激因素ꎬ免疫接种ꎮ近年来国内外采用大肠杆菌多价氢氧化铝苗㊁蜂胶苗和多价油佐剂苗免疫取得了良好的预防效果ꎮ约５周龄种鸭㊁鹅进行首次免疫ꎬ按照１ｍＬ/只皮下接种ꎬ开产前２~３周再次免疫ꎬ必要时可于产蛋后４~５个月加强免疫１次ꎬ免疫后１０~１４ｄ产生免疫护力ꎮ大肠杆菌对多种药物敏感ꎬ但其敏感性易变ꎬ应注意合理用药㊁联合用药及轮换用药ꎮ常用的药物有庆大霉素㊁丁胺卡那霉素㊁壮观霉素㊁磺胺类药物等ꎮ但对已严重出现心包炎㊁气囊炎㊁腹膜炎的病禽治疗意义不大ꎮ为了准确选用敏感药物ꎬ定期对禽场的大肠杆菌株进行药敏试验是有益的ꎮ４㊀家禽大肠杆菌病的综合防治措施搞好环境卫生消毒工作ꎬ严格控制饲料㊁饮水的卫生和消毒ꎬ做好各种疫病的免疫ꎮ严格控制饲养密度过大ꎬ做好舍内通风换气ꎬ定期进行带鸡消毒工作ꎮ避免种蛋粘染粪便ꎬ凡是被粪便污染的种蛋一律不能作种蛋孵化ꎬ对种蛋和孵化过程严格消毒ꎮ此外ꎬ定期对鸡群投喂乳酸菌等生物制剂对预防大肠杆菌有很好作用ꎮ用本场分离的致病性大肠杆菌制成油乳剂灭活苗免疫本场鸡群对预防大肠杆菌病有一定作用ꎮ需进行两次免疫ꎬ第一次为４周龄ꎬ第二次为１８周龄ꎮ也可用于雏鸡的免疫ꎮ防治措施:科学饲养管理ꎬ禽舍温度㊁湿度㊁密度㊁光照㊁饲料和管理均应按规定要求进行ꎻ加强消毒工作:种蛋㊁孵化厅及禽舍内外环境要搞好清洁卫生ꎬ并按消毒程序进行消毒ꎬ以减少种蛋和雏鸡感染大肠杆菌及其传播ꎬ避免污染孵化室ꎻ防止水源和饲料污染:饮水中应加消毒剂ꎬ如含氯或含碘等消毒剂ꎻ采用乳头饮水器饮水ꎬ水槽料槽每天应清洗消毒ꎮ提高禽体免疫力和抗病力:疫苗免疫ꎮ可采用自家(或优势菌株)多价灭活佐剂苗ꎮ一般免疫程序为７~１５日龄ꎬ２５~３５日龄ꎬ１２０~１４０日龄各一次ꎻ使用免疫促进剂ꎬ如电解多维ꎮ搞好其它常见病毒病的免疫:如ＮＤ㊁ＩＢ㊁ＩＢＤ㊁ＭＤ㊁ＡＩ等ꎮ在更新家禽时ꎬ对鸡舍㊁设备及其环境ꎬ应进行彻底的清洗和消毒ꎮ在日常饲养时ꎬ如饮水中污染了大肠杆菌ꎬ除可感染家禽外ꎬ还可以分解饮水器中的有机物质ꎬ释放出有害的硝酸盐毒素ꎬ引起家禽的硝酸盐中毒ꎮ尤其种禽必须要在严格的卫生条件下饲养ꎮ预防性用药并不能代替良好的科学饲养ꎬ但是在家禽遭受本病侵袭时ꎬ可在饲料或饮水中加入抗生素ꎮ此外ꎬ在搬运㊁断喙接种疫苗㊁驱虫㊁采血等造成禽体抗病力下降的情况下ꎬ也可以添加抗生素ꎬ并在饲料增加维生素与微量元素的含量ꎬ以提高营养水平ꎬ增强机体的抗病力ꎮ因为在发病家禽中所分离出的大肠杆菌ꎬ具有各种不同的血清型ꎬ对药物的敏感性差别很大ꎬ所以在防治本病时ꎬ要把所分离出的菌株做抗生素药敏试验ꎬ从而选择对病禽最敏感有效的治疗药物ꎬ以免因致病的大肠杆菌对所使用的抗生素具有抗药性ꎬ而严重影响了防治效果ꎮ常用的药物有氯霉素㊁新霉素㊁庆大霉素㊁四环素族药物㊁痢特灵㊁磺胺嘧啶ꎬ以及新一代氟喹诺酮类化合物奥福欣(４％氧氟沙星溶液)等ꎮ对于高发病地区ꎬ应分离病原作血清型(菌型)的鉴定ꎬ然后依型制备灭活菌苗ꎮ大肠杆菌的不同血清型没有交叉免疫作用ꎬ但对同一菌型具有良好的免疫保护作用ꎮ大多数鸡经免疫后ꎬ可产生较强的免疫力ꎮ所以根据各地区不同的菌型ꎬ制备多价苗ꎬ在预防本病的发生方面具有实际意义ꎮ目前应用的家禽大肠杆菌灭活菌苗有氢氧化铝甲醛苗和油佐剂甲醛灭活苗两种ꎮ油佐剂苗也可用于雏鸡的免疫ꎬ一般在发病高峰期前的１０~１５天ꎬ按鸡只大小每只肌肉注射０.５~１毫升ꎬ保护期可达３~４个月ꎮ种鸡可在４周和１８周龄各免疫一次ꎻ种鸡免疫后ꎬ雏鸡也可获得被动免疫ꎮ但由于２周龄以内的雏鸡免疫系统发育不健全ꎬ接种菌苗后不能产生良好的免疫应答反应ꎬ因此ꎬ首免日龄一般在２４~３０日龄ꎬ加强免疫在１８~２０周龄进行ꎬ可有效地控制大肠杆菌病的流行ꎮ加强养鸡从业人员的学习和培训工作ꎬ提高饲养技术水平ꎬ养鸡户在饲养前要经过技术培训ꎬ学习相关知识ꎬ不断提高技术水平ꎬ从根本重视禽病的防治ꎬ首先确保消除人为致病ꎬ及时准确的了解当前疾病流行动态ꎬ做好相应防治工作ꎮ改善鸡舍卫生条件ꎬ减少发病率ꎬ良好地环境对有效地控制大肠杆菌感染和泛滥十分重要ꎬ应做到以下方面:为禽提供良好的饲养环境ꎬ必须结合不同种类ꎬ日龄情况提供相应适宜的室温ꎬ湿度ꎬ还必须加强通风ꎬ保持空气新鲜ꎬ降低舍氨气浓度和灰尘含量ꎬ尽可能消除环境所致应激ꎮ及时清除粪便ꎬ保持环境干燥卫生ꎬ严格有效的全过程消毒ꎬ饮水消毒ꎬ空气消毒ꎬ尤其在进鸡前要对圈舍必须进彻底消毒ꎮ在发病后对鸡只必须按规定进行无害化处理ꎬ绝对禁止随意乱扔ꎬ对所有鸡只必须进行全面消毒处理ꎬ以确保疫病得到控制ꎮ最好能够对消毒效果进行定期评定ꎮ必须注意消毒效果ꎬ在整个控制进程中ꎬ选择优秀的消毒剂是保证消毒效果的前提ꎬ必要进用设苗控制ꎮ根据不同种类ꎬ日龄的鸡只ꎬ提供相应的全价饲料ꎬ保证鸡只营养ꎬ避免由于鸡只缺乏某些营养元素而出现发病ꎮ净化种鸡群ꎬ及时淘汰阳性病鸡支持进行带鸡消毒ꎬ保持种鸡群健康ꎮ加强种蛋ꎬ孵化器ꎬ出雏器ꎬ出雏室及用具的消毒ꎬ保持孵化室及周边环境卫生ꎬ对产生在地面上的脏蛋ꎬ死胚蛋ꎬ死雏要进行严格深埋处理ꎬ引进鸡必须从无特定病原的种鸡场进行ꎮ适当添加维生素和微生态制剂ꎬ增强机体抵抗力ꎬ由于大肠杆菌是一种极易产生抗药性的细菌ꎬ因此使用对症性药物时还应交替使用ꎬ以提高要效ꎮ在饲料中添加一些维生素Ａ㊁Ｅ对治疗本病也有一定帮助ꎮ选用具有抗菌消炎的中药ꎮ因为中草药制剂不易产生耐药性ꎬ无副作用ꎬ无残留ꎬ而且有提高机体抵抗力和产蛋率的效果ꎬ加上中草药固有的药理特性ꎬ因此加强中草药防治大肠杆菌病方面的研究具有广阔有前景ꎮ５㊀结束语总之ꎬ家禽大肠杆菌病在国内大多数养殖场中广泛流行ꎬ发病率和死亡率居高不下ꎬ严重威胁着养禽业ꎬ造成了巨大的经济损失ꎮ家禽大肠杆菌病㊁沙门氏菌病和巴氏杆菌病ꎬ因其发病率和死亡率高ꎬ造成的损失较大ꎬ被认为是危害养鸡业的三大细菌性疾病ꎮ本病是由大肠杆菌感染所引起的各种疾病ꎬ大肠杆菌通常存在于禽类㊁动物和人群的肠道内ꎬ也能存在于灰尘㊁水㊁土壤中ꎬ以及畜禽的皮毛和任何受到粪便污染的地方ꎮ在做积极的临床药物筛选的同时ꎬ选择适宜的生物技术是目前解决耐药性大肠杆菌感染的有效途径ꎮ。
食品中的致病菌及其防控措施食品安全一直备受人们关注，食品中的致病菌是导致食品安全问题的重要原因之一。
本文将就食品中常见的致病菌及其防控措施展开论述。
一、大肠杆菌大肠杆菌是一种常见的致病菌，其主要通过粪口传播。
大肠杆菌污染食品后，容易引发食物中毒，导致人体腹泻、呕吐等症状。
为了控制大肠杆菌的传播，以下是一些可行的防控措施：1. 食品加工环节应严格执行卫生标准，保证食品的卫生安全。
2. 生产过程中，控制食品中污染源，确保杀菌处理的充分性。
3. 储存食品时，要注意冷藏和冷冻条件，避免大肠杆菌的增殖。
4. 消费者在烹饪过程中，要注意食材彻底熟透，避免食品中大肠杆菌残留。
二、沙门氏菌沙门氏菌是另一种常见的食源性致病菌，其主要通过进食受污染的动植物食品传播给人体，引发食物中毒。
防控沙门氏菌的措施如下：1. 加强农产品种植过程中的卫生管理，确保土壤、水源的清洁和安全。
2. 食品加工企业要加强对原材料的检测和筛查，确保食品的安全性。
3. 消费者购买食品后，要注意保持食品的储存温度，在加热或烹饪食材时避免沙门氏菌的存活。
三、金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌是一种常见的皮肤细菌，其主要通过空气传播或人体接触传播给食品，导致食品中毒。
对于防控金黄色葡萄球菌，以下是一些建议：1. 加强食品加工环节的卫生管理，严格执行操作规范，保证食品加工的卫生安全。
2. 食品销售环节，要确保食品的储存条件和销售环境的卫生。
3. 消费者在食用食品前，要注意食品外观是否正常，避免食品受到金黄色葡萄球菌的污染。
四、霉菌霉菌是一类常见的食品毒素源，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等。
霉菌主要通过食品在存储、加工过程中出现霉变而产生毒素，对人体健康造成威胁。
以下是一些建议来防控霉菌：1. 加强食品的储存管理，特别是对易潮湿的食品，要注意储存条件，避免霉菌的生长。
2. 生产过程中，注意控制食品中的水分含量，避免霉菌的繁殖。
3. 食品销售环节，要保持食品的干燥环境，避免霉菌的产生。
浅谈猪大肠杆菌病防治措施猪大肠杆菌病是由大肠杆菌引起的一种传染性疾病，主要通过食物、水源和环境传播。
该疾病易发生在饲养密度高、卫生条件差的猪群中，严重影响猪的健康和生产性能。
科学合理的防治措施对于预防和控制猪大肠杆菌病具有重要意义。
1. 提高饲养环境的卫生水平：增加猪舍的通风换气量，保持空气流通，减少病原菌的传播。
定期清理猪圈和设施设备，用消毒剂进行彻底消毒，有效杀灭病原菌。
保持猪圈内干燥清洁，减少各种病原微生物滋生和媒介传播。
2. 合理饲养管理：保证猪舍的养殖密度适中，避免过度拥挤，减少病原菌的传播机会。
加强对猪的日常观察和检查，及时发现病猪，进行隔离和治疗。
对于病情严重的猪，应及时淘汰，避免疫情扩散。
合理调整饲料，保证猪的营养需求，提高疾病抵抗力。
3. 合理使用抗生素：抗生素是治疗猪大肠杆菌病的有效手段，但过度使用抗生素容易导致病原菌的耐药性增加，影响疗效。
应根据检测结果和专家建议，合理选择和使用抗生素，避免滥用和过量使用。
4. 疫苗预防：疫苗接种是防治猪大肠杆菌病的重要手段之一。
通过接种有效的疫苗，能够提高猪的免疫力，减少病例发生率。
但疫苗的选择和使用需要根据当地的疫情和病原菌的变异情况进行调整，以提高预防效果。
5. 加强兽医卫生监测：定期进行猪群的兽医卫生检查，及时发现和报告病例，加强对猪群的病原菌监测。
对于发现的病例，要进行及时的隔离和治疗，避免病情扩散。
加强饲养管理和卫生监测，建立健全的早期预警机制，及时控制疫情的发生和传播。
猪大肠杆菌病的防治需要综合运用多种措施，从饲养环境改善、饲养管理优化、疫苗接种、抗生素合理使用等方面入手，以提高猪的免疫力和抗病能力，减少病原菌的传播和感染。
通过全面、科学的措施，可以有效预防和控制猪大肠杆菌病的发生，保障猪的健康和生产性能。
鸡大肠杆菌病的诊断与防治方法鸡大肠杆菌病是由大肠杆菌引起的一种传染病，主要侵害鸡的肠道和呼吸道，严重影响了鸡的生长和生产性能。
诊断和防治鸡大肠杆菌病是保障鸡群健康和生产的重要工作。
下面将详细介绍鸡大肠杆菌病的诊断和防治方法。
一、鸡大肠杆菌病的病原学及病理学特点鸡大肠杆菌病是由大肠杆菌引起的一种传染病，其病原菌是大肠杆菌的致病株，主要侵害鸡的肠道和呼吸道。
病原菌通过粪口传播途径，侵入宿主体内，引起肠道病变和呼吸系统病变。
在感染过程中，病原菌可引起肠道上皮细胞损伤，导致肠道炎症和腹泻等症状，严重影响了鸡的生长和生产性能。
在高致病性大肠杆菌感染情况下，鸡还会出现呼吸道症状，包括气管炎、支气管炎等症状，甚至导致死亡。
二、鸡大肠杆菌病的临床症状1. 腹泻鸡大肠杆菌病的典型临床症状之一就是腹泻，患病的鸡群出现腹泻现象，粪便颜色呈黄绿色，且粘稠带血丝。
2. 气管炎及支气管炎在高致病性大肠杆菌感染情况下，鸡会出现气管炎及支气管炎症状，表现为呼吸急促、呼吸困难、打喷嚏等症状。
3. 食欲下降患病的鸡群会出现食欲下降的情况，不愿意进食，影响了鸡的生长和生产性能。
4. 生长缓慢由于病原菌对鸡的肠道及呼吸道产生了严重的炎症反应，导致患病鸡的生长速度明显减缓。
5. 死亡率增加如果不及时诊断和治疗，鸡大肠杆菌病会导致患病鸡的死亡率明显增加。
三、鸡大肠杆菌病的诊断方法1. 病情观察通过观察鸡群的生长情况和临床症状，如腹泻、呼吸急促、食欲下降、生长缓慢等，初步判断是否存在大肠杆菌病的可能。
2. 采集样本检测需要对疑似感染大肠杆菌的饮水、粪便、病死鸡的组织等样本进行采集，利用细菌培养、PCR等技术进行检测，确认病原菌的存在。
3. 病理学检查对死亡或临床症状较重的鸡进行解剖，观察肠道和呼吸道的病变情况，从而进一步确诊是否是大肠杆菌病。
四、鸡大肠杆菌病的防治方法1. 疫苗接种鸡大肠杆菌病的预防是非常重要的，可以通过定期对鸡群进行大肠杆菌病疫苗接种，提高鸡的免疫力，减少感染的风险。
鸡大肠杆菌病的流行与防治措施鸡大肠杆菌病是一种由大肠杆菌引起的常见疾病，通常发生在家禽中，特别是鸡群中。
由于鸡肉是人们常用的食材之一，鸡大肠杆菌病的流行给人们的食品安全带来了极大的威胁。
了解鸡大肠杆菌病的流行原因和防治措施对于保护食品安全和保障人们的健康至关重要。
一、鸡大肠杆菌病的流行原因1. 环境污染：鸡舍环境的卫生情况是导致鸡大肠杆菌病流行的重要原因之一。
脏乱的鸡舍会成为大肠杆菌的繁殖和传播场所，导致感染的蔓延。
2. 饲料污染：不洁净的饲料或者未经严格消毒的饲料容易受到大肠杆菌的侵害，成为细菌的存活和传播媒介。
3. 生长阶段：鸡大肠杆菌病的发病与鸡的生长阶段有一定的相关性，特别是在幼崽期和青少年期，由于抵抗力较弱，易受到病原菌的侵袭。
1. 环境卫生管理：定期对鸡舍和鸡场进行彻底的清洁和消毒，保持鸡舍的整洁和干燥，减少大肠杆菌的滋生环境。
2. 饲料管理：饲料需要进行严格的消毒处理，保持饲料的质量和洁净，避免饲料中出现大肠杆菌等病原菌。
3. 抗菌药物预防：定期使用抗菌药物进行预防性治疗，提高鸡只的免疫力和抗病能力，减少大肠杆菌的感染。
4. 合理饲养管理：合理控制鸡只的密度，避免过度饲养和饲养管理不善导致的饲养应激，增强鸡只的抗病能力。
5. 定期检测：定期对鸡只进行疾病检测，早期发现病变，及时采取措施进行处理，减少疾病的蔓延。
6. 定期疫苗接种：鸡大肠杆菌病是可以通过疫苗接种进行预防的疾病，因此定期进行疫苗接种是预防鸡大肠杆菌病的重要措施。
三、当前鸡大肠杆菌病防治的困难和挑战1. 抗生素滥用：目前鸡大肠杆菌病的防治中普遍存在抗生素滥用的现象，抗生素的滥用会导致抗生素耐药菌株的产生，对防治工作带来了很大的困难。
2. 鸡舍环境恶劣：部分鸡场和鸡舍的环境卫生管理不善，导致大肠杆菌等病原菌的滋生和扩散，加剧了疫情的发生。
3. 疫苗接种不全：由于一些农户对疫苗接种重视不够，有的地区还存在疫苗破坏和保存条件不好的问题，导致疫苗接种不到位，影响了疫苗接种的效果。
浅谈猪大肠杆菌病防治措施猪大肠杆菌病是一种常见的猪只肠道感染疾病，由大肠杆菌引起，严重影响了养猪业的发展。
猪大肠杆菌病不仅对猪只健康造成威胁，还可能对人类造成潜在的健康风险。
预防和控制猪大肠杆菌病是养猪业界亟需解决的问题之一。
本文将就猪大肠杆菌病的防治措施进行浅谈。
一、猪大肠杆菌病的病因和病症猪大肠杆菌病是由大肠杆菌引起的一种猪只肠道感染疾病，病原菌主要通过口-粪传播和接触传播途径传播。
受到感染的猪只主要表现为腹泻、脱水、体温升高、食欲不振等症状，严重时甚至导致猪只死亡。
携带大肠杆菌的猪只体内可能会产生毒素，如果这些毒素进入人体，可能会引起食物中毒，严重影响人体健康。
预防和控制猪大肠杆菌病显得尤为重要。
1. 加强饲养管理加强饲养管理是预防猪大肠杆菌病的重要措施。
要做好饲料卫生管理，定期清理饲料存储设施，及时清理饲料露天储存的地面，防止饲料受到污染。
要加强猪只定期检疫，发现患病猪只要及时隔离、治疗，防止病情蔓延。
注意保持猪只场所的清洁卫生，定期对猪舍进行清洗和消毒，减少病原菌传播的机会。
合理饲养是预防猪大肠杆菌病的重要手段。
首先要保证饮水质量，防止水质受到污染。
要合理配置饲料，满足猪只的营养需求，提高猪只的免疫力，减少感染的机会。
要避免饲养密度过大，合理控制猪舍内的猪只数量，减少猪只之间的接触，降低感染风险。
3. 疫苗预防疫苗预防是防治猪大肠杆菌病的有效手段。
猪大肠杆菌病疫苗可通过针对性接种，提高猪只对大肠杆菌的免疫力，从而降低感染的风险。
养猪场要定期进行猪大肠杆菌病的疫苗接种，确保猪只免疫力的稳定和充足。
4. 严格消毒严格消毒是防治猪大肠杆菌病的重要手段。
定期对饲料、饮水器、猪舍等场所进行消毒，阻断病原菌传播途径，减少猪只的感染风险。
选择合适的消毒剂，按照正确的使用方法进行消毒，确保消毒效果。
5. 合理使用抗生素在猪大肠杆菌病的防治过程中，合理使用抗生素也是一种有效手段。
当猪只出现症状时，可以进行抗生素治疗，减轻病情，防止病情扩散。
养殖技术-肉鸡大肠杆菌病的病因及防控措施肉鸡大肠杆菌病是肉鸡生产中常见的急性肠道性传染病。
该病受环境因素的影响较大，病型复杂，而且由于菌株耐药性的产生，常用药物不敏感，导致了确诊难、疗效差，损失重。
笔者根据生产实践和门诊经验，现将肉鸡大肠杆菌病的病因及防控措施介绍如下，供参考。
1病因分析1.1种源性饲养场户进雏后３～５ｄ，雏鸡便有明显的大肠杆菌病发生，并出现典型的病理变化，主要是因种鸡场、孵化厂及污染的运输工具感染所致。
且多与脐炎和鸡白痢的发生呈正相关。
1.2饲源性目前大多数肉鸡饲养场（户）仍采用自配料为主，对原料缺乏必要的检测，从而导致因饲喂污染饲料而发病；部分老旧饲养场（户）因环境污染，饮水中大肠杆菌严重超标而感染发病。
1.3气源性在冬季通风不良的情况下，由于鸡舍内ＮＨ３、ＣＯ２及煤烟和尘埃等严重污染导致肉鸡抵抗力下降感染大肠杆菌而发病。
1.4药源性肉鸡感染该病后由于饲养场（户）盲目用药，结果抑制了肠道内的有益菌群，一方面影响到肉鸡的消化功能，另一方面由于菌群失调，引起致病性大肠杆菌大量繁殖而发病。
1.5继发性由于致病性大肠杆菌广泛分布于养鸡场舍中，卫生条件恶化、气候突变、应激等因素作用诱发霉形体病、球虫病、传染性支气管炎等，导致继发大肠杆菌而引起混合感染。
2临床病型肉鸡抵抗力较弱，一旦感染大肠杆菌病如不及时治疗则很快就会引起菌血症和毒血症，由于病菌及毒素侵害的部位不同，可引起多种临床病型。
2.1肝周炎肝和心包周围出现白色纤维素样粘连或黄色胶冻样渗出→肝腹水、心包积液→死亡。
2.2卵黄囊炎和脐炎源于早期孵化厂感染，导致育雏前期死亡率升高，病弱残雏增多，生长缓慢。
2.3气囊炎气囊混浊，有颗粒状和凝乳状渗出，严重者窒息死亡。
多见于冬季大棚养鸡。
2.4关节炎棚架饲养肉鸡容易引起腿部和足部受伤而引起关节炎，６０％以上为感染大肠杆菌和葡萄球菌所致。
2.5其他病型包括肉鸡肿头症、眼球炎、肉芽肿等，多为大肠杆菌感染所致。
浅谈大肠杆菌的致病性与防治解觉五支莫食企09级1班 20095090摘要：大肠杆菌是人和动物肠道中最主要，数量最多的一种细菌，寄居于人和动物的消化道内，是人和动物消化道内占优势地位的需氧共生菌丛。
本文主要综述了大肠杆菌的结构与分类，对人体的作用，致病性及其防治。
介绍了大肠杆菌的致病机理，致病性与非致病性的区别，以及对致病性大肠杆菌的预防措施。
致病性杆菌引起的病越来越多，严重威胁着人类的健康。
关键字：大肠杆菌致病性防治大肠杆菌是大肠埃希氏菌的俗称,属肠杆菌科埃希氏菌属,1885年埃舍利希氏首次发现。
在相当长的时间内,人们一直把它当作正常肠道菌群的组成部分,认为是非致病菌。
直到20世纪中叶,才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性,尤其对婴儿和幼禽,常引起严重腹泻和败血症[1]。
大肠杆菌有致病性和非治病性之分。
非致病性大肠杆菌是肠道正常菌丛，致病性大肠杆菌则能引起食物中毒。
致病性大肠杆菌分为侵入型和毒素型两类。
前者引起的腹泻与痢疾杆菌引起的痢疾相似，一般称为急性痢疾型；后者所引起的腹泻为胃肠炎型，一般称为急性胃肠炎型。
毒素型大肠杆菌产生的肠毒素，可分为耐热毒素和不耐热毒素。
前者加热至100℃经30分尚不破坏，后者加热60℃仅1分即被破坏【2】。
土壤、水源收费便污染后，可带有致病性大肠杆菌，婴儿易被感染。
带菌食品由于加热不彻底，或因生熟交叉污染和熟后污染，可引起食物中毒。
近年来，由致病性大肠杆菌引起的病更是越来越普遍，对人类的健康产生了严重的威胁。
一、大肠杆菌的结构与分类大肠杆菌一种两端钝圆、能运动、无芽孢的革兰氏阴性短杆菌，属于原核微生物。
大肠杆菌没有真正完整的细胞核，只有一个拟核而且拟核外没有核膜包围。
具有主要由肽聚糖构成的细胞壁，细胞膜，细胞质，核糖体，荚膜，菌毛和鞭毛。
荚膜由大肠杆菌向细胞壁外分泌的一层胶状物,主要由多糖组成,具有抗原性,构成了大肠杆菌的表面抗原,即K抗原。
鞭毛由鞭毛蛋白组成,构成了细菌的鞭毛抗原,与运动有关。
若将大肠杆菌穿刺接种于半固体培养基,它将沿穿刺线向周嗣扩散生长。
在细胞表面还含有一种比鞭毛更细更短更硬的丝状体叫菌毛,可分为普通菌毛和性菌毛。
普通菌毛吸附于动植物、真菌以及各种细胞的表面,有的是噬菌体吸附的位点;性菌毛是在F因子的控制下形成的,它是细菌接合的“工具”,通过性菌毛的接合,可在细菌之间传递质粒或拟核基因等。
大肠杆菌寄居于人和动物的消化道内，它出现在任何有粪便污池的地方，因此被作为水源、饮水和食品中粪便污染的指标。
大肠杆菌通常对人体无害，并且还能在肠道内合成维生素B和K，对人体有益【3】。
但是人体在虚弱、免疫力降低或胃肠受损时，即使是非病原性的菌株也能引起感染，而有一些大肠杆菌通过进化获得了对人体的致病能力。
这些致病菌性大肠杆菌根据不同的生物学特性,可以分为5类:肠致病性大肠杆菌(EPEC)、产肠毒素性大肠杆菌(ETEC)、肠出血性大肠杆菌(EHEC)、肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)、肠黏附性大肠杆菌(EAEC)【4】。
二、大肠杆菌的致病机理大肠杆菌可以帮我们人体合成维生素，是对人体有益的一种细菌。
但是大肠杆菌同时也拥有许多致病因子，O、K抗原的多糖可以抵御补体和吞噬作用，但仅有O抗原不能起到这种保护作用，K抗原也只对O抗原抗体有部分保护作用【5】。
许多菌株产生溶血素，从人肠道外感染分离的菌株比粪原菌株产生溶血素的比例更高，动物试验表明，产溶血素菌株比不产溶血素菌株的毒性更强，原因可能是产溶血素菌株可以从溶解的宿主红细胞获得铁。
在一些感染中，细胞毒活性具有重要作用。
一些菌株拥有ColV质粒，它含有与铁吸收系统有关的遗传基因，这也许可以增强其毒力。
一些菌株产生毒素，拥有粘附素或定居因子，有的菌株则获得了侵袭能力。
总之，大肠杆菌引起的疾病主要有尿路和败血感染及肠道感染，它们的致病机理也各不一样【4】。
（一）尿路和败血感染大肠杆菌是最常见的急性尿路感染和尿路脓毒症的原因，它也引起新生儿脑膜炎和败血症、手术创的脓毒症和许多器官的脓肿，从新生儿脑膜炎分离的80%的菌株及从败血症分离的40%的菌株拥有K1抗原，拥有K1和K5抗原的菌株叫拥有其他K抗原的菌株毒力更强，因为它们的免疫原性很差【3】。
尿路感染在女性更多，因为其尿路短而宽，难以阻止细菌向膀胱方向的运动，性交往往促进感染的发生，怀孕时因激素的改变及对尿道的压力，影响尿流，使尿路感染的机会增加，尿道梗阻、尿结石、先天性尿道畸形及神经紊乱等都有助于尿路感染的发生。
而在男性，前列腺增生是最常见的原因，导尿管插入和膀胱检查可能将细菌带入庞光辉，而导致感染。
（二）、腹泻大肠杆菌可以引起幼龄动物，包括幼儿、豚鼠、犊牛和羔羊的急性肠炎；在热带则可以引起所有年龄段人的急性肠炎，引起旅行者腹泻；引起所有年龄段人的痢疾样疾病；引起出血性结肠炎或“出血性腹泻”【3】。
根据致病机理，引起腹泻的菌株可以分为四类。
（1）肠致病性大肠杆菌（EPEC）EPEC最初是指那些流行在流行病学调查时引起腹泻的菌株，包括许多血清型，具有不同的致病机理。
通过给婴儿和成年人感染EPEC，可以证明它们有引起腹泻的能力，但其机理人不完全清楚。
在婴儿肠炎，EPEC可以定居于小肠的上部，用电镜观察，在许多患者，EPEC紧密粘附于粘膜表面，并被肠细胞表面的杯状突（“叶枕”）包围，在EPEC附着的部位刷状缘微绒毛脱落。
许多菌株固粘附到肠道上皮细胞，这代表一个重要的致病机理。
（2）产肠毒素性大肠杆菌（ETEC)产肠毒素性大肠杆菌可以产生耐热肠毒素（ST）和不耐热肠毒素（LT)。
ST 可以于沸水中30min仍保持其活性，而LT则不能。
仅肠毒素本身不足以使大肠杆菌引起腹泻，它还必须粘附到小肠上皮细胞的表面，发挥粘附作用的通常是菌毛，菌毛可以和细胞表面特意的受体结合，粘附素或定居因子具有抗原性，可经凝集和免疫扩散试验加以鉴定【6】。
与大肠杆菌I型菌毛引起的血凝相比较，和腹泻有关的定居因子引起的血凝不能被甘露糖抑制，已发现有些质粒同时拥有编码肠毒素和定居因子的基因。
（3）肠侵袭性大肠杆菌（EIEC）肠侵袭性大肠杆菌的致病机理是引起细菌性痢疾。
EIEC是侵入肠道上皮细胞而引起细菌性痢疾，均属经口感染，只需少数细菌就可引起感染，因为它们可以抵抗胃酸和胆汁的作用，很容易就进入大肠并在肠腔中繁殖，然后，诱导细胞发生内吞作用而进入细胞，位于内吞空泡中，这是一个非常重要的致病作用。
(4)肠出血性大肠杆菌（EHEC)人感染肠出血性大肠杆菌后，出现许多症状，从轻微的非出血性腹泻到严重的溶血性尿毒综合症，一次暴发中可以出现多种疾病，有时出现血栓形成的血小板减少性紫癜，神经症状和发热【7】。
EHEC也引起动物的的疾病，特别在犊牛和猪。
（5)肠黏附性大肠杆菌(EAEC)聚集粘附性大肠杆菌，可以在组织细胞或载玻片上形成线状平行排列，称为“堆积的砖样”结构，在巴西、智利、墨西哥和印度的研究表明，EAEC主要与儿童持续性腹泻有关。
作为人类致病菌还有争论。
三、致病性大肠杆菌的防治措施大肠杆菌繁殖速度快、代谢旺盛、遗传背景清楚、培养条件简单,是应用于生物技术最广泛、最成功的表达体系。
利用转基因表达，我们可以用大肠杆菌生产出各种功能性的小分子物质，比如木糖醇（甜味剂）、维生素，以及肌醇和氨基酸等增味剂。
虽然大肠杆菌在我们生活中扮演着举足轻重的角色，但是它同时也在严重威胁着人类的健康。
例如2011年5月中旬，德国发生了出血性大肠杆菌疫情，在短短几天时间内，疫情以及扩散到欧洲全境，随之而来的生菜、豆芽的滞销，以及人们对食品安全的恐慌+【8】。
可见，致病性大肠杆菌防治措施的重要性。
（一）致病性大肠杆菌主要有三种传播途径：（1）污染的水：人或动物如果饮用受污染的水。
（2）污染的食物：进食未熟透被大肠埃希菌污染的食物(特别是免治牛肉、汉堡扒及烤牛肉)可感染大肠埃希菌，饮用或进食未经消毒的奶类、芝士、蔬菜、果汁及乳酪也可感染大肠埃希菌。
（3）若个人卫生欠佳，亦可能会通过带菌人，发生人到人，或经进食带菌人粪便污染的食物，而感染该种病菌【9】。
（二）主要防治措施致病性大肠杆菌有三种传播途径，那么我们就可以从这三条途径入手，阻断其进一步传播。
重要的是把住入口。
肠出血性大肠杆菌主要寄生在牛、羊等家畜和其它反刍动物体内。
人类主要通过食用被人畜粪便污染的食物，如未经烹调或烹煮不彻底的肉馅制品或未经消毒的牛奶等被感染。
受人畜粪便污染的水、蔬菜等农产品也可导致人的感染。
食物制备不当，可导致该病菌的交叉污染。
夏季是食物中毒和肠道传染病的高发期，一定要注意饮食卫生，饭菜食用前要充分加热，饭前便后要洗手，避免生食蔬菜尤其不要生吃黄瓜、西红柿和通常用来做色拉的生菜等带叶蔬菜，水果要洗净削皮再吃，易变质的食物(如吃剩的熟食)应冷藏存放，食物煮熟后应尽快食用，剩菜剩饭食用前应彻底加热，不要食用变质的食物【10】。
此外，餐饮业和医疗护理工作人员应严格遵循本行业的手卫生条例，处理食品和检查病人前，一定要做到手卫生。
只有这样才能切断大肠埃希菌通过水、食物和密切接触三大传播途径。
参考文献：[1]肖安庆，中学生物，2010.[2]房海主编，大肠埃希氏菌（石家庄市：河北科学技术出版社，1997），486.[3]史辉，Hello,大肠杆菌，科学世界，2011，第8期.[4]周志江主编，肠道出血性大肠杆菌0157（北京市：军事医学科学出版社，2002），175.[5]徐建国，0157：H7大肠杆菌知识问答（北京市：科学普及出版社，1997），99.[6]邱索君，吕春华，杨冬梅，产肠毒素性大肠杆菌的研究进展，草食家畜，2009，第3期.[7]肠出血性大肠杆菌，中国科技术语，2011，第3期.[8]曾武威，欧洲肠出血性大肠杆菌疫情简介，基础医学与临床，2011，第7期.[9]程计林，如何预防致病性大肠杆菌，文汇报，2011.[10]卫生部：近期去过德国有腹泻要就医做好我国可能出现的输入性肠出血性大肠杆菌感染防治,东南快报，2011.06.02.。
