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茶的品饮顺序和技巧指南茶，作为一种世界上最古老的饮品之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
在品饮茶的过程中，不仅仅是品尝茶的味道，更是一种与自然、与心灵的交流。
为了更好地享受茶的魅力，我们有必要了解茶的品饮顺序和一些技巧。
首先，茶的品饮顺序是非常重要的。
一般来说，可以按照以下顺序品饮不同种类的茶：白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶和普洱茶。
这个顺序的安排是根据茶叶的发酵程度和香气的浓淡来决定的。
白茶是最轻盈的茶，其味道清淡，适合作为开始品饮的第一杯茶。
接下来是绿茶，其茶叶未经发酵，保留了大量的茶叶中的营养成分。
黄茶是一种介于绿茶和乌龙茶之间的茶，其特点是香气浓郁。
乌龙茶是一种半发酵茶，口感醇厚，香气独特。
红茶是全发酵茶，其味道浓烈，适合作为品饮的高潮。
黑茶是经过长时间发酵的茶，口感厚重，有助于消化。
普洱茶是一种特殊的茶，经过长时间的贮存，茶叶的味道会越来越浓郁。
其次，品饮茶的技巧也是非常重要的。
首先，选择适合的茶具是关键。
茶具的材质应该是不会影响茶的味道的，例如紫砂壶、玻璃杯等。
其次，控制好水温是品饮茶的关键。
不同种类的茶对水温有不同的要求，一般来说，绿茶和白茶适合用80℃-85℃的水冲泡，乌龙茶和黄茶适合用90℃-95℃的水冲泡，红茶和普洱茶适合用100℃的水冲泡。
此外，冲泡茶的时间也需要掌握好，一般来说，白茶和绿茶的冲泡时间较短，为1-2分钟，乌龙茶和黄茶的冲泡时间为2-3分钟，红茶和普洱茶的冲泡时间较长，为3-5分钟。
另外，品饮茶的过程中还可以进行一些技巧性的操作，以提升品茶的乐趣。
首先，闻茶香是品茶的重要环节之一。
在冲泡好的茶汤中，将茶杯放近鼻子，轻轻地吸气，感受茶香的浓郁与变化。
其次，品尝茶汤时，可以将茶汤在口腔中回旋，感受茶汤的滋味和口感。
同时，也可以细细品味茶汤的余香，感受茶汤在喉间的回甘。
此外，还可以通过观察茶叶的展开情况，了解茶叶的质量和茶汤的浓度。
茶叶展开的越完整，茶汤的颜色越鲜艳，代表茶叶的质量越好。
描写绿茶茶饮的句子唯美(精选100句)1. 清晨的朝露滴落在茶叶上，绿茶的清香弥漫开来。
2. 拿起这杯绿茶，轻抿一口，唇齿间荡漾出陶醉的茶香。
3. 绿茶如同春天里的小草，味道纯净而清新。
4. 每一口绿茶都带来一份自然的清凉，让人心境舒缓。
5. 仿佛置身绿意盎然的茶园，眼前的一切都变得宁静而美好。
6. 在忙碌的生活中，一杯绿茶能给人带来片刻的宁静和放松。
7. 绿茶的微苦中透出一丝丝清甜，让人感到回味无穷。
8. 慢慢品味这杯绿茶，仿佛品尝的是大自然的气息和生命的回荡。
9. 绿茶的色泽明亮，宛如一块宝石静静地融在杯中。
10. 绿茶的独特香气在空气中弥漫开来，让人沉浸其中。
11. 温和的光照在绿茶上，展现出一种温暖而宁静的氛围。
12. 品尝绿茶的同时，仿佛也品尝到了大自然的馈赠和温暖。
13. 绿茶入口时带来的微酸微苦，却让人心旷神怡。
14. 回想起绿茶的味道，仿佛在回味着生命的美好瞬间。
15. 清爽的绿茶让人畅快淋漓，仿佛在大自然中奔跑着。
16. 绿茶是一场心灵的舞蹈，将平淡的生活注入了一份诗意。
17. 绿茶的芳香如梦如幻，让人沉醉其中难以自拔。
18. 一杯绿茶，仿佛是大地为我们准备的美妙的礼物。
19. 让绿茶填满舌尖的一瞬间，仿佛漫天的百花在绽放。
20. 绿茶的香气融入心房，仿佛开启了一场五感的盛宴。
21. 绿茶入喉，如同滋润心灵的清泉，让人感到无比舒适。
22. 绿茶清凉的口感如同夏日的微风，让人感到宜人。
23. 回味绿茶的余味，仿佛品尝到了时光无关的永恒。
24. 绿茶一杯，将生命注入其中，展现出一片青春的永恒。
25. 绿茶是沉浸于自然中的一份心灵，感受到了大自然的气息。
26. 绿茶的味道是一抹自由的色彩，在舌尖于心间绽放。
27. 拿起绿茶的一刻，仿佛听见了大地的微笑声。
28. 绿茶的灵气令人感到欢愉，仿佛品味到了生命的美好。
29. 绿茶的苦涩中透射出一份坚持和品味的执着。
30. 绿茶将岁月的温度凝聚在一杯之中，如同一个故事。
五级茶艺师模拟题与答案1、( )是指茶艺服务人员在日常工作中与宾客交谈或沟通信息时应恰当使用的称呼。
A、应答礼节B、问候礼节C、称呼礼节D、操作礼节答案：C2、运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,( )是商品货架的最佳陈列位置。
A、下段B、中上段C、上段D、中下段答案：B3、在与宾客交流时，下列( )的现象是错误的。
A、注意力不集中，插话的频率高B、注意语言的准确和恰当C、注意语言简练、突出中心D、注意说话的语音、语速、语调答案：A4、泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。
A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃答案：C5、台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，( )。
A、闻香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，闻香杯在右C、闻香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，闻香杯在后答案：A6、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
A、产地B、制法C、采摘D、栽培答案：A7、在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。
A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾答案：C8、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。
A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤答案：A9、收购毛茶的质量标准称为( )。
A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样答案：B10、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。
A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备答案：C11、文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更注重同饮之人。
A、怡情养性B、赏茶具C、斗茶D、交流答案：A12、下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
1.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（D）,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素B.茶色素C.茶绿素D.茶黄素2.舌底鸣泉是生津的最高境界，重点在'、（C）〃字，有接连不断之意。
A.舌B.底C.鸣D.泉3.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲人沸水，水柱从高处（A）。
A.直冲而入B.先慢后快入C.慢冲而入D.点冲而入4.扁炒青的品质要求：扁平光滑。
因制法不同，（B）也有差异。
A.形状特征B.色泽特征C.品质特征D.香气特征5.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意''三轻〃，即（C）。
A.问候轻、迎客轻、送客轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻6.从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（D）。
A.乌龙茶B.白茶。
清凉茶D.绿茶7.斗茶起源于（B）。
A.汉朝8.唐朝C.宋朝D.元朝8.黑茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（C）。
A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香9. （D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A.汉代B.元代C.宋代D.唐代10.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（B）要素。
A.7B.6C.5D.411.花茶冲泡时，浸润茶约10 s后，再向碗中冲水至（B），随即加盖保香。
A.八九成满B.七八成满C.六七成满D.五六成满12. （A）品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出嫩茶香气，有沁人肺腑之感。
A.绿茶B.红茶C.黑茶D.白茶13.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（C）左右的水冲泡。
A.100℃B.80℃C.90℃D.70℃14.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，（A）。
A.闻香杯在左，品茗杯在右B.品茗杯在左，闻香杯在右C.闻香杯在前，品茗杯在后D.品茗杯在前，闻香杯在后15.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下6）茶汤，续水两次，再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。
茶的品饮方法（2）茶的品饮方法一般情况下，随着汤温的下降，汤色会逐渐变深。
在相同的温度和时间内，红茶汤色变化大于绿茶，大叶种大于小叶种，嫩茶大于老茶，新茶大于陈茶。
茶汤的颜色，以冲泡滤出后10分钟以内来观察较能代表茶的原有汤色。
不过千万要记住，在做比较的时候，一定要拿同一种类的茶叶做比较。
(3)底色就是欣赏茶叶经冲泡去汤后留下的叶底色泽。
除看叶底显现的色彩外，还可观察叶底的老嫩、光糙、匀净等。
3.赏姿茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展，或似春笋，或如雀舌，或若兰花或像墨菊。
与此同时，茶在吸水浸润过程中，还会因重力的作用，产生一种动感。
太平猴魁舒展时，犹如一只机灵小猴，在水中上下翻动;君山银针舒展时，好似翠竹争阳，针针挺立;西湖龙井舒展时，活像春兰怒放。
如此美景，映掩在杯水之中，真有茶不醉人自醉之感。
4.闻香对于茶香的鉴赏一般要三闻。
一是闻干茶的香气(干闻)，二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香(热闻)，三是要闻茶香的持久性(冷闻)。
先闻干茶，干茶中有的清香，有的甜香，有的焦香，应在冲泡前进行，如绿茶应清新鲜爽、红茶应浓烈纯正、花茶应芬芳扑鼻、乌龙茶应馥郁清幽为好。
如果茶香低而沉，带有焦、烟、酸、霉、陈或其它异味者为次品。
将少许干茶放在器皿中(或直接抓一把茶叶放在手中)，闻一闻干茶的清香、浓香、糖香，判断一下有无异味、杂味等。
闻香的方式，多采用湿闻，即将冲泡的茶叶，按茶类不同，经1～3分钟后，将杯送至鼻端，闻茶汤面发出的茶香;若用有盖的杯泡茶，则可闻盖香和面香;倘用闻香杯作过渡盛器(如台湾人冲泡乌龙茶)，还可闻杯香和面香。
另外，随着茶汤温度的变化，茶香还有热闻、温闻和冷闻之分。
热闻的重点是辨别香气的正常与否，香气的类型如何，以及香气高低;冷闻则判断茶叶香气的持久程度;而温闻重在鉴别茶香的雅与俗，即优与次。
一般说，绿茶有清香鲜爽感，甚至有果香、花香者为佳;红茶以有清香、花香为上，尢以香气浓烈、持久者为上乘;乌龙茶以具有浓郁的熟桃香者为好;而花茶则以具有清纯芬芳者为优。
自己用绿茶可以做什么好喝的饮料自己用绿茶可以做什么好喝的饮料多人喜欢泡绿茶来喝，那么绿茶除了单喝，还能用来做饮品吗?以下是店铺为你推荐自己用绿茶可以做什么好喝的饮料的内容，希望大家喜欢。
绿茶柠桔汽水材料：青桔8个;青柠檬半个;绿茶适量;蜂蜜适量;冰4块;热水适量1、先用茶壶泡上一壶绿茶，再用网筛过滤掉茶叶;2、将青桔对半切开;3、将青柠檬切片，一半用来装饰一半用来挤柠檬汁;4、青桔连汁带皮倒入杯子中;5、一半青柠檬挤出汁倒入杯子中;6、加入冰块。
7、最后倒入绿茶，加上一片青柠檬做装饰即可。
薄荷柠檬冰爽茶材料：新鲜薄荷叶;柠檬;绿茶;蜂蜜;冰块1、绿茶用开水冲泡好，放凉至大约40度左右;2、滤出绿茶，倒入准备好的杯中。
3、柠檬切片，取两片挤出柠檬汁到杯中。
4、再另取一片放入杯中;5、调入一勺蜂蜜，拌匀;6、摘几片新鲜薄荷叶，洗净后放入杯中。
7、投入冰块，在杯子边装饰上一片柠檬，搅匀即可享用。
绿茶山楂饮材料：山楂干一小把，绿茶适量，冰糖适量做法：1、山楂干洗净，控净水分备用;2、锅里放水，放入山楂干，水开后煮上五到十分钟;3、放入准备好的绿茶，煮上一到两分钟就关火。
4、放入冰糖，完全融化以后放凉;5、将做好的特饮放到冰箱的冷藏室里冰镇后即可饮用。
西柚龙井蜜茶材料：西柚120g，蜂蜜30ml，龙井茶5g做法：1、取半个西柚的`果肉;2、将2/3的果肉加少量矿泉水打成西柚汁，另外的1/3果肉作为点缀用;3、将龙井茶冲泡放入冰箱冷藏备用;4、取400ml冰镇好的龙井茶，加入30ml的蜂蜜，30ml的西柚汁调匀;5、加入适量的西柚果肉，即可享用。
百香果绿茶材料：百香果4个，龙井茶适量，开水适量，蜂蜜适量1、取适量龙井茶叶冲泡备用;2、百香果洗净，对比切开取出果肉;3、将百香果果肉放入搅拌杯，搅打成百香果泥;4、将搅打好的百香果泥倒入沏好的绿茶中，搅拌均匀;5、放入适量蜂蜜搅匀;6、用筛子滤出茶叶和百香果籽;7、将成品放入冰箱冷藏后饮用。
绿茶泡茶的正确方法
1.准备茶具，先洗茶。
2.置入适量适温的开水后，泡绿茶水温最好是80℃，这样子才可以完美保留茶叶
的营养成分。
3.先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶放杯里去，再将
约80℃的开水从碗沿一个地方倒下去即可。
4.注水的时候注意水柱高细些，还可以控制水温。
采用这样的泡法，就不用担心鲜
嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。
5.投入适量绿茶茶叶，待绿茶茶叶下沉。
6.茶叶在杯中慢慢伸展，汤明色绿，上下沉浮。
等待绿茶茶叶完全下沉后，即可品
饮。
•绿茶基本知识与文化•绿茶的保健功能与科学依据•绿茶的品质鉴别与选购技巧目录•绿茶的冲泡方法与品饮技巧•绿茶在生活中的应用与拓展绿茶的起源与传播起源传播绿茶的种类与特点种类特点绿茶具有“三绿”的特点，即干茶绿、茶汤绿、叶底绿，口感清香、鲜爽。
绿茶的采摘与制作采摘制作茶道精神文学艺术礼仪文化030201绿茶的文化内涵绿茶中的化学成分及其作用茶多酚咖啡碱氨基酸维生素与矿物质绿茶的抗氧化与抗衰老作用清除自由基绿茶中的茶多酚等抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少氧化应激反应，从而延缓细胞和组织的老化。
保护DNA茶多酚能够保护细胞内的DNA免受氧化损伤，维持基因的稳定性和完整性，进而延缓细胞衰老。
促进细胞修复绿茶中的某些成分能够促进细胞内受损蛋白质和酶的修复，维持细胞的正常生理功能。
绿茶对心脑血管的保健作用改善血脂降低血压绿茶能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C脂代谢。
预防动脉硬化绿茶的防癌抗癌作用抑制肿瘤细胞生长阻断致癌物质提高免疫力形状条索紧结、匀整、重实，多为优质绿茶；扁形茶要求扁平光滑。
色泽新茶色泽清澈透明，陈茶浑浊；优质绿茶色泽翠绿或黄绿，有光泽。
净度茶叶中不应含有茶梗、茶籽、茶末等杂质。
清香型浓香型花香型1 2 3鲜爽度发酵度苦涩度选购绿茶的技巧和方法选购时先观察茶叶的色泽、形状和净度。
通过闻茶香判断茶叶的发酵程度和香气类型。
品尝茶汤的滋味，判断其鲜爽度、发酵度和苦涩度。
不同产地和品种的绿茶品质各异，根据个人口味选择。
观察干茶闻茶香品尝茶汤注意产地和品种绿茶的冲泡器具准备01020304主泡器辅助器具用水选择水温控制2. 取茶投茶1. 温杯洁具3. 注水冲泡5. 续水冲泡4. 静置品饮绿茶的冲泡方法与步骤观汤色闻香气尝滋味评叶底绿茶的品饮技巧与感受采用下投法，先投茶后注水，水温85℃左右，冲泡时间2-3分钟。
龙井茶碧螺春黄山毛峰信阳毛尖采用上投法，先注水后投茶，水温80℃左右，冲泡时间3分钟左右。
2023年茶艺师（初级）高频考点训练3卷合壹（带答案）（图片大小可自由调整）全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！卷I一.全能考点(共100题)1.【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。
A、绿茶B、红C、白茶D、花茶参考答案：D2.【单选题】绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。
A、嫩茶香气B、新茶香气C、毫香D、清香参考答案：A3.【单选题】()是施工阶段质量控制的重点。
A、工序的质量控制B、材料的质量控制C、人员的调度D、设备仪器的使用参考答案：A4.【单选题】电缆绝缘表面的半导电颗粒要去除和擦拭,但不能用()擦拭。
A、擦过半导电层的清洁纸B、擦过绝缘层的清洁纸C、擦过绝缘层的清洁布参考答案：A5.【单选题】今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。
A、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少参考答案：A6.【判断题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。
参考答案：√7.【多选题】移动式压力容器装卸软管使用过程中的检查有（）。
A、外观检查B、耐压试验C、气密性试验D、装卸用管材料与介质相容性试验参考答案：ABC8.【单选题】红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。
A、抗辐射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌参考答案：B9.【判断题】（）绝大多数汽车ABS使用的轮速传感器为电磁感应式。
参考答案：√10.【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。
A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口参考答案：B11.【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。
A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实参考答案：D12.【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有()。
1绿茶又称“不发酵茶”，性寒凉。
占中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。
；特点：“清汤绿叶”香高、味醇、形美、耐冲泡Array 2传统中国十大名茶•西湖龙井（绿茶）•铁观音（青茶）•碧螺春（绿茶）•祁门红（红茶）•君山银针（黄茶）•黄山毛峰（绿茶）•信阳毛尖（绿茶）•武夷岩茶（青茶）•六安瓜片（绿茶）•庐山云雾（绿茶）3花色品种之多居世界首位。
加工过程采摘杀青揉捻干燥4采摘杀青6揉捻7干燥8绿茶代表产品按制法不同分为：（1）炒青绿茶：西湖龙井、洞庭碧螺春等（2）烘青绿茶：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等（3）晒青绿茶：川青(四川)、滇青(云南)等（4）蒸青绿茶：玉露、煎茶等9绿茶功效成品绿茶茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右。
鲜叶中的维生素损失较少。
绿茶功效：绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，特别具有抗辐射作用。
10黄山毛峰太平猴魁洞庭碧螺春11111.黄山毛峰简介•黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。
茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。
•黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。
12黄山毛峰的由来•明代许次纾的《茶疏》记载：“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。
……若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行，与岕颉顽，往郭次甫亟称黄山……”由此可知，黄山产茶历史悠久。
•《黄山志》称：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”，传说这就是黄山毛峰的前身。
•清代江澄云《素壶便录》记述："黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一"。
黄山毛峰的小故事13谢裕大黄山毛峰•由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。
•谢裕大茶庄前身为创办于1875年（光绪元年）的“谢裕大茶行”，缔造者谢正安，晚清制茶专家，因其创制的“黄山毛峰”，而被载入史册，“谢裕大茶行”因此名声鹊起。
•谢正安，字静和，徽州漕溪新安谢氏第四十七世后裔，徽州首富，清朝诰封五品“奉政大夫”，封四品“朝议大夫”。
黄山毛峰创始人14谢家黄山毛峰黄山毛峰的分级•黄山毛峰分特级和一至三级。
以特级为代表。
•特级茶在清明前后采制，以一芽一叶初展为标准，当地称“麻雀嘴稍开”。
•特征：形似雀咀，芽壮多毫，色如象芽、鱼叶金黄、清香高长、汤色清沏，滋味鲜醇，叶底黄嫩。
15黄山毛峰的制法•1-3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。
•1-3级黄山毛峰在谷雨前后采制。
•黄山毛峰的制造分采摘、杀青、揉捻、干燥烘焙（毛火、老火）四道工序。
1617黄山毛峰的品饮：冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡3-4次。
黄山毛峰-茶韵18保健功效1、兴奋作用咖啡碱2、利尿作用咖啡碱和茶碱3、强心解痉作用咖啡碱4、抑制动脉硬化作用茶多酚和维生素C5、抗菌、抑菌作用茶多酚和鞣酸6、减肥作用咖啡碱、茶多酚和维生素C等7、防龋齿作用氟8、抑制癌细胞作用黄酮类物质，儿茶素。
黄山毛峰赏析：庞颖寻茶-黄山毛峰192. 太平猴魁简介•属绿茶类尖茶，是中国历史名茶，创制于1900年。
曾出现在非官方评选的“十大名茶”中的系列中。
•产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。
•品质特征–外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。
–叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，–兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵（清正、鲜活、回甘、悠长），–汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
2021太平猴魁的由来•传说古时候，在黄山居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴独自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾，迷失了方向，没有再回到黄山。
老毛猴立即出门寻找，几天后，由于寻子心切，劳累过度，病死在太平县的一个山坑里。
•山坑里住着一个老汉，以采野茶与药材为生，心地善良，就将他埋在山岗上，并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁，正要离开时，忽听有说话声：“老伯，你为我做了好事，我一定感谢您。
”但不见人影，这事老汉也没放在心上。
第二年春天，老汉又来到山岗采野茶，发现整个山岗都长满了绿油油的茶树。
老汉正在纳闷时，忽听有人对他说：“这些茶树是我送给您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。
”这时老汉才醒悟过来，这些茶树是神猴所赐。
•从此，老汉有了一块很好的茶山，再也不需翻山越岭去采野茶了。
为了纪念神猴，老汉就把这片山岗叫作猴岗，把自己住的山坑叫作猴坑，把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。
由于猴茶品质超群，堪称魁首，后来就将此茶取名为太平猴魁了。
22茶人茶事•曾在1915年的巴拿马万国赛会上，获得金质奖章和奖状。
•1972年2月21日，美国总统尼克松访问中国。
尼克松访问中国时，送给周恩来总理一包礼品（月球土）；周总理回赠以一包太平猴魁茶叶。
•1999年，朱镕基总理访问美国的时期，江总书记就委托朱总理带给他在上海交通大学读书时的老师顾毓琇的礼品就是太平猴魁茶。
23制作•采摘–在谷雨至立夏采摘，茶叶长出一芽三叶或四叶时开园，立夏前停采。
采摘时间较短，每年只有l5～20天时间。
–分批采摘开面为一芽三、四叶，并严格做到“四拣”：一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上茶叶；二拣生长旺盛的茶棵采摘；三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘；四拣肥大多毫的茶叶。
–将所采的一芽三、四叶，从第二叶茎部折断，一芽二叶（第二叶开面）俗称“尖头”，为制猴魁的上好原料。
–采摘天气一般选择在晴天或阴天午前（雾退之前），午后拣尖。
24•杀青、毛烘、足烘、复焙–杀青：带得轻、捞得净、抖得开。
–毛烘：按一口杀青锅配四只烘笼，火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃。
–足烘：投叶量250克左右，火温70℃左右，要用锦制软垫边烘边捺，固定茶叶外形。
经过5-6次翻烘。
–复焙：又叫打老火，投叶量约1900克。
火温60℃左右，边烘边翻。
切忌捺压。
足干后趁热装筒。
25分级•按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。
•产品分为五个级：极品、特级、一级、二级、三级。
极品：外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮；香气鲜灵高爽，有持久兰花香；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。
26品饮•冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。
•比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。
•滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。
太平猴魁赏析(庞颖寻茶-太平猴魁)27碧螺春中国的十大名茶之一。
碧螺春茶已有1000多年历史，民间最早叫茶”，又叫碧螺春在太湖的西洞庭山上住着一位勤劳、善良的孤女，名叫碧螺。
与隔水相望的洞庭东山上，有一位青年渔民，名为阿祥，为人勇敢、正直，又乐于助人。
在某年的早春里有一天，太湖里突然跃出一条恶龙，蟠居湖山，强使人们在西洞庭山上为其立庙，且要每年选一少女为其做“太湖夫人”。
恶龙劫走碧螺，阿祥奋勇救之，大战七天七夜，身受重伤，流血之处长出一个小茶树。
碧螺采茶芽泡给阿祥喝，终于救回阿祥一命。
但是，碧螺却因辛劳憔悴而死。
悲痛之中，阿祥将此茶命名为碧螺春。
碧螺春的小故事•产于太湖东洞庭山及西洞庭山，命名洞庭碧螺春。
•每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
•炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头•主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
•2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。
品饮•碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。
•洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。
其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。
•饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘。
•铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。
茶人茶事•周总理对西山碧螺春情有独钟！•1972年发布《中美联合公报》，周恩来总理在上海曾请美国国务卿基辛格品饮西山碧螺春，因其与众不同的沏泡方法以致卓尔不群的高雅品味，令基辛格及所有在场人士惊奇万分，赞不绝口！–当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，清香袭人。
–茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。
–饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。
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