餐饮服务自律歌

餐饮服务培训方案（通用6篇）餐饮服务培训方案篇一一、培训计划培训标准5条一心：对公司的忠诚之心。

二意：凡遇事皆多思索，考虑。

三轻：说话轻、走路轻、操作轻。

四勤：眼勤、口勤、手勤、脚勤。

五到：眼到、口到、手到、脚到、心到。

十字方针：您好、谢谢、请、对不起、再见。

员工培训共分为四步：第一步为军训：只要训练员工反应敏捷、吃苦耐劳、团结协作的精神有助于高效的发挥团队作战能力。

第二步为职业技能培训：包括托盘服务(站立、行走、拾物、产品装卸、让道、上产品)菜品专业知识(菜品介绍、品评、营养搭配、分类)酒水专业知识(部分常用酒水介绍、品评、分类、侍酒礼仪)客情投诉处理(原则上是不能与客人争输赢，得理也要让人，具体案例分析)服务姿态(站立、行走、让道、礼貌用语、微笑)第三步为再培训：对工作中发现的问题针对性的'做出再次强化培训处理。

第四步为职业道德素培训：此次是长期培训以(顾客至上、宾至如归、诚实可靠、信用第一、不卑不亢、一视同仁、革故鼎新、锐意进取、勤劳塌实、工作严谨)这10点为目标二、军训1、齐步：双手成半握拳状垂下贴于裤逢线，抬头挺胸收腹、双眼平视前方、行走时双臂自然摆动。

多人一字排列练习齐步，可加强团队协作能力。

2、跑步：双数成半握拳贴于腰间，抬头挺胸收腹、两眼平视前方、跑步时双手前后移动、注意步伐整齐、间隔一般为一臂距离。

3、军姿：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、双手背于背后左手紧握右手手背、全身用力、双脚距离与肩同宽。

一般以壹五-20分钟为适当，时间过长会造成身体不适，时间太短且无效用。

4、停止间转发：包含有立正、稍息、向左或向右、向后转等等，于多次变换练习有助于提高员工反应能力。

三、职业技能托盘是服务礼仪的代表产物所以应做到在对客进行服务时手不离托，既然要手不离托那么良好的托盘技巧是非常必要的。

托盘的方法有：掌托(又称五指曲托)、平托、指托。

1、托盘站立姿势：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、托盘手成半蜷曲状、为中空、分为6个力点、手臂成90度直角、不贴腰、间距为一拳，女士站立时双脚可成“v字形”或“丁字步”，男士则两脚分开并与肩同宽。

一、道德意识（一）职业道德：职业道德是从事一定职业的人在工作和劳动过程中所应遵循的、与特定职业相适应的行为规范。

餐饮行业的职业道德归结起来，主要有：热情友好，宾客至上；真诚公道，信誉第一；文明礼貌，优质服务；不卑不亢，一视同仁；团结协作，顾全大局；遵守纪律，廉洁奉公；钻研业务，提高技能。

（二）职业素质：成功服务员的素质包括：1、健康：合理安排饮食起居、保持健康身体。

2、礼貌和微笑：让礼貌和微笑发自内心，会使客人舒畅满意，和同事相处融洽。

记住礼貌是你的“宝剑”，微笑是你的“盾牌”。

微笑服务具有诱导和得到客人肯定认识、友善情趣、从而产生良好心境的意义和作用。

微笑服务不是表现在某一个环节里，而是体现在餐饮服务的全过程中。

客人光临，微笑是欢迎曲；初次见面微笑是问候语；客人进餐，微笑是助兴歌；出了错误，微笑是道歉语；客人离去，微笑是告别词。

3、谦恭：谦恭是一种美德。

4、清洁：着装整洁、善于修饰、讲卫生。

5、守时：有时间观念，提前五分钟到岗。

6、兴趣：兴趣决定自己工作的动力和潜力。

7、自我设计：用合理和有程序、有计划的方式来处理问题。

8、助人：乐于助人，乐于服务他人，关心同事。

9、合作精神：具有团队精神。

在工作中互相照应，为达到共同目标，最大限度地发挥自己的作用。

10、服从上司：乐于听从、执行上级的决定和命令，即使遇到误会也会“先服从，后上诉”，给上司予以尊重。

11、自律：学会在各种情况下的自我控制。

12、责任心和可靠性：具有强烈的责任感，视店如家，不需监督就可以独立完成工作，这样终会得到大家的信任。

13、适应性、灵活性：能解决一些突发的和不可预见性的事件，遇事镇定，能熟练地运用既定的原则和程序。

14、领导潜力：能正确理解形势，激励和主动帮助同事完成任务，达成工作目标。

15、良好的知识和技艺：了解和掌握餐饮行业知识和技艺，广泛了解和严格尊重客人的风俗习惯，使之有宾至如归和他乡遇知己的感受。

16、自信心：敢于坚持己见，在挑战中不怕受挫。

餐饮员工培训方案5篇餐饮员工培训方案11、规划目的：1.1清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发;1.2更系统对酒店和餐饮从业的同事进行培训，提升同事不同阶段的能力素质;1.3使培训资源增值，为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划，促进酒店和餐饮未来的持续发展和减少人员流失;2、规划对象：2.1酒店业和餐饮业：新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升的主管3、规划项目：3.1技能必修课程和专业选修课程;4、课程类型：4.1心态课程、文化课程、技能课程、管理课程;5、执行时间：6、执行负责：7、执行渠道：8、规划内容：9、培训考核和评估：9.1培训与晋升之间的联系，凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后，方可有晋升资格。

如基层员工晋升部长，需要参加基层员工必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格;如部长晋升主任，需要参加部长必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格。

以此逐一评估;9.2试卷平均60分为合格，满分为100分。

试卷内容有以下：--新员工试卷 --基层员工试卷 --部长主任试卷 --经理店长作业和试卷--集团高层作业和试卷10、跟进措施：10.1不合格重新安排复习后再考试，一般考试时间会安排授课当天或授课后1周之内，试卷修改会在考试过后1周修改完毕，发给分店或各部门经理，合格由分店登记，不合格由分店登记并在收到试卷1周内，确定是补课再参加课程学习还是自行复习后，再统一一个时间考试，统一开始时间一般安排在月底下午14：00—15：00;10.2对试卷修改后进行书面点评和反馈给各分店和各部门经理;10.3必修课程是必须学习掌握的课程，专业选修课程可以根据部门需要报出参加人数后，由培训部准备妥当后通知开课时间;因为专业选修课程涉及到辅导老师的资源，所以要统一准备好后，才能出计划;餐饮员工培训方案2一、进店考核凡进入酒店工作的服务人员，均应接受酒店组织的考核。

考核主要项目(要求计分、评定)：1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?6、你认为人与人相处最重要的是什么?7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?8、你知道我国有哪几个最著名的菜系?9、你认为川菜的主要特点是什么?10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起?13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?15、你认为一个人发财致富或有出息，主要_什么?16、请你摆一张五人就餐台。

学校食品安全管理工作要求各位领导：大家下午好，为做好学校食品安全管理，顺利迎接省局和省教育厅飞行检查，按照县局安排，下面我对照检查表就做好有关工作进行说明，不妥之处，恳请各位领导批评指正。

一、健全责任体系学校承担校园内食品安全管理责任，要完善校园食品安全管理体系，出台食品安全管理工作文件，明确食品安全管理人员分工和岗位职责（负责人，分管领导，食品安全管理员），制定食品安全事故处置预案，主动参与校园内食品经营单位的管理工作，留存检查工作记录（可与食药监所联合检查）。

各食药监所要严格落实学校食品安全监管责任，明确监管人员及岗位职责，按照每月不少于1次的监管频次开展日常巡查工作，日常巡查和专项检查结果要公示在就餐显著区域；要联合学校定期开展食品安全隐患排查，动态管理学校食堂食品安全风险清单，督促学校食堂规范经营（可参考独店食药监所做法）。

各学校食堂要设立专职或兼职的食品安全管理人员，义务教育营养餐配送单位要设置食品安全管理机构，要以文件形式明确学校食堂负责人、食品安全管理员及各从业人员岗位分工和岗位职责。

玖福团膳灵台分公司明确中央厨房内部及各片区、各学校食堂管理体系人员分工和岗位职责。

二、完善管理制度各学校食堂及营养餐配送单位必须按照《餐饮服务食品安全操作规范》建立从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、原料控制要求、过程控制要求、食品安全事故处置方案等，署名应为学校。

（以上制度如未建立，可联系各食药监所）严格落实自查制度，至少每月一次，在显著位置张贴餐饮服务自律歌，并组织学习传唱。

三、落实各项管理措施（一）从业人员管理方面。

学校食堂和营养餐配送单位每学期要对从业人员进行一次食品安全培训考核，培训合格方可方可上岗（留存培训考核试卷等资料）。

从事接触直接入口食品工作的从业人员(包括清洁操作区内的加工制作及切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒；新参加和临时参加工作的从业人员，下同)取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得健康证明。

餐饮技能实训心得体会(精选5篇)餐饮技能实训心得体会精选篇14月23日在我的人生中是一个转折点吧，就在这一天我和许多的同学一起踏上了去深圳实习的路，这对于没有出过远门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变。

面对这陌生的城市还没来得及惶恐和茫然时，便已经感觉到了公司领导对我们的关心。

刚上来第一天，从车上下来的时候是凌晨，天还是灰蒙蒙的一片，接着我们被公司的管理人员带到了宿舍，进去后刚坐下，就听见有敲门声，一开门葛经理走了进来，一开口就是一句句关心的话语，一听蛮感动的，原来在这陌生的城市还有人在关心着我们，葛经理说：“等下带你们去公司看一下熟悉熟悉环境，”这一看回来时天已经黑了，等第二天去时便是开始紧锣密鼓的培训，在培训的时候很累有很多同学都想走了，可是最后还是咬咬牙忍了下来，经过一星期的培训后就迎来了，严格的考试，先是笔试，再接着实操，终于在下午6点左右考完了，大家都松了一口气，想着终于解放了，可是后面等待我们的却是分离， 4月28日是大家分开的日子，天也下着小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车。

而我也是这样子来到了益田店，刚到店里的时候涂经理安排了店里的人带着我们去熟悉了一下环境，我心想这就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，这样才不能辜负这么多天的辛苦，5:30 的时候我参加了班前会，感觉还蛮好，等开完的时候郑主任叫我们留了下来，为我们安排了师傅，对我们说，“这个以后就是你们的师傅了，以后要好好跟着师傅学。

”5月1日便正式跟着师傅上岗了，这时心中又开始茫然了，为什么我在学校学的是国际商务，为什么我出来却是做服务员的工作呢?那我在学校这两年半来的努力又算什么呢?一时间想不明白，但工作的忙碌让我没有时间多想，后来才发现原来做服务员也不是那么简单的事情，在这期间让我学到了很多在学校学不到的知识与理论。

领导对我们都很关照，很让人温馨，而且也体会到餐饮行业中服务员的辛苦与开心，工作中有时通过自己热情的服务让客人满意而归是件非常开心的事。

擅自从事娱乐场所经营活动的典型案例目录1. 无证经营酒house案件 (2)1.1 案例介绍 (3)1.2 违法事实及情节 (4)1.3 调查处理结果 (5)1.4 案例反思 (5)2. 未经许可经营卡拉OK场所案件 (6)2.1 案例介绍 (7)2.2 违法事实及情节 (8)2.3 调查处理结果 (9)2.4 案例反思 (9)3. 变相经营赌博场所的逃逸案例 (11)3.1 案例介绍 (12)3.2 违法事实及情节 (12)3.3 逃避监管手段 (13)3.4 调查处理结果 (14)3.5 案例反思 (15)4. 利用网络运营非法游戏场所案件 (16)4.1 案例介绍 (17)4.2 违法事实及情节 (18)4.3 利用技术手段逃避监管 (19)4.4 调查处理结果 (20)4.5 案例反思 (21)5. 擅自利用闲置场所举办舞厅、夜总会等活动案件 (22)5.1 案例介绍 (24)5.2 违法事实及情节 (25)5.3 利用灰色地带进行活动 (26)5.4 调查处理结果 (28)5.5 案例反思 (28)1. 无证经营酒house案件某市执法部门在工作中发现，位于城市郊区的一个小型商业区中，存在一家涉嫌无证经营的高端酒屋。

该酒屋不仅未经相关文化部门审批，还公开宣称提供各种高端酒品及精致餐饮服务。

执法人员在实施检查时，发现店内琳琅满目的酒柜中摆放着多个国家及地区的葡萄酒、威士忌等酒品，同时现场开辟了一个小型私人包厢，内部摆设豪华，该地作为娱乐场所经营已被当地的文化娱乐市场管理部门明令禁止。

进一步调查显示，店主是一名无相关要素的个体经营户，其注册经营范围中并未包含酒水销售或娱乐服务。

根据《娱乐场所管理条例》中对于经营娱乐业务的明确规定，任何单位或个人均需申请并获得文化行政部门颁发的娱乐经营许可证后，方可从事相应经营活动。

执法机构针对这一违法行为展开了严肃处理，对该无证酒屋进行了现场查封，并依法对店主提出了相应的处罚措施，包括但不限于警告、罚款以及未取得许可证期间的所有非法经营所得追缴，并对其未来申请娱乐经营许可证设置了为期一年的限制。

节目口号大全篇一：中国达人秀口号中国达人秀口号平凡人也可以成就大梦想，相信梦想，相信奇迹！“没有任何门槛，不限任何才艺。

”这是“全球性最大选秀节目”我国达人秀的核心标志，《中国达人秀》也将致力于打造“零门槛”的选秀节目，让拥有才华和梦想的任何一个普通人，可以参与到其中来展示其天赋和潜能。

当然，“零门槛”绝不意味着没有标准，眼下少数重要一环选秀类节目已经开始将畸形审美作为一大卖点，甚至出现了扮成大老爷们的女选手、宛如辣妹的男选手，《中国达人秀》总导演金磊说：“这是选秀节目的悲哀。

”金磊认为，选秀节目的精神内涵应当是梦想和奇迹的应当实现，应该传达一种温暖芬芳人心的力量。

《英国达人》的选拔标准里有一条就是：你的天赋和才华，能否在英女王陛下面前表演？这样一个准则，已然跳脱了那些毫不真诚、纯粹不法行为只为博取眼球的出位行为。

“你能否想象一个男人，打扮成妖艳的伪娘，扭着腰肢在上海最大的舞台上为观众表演，并成为代表中国形象的达人？”金磊向记者表示，东方卫视的《中国达人秀》，将力图意欲选出那些平凡而最能体现才华、拥有梦想并渴望美梦的普通人，让他们走上世界的舞台。

被誉为“中国版苏珊大妈”的朱晓明当晚以一首英文歌曲《LISTEN》实现了完美蜕变，一举从媒体评审手中获得了55张支持票。

而评委周立波也调侃道：“你已经把苏珊大妈从欧洲甩在苏州了！”在评委首轮投票中，朱晓明成功获得周立波和伊能静的20票，以总票数75票率先晋级。

10日晚7点半，《中国达人秀》总决赛在上海八万人体育场上演了最后的巅峰。

经过近3小时的激烈角逐，最终断臂男孩刘伟凭借一曲深情的《you are beautiful》从全国8强中脱颖而出，捧回大赛总冠军。

而此前人气超高的小周立波和蔡岫勍则分得亚军和季军。

决赛现场，身着白色西装的刘伟作为最后一名参赛选手压轴出场。

在钢琴曲用双脚现场表演完一段钢琴曲《Songs From A Secret Garden (神秘园之歌）》之后，刘伟对着话筒唱起了英国歌手詹姆斯·布朗特的名作《you are beautiful》，深情的演绎再次感动了现场所有评委和观众。

餐饮服务培训方案5篇餐饮服务培训方案1一、培训时间：4月23日―――五月23日，上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的要求通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。

三、培训内容(一) 托盘的基本要领(二) 餐巾折花(三) 中餐摆台(四) 斟酒、上菜、分菜(五) 中餐宴会的预定(六) 中餐宴会的接待服务程序及技巧四、培训方法1、课前10分钟演讲。

2、“54”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”3、案例分析及小组讨论4、课堂讲解五、考核办法1、客史档案收集比赛2、应变能力测试3、托盘跑比赛4、中餐摆台比赛第三阶段：餐厅服务质量管理一、培训时间：5月23日―――6月23日，上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的及要求通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。

全力打造东山宾馆服务品牌。

提升宾馆服务档次。

三、培训内容一) 餐厅服务质量的含义二) 餐厅服务质量意识三) 餐厅服务质量控制的方法四) 品牌营销五) 顾客心理研究六) 处理客人投诉的技巧四、培训方法1、课堂讲解2、模拟情景，进行服务演练3、文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。

4、技能训练五、考核方法1、模拟情景，进行接待服务考试2、餐厅服务技能综合考试3、根据成绩发放证书餐饮服务培训方案2为了学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法规知识和规范操作水平，结合我县实际，制定本方案。

一、培训目的通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训，增强企业是食品安全第一责任人的意识，提高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。