教你四大荠菜的做法

荠菜食用方法
荠菜，又名马兜铃、马兜菜，是一种常见的野菜，具有丰富的
营养价值和药用价值。

荠菜味道清香，口感爽脆，是一道美味的家
常菜。

那么，荠菜的食用方法有哪些呢？
首先，荠菜可以生吃。

新鲜的荠菜洗净后，可以直接生吃或者
凉拌。

荠菜的嫩叶清香爽脆，搭配一些调味料和蔬菜，可以制作成
凉拌荠菜，清爽开胃，营养丰富。

此外，荠菜还可以搭配其他蔬菜
一起生吃，增加口感和营养。

其次，荠菜可以炒食。

将荠菜洗净后切段，可以和其他蔬菜一
起炒食，也可以单独炒食。

炒荠菜时，可以加入一些调味料，如盐、鸡精、蒜蓉等，提升荠菜的口感和味道。

炒荠菜不仅简单方便，而
且可以保留荠菜的营养成分，是一道家常美食。

此外，荠菜还可以用来制作汤品。

将荠菜洗净后切段，可以和
肉类、豆腐等食材一起煮成汤，既鲜美可口，又能够增加营养。

荠
菜汤清香可口，适合各个年龄段的人群食用。

除了以上的食用方法，荠菜还可以用来制作荠菜饺子、荠菜馄
饨等传统美食。

将荠菜洗净后切碎，和肉馅一起包入饺子皮或者馄
饨皮中，再煮熟，香气扑鼻，美味可口。

总的来说，荠菜是一种营养丰富的野菜，具有丰富的食用方法。

无论是生吃、炒食还是煮汤，都能够保留荠菜的营养成分和清香口感。

因此，荠菜是一种值得推荐的食材，可以根据个人口味和喜好，尝试不同的食用方法，享受美味健康的荠菜佳肴。

荠菜的食用方法
首先，荠菜的采摘要选择嫩绿的叶子，这样口感更好，也更容
易烹饪。

采摘回来的荠菜要及时清洗干净，去除泥土和杂质，然后
放入凉水中浸泡片刻，再反复漂洗几次，直到水清澈无泥沙为止。

接着，我们可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方式。

荠
菜可以凉拌，可以炒菜，还可以用来做汤。

凉拌荠菜是一道简单而
爽口的家常菜，将清洗干净的荠菜焯水后，捞出沥干水分，加入蒜末、盐、醋、香油等调料拌匀即可。

炒荠菜时，可以加入适量的蒜蓉、姜丝和调味料，快速翻炒至熟即可。

如果用来做汤，荠菜可以
搭配豆腐、鸡蛋等食材，煮成清淡可口的荠菜豆腐汤或荠菜蛋花汤。

此外，荠菜还可以用来制作荠菜饺子、荠菜馄饨等传统美食。

将洗净的荠菜切碎后，可以和猪肉馅或鸡蛋馅一起包入饺子皮或馄
饨皮中，再煮熟，香味扑鼻，美味可口。

除了烹饪之外，荠菜还可以用来制作荠菜酱、荠菜酱、荠菜酱
等调味品。

将荠菜洗净后，晒干水分，再加入适量的盐巴、味精、
食用油等调料，搅拌均匀，放入干净的密封瓶中，放置阴凉干燥处，数天后即可食用。

最后，需要注意的是，荠菜虽然味道鲜美，但也有一定的禁忌
人群。

因为荠菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。

另外，由于荠菜中富含荠菜碱，孕妇和哺乳期妇女最好少食或不食。

总的来说，荠菜是一种既美味可口又充满营养的野菜，它的食
用方法多样，可以根据个人口味和喜好进行烹饪。

但需要注意的是，食用荠菜要适量，不能过量食用，以免引起身体不适。

希望大家在
享用美食的同时，也要注意饮食健康，合理搭配食材，保持身体健康。

荠菜做法大全
荠菜是一种常见的蔬菜，味道鲜美，营养丰富。

下面为大家介绍几种常见的荠菜做法。

1. 清炒荠菜：
材料：荠菜适量、姜蒜适量、食盐适量、食用油适量。

做法：荠菜洗净后焯水，姜蒜切末备用。

热锅加油，放入姜蒜炒香，然后加入荠菜翻炒均匀，最后加入适量的盐拌炒均匀即可。

2. 荠菜豆腐汤：
材料：荠菜适量、豆腐适量、鸡蛋1个、盐适量、鸡精适量、葱花适量。

做法：将豆腐切成小块，荠菜洗净待用。

锅中加适量清水，煮沸后放入荠菜和豆腐，煮开后鸡蛋打散倒入锅中搅拌均匀，最后加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

3. 腌荠菜：
材料：荠菜适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量。

做法：荠菜洗净待用。

将荠菜放入盆中，加入适量的盐和白糖，拌匀后腌制10分钟。

之后加入陈醋拌匀即可食用。

4. 荠菜炒蛋：
材料：荠菜适量、鸡蛋2个、盐适量、食用油适量。

做法：荠菜洗净后切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

热锅加油，倒入鸡蛋液翻炒至稍微凝固，然后加入荠菜段继续炒熟，最后加入适量的盐调味即可。

这些是常见的荠菜做法，可以根据个人口味加以调整。

荠菜有助于促进消化、增强免疫力，是一道营养健康的蔬菜。

荠荠菜怎么吃法大全
1、荠菜猪肉馅饺子，这是最为常见的荠菜做法，每到冬天，我们都会用荠菜来包饺子。

又鲜又香。

2、荠菜汤圆，用荠菜加春笋，香菇，猪肉，用米粉来做的汤圆，是每年冬至时候，的时令佳品，大家争相抢购，每年的这一天荠菜汤圆都会供不应求。

3、荠菜饼再加香菇加肉，用面粉做成的荠菜馅饼，鲜香可口，用发面或者不发酵的面做都很好吃。

4、凉拌荠菜。

把荠菜买来，洗干净，用热水焯一下，切碎加少许的香干，酱油，麻油，白糖，可以做成凉拌荠菜，非常的清爽。

5、荠菜炒鸡蛋。

把荠菜摘去黄叶，洗干净，下锅焯一下加切碎倒入鸡蛋液，搅拌均匀，锅内加少许的色拉油，倒入鸡蛋液炒至金黄色，即可出锅就是一道荠菜炒鸡蛋，既简单又美味。

6、荠菜冬笋香菇炒肉丝.这可是冬令的三鲜，冬笋用水焯一下切成丝，香菇泡发切成丝，荠菜洗净焯水，切成段，锅内放少许的油，把肉丝炒熟，然后把其他的放进去，一同炒熟即可。

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荠菜的做法-荠菜的营养价值及功效作用
导语：板叶荠菜又叫大叶荠菜，上海市地方品种。

该品种抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，产量较高，外观商品性好，风味鲜美。

散叶荠菜又叫百脚荠
板叶荠菜又叫大叶荠菜，上海市地方品种。

该品种抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，产量较高，外观商品性好，风味鲜美。

散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜等。

该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。

香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。

荠菜的做法-荠菜的营养价值
荠菜的做法
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等，食用方法多样，风味特殊。

下面我们就介绍几种荠菜的做法。

荠菜豆腐汤
原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小叮
制法：嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小叮荠菜去杂，洗净，切成细末。

胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小叮炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。

特点：白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。

荠菜苦瓜瘦肉粥
这道菜可以治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。

原料：鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。

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12道荠菜汤的做法，鲜美⼜不腻，春天喝点野菜汤清清⽕⼀、美味荠菜⾖腐汤⾷材荠菜适量、⾖腐适量、史云⽣浓醇⾼汤清鸡⾼汤2⽀、姜适量、葱适量。

做法1、将野⽣荠菜摘洗⼲净，并⽤淡盐⽔浸泡10分钟。

2、⾖腐洗净切成⼩⽅块。

3、锅中加⼊适量清⽔，烧开后加⼊⾖腐、姜和葱。

4、把两⽀沈云⽣浓醇⾼汤清鸡⾼汤调味汁加⼊锅中煮5分钟。

5、再把泡洗好的荠菜放⼊锅中，烧滚开即可。

⼆、⽜⾁丸荠菜汤⾷材⽜⾁丸适量、荠菜适量、葱花适量、橄榄油少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许。

做法1、⾸先将⽜⾁丸⼀开两，切成两边。

2、在顶部切⼗字花，主要是为了煮好之后更加美观。

3、将切好的⽜⾁丸倒⼊沸⽔中继续煮⼀、两分钟。

4、把摘洗⼲净的荠菜加⼊⼀起煮沸。

5、加⼊少许橄榄油将荠菜煮软。

6、最后调⼊少许盐、鸡精、胡椒粉撒⼊葱花即可熄⽕。

三、⼩排荠菜汤⾷材⼩排500克、荠菜1把、葱适量、姜适量、盐少许。

做法1、⼩排加清⽔，葱，姜焯⽔。

2、焯好的⼩排再清洗⼲净上⾯的浮沫。

3、从新加开⽔，葱，姜⽚烧开。

4、⼩⽕将⼩排炖烂，再挑去葱结。

5、加⼊荠菜，盐调好味烧开就可以。

6、汤浓味美的⼩排荠菜汤就好了。

四、荠菜⾖腐汤⾷材⾖腐⼀⼩块、荠菜适量、西红柿⼀⽚、盐适量、⽟⽶油适量、蒜末适量、⼋⾓适量、⽣抽适量、⾹油适量。

做法1、西红柿切⼩丁，荠菜洗净切⼀指段。

2、⾖腐切⼩丁，⽔淀粉适量。

3、锅内适量油烧热，蒜末，⼋⾓炒⾹。

4、2碗开⽔，西红柿放⼊。

5、开锅，勾⼊⽔淀粉。

6、放⼊荠菜，开锅关⽕。

7、适量盐，⽣抽，⾹油调味盛碗。

五、荠菜虾仁蛋花汤⾷材荠菜100克、虾仁5个、鸡蛋1个、⾹油1汤匙、葱1段、盐3克、胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙。

做法1、⾷材备齐，荠菜⽤⽔浸泡⼲净。

2、鸡蛋打散，荠菜切碎，虾仁去虾线洗净，加⼊胡椒粉，料酒腌制10分钟。

3、锅加⽔烧开下⼊虾仁煮⾄变红。

4、在加⼊荠菜烧开，关⼩⽕，淋⼊蛋液。

5、待蛋液凝固，烧开，关⽕淋⼊⾹油，加⼊葱花、盐调味即可。

荠菜的好吃做法1——荠菜肉馄饨菜谱简介皮薄馅多，荠菜清香，滋味鲜美。

材料主料：小麦面粉1300克，肥瘦猪肉750克，荠菜1500克，调料：黄酒25克，盐40克，白砂糖25克，香油50克，味精15克，猪油40克做法1.将面粉制成馄饨皮。

然后将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末。

肉末中加细盐，白糖，黄酒，味精，麻油和清水150克，拌透搅上劲后，加荠菜末调和成馅心。

2.将皮子放在左手掌中，馅心放在皮子中心，折成大馄饨生坯。

3.锅内放清水，烧沸后，将馄饨生坯下锅，用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动，以防馄饨粘在一起。

待馄饨浮起后，加些冷水再煮片刻随即捞起盛入碗内碗里事先放好鲜汤和猪油。

2——荠菜豆腐丸子汤材料荠菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜适量，盐，香油适量做法1、荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水2、把荠菜水分挤干，切碎3、用勺子将豆腐压成豆腐泥4、荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀5、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉6、盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中7、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可3——荠菜香菇鸡丝粥材料新鲜荠菜，泡发香菇，白米，鸡胸肉，料酒，盐做法1.鸡胸肉先下开水焯熟，水中倒少许料酒，除腥。

捞起冲凉，撕成丝待用2.荠菜清洗干净下开水略烫，变色后捞起冲凉，挤干水分切细末3.泡发香菇洗净去蒂先切条再切细丁4.浸泡过的白米下开水煮，点入少许色拉油。

大火煮开后，顺时针搅动以免粘锅。

后转小火煮20分钟，中途要陆续搅动仍旧顺时针，以免米粒粘锅5.等到粥还不是很稠的时候，下鸡丝和香菇丁继续熬2分钟左右，最后关火加荠菜末，加盐调味搅拌均匀即可小诀窍1.煮粥前先把米用冷水浸泡半小时，让米粒胀开，这样做能节省熬粥的时间，搅动的时候要顺着一个方向来，这样煮出的粥酥，口感好。

如何凉拌荠菜
文章导读
荠菜是让人喜爱的一种野菜，虽然是不起眼的野菜，可是营养价值却很高，现在路边有很多野菜中都会喷洒农药，所以不被大家关注，也没有人会采摘，可是在一些田野间土生土长，没有任何的农药残留，确实是非常纯天然的，用来凉拌是非常不错的选择。

凉拌荠菜香干
简介荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜。

荠菜的营养价值很高，多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽。

荠菜有清热解毒、凉血止血作用，对防止头发早白也十分有益。

荠菜含有较多的雏生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。

荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖、降血压。

材料
荠菜300克，香干50克，盐、芝麻油、鲜味酱油、糖适量
做法
1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎，香干切丁。

2、用盐、芝麻油、鲜味酱油、糖调成汁浇在荠菜、香干上拌匀即可食用。

小诀窍
不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

阳春三月，阳光明媚，正是各种野菜盛产的季节，一种不起眼的野菜被人们喜爱，它就是荠菜！民间俗称护生草，灵丹草等。

俗话说“三月三，荠菜煮鸡蛋，吃了石头都踩烂”！因此，三月份的荠菜那可是供不应求哦。

荠菜的做法有很多，清炒、凉拌、做馅儿，清香鲜嫩的味道让人好吃到停下筷子！点击图片▲收藏本菜谱荠菜花煮鸡蛋图文 | 一溪月鸡蛋d个荠菜花一把盐适量1. 开花的荠菜一把，连根洗净。

2. 锅中适量淸水，洗净的荠菜放入锅中。

3. 柴鸡蛋6个，洗净。

4. 放入荠菜中间，适量盐。

5. 中小火煮10分钟。

鸡蛋稍溏。

我我喜欢吃稍嫩些的。

6. 捞出剥壳腌至入味。

荠香扑鼻的荠菜花煮鸡蛋即成。

7. 成品。

8. 成品。

9. 成品。

小窍门：煮蛋时间仅供参考。

●●●点击图片▲收藏本菜谱荠菜虾皮饼图文 | 小耿妈妈糯米粉300克荠菜250克虾皮适量盐少许油适量麻油少许白糖少许1. 准备的原料。

2. 糯米粉加清水揉成面团盖上保鲜膜待用。

3. 荠菜汆水，变色就捞出。

4. 过凉水挤干水分，剁碎。

5. 加入虾皮，盐，白糖，麻油。

6. 拌匀待用。

7. 糯米粉图分小份。

8. 包入适量的荠菜虾皮馅。

9. 收口包好，压扁。

10. 油锅中煎成两面金黄色就可以。

11. 香鲜软糯的荠菜饼就做好了。

小窍门：煎饼的时候火不要大，中小火，要成熟时饼体会涨起鼓起来。

●●●点击图片▲收藏本菜谱小米百合荠菜粥图文 | 我叫一尾鱼小米50克百合20克荠菜30克盐2克1. 准备食材。

2. 小米洗净放入砂锅中，加十倍的温水大火煮开，转小火煮十五分钟。

3. 煮粥的时候把荠菜清洗干净剁碎。

4. 百合清洗干净分成小块备用。

5. 将百合放入锅中小火煮五分钟。

6. 将荠菜放入锅中，加二克盐大火煮开。

7. 边煮边搅拌，煮好后盖上盖子焖三分钟即可。

8. 美味的胃暖粥就做好了。

用砂锅煮的粥更加香，也可以用电饭锅来煮，煮好后再放入百合和荠菜。

●●●点击图片▲收藏本菜谱荠菜拌香干图文 | 清水淡竹荠菜适量豆干适量胡萝卜适量香油适量凉拌酱油适量香醋适量白糖适量盐适量1. 新鲜荠菜洗净。

荠荠菜的做法大全荠菜的做法各种各样，可以根据自己平时的口感来选择最好吃的一种做法，不过一般都是会选择凉拌荠菜的做法，这种做法是会在极大的程度上面去保留了荠菜本身的鲜美和口感，不需要加入太多的调味料就可以让味道变得非常好吃，另外还可以使得荠菜来装饰美食，这是可以让颜色更加鲜艳。

1.荠菜洗净，用刀切碎2.笋切丝3.锅中油热下荠菜、笋一起炒4.荠菜变色，趴了，加盐调味5.装盘即可食用方法在山西省的山区，以及黄土高原地区。

在冬季常用荠菜腌制成酸菜，用以弥补冬季吃菜的不足和单一。

春秋丰产季节，将新鲜荠菜用开水煮过后捞起放凉，滤掉水份，分成数小份，用保鲜盒装好，放入冰箱冷冻。

冬季荠菜需要食用时，取出解冻，过开水，可做汤或凉拌，炒菜，冬天也可以吃上春天的青菜。

荠菜吃法亦多样，荤素烹调皆点缀餐桌。

如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。

最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

适宜人群宜食：痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。

高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。

忌食：便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。

此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。

荠菜选购蔬菜市场上有两种荠菜。

一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性;另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。

味淡。

11、12、1、2月为最佳消费期。

市场选购以单棵生长的为好。

轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。

荠菜存储洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。

荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。

随吃随取。

荠菜的吃法大全
荠菜，又称马齿苋，是一种常见的野菜，具有丰富的营养价值和独特的风味。

荠菜含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒、利尿
消肿、滋阴润燥的功效。

荠菜的吃法多种多样，下面就为大家介绍一些荠菜的吃法。

首先，荠菜可以用来制作凉拌菜。

将荠菜洗净后切碎，加入适量的盐、味精、醋、香油和蒜末，拌匀即可。

这样制作的凉拌荠菜口感清爽，营养丰富，是夏天的一道美味佳肴。

其次，荠菜还可以用来制作荠菜鸡蛋羹。

将荠菜洗净后切碎，和打散的鸡蛋一
起放入碗中，加入适量的盐和味精调味，搅拌均匀后上锅蒸熟即可。

这道荠菜鸡蛋羹口感细腻，营养丰富，适合全家人食用。

此外，荠菜还可以用来制作荠菜馄饨。

将荠菜洗净后切碎，和肉馅一起包入馄
饨皮中，再下锅煮熟，加入适量的调料和汤汁，即可食用。

荠菜馄饨香味扑鼻，口感鲜美，是一道受欢迎的传统美食。

另外，荠菜还可以用来制作荠菜炒蛋。

将荠菜洗净后切碎，和打散的鸡蛋一起
下锅炒制，加入适量的盐和味精调味，炒至熟透即可食用。

荠菜炒蛋色香味俱全，是一道家常菜肴。

最后，荠菜还可以用来制作荠菜汤。

将荠菜洗净后切碎，和瘦肉一起放入锅中，加入适量的水，煮至肉熟烂后加入盐和味精调味即可。

荠菜汤清淡可口，适合作为家常饭菜的一道汤品。

总之，荠菜的吃法多种多样，可以制作成凉拌菜、鸡蛋羹、馄饨、炒蛋、汤等
多种美味佳肴。

荠菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种健康美味的食材。

希望大家可以尝试不同的荠菜吃法，享受美食的乐趣。

荠菜怎么吃？四例经典荠菜菜式的做法荠菜怎么吃？四例经典荠菜菜式的做法一、春笋荠菜炒虾仁原料：春笋1根（去老根）、荠菜1小把、明虾或虾仁半斤。

调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉水。

做法：1、明虾去头剥壳，剔除泥肠后挤干水分，调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用；锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用；2、春笋切薄片；荠菜彻底挤干水分后切成碎末；锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出；用余油接着放入春笋煸炒；3、稍后加入荠菜末一同翻炒，放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟；将所有食材拌匀后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。

美食心得：1、春笋切去根部老头口感才鲜嫩；2、荠菜热水里氽烫后捞出可放到冷水下过凉后用手彻底挤干水分再切成末；3、最后一步勾薄芡可入味且颜色好。

二、荠菜豆腐羹原料：荠菜、内酯豆腐、肉丝、淀粉、葱姜末；调料：料酒、盐、鸡精、香油。

做法：1、荠菜择去黄叶剪去根，洗净后切碎；2、内酯豆腐从盒子里倒扣出来，切成丝浸入沸水中去除豆腥气；3、肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟：4、炒锅烧热，倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出；5、另起油锅烧热后，下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开；6、下煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐和鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。

三、荠菜鲜肉大馄饨原料：荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、馄饨皮、盐、料酒、糖、鸡精、香油。

做法：1、将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；2、猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；3、馄饨皮正中搁上适量馅，对折，再折，两头捏在一起成元宝状；4、锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底；5、水再开时，加些冷水待馄饨浮起后，再煮片刻即可捞起盛入碗内（碗里事先放好清鸡汤或骨头汤）。

四、荠菜炒鸡蛋原料：鸡蛋、荠菜。

青山学教你10款荠菜的做法大全美味又营养全家都爱吃荠菜馄饨原料荠菜240克、虾仁120克、猪肉120克、大葱15克、蚝油2大勺、酱油1大勺、花椒2克、橄榄油1大勺、香油1小勺、盐适量、姜3克做法1、先来做馄饨皮，用面粉300克、水130克、淀粉适量、盐3克和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮2、猪肉切肉丁，倒入酱油放味一会儿。

鲜虾去皮去虾线切小块，葱姜切细末备用。

荠菜清洗干净，过一下沸水立即捞出3、捞出切碎，倒入葱姜末和肉丁；加入虾仁和盐；倒入蚝油和橄榄油；倒入香油和花椒水拌匀成馅4、取一个馄饨皮包入适量馅，丛一端卷起包住馅；将两左右两角交叉捏紧按一下就好了，沸水煮熟即可。

（或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油）荠菜炒鸡蛋原料荠菜，鸡蛋，盐，油做法1、荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里；2、加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可。

荠菜豆腐羹原料荠菜75克，豆腐(南)200克，干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克做法1.嫩豆腐切成小丁；2.水发香菇切小丁；3.胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁；4.荠菜洗净，去杂，切成细碎；5.熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用；6.炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精；7.烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。

清炒荠菜原料荠菜300克、蒜瓣2个、油2勺、盐2克、蒜泥耗油酱5克、鸡粉2克做法1、荠菜摘掉老根和老叶，洗干净后控水，蒜瓣去皮后切末。

锅中倒入食用油烧至七成热，加入蒜末爆香后，加入荠菜翻炒。

2、大火快速翻炒，加入食盐调味。

加入蒜泥耗油酱，味道更美，小编我有点重口味，喜欢清淡口味的朋友们可以不加。

荠菜怎么做好吃荠菜是春节野菜中最常见最美味的一种，很多人挖野菜都只挖荠菜，可是这荠菜要怎么做才好吃呢？荠菜怎么做最有营养呢？一、清炒荠菜食材：荠菜，植物油，食盐。

做法：1.将荠菜洗净，沥干。

2.锅中加大量的水，水中加少量的食盐和植物油，烧开，将荠菜进行焯水，一般烫两分钟左右即可。

3.焯水的荠菜整理好，切段，锅中水倒掉，烧干，加少量植物油，倒入荠菜，翻炒几分钟，加适量食盐调味即可出锅。

注意：荠菜需要进行焯水，直接炒的荠菜带有苦味。

二、荠菜包子食材：小麦面粉(600克)，猪肉(肥瘦)(350克)，荠菜(800克)，竹笋(60克，虾皮(25克)，大葱(15克)，姜(10克），盐(6克)，味精(3克)，白砂糖(6克)，酱油(35克)，料酒(10克)，碱(1克)，猪油（炼制）(25克)，酵母(15克)。

做法：1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将荠菜择洗干净，用沸水焯一下，投凉，切成碎粒，挤去水分，放入猪油，适量精盐搅拌均匀；鲜笋切成约0.5厘米见方的笋丁；猪肉洗净，切成碎粒，备用。

2.将炒锅内放入葱末、姜末、酱油、虾皮、精盐、糖、料酒、味精、水、肉丁、笋丁一起煮沸，再用中火烧透，待卤汁收浓后盛起冷却，放入荠菜要拌匀，即成馅料。

3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。

4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

三、荠菜炒鸡蛋食材：鸡蛋，荠菜，食盐，植物油，蒜末。

做法：1.鸡蛋打在碗里，加少量水充分搅拌。

2.锅中加大量的水，水中加少量的食盐和植物油，烧开，将荠菜进行焯水，然后沥干切碎。

3.锅中放适量植物油，倒入鸡蛋，炒成型即可盛出。

4.锅中加适量油，倒入蒜末爆香，在放荠菜翻炒，倒入鸡蛋，加少量食盐充分翻炒，即可出锅。

注意：鸡蛋和荠菜分开炒，否则容易炒成鸡蛋饼，口味倒是不会受到影响，外观不是很好看。

荠菜的做法大全关于《荠菜的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

目前来到各种各样水果蔬菜都充足的时节了，因而各式各样的蔬菜也出現来到大家的饭桌上，在其中茼蒿便是大伙儿十分普遍的一种，它是很多人都十分喜欢吃的蔬菜，可是针对茼蒿到底该怎么做，很多人还十分生疏，那麼到底荠菜的做法都有哪些呢，我们一起来了解一下。

茼蒿是大家都十分普遍的一种蔬菜，针对很多人而言，茼蒿出現在大家的饭桌上是很平时的，由于茼蒿美味并且营养丰富，那麼茼蒿到底是怎么做的，下边我们一起来瞧瞧吧。

荠菜炒鸡蛋原材料茼蒿，生鸡蛋，盐，油作法1、茼蒿清洗，控干水，剁碎，放进做好的鸡蛋液里;2、放盐，打匀，随后热锅滚油炒过就可以。

茼蒿虾米皮鸡蛋灌饼原材料茼蒿，生鸡蛋，小麦面粉，虾米皮，发孝粉作法1、茼蒿摘洗干净，去跟，切割成碎屑;2、切完的茼蒿和虾米皮、生鸡蛋、小麦面粉和小量发孝粉和在一起，搅拌，静放10分钟;3、热锅冷油，油烧后，放入搅拌均匀的面稀，用汤勺摊薄摊匀;4、转文火慢煎，至香气飞出，翻过来，至两面金黄色，起锅;5、吃时打花刀摆盘。

小技巧1、虾米皮自身盐味和鲜香味早已充足，不用加上别的调味品;2、加上泡打粉是以便混沌皮口味膨松，讨厌的能够省去;3、各种各样原材料的用材能够依据自身的爱好随意剪裁加上，我实际上用了三个生鸡蛋，彻底用鸡蛋液搅的面浆，那样比加上水来的变香。

荠菜汤原材料茼蒿，生鸡蛋，葱段，油作法1.买来一块钱的，清洗出来一大盆，茼蒿这一难洗啊，务必每一个叶片都掀开2.锅内放少量油，用葱段进行爆香，续水，煮沸后放进茼蒿，十多分钟后倒进搅好的鸡蛋液。

根据上边文章内容的详细介绍，坚信大伙儿针对荠菜的做法都是有了一定的掌握，由于茼蒿是一种营养成分比较丰富的蔬菜，并且口味很好，吃起來芳香可口，因而假如您喜欢吃，何不自己在家做个，上边为您详细介绍了茼蒿的几类作法，期待对您有协助。

下面介绍几样荠菜的吃法：1、荠菜饺子荠菜挖回来后，把根和黄叶子剪掉，放在大盆里用水泡半小时再洗，这样泥沙容易洗干净，如果不放心，在水里放点盐，更容易洗掉。

洗干净的荠菜要把水甩干(建议用网兜装好，甩一会就可以了)，然后再切，否则水分太多，饺子馅会出太多水。

做馅的肉要肥瘦兼有的，因为荠菜实际上比较刮油的，没有肥肉的话不好吃。

同样，肉先切一下再打碎，加入盐、味精、姜汁和荠菜末再打一下，就混合均匀，可以拿出来包饺子啦。

2、荠菜炒鸡蛋荠菜洗净切碎。

一般有三种方法：一是把鸡蛋打入荠菜里，加盐，搅拌均匀后，在锅里放足够的油，五成热后倒入搅拌好的荠菜和鸡蛋，不断翻炒，直至熟透，盛盘，这样炒出来的荠菜最嫩；二是先把荠菜下锅炒熟加少许盐，再把已经加盐、搅拌好的鸡蛋倒入炒好的荠菜中，搅拌，让鸡蛋液和荠菜混合均匀，用小点的火煎，要翻面，两面都熟了，就可以装盘，这样炒出来的是荠菜蛋饼或蛋块，费时较长，还要注意别煎糊了，但是很香，口味重的可以这样炒，在鸡蛋里放多点盐就行；3、荠菜花煮鸡蛋采摘新鲜的荠菜花（连杆），把根剪掉，冲洗干净，折成几段后捆成一小捆，免得在锅里张牙舞爪的。

放些水，加进你要煮的鸡蛋(连壳煮)，估计鸡蛋熟了，用筷子把蛋壳敲破些再接着煮一会，荠菜的清香就煮进鸡蛋了。

出锅，剥掉蛋壳你就可以享受比以往更美味的煮鸡蛋了。

4、荠菜春卷荠菜洗干净控一下水，切碎(不用很碎)。

用鸡蛋加少许面粉，加点盐，加水搅拌好后，用小平底锅煎薄的皮。

在皮里放点荠菜，卷好，放油锅里炸至金黄，捞出即可。

5、凉拌荠菜先将荠菜洗净备好，然后烧一锅开水，将荠菜放在锅里打几个滚，赶紧捞起来把水滤干，再盛入盘中，加上姜末、蒜泥、酱油、陈醋、花椒油，搅拌后再淋几滴麻油。

一盘色泽鲜嫩、清香四溢的凉拌荠菜就做好了。

荠荠菜怎么做好吃一、荠菜拌香干食材荠菜适量、豆干适量、胡萝卜适量、香油适量、凉拌酱油适量、香醋适量、白糖适量、盐适量。

做法1、新鲜荠菜洗净。

2.将锅里的水烧开，加入少许盐，将荠菜放入水中。

3、过凉水后挤干，切细。

4、豆干和胡萝卜切丁。

5、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。

6、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中，加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀。

7、清爽凉拌，有荠菜特有的香味。

二、焯拌荠菜食材荠菜适量、小米椒一个、蒜末适量、盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量。

做法1、荠菜择洗干净。

2、水开，绰5秒捞出，过凉水，控水。

3、小米椒，蒜末。

4、小米椒，蒜末放荠菜上，适量盐，陈醋，生抽，香油。

5、拌匀成小碟。

三、荠菜炒蛋食材荠菜、鸡蛋、大蒜、植物油、料酒、盐、糖。

做法1、荠菜洗净焯水后过凉水，挤干水分。

蒜去皮洗净切末。

2、荠菜切细。

3.把鸡蛋打在碗里，加入盐料酒和一点水打散。

4.锅中放油，加入蛋液，煎熟，凝固，即可食用。

5、锅中另放油，下入蒜末煸香。

6.炒荠菜，加少许盐、料酒、糖调味。

7、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

四、荠菜肉丝炒年糕食材荠菜50克、年糕200克、猪肉丝50克、油20克、盐3克。

做法1、荠菜洗净。

2.准备年糕，荠菜猪肉切丝。

3、热锅倒油。

4、油温7分热倒入年糕煸炒均匀。

5、再把肉丝倒入，加盐炒匀。

6、加入少许开水炒至年糕全部发软加入荠菜煸炒至荠菜熟后熄火出锅。

五、荠菜春笋食材春笋1根，荠菜350g，红辣椒适量，油盐适量。

做法1、春笋切成片，放入冷水中焯一下水开后捞出；2、加入适量的盐和几滴油；3、将荠菜放入开水中焯一下捞出；4、将焯过的荠菜切成碎；5、烧热锅，放入适量的油，下入焯过水的春笋翻炒；6、翻炒几下后加入少量的水煮一下；7、水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；8.出锅前加适量盐调味，装盘。

六、荠菜肉末煎蛋食材荠菜适量、肉末适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、胡椒粉适量、烹调油适量。

荠菜怎么炒好吃又简单荠菜好吃的做法如下：一、荠菜炒鸡蛋材料：荠菜，鸡蛋，盐，油做法：1、荠菜摘洗干净。

2、锅中加水大火烧开。

3、下入荠菜焯水。

4、焯熟后捞出过凉降温，这一步是为了挤掉水分的时候不烫手哈。

5、挤去水分，切成小段。

6、碗中打入三个鸡蛋，加一勺盐，充分打散搅拌均匀。

7、加入荠菜，搅拌均匀。

8、热锅到油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍微凝固后再翻面滑散成蛋块，两面都煎至金黄后就可以啦。

二、荠菜炒笋肉材料：春笋、荠菜、猪肉、盐、鸡精和糖。

做法：1、将荠菜直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出切碎。

2、春笋直接处理后洗好，下锅烧煮后捞出切丝。

3、猪肉直接洗好后切丝了，下锅滑炒备用。

备好锅加油烧热。

4、将荠菜下锅翻炒，将冬笋下锅翻炒，加点水。

将肉丝下锅，最后加盐鸡精和糖即可。

三、荠菜豆腐羹主料：荠菜75克，豆腐(南)200克，辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克。

做法：1、嫩豆腐切成小丁。

2、水发香菇切小丁。

3、胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁。

4、荠菜洗净，去杂，切成细碎。

5、熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用。

6、炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精。

7、烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。

四、荠菜滑鸡片材料：荠菜200g，山鸡胸肉100g，蛋清1只，香葱1棵调料：绍兴黄酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml），水淀粉1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（5g），芝麻香油2茶匙（10ml），高汤50ml做法：1、山鸡胸肉片切成0.2cm厚的薄片放入碗中，加入绍兴黄酒、1/2茶匙（2g）盐、蛋清、芝麻香油和干淀粉抓拌均匀。

2、荠菜择去黄叶和根部，用冷水反复浸泡清洗几次，洗去泥沙，沥干水分备用。