科技论文
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【导语】科技,⼀个神奇的未知数。
即使如此,它仍然在我⾝边停留着,给予我们更多的知识和见解。
©⽆忧考⽹为⼤家提供《关于科技的⾼中议论⽂【五篇】》,欢迎阅读。
关于科技的⾼中议论⽂篇⼀ 说起“科技”,⼤家⼀定会觉得离我们的⽣活太远,⽐较陌⽣。
可是,如果你仔细地观察,就会发现我们的⾝边其实有很多的科技,科技就在我们⾝边。
就说电动车吧,电动车在⼗来年前可是个宝贝,那时,⼤街上电动车寥寥⽆⼏。
随着科技的发展,电动车⽇益普及,它不仅样式变得越来越新颖好看,动⼒也越来越强⼤,⼀次充电就可跑⼆百多⾥。
价格嘛,却越来越低,所以现在,电动车⾛进了千家万户。
有了电动车,⼈们出⾏就⽅便多了,城市也好像⼀下⼦变⼩了。
它不像汽车,不仅价格昂贵,还费油,排放废⽓。
电动车既经济⼜环保,并且速度适中,不快也不慢。
另外,它还简单易学,易于操控。
有的电动车形如摩托车,威猛硬朗,深得年轻⼈的喜爱;有的则形如⾃⾏车,还带有脚蹬,没电的时候,可以像骑⾃⾏车⼀样,蹬⼀蹬,就骑到家了。
嘿嘿,难道说,电动车不是科技产品吗? 除了电动车,我们⾝边还有很多很多的科技产品在为我们服务。
⽐如,我们学习累了,可以⽤MP5听听歌,看看影⽚;外出乘车旅游,GPS系统为我们导航;上酒店吃饭,电⼦门⾃动为我们开闭;到银⾏取钱,插⼊磁卡,钱就会⾃动吐出……在现代社会⾥,科技真是⽆处不在呀! 科技就在我⾝边,我们谁都离不开科技。
作为新时代的⼩学⽣,我今后要好好学习,⼒争将来能为祖国的科技发展添砖加⽡!关于科技的⾼中议论⽂篇⼆ 科技⽆处不在,⽆论什么时候,都在我们⾝边。
第⼀次去郑州科技馆,我就被⾥⾯铺天盖地的科普知识吸引了。
它涵盖了天地⾃然、声学、数学、航天、通信等⾃然科学。
在⼀楼的地球万象展⽰区,模拟了地球的演变史,让我们了解了地球上的阳光空⽓、⼭川河流、海洋湖泊、森林⼟壤都是⼈类不可或缺的,所以⼈⼈都应该爱护地球家园。
我特别想体验⼀下地震的威⼒,⼀到⼆楼,就马上跳进了地震模拟场。
科技论⽂科技论⽂范⽂(通⽤7篇) 在电⼒系统不断发展的过程中,电⼦式电能表的运⽤也会更加的⼴泛,建⽴健全电能表运⾏档案是⾮常有必要的.下⾯是⼩编整理的关于浅谈电能表校验相关问题的科技论⽂范⽂(通⽤7篇),欢迎⼤家阅读。
科技论⽂篇1 浅谈电能表校验相关问题 摘要:在科技不断进步的当下,许多先进设备运⽤到了电⼒系统中,⼤⼤提⾼了电⼒系统的整体运⾏⽔平。
随着电⼒企业发展脚步的不断加快,电能计量表计需要承担的功能也越来越多,传统的机械电能表明显已经⽆法满⾜⽬前的发展需求,在这种情况下,电⼦式电能表凭借着⾃⾝诸多优势在电⼒企业中得到了⼴泛的应⽤。
本⽂通过对电⼦式电能表的校验⽅法进⾏分析,在此基础上总结校验过程中容易出现的问题,并采取相应的改善措施,从⽽将电⼦式电能表的优势充分发挥出来。
关键词:电⼦式电能表;校验问题;改善措施 0前⾔ 在电⼒系统不断发展的情况下,电⼒计量也变得更加的复杂,传统的计量装置设备已经不能够很好地完成计量⼯作,⽽电⼦式计量装置在此过程中越来越受到⼴泛的运⽤。
为了能够将电⼦式电能表优势充分的发挥出来,加强电⼦式电能表的校验⼯作是不容忽视的。
⽬前,在电⼦式电能表校验⼯作中,仍然还存在⼀些有待改进的问题,⼯作⼈员应该对此采取相应的措施,从⽽将问题有效解决,提⾼电⼦式电能表的应⽤价值。
1电能表及其校验中存在的问题 1.1电能表概述 电⼦式电能表是通过对⽤户供电电压和电流实时采样,采⽤专⽤的电能表集成电路,对采样电压和电流信号进⾏处理并相乘转换成与电能成正⽐的脉冲输出,通过计度器或数字显⽰器显⽰。
其中,分频计数器原理框图和脉冲波形如图1所⽰。
(a)框图 (b)脉冲波形 图1 分频计数器原理框图和脉冲波形 虽然电⼦式电能表在电⼒系统中已经得到了⼴泛的运⽤,但其在使⽤的过程中还存在⼀定的问题。
这主要是不了解电⼦式电能表的⼯作原理(电⼦式电能表⼯作原理如图2所⽰)以及不注重操作造成的。
电⼦式电能表在电⼒系统中所起的作⽤是不容忽视的,了解电能表的检定⽅法,从⽽对电能表进⾏正确检定,是确保电能表正常运⾏的重要保障。
科技小论文范文(8篇)【篇一:蚯蚓没长眼睛】一场大雨过后,几条蚯蚓在院子里的地面上扭动着身躯,真有趣。
我用脚把蚯蚓的道路挡住,原以为蚯蚓会拐弯,可它熟视无睹,继续冲我的脚边爬来。
怎么了?难道蚯蚓没长眼睛?于是,我决定捉几条蚯蚓做个实验。
我将两条蚯蚓放在一块湿热板上,用铅笔、红领巾、小树枝分别在它们面前晃动,它们似乎一点都没有察觉。
我想,蚯蚓恐怕真的没有眼睛,要不然我这么使劲地在它眼前晃动,它怎么没有反应?也许现在下结论还为时过早。
于是,我又找来一根葱,一个色彩鲜艳的玩具,第二次做实验。
我把它们分别放在两条蚯蚓的两个侧面。
过了约5分钟,两条蚯蚓都同时朝葱的方向扭动,最后都钻到葱的底下去了。
做完实验,我奇怪:如果蚯蚓有眼睛,那么玩具的颜色那么鲜艳,它为什么不爬过去,偏偏要往葱里钻?是葱的气味吸引了它吗?难道蚯蚓不是用眼睛看方向,而是用鼻子闻气味来识别方向的?为了证实这个结论,我翻遍了所有的书,终于找出了答案:蚯蚓由于长期在土壤里生活,几乎见不到光线,它的眼睛渐渐退化了,但蚯蚓的前端却有嗅觉器官,它的嗅觉很好,能用它来辨别方向探路。
看,和我推测的结果完全一样。
啊!我发现了,我终于发现了蚯蚓的秘密了。
【篇二:科技小论文范文】“嘀嘀嘀,起床了。
”闹钟叫我起床了!我穿好衣服,正想出门去上学,忽然一个小飞行器停在我的头上,并射出一道光,我立刻感到一阵头昏,就晕了过去……当我醒来时,发现正躺在一张床上,但这张床不是普通的床,它很特殊:床边有许多按扭,按扭上有许多豪华的图案。
我按下一个按扭,这床立刻变成了按扭图案上的床。
这时,走进来一个年轻人,对我说:“爷爷,你醒了,我是你的孙子王清成。
”我顿时糊涂了,我才上小学,怎么有孙子了?王清成说:“这里是22世纪,你生活在21世纪,我是你儿子的儿子,当然是你的孙子了。
”我这才想起我被那道光照过后晕迷的事,便对孙子王清成说:“那么就是你把我从21世纪接到22世纪的?”“是的”王清成说。
关于科技的议论文大全篇1这周五,当得知我去参加省科技创新大赛时,同学们用热烈的掌声欢送我。
带着大家深深的祝福,我信心百倍地赶赴比赛地点。
周六早上,在台州第一中学的体育馆举行了非常精彩的开幕式表演。
随后,我们便早早地来到了等候室等待答辩。
看着那么多的选手,个个都胸有成竹的样子,竞争激烈程度可想而知,此时我的心突然变得非常紧张,像装着一只小兔蹦蹦直跳,甚至有些怯场。
但想想早点比完可以快点回家,于是我就豁出去了,只要不在乎结果就是了,我的紧张马上消除了许多。
过了一会儿,我们上了四楼,一进门就见到了四位评委。
他们都戴着眼镜,看起来都是很有学问的样子。
我偷偷地瞄了一下评委,他们的年纪都应该很大了,一副认真严肃的样子,这又让我多了几分紧张感。
轮到我答辩了,我不断回想着老师教给我的话,但他们提的问题出乎我的意料之外。
有一位评委问:“你这个花是在市场买的,价格不一样,说不定品种就不一样。
你们有没有想过研究的结果也可能存在偏差?”当时我着实被这个问题问愣住了,一时回答不上,顿时面红耳赤,心想:“完了,肯定不会有好结果了。
”但硬着头皮,我也要说点什么啊。
当我答辩完后,又想:咦?他不是说到细节上去吗?我赛前怎么没想到?因为这个问题我答得不是很满意,留下了一点遗憾,心里总觉得有一点点不快。
老师仿佛看出了我的心思,安慰我说:“没关系,你已经很努力,今天表现很出色。
要相信自己。
”想了想,在赛前,老师抽出课余时间不停地给我排练并提出许多改进的意见,我一次次演练,放弃了多少玩耍的时间,付出了多少辛勤和汗水,就因为答辩一时疏忽,留下了小小的遗憾。
这个遗憾让我明白了学无止境的道理,更鞭策着我今后要加倍努力地学习知识。
这次比赛,我不负重望获得了省二等奖,回忆起赛前同学们和老师给我的鼓励,让我自信心有了大大的提高,感谢老师,感谢同学,同时也感谢以后会一直不断努力进取的自己。
关于科技的议论文大全篇2在当今社会,人们生活水平越来越高,科技越来越发达,一些高科技也层出不穷,但是在生活中,有一些发明并不是十全十美,这些例子值得我们深思。
高中关于科技的议论文【三篇】(精选范文)【议论文】【篇一】随着全球的科技发展,我们的生活越来丰富。
地铁、高铁、飞机、电话、手机、自动电梯等。
这些科技的发展改变了我们的生活。
磁悬浮列车不是紧贴钢轨行驶,而是以悬浮形式,行驶在轨面上。
原来,它利用了电磁感应的相吸和相斥的原理,使列车的车身浮起来,再由太阳能、风力或水力等发动的电力来推动列车前进。
这种列车不会有噪音,安全平稳,不会污染生态环境。
日本的磁悬浮列车,是利用电磁铁和线圈感应的磁场力量,使车身悬浮。
英国伯明翰的磁悬浮列车是利用电磁和轨道之间的磁场力量来悬浮列车。
水泥搅拌车是来运泥的,而工地要用分散的泥块。
为了不让泥水结成硬块,于是就边走边滚动。
有一种大型的运动输车也是圆厢,它是用来运输液体的车。
液罐车的圆形设计有一定的道理,首先以同样面的材料,以圆形围成的体积;再是圆形的没有边角,不容易破损。
圆形的罐体承受压力也比较均匀。
人造卫星是一种高科技的传播建筑,每过几年全球必须发射一颗人造卫星。
卫星由星体、转发器及接收与发射天线、太阳能电源系统、姿态控制与轨道控制系统等组成。
我们看到千里以外的电视节目是由卫星发射天线到各个地区的接收战,还会分别提供一些辅助器。
这样,我们就可以看到千里以外的电视节目了。
高层建筑在城市常有,是因为地价昂贵,所出只好采用高层建筑。
高层建筑的形成多种多样,有方柱形、圆形、棱形等。
常见的有一字形的建筑,像一个长方形的积木,抗风能力较差。
圆柱形建筑抗风能力较好,采用圆柱形建筑有美国亚特兰大桃树中心广场饭店,它是世界上的锥形旅馆。
锥形建筑的抗风能力,而且抗震的能力比较强大。
科技在改变我们生活,科技正把我们领进一个全新的社会。
只要我们热爱科学,研究科学,观察科学,就能创造出完美的境界!【篇二】20世纪结束的钟声即将敲响,人类就要迈入千变万化、不可预知的21世纪的长廊。
如何面对这纷繁芜杂又飞速发展的新世纪?我们人类应如何操控自己未来的命运?相信这应该引起我们世博会组委会的关注,并在世博会上将这一内容予以凸现。
中文科技论文(5篇)中文科技论文(5篇)中文科技论文范文第1篇[关键词]科技类文章;事实细节;推断推想我们英语教学最重要的目的之一就是培育同学的阅读水平。
因此,英语试题中占分最多的就是阅读题,而其中有一个题材就是科普类文章,这种文章是同学们最头痛的。
经过多年的教学积攒的阅历,我想在这篇论文中谈一下我对于这种题材的应对方法。
科普类文章主要是介绍国内外最新的科技动态以及和日常生活亲密相关的科技学问,属于说明文范畴。
这种文章具有以下特点:1、科技词汇多,而词汇的意义比较单一、稳定而且不带感彩。
文章中不常常消失排比比方等修辞方法。
2、句子结构简单,语法分析困难。
通常会使用长句子来严密地表达自己的思想或描述某个新技术。
3、常使用被动语态。
综合这些特点,都使得这种科普类文章对于高中生来说有些难以理解,然而这种题型也是有章可循的。
下面的文章中我想来谈一下对于这种文章的分析结构。
一、科技论文文章结构科技日新月异,因此这类文章也比比皆是,然而,正是由于这种文章的严谨性,我们可以把握它们的规律。
首先,我想先庖丁解牛,分析这种文章的结构。
简洁介绍一下我所列的这个结构图:首先文章会提一下我们的技术现状,尤其是现在科技到达了一种瓶颈期,这就召唤了新科技、新技术的到来。
在介绍了新科技的目的、创造家、新技术材料和工作原理等之后,再对新科技进行评价,在这一段落中,肯定要留意新科技是否已经生产出来还是处于试验室理论阶段;最终,就是对于这种技术的前景的展望。
二、阅读过程留意事项1、看清以下词:designer, architect, inventor, scientist, researcher,create 阅读时,留意这些细节,看清毕竟是谁提出这种理论,而又是谁创造的这种产品的。
2、同学们最担忧遇到生单词,而实际上,有许多单词是不影响阅读的,比如大写字母多为专出名称、人名、地名,不影响理解。
比如说,Indian inventor Santosh Pradhan,Mumbai, the largest city in IndiaYanko DesignThe International Space Station (国际空间站)3、用定语从句来介绍新技术、新创造。
科技小论文科技小论文(通用29篇)科技小论文篇1身边无处不在的就是科技了吧?大到发射卫星,或登上月球一览宇宙浩瀚,或潜入海底探索海洋奥秘,小到一只灯泡,在黑夜散发出温暖光芒,为前行的人照亮孤独的路。
想想看如果没有电饭煲等电器,我们到现在还在茹毛饮血或笨拙的钻木取火吧?如果没有电视电脑我们岂不是要无聊的发毛?如果没有mp3mp4游戏机,那么每段旅行途中岂不是枯燥无味?如果没有手机等通讯设备,那么向家人道声平安,或向朋友送句问候时岂不是要执笔挥墨,再拖信鸽跋山涉水不远万里,去送一封在途中可能杳无音讯或丢失破损的一堆废纸?如果没有汽车飞机,那么若你想拜访旧友,或是想回到久别的故里,或是有十万火急的密事,单凭一个包裹两条腿,连下楼帮妈妈买包盐都喊累的你,能承受路途遥远艰辛,颠沛流离吗?好把我们乐观点,如果条件好点,你可以潇潇洒洒扬鞭策马,可毫无方向感的你,没有GPS卫星定位,你是要南辕北辙像无头苍蝇一样骑马瞎溜达吗?哦,或许你可以绕地球一圈后游过太平洋到达目的地,路途中被土匪打个劫,丢了马匹和盘缠,贫困潦倒,或经受不住风吹雨打患上恶疾,耗个几年半载的,最后连走带怕到达终点,此时你早已华发早生,身残体弱,眼前光景恐怕早已时过境迁,物是人非了吧。
可能你会反驳,一切哪有那么倒霉,但我要说,孩子,你电视剧看多了,这真的不是我悲观,别相信古装片里一派繁华盛世,天下太平,更别幻想某天穿越过去,然后狗血的遇见一枚痴心美男,上演一段旷世奇恋,导演他懂个屁,就只在乎票房,要真把你搁古代,你能受得了没有电视没有电脑没有空调甚至连个灯泡都没有,冬天穿那么多层还瑟瑟发抖,夏天穿一件薄纱还热得想去跳河的生活吗,恐怕在现代生活的如鱼得水的你早就哭爹喊娘了吧?所以,我们应该庆幸活在当下,活在科技中,也正是因为科技,才让世界进步得更快,让我们的生活缤纷多彩!科技小论文篇2“嗡嗡……”听到噪耳的声音呢,仰天一看。
“爸爸,你看,那有空降员!”看到空降员叔叔从那么高的空中跳下,毫发未伤,我对那身后的巨大的降落伞深深地吸引住了,决定要弄清楚什什么原理使空降员安全降落。
科技小论文科技小论文(精选10篇)在平平淡淡的日常中,大家总免不了要接触或使用作文吧,作文一定要做到主题集中,围绕同一主题作深入阐述,切忌东拉西扯,主题涣散甚至无主题。
那么一般作文是怎么写的呢?以下是小编为大家收集的科技小论文(精选10篇),供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
一天,我在一本科学书上看到糖水可以制作隐形的墨水,于是,我在好奇心的驱使下,做起了实验。
我先把糖水调好,用毛笔蘸糖水在纸上写了“开门大吉”几个大字,然后把纸门晾干,什么都没有,我开始怀疑书了,最后,我用打火机稍微烧了一下,看见了一个“开”字呈现浅褐色的,我一见,欣喜若狂马上对正看电视的婆婆说:“婆婆,快来,我给你表演魔术!”于是,我又重新拿了一张白纸,写上“婆婆”两个大字,用吹风器把它吹干,就什么也没了,我赶忙问婆婆:“你信不信,我可以不用笔,用火能写出‘婆婆’两个字来。
”婆婆,摇了摇头,显然是不信。
我找来打火机,烤了一会儿,可是烤得有点儿久,把纸不小心给烧了,婆婆笑了笑,我有点急了说:“别得意,你等一等。
”我又在一张白纸在写了那两个字,然后晾干,这次我只是稍微烤了一会儿,字便显现了出来,我得意地笑着,婆婆赶快从我手中夺去纸翻来覆去地看着,就是不明白。
小伙伴们,你们明白吗,不明白,就让我给你讲一讲吧!因为用糖水在纸上写了字后,晾干了,字形,图案,就会消失,火烤之后,字形图案会因糖分脱水,而呈现浅褐色。
动动脑筋,想一想除了糖水,还有哪些液体可以做隐形墨水呢?科学神奇吧!周末到了,妈妈让我把家里的皮鞋擦一下,我顺口答应了。
走到鞋柜前,看着这些沾满尘土的皮鞋,我马不停蹄的擦起来。
忽然,我脑子里闪过一道问题,为什么皮鞋会越擦越亮?实验:我找了同样牌子同样款式的新旧两双皮鞋进行对比观察。
我先用手触摸两双皮鞋的鞋面,发现新皮鞋的表面比旧皮鞋的表面光滑得多。
旧皮鞋涂上鞋油,仔细擦过后,虽然亮了许多,但仍无法与新皮鞋相比。
皮鞋的亮度是否与鞋面的光滑程度有关呢?我取来一双没擦过的旧皮鞋,在放大镜下鞋面显得凹凸不平的。
(完整)学术论文高分范文-科技类5篇1. 人工智能在医疗领域的应用摘要:本文介绍了人工智能在医疗领域的应用。
通过分析大数据和自然语言处理技术,人工智能可以辅助医生进行疾病诊断和治疗方案选择。
同时,人工智能还可以用于药物研发和智能健康监测。
通过应用人工智能技术,可以提高医疗效率,减少误诊和提高治疗成功率。
2. 5G技术对通信行业的影响摘要:本文探讨了5G技术对通信行业的影响。
5G技术可以提供更快的速度和更低的延迟,使得各种应用如智能城市、自动驾驶和物联网得以实现。
同时,5G技术也带来了网络安全和隐私保护的挑战。
通过研究5G技术,可以更好地了解其对通信行业的影响和挑战。
3. 电子商务平台的用户体验研究摘要:本文研究了电子商务平台的用户体验。
通过调查和实证研究,本文分析了用户对电子商务平台的界面设计、购物体验和客户服务的需求。
同时,本文还提出了一些改进建议,以提高用户在电子商务平台上的体验和满意度。
4. 区块链技术的应用前景摘要:本文评估了区块链技术的应用前景。
区块链技术可以用于金融领域的支付和结算,供应链管理,数字身份验证等。
同时,区块链技术也面临着可扩展性、隐私保护和法律监管等问题。
通过研究区块链技术的应用前景,可以更好地了解其潜在的优势和挑战。
5. 虚拟现实技术在教育中的应用探讨摘要:本文探讨了虚拟现实技术在教育中的应用。
通过虚拟现实技术,学生可以身临其境地进行实践和体验,并提高研究的效果和兴趣。
同时,虚拟现实技术也面临着硬件设备成本和技术支持等问题。
通过研究虚拟现实技术在教育中的应用,可以更好地了解其潜在的教育益处和挑战。
以上是五篇科技类学术论文的高分范文,涵盖了人工智能、5G 技术、电子商务、区块链和虚拟现实等热门话题。
这些范文可以作为参考,帮助研究者更好地了解科技领域的应用和发展趋势。
关于科技的议论文篇1人类是在社会发展中成长,人类的思维是在发展中不断尝试,事物是有机的结合体,生物或者非生物都能改变人类对其的看法。
利用这些创造人们需要的,这就叫科技。
在科技的基础上加以利用这就叫创新,创新是多元化的,好好利用必定造福人类。
人也是有两面性的,观察事物和决定事物的潜力也在一瞬间,比如:牛顿的万有引力定律,在普通人看来任何事物在从天上掉落下来都是显而易见的,没有人思考,没有人分析,在没有牛顿这个人出现之前,人们还认为是“神论”在“造福”人,这种愚昧的想法都是没有任何科学依据的,而在牛顿无意中发现苹果从天而降并认为其中一种有某种“力量”而这样力量来源于地球以外,而当时这些所谓地球外的东西没有人敢想象,正是牛顿发现了这种落体才有了之后所谓的科技,这种还有很多比如:利用蝙蝠的回音发明了雷达,利用了海豚的叫声才有了超声波。
科技的魅力不仅仅仅是只在于从某种具有生命的物体才能发现的,事物都是有双重性的,没有生命的东西也是人们能够进行科技选取的,把简单的东西加以创新,把创新用在有用的地方,就能创造出很多新的东西比如:激光,电灯的发明,电脑的发明,我们都明白比尔盖茨,没有他的发明可能我们明白的电脑就只是打字,计算机,这些简单的东西,上网,玩游戏。
这些可能就可能至今都无人明白,所以由单一性变成多重性。
但是由于人类对事物的创新出现了一些有害于地球本生的东西,二氧化碳的增加对环境出现了弊端,所以在人类发明了很多新东西的同时也要注意保护环境,不然不久的将来就像书上说的“2012世界末日”,这样的结果不是任何人想期望。
在21世纪飞速发展的的这天,我们务必要懂得科技之美,科技的魅力,科技的前沿和科技带来完美的东西,但是仅仅依靠科技还不够,这些所谓的科技都是人类本身所创造的,在新事物不断代替旧事物的同时,我们务必要明白什么好,把好的东西用运用在有用的方面必须有所发展,也会给人带来好的和用心的,所以相信科技的力量,因为科技造福人类,创新引领未来。
内江师范学院综述论文(设计)内江师范学院化学化工学院综述论文目录摘要: (3)引言: (4)1果胶的理化性质及结构 (4)2果胶的工业生产技术 (5)2.1果胶的原料 (6)3国内外果胶提取技术发展概况 (7)3.1预处理 (7)3.2果胶提取方法 (7)3.2.1 酸萃取法 (7)3.2.2碱萃取法 (7)3.2.3离子交换法 (8)3.2.4草酸铵提取法 (8)3.2.5酶提取法 (8)3.2.6高频电磁场提取法 (9)3.2.7超声波提取法 (9)4展望 (10)4.1: (10)4.2: (10)4.3: (10)参考文献 (11)声明 (13)致谢 (14)果胶的提取及应用研究进展张威(内江师范学院化学化工学院,四川内江641112)摘要:果胶广泛存在于蔬菜和水果中,果胶是一类重要的天然植物提取物,广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。
本文分别对果胶物化性质、应用及近年来国内外对其进行提取的技术研究和目前的研究进展进行了阐述。
通过与传统提取方法的比较,着重讨论各提取新技术的优势和不足,提出研究改善的重点及未来提取技术的研究发展趋势,为果胶研究和开发提供参考。
关键词:果胶;应用;提取技术;研究进展Research progress in the extraction method of pectinZHANG Wei(College of Chemistry and Chemical Engineering, Neijiang NormalUniversity,Neijiang,Sichuan 641199, China)Abstract:As on e important extract from natural plants,pectin is widely applied in medicines, food and chemistry I n this paper the physicochemical property of pectin and its application were introduced. And besides that the research progress on the extraction of pectin in recent years was reviewed emphatically. Compared with the traditional extraction method,advantages and disadvantages of other new extraction methods were discussedKey points to be improved and development perspectives of the extraction for pectin were proposed whichwas expected to provide references for pectin extractionKey words:Pectin, Extraction method;Industrialproduction technology; Research progress果胶的提取及应用研究进展张威(内江师范学院化学化工学院,四川内江641112)引言:果胶由Braconnot等在1825年从胡萝卜中首次成功提取出,是一种亲水性植物胶,属大分子多糖聚合物。
果胶在国际市场上销路很好。
从上世纪末开始,其每年世界贸易量约为30000t,占食品胶贸易总量10%左右,且需求量呈每年增加4070--5%的高增长趋势。
随着人们生活质量不断提高,国内对果胶需求量也在逐年增加。
目前,国内每年所生产果胶量约2000--3000t,产量较少且质量相比于国外产品稍差。
总体来看,果胶作为一种食品添加剂和医药助剂在我国还处于早期发展阶段,虽然已进行有关果胶的研制生产,但质量和数量方面均不甚理想,相当部分仍需进口。
果胶应用前景为人们所普遍看好,主要体现在以下几方面:a.不同醋化度果胶可作为胶凝剂来制作不同含糖量及热量的食品以满足需求,尤其是低醋果胶,在满足人们对低糖、低热量食品要求方面表现出色;b.果胶因其耐酸性等特性,可作为乳化稳定剂以减少蛋白质在酸性条件下的沉降,稳定或改善口感;c.作为脂肪替代品,果胶所制得的脂肪仿制品因其独特口感而受到重视。
d.医学临床上,果胶作为有效成分,可调节胃肠免疫活性;防治或治疗高脂血症、冠心病脑血栓等。
此外,果胶能明显降低血糖值,减少胰岛素分泌,可用于糖尿病的辅助治疗。
本文综述了近年来国内外学者对果胶提取研究的新进展,比较各提取技术的特点和不足,提出未来研究发展重点,为我国果胶提取研究提供参考。
1果胶的理化性质及结构果胶是植物的天然组分,主要集中在果实、根、茎、叶中并以果实中含量为最高,无臭,口感粘滑,水溶液粘稠,呈弱酸性,耐热性强,几乎不溶于乙醇等有机溶剂,在酸性条件下比在碱性条件下稳定【1】一定条件下能与多种金属离子(Ca2+,Fe3+,A13+,Cu2+等)形成絮状沉淀。
一般果胶相对分子量为5—30万【10】。
通常认为果胶主要由天然果胶质(原果胶)、果胶醋酸及果胶酸三部分组成【11】。
果胶结构很复杂,其基本结构为D-毗喃半乳糖醛酸以α-1,4-糖苷键连接的线型长链,其中糖醛酸的羧基被不同程度甲基酯化,致使部分或全部形成盐;果胶分子结构示意式如图1所示。
按其醋化度(DMA,果胶可分为高酯果胶(HMP)醋化度大于42.9%)和低酯果胶(LMP,即醋化度小于42.9%),而低酯果胶中又包括酰胺化果胶(ALMP},其区别在于分子结构及酯化度(ALMP酯化度20%一45%【1】}。
另外,果胶分子还含有部分中性糖组分,如鼠李糖、阿拉伯糖和半乳糖等,其组分含量受材料来源、处理方法、制备和测定方法所影响。
图1 果胶分子结构果胶分子结构(R为OH.OCH或NH2)Fir1 Structure of pectin(R-OH.OCH or NH2)2果胶的工业生产技术果胶工业化生产主要以苹果渣、柑橘废皮为生产原料。
这些原料中果胶含量相对较高(苹果皮、柑橘皮中果胶含量分别为30%.25%}、质量较好。
长期以来,果胶生产技术主要由美国、瑞士等国外公司所垄断;而国内对果胶的研究开发起步很晚,工业化生产水平差距较大,主要体现在提取技术的不成熟使果胶品质级别较低,产品色泽、凝胶强度有待提高且分级需细化;同时,相对低端的工艺生产技术,直接导致果胶生产规模较小、产量低、成本高。
目前,国内仍普遍采用传统酸法提取果胶【12】,-其生产工艺流程如图2所示。
图2传统酸法生产果胶工艺流程Fir2The production of pectin by the traditional acid process传统酸法提取是利用酸性溶液对果胶具有很好的可溶性,实现将不溶性原果胶在酸作用下转变为水溶性果胶的相转移过程。
该生产工艺在提取过程中极易使果胶分子发生部分水解和降解,影响果胶质量,降低果胶得率。
此外,提取液粘度大、提取周期长、乙醇消耗量大,能耗和生产成本很高。
因此,实现果胶高效生产并降低能耗,改进果胶提取及分离是关键。
而在提取开发方面,近些年,研究者们己开展大量研究工作2.1果胶的原料果胶存在于所有的高等植物中。
在植物细胞壁中,果胶主要与纤维素、半纤维素、木质素等共价结合,形成原果胶,它是植物的一种结构物质,对维持植物的结构和硬度起着至关重要的作用。
除此之外,果胶能够调节细胞的渗透性及pH。
果胶在植物细胞壁中含量最高,在双子叶植物中,主要存在于植物细胞壁的初生细胞壁和中间片层中,占30%-35%。
目前,用于生产商品果胶的原料主要是柑橘和苹果皮渣。
此外,有大量研究从豆腐柴叶【2】、香蕉皮【3】、向日葵【4】、甘薯【5】【6】及薛荔仔【7】【8】等副产物中提取果胶,不过这些原料的研究,目前还仅限于实验室的基础研究中。
不同原料中果胶含量相差较大,表1列出几种果胶原料的果胶含量。
表1部分果胶原料中果胶含量(%鲜重)Table1The pectin content of some fruits andvegetables(%fresh weight) 来源果胶含量来源果胶含量苹果皮 1.5-2.5 草莓0.6-0.7苹果0.5-1.6 木瓜0.66-1.0香蕉甜菜渣0.7-1.21.0胡萝卜桃0.2-0.50.1-0.9柠蒙皮 2.5-4.0 柑橘皮 3.5-5.53国内外果胶提取技术发展概况3.1预处理一般情况下,果胶提取前,须对原料中具有不良口感的组分、色素、粉尘、多余糖或酸类杂质进行去除,以提高果胶提取率和品质【13】。
3.2果胶提取方法3.2.1酸萃取法为克服传统酸法生产果胶品质差、提取效率低等不足,研究者们对酸法提取果胶进行改进。
针对无机酸提取效率不高的问题,Virk等【18】,以柠檬酸替代无机酸,通过与盐酸(HCL)提取效果比较,发现1% (质量浓度,下同)柠檬酸从100g新鲜苹果皮中提取果胶酸钙量为0.7856g,明显高于HC1<0.02.O0.05mol/L}提取的果胶酸钙量<0.4552. 0.595g),说明部分有机酸的果胶提取率比无机酸要高。
之后,部分学者提出采用混合酸提取果胶的办法,其效果也优于单一酸提取【14】。
改进的酸提取法虽可一定程度提高提取效率,但仍不能有效避免过度分解及产品质量差等缺陷,而混合酸法目前也多停留在基础研究阶段,难以实现工业化。
3.2.2碱萃取法低酯果胶是一种优良食品添加剂,其需求速度增长很快;从自然植物中直接提取到的多为高酯果胶,而低酯果胶很少,故必须通过间接方法获得。
目前,提取低酯果胶的方法为碱液催化脱酯法,其核心技术由丹麦、美国等西方发达国家所垄断。
其原理是利用强碱对高酯果胶进行甲基脱酯,使甲氧基含量减少、分子质量下降,以获得低酯果胶。
但该过程中,会同时发生果胶分子解聚(即β-消去反应),造成果胶分子量、粘度和胶凝能力下降,故需有效降低该反应的不利影响。
雷激等【19】,以商用柑橘高酯果胶为原料,分析碱法脱酯对果胶质量的影响并认为采用低温碱法脱酯可有效减少β-消去反应影响,该方法获得果胶半乳糖醛酸含量最高为81.3%},DE 值为38.9%,达到低酯果胶标准。
张卫红等【20】,则以苹果渣高酯果胶为原料,优化碱化法低酯化处理的工艺条件。
通过单因素考察及正交实验设计得到最佳工艺条件下,低酯果胶得率最高可达75%左右。
碱提取法对产品的单一性较差,且β-消去反应在提取过程中不能完全消除,会对环境造成污染,需进一步研究改进。
3.2.3离子交换法该法是将处理后的粉末状原料、水及一定量离子树脂混合形成浆状溶液,利用溶液中不同带电粒子与离子交换剂间的结合力差异,即减少原料中钙、镁等金属离子与果胶的离子键合效应而产生对果胶的封闭作用,提高水溶性果胶提取率。