餐饮行业企业文化

- 1 - 企业文化的建立 第一讲 味之源为什么需求企业文化（上）

前 言

任何公司的经营活动都离不开文化的管理，文化是企业的立店之基、发展之源、经营之魂。随着市场经济的逐步完善和企业竞争的不断深化，所有的竞争方式、竞争内容都将演化为企业文化的竞争。建立优秀的企业文化，可以使企业保持良好的发展势头和较强的竞争能力，在经营中立于不败之地。

企业文化的定义与组成

（一）企业文化的概念

所谓企业文化，是指企业以组织精神和经营理念为核心，以特色经营为基础，以标记性的文化载体和超越性的服务产品为形式，在对员工、客人及社区公众的人文关怀中所形成的共同的价值观念、行为准则和思维模式的总和。

1.餐饮文化的核心是全体员工的共同价值观

优秀的价值观应具有概括性、协调性、评判性和驱动性等特征：即能够以非凡的感召力和强大的驱动力将不同员工的思维模式、实践服务凝聚在一起，并可作为衡量员工行为基本标准。

2.餐饮文化的实质是以人为本

对于餐饮而言，建立企业文化的实质就是制定体现人本主义的价值体系、经营目标、管理制度和服务流程，通俗地讲就是要做好人的工作。

21世纪餐饮业的竞争归根结底是人才的竞争。确切而言是员工所掌握的知识、技能、信息以及他们所持有的价值观、理念、道德观念的竞争。事实上，除了要争取优秀人才外，还必须关注其他相关利益主体的思想和行为，以建立既能增强企业凝聚力又能为其他公众认知的餐饮文化。

3.餐饮文化的目标是增强组织凝聚力和竞争力

企业塑造组织文化主要有两个目的：一是增强内部凝聚力；二是提高外部竞争力。

 通过向全体员工宣传组织价值观、团队精神等理念，并切实制定一系列体现以人为本的措施，可以增强经营管理人员和员工之间、员工与员工之间的感情紧密度，从而使各项管理工作得以顺利执行。

 通过多途径传播本企业的价值观、经营理念及行为准则，可以强化消费者、竞争者、产业链的上下游企业及政府部门对自身的认知，从而帮助树立鲜明的市场形象和营造良好的外部发展环境。

餐饮企业文化

第一章 企业理念

第一节 企业宗旨：传承川湘文化精髓，发扬融合、创新思想，引领现代川

菜新潮流

大蓉和是一家以经营新派特色川湘菜为主的大众化消费餐饮企业。我们以川菜为根基，

兼容湘、粤、赣及杭帮菜，集各家之所长，创新出产出“混血儿”式的大融合菜品，赋予了餐

饮业新的生命力，成为成都市主流餐饮企业之一。

川菜历史享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，历史悠久，源远流长。川菜是中国四大菜

系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味和特以菜肴组成，烹制方法有煎、炒、

爆、熘。锅贴等近 40 种，烹调技术擅长煨、蒸、煎、炒、干煸、干烧等。川菜的味型之多，

味美、多、浓、厚，尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长，居各大菜系之首。川菜发展至

今，已具实用料广博、滋味多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、 变化巧妙而著

称。“味在四川”，为世人所公认。而新派川菜则更以对民族口味的融合和善于吸收各方面的

烹饪菁华的“拿来主义”精神令人称道。

湖南菜简称“湘菜”，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色， 名师辈出， 自成一系而闻名

于世。湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西区三地风味组成。湘江风味以长沙为中心，还包括

衡阳、湘潭等， 讲究菜肴内涵的精当和色、香、味、 器、质的和谐统一，是湘菜主流。 三种

地方风味各具特色， 彼此交融， 构成为了湘菜多姿多彩的格局。湘菜重视物料的搭配，各种滋 味渗透交汇，从每道菜式来看，均有独特的风味。 辣味菜和腊制品是其主要特色， 讲究原汁 原味， 口味偏重辣酸。总的来说是酸、辣、 咸相宜，别有一番滋味。

大蓉和正是以“海纳百川”的思想和“融合、创新”的经营理念，传承川湘饮食文化精髓，

凭借川菜和湘菜的强大优势，结合消费者不断变换的口味需求，把川、 湘菜系的特色发挥得

淋漓尽致。在川湘结合为主的基础上，对其他菜系的优点又进行了有机结合， 所做产品深受

泛博消费者爱慕和好评，掀起了餐饮界颇具影响的“蓉和浪潮” 。开业 6 年来，每天排班等位

餐饮公司企业文化

引言概述：

餐饮公司企业文化是指餐饮企业在经营过程中形成的一套共同的价值观、行为准则和管理理念，它是餐饮企业的灵魂和核心竞争力。餐饮公司企业文化的建设对于提升企业形象、增强员工凝聚力、提高服务质量具有重要意义。本文将从五个大点来阐述餐饮公司企业文化的重要性和具体内容。

正文内容：

1. 共同价值观

1.1. 品质至上：餐饮公司应以提供高品质的餐饮产品和服务为目标，追求卓越品质。

1.2. 客户至上：餐饮公司应始终将客户需求放在首位，提供个性化、满足客户口味的餐饮服务。

1.3. 诚信经营：餐饮公司应秉持诚信为本的原则，建立良好的企业信誉。

2. 行为准则

2.1. 专业素养：餐饮公司员工应具备专业的餐饮知识和技能，为客户提供专业的服务。

2.2. 团队合作：餐饮公司鼓励员工之间相互合作，形成团队合作的精神，共同为企业发展贡献力量。

2.3. 创新精神：餐饮公司鼓励员工提出创新意见和建议，推动企业不断发展和改进。

3. 管理理念 3.1. 人才培养：餐饮公司注重员工的培训和发展，提供各种学习机会，激励员工不断进步。

3.2. 激励机制：餐饮公司建立完善的激励机制，通过奖励和晋升激励员工积极工作。

3.3. 沟通传递：餐饮公司倡导开放的沟通氛围，加强上下级之间、部门之间的沟通和协作。

4. 企业形象

4.1. 品牌建设：餐饮公司通过企业文化的塑造，打造自己的品牌形象，提升市场竞争力。

4.2. 社会责任：餐饮公司积极履行社会责任，参与公益事业，增强社会影响力。

4.3. 公司形象：餐饮公司通过优质的产品和服务树立良好的企业形象，吸引更多的顾客。

5. 员工凝聚力

5.1. 文化建设：餐饮公司通过企业文化的建设，增强员工的归属感和凝聚力。

5.2. 员工关怀：餐饮公司注重员工的生活和工作环境，提供良好的福利待遇和员工关怀。

5.3. 员工培训：餐饮公司为员工提供各种培训机会，提升员工的专业能力和素质。

管理理念

经营理念；厨师跟着老板走，老板跟着市场走。

核心竞争力;以综合创新的思想做卖的出去的产品。

价值观念；把最好的.最廉的推荐给客人。

战略思想；海纳百川.有客乃大。

企业广告语；服务大众.好吃到永远。

营销宗旨；先做市场份额.在做市场利润。

菜品创新理念；菜品没有永远的特色.只有不断的创新。

企业精神：综合。创新

餐饮企业经营理念

一、企业文化理念 ：

1、 先学做人，再学做事 。

2、不要以别人的缺点比自己的优点，而是以自己的缺点比别人的

优点。

3、一丝一缕当思物力维艰，一粥一饭当思来之不易。

4、随时准备应付变化，在变化中学习，在学习中发展。

5、成功的开始是相信，成功的结果是坚持。

二、企业经营理念

1、出品的形式统一化、质量标准化、品种创新化。

2、服务的规范化、人性化、即：品质有标准、服务无极限。

3、企业经营策略的制订以顾客为中心，即：时刻遵循顾客为企业的上帝。

4、企业口号：综合才是完美。

5、奋斗目标：争创全国品牌，实现企兴我旺。

三、企业人才理念

1、企业发展以人为本。

2、人才的选择以不一定是最好的，但一定是最有发展的为准则。

3、以忠诚、敬业、勤奋、服从、令必行、禁必止为员工的工作态度

4、以没有完美的个人，只有完美的团队为合作精神，团队的胜利才

是个人真正的胜利 。

5、员工是企业的主人、企业的财富 . Powered by TCPDF ()