花生米小食品制作技术

花生米腌制方法
花生米是一种常见的零食，不仅口感香脆，而且富含蛋白质和
脂肪，是一种营养丰富的食品。

而腌制花生米，则是一种常见的做法，可以增加花生米的口感和风味。

下面就来介绍一种简单的花生
米腌制方法。

首先，准备好新鲜的花生米。

选择外观完整，没有变质的花生米，然后用清水浸泡30分钟，以去除表面的杂质和异味。

接下来，将浸泡好的花生米捞出，放入锅中，加入适量清水，
大火煮沸后转小火，煮约15分钟左右，直到花生米变软烂，但不要
煮得太烂。

然后，将煮熟的花生米捞出，沥干水分，放凉备用。

接着，准备腌制的调料。

一般来说，可以根据个人口味选择盐、白糖、鸡精、五香粉等调料，将这些调料按照适量混合均匀，作为
腌制花生米的调味料。

将凉透的花生米放入一个干净的容器中，然后将调制好的调料
均匀撒在花生米上，轻轻搅拌均匀，使花生米均匀裹上调料。

最后，将腌制好的花生米密封保存，放置在阴凉通风处，静置
一天左右，让花生米充分吸收调料的味道。

腌制好的花生米可以直接食用，也可以作为零食搭配饮品食用。

口感香脆，味道鲜美，既可口又营养。

总之，腌制花生米是一种简单易行的做法，只需要准备好新鲜
的花生米和适量的调料，就可以制作出美味可口的花生米零食。

希
望大家也可以尝试制作一下，享受美味的同时，也能感受到制作的
乐趣。

各类花生制品的加工技术一、花生乳的生产工艺花生乳，含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素、维生素E和人体所需的多种氨基酸以及不饱和脂肪酸等，对人体健康，减少组织衰老，防止动脉粥样硬化，均有很好的作用。

但花生乳加工中的沉淀、豆花状、油圈等问题困扰着不少加工企业。

一种风味独特、乳品稳定、保质持久的新型花生乳的生产工艺淀程为：原料→烘炒→脱皮→洗浸→磨浆→分离→配料→煮浆→均质→罐装→杀菌，具体操作技术要点介绍如下。

1、花生原料的选择：选用新鲜饱满的花生，剔除杂质和霉烂变质的颗粒。

2、烘炒：用旋转炉将花生仁在100℃左右温度烘炒15～20分钟，使花生仁中的羰基化合物与氨基化合物在高温条件下发生美拉德反应而使制品增加香气，同时有利于去除红衣。

3、脱皮：用木压板搓揉脱去花生衣，以去除花生皮上的色素和单宁的涩味，使花生乳色泽洁白，香味浓郁，口感细腻。

4、洗浸：将脱去皮衣，经水冲洗干净的每公斤花生仁浸入2升30℃饱和盐溶液中1分钟，再把花生仁放入100℃的0.5%碳酸氢钠水溶液15升中进行热处理，20分钟后取出，沥净，并用清水冲掉附着的碱液。

5、磨浆：用于花生仁重量15倍的70～90℃热水浸泡花生仁，先经磨浆机粗磨。

磨浆时磨浆机的间隙以0.5毫米为佳，因花生浆过粗太细均影响浆料提取率。

然后送入胶体磨进行细磨，使组织内蛋白质及油脂充分析出，就能使花生浆产生天然乳那样均匀的悬浮粒度。

6、分离：将料液通过300目过滤布滤去渣。

将浆渣用80℃的水经搅拌，再行研磨甩渣分离2～3次，力求将渣中残存的水溶性蛋白质提出来。

7、配料：将多次滤液合并，混匀，即为花生乳液（乳液pH值为6.8～7.1）。

按1吨花生乳饮料汁（干花生55公斤），与白糖75公斤，甜蜜素0.5公斤，复合稳定剂2.3公斤，全脂奶粉1公斤（采用胶体磨细磨均匀）与经过滤软水800公斤、鲜奶香精适量搅拌混合。

8、煮浆：将已配料的花生乳液抽入冷热调制缸加热煮沸，当温度达到80℃以后，液面起泡，假沸，产生不少泡沫，可撇去部分泡沫，以保证质量。

油炸花生米的制作步骤1、锅中放油,比平常炒菜稍微多些油,开小火。

2、凉油就放入花生米,小火慢慢翻炒。

3、花生米会发出噼啪的爆裂声,颜色也慢慢变深并且有香味。

4、把花生米盛盘中,撒上白糖即可,喜欢咸味的可以撒少许的精盐。

油炸花生米做法一1、花生米准备好。

2、花生米过水洗去浮灰。

洗干净的花生米控干水分。

3、炒锅加热,锅热后关火,倒入花生米,用余温将花生米的水汽烘干。

4、锅内加少量的食用油,小火慢慢加热。

5、锅铲不停的翻动。

6、当花生米一两个咯咯作响的时候,花生米差不多就已经9成熟了,稍微再加热半分钟左右,就可以关火。

7、花生米装到盘子内,倒入适量的盐。

8、将盐拌匀,花生米凉透即会酥脆了,那时即可食用了。

油炸花生米做法二先把两盘子小花生冷水冲洗两遍,洗去尘土。

冷锅把花生倒进去再放花生油放到正好淹没花生就好了,放花椒大料放过大料的味道很香哦。

小火炸,一边炸一边用铲子翻动花生,直至花生噼啪响,油也往外迸溅,这时候可以尝尝看,觉得生了再炸两分钟。

捞出花生米放盐味精拌匀即可。

两盘能吃几天,一盘也是费一次事所以俺每次都是炸两盘。

油炸花生米做法三1、炒锅洗净后用大火烧干水气,然后加入适量的植物油,油量是平时炒菜的三到四倍。

2、加入植物油后,要赶紧加入干花生,不能等油热了才加。

3、用大火对炒锅加热,且不停地翻转花生,待花生发出响声后转为小火,继续翻炒。

4、炒到全部噼里啪啦炸开后,花生的颜色变深就可以了。

5、此时要迅速捞起,撒上盐面拌匀即成。

花生,也有人称它为及地果,原产南美洲的巴西和秘鲁。

在巴西曾发现十几种野生型花生。

美洲最早的古籍《巴西志》里,就有关于花生植株形态的描述。

考古学家在秘鲁利马北部安孔镇的古墓里,曾发掘出距今2000多年前保存完好的炭化花生粒。

古代印第安人把花生叫“安胡克”,印第安人把花生作为农作物种植,已有很久历史了。

公元1492年哥伦布发现新大陆后,早期的航海家把花生荚果从南美洲带到西班牙,把它作为珍奇的食品。

炒花生米的做法
炒花生米是一道常见的小吃，以下是制作的步骤：
首先，准备好所需的原材料：鲜花生米适量、盐适量、植物油适量。

然后，将花生米洗净，去掉表面的杂质，然后用清水浸泡20
分钟，使其变得更加饱满。

接着，取一个干净的锅，倒入适量的植物油，将锅加热至中火。

当油温升高后，将浸泡好的花生米倒入锅中，开启小火翻炒。

炒花生米的过程中要不停搅拌，以免发生糊锅现象，同时均匀加热。

炒花生米大约需要10-15分钟左右，待花生米表面变得金黄色
并散发出香味时，即可关火。

关火后，将炒好的花生米取出，放入容器中，待其完全冷却后，加入适量的盐进行调味。

最后，将盐拌匀，使花生米均匀受盐，即可装入食品袋或密封容器中保存。

如此，一份美味的炒花生米就完成了。

享用时可以作为零食直
接食用，也可以作为调料添加到米饭、粥或者凉拌菜中，味道更加美味可口。

记得保管好，避免潮湿，以免影响口感。

加工技术-几种特色花生制品的加工方法花生深加工制品不仅营养丰富，而且具有诱人食欲的花生香味，很受消费者欢迎，市场需求量大，因此，对花生进行深加工也是一项致富的好项目。

现介绍几种特色花生制品的加工方法。

一、辣椒花生酥产品特色酥脆可口，具有浓郁的辣椒和芝麻香气。

此产品深受女士、学生们的喜爱，是一种市场前景很好的产品。

1. 原料预处理。

①选择长角干辣椒，清洗、晾干后，将其剪成1~2厘米长的辣椒段，去除种子后放在清水中洗净，然后捞出沥干水分，待用。

②将花生米放在清水中浸泡后脱去红衣，沥干水分备用。

另准备适量脱皮芝麻备用。

2. 油炸处理。

①将辣椒段与适量的芝麻、食品附着剂混合拌和均匀，投入80～90℃的热油中均匀炸制（尽量减少搅拌次数，以免造成芝麻等原料分离）,炸至辣椒段呈金黄色时捞出。

②将泡制好的花生米进行炸制。

油温开始要低，以后逐渐升高，炸至花生米呈白色透黄、口感酥脆时捞出，按照10∶3的比例，将油炸过的辣椒段和花生米混合在一起。

3. 包装前的调味。

包装前，可以按需要配制成多种风味的复合调味料，如麻辣风味、五香风味、番茄风味、牛奶风味、大骨风味、牛肉风味、排骨风味、鸡汁风味、海鲜风味等，只需将复合调味料按比例添加到成品中即可；也可以采取调料包的形式，根据消费者的口味需求适量添加。

4. 成品包装。

风味辣椒酥是一种极易吸潮的产品，因此，包装材料应采用真空包装，以确保其酥脆性能。

二、蒜蓉花生辣酱产品具有蒜味及辣香特色，可谓上等调味佳品，是我国南方的特产，畅销国内外，深受人们喜爱。

1. 原料配方。

现炒的脆花生仁500克、辣椒或朝天椒100千克、蒜头40千克、豆豉15千克、食盐28千克和优质三花酒1.5千克。

2. 制作方法。

①将炒熟冷脆的花生仁制成碎粒备用。

②将蒜头的皮剥去，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，用锤子将其锤烂，与先前制备好的熟花生粒一起放在坛子或缸内。

③另取食盐3千克铺在面上，再将1.5千克三花酒全部撒上，最后封口。

陈醋泡花生米的做法很多人都喜欢使用一种小食品，就是陈醋泡花生米，这款小吃在很多人的心中是占有很多的位置。

因为陈醋的酸味和花生米的香味结合在一起，让很多人都觉得是独特的，所以深受大家的喜欢。

陈醋对于人体的健康也是有着促进的作用，可以帮助人们的肠胃蠕动，帮助人体的消化。

对于这样一道小吃，常常会出现在大家的餐桌上的。

陈醋泡花生米，很多人想在家中制作这个小吃，但是因为自己不懂的怎样的制作所以一直没有动手。

想制作陈醋泡花生米的可以往下看看哦。

食用醋现代营养学发现，食用醋中含有丰富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机成分。

花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。

含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。

而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。

此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。

制作方法1、从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分;2、黄瓜、洋葱洗净后切小丁;香葱和香菜洗净后切末;3、取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁;4、炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了;5、将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了;6、在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。

上面就是向大家介绍了关于了陈醋泡花生米的做法，相信很多人在看上面的制作过程当中，就已经忍不住自己的馋欲，这个小吃的材料准备是很简单的，在一般的市场就可以购买得到。

事不宜迟，马上动手制作一下吧，很美味的哦。

花生的各种加工方法花生是一种常见的坚果，不仅可以直接食用，还可以通过各种加工方法制作成多种美味的食品。

本文将为大家介绍一些常见的花生加工方法。

一、炒花生炒花生是最常见的花生加工方法之一。

首先，将新鲜的花生去壳，然后将花生放入平底锅中，用中小火慢慢炒熟。

在炒煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐或其他调料。

炒花生的时间要掌握好，过度炒熟会导致花生变硬，影响口感。

二、花生糖花生糖是一种非常受欢迎的花生加工食品。

制作花生糖的原料主要包括花生、白糖和食用油。

首先，将花生炒熟，待凉后剥去外壳。

然后，将白糖熬制成糖浆，再将花生放入糖浆中翻炒均匀。

最后，将炒好的花生倒入模具中，待凉后即可食用。

三、花生酱花生酱是一种常见的花生加工产品，可以用于制作各种糕点、面包和调味料。

制作花生酱的过程较为繁琐，需要将花生去壳、炒熟、研磨成花生酱。

首先，将花生炒熟后剥去外壳，然后将炒熟的花生放入研磨机中研磨成细腻的花生酱。

制作过程中可以根据个人口味加入适量的糖和盐。

四、花生米花生米是指将花生去壳后切割成小块的花生。

花生米可以直接食用，也可以用于制作各种糕点、糖果和零食。

制作花生米的方法很简单，只需要将花生去壳后切成小块即可。

花生米可以炒熟后加入适量的盐和其他调料增加风味。

五、花生油花生油是一种常用的食用油，在烹饪中使用广泛。

花生油的制作是通过将花生炒熟后用榨油机榨取花生油。

制作花生油的过程需要专业的设备和技术，一般由大型工厂进行。

六、花生脆花生脆是一种口感脆爽的花生加工食品，制作简单。

首先，将花生炒熟，待凉后剥去外壳。

然后，将炒熟的花生放入糖浆中翻炒均匀。

最后，将炒好的花生倒入模具中，待凉后即可食用。

花生脆不仅口感好，还富含营养，是一种受欢迎的零食。

七、花生糊花生糊是一种以花生为主要原料制作的糊状食品，味道香甜可口。

制作花生糊的方法很简单，首先将花生炒熟后去壳，然后将花生放入研磨机中研磨成细腻的花生粉。

最后，将花生粉加入适量的水和糖搅拌均匀即可制作成花生糊。

奶油花生米制作方法奶油花生米是一种美味可口的小吃，口感香甜且有丰富的营养价值。

制作奶油花生米非常简单，只需要一些基本的材料和简单的步骤。

下面我将详细介绍奶油花生米的制作方法，希望对你有所帮助。

所需材料：- 花生米500克- 细砂糖100克- 牛奶200毫升- 黄油50克- 食用盐适量步骤一：准备工作首先，将花生米清洗干净，并在烤箱中预热至180摄氏度。

同时，准备一个平底锅，将锅底刷上一层薄薄的黄油，并备好字好的砂糖。

步骤二：炒花生米将烤熟的花生米倒入平底锅中，用中小火炒煮。

记得不要离开，经常翻动花生米，避免糊底。

炒煮约10分钟，直到花生米呈现金黄色并散发出浓郁的香气。

步骤三：制作奶油糖浆在一个小锅中，将黄油、细砂糖和牛奶加热，不停搅拌，直到糖完全融化。

继续加热，煮沸约2分钟，取出小锅。

步骤四：混合和搅拌将炒熟的花生米倒入步骤三的小锅中，迅速搅拌均匀，直到所有的花生米都被糖浆包裹着。

这时，可以根据个人口味调整食用盐的量，加入适量的盐调味。

步骤五：冷却和成型将混合均匀的花生米倒入平底锅中，用木勺或铲子压实，使其变平且厚度均匀。

让花生米完全冷却，然后用刀切成小块或条状。

步骤六：存储和享用将切好的奶油花生米装入密封罐或食品袋中，放置在干燥清洁的地方保存。

奶油花生米可以保存数周，但是新鲜的味道最好，建议在两周内食用完毕。

奶油花生米制作方法就是以上几个步骤。

希望你能成功制作出美味可口的奶油花生米。

享受美食的同时，也要记得适量享用，不要过度食用哦。

祝你制作愉快，味道美味！。

挂浆花生米的做法是什么？
花生米的吃法很多，可以做菜，可以煮粥，也可以用于煲汤，多种多样。

花生米用的最多的还是当作下酒菜，有的人就一盘花生米，就能够喝上几杯。

一般我们比较常见的都是椒盐花生米，醋泡花生米，油炸花生米这几种。

今天给大家介绍一款新的：挂浆花生米，让大家尝尝鲜。

材料
白糖100克，去皮熟花生250克，水100克，色拉油2勺，麦芽糖约2勺
做法
1、花生放烤箱200度烤12分钟（没有预热过程，花生颗粒：中等大小），放凉后去皮。

2、糖放锅里加入水，搅拌一下，让糖和水混合，开中火加热。

3、到糖浆之间变的粘稠，颜色成淡黄色时倒入花生，不停翻炒花生，让糖浆在花生表面结晶。

4、等到花生表面的糖浆大部分结晶融化，把油和麦芽糖倒进去，翻动花生，炒至糖浆颜色金黄，出锅。

5、另只锅子刷油，快速将花生糖平铺上去，晾到微硬，切小块。

制作挂浆花生米的注意事项
①：一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。

喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。

②：锅中油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。

③：炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。

怎么样，很简单的吧，大家都学会了吧，花生是很好的食品，有很高的营养价值。

经常吃一些花生对人的身体状况还是非常棒的，能够增强人的记忆力，还能够提高人的免疫力。

平时自己在家可以变着花样做，也可以做个花生全宴，所有的菜都用花生来当作配料或者主料。

糖醋花生米的家常做法是什么关于《糖醋花生米的家常做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

花生仁是夏天很多人钟爱的下酒小菜。

如今食品安全性问题是很严重的，很多人都选择自己在家做饭吃。

大伙儿深爱的花生仁也就在家做了。

有许多人喜欢吃糖醋花生米这道下酒小菜，可是她们也没有自己在家做了。

以便让大伙儿在家里就能吃到美味可口的下酒小菜，我们需要了解一下糖醋花生米的粉丝的做法。

那麼究竟糖醋花生米的粉丝的做法是啥?下边我们就讨论一下烹饪技术大咖是怎么解释这一问题的吧。

花生仁(peanut)，本名落花生(别名：Arachis hypogaea Linn.)，是在我国生产量丰富多彩、服用普遍的一种干果，别名“长生果”、“落花生”。

属蔷薇目，豆科植物一年生木本植物，茎站立或爬行，长30-80公分，翼瓣与主龙骨瓣分离出来，荚果长2-5公分，宽1-1.3公分，澎涨，荚厚，百果期6-8月。

关键遍布于墨西哥、我国、印度等地。

可用以制皂和生发油等护肤品的原材料。

食物菜谱发热量：47(卡路里)一、原材料：主要材料：花生仁500克二、方式/流程1、把花生仁洗干净，随后控干水。

2、在锅中再加油，不必烧哦，要冷锅冷油，添加花生仁。

3、随后开枪，不断的煸炒。

4、炒成色调变深的情况下，就需要关爆火，不随后糊了就不好吃了，这一熟度较为关键，试多几回应当没问题的。

5、随后添加糖、生抽和醋。

在添加时要不断的煸炒。

6、最终便是起锅了。

常见问题1、炸花生米的情况下，要用中文火，不能用火灾，否则花生仁就外边会糊了，而里边还不够脆。

2、糖和醋的占比大伙儿能够依据自身的喜好改变的。

3、刚搞好的花生仁不容易太脆的，要等凉了才会脆的。

糖醋花生米的粉丝的做法是啥?根据以上的这种內容，坚信大伙儿早已针对这一问题拥有一个全方位的了解了。

我们除开要掌握这些方面的专业知识外，还能够学着做一些别的色香味俱全的菜式，能让我们的饭桌越来越更为丰富多彩!在了解了这一內容之后，我们也要自身亲自实践活动一下这家常小菜该怎么做，那样我们才可以确保我们的确是学得了专业知识。