高中化学练习：食品中的有机化合物

一、选择题1．乙醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸乙酯，反应温度为115~125℃，反应装置如图。

下列对该实验的描述正确的是A ．换成用水浴加热实验效果会更好B ．a 试管上换成长玻璃导管能提高原料利用率C ．实验完毕，可将乙酸乙酯从混合物中萃取出来D ．向a 试管中先加乙酸，再加浓硫酸和乙醇2．一定质量的甲烷燃烧后得到的产物为CO 、2CO ，和水蒸气，此混合气体质量为49.6g ，当其缓慢经过无水2CaCl 时，2CaCl 增重25.2g ，原混合气体中2CO 的质量为( ) A ．12.5g B ．13.2g C ．19.7g D ．24.4g3．下列说法不正确的是A ．蛋白质遇到双缩脲试剂会呈现紫玫瑰色B ．可通过控制溶液的pH 分离氨基酸C ．将纤维素溶解在铜氨溶液中，将形成的溶液压入稀硫酸中，取出生成物用水洗涤重新得到蓝色的铜氨纤维D ．物证技术中常用茚三酮显现指纹4．下列各组物质中，括号内为杂质，以下对应操作能达到除杂目的是A ．乙醇(水)：分液B ．乙烷(乙烯)：通入酸性KMnO 4溶液洗气C ．乙烷(乙烯)：在一定条件下通氢气D ．己烷(溴)：加氢氧化钠溶液完全反应后分液5．下列说法不正确的是A ．硬脂酸与软脂酸互为同系物B ．红磷与白磷互为同素异形体C ．16O 与18O 互为同位素D ．CH 3COOCH 2CH 3与CH 3CH 2OOCCH 3互为同分异构体6．下列有关实验说法不正确的是A ．在集气瓶中放置一团玻璃棉，将两小块金属钠放在玻璃棉上，立即向集气瓶中通入氯气，最终有白色固体生成B ．在萃取操作中往往因为振摇而使得分液漏斗中出现大量气体，可以通过打开上口瓶塞的方式来放气C ．使用白色粉笔对红、蓝墨水进行层析分离的实验中，由于红墨水在流动相中溶解能力更大，所以红墨水在流动相中相对分配的更多，最终出现在粉笔的上端D．碘遇淀粉呈蓝色的灵敏度随着温度的升高而迅速下降，当高于50℃时，就不易显色7．已知自动脱水−−−−→R—CHO。

糖类1．葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是(B）A．酯化反应B．氧化反应C．还原反应D．水解反应解析：葡萄糖在人体内完全氧化，同时释放能量来维持人体生命活动所需.2．下列两种物质不属于同分异构体的是(A)A．淀粉纤维素B．蔗糖麦芽糖C．正丁烷异丁烷D．果糖葡萄糖解析：同分异构体特点：分子式相同结构不同，而淀粉和纤维素属于多糖，分子式不同,故A错误。

3．葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH-CHOH—CHO其对应的性质中不正确的是(D)A．与钠反应放出氢气B．可与乙酸发生取代反应C．能发生银镜反应D．可使小苏打溶液冒出气泡解析：葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气,与乙酸发生取代反应;含有醛基，能发生银镜反应;无羧基,所以不与NaHCO3反应，故只有D错误。

4．下列关于淀粉和纤维素的叙述正确的是(D）A．两者都属于糖类，所以都有甜味B．两者化学式相同，所以属于同分异构体C．两者具有相同的通式，所以化学性质相同D．两者碳元素的百分含量相等解析：淀粉和纤维素属于多糖,没有甜味，A项错误；两者常用(C6H10O5)n表示，但n值不同，分子式不同，结构也不同,所以不属于同分异构体，化学性质也不同，故B、C两项错误。

5．（多选）下列关于蔗糖的说法中，不正确的是(AC)A．蔗糖是最重要的双糖,它的相对分子质量是葡萄糖的两倍B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再水浴加热能看到银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现解析:葡萄糖的分子式是C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11，A不正确；蔗糖分子内无醛基,B正确；蔗糖在酸性条件下水解，但检验其水解产物前必须先加碱调至碱性再检验，C 错误;蔗糖加浓硫酸炭化脱水,发生氧化还原反应，有大量气体出现，D正确。

6．（多选)下列实验结论正确的是(BD)解析：A项,淀粉未完全水解时,与碘水作用，溶液也会变蓝，错误；B项，乙醇具有还原性，能被强氧化剂K2Cr2O7氧化，正确；C项，在加入银氨溶液之前应先加入碱液中和多余的酸,使溶液呈碱性,错误；D项，葡萄糖具有还原性，正确.7．糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征,以高血糖为主要标志。

2019专题3 有机化合物的获得与应用[知识网络构建]一、烃的结构和性质写出图中标号所代表的化学方程式：①___________________________________________________________。

②___________________________________________________________。

③___________________________________________________________。

④___________________________________________________________。

⑤___________________________________________________________。

⑥___________________________________________________________。

⑦___________________________________________________________。

⑧___________________________________________________________。

二、食品中的有机化合物转化关系2019写出图中标号所代表的化学方程式：⑨___________________________________________________________。

⑩___________________________________________________________。

⑪___________________________________________________________。

⑫___________________________________________________________。

一、选择题1．关于同分异构体和同系物，下列说法中不正确的是A．具有相同分子式，但结构不同的化合物互为同分异构体B．C6H5CH2OH和C6H5OH在分子组成上相差一个CH2原子团，故两者互为同系物C．同分异构体之间的转化属于化学变化D．组成元素的质量分数相同，且相对分子质量也相同的不同化合物，互为同分异构体2．下列说法正确的是A．向皂化反应结束后的溶液、豆浆中加入热的饱和食盐水，试管底部均有固体析出B．糖类和蛋白质都是天然高分子化合物，均能在人体内发生水解C．向麦芽糖中加入少量稀硫酸，加热一段时间后，加氢氧化钠溶液至碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热，检验是否有葡萄糖生成D．向溴水中加入适量正已烷，光照下振荡后静置，溶液出现分层，上下两层液体均为无色3．下列说法不正确的是A．硬脂酸与软脂酸互为同系物B．红磷与白磷互为同素异形体C．16O与18O互为同位素D．CH3COOCH2CH3与CH3CH2OOCCH3互为同分异构体4．下列操作能达到相应实验目的的是（）A．A B．B C．C D．D5．下列有关叙述正确的是（）A．蛋白质溶液中加入饱和CuSO4溶液可发生盐析B．1mol甲烷完全燃烧生成O2和H2O(l)时放出890kJ热量，它的热化学方程式为：1 2CH4(g)+O2(g)=12CO2(g)+H2O(1)△H=-445kJ/molC．酸性氢氧燃料电池负极反应为H2-2e-＋2OH-=2H2OD．CH3COOH与NaOH溶液反应：H+(aq)+OH-(aq)=H2O(1)△H=-57.3kJ•mo1-l6．化学在切断传播途径,防控新冠肺炎疫情的过程中发挥了重要作用。

下列说法正确的是A．新冠病毒的外壳蛋白质是小分子B．医用酒精通过氧化灭活病毒C．医用口罩可以水洗重复使用D．抗病毒疫苗冷藏存放避免蛋白质受热变性7．“人造肉”一般分为两种，一种是被称为植物肉的“人造肉”，主要以大豆等植物蛋白制成。

高中化学《乙烯》练习题(附答案解析)学校:___________姓名：___________班级：___________一、单选题1．有机化合物在日常生活、食品领域、能源领域、医药领域等得到广泛的应用。

下列对有机化合物性质的分析不正确的是( )A．甲烷是清洁能源，在光照下与氯气发生的反应属于加成反应B．乙烯是植物生长调节剂，能使酸性高锰酸钾溶液褪色C．土豆中含有淀粉，遇碘水会变蓝D．白醋中含有3%～5%的乙酸，能除去水壶中的水垢2．下列说法正确的是( )A．淀粉和油脂都是天然高分子化合物B．由乙醇消去制乙烯和乙烯与水反应制乙醇属于同一反应类型C．由溴乙烷水解制乙醇、乙酸和乙醇制乙酸乙酯属于同一反应类型D．石油分馏得到乙烯、丙烯、丁二烯等有机物3．下列有关有机物的说法不正确的是（）A．酒精中是否含有水，可用金属钠检验B．有机酸和醇脱水合成的某些酯，可用作糖果、化妆品中的香料C．蛋白质在一定条件下能发生水解反应，生成氨基酸D．乙烯通过聚合反应可合成聚乙烯，聚乙烯塑料可用来制造多种包装材料4．下列说法正确的是（）A．苯分子含有碳碳双键，可以发生加成反应B．所有糖均能发生水解反应C．乙烯分子中所有原子共面D．乙醇和乙酸均能使紫色石蕊试液变红5．下列物质属于纯净物的是（）A．无水乙醇B．消毒酒精C．聚乙烯D．酿造的酒6．下列关于乙烯分子的叙述中错误的是（）A．乙烯分子中所有原子都在同一平面上CH CHB．乙烯分子的结构简式为22C ．乙烯分子中碳氢键之间的夹角约为120°D ．乙烯分子中含碳碳双键7．在给定条件下，下列选项所示的物质间转化均能实现的是（ ） A ．22高压放O 2电H O23N NO HNO −−→−−−−→ B ．()()()3浓HNO足量NaOH 溶常液3温33AlNO Al s Al OH −−−−−−−→−→ C ．22H O O 223催化剂、△Cu 2、△3CH =CH CH CH OH CH CHO −−−−→−−−→ D ．NaOH 溶液银氨溶液△△油脂葡萄糖银镜−−−−→→−−−−8．一种气态烷烃和一种气态单烯烃组成的混合物共10g ，混合气体的密度是相同状况下氢气密度的12.5倍，该混合气体通过溴水时，溴水的质量增加8.4g ，则该混合气体可能是（ ） A ．甲烷、乙烯B ．丙烷、乙烯C ．乙烷、丙烯D ．甲烷、丙烯9．根据下面实验或实验操作和现象，所得结论正确的是（ ）A．A B．B C．C D．D10．下列化学用语正确的是（）A．硫原子的原子结构示意图：B．CH4分子的比例模型：OC．乙烯的结构简式：CH2CH2D．原子核内有10个中子的氧原子：18811．下列物质的检验、分离和提纯方法，不正确的是（）A．用分液漏斗分离四氯化碳与水B．用硝酸银溶液检验自来水中的氯离子C．用溴水区别乙烯与甲烷D．用浓硫酸干燥NH312．下列物质中不能使酸性KMnO4溶液褪色的是（）①乙烯②苯③乙醇④甲烷⑤乙酸⑥二氧化硫A．①②③④⑤B．②④⑤C．②④⑤⑥D．①③⑥13．下列实验操作方法正确的是（）A．欲除去乙烷中混有的乙烯可选用酸性KMnO4溶液洗气B．使用萃取的方法可提纯粗苯甲酸C．检测蔗糖是否水解：向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，水浴加热几分钟，再加入银氨溶液，水浴加热D．欲区分苯和甲苯，分别取少量样品加少量KMnO4溶液，振荡，KMnO4溶液褪色为甲苯，反之为苯二、填空题14．回答下列问题：(1)现有下列6种有机物A．苯B．乙烯C．乙烷D．乙醇E．乙酸F．油酸。

第三章第3节饮食中的有机化合物（3）【教材分析】本节是鲁科版化学必修二第三章第三节饮食中的有机化合物的最后一课时，本节讨论了三类物质：乙醇、乙酸、酯和油脂，与学生已学习过的烯烃、卤代烃、醇、羧酸构成了以官能团为线索的有机化合物知识体系。

本节的知识与生产、生活实际有密切的联系，按照“结构---性质--应用—--回归人体中的作用”的明线展示，营养物质之间的衍变为暗线，同时也为选修5《有机化学反应基础》的深入学习打下基础，在前两章的基础上继续深化“结构—性质”之间的关系，在高考中常常会和醇、羧酸的性质综合性的考察，有机化学反应类型也是关注的焦点，通过本节课的学习，让学生了解酯、油脂与人们的生活息息相关，生活中处处有化学，从而激发学生学习化学的热情，更好的为人类服务。

【教学目标】◆ 知识与技能目标：1、了解酯和油脂的广泛存在、物理性质、用途2、掌握乙酸乙酯的水解反应及反应机理3、引导学生了解油脂与人们的营养、健康间的关系，帮助学生树立合理膳食的理念◆ 过程与方法1、通过图片的展示和学生的阅读导学，了解酯和油脂的广泛存在以及油脂的生理功能，教育学生注意平衡膳食，合理搭配饮食。

2、通过对比式的实验教学，使学生掌握乙酸乙酯的水解反应，进而理解油脂的相关性质，并能利用酯和油脂的相关知识解决生活中的常识问题◆ 情感、态度和价值观通过本节课的学习，使学生了解化学与生活密切相关，学好化学可以更好地为生活服务，进一步激发学生学习有机化学的兴趣，，提高他们的科学素养。

【教学重点】乙酸乙酯的水解反应【教学难点】油酯的结构组成【教具准备】多媒体（电脑、投影仪）、球棍模型试剂：乙酸乙酯、1:5的稀硫酸、30﹪的NaOH溶液、蒸馏水仪器：每组试管各3支（编号为1、2、3），胶头滴管，烧杯、酒精灯、温度计【教学方法】为强化重点本课时采用：复习回顾→对比观察→图片导引→自主学习→老师引导→交流研讨→启发诱导→实验验证→整合概括→拓展提升的方法【学习方法】结合本课时的特点和所涉及的教学方法，以已有的“乙醇和乙酸”的知识为前提进行类比归纳认识新物质酯和油脂，通过亲自动手拼插模型和实验验证，使学生主动参与知识的建构过程，从中体验到学习化学的乐趣。

饮食中的有机化合物一、教材分析《第三章重要的有机化合物》是新课标高中化学必修2模块中的有机化学部分，本节是从生活中的营养物质切入具体的有机物，按“结构?性质?重要作用?回归人体中的作用”这样的模式来学习。

通过本节的学习，不仅可使学生认识一些重要的烃的衍生物的典型代表物，而且可以丰富他们的生活常识，提高自身的科学素养。

并且让学生在初中有机物常识的基础上，能进一步从结构的角度，加深对有机物和有机化学的整体认识。

本节是整个第3节的第一课时，本节课设计成功，可以极大的激发学生的学习兴趣，为以后的学习铺平道路。

二、学情分析乙醇是日常生活中常见的有机物，在初中化学中学生已经接触过乙醇，对乙醇的分子式、存在和应用有了一定的了解，而且高一学生正处在求知欲强、好胜心强、兴趣广泛，他们学习思维的广阔性、深刻性、逻辑性和创造性明显增加，学习动机比较稳定，具有一定的分析问题、解决问题的能力。

但是在自主学习方面，虽然经过了高一一学期的训练，仍然显得能力不足，需要在教学中注重这方面培养。

三、教学目标（一）知识与技能掌握乙醇的结构、性质和主要应用（二）过程与方法1.通过“联想·质疑”引导关注学生食品中的营养成分，激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。

2.通过“观察·思考”、“活动·探究”培养学生的观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。

（三）情感、态度与价值观1. 让学生在自主学习活动中感受化学与人类发展的密切关系，进一步激发学习化学的兴趣。

2.帮助学生学习和树立辩证唯物主义的基本观点。

四、教学重点乙醇的化学性质。

五、教学难点培养学生信息的获取能力与加工能力。

六、教学方法提问、实验、探究、讨论七、教学用品1. 教学多媒体、课件；准备“活动·探究”实验用品。

2. 编制“活动·探究”活动报告及评价表。

九、教学反思本节课的设计始终是以学生探究为主，教师精心准备，提供条件，引导学生自己思考设计方案，做实验验证有关结论，充分体现了新课改新理念。

饮食中的有机化合物____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________1.使学生认识教材所涉及乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质等重要有机化合物的组成、主要性质和主要应用.2.引导学生常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识.知识点一．乙醇1．物理性质俗称气味状态密度(与水相比) 挥发性溶解性(在水中)酒精特殊香味液体小易挥发任意比互溶2.分子结构分子式结构式结构简式官能团分子模型—OHC2H6O CH3CH2OH3.化学性质 (1)与钠的反应①实验步骤:在盛有少量无水乙醇的试管中,加入一小块新切的、用滤纸擦干表面煤油的金属钠,在试管口迅速塞上配有医用注射针头的单孔塞,用小试管倒扣在针头之上,收集并验纯气体；然后点燃,并把一干燥的小烧杯罩在火焰上,片刻在烧杯壁上出现液滴后,迅速倒转烧杯,向烧杯中加入少量澄清的石灰水,观察实验现象.②实验现象:钠粒开始沉于无水乙醇底部,不熔成闪亮的小球,也不发出响声,反应缓慢.产生的气体在空气中安静地燃烧,火焰呈淡蓝色,倒扣在火焰上方的干燥烧杯内壁有水珠产生.③检验产物:向反应后的溶液中滴加酚酞,溶液变红.向烧杯中加入澄清石灰水无明显现象. ④结论:有碱性物质及氢气生成,无CO 2生成.化学方程式为 2Na ＋2CH 3CH 2OH ―→2CH 3CH 2ONa ＋H 2↑. (2)氧化反应 ①燃烧化学方程式:C 2H 6O ＋3O 2――→点燃2CO 2＋3H 2O 现象:发出淡蓝色火焰,放出大量的热. 应用:是一种优良的燃料. ②催化氧化实验操作实验现象 在空气中灼烧过呈黑色的铜丝表面变红,试管中的液体有刺激性气味化学方程式 2CH 3CH 2OH ＋O 2――→Cu△2CH 3CHO ＋2H 2O乙醇可被酸性KMnO 4溶液或酸性K 2Cr 2O 7溶液氧化,被直接氧化成乙酸. 知识点二．乙酸1．分子组成和结构分子式结构式结构简式官能团分子模型C 2H 4O 2CH 3COOH －COOH3．化学性质(1)弱酸性乙酸是一元弱酸,在水中部分电离,电离方程式为CH 3COOH CH3COO－＋H＋,其酸性比碳酸的酸性强,具有酸的通性.下列几个问题均能体现乙酸的酸性,请按要求完成问题:①乙酸能使紫色石蕊溶液变红色；②乙酸与Mg反应的化学方程式:2CH3COOH＋Mg―→(CH3COO)2Mg＋H2↑③乙酸与Na2O反应的化学方程式:2CH3COOH＋Na2O―→2CH3COONa＋H2O④乙酸与NaOH反应的化学方程式:CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O(2)酯化反应①概念:酸和醇反应生成酯和水的反应.②特点:a.反应速率很慢,一般加入浓H2SO4作催化剂并加热.b．反应是可逆的.生成的乙酸乙酯在同样条件下又能发生水解反应生成乙酸和乙醇.实验操作实验现象饱和Na2CO3溶液的液面上有无色油状液体生成,且能闻到香味化学方程式CH3COOH＋CH3CH2OH浓H2SO4△CH3COOCH2CH3＋H2O与醇分子中氢原子结合成水,其余部分结合成酯.形成C—O键,在乙醇中可用18O原子作示踪原子,证明酯化反应的脱水方式.④酯化反应又属于取代反应.知识点三．酯和油脂1. 酯（1）概念:酸与醇通过酯化反应生成的有机物.强调:①酯中只含有C、H、O三种元素.②酯结构的重要特征是含有---COO|,这可以看作其官能团,酯的结构通式可表示为RCOOR （2）存在、物理性质及用途存在:酯类广泛存在于自然界中,植物的果实特别是水果及花草中含量较多.另外粮食酒中含有少量的酯.物理性质:低级酯是具有芳香气味的液体,密度比水小,难溶于水,易溶于酒精、乙醚等有机溶剂.用途:生活中常用作制备饮料和糖果的水果香料.也可以用作溶剂.（3）化学性质——酯的水解乙酸乙酯的水解①实验步骤、现象、结论实验步骤见教材P81“活动探究”,内容是乙酸乙酯分别在中性、酸性、碱性条件下与水（水浴加热）是否反应.现象:（酯的气味）在水中不消失；在酸中减小、不消失；在碱中逐渐消失.结论:（是否水解）在水中不水解；在酸中水解且可逆；在碱中完全水解.反应的化学方程式为:要特别注意酯水解的断键位置:---C O O |M ,也就是说,酯化反应发生时,形成哪个键,水解就断哪个键.此反应属于可逆反应,且属于取代反应类型. ②实验注意a. 乙酸乙酯的水解情况在不同条件下的比较时,为了得到真实的现象和可靠的结论,要求三支试管里药品的用量、加热的形式、时间等都要相同.b. 实验中的无机酸最好是稀硫酸,若用浓硫酸,则浓硫酸吸水,不利于水解反应；若用盐酸或硝酸,则易挥发.c. 由于乙酸乙酯的沸点是77.8℃,为防止其大量挥发,所以采用水浴的方式加热.d. 注意加热的时间适量,不宜太短或太久.思考:在酯的水解反应和酯化反应中,都使用了硫酸作催化剂,试分析说明二者有何不同? （解答:酯化反应使用的是浓硫酸,做催化剂和吸水剂；酯的水解反应中,用稀硫酸,做催化剂.）2. 油脂（1）组成:油脂属于酯类,是由高级脂肪酸和甘油生成的,叫做高级脂肪酸甘油酯.高级脂肪酸是指分子的烃基里含有较多碳原子的脂肪酸,高级脂肪酸又分为饱和与不饱和两种,常见的硬脂酸和软脂酸属于饱和高级脂肪酸；而亚油酸则属于不饱和高级脂肪酸,其分子中含有2个碳碳双键.甘油是丙三醇的俗名,其结构简式为:CH 2OHCHOHCH 2OH.油脂的结构通式可表示为:R COOC HR COOCH R COOCH 23212||其中,R 1、R 2、R 3可以相同也可以不同.（2）存在:油脂是一类特殊的酯,常见油脂包括油和脂肪.从物质状态上分,呈液体的叫油,呈固态的叫脂肪.因此说,油脂是一类重要的营养物质,广泛存在. （3）油脂的性质和用途①物理性质:油脂的密度比水小,难溶于水,易溶于汽油、苯等有机溶剂. ②化学性质 油脂的水解:a. 酸性条件下生成高级脂肪酸和甘油.b. 碱性条件下生成高级脂肪酸盐和甘油,此反应也称为皂化反应,工业上用此反应制取肥皂.c. 在人体中酶的作用下,油脂水解为高级脂肪酸和甘油,被肠壁所吸收,同时提供人体活动所需要的能量.③用途:油脂在体内完全氧化,释放的能量是糖类、蛋白质的2倍,因此是重要的供能物质.人体中的脂肪还是维持生命活动的一种备用能源,可以保持体温和保护内脏器官,促进脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）在人体内的吸收.另外,油脂也是重要的工业原料,如用于肥皂生产和油漆制造等.资料补充:油脂的酸败油脂或含油较多的食品（如香肠、点心等）放置时间过长,会产生不良的带辣、涩、苦的味道,甚至臭味,这种现象称为油脂的酸败,俗称“哈喇”.油脂酸败后有一定的毒性.油脂酸败的实质是在空气中的氧气、微生物、光、热、水蒸气等因素的作用下,油脂发生了氧化、水解等一系列化学反应.油脂中含不饱和键,氧化时,在碳碳双键处断裂,生成醛、酸等气味难闻的物质.知识点四.糖类1. 组成糖类的组成元素为C、H、O,大多数通式为Cm(H2O)n,常见的糖有葡萄糖、蔗糖、淀粉等.思考:是否所有满足糖类的通式的物质均为糖?是否所有的糖都有甜味?（解答:不是,像甲醛、乙酸满足糖的通式,但不是糖；不一定,如淀粉、纤维素没有甜味.）2. 分类3. 葡萄糖（1）存在葡萄、其他有甜味的水果里（2）分子结构分子式C6H12O6,结构简式CH2OH(CHOH)4CHO,官能团羟基和醛基.思考:预测葡萄糖可能的化学性质（解答:既具有醇的性质如:与酸酯化,又具有醛的性质如:被氢氧化铜加热氧化.）（3）化学性质——被新制的氢氧化铜氧化 药品:NaOH 溶液、硫酸铜溶液、葡萄糖溶液操作:在试管中加入少量稀的氢氧化钠溶液,再滴入几滴硫酸铜溶液,混匀后立即加入适量葡萄糖溶液,加热.实验现象:产生砖红色沉淀. 化学方程式:CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2∆−→−CH 2OH(CHOH)4COOH+Cu 2O+2H 2O 4. 淀粉（1）生成植物光合作用的产物. （2）存在植物的种子和块根中. （3）水解反应（C 6H 10O 5）n +nH 2O →nC 6H 12O 6 （淀粉） （葡萄糖） 阅读教材了解淀粉在人体内的消化过程 5. 纤维素 （1）存在植物体（2）人体内不含纤维素水解所需的酶,因此纤维素不能成为人的营养物质.但纤维素能刺激肠道蠕动和分泌消化液,有助于食物的消化和排泄.知识点五.蛋白质 1. 存在与组成（1）存在广泛存在于生物体内,如动物的肌肉、皮肤、毛发等. （2）组成元素C 、H 、O 、N 、S 等.蛋白质是天然有机高分子化合物,由氨基酸构成.甘氨酸:C H NH COOH |22-丙氨酸:CH C H NH COOH32--|谷氨酸:HOOC CH C H NH COOH ---()|222思考:①为什么蛋白质是生命现象的基础物质? ②你如何理解氨基酸的两性?（解答:①蛋白质广泛存在于生物体内,是构成细胞的基础物质,动物的肌肉、皮肤、毛发等的主要成分都是蛋白质,在人体中蛋白质约占除水外物质质量的一半.②氨基酸既有羧基又有氨基,故可以与强碱、强酸反应,具有两性.）2. 蛋白质的性质据教材（观察思考）,进行实验,填写下表实验实验现象实验结论1、向鸡蛋清溶液中加饱和硫酸铵溶液先析出蛋清，加入蒸馏水后溶解浓的盐溶液可使蛋白质从溶液中析出，但可逆2、向三支试管中各加鸡蛋清溶液，分别加热、硫酸铜溶液、乙醇溶液三支试管均析出蛋清加热、重金属、酒精均使蛋白质变性3、向鸡蛋清溶液中加几滴浓硝酸呈黄色浓硝酸使某些蛋白质发生颜色反应4、将鸡蛋壳灼烧产生特殊气味灼烧蛋白质产生特殊气味小结:蛋白质的性质（1）盐溶:少量轻金属盐促进蛋白质的溶解（2）盐析:大量轻金属盐使蛋白质从溶液中析出（此过程可逆）（3）变性:紫外线、有机物、酸、碱、重金属盐等能使蛋白质失去生理活性（此过程不可逆）（4）显色反应:某些蛋白质遇浓硝酸呈黄色（5）灼烧:产生特殊气味举例蛋白质性质的常见应用3. 蛋白质的用途（1）对人类的营养作用（2）工业应用（3）酶:生物体内及工业上用作催化剂类型一:醇醛酸酯知识点综合例1. 例1. A、B、C、D都是含有碳、氢、氧的单官能团化合物,A水解得B和C,B氧化可以得到C 或D,D 氧化也可得到C.若M(X)表示X 的摩尔质量,则下式中正确的是（ ） A. M(A)＝M(B)＋M(C) B. 2M(D)＝M(B)+M(C) C. M(B)<M(D)<M(C)D. M(D)<M(B)<M(C)解析:由题意可知,A 为酯,B 为醇,C 为羟酸,D 为醛.由醇到醛失去一定量氢原子,摩尔质量减少；由醇到酸,增加氧原子,摩尔质量增大.所以D 选项符合题意.也可以任意选一组醇、醛、羟酸、酯为例,以它们的相对分子质量来观察4个选项,例如选择C 2H 5OH 及与其相应的CH 3CHO 、CH 3COOH 、CH 3COOCH 2CH 3来一一对照4个选项中摩尔质量的关系,即可确定选项D 是唯一答案. 答案:D 类型一:同分异构体例 2. 有机物甲的分子式为C 7H 14O 2,在酸性条件下甲水解为乙和丙两种有机物,在相同的温度和压强下,同质量的乙和丙的蒸气所占体积相同,则甲的可能结构有（ ） A. 2种 B. 4种 C. 16种 D. 8种 解析:由题意信息知乙丙的相对分子质量相等,即74. 所以甲的结构简式为:CH 3CH 2COOCH 2CH 2CH 2CH 3CH CH COO C H CH CH CH 32323|- CH CH COOCH C H CH CH 32233--|CH CH COO C CH CH CH 32333--||答案:B类型三:葡萄糖的化学性质例 3. 将氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果观察到砖红色沉淀,说明该病人的尿液中含有（ ）A. 食醋B. 白酒C. 食盐D. 葡萄糖解析:氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液混合时,发生化学反应:2NaOH+CuSO 4＝Cu （OH ）2↓+Na 2SO 4.当Cu(OH)2遇到含--C O H |的化合物时,在加热条件下产生砖红色沉淀.由题意知,此病人的尿液含有带醛基的物质,只有D 中葡萄糖含有醛基.所以答案为D.答案:D类型三:蛋白质的性质例4. 下列对蛋白质的叙述不正确的是（）①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,虽再加入水,也不溶解②人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的③重金属盐能使蛋白质凝结,所以误食重金属盐会中毒④浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应⑤蛋白质溶液里蛋白质能透过半透膜A. ①④B. ①④⑤C. ①⑤D. ④⑤解析:①中是一个盐析过程,是可逆的,析出的蛋白质能重新溶解于水中；蛋白质属于高分子化合物,不能透过半透膜,蛋白质随着盐溶液浓度的增大溶解度先增大再减小,直至盐析出来；含有苯环的蛋白质遇硝酸变黄,是蛋白质的特性.答案:C基础演练一．选择题1．下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是（）A．由于乙醇的密度比水小,所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去B．由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物,所以可用乙醇提取中草药的有效成分C．由于乙醇能够以任意比溶解于水,所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D．由于乙醇容易挥发,所以才有俗语“酒好不怕巷子深”的说法2．工业上为使95.6％乙醇变为100%绝对乙醇,常加入一种物质加热回流一段时间后蒸馏,得到99.5%的无水乙醇,然后再加入另一种物质加热回流一段时间后蒸馏得到绝对乙醇,这两种物质分别是（）A．无水硫酸铜,生石灰 B．无水氯化钙,金属钠C．生石灰,金属镁 D．浓硫酸,金属镁3．NaH是一种离子化合物,它跟水反应的方程式为:NaH＋H2O→NaOH＋H2↑,它能跟液氨、乙醇等发生类似的反应,并都产生氢气.下列有关NaH的叙述错误的是（）A．跟水反应时,水作氧化剂 B．NaH中H－半径比Li＋半径小C．跟液氨反应时,有NaNH2生成 D．足量NaH跟1mol乙醇反应时,生成0.5molH2 4．苯甲酸(C6H5COOH)和山梨酸(CH3－CH=CH－CH=CH－COOH)都是常用的食品防腐剂.下列物质中只能与其中一种酸发生反应的是（）A．金属钠 B．氢氧化钠 C．溴水 D．乙醇5．已知在水溶液中存在平衡:当与CH3CH2OH酯化时,不可能生成的是（）6．下列过程中涉及化学变化,且属于氧化还原反应的是（）A．家庭中经常用食醋浸泡有水垢的水壶B．甘油加水作护肤剂C．烹鱼时,加入少量的料酒和食醋可减少腥味,增加香味D．交通警察用酸性重铬酸钾检查司机是否酒后驾车7．下列各组物质中各有两组分,两组分各取1mol,在足量氧气中燃烧,两者耗氧量不相同的是（）A．乙烯和乙醇 B．乙烷和乙烯 C．乙酸和甲酸甲酯 D．乙炔和乙醛8．下列各组混合物中,都能用分液漏斗分离的是（）A．乙酸乙酯和水酒精和水 B．溴苯和水硝基苯和水C．己烷和水甲酸和水 D．苯和水乙酸和乙醇9．有机物①CH2OH（CHOH）4CH3②CH3CH2CH2OH ③CH2=CH—CH2OH ④CH2=CH—COOCH3⑤CH2=CH—COOH 中,既能发生加成反应、酯化反应,又能发生氧化反应的是（）A．③⑤ B．②④ C．①③⑤ D．①③10．下列物质中,不能发生酯化反应的是（）A．酒精 B．冰醋酸 C．甲苯 D．硝酸二．填空题11．现有下列5种有机物A．苯B．乙烯C．乙烷D．乙醇E．乙酸.(1)能与H2发生加成反应的有______________.(2)能与Na反应的有______________________.(3)分子在同一平面上的有__________________.(4)能与NaOH溶液反应的有________________.(5)常温下能与溴水反应的有________________.12．（2015山东聊城高一下期末）如图是1831年德国化学家李比希测定烃类有机化合物组成的装置.瓷管内有烃类样品,经加热分解或汽化后用纯氧气流驱赶经过灼热的CuO,在这里烃类物质转化为CO2和H2O,经两个吸收管吸收.已知经过实验测定的数据如下表,根据上述信息、如图所示装置及表中数据完成下列问题.瓷管吸收管Ⅰ吸收管Ⅱ瓷管样品＋瓷管吸收前吸收后吸收前吸收后50 g 53.9 g 100 g 102.7 g 98 g 111.2 g(1)烃类样品在化学反应过程中所用的氧化剂是__________.(2)装置中CuO的作用是__________________,吸收管Ⅰ中装的吸收剂是________,吸收管Ⅱ中装的吸收剂是________.(3)为减少误差,使测定结果更精确,可在吸收管Ⅱ后再连接U形吸收管,内装吸收剂为________,其作用是________________________________________________________.(4)通过计算确定该烃类物质的最简式是________,若该烃的蒸气对氢气的相对密度为39,写出其结构简式__________________.巩固提高一．选择题1．下列选项中说明乙醇作为燃料的优点的是①燃烧时发生氧化反应②充分燃烧的产物不污染环境③乙醇是一种再生能源④燃烧时放出大量热量（）A．①②③ B．①②④C．①③④D．②③④2．维生素A的结构简式如下图所示,关于它的叙述中正确的是（）A．维生素A不能使酸性KMnO4溶液褪色 B．维生素A不能与金属钠反应产生氢气C．维生素A属于烃 D．维生素A能发生取代、加成、酯化反应3．将W1 g光亮的铜丝在空气中加热一段时间后,迅速插入下列物质中,取出干燥,如此反复几次,最后取出铜丝用蒸馏水洗涤、干燥、称得其质量为W2 g.实验时由于所插入的物质不同,铜丝的前后质量变化可能不同,下列所插物质与铜丝的质量关系不正确的是A．石灰水 W1 <W2 B．CO W1 = W2C．H2SO4 W1 >W2 D．乙醇溶液 W1 <W24．下列各化合物中能发生酯化反应,且显酸性的是（）A．CH2＝CH—CH2OH B．HO—CH2—CH2—CH2—COOHC．HNO3 D．乙醇5.可用于检验乙醇中是否含有水的试剂是（）A、无水硫酸铜B、生石灰C、金属钠D、浓硫酸6.下列物质中,在一定条件下能和氢氧化钠溶液发生反应的是（）A、汽油B、色拉油C、甘油D、机油7.某有机物的结构为,这种有机物不．可能具有的性质是( )A．能跟NaOH溶液反应B．能使酸性KMnO4溶液退色C．能发生酯化反应D．能发生水解反应8．下列关于有机化合物的认识不正确．．．的是( )A．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11,二者互为同分异构体C．在水溶液里,乙酸分子中的—CH3可以电离出H＋D．在浓硫酸存在下,苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应9．下列装置或操作能达到实验目的的是( )10．（2015山东聊城高一下期末）下图是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图.在上述实验过程中,所涉及的三次分离操作分别是( )A．①蒸馏②过滤③分液B．①分液②蒸馏③蒸馏C．①蒸馏②分液③分液D．①分液②蒸馏③结晶、过滤二．填空题11．用石油裂化和裂解过程得到的乙烯、丙烯来合成丙烯酸乙酯的路线如下:根据以上材料和你所学的化学知识回答下列问题:(1)验证汽油是混合物的方法是______(填编号).A．测量密度 B．测沸点C．将汽油点燃 D．闻气味(2)A的结构简式为__________________.(3)丙烯醛(CH2===CHCHO)发生加聚反应形成的高聚物的结构简式为______________.(4)合成丙烯酸乙酯的化学反应类型是______________________________________.一.选择题1. 下列关于油脂的叙述中,不正确的是（）A. 油脂属于酯类B. 油脂没有固定的熔沸点C. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯D. 油脂均不能使溴水褪色2. 下列各组液体混合物中有两种成分,可以用分液漏斗分离的是（）A. 甲苯和油脂B. 乙酸和乙酸乙酯C. 豆油和水D. 豆油和四氯化碳3. 油脂水解的共同产物是（）A. 饱和脂肪酸B. 不饱和高级脂肪酸C. 硬脂酸钠D. 甘油4. 从植物的种子或花里提取油宜采用的方法是（）A. 加NaOH 溶液溶解后分液B. 加盐酸溶解后蒸馏C. 加水溶解后分液D. 加有机溶剂溶解后分液5. 当下列各组物质的总物质的量保持不变时,使各组分以任意比混和充分燃烧,消耗O2的量和生成CO2的量均不变的是（）A. 乙烯、乙醇、乙醛B. 乙炔、乙醛、乙二醇C. 甲烷、甲醇、乙酸D. 甲烷、甲酸甲酯、丙二酸6. 下列现象不属于蛋白质变性的是（）A. 打针时用酒精消毒B. 用稀的福尔马林浸泡种子C. 蛋白溶液中加入食盐变浑浊D. 用波尔多液防止作物虫害7. 青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能与新制的氢氧化铜溶液加热反应,这说明（）A. 青苹果中只含淀粉不含糖类B. 熟苹果中只含糖类不含淀粉C. 苹果转熟时淀粉水解为单糖D. 苹果转熟时单糖聚合成淀粉8. 用动物皮制成的皮革是（）A. 脂肪类物质B. 经加工的天然高分子化合物C. 纤维素制品D. 凝固和变性的蛋白质9. 将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中,扎好后浸入流动的温水中,经过足够的时间后,取出袋内的液体,分别与①碘水②新制Cu(OH)2 ③浓硝酸（微热）作用,其现象依次是（）A. 显蓝色；无红色沉淀；显黄色B. 不显蓝色；无红色沉淀；显黄色C. 显蓝色；有红色沉淀；不显黄色D. 不显蓝色；有红色沉淀；不显黄色10.某广告称某种品牌的八宝粥（含桂圆、绿豆、糯米等）不加糖,比加糖还甜,最适合糖尿7病人食用.你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断错误的是（）A. 糖尿病人应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,可以放心大量食用B. 该八宝粥未加糖,不含糖类C. 不加糖不等于没有糖类,糖尿病人食用需慎重D. 不能听从厂商或广告商的宣传,应询问医生二．填空题11. 甲、乙、丙三人分别将乙酸与乙醇反应得到的酯提纯.在未用指示剂的情况下,他们都是先加入NaOH溶液中和过量的酸,然后用蒸馏法将酯分离出来.但他们的结果却不同:①甲得到了不溶于水的中性酯②乙得到显酸性的酯的混合物③丙得到大量水溶性物质试分析产生上述各种结果的原因①__________________________________________________；②__________________________________________________；③___________________________________________________.12. 某芳香化合物A的分子式为C7H6O2 ,溶于NaHCO3水溶液,将此溶液加热,能用石蕊试纸检验出有酸性气体产生.（1）写出化合物A的结构简式:__________________；（2）依题意写出化学反应方程式:_______________________；（3）A有几个属于芳香族化合物的同分异构体,写出它们的结构简式________________________.__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________一．选择题1．禁止工业酒精配制饮料,这是由于工业酒精中含有（）A．乙二醇 B．丙三醇 C．甲醇 D．氯仿2．下列说法正确的是( )A．日常生活中无水乙醇常用于杀菌消毒B．用乙醇作萃取剂可以将碘从碘水中萃取出来C．乙醇、乙烷和苯都可以与钠反应生成氢气D．乙醇是一种可再生能源3．下列事实,能证明乙醇分子中有一个氢原子与其他氢原子不同的方法是（）A．乙醇完全燃烧生成水B．乙醇能与水以任意比例互溶C．乙醇易挥发D．0.1mol乙醇与足量金属钠反应生成0.05mol氢气4．向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠,下列对实验现象的描述正确的是（）A．钠沉在乙醇液面的下面B．钠熔化成闪亮的小球C．钠在乙醇的液面上四处游动D．钠块表面有气体放出5.某同学拟用厨房用品进行如下化学实验,你认为他能实现的是（）A．验证鸡蛋壳中含有碳酸钙B．用白酒和食醋制取少量乙酸乙酯C．利用化学法除去菜刀上的铁锈及水壶中的水垢D．检验西红柿中含有维生素C6.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝,可以选用的方法是（）A.滴加浓盐酸B.滴加浓硫酸C.滴加酒精D.灼烧7.巴豆酸的结构简式为CH3—CH=CH—COOH.现有①氯化氢、②溴水、③纯碱溶液、④丁醇、⑤酸性高锰酸钾溶液,判断在一定条件下,能与巴豆酸反应的物质是（）A.仅②④⑤B.仅①③④C.仅①②③④D.全部8．下列叙述中,错误的是（）A.油脂属于酯类B.油脂有固定的熔点C.油脂属于混合物D.油脂的氢化也叫油脂的硬化9.蔬菜、水果中富含纤维素,纤维素被食入人体后在作用是（）A．为人体内的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．加强胃肠蠕动,具有通便功能D．人体中没有水解纤维素的酶,所以纤维素在人体中没有任何作用10.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（）A.甲醛溶液B.CuSO4溶液C.饱和Na2SO4溶液D.浓硫酸二、非选择题11.（2015山东聊城高一下期末）现有乙酸、甲醇、苯和苯甲酸的混合液（已知它们的沸点是117.9℃、65℃、80.1℃、249℃,苯甲酸在室温下的溶解度是0.34g）,按下图所示过程分离,“（）”是加入或剩余的试剂,“[ ]”是分离操作的名称.请按编号填写合适的试剂和操作.①；②；④⑥；⑦；⑨12. 有一元羧酸和一元醇形成的酯A,燃烧7.4g A,可得5.4g水和6.72L(标准状况)CO2；3.7gA与100mL 0.8mol/L NaOH 溶液共热,当完全水解后,为中和剩余的碱液,耗0.5mol/L盐酸60mL.（1）求A的分子式.（2）写出A可能的结构简式.。