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饭店高星级运营方案1. 引言随着人们生活水平的提高，越来越多的人选择在外就餐，饭店行业的竞争越来越激烈。
在这个竞争激烈的市场中，如何提高饭店的星级评定和运营效率成为了每个饭店经营者需要思考的问题。
本文将介绍一套高星级饭店运营方案，帮助饭店提升服务质量，提高顾客满意度。
2. 高星级饭店运营方案2.1 服务质量提升2.1.1 建立全面的培训计划为了提高员工的服务素质和专业技能，饭店需要建立全面的培训计划。
该计划可以包括以下内容：•对新员工进行基础培训，包括服务礼仪、专业知识等；•对老员工进行定期培训，提升他们的服务质量和工作效率；•定期组织员工参加外部培训课程，学习最新的服务理念和技能。
2.1.2 设立服务质量监控系统为了保证服务质量的稳定和提升，饭店需要设立服务质量监控系统。
该系统可以包括以下内容：•建立客户满意度调查机制，定期收集顾客的反馈意见，并根据反馈意见及时调整服务策略；•设立服务标准和指标，对员工进行评估和考核，激励员工提供更优质的服务；•定期进行服务质量评估，分析服务过程中的短板，并制定改进措施。
2.2 营销策略优化2.2.1 网络推广在如今的互联网时代，要想吸引更多的顾客，饭店需要进行网络推广。
可以考虑以下策略：•创建饭店官方网站，提供饭店的详细信息、菜单等，方便顾客了解；•在知名餐饮平台上建立饭店的在线订餐渠道，方便顾客下单；•使用社交媒体平台进行推广，定期发布优惠活动和美食图片，吸引更多的顾客关注。
2.2.2 定制营销活动为了增加顾客的黏性和吸引力，饭店可以设计定制营销活动。
可以考虑以下策略：•推出特色菜品或套餐，吸引顾客品尝；•针对节假日、纪念日等特殊时期，推出相应的促销活动；•针对团体顾客，提供团购优惠等。
2.3 设备与环境优化2.3.1 设备更新饭店需要定期更新设备，确保设备的正常运行和服务质量。
可以考虑购买更先进的厨房设备、餐具和家具等。
2.3.2 环境升级饭店的环境对顾客的体验至关重要。
高星级饭店运营与管理专业人才培养方案适用于2021级高星级饭店运营与管理专业2021.08修订职业高级中学学校高星级饭店运营与管理专业人才培养方案一、专业名称及代码高星级饭店运营与管理专业740104二、入学要求初中毕业生或具有同等学历者三、修业年限3年四、职业面向（一）职业面向（二）接续专业高职：酒店管理与数字化运营（540106）、旅游管理（54（HO1）、导游（540102）、会展策划与管理（540301）、智慧景区开发与管理（540104）、研学旅行管理与服务（540107）等本科：酒店管理(340102)、旅游管理(340101)、旅游规划与设计(340103) 五、培养目标与培养规格(一)培养目标本专业坚持立德树人，德技并修、学生德智体美劳全面发展，主要面向旅游类酒店、旅游景区等行业企业，培养具有良好的思想品德与取业素养，必备的文化和专业基础，适应旅游类职业领域服务一线的需要，掌握酒店服务、旅游服务的基础知识，具备熟练的技能操作能力、良好的服务与销售的能力、较强的沟通和讲解能力工作方法，能胜任酒店前厅服务、客房服务、餐厅服务、会议服务、产品营销、茶艺师、饮品制作、酒吧服务等岗位群，旅游景点(区)服务岗位群等相关工作，具有取业生涯发展基础的知识型、发展型技术技能人才。
(二)培养规格1.素质：(1)具备热爱祖国、信守承诺、仁爱友善、尊师重道的品德(2)具有爱岗敬业、精益求精、乐于奉献、敢于承担、勇于创新的职业精神(3)具有严谨细致、静心专注、认真执着、吃苦耐劳的职业态度(4)具有强烈的法规意识，严格遵守酒店、旅游相关法律法规和企业规章制度(5)具有强烈的规范操作、文明安全操作意识，自觉遵守安全操作规程(6)具有通过学习与实训等途径获取酒店、旅游领域新理念、新知识、新技术、新方法的能力(7)具备良好职业形象和服务意识，仪容仪表端庄大方，言谈举止文明得体，待人热情，服务周到2.知识(1)能识别高星级饭店各种产品，熟悉各部门分工，能运用主要服务用语。
高星级饭店运营与管理专业实施性人才培养方案一、专业（专业代码）与专门化方向专业名称：高星级饭店运营与管理（130100）专门化方向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理二、入学要求与基本学制初中毕业生或具有同等学历者，基本学制3年。
三、培养目标本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德智体美全面发展，具有良好的职业道德、思想品质和行为规范；掌握从事本专业所需的文化基础知识、专业技术知识和操作技能，具有较强的实践和综合职业能力，能适应高星级饭店运营和管理岗位的需要，具有良好的职业道德、创业精神和健全的体魄、本专业职业生涯发展能力的，能适应市场经济和21世纪饭店业发展需要的，在生产、服务一线及管理工作岗位的高素质劳动者和技能型专门人才。
注：学生可以根据实际情况选择一门职业资格证书。
五、综合素质及职业能力（一）综合素质1.具有良好的道德品质、职业素养；2.具有健康的身体素质和心理素质；3.具有良好的责任心、进取心和坚强的意志；4.具有良好的服务、竞争和创新意识；5.具有良好的人际交往和团队协作能力；6.具有良好的书面表达和口头表达能力；7.具有良好的人文素养和继续学习的能力；8.具备计算机操作能力，能熟练使用办公软件和办公自动化设备；9.具备使用外语进行接待服务和业务沟通的能力。
（二）职业能力（职业能力分析见附录）1.行业通用能力：（1）服务接待能力：掌握酒店服务的基本原则、程序和方法；具备酒店服务的技能和技巧；具备一定的基层管理能力。
（2）人际沟通能力：具备良好的语言和书面表达能力；具备良好的沟通能力；能够熟练运用普通话、外语对客服务；能够恰当处理客我关系和日常酒店人际关系。
（3）营销策划能力：具备酒店全员营销意识和酒店形象意识；能对酒店产品供应和顾客需求迅速反应；具备一定的策划和促销技能。
2.职业特定能力：（1）前厅服务：具备客房预订能力；具备提供总台接待服务的能力；具备提供前台礼宾服务的能力；具备客户关系维护的能力；具备总机服务的能力；具备提供商务服务的能力；具备提供行政楼层服务的能力。
高星级饭店运营与管理专业实施性教学计划成都德圣教育事业部制高星级饭店运营与管理专业教学标准（试行）一、专业名称（专业代码）高星级饭店运营与管理（代码：130100）二、入学要求初中毕业或具有同等学力三、基本学制3年四、培训目标本专业坚持立德树人，面向旅游行业的高星级饭店、高档度假村、主题饭店、豪华邮轮、会员制俱乐部等企业，培养从事高星级饭店及同类型企业餐饮、客房、前厅、康乐、销售等部门的服务、运营与管理，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。
五、职业范围说明：本专业学生在校期间应取得人力资源和社会保障部颁发的下列三种职业资格证书中的任意两种：餐厅服务员（四级）职业资格证书、客房服务员（四级）职业资格证书、前厅服务员（四级）职业资格证书。
上表中其他证书可根据区域实际情况自行考取。
六、人才规格本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：（一）职业素养1．具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。
2．具备主动、热情、周到、甘于奉献的服务意识。
3．具有诚实守信、忠于职守、爱岗敬业的职业精神。
4．具有健康的体魄，良好的心理承受能力和抗挫折能力。
5．乐于与人交往，具有人际交流沟通能力和团队协作精神。
6．遵守饭店行业行为规范，具有良好的礼仪素养、优雅的形象气质。
7．具有节约资源、倡导绿色消费的意识。
8．具备适应行业变化、在饭店职业道路自我提升的潜质。
（二）专业知识和技能1．能叙述本专业所必需的旅游行业的基本知识并应用于日常工作。
2．能识别高星级饭店各种产品，熟悉各部门分工，能运用主要服务用语。
3．具有饭店服务与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识。
4．能描述与本专业有关的方针、政策、法律、法规，能以之为准则维护宾客、饭店和自身的利益。
5．能参与高星级饭店的前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门服务接待与运营，能娴熟地完成住宿、餐饮、会议等服务项目的工作。
高星级饭店运营与管理专业介绍一、引言高星级饭店运营与管理专业是针对饭店业经营管理的专业培养。
随着社会经济的不断发展和人们对生活品质的要求日益提高，高星级饭店逐渐成为人们休闲度假、商务洽谈的首选。
因此，培养具备高素质、高技能的饭店运营与管理人才成为了当务之急。
本文将全面、详细、完整地探讨高星级饭店运营与管理专业，旨在帮助读者了解该专业的内容和培养目标。
二、高星级饭店运营与管理专业的培养目标高星级饭店运营与管理专业的培养目标是培养掌握饭店管理基本理论和实践技能，具备较强的管理能力和服务意识，能够胜任高星级饭店的运营与管理工作的高级专门人才。
其核心能力包括： 1. 具备扎实的饭店管理理论基础，能够运用管理知识解决实际问题。
2. 具备市场分析和营销策划能力，能够制定有效的市场营销方案。
3. 具备饭店运营与管理的实践能力，能够有效组织和协调各项工作。
4. 具备团队合作和领导能力，能够协调各部门工作，提高整体运营效率。
5. 具备良好的服务意识和沟通能力，能够满足客户需求，提供优质的服务。
三、高星级饭店运营与管理专业的课程设置高星级饭店运营与管理专业的课程设置包括理论课程和实践课程两部分。
1. 理论课程•营销学原理•饭店管理学•会计学原理•餐饮管理学•服务质量管理•人力资源管理•旅游地理学•饭店市场营销•客房管理学2. 实践课程•餐饮实训•前厅实训•客房实训•特色食品烹饪实训•饭店经营实训•服务技能实训•市场调查与分析实训•高星级饭店实习四、高星级饭店运营与管理专业的就业前景高星级饭店运营与管理专业的毕业生具备较强的专业素养和实践能力，就业前景广阔。
主要就业方向包括：1.高星级饭店或旅游度假村的管理岗位：如总经理助理、餐饮部经理、前厅经理等。
2.旅游企业的市场营销岗位：如销售经理、市场策划师等。
3.餐饮企业的管理岗位：如区域经理、连锁店经理等。
4.食品加工企业的市场开发岗位：如市场开发主管、渠道销售经理等。
高星饭店运营及管理策划饭店行业是服务业中的一个重要组成部分，高星饭店作为高端酒店品牌，在酒店行业中占据了重要的地位。
为了实现高星饭店的良好运营和有效管理，制定一份全面的运营及管理策划是至关重要的。
1. 引言高星饭店作为高端酒店品牌，在市场竞争日趋激烈的情况下，需要制定一个全面的运营及管理策划来提升饭店的服务质量、客户满意度和竞争力。
本文档将详细介绍高星饭店的运营及管理策划。
2. 使命和愿景高星饭店的使命是为客户提供优质的服务和舒适的住宿体验，成为客户心目中的首选酒店品牌。
高星饭店的愿景是成为行业领先的高端酒店品牌，树立良好的品牌声誉和形象。
3. 目标和策略•目标：提高客户满意度、增加市场份额、提高员工满意度。
•策略：–客户满意度：提供个性化服务、优化客户体验、提升服务质量。
–市场份额：扩大市场推广、提高品牌影响力、开拓新的客户群体。
–员工满意度：提供培训和发展机会、激励与奖励，提升员工的工作积极性和专业素质。
4. 组织结构和职责高星饭店的组织结构主要包括管理层、行政部门、销售部门、客户服务部门、人力资源部门等。
各部门的主要职责如下：•管理层：制定战略和决策、监督运营和管理等。
•行政部门：负责酒店的行政事务、资源管理、政策制定等。
•销售部门：负责市场推广、销售业绩、客户关系管理等。
•客户服务部门：提供客户服务、投诉处理、解决问题等。
•人力资源部门：负责员工招聘、培训发展、薪酬福利等。
5. 运营管理流程高星饭店的运营管理流程主要包括以下几个方面：•预订和入住管理：客户预订、房间安排、入住登记等。
•服务质量管理：酒店服务标准的制定、监督和评估等。
•财务和成本管理：财务记录、预算控制、成本优化等。
•员工管理和发展：员工招聘、培训发展、绩效评估等。
•市场推广和销售：市场调研、市场推广策略、销售业绩评估等。
6. 评估和改进为了保持高星饭店的持续竞争力，需要定期进行评估和改进。
评估和改进的步骤包括：•收集和分析客户反馈：针对客户的评价和反馈进行分析和整理，找出改进的方向。
高星级饭店运营与管理一、引言在现代社会，高星级饭店作为旅游和商务出行的首选住宿选择，其运营与管理的重要性愈发凸显。
本文将从高星级饭店的运营模式、酒店管理团队的建设以及客户关系管理等方面，探讨高星级饭店的运营与管理方法。
二、高星级饭店的运营模式高星级饭店的运营模式通常包括餐饮、住宿、娱乐等多个方面。
饭店需要根据当地的市场环境和消费需求进行定位，并选择适当的运营模式。
如选择以商务客户为主的商务型酒店模式，或以休闲度假为主的度假型酒店模式。
同时，高星级饭店还需通过差异化的服务、个性化的体验等手段，提升竞争力。
2.1 高星级饭店的餐饮运营高星级饭店的餐饮运营需要满足客户对各类口味和菜系的需求。
这包括建设各类餐厅、提供优质的食材和饮品，以及培养专业的厨师团队。
同时，高星级饭店还需根据市场需求，开发特色菜品和创新餐饮服务，为客户提供独特的用餐体验。
2.2 高星级饭店的住宿运营高星级饭店的住宿运营是饭店最核心的业务之一。
饭店需要提供舒适、安全、便捷的住宿环境，包括客房的设计与装修、床品的质量、客房设施的配备等。
此外，高星级饭店还需要注重服务细节，如提供贴心的问候服务、快速响应客户需求的客房服务等。
2.3 高星级饭店的娱乐运营高星级饭店的娱乐运营可以增加客人在饭店的滞留时间，并提供额外的消费机会。
饭店可以提供健身房、游泳池、SPA等设施，以及举办各类娱乐活动如音乐会、主题派对等。
这些娱乐设施和活动的提供需要考虑到客户的喜好和期望，从而提升客户的满意度。
三、酒店管理团队的建设酒店管理团队是高星级饭店运营与管理的核心，其素质和能力直接影响整个酒店的运营效果。
为了建设一个高效、专业的酒店管理团队，需要以下几点重要考虑：3.1 人员招聘和选拔高星级饭店应严格挑选管理人才，注重其专业知识、沟通能力和团队合作精神。
招聘过程中，可通过面试、考核等方式来评估候选人的素质和能力。
饭店管理团队还应定期组织培训和培养计划，提升员工的专业素质和管理能力。
高星级饭店运营与管理专业特色课程体系建设方案一、指导思想以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持把立德树人作为根本任务，不断加强思想政治工作，持续深化“三全育人”综合改革，把立德树人融入思想道德教育、文化知识教育、技术技能培养、社会实践教育各环节，着力培养学生的创新精神和实践能力，秉承以学生终生发展为中心的专业建设理念，始终坚持以培养高端现代服务业人才为指导思想；培养高星级标准的“高技术、高个性化、高素养、创新化、国际化”中级技术技能人才和管理人才，增强学生的职业适应能力和可持续发展能力。
课程建设坚持全面落实党中央国务院和省委省政府关于加快发展现代职业教育的有关部署和《国务院关于大力推进职业教育改革和发展的决定》、“职教20条”等改革发展要求，根据我省区域经济发展与产业发展规划定位，结合成都市国民经济和社会发展需要，以“跨界共生、共建共享”创新思维，主动适应国家产业结构性调整和新兴高星级酒店的诉求，主动对接行业产业岗位能力人才要求。
坚持立德树人，德育为先，强化专业基础素养和专业核心技能教学改革。
深化校企合作，强化师资队伍建设，提升教师“双师”素质，打造技能大师的。
围绕产业岗位目标需求，分解岗位能力，落实培养措施与手段。
坚持产教融合，强化校内外实习实训基地建设，完善内部管理，提高社会服务能力，着力提升学校专业建设与办学能力水平，确保人才培养质量，充分发挥示范专业的引领辐射作用，带动全省相关专业共同发展。
培养学生具有较强的综合职业能力是中职学校高星级饭店运营与管理专业人才培养目标的根本要求，综合职业能力的培养，必然要求有相应的课程体系作为支撑，这种课程体系的构建要把综合职业能力培养放在第一位，也就是以职业能力培养为核心，以市场需求为导向来构建课程体系，实现人才培养目的。
二、建设目标根据高星级饭店运营与管理专业人才培养方案，在专业课程改革指导委员会的指导下，构建与应用型人才培养目标相适应的高星级饭店运营与管理专业的“36533”人才培养模式的“塔”型特色课程体系。
高星级饭店运营与管理饭店是指旅游旺季还是淡季都能保持较高客房入住率的商业性服务场所，饭店业是现代服务业中发展最快的行业之一。
随着人们生活水平的提高和旅游业的蓬勃发展，高星级饭店越来越受到人们的关注和喜爱。
如何在激烈的市场竞争中，做到高星级饭店的优质服务、高效运营和精细管理，成为了每个饭店管理者需要思考和解决的问题。
高星级饭店的运营与管理需要考虑以下几个方面：1.饭店的定位与市场分析在高星级饭店运营与管理中，饭店的定位是非常重要的一环。
饭店应通过市场分析，明确自己的目标客户群体以及他们的需求，从而确定饭店的定位和核心竞争力。
只有明确定位，才能有针对性地开展运营和管理工作。
2.人力资源的选聘与培训高星级饭店的运营与管理离不开优秀的员工队伍。
人力资源的选聘应注重选聘合适的人员，如前台接待员、客房服务员等。
同时，饭店也应提供培训机会，提高员工的专业技能和服务意识，确保员工能够提供高质量的服务。
3.财务管理与成本控制在高星级饭店的运营与管理中，财务管理和成本控制是非常重要的一部分。
饭店应建立科学的财务管理体系，确保饭店的资金流动和利润最大化。
同时，对于饭店的各项成本也需要进行严格的控制，提高饭店的盈利能力。
4.市场营销与销售推广高星级饭店的市场营销与销售推广是提高饭店知名度和吸引客户的重要手段。
饭店可以通过参加相关展会、开展会员活动、与旅行社合作等多种方式进行市场推广。
同时，饭店还可以利用互联网和社交媒体等渠道，在线上进行销售和推广。
5.客户关系管理与服务质量控制高星级饭店的客户关系管理和服务质量控制是饭店运营与管理中的核心内容。
饭店应建立客户关系管理体系，通过客户满意度调查等方式了解客户需求，并采取相应措施提高服务质量。
饭店还应加强客户培养和维护，提供个性化的服务，争取客户的再次光顾。
6.设备维护与设施更新高星级饭店的设备维护和设施更新是饭店运营与管理中不可忽视的一部分。
饭店应建立科学的设备维护计划，对设备进行定期检查和维修，保持设备的正常运转。
一、背景分析1.1 高星级酒店运营与管理实训课的重要性高星级酒店作为服务业中的精英，其运营与管理水平直接关系到酒店的品牌形象和经营业绩。
对于高星级酒店从业人员来说，具备优秀的运营与管理能力至关重要。
1.2 高星级酒店运营与管理实训课发展现状目前，我国高星级酒店运营与管理实训课程仍存在一些不足，如课程设置单一、教学方法滞后等问题，无法满足行业发展的需求。
二、建设目标2.1 提高学生职业素养与实践能力通过开设高星级酒店运营与管理实训课，旨在培养学生的专业知识和实际操作能力，提高其在酒店行业就业竞争力。
2.2 推动高星级酒店行业发展培养更多具备优秀运营与管理能力的从业人员，为高星级酒店行业的可持续发展提供人才支持。
三、课程设置3.1 课程名称及学时分配1）酒店运营概论（32学时）2）酒店管理实务（48学时）3）高星级酒店服务营销（32学时）4）高星级酒店财务管理（48学时）5）高星级酒店人力资源管理（48学时）3.2 教学目标通过本课程的学习，学生应能够掌握高星级酒店运营管理的基本知识与技能，了解酒店经营管理的发展动态和趋势。
四、教学方法4.1 理论教学与实践相结合课程设置中，理论学习与实践操作相结合，力求使学生在课堂上获得丰富的知识体系，同时在实践操作中将理论知识运用到实际工作中。
4.2 鼓励研讨和案例分析鼓励学生参与课堂研讨、案例分析，培养其分析问题和解决问题的能力，增强实践操作的敏感度。
五、课程评价5.1 考核方式采用课堂考核、实习实训考核和课程论文等多种方式，全面评价学生的学习情况。
5.2 评价标准以学生的学习情况、实践操作能力以及课程论文等综合评价学生的学习成绩，确保评价体系的科学性和公正性。
六、师资队伍6.1 专业教师高星级酒店运营与管理实训课程的师资队伍应由具备丰富从业经验和教学经验的专业人员组成，确保教学实力和业务水平。
6.2 业界专家鼓励邀请业界知名专家担任客座教授，为学生提供更高水平的教学资源和学习支持。
四川省成都市中和职业中学教学工作诊断与改进四川省成都市中和职业中学高星级饭店运营与管理专业建设规划根据学校《教学工作诊断与改进制度建设与运行方案》，制定本规划。
科学规划专业建设是加快专业建设步伐，推进专业教学改革，全面提高教学质量和办学水平，形成办学特色与办学优势，以适应经济社会发展对人才需求结构的变化，不断提高人才培养质量。
制订高星级饭店运营与管理专业建设规划，要坚持以立德树人为根本，全面贯彻落实党的教育方针，遵循教育规律，始终把提高人才培养质量作为建设的核心，健全德技并修、工学结合的育人机制，全面促进人才培养模式、课程体系、教学内容、教学管理、教学方法和手段的整体改革。
一.现有基础（一）专业基本情况我校高星级饭店运营与管理专业开办于2001年，在各级教育部门的关心和帮助下，现已成为四川省重点专业，目前为社会培养和输送2000余名高星级饭店运营与管理专业技术人才和管理人才，大部份毕业生已成为技术骨干，为成都地区旅游业和餐饮服务业的发展做出了贡献。
高星级饭店运营与管理专业现有专任专业教师15名，外聘教师2人；高级教师3名，占专任专业教师总数的20%；专任专业教师全部具有本科学历，中级及以上职称7人，“双师型”教师11人，占专任专业理论课教师总人数的91.7%；教师中年龄最大的53岁，最小的28岁，平均年龄35.7岁，平均专业实践年限3.63年，2位外聘教师聘用年限都在1年以上，外聘教师占专任专业教师总数的13.3%。
聘请多名企业和行业人士担任本专业“行业专家指导委员会委员”，定期召开专业建设研讨会，对专业发展、课程设置、教学改革、就业指导等提出意见和建议，为学生开设专题讲座。
为增强学生的动手能力，学校为本专业配备了数码摄像机、投影机、计算机以及先进的教学硬件设施、软件系统，提供了功能齐全的前厅实训室、客房实训室、中餐实训室、西餐实训室、会议实训室、西点实训室、景区讲解实训室、咖啡实训室、咖茶吧、茶艺实训室、调酒实训室、婚庆实训室等12间实训场地，校外建立了实习实训基地用于实践性教学。
通过多年的建设和发展，校内实训条件达到市级一流水准。
学校非常重视重点专业建设，近年来把高星级饭店运营与管理专业作为学校重点发展专业，并制定了重点专业发展规划，加强市场调研、人才引进、师资培训和经费投入，专业课教师从最初的3、4名发展到现在的17名，设施设备总价值超过200万。
本专业现有在籍学生438人。
学校非常重视专业创新和教学改革，始终坚持以“社会人”和“职业人”为培养目标，坚持能力本位，积极开展适应社会需求的实践教育、人文教育、创业教育，重点培养学生诚信、合作、交往、创业的核心素质。
在教学中推行“323”课程模式，实施“三级课堂管理”，改革教学方法，不断探索校企合作新机制、新途径。
表一2019年高星级饭店运营与管理专业学生情况学生总数高一学生数高二学生数高三学生数544174189181表二2019年高星级饭店运营与管理专业师资统计表专任专业教师（人）专任双师型教师（人）外聘专业教师（人）外聘专业双师型教师（人）各级专业名师（人）1715211表三2019年高星级饭店运营与管理专业企业外聘教师统计表外聘教师数（人）外聘教师平均课时（节）214校企合作:本专业为了更好的引进企业文化，为了培养符合市场需求的学生，在学校和企业支持下，分别与四川省茶艺协会、锦江宾馆、西藏饭店、世纪城洲际大饭店、成都廊桥酒楼、良木缘咖啡等6家单位与学校建立长期合作关系，采用订单培养、师徒结对等方式深入合作，这6家企业成为学校稳定的实习和培训基地，并为企业输送了大批酒店服务及管理人才，本专业也成为了“四川省茶文化协会会员”。
表四2017年高星级饭店运营与管理专业合作企业统计表序号企业名称企业主要业务范围地点合作方式1四川省茶文化协会茶艺培训成都师徒结对2锦江宾馆餐饮、客房、会议等综合性酒店成都师徒结对3西藏饭店餐饮、客房、会议等综合性酒店成都师徒结对4世纪城洲际酒店餐饮、客房、会议等综合性酒店成都师徒结对5良木缘咖啡咖啡制作与销售成都订单培养6成都廊桥酒楼中餐服务成都订单培养课程建设:本专业的核心课程《餐饮服务与管理》、《客房服务与管理》、《前厅服务与管理》；校本教材《咖啡》、《调酒》、《茶艺》、《西点》等；行业专家到校担任《婚庆服务》、《变脸》、《长嘴壶》等社团课的教学；校企合作开发微课、3D教材和立体书等，现在主要在西点、婚庆和调酒上试点，目前完成了部分3D教材的制作，后期将继续开发专业课程。
本专业教师还积极参与成都市教科院旅游专委会的工作，参编完成《景区（点）讲解员讲解实训教程》，并在全市中职学校使用。
表五高星级饭店运营与管理专业课程建设情况统计表序号核心课程名称技能课程名称课标性质（国家或校本）选修课程名称自编教材名称1《餐饮服务与管理》《景区（点）讲解员讲解实训教程》《餐饮服务与管理》（国家）《茶艺》（校本）物业管理《西点实训教材》2《客房服务与管理》《茶艺》《客房服务与管理》（国家）《调酒》（校本）婚庆服务《酒水知识与调酒技能训练》3《前厅服务与管理》《调酒》《前厅服务与管理》（国家）《咖啡》（校本）长嘴壶《婚礼策划与婚礼执行》4《咖啡》校本变脸《礼仪》5《西点》实训基地:1、校内实训基地为了让学生充分动手练习，加强技能训练，将理论与实践相结合，将教学与行业相结合。
本专业现建有校内实训基地占地1088平方米，主要实训设备多套，工位数308个，实训设备总值200多万元。
实训基地所有供学生使用的实作用具、专业教学设备和工位数，都按照教育部颁发的《方案》中的专业设备标准建设，齐全率98%，保证学生充分动手实际操作。
表六高星级饭店运营与管理专业校内实训基地统计表序号名称设备值(万元）工位数实训项目1中餐实训室1530中餐服务2客房实训室1020客房服务3西点实训室1018西点制作4调酒实训室1030酒水制作及服务5茶艺实训室2532茶艺技能6咖啡实训室1030咖啡技能7咖茶吧1518模拟接待8婚庆服务实训室2020婚庆策划前厅实训室2020前台接待景区讲解实训室1040景区讲解西餐实训室1030西餐服务会议接待实训室2020会议接待2、校外实训基地：校外和四川省茶文化协会、西藏饭店、成都廊桥餐饮股份有限公司、世纪城洲际大饭店、锦江宾馆、成都良木缘咖啡厅等6家单位签订了长期合作协议。
每年学生分阶段到合作企业的相关岗位实习，企业派行业能手对学生进行实作培训和专业指导。
校外实训基地每年能为学生提供前厅、餐饮、客房、康乐、茶艺、接待部、计调部、外联部、综合业务部等工种实习岗位400个以上，完全满足学生实习要求。
表七高星级饭店运营与管理专业校外实训基地统计表序号企业名称实训项目工位数实训方式实训时间1四川省茶文化协会茶艺5师徒结对2018年7月20-8月102成都廊桥餐饮20师徒结对2017年7月15-8月153世纪城洲际大饭店前厅、餐饮、客房、咖啡技能等20师徒结对2017年7月15-8月154锦江宾馆前厅、餐饮、客房技能等20师徒结对2017年7月20-8月105西藏饭店前厅、餐饮、客房、咖啡技能等20师徒结对2018年7月20-8月106良木缘咖啡咖啡技能20订单培养2018年7月-8月学生质量：近三年，本专业学生积极参加各种技能大赛，其中2017年漆浩和简垚参加成都市技能大赛获二等奖；2018年简垚获得成都市中等职业学校学生职业技能大赛“中餐宴会摆台三等奖；2017年熊张有慧、罗雨轩、许蓓参加成都市导游协会举办的第四届“雅正杯”导游技能大赛分别获得三等奖；2019年雍佳佳、参加第六届“雅正杯”导游技能大赛分别获得三等奖；张婷婷等多名同学参加四川茶文化协会组织的比赛，多人获一等奖、二等奖和三等奖。
本专业毕业生长期以来得到各企业、社会、家庭的高度认可。
毕业生就业率达100%，对口就业达85%以上。
主要就业单位有：锦江宾馆、西藏饭店、中节能物业管理有限公司、总府实业有限公司、世纪城洲际酒店、成都世纪城新国际会展中心有限公司、四川省政协接待办、成都市政府接待办、四川省茶文化协会、成都良木缘咖啡公司等。
学生在企业中有的成长为骨干，有的成长为管理人员，还有一部份学生自主创业，王允、蒋雪红等同学更是成为了本专业成功创业的典范。
近三年来，就读于升学班的同学升学率达到98%，单招的通过率达到100%，主要升入的本专科学校有四川农业大学、四川理工、四川文理学院、乐山师范学院、内江师院、四川省工程职业技术学院、成都职业技术学院、绵阳职业技术学院等院校，其中13届的刘怡茹同学以优异的成绩从四川农业大学毕业并考入中国农业大学的研究生；就业班的同学进入单位后也通过不同的方式进入大学深造。
表七高星级饭店运营与管理专业近三年学生培养质量统计表市级及以上技能技能证书获取比例就业率升学率竞赛获奖数2125%100%100%（二)专业特色本专业是四川省重点专业、四川省旅游协会会员单位、四川省茶文化协会会员单位。
采用工学结合、德技并修的培养模式培养学生的工匠精神，以市场为导向开发课程，以部颁标准为依据，开设餐饮服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理三大核心课程，同时拓展咖啡、调酒、茶艺、西点、婚庆、插花等特色课程，并结合现代先进教学技术的发展，开发了3D教材和微课。
二．面临的形势1、专业与产业对接情况。
高星级饭店运营与管理专业，立足和服务于成都地方经济社会发展及行业结构调整，在政府引导、校企合作的基础上，坚持“以能力为核心、以服务为宗旨、以就业为导向”，创新“三段推进、学工轮替”的人才培养模式。
培养可在区内外四星级以上酒店各部门(前厅、客房、餐饮、娱乐、会议、商务中心、营销等)、现代服务行业、会展会议中心、机关行政部门的接待机构从事接待服务与基层管理工作。
通过企业回访了解到，学生的适应性良好，少部分同学已经成为了企业的骨干和基层管理者。
2、对应的产业支撑情况。
本专业所对应的产业主要是饭店行业，近十年来，随时我国经济的高速发展，饭店行业也发展迅猛，成为第三产业的主力军。
不仅国内的饭店蓬勃发展，外资饭店业不停的入住中国，给我们带来机遇的时候同时也带来了挑战。
目前国内外的星级饭店，都要求至少掌握一门外语，而且口语的要求非常高，还需要有较强的人际沟通、交往能力和较强的应变能力；学生必须具备扎实的饭店管理专业素质和经营管理、营销策划等能力。
从目前学生实际情况看，1/6的同学就业，5/6的同学选择升学。
学生就业的岗位有前台接待，餐厅服务员、会议接待、康乐服务、茶舍、咖啡厅等，由于就业人数少，所以基本都是供不应求。
3、高校支撑情况。
省内大部分高职院校都招收本专业的学生，还有8所本科院校招收，分别是四川农业大学、四川理工学院、四川旅游学院、乐山师范学院、内江师范学院、四川宜宾学院、四川文理学院、阿坝师范学院。
