榴莲气味的化学成分

榴莲，又名韶子、麝香猫果，台湾地区俗称“金枕头”。

属木棉科热带落叶，乔木，树高15～20m，一般认为东印度和马来西亚是榴莲的原产地，以后传入菲律宾、斯里兰卡、泰国、越南和缅甸等国，中国海南也有少量栽种。

榴莲叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，头一次食用榴莲时，那种异常的气味可使许多人“望而却步”，但是，也有许多人自从吃了第一口以后，就会被榴莲那种特殊的回味和质感所吸引。

榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富，香味独特，具有“水果之王”的美称。

中文名“榴莲”并非源于“流连忘返”，“榴莲”是外来词汇，同“咖啡”一样是音译词。

让你吃完以后…流连忘返‟。

营养价值榴莲周身是宝，其果壳煮骨头汤是很好的滋补品，据说其果核的营养价值和药用价值更是了得，被产地人视为珍宝。

有些高级官员出国访问都要带榴莲作为高尚的礼品。

泰国曾有这样一句民谚：“榴莲出，沙笼脱”。

意思是姑娘们宁愿脱掉裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲。

榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。

榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。

榴莲的这种气味有开胃，促进食欲的功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。

榴莲虽好，但一次不可多吃，因其丰富的营养，您肠胃无法完全吸收时，将会上火。

如果多吃后，可吃几只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。

榴莲榴莲在大连最富有盛名，被誉为“空姐杀手”。

它气味浓烈，爱之者赞其香、厌之者怨其臭，因而，旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的。

淮安人特别喜爱榴莲，常常被它的特异香味所吸引，淮安流行“典纱笼，买榴莲，榴莲红，衣箱空”，以及“当了老婆吃榴莲”的谚语，说明淮安人喜爱榴莲的程度。

中国文学家郁达夫在《南洋游记》中写道“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃”但是从未吃过榴莲的人只要首次大胆尝试第一口后，甜美沁心的食味却会叫你越吃越想吃。

如何去除榴莲的气味？有些人喜欢吃榴莲，但也有些人闻不惯榴莲的味道，吃了榴莲又不想给他人带来烦恼怎么办呢？今天小编就详细介绍了去除榴莲味的几种方法，一起来看看吧。

一、怎么去除榴莲味(一)、去除嘴巴里的榴莲味1.用榴莲皮加适量盐和清水烧开，放至不烫嘴的时候喝下，既可以防止吃榴莲引起上火，同时还可以消除嘴巴里的榴莲味。

2.口香糖顾名思义，口香糖能让嘴巴香香的，吃完榴莲后吃几片口香糖确实能去除异味。

3.咬茶叶将茶叶直接放入口中嚼一嚼，30秒左右用清水冲洗口腔就能去除榴莲的异味。

4.刷牙用牙膏洗刷牙齿，用清水冲洗干净。

(二)、去除手上的榴莲味按上述方法将榴莲煮成淡盐水，放至不怎么烫手的时候，用它和肥皂一起将双手洗净，最后再用清水把双手冲洗干净即可。

其实，吃榴莲的时候可以戴上一次性手套，这样就可以避免手上带有榴莲味了。

(三)、去除冰箱里的榴莲味用榴莲皮加适量清水烧开，如果有柚子皮、柠檬皮或桔子皮可同煮，煮好后再加适量清洗剂混合均匀，用抹布蘸取煮好的水擦拭冰箱内部，然后敞开冰箱门晾一段时间即可。

(四)、去除室内的榴莲味1.将室内的榴莲残留物清理出去，然后开窗换气即可去除榴莲味。

2.可使用活性炭包活性炭除异味那是出了名的，而且效果显著又便宜，将活性炭放置在吃过榴莲的地方，能够很好的去除榴莲的异味。

3.用空气清新剂除异味这里要特别注意，空气清新剂是可以去除异味的，但是要分情况，在异味不是很大的时候，使用空气清新剂能够很好的掩盖掉异味，但是如果异味很大，使用空气清新剂反而会让两股味道重合变成更恶心的味道，所以这种方法要自己把握。

二、不能与榴莲一起吃的食物1.吃榴莲不能吃海鲜虽说普通人不会吃榴莲的时候品尝海鲜，但是~什么都有可能发生。

海鲜是寒性食物，榴莲则相反，如果两者一起吃，会导致肠胃严重不适~呕吐腹泻神马的。

主要就是螃蟹，大家千万要注意。

2.吃榴莲不能喝牛奶大家都知道，牛奶的热量非常高，而吃榴莲会对身体造成较大的负担(肾病，糖尿病患者禁止进食榴莲)，如果吃了榴莲后又大量饮用牛奶，很有可能猝死。

榴莲说明文榴莲说明文1水果，大家都尝过。

然而，我却偏偏喜欢榴莲。

一听到榴莲，有的人可能会说它臭如猫屎，不堪如鼻。

起初，我也不敢吃，最后还是迷上了。

现在一闻到，就会觉的香，恨不得咬一口，可是这里的榴莲昂贵，不能经常吃到。

给你们介绍爱之者赞其香，厌之者其臭怨榴莲吧！榴莲叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁。

榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素等，营养相当丰富。

滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒。

可用于精血亏虚须发早白、衰老等症。

可用于风热等症，治黄疸，治疥癣、皮肤瘙痒等症。

榴莲皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴莲的白色的皮肉加点瘦肉或者是鸡一起来煲汤，味道十分的鲜甜，而且很清热，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有补血益气、滋润养阴等的作用。

就连榴莲核也有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法。

相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用。

但是不可多吃。

因为其丰富的营养，肠胃无法完全吸收时会上火。

应立即吃几个山竹化解，因为山竹属至寒之物，可克制榴莲之热。

（榴莲和山竹同时吃能避免上火，但却有可能引起便秘）也可用榴莲皮＋盐水煎服。

喜欢吃榴莲的人也不要因此而讨厌，只要控制食量就行啦。

我最关心的是什么时候榴莲降价了，可以再吃几个。

榴莲说明文2“远看黄澄澄，近看似刺猬。

”你们知道这说的是什么吗?没错，它就是大名鼎鼎的果王----榴莲。

榴莲的故乡在东南亚，是由郑和引进中国，而且“榴莲”这个名字有一半还是郑和起的呢!原来，明朝时，郑和舰队抵达东南亚，品尝了榴莲，大为赞赏，十分喜爱。

然而果子只能一年一熟，故命名留恋，又因很好吃，又称其为流连，而后人便取其谐音，叫作榴莲。

现还在别名：韶子、麝香猫果等。

榴莲为常绿乔木，叶子是扁椭圆形的，背面长有鳞片，表面光滑，果实是球形的，但不光滑，外壳长满了刺，又尖又硬，就像一个黄色的大手榴弹。

去除榴莲味的小妙招榴莲是一种香气独特的水果，但是由于其独特的味道，使得不少人难以接受。

有时候，我们在购买食品或者烹饪过程中，无可避免地需要处理榴莲味道。

本文将为您介绍一些去除榴莲味的小妙招，帮助您轻松应对榴莲味的困扰。

1. 调整榴莲的成熟度榴莲的成熟度会影响其味道的浓郁程度。

未成熟的榴莲往往具有较为浓重的气味，而过熟的榴莲则可能产生更为刺激的气味。

因此，选择适当成熟度的榴莲有助于降低其味道的浓重程度。

一般来说，成熟度适中的榴莲既有较为浓郁的香气，又不会过于冲击味觉。

2. 使用其他食材中和榴莲味某些食材具有中和榴莲味的特性，可以使用它们来降低榴莲味的浓度。

以下是一些建议的食材：•柠檬：柠檬富含酸性物质，可以帮助中和榴莲的味道。

您可以在榴莲食品中加入一些柠檬汁或者柠檬皮来降低榴莲味的浓郁程度。

•薄荷叶：薄荷叶具有清新的香气，可以掩盖榴莲的味道。

您可以在榴莲食品中加入一些薄荷叶或者薄荷精油，使得味道更加平衡。

•柠檬草：柠檬草也有一定的去味效果，添加适量的柠檬草可以帮助减弱榴莲的气味。

•牛奶：牛奶具有鲜奶的香气，可以用来中和榴莲味。

在制作榴莲冰淇淋或者榴莲糕点时，可以考虑加入适量的牛奶或者奶制品。

3. 使用降低榴莲味的烹饪技巧烹饪过程中的一些技巧和方法也可以帮助我们降低榴莲味的浓度。

以下是一些建议：•前处理：在制作榴莲食品之前，可以先将榴莲果肉放入冷藏室中，让其散发的气味减弱。

也可以将榴莲果肉放入冷水中浸泡片刻，再进行后续的烹饪处理。

•爆炒：高温和快炒可以帮助榴莲味更快地挥发，减轻其浓度。

在炒菜或者炒饭时，您可以将榴莲果肉放入锅中，高温快炒片刻，然后尽快取出。

•混合其他食材：在制作榴莲食品时，可以选择与榴莲相搭配的食材，以平衡榴莲的味道。

例如，将榴莲与椰浆、芒果等水果混合，可以降低榴莲味的浓郁程度。

4. 注意处理榴莲后的工具和环境榴莲具有浓重的气味，并且会在环境中迅速散播。

为了避免榴莲味的滋扰，我们需要注意处理榴莲时的工具和环境。

关于榴莲常识的知识点总结榴莲，又称为“榴梿”，是一种热带水果，被誉为“果中之王”。

它外表奇特，富有浓郁的气味和奇特的口感，深受许多人的喜爱。

那么，让我们来总结一下关于榴莲的常识知识点吧。

1. 榴莲的外观特征榴莲的外貌呈圆形或椭圆形，通常比一个成年人的头还要大，重约2-7公斤。

它的外皮粗拙，有许多钝而坚硬的刺，刺的长度和密度因品种而异。

榴莲的外皮通常呈绿色或棕绿色，但在成熟后会逐渐变成棕黄色。

此外，榴莲的果肉一般呈黄色或浅橙色，可以分为几个瓣状。

2. 榴莲的气味与口感榴莲以其浓烈的气味而有名，许多人认为其气味奇特而刺激，对其印象深刻。

榴莲的气味具有一种奇特的混合香味，既有浓郁的果香，又带有一些令人想起蒜头、洋葱或恶人的异味。

尽管如此，对于喜爱榴莲的人来说，这种味道却是令人入迷的。

榴莲的果肉既鲜嫩又丰满，口感丰富。

它的质地既松软又爽滑，细嫩多汁。

榴莲的果肉中含有许多营养元素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素B和矿物质等。

然而，需注意的是，榴莲的糖分相对较高，所以在食用时需要适量。

3. 榴莲的益处榴莲含有各种营养成分，对人体有许多益处。

起首，榴莲富含蛋白质，有助于维持肌肉和组织的健康。

其次，榴莲中的维生素C可以增强免疫系统，提高身体反抗力。

此外，榴莲中还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等，有助于维持骨骼和心血管健康。

此外，榴莲还具有一些药用价值。

榴莲的种子可以被用作驱虫剂、感冒和咳嗽的治疗剂。

此外，榴莲的果汁也可以用来治疗蚊虫叮咬带来的瘙痒感。

然而，榴莲也有一些使用上的禁忌。

一部分人群具有榴莲过敏症，食用榴莲会引起不适甚至过敏反应。

此外，榴莲糖分较高，糖尿病患者要适当控制食用量。

对于体质寒凉、脾胃虚寒的人来说，榴莲也不宜过量食用。

4. 如何选择和保存榴莲选择好的榴莲分外重要，因为不新颖的榴莲可能味道不佳或口感不佳。

选择榴莲时，可以通过以下几个方面进行裁定。

起首，看外皮的颜色是否匀称，防止选择有破损或淤伤的榴莲。

房间放榴莲会有毒吗榴莲会散发出一股非常臭的味道，并且在有的人眼中看来榴莲散发出来的味道像煤气味。

可是忽视掉榴莲散发的臭味，认真吃起榴莲的话，就会发现榴莲的味道是十分不错的。

可是就算是有一些人喜欢吃榴莲，也难以忘记榴莲所散发出来的臭味。

并且还有人会担心，如果将榴莲放在房间里的话会导致人体中毒吗?榴莲散发的气味是没有毒的，榴莲的气味不过是本身的味道而已,就好像臭豆腐散发的臭味一样。

榴莲(liulian)，又名韶子、麝香猫果，属木棉科热带落叶乔木。

榴莲果肉营养丰富，有“水果之王”美称。

榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果;榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。

可用于精血亏虚须发早白、衰老等症。

可用于风热等症。

榴莲不能和什么一起吃榴莲应该避免与以下食物同食：酒、山竹、牛羊肉等。

1、榴莲不宜和酒一起食用。

因为酒与榴莲皆属热燥之物，如糖尿病患者两者同吃，影响较严重，所以不宜食用。

泰国有明确规定，食用大量榴莲后，8小时之内不能饮酒。

目前尚无确切的定论说榴莲与酒同食会致死，只是说吃榴莲同时(或者相隔时间比较近)喝酒是会有风险的，风险大小个体差异比较大，所以需注意。

2、榴莲和山竹同时吃虽然能避免上火，但却有可能引起便秘。

因为这两种水果都富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。

3、榴莲不能与温性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鲜。

因为这些食物皆属于燥热之物，同吃会上火发炎或者由于上火而导致其他的疾病或者诱发以前的疾病。

4、榴莲不能和茄子同食。

因为茄子和榴莲一起食用是会很上火的，对身体不好。

5、榴莲不能和螃蟹同食。

两者同食的话，很容易会导致胃部不适。

Advances in Analytical Chemistry 分析化学进展, 2017, 7(4), 222-227Published Online November 2017 in Hans. /journal/aachttps:///10.12677/aac.2017.74029Determination of the Aroma Components of Durian Pulp by GC-MSShuang Gai, Xinyu Zou, Yue Wu, Weiyi Yin, Min XuDepartment of Chemistry, Tonghua Normal College, Tonghua JilinReceived: Sep. 26th, 2017; accepted: Oct. 6th, 2017; published: Oct. 12th, 2017AbstractTo use the durian pulp as the test materials, we use simultaneous steam distillation to extract the aromatic components of durian pulp, the organic phase with 100 mL dichloromethane, and 100 mL distilled water to soak the durian pulp. By using gas chromatography-mass spectrometry to anglicize the dichloromethane solution which contains the aroma components of durian pulp, iso-lated 65 peaks, they were identified the aroma components chemical composition of the durian through the analysis of mass spectrometry and the searching of NIST05.L standard spectrum. Seen from the results, the main aromatic components of durian are esters, ketones, alcohols and hy-drocarbons. The results can be used as reference at the fields such as storing for the durian, the food processing, durian’s nutrition for health and so on.KeywordsGC-MS, Aroma Components, Durian Pulp, Simultaneous Water Steam Distillation and Extraction气相色谱-质谱法测定榴莲果肉中的香气成分盖爽，邹新宇，武越，尹伟懿，徐敏通化师范学院化学学院，吉林通化收稿日期：2017年9月26日；录用日期：2017年10月6日；发布日期：2017年10月12日摘要以榴莲果肉为试材，采用同时蒸馏萃取法提取其香气成分，采用气相色谱-质谱联用技术对含有榴莲香气成分进行分析，分离出了65个峰，经质谱分析、NIST05.L标准谱图检索，确定了榴莲香气成分的化学成分。

挑选榴莲的方法榴莲作为一种热带水果，深受许多人的喜爱。

然而，榴莲的外表并不总能准确反映其内在的品质。

那么，如何挑选出优质的榴莲呢？下面将介绍几种常用的挑选榴莲的方法。

1. 观察外观我们可以从榴莲的外观入手。

一个成熟的榴莲应该具有浓烈的香气，外表呈现出金黄色或橙黄色，表面均匀且无明显破损或裂纹。

此外，优质的榴莲果皮应该坚硬而有弹性，没有软弱或凹陷的感觉。

2. 闻气味榴莲的香气是挑选的重要指标之一。

一个成熟的榴莲应该散发出浓郁的独特香味，有一种令人愉悦的甜味。

当你闻到的香味越浓烈，味道越甜美，那么这个榴莲很可能是优质的。

3. 敲击声音敲击榴莲可以帮助我们判断其成熟度和口感。

用手指轻轻敲击榴莲果皮，如果听到清脆的声音，说明果肉比较紧实，口感会更好。

相反，如果听到沉闷的声音，那么榴莲可能已经过熟，果肉可能会过软。

4. 触摸果实触摸榴莲的果实也是一种常用的方法。

一个成熟的榴莲果实应该感觉到果皮坚硬但有弹性，不会感到过于软弱或松散。

此外，果皮的表面应该光滑，没有明显的凹陷或瑕疵。

5. 根据声音摇晃榴莲如果你已经挑选好一个榴莲，你还可以通过轻轻摇晃榴莲来判断其中的果肉是否松散。

如果榴莲果肉松散，那么摇晃时会听到果肉在果皮内滚动的声音。

相反，如果果肉紧密，那么你摇晃时不会听到明显的声音。

总结起来，挑选榴莲的方法可以通过观察外观、闻气味、敲击声音、触摸果实和摇晃榴莲等方式。

通过这些方法，我们可以更好地判断榴莲的成熟度和品质，选择出符合我们口感要求的榴莲。

希望这些方法对大家在挑选榴莲时有所帮助。

Univ. Chem. 2020, 35 (11), 155–159 155收稿：2020-05-21；录用：2020-06-29；网络发表：2020-07-06*通讯作者，Email: szrhcxwxh@•科普• doi: 10.3866/PKU.DXHX202005053 榴莲的自白——臭臭的味道下是一颗真诚的心苏敏*，杨丽锦陕西师范大学化学化工学院，西安 710062摘要：以第一人称的角度，讲述了榴莲从最初被发现到成为大众青睐的“水果之王”的历程。

文章用生动的语言介绍了榴莲气味的来源以及榴莲的营养价值，让读者能够在阅读中轻松理解相关知识，真正了解榴莲。

关键词：榴莲；化学成分；营养价值中图分类号：G64；O6The Self-Description of Durian: A Sweet Heart in Disguise of a Foul SmellMin Su *, Lijin YangSchool of Chemistry & Chemical Engineering, Shaanxi Normal University, Xi’an 710062, Shaanxi Province, P. R. China.Abstract: In the first person, this paper described the history of durian from being discovered to becoming “the king of fruits”. The source of durian smell and the nutritional value of durian are introduced by a vivid description so as to help readers easily gain the true understanding of durian.Key Words: Durian; Chemical composition; Nutritional value“唔，这楼道里面什么味儿呀，这是谁家又吃榴莲了，还不及时把壳儿丢掉。

挑榴莲的简单方法
挑选榴莲的简单方法，其实无非就是寻找外观、气味、口感等多个方面的指标，然后结合个人偏好进行筛选。

下面就来详细介绍一下。

首先，外观方面。

要挑选新鲜的榴莲，首先就要看它的外皮状态是否完整，果肉是否漏出来了，是否有明显的破损、裂纹等。

此外，颜色也是一个重要的指标。

新鲜熟透的榴莲应该呈现出深黄色或者橙色，颜色过于浅或者过于暗都可能意味着它有问题。

接下来是气味方面。

榴莲有一股很特别的气味，这个气味的强烈程度和成熟度息息相关，所以气味是我们选择榴莲的最重要的指标。

新鲜的榴莲应该散发出独特、浓郁、甜美的香气。

而如果它发出不愉快的刺鼻味道，那说明它很可能已经变质或者不新鲜了。

最后是口感方面。

口感是一个相对而言比较主观的指标，因为每个人对于榴莲口感的感受不同。

不过我们还是可以通过一些方法来判断榴莲的风味是否令人满意。

首先，在挑选榴莲时一定要观察果实的表面是否有裂缝，如果有的话说明榴莲可能已经过于成熟或者是被储存得不当。

此外，选购时可以敲击榴莲表面，如果声音清脆有力说明果肉有质地紧实的现象，相反的话则可能代表果实过于成熟。

总之，选择榴莲需要仔细观察、细心嗅闻以及在口感上动手动脚，综合判断才能找到最完美的那一个。

所以在选择榴莲的时候，作为消费者我们一定要留意这些
细节，不要被某个好看漂亮的包装或促销价格所迷惑，我们应该以榴莲的质量和口感为出发点。