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生猪屠宰检疫中存在的问题与建议【摘要】生猪屠宰检疫中存在的问题包括检疫标准不统一、屠宰环节存在漏洞、检验手段有限、人员素质参差不齐、监管不到位等。
为解决这些问题，建议加强检疫标准制定与执行、完善屠宰环节监管、提升检验手段和技术水平、加强人员培训与素质管理、强化检疫监管措施。
通过以上措施的执行，可以提高生猪屠宰检疫工作的效率和质量，确保屠宰产品的安全和质量。
【关键词】生猪屠宰、检疫、问题、建议、标准、监管、漏洞、手段、人员素质、培训、执行、技术、措施、环节、监管、提升、强化、完善、制定。
1. 引言1.1 研究背景生猪屠宰检疫一直是保障食品安全和公共卫生的重要环节。
随着人们对食品安全的需求不断上升，对于生猪屠宰检疫工作的重视程度也在不断提高。
在实际工作中，生猪屠宰检疫中存在一些问题，这些问题可能对食品安全和公共卫生构成一定的威胁与隐患。
对生猪屠宰检疫中存在的问题进行深入研究，并提出相关建议，对于进一步提高生猪屠宰检疫工作的质量和效益具有积极的意义和重要的意义。
在当前社会背景下，加强生猪屠宰检疫工作，提升监管水平和技术手段，已经成为食品安全和公共卫生的紧迫需求。
通过深入剖析生猪屠宰检疫中存在的问题和难点，有助于完善相关制度和规范，提高检疫效率和质量，确保人们食用到安全、可靠的猪肉产品。
1.2 研究目的研究目的是为了深入分析当前生猪屠宰检疫中存在的问题，针对问题提出有效的改进建议，进一步提升生猪屠宰检疫质量和水平，保障食品安全，维护消费者权益，促进畜牧养殖行业的健康发展。
通过本研究，我们希望能够加强生猪屠宰检疫标准的制定与执行，完善屠宰环节的监管管理机制，提升检验手段和技术水平，加强人员培训和素质管理，强化检疫监管措施，从而提高屠宰产品的安全质量，增强监管效果，为推动生猪屠宰产业的可持续发展和食品安全保障作出积极贡献。
2. 正文2.1 检疫标准不统一检疫标准不统一是生猪屠宰检疫中存在的一大问题。
由于地区间、部门间的标准不统一，导致了屠宰过程中的监管不到位，容易造成疫病传播和食品安全隐患。
做好生猪定点屠宰检疫工作的要点建议做好生猪定点屠宰检疫工作是保障食品安全、防控动物疫病传播的重要工作。
为了确保猪肉制品的质量安全，保障消费者的健康，同时也为了保护生猪免受疫病感染，定点屠宰检疫工作必须严格执行。
下面就是做好生猪定点屠宰检疫工作的要点建议。
一、加强检疫管理1. 提高检疫人员的素质和业务水平，加强检疫技术交流和培训，提高工作效率和水平。
2. 严格执行生猪检疫制度，完善生猪检疫记录和备案，确保每一头生猪都经过规范的检疫程序。
3. 加强对生猪疫病的监测和监控，及时发现和报告疫情，做好疫情防控工作。
二、严格屠宰操作1. 严格按照卫生标准和操作规程进行屠宰作业，做到无毒素、无异味、无污染。
2. 保持屠宰设施和器具的清洁和消毒，确保屠宰过程中的卫生安全。
3. 加强对屠宰工人的培训，提高其屠宰技术水平，确保屠宰操作规范、安全。
三、规范肉品经营1. 严格执行肉品经营许可制度，规范肉品市场秩序，杜绝无证经营、假冒伪劣肉品的流通。
2. 对肉品销售进行源头追溯，建立肉品追溯体系，排查肉品来源，加强对肉品流通大环境的监督和管理。
3. 加强对肉品质量和安全的监测，倡导消费者通过正规渠道购买肉品，增强消费者的知情权和选择权。
四、加强科学宣传1. 加强对养殖户和屠宰场的宣传力度，普及防疫知识，提升其防疫意识和技术水平。
2. 定期组织开展卫生安全知识宣传活动，提高员工对于屠宰卫生安全的认识和重视程度。
3. 加强公众食品安全意识教育，引导消费者合理选择肉品，提高消费者的食品安全意识。
五、加强监督检查1. 建立健全监督检查制度，加大对养殖户和屠宰场的监督检查力度，及时发现和纠正不规范操作和问题。
2. 定期对养殖户和屠宰场进行检查，对发现的问题进行立即整改，杜绝安全隐患。
3. 坚持零容忍态度，对违规行为严格追责，确保全程覆盖、全方位监管。
结语做好生猪定点屠宰检疫工作关乎人民饮食安全和动植物卫生安全。
只有加强管理、规范操作、严格质量控制，才能够有效遏制疫病传播，确保猪肉产品的质量和安全，保护消费者的健康。
生猪屠宰检疫中存在的问题与建议生猪屠宰检疫是确保屠宰场所生猪的质量和安全的重要环节。
但目前存在一些问题，如卫生条件不达标、检疫手续不完善、疫情监测不及时等，下面我将对这些问题提出建议。
卫生条件不达标是当前生猪屠宰检疫中的普遍问题。
一些屠宰场所的环境脏乱差，缺乏必要的清洁设施和消毒物品。
针对这一问题，应加强对屠宰场所的监管，要求其建立完善的卫生管理制度，定期进行场所清洁和消毒，并加强对清洁设施和消毒物品的配备与使用的监督。
检疫手续不完善也是影响生猪屠宰检疫工作的一个重要问题。
一些屠宰场所未能严格按照相关的检疫要求进行操作，未对生猪进行充分的检疫和证明。
建议加强对检疫手续的监管，对于违规操作要严肃处理。
加强对屠宰场所相关人员的培训，提高其对检疫要求的认识和遵守能力。
疫情监测不及时也是当前生猪屠宰检疫工作中存在的问题。
一些屠宰场所出现疫情时未及时上报，或因疫情监测系统不完善而无法及时发现和防控疫情。
针对这一问题，应加强对屠宰场所的监督和巡查，建立健全的疫情监测系统，提高疫情监测和报告的效率，确保在发生疫情时能够及时采取措施进行防控，并及时通过合适的渠道向社会公布信息。
建议加强对饲养环节的检疫工作。
生猪往往在饲养环节就已经受到了一些疾病的感染，如果在屠宰检疫环节对这些疾病未能及时检测出来和防控，将对生猪肉的质量安全造成威胁。
要加强对养殖场的检疫工作，建立健全的疫情监测体系，确保进入屠宰场所的生猪符合相关的健康要求。
生猪屠宰检疫工作中存在的问题主要体现在卫生条件不达标、检疫手续不完善、疫情监测不及时和对养殖环节的检疫工作不足等方面。
为了解决这些问题，必须加强对屠宰场所的监管和管理，加强疫情监测和报告的能力，建立健全的检疫制度和疫情监测体系，提高疫情的防控能力，确保生猪屠宰检疫工作的质量和安全。
X u m u s h o u y i一、生猪屠宰检疫工作中存在的问题猪肉是人们日常生活中重要的副食品，是人们餐桌上重要的食品之一，猪肉内含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁等营养成分，烹制后味道鲜美，具有强健身体、补充营养、滋阴润燥的作用。
随着社会经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，对于身体健康及食品安全越来越重视。
生猪屠宰检疫是为了有效防范猪瘟，而对生猪产地和生猪屠宰做的检疫工作。
生猪屠宰检疫能够有效保障猪肉的安全生产，提高猪肉的产品质量，使人们吃上放心肉，从而保障人们的健康。
但是在当前生猪屠宰检疫中还存在着一些问题：1、检疫工作设备老旧落后近些年来，我国大部分地区的养猪规模越来越大，人们对于猪肉的需求量也越来越多，因此对生猪进行屠宰检疫的工作量也越来越大。
但在实际的生猪屠宰检疫工作中，部分检疫设备因使用时间过长，没有进行定期的检查、维修、更换工作，在庞大的工作量下，久而久之，造成检疫设备陈旧、老化。
由于这些检疫设备的原因可能导致屠宰检疫工作的不合格，使本该检验出来的病毒没有被检验出来，造成生猪检疫质量不达标，使猪肉内含有不安全因素，威胁人们身体健康。
2、检疫工作人员技术水平较低检疫工作人员是检疫工作的主要操作人员，检疫工作人员的技术水平在很大程度上都会影响检疫质量及检疫结果，检疫工作的开展需要具有专业技术水平的人员来进行操作。
在部分地区，存在检疫工作人员检疫技术水平较低的现象，检疫工作人员缺乏专业的检疫知识，思想观念较为落后，不能充分认识猪肉携带的新的病毒，还保留之前的检疫习惯，造成检疫工作的漏洞。
另外，部分地区的检疫工作人员存在老龄化的问题，接受新鲜事物的意识差，不经常学习，缺乏新知识，进行检疫工作时仅凭自身的经验去做，这严重阻碍了检疫工作的发展，造成检疫工作的无意义开展。
部分地区的部分检疫部门由于工作环境差、工资待遇低，使检疫部门的检疫队伍无法融入新鲜的血液，无法留住年轻的、优秀的人才，严重影响了检疫工作的进行。
生猪屠宰检疫中存在的问题与建议生猪屠宰检疫是保障食品安全的重要环节，但实际工作中存在一些问题，主要包括：检疫人员素质不高、检测设备不完善、技术手段滞后、管理体制不适应、仪器设备老化等。
检疫人员素质不高是当前生猪屠宰检疫中最明显的问题之一。
由于考录、晋升、管理等方面存在各种问题，导致检疫人员技能、知识水平参差不齐，甚至有些检疫人员压根就不懂得检疫的准确技巧和专业知识，进而误判、漏检或失误，从而造成食品安全隐患。
因此，必须重视人才培养和选拔机制建设。
检测设备不完善也是影响检疫准确率的重要因素，有些检测设备因为年限已到，或者存放不当，问题严重影响检测质量。
而有的检疫站甚至连基本的检测设备都没有，使得检疫工作难以开展，从而跟传统的劳动力模式一样，人工检测多、效率低、误差大，无法满足监管的实际需要。
因此，加强设备更新、维护和培训是有必要的。
技术手段滞后也造成了检测不准确、不及时的情况。
尤其是随着新型病毒的不断出现，一些农业疫情也逐渐变得复杂多变，如果这个时候不加强技术升级，就会影响检测的准确性和监管的效果。
因此，建立一套现代化的技术体系，整合各种现代化技术手段，开展标准化的屠宰检测流程，是解决技术滞后问题的有效途径。
管理体制不适应也严重影响着生猪屠宰检疫的质量。
尤其是在屠宰场的管理上，现行体制许多存在问题，如管理不严、人员流失多、责任不清，缺少完善的防疫机制等。
这些问题必然会对生猪屠宰品质产生不良影响，从而带来健康风险。
因此，必须加强屠宰场的现代化管理，完善科学的管理体制，建立监管机制，提高生产安全和质量效果。
仪器设备老化也是目前检疫面临的重要问题。
部分检测设备多年使用后，出现了许多问题。
在使用旧设备检测时，精度或准确度方面无法确保，比如采样、分析、检测、核实等过程中出现问题后，无法及时对症下药，导致了不必要的争议，加重了社会压力。
因此，尽管设备是否安全可用, 需要定期检测、维护和更新。
这样可以保证检测的准确度和及时性。
2020年第12期虽然生猪屠宰检疫管理质量有了很大提高,但仍存在一些影响猪肉产品质量安全的因素需要认真解决。
本文结合生猪定点屠宰场检疫管理工作的实际情况,提出了应对建议,供参考。
1生猪定点屠宰场检疫存在的问题生猪屠宰检疫管理工作依赖于基础建设,基础建设主要包括场地建设以及机械设备建设。
而实际生产中,一些生猪定点屠宰场的地址选择并不科学,对当地的生态环境造成了一定污染。
有些生猪定点屠宰场的内部分区设计也存在不足之处,不利于后续工作的开展。
设备建设也存在不足之处或者缺乏相关仪器设备的使用空间。
还有一些生猪定点屠宰场的屠宰量与屠宰场地不相匹配,加大了生猪屠宰检疫管理工作难度。
屠宰场的设施不符合兽医卫生的要求,主要体现在屠宰场的污染处理机械设备及无害化处理设备缺乏,部分屠宰场检疫使用的设施达不到相关的环境质量检查以及安全标准等。
检疫人员在屠宰之后,随便将肉产品摆放在一些不干净的地方,影响了猪肉卫生以及猪肉安全质量。
这种不良行为增加了生猪屠宰管理工作的难度,不利于屠宰检疫工作的顺利开展。
生猪屠宰人员没有按照国家以及行业颁布的相关规定规范检疫行为,其检疫过程手段单一,技术不完善,甚至缺乏一系列的检疫设备。
这些不规范、不科学的屠宰检疫工作,导致实际的检疫工作效率和水平不高,不能最大限度发现肉产品当中的所有带病菌,导致了疾病的传播,影响了生猪肉市场上的产品质量和生猪屠宰检疫管理工作的质量。
2解决生猪屠宰场检疫问题的有效措施在准备建设屠宰场之前,要根据当地的环境保护要求以及生猪屠宰场的实际污染情况合理选址。
要求场址尽可能远离城市3~5km ,并且附近要有充足的水源,以利于生猪屠宰场的排水以及污水处理,尽可能降低其给城市生活带来的负面影响。
场地规划要结合生猪屠宰的实际工作量,精心规划和合理布置场内分区,有效采购一系列的屠宰所需的设备仪器,提高检疫人员的操作水平以及工作质量。
相关管理人员要充分调查实际检疫检验工作的执行情况,对一些违法行为,加大惩罚力度,以提高对动物肉类产品的检疫检验质量监督水平。
生猪屠宰检疫中存在的问题与建议生猪屠宰检疫是确保猪肉质量和食用安全的重要环节，但在实际的操作中却存在着一些问题，如疫病防控不到位、检疫设施滞后、卫生条件差等。
这些问题严重影响了猪肉的质量和安全，也对消费者的健康构成了威胁。
有必要对生猪屠宰检疫中存在的问题进行深入分析，并提出相应的建议，以提升我国生猪屠宰检疫水平。
生猪屠宰检疫中存在的问题主要包括以下几个方面：一、疫病防控不到位。
猪是一种易患传染病的动物，猪的主要传染病有猪瘟、猪流感、猪繁殖与呼吸综合征等。
然而在屠宰场，一些屠宰企业对猪的疫病防控不够严格，没有按规定进行疫苗接种和排查，导致疫病在猪群中传播，严重影响了猪肉的质量和食用安全。
二、检疫设施滞后。
一些小型的屠宰场设施陈旧，卫生条件差，缺乏现代化的检疫设备和技术支持，无法满足疫病防控和检疫要求。
这些设施滞后不仅影响了猪肉的卫生质量，也增加了疫病传播的风险。
三、卫生条件差。
一些屠宰场的卫生条件差，污水处理不到位，废弃物处理不当，存在交叉污染等问题。
这些问题不仅影响了猪肉的卫生质量，也对环境和公共卫生构成了威胁。
针对以上问题，我国应该做出以下几点建议，以提升生猪屠宰检疫水平：一、加强疫病防控。
对屠宰企业进行疫病防控方面的培训，提高从业人员的疫病防控意识，建立健全的疫病防控制度，严格执行猪的疫苗接种和排查制度，及时发现和控制疫病的传播。
二、改善检疫设施。
对滞后的检疫设施进行改造升级，并配备现代化的检疫设备和技术支持，提高屠宰场的技术水平和检疫能力，从而更好地满足疫病防控和检疫要求。
三、提升卫生水平。
对卫生条件差的屠宰场进行整改，加强污水处理和废弃物处理，建立健全的生产卫生管理制度，加强交叉污染防控，从源头上保障猪肉的卫生质量。
四、加强监管力度。
加强对屠宰企业的监督检查，建立健全的行业监管体系，规范屠宰场的经营行为，严格执行相关法律法规，确保猪肉的质量和食用安全。
29目前生猪屠宰检疫存在的问题及改进建议段志刚（郑州市动物卫生监督所，河南郑州 450010）摘 要：最近几年生猪养殖形势发生了巨大变化，规模化集约化养殖规模在扩大，非洲猪瘟防控形势不容乐观，本文结合目前生猪屠宰检疫存在的问题，从生猪屠宰的检疫、检验和监管三方面提出改进提高建议和设想。
关键词：生猪屠宰；检验检疫；建议设想自2018年8月我国发生非洲猪瘟疫情之后，我国生猪养殖形势严峻，为此，农业农村部提出一系列加强生猪产地检疫和屠宰检疫的规定和要求，严格落实“两项制度”，检验检疫工作取得了一定的实效。
结合机构改革现状，及目前检验检疫工作实际，本文从以下几个方面分析主要存在的问题及建议设想。
1 主要问题1.1 机构改革和人员职能融合滞后目前，全国各地农业行政综合执法改革进度和具体措施不统一不规范的情况依然存在，尤其是承担具体屠宰检疫和监督执法工作的县区级动物卫生监督机构，隶属关系，具体职能，人员编制和相关待遇，落实不具体不到位工作机制不够细化。
1.2 检验、检疫重复工作过多，企业主体责任未得到充分落实现阶段，屠宰场的肉品品质检验工作和动物卫生监督机构生猪屠宰检疫工作，宰前、宰后检查的内容和岗位设置，有相当一部分重叠。
现行制度下，官方动检机构需要承担大量检疫监督工作，各个屠宰场都需要专职驻场官方兽医，尤其是大型屠宰场需求更大，检疫监管岗位多，耗费大量人力物力，工作时间长甚至24h 值守，而且屠宰场的数量和经营状况起伏不定，基层由于经费编制有限，缺乏足够数量的合格驻场检疫员。
企业作为食品安全的主体责任未得到充分落实。
有资料显示美国农业部直属的食品安全与检疫署（简称FSIS）负责美国的畜禽屠宰检疫。
目前 FSIS 大约雇佣 7800 名检疫官负责6200 家屠宰企业的畜禽屠宰检疫。
可见美国每个屠宰企业专职驻场检疫员非常少。
1.3 多数屠宰企业内部管理粗放部分屠宰企业，尤其是承担代宰业务的企业，对质量安全抓的不严不实，甚至允许未经检疫或耳标不齐全的生猪进场。
生猪屠宰检疫中存在的问题与建议作者：朱晓明来源：《农民致富之友》2017年第24期随着人们生活水平的不断提升，人们对自己的食品安全问题越来越重视。
而生猪屠宰检疫在一定程度上可以确保猪肉以及相关产品的质量安全，可以确保人们吃上放心猪肉。
然而，在生猪屠宰检疫中，还存在着或多或少的问题，下文就围绕这些问题进行分析，并提出相应的对策。
1 存在的主要问题1.1 检疫工作力量较为薄弱由于受到传统观念的影响，兽医行业逐渐成为一个非常特殊的行业，再加上该行业没有得到社会的足够重视，所以从事兽医的人员也逐渐减少。
从我国许多地区的屠宰场的检疫工作来看，检疫工作人员的技术水平较低的现象普遍存在，除此之外，屠宰场的检疫设备较为陈旧，检疫观念较为落后，这就极大的影响了检疫工作的开展。
1.2 检疫工作不够严谨在许多屠宰场中，其检疫技术仍然以手摸、眼观以及刀切等这些传统的检疫方法，检疫人员根据自己的经验来对肉的品质进行判别。
这就使得生猪屠宰检疫工作不够科学严谨，很难适应当前的屠宰检疫工作。
1.3 存在着私自屠宰的现象有一些养猪户为了一己私利，故意逃避生猪检疫，对生猪进行私自屠宰，这样就会对生猪市场带来一定的影响，会对猪肉规范经营带来较大的冲击。
此外，这些生猪没有经过检疫，其健康状况的好坏就不得而知，就会使猪肉的品质得不到保证，继而威胁人们的身体健康。
1.4 检疫人员的老龄化现象较为严重在我国一些乡镇畜牧兽医机构中，存在着检疫工作人员老龄化的现象，这些工作人员因为年龄偏大，所以他们接受新鲜事物的能力以及意识就更差，在检疫工作中，他们更习惯于依赖自己的经验去进行工作，虽然几十年来的经验确实可以发挥一定的作用，但是，随着时代的变化与发展，动物疫病也发生了较大的变化。
这样一来，他们的经验就很难发挥出作用，进而影响到检疫的准确率。
我国乡镇地区的检疫人员之所以存在年龄偏大的现象，主要还是因为许多乡镇地区的青壮年都外出务工，只留下一些年龄较大的老人在家，而且这项工作的薪资待遇也不是非常的理想，很难吸引到一些年轻的专业人士。
