食品制作方法

食品加工与制作流程引言食品加工与制作是将原料通过一系列工艺处理，将其转化为可食用的食品的过程。

本文将介绍食品加工与制作的一般流程，旨在帮助读者了解食品的加工过程。

原料准备食品加工的第一步是原料准备。

原料可以是动物、植物或化学物质。

在选择原料时，需考虑其质量、新鲜度和安全性。

原料准备包括清洗、去皮、切割等工序，以便后续步骤更好地进行。

预处理预处理是食品加工的重要步骤之一。

它旨在改变原料的物理或化学特性，以提高食品的可操作性和品质。

预处理步骤可能包括烹饪、腌制、浸泡等。

例如，对于蔬菜，可以进行烫烧、脱水、去芯等操作。

加工加工是食品制作的核心步骤。

它包括多种工艺，如混合、搅拌、研磨、榨汁等，旨在将原料转化为制品。

加工过程中需掌握合适的温度、时间和工艺参数。

此外，为了满足特定要求，可能需要添加调味料、防腐剂等。

烹饪烹饪是食品加工中常见的步骤之一。

它可以通过高温加热，达到杀菌、改变食材质地和味道的目的。

烹饪方式有煮、蒸、炸、烤等，视食品种类和需求而定。

在烹饪过程中，需注意火候、时间和烹饪工具的选择。

配料调整在食品加工过程中，通常需要根据产品的特性和消费者的需求进行配料调整。

这可能包括添加香料、色素、增稠剂等，以改善口感和外观。

配料调整需要在食品安全标准的前提下进行，遵守相关法规。

包装食品加工完成后，需进行包装，以延长食品的保质期、保护食品质量和便于储存。

包装可以选择不同种类的包装材料，如塑料袋、玻璃罐、铝箔等，根据食品的性质和市场需求而定。

同时，需对包装进行适当标识和标签。

质检和出厂在食品加工的最后阶段，需要进行质检，确保食品符合相关标准和法规。

质检包括外观检查、味道测试、微生物检测等。

符合质检要求后，食品即可出厂销售。

结论食品加工与制作是一个复杂的过程，涉及多个环节和细节。

每个步骤都对最终的食品质量和安全性至关重要。

通过了解食品加工流程，我们可以更好地理解食品的生产过程，从而更好地选择和享受食品。

各种小食品的制作工艺流程及设备
小食品是广泛流行的便捷食品之一，包括饼干、薯片、爆米花等。

以下是一些小食品的制作工艺流程及相应设备介绍。

1.饼干制作流程：
a.材料准备：面粉、糖、黄油、蛋等。

b.混合制作：将材料混合在一起，使用搅拌机或者手工搅拌。

c.揉面：揉面使面团更加柔软，可以使用揉面机或者手工揉面。

d.切割：将面团切割成各种形状，可以使用饼干模具。

e.烤制：放入预热好的烤箱中，烤制出酥脆的饼干。

f.冷却和包装：等待饼干冷却后，进行包装。

2.薯片制作流程：
a.材料准备：土豆、植物油、盐等。

b.切片：将土豆切成薄片，可以使用切片机。

c.浸泡：将切好的土豆片浸泡在盐水中，去除淀粉。

d.油炸：将土豆片放入预热的植物油中炸制，直至变脆。

e.沥油和调味：将油炸好的薯片沥油，并根据需求添加盐或其他调味料。

f.冷却和包装：等待薯片冷却后，进行包装。

3.爆米花制作流程：
a.材料准备：玉米、植物油等。

b.加热：在锅里加热植物油，加入适量的玉米。

c.摇晃：盖上锅盖，摇动锅子，使玉米充分受热。

d.弹跳：当听到玉米开始弹跳的声音后，继续摇动锅子，直到弹跳的声音停止。

e.倒出和调味：将爆米花倒出，根据需求添加盐、糖等调味料。

f.冷却和包装：等待爆米花冷却后，进行包装。

这些小食品的制作过程中需要使用的设备包括搅拌机（用于混合制作）、揉面机（用于揉面）、饼干模具（用于切割成形）、烤箱（用于烤制饼干）、切片机（用于切割土豆片）、油炸锅（用于油炸薯片）、锅盖和锅子（用于制作爆米花）等。

民族美食文化教你八大美食制作方法民族美食文化教你八大美食制作方法沿河是土家族聚居地，与重庆、湖南、湖北接壤，得天独厚的地理位置和长期以来形成的淳朴民风，孕育出独具特色的少数民族饮食文化。

以土家腊肉、海椒、绿豆粉、米豆腐、粉粑、油粑粑、土家烧饼等为代表的渝东南少数民族美食，让人流连忘返，回味无穷。

一、土家腊肉在沿河的农村，几乎家家都喂年猪，就是为了过年时有肉吃，特别是用猪肉制作成的腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加鲜艳，吃着更加鲜美。

把腊肉切片与蒜苔、青椒一起放在锅里烹炒，香飘十里，勾人食欲，是当地人招待客人主菜。

腊肉的制作方法为：1、将猪肉分成三至五斤的块，便于入味和加工储藏；2、把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅；3、把肉用温盐涂坯，放进盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放量整齐，每3、5天翻一次，10天后沥干水分拉到烧房中；4、用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。

把烧不好的肉放到通风处，可以留存两至三年不变质。

食用时，挑肉在火上将肉皮火烧焦黄，放到温水中将皮泡软，擦洗脸整洁水泵。

腊肉的烹制方法比较多，相同部位相同，排骨、猪蹄通常用以焖，制作火锅；其它部位通常用以与广椒、蒜苗、山野菜、青椒一起炒作、蒸而食。

比较出名的腊肉菜品存有：小米煎年肉、广椒炒作腊肉、青椒腊肉、蕨粑炒作腊肉、腊蹄子火锅等。

三、海椒沿河土家族特别爱好酸辣。

海椒正是在这样的背景下发明者的。

海椒是以本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。

具体制作是：将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用铡刀剁成细沫，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的）。

盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，加入水（称为倒腹水）。

优点是重力压住坛口，密封效果好，吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品口味更醇更香。

制作少量的广椒也可用正腹水坛子，即有沿可放水的，正放，在沿内槽中放水，盖上盖，但这种坛子制作的广椒不可存放太久，因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气，也可能吸水过多变稀走味。

【红豆双皮奶】红豆有效地帮助排泄体内的水分和脂肪，对瘦身有100%的效果。

做法：1) 把400ML牛奶煮开。

2) 拿一个空碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解. 3) 牛奶稍凉，将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅匀。

4) 牛奶隔水蒸十分钟，加蜜红豆即可。

【芒果冰激凌】材料：芒果500G 鲜奶500ML 砂糖适量。

步骤：1.鲜奶用小火加热约10分钟；2.将芒果肉搅成芒果泥，然后把芒果泥倒入浓缩后放凉的鲜奶里混合好；3.每30分钟取出来搅拌一次，至少四次，接着再冷冻四个小时就可以开吃【香辣藕片】1、藕去皮洗净，对半切开。

下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。

2、捞起，稍凉后切薄片。

3、加入1小勺香醋。

4、加入2小勺酱油，拌匀。

5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌匀。

6、撒入切碎的蒜末。

7、最后撒入1小勺白糖，拌匀即可。

草莓蛋奶布丁】材料：全脂牛奶300ML，鸡蛋3个，白糖30克，草莓三个。

做法：1）鸡蛋内加白糖，打散备用。

草莓洗净切片备用。

2）牛奶倒入蛋液中，倒入时用筷子充分搅匀，3）搅好的牛奶鸡蛋液过滤两次，水下锅，（锅盖留一条小缝）水开后蒸15分钟，关火后焖2分钟后开盖，放入草莓片即可【双皮奶】1、把牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。

3、稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。

4、隔水蒸十分钟即可【泡芙】材料：牛奶90g.黄油40g.低粉70g.鸡蛋3个.盐；做法：①将牛奶.黄油加热至沸腾,加2g盐,筛入70g低粉,拌到不沾容器；②温度降到60℃时,分次加进3个鸡蛋拌匀；③装入裱花袋,挤到烤盘上；④烤箱预热190℃,上下火烤10分钟,打开风门继续烤10~15分钟即可~【香辣土豆片】1.土豆切厚片,火腿.蒜切片,长辣椒切菱形片,豆瓣酱剁细;2.土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出,待油温7成热,下锅复炸几秒捞出,火腿过几秒捞出;3.锅留油,下蒜片.长辣椒炒香;4.下豆瓣酱炒香,加少量水,所有材料一起翻炒,加盐.鸡精炒匀,撒白芝麻即可【奶味香蕉蛋羹】美味又营养,它香味浓郁、嫩滑可口,简单易做,假期可以试试~原料:香蕉1根,牛奶100ml,鸡蛋1个;做法:1.香蕉去皮用勺子压成泥;2.鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀;3.往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀;4.蒸锅加水烧开,将调好的香蕉蛋奶液入锅用中火蒸熟即可~1、先把鸡蛋打好，放点盐、胡椒粉调味。

食品加工操作方法食品加工是将原材料经过一系列处理和操作，转变成适合人们食用的成品食品的过程。

食品加工操作涉及到很多不同的技术和方法，下面将详细介绍一些常见的食品加工操作方法。

1. 切割：切割是食品加工中最基本的操作方法之一。

通过将原材料切成适当的大小和形状，可以便于后续的加工和烹饪过程。

常见的切割方法包括切丁、切条、切片等，使用刀具或砧板进行操作。

2. 磨碎和打碎：磨碎和打碎是将原材料粉碎成细小颗粒或者泥状的操作方法。

这种操作常用于制作调味品、糕点、面包等。

常见的磨碎和打碎方法包括使用搅拌机、研磨机、擀面杖等。

3. 榨汁：榨汁是将原材料中的汁液分离出来的操作方法。

这种方法适用于水果、蔬菜等含有丰富汁液的原材料。

常见的榨汁方法包括手动榨汁、使用榨汁机等。

4. 蒸煮：蒸煮是将原材料以蒸汽或者水蒸气的形式进行加热的操作方法。

这种方法可以保持食材的营养成分和口感，常用于蔬菜、米饭、面条等的加工。

常见的蒸煮设备包括蒸锅和蒸箱。

5. 烘烤：烘烤是将原材料放入烤箱或者烧烤架上进行加热和烘烤的操作方法。

这种方法适用于面包、蛋糕、饼干等的制作。

常见的烘烤设备包括烤箱、烤炉等。

6. 炖煮：炖煮是将原材料和调味料一起放入锅中进行慢炖和煮熟的操作方法。

这种方法可以使食材保持滋味和营养，并增加汤汁的浓郁度。

常见的炖煮设备包括炖锅、高压锅等。

7. 腌制：腌制是使用盐、酱油、酒等调味品对原材料进行浸泡和腌制的操作方法。

这种方法可以增加食物的口感和味道，并起到保鲜的作用。

常见的腌制食品包括咸菜、腊肉等。

8. 炸烤：炸烤是将食材放入热油或者用火烤制的操作方法。

这种方法可以使食材外表金黄酥脆，并保持内部的嫩滑和口感。

常见的炸烤食品包括油炸鸡、烤肉等。

9. 蒸发：蒸发是将食材中的水分通过加热转化为蒸汽的操作方法。

这种方法常用于制作糖果、奶酪等。

常见的蒸发设备包括蒸锅和烘干机。

10. 发酵：发酵是将食材中的糖类转化为酒精或者酸的过程。

食品的制作虫草花炒肉1、黑木耳泡发洗净，瘦肉切丝，加适量黄酒、酱油、胡椒粉、红薯淀粉，反复抓匀，腌制15分钟2、黑木耳和尖椒、红辣椒切丝，虫草花略泡，冲洗干净3、热锅凉油，下肉丝和葱花滑炒至变色，沿锅边烹数滴香醋，盛出备用，加少许油，下虫草花和黑木耳翻炒4、下尖椒、红椒丝翻炒至断生，少许盐和适量酱油，下肉丝炒匀即可花生香辣虾仁1、花生去皮，加大约1汤匙植物油用中火不停翻炒2、炒至金黄备用，也可以用油炸，颜色会更好看，稍微提前一点出锅，因为出锅后还保留相当的热度，凉后会变得酥脆3、海虾剥出虾仁，洗净4、在背上切一刀，挑出虾线5、这一刀大约是切到1/2的深度，喜欢翻花儿的可以切到2/3深6、切好的虾仁加淀粉和料酒抓匀，放冰箱腌制1个小时7、起油锅，放入腌好的虾仁翻炒，虾仁自然卷曲成虾球状，这里我直接用了炒花生剩下来的油8、加入酱油、蚝油、辣椒油，大火让料汁迅速蒸发掉一部分，加一点点白糖提鲜9、最后倒入准备好的花生，翻炒均匀即可出锅香炸猪扒饭团1、猪肉清冼干净后，用厨房纸巾把水分抹下2、在猪肉上面撒下点白胡椒粉和盐，然后用手抓匀，用叉子在上面叉几下3、把猪肉放入包鲜袋，然后用棍子敲打两三分钟后放入冰箱腌制半小时4、热油锅，把腌制好的猪肉放锅内，小火，把猪肉两面都煎熟透至金黄色即关火5、等猪肉稍凉下就切成大小相等的小薄片6、鸡蛋打散后搅打均匀7、戴上一次性手套，在手套上抹点油，然后取上75克的饭，先搓圆再往中间压扁下，把猪肉放进去，然后再合上稍用力把米饭压实搓圆8、按上面步骤把剩下的米饭都搓好备用9、油倒入锅里，然后先大火烧滚，再转小火10、先把饭团放入炸鸡粉里滚一圈，然后稍抖下多余的粉末11、把饭团放入鸡蛋液里也滚一圈，让整个饭团都沾有蛋液12、再把饭团放入面包糠里也滚一圈13、然后送入油锅里炸至饭团成金黄色14、依此把其他的饭团也炸好后，摆入装有吸油纸的碟子里稍稍凉后再对半切开，然后再挤上沙拉酱即可食用了毛豆炒牛肉1、毛豆剥壳洗净，红尖椒洗净切丁，大蒜切片2、牛肉用温水冲洗干净后切丁，加1/2勺盐、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓匀腌制15分钟以上，另外半勺淀粉加适量凉白开调匀作为水淀粉备用3、开一锅水，水开后加入1/2勺盐，然后下毛豆煮2-3分钟后捞出冲凉、控水4、平底锅内放适量的花生油，油温热后下腌制好的牛肉粒快速滑散，变色后赶快盛出5、就着锅底余油放入蒜瓣炒香6、放毛豆和红椒快速翻炒两下7、下牛肉粒和橄榄菜，依据自己的口味再调入1勺生抽，快速翻炒均匀8、出锅前调入水淀粉，大火翻炒均匀后关火盛出鱼籽烧豆腐1、准备好原材料，将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下2、煎至两面微微发黄后盛出备用，热锅凉油，下入花椒煸炒一下3、花椒煸炒出香味后捞出花椒，这时去掉鱼籽上的薄膜4、将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎，煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦5、加入酱油、料酒和适量的水，再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒，加盖焖煮两分钟6、放入盐、白糖和花椒粉，大火收汁，用锅铲将鱼籽切成适量大小的块，待汁收到查不多的时候，放入青蒜，翻炒均匀豆酱烧茄子1、茄子洗净去皮切成条状，放在微波炉用的容器中，用保鲜膜封好，将茄子放入微波炉中，高火加热5-6分钟至茄子变软2、葱切成葱花，大蒜切末，然后将大蒜末一分为二，锅中倒入少量油，将用微波炉处理过的茄子稍微煸炒一下盛出3、，锅中留底油，先将葱花和1/2蒜末爆香，然后倒入黄豆酱，翻炒出香味后倒入适量清水4、，加热至沸腾，将茄子放入锅中，放盐，继续翻炒至茄子入味，约3-5分钟，放入剩余大蒜，然后翻炒1分钟后出锅油爆大虾1、大虾洗净去须，葱切碎、蒜切片；中火，炒锅倒底油，放葱蒜2、爆出香味后放大虾，转大火翻炒，加入料酒，继续翻炒3、最后依次加入生抽、老抽和米醋4、再放入盐和白糖，待出香味后，撒上葱花碎即可出锅。

小零食的制作方法简介小零食作为一种轻便、美味的食品，受到了广大人们的喜爱。

制作小零食不仅可以满足口腹之欲，还可以增加乐趣和亲子互动。

本文将介绍几种简单易做的小零食制作方法，适合在家制作和分享。

材料准备在制作小零食之前，我们需要准备以下材料：•面粉•糖•奶油•蛋•牛奶•坚果、水果等可选配料方法一：酥皮饼干步骤1：制作面团1.将面粉、糖和奶油混合在一起，搅拌均匀。

2.加入蛋和适量牛奶，继续搅拌至面团成型。

3.将面团放入冰箱冷藏30分钟，待面团稍微硬化。

步骤2：饼干成型1.取出冷藏的面团，擀成薄片。

2.使用饼干模具将面团切割成所需形状。

3.将切割好的面团放在烤盘上，放入预热至180°C的烤箱中烘烤15-20分钟，或至饼干表面金黄。

步骤3：享用1.酥皮饼干烤熟后取出，待凉。

2.可根据个人口味可选配坚果、水果等，使饼干更加美味。

3.现在，你可以尽情享受这些美味的小零食了！方法二：果冻带步骤1：制作果冻1.准备一包果冻粉，按照包装上的指导，加入适量的开水搅拌至完全溶解。

2.将溶解后的果冻液倒入模具中，放入冰箱冷藏，等待果冻凝固。

步骤2：果冻带制作1.取出冷藏的果冻，用刀将其切成条状。

2.将切好的果冻条用绳子或彩线穿过，制作成果冻带。

步骤3：享用1.果冻带制作完成后，你可以直接品尝，也可以将其用作装饰品或小礼物。

2.这款小零食不仅可口，还富有趣味，是孩子们喜爱的零食之一。

方法三：脆皮双层薯片步骤1：制作脆皮1.将马铃薯切成薄片，放入盐水中浸泡片刻。

2.取出马铃薯片，用厨房纸巾擦干水分。

3.在烤盘上铺上一层牛奶脆片酱。

步骤2：薯片制作1.将马铃薯片均匀地放在烤盘上，不要重叠。

2.将烤盘放入预热至200°C的烤箱中烘烤15分钟，或至薯片呈金黄色。

步骤3：享用1.脆皮双层薯片烤熟后取出，待凉。

2.现在，你可以享用这款QQ脆脆的小零食了！结语制作小零食既能满足味蕾的享受，又能增加亲子间的乐趣和互动。

各种小食品的制作工艺流程及设备1.饼干制作饼干的流程如下：1)配料：将面粉、糖、油、鸡蛋等主要配料按照一定比例混合；2)搅拌：将配料放入搅拌机中进行搅拌，直至成为光滑的面团；3)压制：将面团放入饼干压制机中，通过模具决定饼干的形状和大小；4)烘烤：将饼干放入烤箱中，以适当的温度和时间进行烘烤；5)筛选：将烘烤好的饼干进行筛选，去除破碎或不合格的饼干；6)包装：将合格的饼干进行包装，使用自动包装机或手动包装。

主要设备：-面粉混合机：用于混合配料；-搅拌机：用于将配料搅拌成面团；-饼干压制机：用于将面团压制成指定形状的饼干；-烤箱：用于将饼干烘烤至成熟；-筛选机：用于筛选合格的饼干；-自动包装机：用于自动包装饼干。

2.巧克力制作巧克力的流程如下：1)选材：选择合适的可可豆和其他原料，如糖、牛奶粉等；2)研磨：将可可豆进行研磨，使其成为可可豆浆；3)混合：将可可豆浆和糖、牛奶粉等原料混合，形成巧克力糊；4)精炼：将巧克力糊进行精炼，去除过程中产生的不良口感；5)锤击：通过锤子或振动机械敲击巧克力糊，使其不会产生气泡；6)调温：调整巧克力糊的温度，使其达到合适的液态；7)铸型：将液态巧克力倒入模具中进行形状冷却；8)反模：将冷却后的巧克力倒出，形成巧克力块；9)包装：将巧克力块进行包装。

主要设备：-可可豆研磨机：用于研磨可可豆；-混合机：用于混合可可豆浆和其他原料；-巧克力精炼机：用于精炼巧克力糊；-锤击机械：用于锤击巧克力糊；-反模机械：用于将冷却好的巧克力倒出；-自动包装机：用于自动包装巧克力。

3.薯片制作薯片的流程如下：1)削皮：将土豆进行削皮处理；2)切片：将削好的土豆切成薯片形状；3)清洗：将切好的薯片进行清洗，去除土豆表面的杂质；4)炸制：将清洗好的薯片放入预热的热油中炸制；5)筛选：将炸制好的薯片进行筛选，去除破碎或过度油腻的薯片；6)调味：将合格的薯片进行调味，如加盐、糖等；7)包装：将调味好的薯片进行包装。

美味食品制作方案前言美食是人类生活中不可或缺的一部分，本文将介绍一些美味食品的制作方案，让您可以在家中轻松制作出美味佳肴。

要点1. 红烧肉红烧肉是中国传统美食之一，其口感鲜美，香味诱人。

以下是制作红烧肉的步骤：•食材：猪五花肉（500g），葱姜蒜（适量），八角、香叶、干辣椒（少量），生抽、老抽（适量），料酒（适量），白糖（适量），食用油（适量）。

•制作过程：1.将猪五花肉洗净，切成大小均匀的块状。

2.锅中倒入适量的油，油热后放入猪肉块，煎至两面金黄。

3.放入葱姜蒜、八角、香叶和干辣椒炒香。

4.倒入料酒，煮至酒味挥发。

5.加入生抽、老抽、白糖和适量的水，盖上锅盖炖煮1-2小时，至猪肉软烂入味。

6.取出猪肉块，汤汁继续煮至浓稠，浇在猪肉上即可。

2. 北京烤鸭北京烤鸭是中国传统名菜之一，它独特的口感和烹饪方法在全国享有盛誉。

以下是制作北京烤鸭的步骤：•食材：鸭子（1只，约2kg），白糖（适量），料酒（适量），酱油（适量），姜蒜（适量），面饼（适量），青葱（适量）。

•制作过程：1.将鸭子净化干净，将腹膜从颈部靠一侧切开，用力将手伸进去，将脏器拿出。

2.用开水冲洗鸭子身体内外，擦干水分。

3.将鸭脖和肚子用线缝上，用开水将鸭子煮熟，捞起沥干。

4.内脂膏和糖水涂抹在鸭子皮上，放入烤箱烤制。

5.烤制时需要将鸭子不断翻转，调至高温快烤，烤至皮脆、色红后取出。

6.用糖醋和葱花等佐料蘸着吃即可。

3. 三杯鸡三杯鸡是一道台湾传统美食，因为其三杯酒三杯酱油的比例而得名，入口鲜嫩多汁，香味四溢。

以下是制作三杯鸡的步骤：•食材：鸡块肉（500g），蒜末（15克），姜末（适量），辣椒（2个），香叶（适量），米酒（适量），酱油（适量），芝麻油（适量），糖（适量）。

•制作过程：1.取一个干净的锅，倒入适量的油，放入鸡块炒至半熟。

2.加入蒜和姜末、辣椒、香叶和米酒，翻炒几下。

3.加入适量的酱油和糖，翻炒均匀。

4.加入适量的水烧开，将火调至中小火慢炖约10分钟。

几种无糖食品的制作方法无糖牛奶巧克力配方（单位：千克）：木糖醇45、可可酱15、可可白脱20、全奶粉20以上配比料中添加香兰素0.05％、卵磷脂0.4％。

制法：在糖质、全脂奶粉和可可酱料中添加部分可可白脱后，于45℃～50℃混合搅拌约20分钟。

然后用三联辊压机进行微粒化精炼二次，并在此酱料中加入可可粉、卵磷脂和香兰素，于50℃连续精炼4小时。

最终，此精炼好的巧克力酱料再经过调温处理后，入模成型制得成品。

特征：●无砂糖的巧克力制品；●有严厉清爽的甜味，巧克力风味突出。

无糖布丁为制作无糖布丁，用鲜奶油取代牛奶，其配比如下。

布丁部分（单位：千克）：木糖醇15、甜菊甙0.01、鲜奶油5、全蛋23、凝胶剂0.3、食盐0.05、乳蛋甜羹香精0.15、水56.49焦糖部分（单位：千克）：麦芽糖醇70、甜菊甙0.1、凝胶剂1.5、焦糖色素0.5制法：布丁部分：将总量一半的木糖醇、食盐和水加入鲜奶油中，于80℃加热，为了改善分散性，预先将另一半木糖醇和凝胶剂混匀后再添加使用，待溶解后加鸡蛋，过滤。

焦糖部分：先将半量麦芽糖醇加入水和色素，加热到80℃，预先将另1半麦芽糖醇和凝胶剂混匀后再添加，最终加入香精。

制作布丁时，将一份焦糖与50份布丁胚料做成肯定外形，于160℃加热约45分钟。

特征：运用洁净清爽的甜味和牛奶香味加工制成无糖布丁。

无糖牛奶鸡蛋乳脂糕配方：木糖醇23、鲜奶油5.4、薄力粉2.5、玉米淀粉2.0、蛋黄5.0、食盐0.02、香兰素香精0.08、牛奶香精0.04、水61.94无糖奶粉制100千克奶粉制品：配方：（单位：千克）：全奶608.8、脱脂奶180.9、乳蛋白浓缩物7.4、木糖醇6.18、柠檬酸钾1.02、柠檬酸钠0.39、磷酸钙3.3、氟化钠0.002763、水87、Vc0.2660、VB10.0035、VB20.0030。