养生有方——胡萝卜等隐藏在食物中的8种“人参仙丹”

盘点营养堪比人参的食物人参是深受人们喜爱的补品之一，具有很好的保健养生功效。

但人参价格贵，使人望而却步。

其实生活中有很多食物功效可与“人参”相媲美，下面介绍一些养生食物堪比人参。

“果蔬人参”：胡萝卜富含维生素A,具有突出的防癌、抗癌作用。

常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。

胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等，能增加冠状动脉血流，降低血脂，促进肾上腺素合成，因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效，同时胡萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。

“水中人参”：泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾以及对虾等都要高得多。

中医认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用，可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品，因此被称为“水中人参”。

“海中人参”：海参除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。

常食用还有滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。

“鱼类人参”：银鱼的可食率达100%，被誉为“鱼参”。

经干制后的银鱼营养价值更高，其中以钙含量为最高，居群鱼之冠。

据美国科学家研究显示，食用高钙食品，能有效地预防大肠癌的发生，所以，银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。

“茶中人参”：绞股蓝又名五叶参，在我国有“南方人参”之美誉。

绞股蓝对人体有滋补、镇静、催眠、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老等作用，对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。

一般人饮用绞股蓝茶可助消化，促食欲；中老年人饮用后可安神入睡；慢性气管炎、长期失眠患者服用疗效也极佳。

“动物人参”：鹌鹑肉鲜味美，营养丰富，除高蛋白外，还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。

鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。

鹌鹑肉和蛋是营养滋补佳品，也是治疗多种疾病的良药。

胡萝卜的营养价值：美容圣品胡萝卜赛人参胡萝卜的营养价值：美容圣品胡萝卜赛人参在众多蔬果中，胡萝卜堪称“美容圣品”，素有“小人参”之称。

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

同番茄一样，胡萝卜中的β胡萝卜素含量很高，进入人体内可自行转化为维生素A，除能增强免疫力外，还可明目、益肝，对改善“痘痘肌”、鸡皮状皮肤有很大功效。

现代医学已经证明，胡萝卜是有效的解毒食物，它不仅含有丰富的胡萝卜素，而且含有大量的维生素A和果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。

胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。

同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。

在挑选胡萝卜时，应避免个头太大、形状异常的，如要吃得新鲜，应选择表面较光滑、须少、色橙的，如连蒂且蒂呈绿色最好。

当然，若需高膳食纤维含量以利于通便，则应挑选老一些的胡萝卜，其典型特点即是须较为茂盛。

古代仙丹的成分
古代仙丹是古代中医药的重要代表，被誉为“灵丹妙药”。

其成分多为天然植物、动物及矿物等自然产物，具有疗效显著、副作用小等特点。

以下是一些常见的古代仙丹成分：
1. 丹参：具有活血化瘀、降血脂、抗菌等功效，常被用于治疗心血管疾病、痈肿疮毒等。

2. 人参：有补气养血、健脾开胃、清热解毒等作用，常被用于治疗虚劳乏力、食欲不振、感冒等。

3. 五味子：能够固精益气、润肺止咳、开胃消食，常被用于治疗肺虚咳嗽、脾胃虚弱等。

4. 龟板：有滋阴养血、益肾填精、润肠通便等作用，常被用于治疗肾虚腰痛、便秘等。

5. 珍珠：富含微量元素和氨基酸，对美容养颜、清热降火、促进新陈代谢等有很好的效果。

6. 雪蛤：富含蛋白质、胶原蛋白等多种营养成分，具有滋阴补肾、养颜美容等功效。

总之，古代仙丹的成分多种多样，具有多种功效，但需要根据实际情况进行选择和使用。

同时，应注意不要过量使用，以免产生副作用。

- 1 -。

6种食物“人参”我们知道，人参是深受人们喜爱的补品之一，具有很好的保健养生功效，人参价值贵，使人望而却步。

然而你知道吗？其实生活中有很多食物功效可与"人参"相媲美，如水中人参泥鳅、果蔬人参胡萝卜等。

下面我们一起来看看哪些养生食物堪比人参。

果蔬人参--胡萝卜。

它富含维生素A，具有突出的防癌、抗癌作用。

常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。

胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等，能增加冠状动脉血流，降低血脂，促进肾上腺素合成，因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效，同时胡萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。

水中人参--泥鳅。

它肉质细嫩，味道鲜美，所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾以及对虾等都要高得多。

中医认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用，可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品，因此被称为"水中人参"。

海中人参--海参。

它除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。

常食用还有滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。

鱼类人参--银鱼。

它的可食率达100％，被誉为"鱼参"。

经干制后的银鱼营养价值更高，其中以钙含量为最高，居群鱼之冠。

据美国科学家研究显示，食用高钙食品，能有效地预防大肠癌的发生，所以，银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。

茶中人参--绞股蓝。

它又名五叶参，在我国有"南方人参"之美誉。

绞股蓝对人体有滋补、镇静、催眠、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老等作用，对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。

一般人饮用绞股蓝茶可助消化，促食欲；中老年人饮用后可安神入睡；慢性气管炎、长期失眠患者服用疗效也极佳。

动物人参--鹌鹑。

它肉鲜味美，营养丰富，除高蛋白外，还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。

功效堪比人参的日常食物我们知道,人参是深受人们喜爱的补品之一,具有很好的保健养生功效,人参价值贵,使人望而却步。

绿金在线告诉您，其实生活中有很多食物功效可与“人参”相媲美,如水中人参泥鳅、果蔬人参胡萝卜等。

下面我们一起来看看哪些养生食物堪比人参。

果蔬人参——胡萝卜它富含维生素A,具有突出的防癌、抗癌作用。

绿金在线提醒，常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。

胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等,能增加冠状动脉血流,降低血脂,促进肾上腺素合成,因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效,同时胡萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。

水中人参——泥鳅它肉质细嫩,味道鲜美,所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾以及对虾等都要高得多。

绿金在线认为,泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用,可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品,因此被称为“水中人参”。

海中人参——海参它除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外,还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素,具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。

绿金在线告诉您，常食用还有滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。

鱼类人参——银鱼它的可食率达100%,被誉为“鱼参”。

据绿金在线了解，经干制后的银鱼营养价值更高,其中以钙含量为最高,居群鱼之冠。

据美国科学家研究显示,食用高钙食品,能有效地预防大肠癌的发生,所以,银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。

茶中人参——绞股蓝它又名五叶参,在我国有“南方人参”之美誉。

绞股蓝对人体有滋补、镇静、催眠、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老等作用,对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。

一般人饮用绞股蓝茶可助消化,促食欲;中老年人饮用后可安神入睡;慢性气管炎、长期失眠患者服用疗效也极佳。

动物人参——鹌鹑它肉鲜味美,营养丰富,除高蛋白外,还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。

鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。

美食养生的“八参”作者：阎书春来源：《现代养生·上半月》2011年第01期水中人参——泥鳅泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾及对虾等都要高得多。

中医认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用，可作为治消渴、阳痿、湿热发黄、小儿盗汗、痔疾，疥癣等症的辅助品，因此被称为“水中人参”。

海中人参——海参海参除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。

常食用还具有滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。

茶中人参——绞股蓝绞股蓝又名五叶参，在我国有“南方人参”之美誉。

绞股蓝茶就是以绞股蓝为原料做成的。

其色泽绿润，汤色黄绿，甘甜，参味浓，清润可口，香气独特。

绞股蓝对人体有滋补、镇静、催眠、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老作用。

对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。

一般人饮用绞股蓝茶可助消化，促食欲；中老年人用后可安神入睡；慢性气管炎、长期失眠患者服用疗效也极佳。

高原人参——红景天红景天为高原旅游者的良药，能快速纠正因缺氧导致的机体各器官功能紊乱，明显提高机体的耐缺氧能力，缓解疲劳，减轻头痛、心悸、恶心等高原反应。

红景天作为名贵中药材，主要成分有红景天苷和酚醇等化合物。

含有人体必需的8种氨基酸，还含有生物活性的微量元素铁、铝、锌、银、钛、钼、锰等。

红景天味甘，能补肺气，养肺阴，其性偏寒，能清肺热，适用于肺阴不足的咳嗽痰黏，或伴咯血者。

此外，红景天还具有活血化瘀之功能，可用于跌打损伤等瘀血症。

鱼类人参——银鱼银鱼的可食率达100％，被誉为“鱼参”。

对于银鱼的滋补作用，在我国古代医典中多有记载。

如《日用本草》载：“味甘、平、无毒。

宽中健胃。

”《医林纂要》云：“补肺清金，滋阴，补虚劳。

”《随息居饮食谱》记载：“养胃阴，和经脉。

”据分析，每100克银鱼含蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，钙258毫克，以及多种维生素。

生活委员大揭秘堪比人参的六大食物众所周知，人参是非常适合体质虚弱人群进补。

其实除了人参外，食材中还暗藏着六种“人参”，下面生活委员就为大家揭秘它们各自的食疗功效。

水中人参——泥鳅泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾及对虾等都要高的多。

中医认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用，可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品，因此被称为“水中人参”。

海中人参——海参海参除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。

常食用还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。

动物人参——鹌鹑鹌鹑肉鲜味美，营养丰富，除高蛋白外，还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。

鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。

鹌鹑肉和蛋是营养滋补佳品，也是治疗多种疾病的良药。

鹌鹑肉可补益五脏，强筋壮骨，止泄痢，消疳积，养肝清肺。

果蔬人参——胡萝卜它富含维生素A，具有突出的防癌、抗癌作用。

常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。

胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等，能增加冠状动脉血流，降低血脂，促进肾上腺素合成，因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效，同时葫萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。

长期食用可显其“小人参”价值。

茶中人参——绞股蓝绞股蓝又名五叶参，在我国有“南方人参”之美誉。

绞股蓝茶就是以绞股蓝为原料做成的。

其色泽绿润，汤色黄绿，甘甜，参味浓，清润可口，香气独特。

绞股蓝对人体有滋补、镇静、催眠、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老作用，对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。

一般人饮用绞股蓝茶可助消化，促食欲；中老年人用后可安神入睡；慢性气管炎、长期失眠患者服用疗效也极佳。

鱼类人参——银鱼银鱼的可食率达100%，被誉为“鱼参”。

石健菜摊上毫不起眼的胡萝卜，因为既能美容，又能防癌，还能抗衰老，现已是世界上公认的营养佳品。

细细算起来，它有九大养生功效。

一是改善视力。

众所周知，胡萝卜富含的b胡萝卜素，会在肝脏中转化为维生素a，能改善视力。

有研究显示，经常吃β胡萝卜、素的人发生视力障碍的几率下降40%。

二是预防癌症。

有研究表明，胡萝卜能够降低肺癌、乳腺癌和结肠癌的发病风险。

三是抗衰老。

β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。

四是消炎消肿。

将胡萝卜切碎或煮熟捣烂后敷在患处，能起到消炎消肿的作用。

五是美容。

胡萝卜常作为廉价却有效的面膜成分之一。

将捣碎的胡萝卜泥与蜂蜜混合，能起到美白淡斑和滋润的作用。

六是预防心脏病。

胡萝卜中含有多种类胡萝卜素，这些物质都在研究中被证明具有降低心脏疾病风险的作用。

七是可净化身体。

胡萝卜中的维生素a能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。

纤维素还能帮助清理结肠中的宿便，并加速将其排出体外。

八是保护牙齿和牙龈健康。

胡萝卜就像天然的牙膏，能去除牙菌斑和食物残渣。

九是预防中风。

哈佛大学的一项研究发现，每周吃6个胡萝卜的人比…个月只吃一个或更少的人，发生中风的几率更低。

当然，要想把胡萝卜中的营养释放出来，需要在烹饪中进行加热，或者通过机械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼。

以上方法能让类胡萝卜素的可用量比当水果生食要增加6倍。

此外，类胡萝卜素是脂溶性的，因此胡萝卜最好加油烹调，或者跟含脂肪的食物一起食用。

（编辑／潘毅）。

8种“人参”级食物滋阴补肾关于《8种“人参”级食物滋阴补肾》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大家都知道，山参的营养成分是很高的。

自古以来称为“百草之王”“补气补血，扶正固本”之绝品，不但有很多营养成分，也有非常高的临床医学运用使用价值。

下边几类食材，称得上食材中的山参，营养成分高，作用多。

蔬菜水果山参——红萝卜蔬菜水果山参——红萝卜它含有维生素D，具备突显的抗癌、防癌功效。

常吃红萝卜可大幅度降低肺癌发病率。

红萝卜中还带有槲皮素、三奈酚、琥珀酸钾等，能提升冠脉血液，软化血管，推动肾上腺激素生成，因此对医治高血压、心脏病和胃病均有一定功效，另外红萝卜也有养肝明目、补气血健胃消食、护肾健脾胃及其祛毒、降血脂等功效。

水里山参——泥鳅鱼水里山参——泥鳅鱼它肉质地鲜嫩，美味可口，所含营养元素比鲫鱼、目鱼、小龙虾及其草虾等必须高得多。

中医学觉得，泥鳅鱼具备补肾气、去湿气邪之功能，可做为治解渴、阳痿、时疫变黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的輔助品，因而被称作“水里山参”。

海里山参——海叁海里山参——海叁它除开含蛋白、人体脂肪、糖、碳酸盐及各种各样维他命外，还带有碘质、纤维细胞、含糖量体和盐酸软骨素，具备补肾壮阳、润肺、益气养血及清胃热等作用。

常服用也有生津止渴、补肾壮阳健阳、益智类补钙补锌等功效。

淡水鱼山参——银鱼淡水鱼山参——银鱼它的可食率达100%，被称作“鱼参”。

经制干后的银鱼营养成分高些，在其中以钙成分为最大，居群鱼之冠。

据美国科学家科学研究显示信息，服用高钙食品，能合理地防止大肠癌的产生，因此，银鱼是难能可贵的延缓衰老、抗癌特色美食。

茶中山参——绞股蓝茶茶中山参——绞股蓝茶它别名五叶参，在中国有“南方地区山参”之美名。

绞股蓝茶对身体有滋补养生、镇定、摧眠、降低血脂、降胆固醇、降转氨酶、增加体细胞使用寿命、缓解疲劳、延缓衰老等功效，对肝癌、肺癌、子宫癌的繁衍有显著的抑制效果。

一般人食用绞股蓝茶可促进消化，促胃口;中老年食用后可安神助眠入眠;慢性支气管炎、经常失眠病人服食功效也极好。

胡萝卜餐桌上的“小人参”作者：暂无来源：《家庭科学·新健康》 2016年第2期文，嘉宝胡萝卜是秋冬季节上市的蔬菜，也是北方冬季最常见的蔬菜。

胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等，我国栽培最多的是红、黄两种。

胡萝卜有“小人参”的称号，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。

食疗作用很大，能缓解肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、小儿营养不良等。

胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料，而且胡萝卜熟吃最有营养。

榨胡萝卜汁生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。

但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。

比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

熟吃胡萝卜熟吃胡萝卜能够充分吸收胡萝卜素。

胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。

哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素。

甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。

包饺子和着肉最哈在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。

主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β一胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。

把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β-／胡萝卜素的吸收率。

做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β-胡萝卜素溶解出来，再调成馅。

其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。

最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。

把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。

炖煮吃能抗癌胡萝卜也可与其他食材一起炖煮，如牛羊肉。

不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。

这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

饮食与健康之土人参－－胡萝卜饮食与健康之土人参--胡萝卜当今胡萝卜是一种家庭生活中经常食用的蔬菜。

那么大家对出现在餐桌上的它有多少的了解呢?下面我为大家带来有关胡萝卜的介绍。

胡萝卜,别名红萝卜、黄萝卜和丁香萝卜又称甘荀,是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。

最早生长在亚洲西南部演化于现在的西亚的阿富汗栽培历史在2000年以上12世纪经伊朗传入中国以肉质根作为蔬菜食用。

形态呈直根系,胡萝卜是一种半耐寒植物,喜光,耐潮湿的植物。

种植土壤要求深厚土质疏松,排水良好。

种植胡萝卜需定期除虫害。

经常食用胡萝卜可以有效的延缓衰老,胡萝卜中富含类胡萝卜素类胡萝卜素被称为抗氧化营养素其中的β-胡萝卜素具很强的抗氧化作用,可以起到补充与加强维生素C和维生素E 的作用。

在脂质过氧化过程中它是中断连锁作用的有效抗氧化剂。

能破坏体内自由基的活性和清除体内多余的自由基降低脂质过氧化物损伤抑制体内脂质过氧化物产生及脂褐素的生成延缓衰老并能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。

胡萝卜可以促进人体的生长发育保护视力维持皮肤健康,β-胡萝卜素作为维生素A的前体发挥着重要的生理活性功能能促进蛋白质的生物合成及骨细胞的分化从而促进小儿生长发育和骨骼发育是维持骨骼、牙齿、婴幼儿正常生长发育不可缺少的营养素。

β-胡萝卜素也参与视紫红质的合成和再生对维护正常视觉系统、保护视力、防治夜盲具有十分重要的作用；能促进上皮细胞的正常形成、维护粘膜细胞的正常结构、维护皮肤的健康等可防治毛囊角化症、眼干燥症、呼吸道粘膜感染和泌尿道疾病等。

胡萝卜还可以防癌抗癌降低化疗毒副反应。

经国内外专家研究证实胡萝卜确有防癌、抗癌功能。

其一胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素、维生素C这些成分是保持细胞间基质结构完整的必需物质起着抑制癌细胞生长的作用。

其二胡萝卜含有一种糖化酵素能分解食物中的亚硝胺可大大减少该物质的致癌作用；其三胡萝卜中有较多的木质素可提高巨细胞的吞能力能使体内的巨细胞吞癌细胞的活力提高2～3倍。

巧吃“小人参”——胡萝卜
梁立立
【期刊名称】《中国保健营养(上旬刊)》
【年(卷),期】2011(000)012
【摘要】伴随着冬季的到来,蔬菜没有了夏季多彩颜色的同时,种类也变得比较单一,但是在寒冷的冬季,总还是有那一抹红或者淡黄或者浅黄能够带给人一种温暖的慰藉,那就是素有"小人参"之称的胡萝卜.胡萝卜好处多胡萝卜所含的营养素很全面,素有"小人参"的美誉.它含有9种氨基酸和十几种酶,以及一些人体必需的许多矿物质.据测定,每百克胡萝卜热量39千卡,含碳水化合物8 8克,蛋白质1 0克,脂肪0 2克,纤维3 2克,钙32毫克,铁1 0毫克,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等.特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克胡萝卜中约含胡萝卜素4 01毫克.【总页数】2页(P70-71)
【作者】梁立立
【作者单位】
【正文语种】中文
【相关文献】
1.巧吃胡萝卜身体好 [J], 杨俊琴;
2.巧吃胡萝卜健康大收益 [J], 晓牧
3.巧取气门座圈;巧拆发动机气缸盖;巧取针阀偶件;巧拆装胶质水管;巧拆拖拉机前轮;巧装行星齿轮;巧拆减速齿轮的外弹力挡圈;巧拆后轮毂;巧装小螺钉;巧查电缆断线[J], 疏泽民
4.挑肥拣瘦巧吃"小甜饼" [J], 郭建伟
5.巧吃羊肉赛人参 [J], 胡世云
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

胡萝卜七大功效不容忽视2014年11月30日19:07 中国新闻网微博收藏本文老人们总把胡萝卜当作“小人参”可见它的养生功效有多么的强大了，在日常生活中胡萝卜的营养价值都有哪些？我要如何正确食用呢？胡萝卜的吃法你知道多少？下面就给大家详细说说胡萝卜的养生保健功效与作用是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

胡萝卜不仅营养丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。

1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。

胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

胡萝卜的功效与作用增强免疫功能。

5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

6、改善贫血胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

7、促进骨骼增长胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

我们知道，人参是深受人们喜爱的补品之一，具有很好的保健养生功效，人参价值贵，使人望而却步。

然而你知道吗？其实生活中有很多食物功效可与“人参”相媲美，如水中人参泥鳅、果蔬人参胡萝卜等。

下面我们一起来看看哪些养生食物堪比人参。

果蔬人参——胡萝卜。

它富含维生素A，具有突出的防癌、抗癌作用。

常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。

胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等，能增加冠状动脉血流，降低血脂，促进肾上腺素合成，因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效，同时胡萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。

水中人参——泥鳅。

它肉质细嫩，味道鲜美，所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾以及对虾等都要高得多。

中医认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用，可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品，因此被称为“水中人参”。

海中人参——海参。

它除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。

常食用还有滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。

鱼类人参——银鱼。

它的可食率达100%，被誉为“鱼参”。

经干制后的银鱼营养价值更高，其中以钙含量为最高，居群鱼之冠。

据美国科学家研究显示，食用高钙食品，能有效地预防大肠癌的发生，所以，银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。

茶中人参——绞股蓝。

它又名五叶参，在我国有“南方人参”之美誉。

绞股蓝对人体有滋补、镇静、催眠、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老等作用，对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。

一般人饮用绞股蓝茶可助消化，促食欲；中老年人饮用后可安神入睡；慢性气管炎、长期失眠患者服用疗效也极佳。

动物人参——鹌鹑。

它肉鲜味美，营养丰富，除高蛋白外，还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。

鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。

小食物大功效系列之——胡萝卜，健脾消食‘小人参’胡萝卜，又称红萝卜，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。

以肉质根作蔬菜食用。

原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。

胡萝ト所含营养成分丰富，在蔬菜中享有盛名，民间称它为“小人参”。

连中医盛典《本草纲目》里也对胡萝卜大加赞赏，说它健脾化滞，具有健脾消食、补血助发育、养肝明目、下气止咳的功效。

而现代医学则指出，胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的兔疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用；同时，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

除此之外，胡萝ト含有丰富的植物纤维，吸水性很强，我们吃下去的胡萝卜在肠道中很容易膨胀，因而是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

而胡萝ト中的酶类还能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分吸收；胡萝卜中的芥子油，可促进肠胃动，帮助消化吸收；胡萝ト中的粗纤维也可促进肠蠕动，使有毒物质和粪便及时排出体外。

总之，胡萝ト的功效涉及方方面面，是蔬菜中的“全才”。

它可以润皮肤、抗衰老。

多吃胡萝ト对眼睛特别有好处，它有保持视力正常、治疗夜盲症和干眼症等功能。

我国维吾尔族人中近视率极低，有专家认为这与他们的饮食有关。

因为胡萝ト是维吾尔族人经常食用的蔬菜，几乎所有菜色都会用到。

经常食用胡萝卜也就减少了近视发生的概率。

健康小贴士在烹饪胡萝卜时，要多放油，最好同肉类一起炒。

不要生吃胡萝ト，生吃胡萝卜不易消化吸收，90％的胡萝卜素会因不被人体吸收而直接排泄掉。

而且胡萝卜也不宜做下酒菜。

研究发现，胡萝ト中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。

所以，“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的，尤其在饮用胡萝卜汁后更不宜马上饮酒。

胡萝卜制作药膳食疗的做法和功效，号称“小人参”胡萝卜，也称红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜。

由于胡萝卜中胡萝卜素、可溶性糖、淀粉、纤维素、多种维生素、多种矿物质含量丰富，因此有“小人参”的称号。

胡萝卜中的β-胡萝卜素即维生素A源，水解之后会产生维生素A，为人体不可缺少的维生素，能够促进生长发育，防治各种眼部疾病，如夜盲症、干眼症等。

还能够保持上皮细胞健康，防治多种类型上皮肿瘤发生、发展。

胡萝卜中其他类型胡萝卜素、类胡萝卜素能够清除血液和肠道中的氧自由基，进而达到排毒、防癌、防治心血管疾病的目的。

胡萝卜中含有丰富的植物纤维，吸水性非常强，进入肠道后容易膨胀，为肠道中的“充盈物质”，能够促进肠道蠕动，进而达到利膈宽肠，通便防癌之功。

胡萝卜中含有降糖物质，适合于糖尿病患者食用。

此外，或萝卜中的槲皮素、山柰酚可以增强人体冠状动脉血流量，降血脂，同时促进肾上腺素合成，降压、强心，为高血压和冠心病患者的食疗佳品。

下面就来为大家介绍几款有关胡萝卜的菜肴。

一、胡萝卜白米粥材料：胡萝卜，白米粥。

做法：将胡萝卜清洗干净后去掉皮煮熟，之后同白米粥一同压成泥砖或是放到果汁机中打成泥状。

功效：促进人体新陈代谢，增进血液循环，改善面部肌肤，补脾养胃，二、酸辣萝卜丁材料：胡萝卜，白萝卜，樱桃小萝卜，陈醋，生抽，香油，花椒油，糖，盐，花椒，干红椒，熟白芝麻。

做法：1.将白萝卜和胡萝卜去皮之后切成小丁状，然后将樱桃小萝卜切成大丁状；2.将萝卜丁放在干净的容器中，然后撒入适量盐腌半小时左右；3.在凉锅上加入适量香油和花椒油，然后放入适量干辣椒碎和花椒，开下火炒香；4.将腌好的萝卜腌出的水分倒出去，然后将炸好的料倒在萝卜上面，再淋上适量醋、糖、生抽腌制，放入保鲜袋中，排出多余空气候放入冰箱中；一夜后，放入少许炒熟的白芝麻，最后淋上几滴香油即可。

功效：润肠通便，明目，防癌抗癌。

三、炝炒胡萝卜材料：胡萝卜2根，蒜苗，干辣椒，盐，油。

做法：1.将胡萝卜清洗干净后去皮，然后切成菱形的片状；2.在锅中倒入适量水和油，然后将胡萝卜片放到锅中煮熟，捞出，沥干水分，备用；3.将蒜苗清洗干净后切成段状；干辣椒去掉里面的籽后切成段状；4.将锅置于火上，倒入适量植物油，油热后，倒入干辣椒爆香，再放入蒜苗炒香，最后放入胡萝卜翻炒片刻后，加入适量盐进行调味即可。