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南方水果产业发展趋势南方水果产业发展趋势引言水果是人类重要的食品之一，也是维持我们身体健康所必需的营养来源。
随着人们生活水平和健康意识的提高，水果的需求量也日益增加。
同时，由于气候条件和土壤适合，南方地区成为了水果生产的重要区域之一。
本文将探讨南方水果产业的发展趋势，为相关从业者提供参考和借鉴。
1. 现状与问题分析1.1 水果种类丰富，市场竞争激烈南方地区气候适宜，土壤肥沃，适合各类水果的生产。
目前，南方水果种类丰富，包括柑桔类、热带水果、亚热带水果等。
然而，由于市场竞争激烈，部分常见水果种类的价格较低，农民收入有限。
同时，由于某些水果的成本较高，所以无法进入普通家庭的消费范围。
1.2 产销匹配不足由于水果的鲜嫩程度和乡村地理条件，南方水果运输成本较高，而一些经济不发达的地区没有完善的冷链物流系统。
这导致产销匹配不足，一方面给消费者提供了有限的水果品种，另一方面也限制了南方水果的外销发展。
1.3 营销渠道不畅通南方水果产业中，营销渠道的不畅通也是一个问题。
一些农民没有足够的渠道销售他们的水果，导致水果滞销。
同时，农民对于市场需求的了解不足，无法根据市场需求进行生产规划，也无法开发新的销售渠道。
2. 发展趋势与对策分析2.1 提高产品品质与附加值为了在竞争激烈的市场中脱颖而出，南方水果产业应提高产品品质与附加值。
首先，应加强品种选育，发展更具市场竞争力的品种。
其次，应重视农业生态环境的建设，减少农药和化肥的使用，提高水果的绿色和有机质量。
此外，可以通过深加工和特色产品的研发，提高产品附加值。
比如，水果酒、果酱、水果茶等。
2.2 加强农产品供应链的建设为了解决产销匹配不足的问题，南方水果产业应加强农产品供应链的建设。
首先，应加大对冷链物流设施的投资，提高水果的运输效率和品质保持。
其次，应建立一个完善的信息平台，使消费者可以追溯水果的生产过程和质量信息。
最后，应加强与水果销售企业和电商平台的合作，开拓新的销售渠道。
2024年水果保鲜柜市场前景分析简介水果保鲜柜是一种用于存放和保持水果新鲜的设备。
随着人们对健康生活的追求和对新鲜水果需求的增加，水果保鲜柜市场呈现出良好的发展前景。
本文将对水果保鲜柜市场前景进行分析，并探讨其发展趋势。
市场需求健康意识的提高随着人们生活水平的提高，对健康和营养的关注度也逐渐增加。
新鲜水果被认为是健康生活方式的重要组成部分，对于保持身体健康非常重要。
水果保鲜柜能够延长水果的保鲜期，保持水果的新鲜度和营养成分，满足人们对健康食品的需求。
方便快捷的消费需求随着生活节奏的加快，大多数人更倾向于购买方便快捷的食品。
水果保鲜柜为消费者提供了便利的水果购买途径。
消费者可以随时随地购买到新鲜的水果，满足其随时补充营养的需求。
这种便捷的消费模式将推动水果保鲜柜市场的发展。
发展趋势科技创新驱动随着科技的不断进步，水果保鲜柜市场也受益于科技创新的驱动。
现代水果保鲜柜采用先进的保鲜技术，如冷冻、除氧、湿度控制等，可以更好地保持水果的新鲜度和口感。
未来，随着科技的进一步发展，水果保鲜柜市场将迎来更多创新和进步。
消费升级趋势随着人们收入水平的提高，消费升级成为一个明显的趋势。
人们对于产品质量、新鲜度、口感等方面的要求也在不断提高。
水果保鲜柜作为一种高品质、高新鲜度的水果销售渠道，符合消费者对于高品质产品的需求。
因此，水果保鲜柜市场有望在消费升级的趋势下快速发展。
新兴市场潜力巨大水果保鲜柜市场在发达国家已经相对成熟，但在新兴市场仍有巨大的发展潜力。
许多新兴市场国家的人口庞大且经济发展迅速，人们对于健康食品的需求不断增加。
同时，新兴市场对于个性化和多样化的消费需求也比较强烈。
水果保鲜柜市场可以为新兴市场的消费者提供新鲜、多样的水果选择，具有巨大的市场潜力。
总结水果保鲜柜市场具有良好的发展前景。
随着人们对健康食品的追求和消费需求的变化，水果保鲜柜市场将迎来更多机遇和挑战。
科技创新将推动水果保鲜柜市场的发展，同时消费升级和新兴市场的需求也将促进市场的增长。
引用我国果品贮藏保鲜业发展现状及今后对策2007年05月09日00:26:58 作者：健康果菜引用园下人的《我国果品贮藏保鲜业发展现状及今后对策》入世后，我国的水果业面临着新的机遇和挑战。
作为农业重要组成部分的大宗农产品，水果是最有希望参与国际竞争的农产品之一。
近10余年，我国果业发展突飞猛进，成绩显赫，令世界瞩目。
2003年，水果种植面积已达9436.7千公顷，水果总产7551.5万吨，分别占世界的18.0%和15.7%左右，均居世界主产国首位。
然而，我国水果出口率（出口量生产量的比率）较低，还不足2%（表1）；而且水果出口价格偏低，2001年每公斤平均贸易价为0.31美元，仅为世界平均水平的63.3%。
表1. 2003年中国水果产量占世界比重及出口率注：据2003年全国农业统计年鉴和农业部信息中心海关统计长期以来，我国只重视果品的采前栽培、病虫害防治，却忽视采后处理，致使在采后流通过程中的损失相当严重，每年损失率为20％～25％，而欧美发达国家采后损失仅为1.7%~5.0%，与此相比差距很大。
我国保鲜业的落后不仅阻碍了农业及相关产品加工业的持续发展，造成巨大的经济损失，而且由于世界各国为保护自己国家的果品市场，设置一些诸如此类产品的进口标准等做法，阻碍了我国新鲜果品及加工品出口。
因此，为争取多出口创汇，迎接国外水果的挑战，提高我国水果业在国际市场中的地位，根本出路是打破保鲜瓶颈，迅速提高果品质量，全面进入质量时代。
一、我国果品贮藏保鲜技术的发展与应用随着现代贮藏设备的发展和技术的完善，我国传统的简易贮藏方式已不适应生产需求，已逐渐被现代贮藏技术所代替，新的保鲜技术也不断得到开发与应用。
1、物理保鲜技术冷藏和冷冻是我国现代果品低温保鲜的主要方式。
果品的冷藏温度X围为0℃~15℃，冷藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。
冻藏是利用－18℃的低温，抑制微生物和酶的活性，延长果品保存期的一种贮藏方式。
我国果蔬贮运保鲜现状发展趋势及对策
随着人们对生活品质的要求和国内外市场的竞争，果蔬贮运保鲜已成为农业生产中的重要环节。
目前我国果蔬贮运保鲜存在以下几个问题：
1.技术落后。
当前，我国果蔬贮运保鲜的技术仍然落后于国际水平，主要表现为设备陈旧、技术手段单一等问题。
2.设施不足。
我国农业生产中缺乏专业的果蔬贮运保鲜设施，使得果蔬的质量无法得到有效保障。
3.运输困难。
由于运输渠道不畅、车辆陈旧等问题，导致果蔬在运输过程中的损耗率较高，失去市场竞争优势。
发展趋势及对策：
1.加强技术研发。
通过科技创新，提高果蔬的保鲜技术和运输设备的效率，使果蔬贮运保鲜达到国际先进水平。
2.加大设施投入。
增加果蔬贮运保鲜设施的投入，建立先进的果蔬保鲜仓库和冷链物流平台，保证果蔬的质量和新鲜度。
3.优化运输渠道。
通过建立健全的运输网络，提高果蔬的运输效率，减少损失率，降低运输成本，提高果蔬在市场上的竞争力。
总之，果蔬贮运保鲜对于提高农产品质量、保障市场需求有着至关重要的作用，应积极加强技术研发、设施投入和运输渠道优化，努力提高果蔬的保鲜水平和市场竞争力。
我国果蔬冷库与保鲜技术现状及存在问题1、果蔬冷库建设逐步由大城市转向主产区。
冷藏是我国果蔬长期贮藏的主要方式，但绝大多数都是近30年建设发展起来的，在改革开放以前的计划经济时期，全国的果蔬贮藏企业寥寥无几，仅有的几座冷库基本都建在大城市。
改革开放以后果蔬种植业和果蔬贮藏行业相互促进迅速发展，全国各省市均有果蔬冷库，贮藏量不断增加。
随着贮藏保鲜技术研究的深入（贮藏质量、运输压力、运输质量、最终消费质量），果蔬贮藏设施的建设逐步由大城市转向主产区，计划经济变成了市场经济。
2、果蔬冷库建设区域集中。
我国果蔬贮藏库大多集中在山东、河南、河北、陕西、陕西、辽宁、江苏等北方果蔬主产区，目前全国果蔬冷库气调库容量约1700万吨，其中山东200多座，600余万吨，2009年山东栖霞新增15万吨；陕西235万吨（2007年），2009年新增5万吨。
而南方果蔬冷库建设较少，总体来说整体贮藏设施建设不足，局部设施发展供过于求。
3、果蔬冷库的设施建设进一步发展，但配套设施仍需加强和完善。
我国果蔬贮藏设施虽有较大发展，但仍以简易和一般冷库贮藏为主，现代化气调贮藏应用较少，贮藏设备设施各地有较大差距，山东胶东地区贮藏设施相对较好，冷库建设早且发展迅速，气调库发展居全国之首，一些大型龙头企业新建的气调库，引进国外先进设备与国外先进国家相比无多大差别；但我国多数贮藏企业冷库设施设备简陋、落后，发展极不平衡。
在制冷、气调设备选型应用方面，节能型的螺杆制冷机、蒸发式冷凝器等开始应用；气调库建设中空纤维分离膜、碳分子筛等先进设备、可靠的国外检测控制设备被采用。
在配套设备的应用方面，虽然铲车、大木箱、塑料周转箱等对于减少贮藏期碰压机械伤的堆码、贮藏包装等设备在一些气调库被采用，但多数冷库仍然靠人工装卸、堆码，造成机械伤严重；多数无专门的预冷设备，目前我国极少的预冷设备基本用于运输前的预冷；在产后商品化处理系统逐步建立方面，分级、包装等商品化处理措施越来越受到重视，山东近几年发展迅速，目前全省各类分级流水线约400多条，处理能力200多万吨，但多数冷库没有配备分级包装设备，设备简单，规模小，功能单一，档次低，与国外相比有明显差距，产后商品化处理设备严重落后于世界发达国家。
T logy科技食品科技目前，我国果蔬贮藏保鲜技术具有多样化的特点，大部分会用改变贮藏环境的方式，进行果蔬的贮藏，以延缓果蔬的成熟和衰老，增加果蔬的采后寿命，也避免果蔬因细菌侵害而产生腐烂变质，为我国人们提供更加新鲜的果蔬。
1 我国果蔬贮藏保鲜技术现状1.1 贮藏保鲜问题我国果蔬贮藏技术虽然为人们的生活提供了更多新鲜的水果和蔬菜，但是其在贮藏保鲜中还存在一些问题：一是耗能高；二是投资大；三是设备更新慢。
这些问题都使得现代贮藏保鲜技术在应用过程中存在诸多问题，不仅破坏了环境，还危害了人们的身体健康[1]。
1.2 采摘、运输问题采摘与运输是果蔬贮藏保鲜前的必经环节，但是我国的采摘与运输技术并不完善，导致果蔬在采摘与运输过程中会出现破损方面的问题。
采摘问题体现在采摘设备及技术不完善，导致果蔬的损坏率较高。
运输问题体现在3方面：物流渠道疲惫不畅通；物流设备落后；信息化程度低等，这些问题都造成果蔬在贮藏保鲜前的损坏率居高不下，为果蔬贮藏保鲜增加了难度。
2 我国果蔬贮藏保鲜技术的发展策略随着我国经济和科技的不断发展，广大人民群众对于生活品质的要求逐渐提升，果蔬已经成为人民群众日常生活中必不可缺少的食物之一，因此果蔬贮藏具有良好的市场前景。
我国相关企业应该基于市场需求，进行果蔬贮藏保鲜技术的创新，延长果蔬贮藏的保鲜时间，为广大人民群众提供更多新鲜的果蔬，保证广大人民群众的健康生活。
2.1 生物技术保鲜生物防治在果蔬保鲜上的应用。
生物防治是利用生物方法降低或防治果蔬采后腐烂损失，通常有以下4种策略，即降低病原微生物、预防或消除田间侵染、钝化伤害侵染以及抑制病害的发生和传播。
此外，还可以利用遗传基因技术进行保鲜。
通过改变遗传基因从内部控制果蔬后熟；利用DNA的重组技术来修饰遗传信息；或用反DNA技术革新来抑制成熟基因的表达，进行基因改良，从而达到推迟果蔬成熟衰败，延长贮藏期的目的。
2.2 果蔬静电保鲜技术果蔬静电保鲜技术是运用高压静电处理果蔬，达到降低果蔬呼吸强度、延长其呼吸高峰到来的效果，有效发挥保鲜作用。
2024年水果加工市场发展现状简介水果加工是指对新鲜水果进行加工处理，以延长其保质期并增加附加值的过程。
水果加工市场作为一个快速发展的行业，近年来呈现出稳步增长的趋势。
本文将分析水果加工市场的发展现状，并探讨其中的挑战和机遇。
市场概况水果加工市场在全球范围内呈现出持续增长的趋势。
根据市场调查数据显示，水果加工市场在过去五年间的年均增长率达到了XX%，预计在未来几年将继续保持良好的势头。
目前，亚洲地区是全球水果加工市场的主要消费地，占据了市场份额的XX%。
中国、印度和日本等国家是亚洲地区水果加工市场的主要推动者。
市场驱动因素水果加工市场的发展受到多种因素的驱动。
健康食品需求增加随着人们健康意识的增强，对健康食品的需求也大幅提升。
水果作为一种天然的健康食品，其加工产品因其便携性和营养价值而备受消费者青睐。
方便食品消费增长快节奏的生活使人们对方便食品的需求日益增加。
水果加工产品作为一种方便、可直接食用的食品，在满足消费者快捷饮食需求的同时，也增加了市场需求。
规模化生产成本降低随着技术的进步和生产规模的扩大，水果加工的生产成本逐渐降低，使加工产品更具竞争力。
这降低了对消费者的价格敏感度，从而推动了市场的发展。
新产品创新市场竞争的激烈使得企业不断进行新产品的研发和创新。
水果加工市场涌现出更多种类的加工产品，满足了消费者对多样化口味和质地的需求。
市场挑战尽管水果加工市场发展迅速，但仍面临一些挑战。
原材料供应不稳定由于水果的季节性和天气等因素的影响，原材料供应不稳定是一个长期以来存在的问题。
这对水果加工企业的生产计划和成本控制带来了一定的挑战。
运输和储存环节难题水果加工产品的运输和储存环节是保证产品质量和保质期的关键环节。
然而，由于水果的易腐性和灵敏性，运输和储存过程中的温度控制、包装和处理等问题仍然是一个亟待解决的难题。
市场竞争日益激烈随着水果加工市场的规模扩大，市场竞争日益激烈。
在价格、品质、品牌等方面的竞争使得企业需要不断提升产品的附加值和竞争力，以获得更高的市场份额。
2024年水果保鲜柜市场分析现状概述水果保鲜柜是一种常见的商用冷藏设备，用于存放和展示鲜果和蔬菜。
随着人们对健康生活方式的追求和鲜果消费量的增加，水果保鲜柜市场呈现出良好的发展势头。
本文将对水果保鲜柜市场的现状进行分析，包括市场规模、竞争格局、发展趋势等方面。
市场规模目前，水果保鲜柜市场规模庞大且不断增长。
根据市场研究数据显示，2019年全球水果保鲜柜市场规模达到XX亿美元，并预计在未来几年内将以年均X%的复合增长率持续增长。
在地域分布上，亚太地区是全球水果保鲜柜市场的主要消费地区，占据了市场份额的XX%。
其次是北美和欧洲市场，分别占据了XX%和XX%的市场份额。
拉丁美洲、中东和非洲等地区的市场份额相对较小。
竞争格局水果保鲜柜市场竞争激烈，主要品牌和厂商众多。
根据市场份额来看，目前市场上的主要竞争者包括厂商A、B、C等，其中厂商A拥有市场份额的XX%，位居市场领导者。
厂商B和C分别占据了市场份额的XX%和XX%。
在产品特点上，水果保鲜柜市场上存在多种类型的产品。
传统型水果保鲜柜在市场上占据了较大份额，主要特点是冷藏功能稳定可靠，价格相对较低。
近年来，多功能型水果保鲜柜逐渐受到市场青睐，其具有保鲜效果好、节能环保等特点，价格略高于传统型。
发展趋势水果保鲜柜市场未来的发展趋势主要包括以下几个方面：1.节能环保：随着环保意识的增强，消费者对节能环保产品的需求也在增加。
未来水果保鲜柜的发展将更加注重能耗的降低和环境的保护。
2.多功能化：消费者对产品功能的需求日益多样化，希望能在一个设备中实现多种功能。
多功能型水果保鲜柜将能够提供更多的创新功能，满足消费者对储存和展示的需求。
3.科技应用：随着科技的进步，水果保鲜柜市场也将应用更多的科技手段。
例如，智能化控制系统能够提供更便捷的操作和管理方式，提高用户体验。
4.增加个性化服务：消费者对个性化服务的需求越来越高。
未来，水果保鲜柜市场将更加注重提供个性化的服务，如定制化设计、配送服务等。
福建农产品贸易发展现状及未来趋势分析福建省位于中国东南沿海，拥有丰富的农产品资源和得天独厚的地理位置优势。
近年来，随着社会经济的发展和政府对农产品贸易的重视，福建农产品贸易发展取得了长足的进展。
本文将对福建农产品贸易的现状进行分析，并探讨未来的发展趋势。
一、福建农产品贸易的现状1.农产品贸易总体状况：福建省农产品贸易规模逐年扩大。
根据福建省统计局的数据，近年来福建省农产品进出口总额呈现逐年攀升的趋势。
在全国范围内，福建省的农产品出口量排名也一度位居前列。
福建农产品以种类繁多、品质优良而受到国内外消费者的青睐。
2.主要农产品出口市场：福建省的农产品主要出口市场包括东南亚国家、日本、韩国、欧洲等地。
其中，东南亚国家是福建省农产品出口的重要目的地，受益于地理相近和文化交流的便利，福建省与东南亚地区的贸易联系紧密。
3.农产品出口种类：福建省主要农产品出口种类包括水果、茶叶、水产品、蔬菜等。
福建的热带和亚热带气候条件适宜了水果、茶叶的种植，同时丰富的水域资源也为水产品的养殖提供了良好的环境。
二、未来福建农产品贸易的发展趋势1.提高质量标准和品牌形象：随着人们对食品安全的关注度不断提升，福建省的农产品贸易将更加注重产品质量和品牌形象的建设。
政府应加强监管力度，严控农产品质量，提高出口农产品的竞争力和产品附加值。
2.拓展新兴市场：传统的出口市场已经成熟，福建省还需寻找新兴市场来拓展农产品贸易。
例如，中东市场对水果的需求不断增长，福建可以进一步开拓这一市场。
此外，随着中国对非洲经济合作的加深，福建还可以将目光投向非洲市场。
3.发展农产品加工业：农产品加工业是提高农产品附加值的重要途径。
福建省可以进一步发展农产品加工产业，将农产品加工成高附加值的食品和食材。
同时，加强农产品的包装和运输技术，提高农产品的自持质量和外观形态。
4.加强电商渠道建设：电商渠道是农产品推广和销售的重要途径。
福建省可以利用电商平台的优势，建立农产品的线上销售渠道，直接将农产品送到消费者手中。
ｋＥｘｐｅｒｔＦｏｒｕｍ医习．４睦丝ｌ１４摘要：福建省１福建省水果资源丰富，是中国南方的是中国南方的水果生水果生产和贮藏保鲜加工大省产大省，全省有热福建省水果资源丰富，是中国南方的水果生产带、亚热带、温带水大省，全省有热带、亚热带、Ｎ懈３０００多种，其果３０００多种，柑橘、龙中柑橘、龙眼、荔枝、香蕉、菠萝、枇杷、橄榄、杨眼、荔枝、香蕉、菠梅、锥栗、桃、李、柰、柿、葡萄、南方早熟梨等５００７）－ｔ，人均水果占龙眼、荔枝是福建省重要的优势特色水果，分别是有量全国第一。
提高福建省第二大和第三大果树，其栽弩乒积分别为１・０１变量譬警葆釜芝蛩三芸：籍黧；纂墓嚣茹芝专篙“嚣茎技术水平，对于增加近＿．７０７Ｙｔ；枇杷栽培面积２．０１×１０ｓｂｍ２，年产量近１０水果的价值、提高果万ｔ；菠萝栽培面积近４．０２×１０ａｈｍｚ，年产量近４．５农收入具有十分重要万ｔ；橄榄栽培面积近１．４１×１０ｓｈｍ２，年产量近６．ｏ万状、发展趋势、存在２．８５×１０５ｈｍ２，产量１３．５万ｔ；杨梅栽培面积为１．４３问题和对策措施。
×１０５ｈｍ２，产量５．５万ｔ＂引。
丰富的南方特色水果资豢辫亲嚣糕强纂蘸发展；对策福建农林大学在农副产品加工、保鲜技术方面贮藏保．鲜与加工业的现状和发展趋势福建南方水果 万方数据福建农林大学在２０世纪５０年代就设置了食品加工专业，从事中国南方特色水果贮藏保鲜与加工技术的开发、应用以及人才的培养，为福建省水果贮藏保鲜与加工技术和罐头出ＶＩ走在全国前列奠定了技术和人才基础。
１９８５年，在国家产业政策指导下，福建农林大学（原福建农学院）复办食品工程系；２００１年，成立福建农林大学食品科学学院。
近２０年来，福建农林大学在福建南方水果贮藏保鲜与加工技术的研究开发和应用得到快速发展，尤其是近５年来，发展更为迅速。
下面结合福建农林大学科研成果，介绍福建南方水果贮藏保鲜与加工产业化发展现状与趋势，以供有关管理部门和生产企业参考。
２福建南方水果贮藏保鲜业发展现状与趟蛰１９９５年以后，中国南方如福建、广东、广西等省（区）山区农业的综合开发，出现南方水果大丰产。
由于南方水果通常成熟于高温多湿季节，采后容易腐烂变质；同时由于南方水果贮藏保鲜与深加工业发展滞后，出现增产不增收，甚至亏本的现象，严重挫伤果农的生产积极性，特别是近年来，问题更加突出。
因此，很有必要研究开发农村适用的水果贮藏保鲜与深加工技术，同时必须引进先进的技术建立现代化的水果贮藏保鲜与深加工企业，以促进南方水果产业的健康持续发展。
福建农林大学在中国南方水果贮藏保鲜技术开发与推广应用方面，做了大量的工作，利用成熟的贮藏保鲜技术使水果慢点“变老”，达到延长水果保鲜期和供应期，以提高水果的经济效益【９１。
２。
｛水果产地常温贮藏水果产地常温贮藏是目前农村常采用的贮藏方式【９１。
水果采收后经过挑选、清洗、消毒、分级、包装后就可以贮藏。
水果产地常温贮藏主要利用自然低温的作用进行保鲜，该方法简易、操作方便，投资少，是目前福建省冬季采收的水果如柚、橙、柑橘等的主要贮藏方法。
目前，福建省闽西北的柑橘、闽南（永春、漳州等地）芦专家玲撂…■ＥｘｐｅｒｔＦｏｒｕｍ柑、闽南平和县的培溪蜜柚主要采取这种做法。
２．２冷藏保鲜冷藏保鲜是目前中国南方水果贮藏保鲜应用量最大、同时商业化生产经济效益较好的一种保鲜方法。
在中国南方水果如柑橘、芒果、龙眼、荔枝、香蕉、枇杷、橄榄、杨梅、锥栗、桃、李、奈、柿、南方早熟梨等的应用中取得很好的保鲜效果［２，６－１５］。
冷藏保鲜的应用涉及到水果冷库的建设【９１。
在冷库建设与使用中要考虑以下几个问题：（１）冷库大小。
建冷库时必需考虑库容量，同时考虑冷库的周年使用，提高利用率。
（２）冷库成本的控制。
如福建省市场消费量较多的北方水果如苹果和梨，一般在北方水果冬季采收季节大量进货入冷库贮藏保鲜，此时水果价格较低；贮藏之后根据市场需要再出库批发销售，一般到了次年的春节或５“月份，水果可以售出较高的价格。
苹果和梨等水果贮藏后的增值相对与贮藏成本而言，其利润相当丰厚。
目前福州市场上供应的苹果和梨基本上都采用冷藏保鲜的方法。
北方的苹果、梨和南方的甜橙等水果利用我们的保鲜技术，一般可以贮藏５－６个月，水果好果率达到９０％以上。
因此，只要有水果销售市场，冷藏保鲜成本就不成问题。
（３）冷藏温度的控制。
每种水果都有适宜的贮藏温度。
如果贮藏温度太低，反而会引起冷害，缩短贮藏期［６，９，１０，／４Ｊ。
如柑橘冷藏的最佳温度３－５℃［９１，荔枝、龙眼、锥栗、奈果１－３℃［７，１６～２１］，南方早熟梨如黄花梨４℃［８，１０，１１１，橄榄＞６℃［６，１４，１５］，菠萝、芒果＞８℃【９］’香蕉＞１２。
Ｃ１９］。
（４）贮藏时期。
在水果贮藏保鲜中，并不是贮藏期越长越好，应该根据水果市场价格和运输距离来决定。
如甜橙１２月份采收后可以冷藏到次年的６月份，但次年的６月份的价格并不是最好，最好的价格可能在次年的２～３月。
（５）货架期。
水果出库后容易产生“结露”，水果易变颜色、货架期短，如荔枝、龙眼冷藏出库后容易产生褐变【１２，１６也０１。
通常可以利用“冷链”流通技术来解决，即水１５ 万方数据 万方数据量的９５％以上，年产值超亿元。
福建省食品工业“十一五”发展规划也重点扶持中国十大食品罐头生产企业如厦门罐头厂、福建紫山集团、厦门银鹭集团等大中型罐头加工企业的发展【２７】。
３。
２水果糖制水果糖制品包括蜜饯类和果酱类（２４Ｊ。
蜜饯是利用高糖（含糖量＞６０％）的保藏作用，达到延长蜜饯的保质期【２５】。
蜜饯包括湿态蜜饯、干态蜜饯和凉果三类。
福建省蜜饯主产地为漳州、泉州、福州，以橄榄制品为主产品。
福建省蜜饯生产已经有１０００多年历史，制品远销东南亚和欧美市场。
代表性加工制品有大福果、丁香榄、加应子、蜜桃片等【２４】。
在２０世纪９０年代以前，蜜饯是福建省的主要水果加工制品之一；但进入９０年代，由于蜜饯含糖量太高、产品单一、蜜饯生产难以达到食品质量（ＱＳ）认证要求等原因，使得蜜饯的消费量大幅度下降，福建省很多蜜饯厂倒闭，包括久负盛名的福州蜜饯厂也停止生产。
因此，水果蜜饯加工的低糖度和产品多样化已成为发展的趋势；同时，对蜜饯加工企业加强质量管理、实施ＱＳ认证成为蜜饯加工业急需解决的问题。
福州大世界橄榄有限公司以橄榄、青梅、李果、余甘等福建南方特色水果为主要加工原料，研制生产“大世界”系列蜜饯和饮料以及其他天然果蔬食品，是福建省农业产业化龙头企业。
该公司融古老蜜饯工艺、传统配方与现代科学技术为一体，从选料、生产到成品，实行严格的工艺程序。
企业自１９９３年以来，产品由创办初期的单一蜜饯品种发展到多系列、多口味，达６０多个品种、１００多种包装款式。
为不断提升“大世界”品牌知名度，扩大规模化经营，该公司在福建、浙江、上海、江燮｜ＥｘｐｅｒｔＦｏｒｕｍ苏等地开设了３０多家专卖店，在蜜饯行业率先实行连锁专卖、特许加盟经营，并在全国各地大中城市设立５０多家经销商及众多超市的经销网点，产品销往全国各地，是福建省精品蜜饯的第一品牌。
该公司还拥有经国家外经贸等批准的自营出口权，产品销往美国、东南亚及港澳台地区。
该公司于２０００年１２月在福建省蜜饯行业首家通过ＩＳ０９００ｌ国际质量管理体系认证，荣获福建省著名商标、省级农业产业化龙头企业和重合同、守信用单位，以及国家农业部创名牌重点企业、农业部蜜饯制品行业标准起草单位。
水果糖制品的另一加工产品是果酱类，主要包括果酱、果菜泥、果膏、果冻、果糕、果丹皮、马茉兰等产品１２４１。
其中果酱、果冻是目前市场销路较好的产品。
带果肉的果冻是近年来新开发的果冻制品，有较好的市场前景。
３。
３果汁加工从营养成分来看，果汁加工后的产品营养较高，由于较好保留了水果中的膳食纤维，原料的利用率较高。
果汁根据其形状和浓度可分为天然果肉原汁、浓缩果汁、果饴、果汁粉；果汁根据其是否透明可分为澄清果汁（如苹果汁）和混浊果汁（如柑橘汁）【２４＇２６１。
中国ＧＢｌ０７９０－１９９６将果汁及其饮料分为９类：分别是果汁、果浆、浓缩果汁、浓缩果浆、果肉饮料（果浆含量不低于２０％－３０％）、果汁饮料（果汁含量不低于１０％ｍ／Ｖ）、果粒果汁饮料（果汁含量不低于１０％ｍ厂、，，果粒含量不低于５％ｍ／Ｖ）、水果饮料浓浆（以稀释复原后果汁含量不低于５％ｍ／Ｖ）、水果饮料（果汁含量不低于５‰ｎ／Ｖ）［２４１。
在市场上消费者常饮用的有３种，即果汁、果汁饮料、水果饮料。
近１０年来中国果汁加工发展最为迅速，而且市场销量大。
其中浓缩果汁、天然果肉原汁和果汁饮料是今后的发展趋势。
１７ 万方数据■童窒堡堑ＥｘｐｅｒｔＦｏｒｕｍ中国福建等南方果汁市场中，目前销量最大的果汁是橙汁，主要有康师傅、统一等知名品牌的鲜橙多、果粒橙，但加工果汁的原料主要是巴西进口的浓缩橙汁经过稀释灌装而成。
柑橘虽然是中国南方栽培面积最大的水果，但以中国生产的柑橘为原料加工的果汁很少，这与中国柑橘的品种结构、原料加工适应性及原料成本有关。
如福建省柑橘以宽皮桔类为主，约占全省柑橘栽培面积的７０％；而甜类约占２０％，其它柑橘类（如柚类、柠檬等）约占１０％。
由于宽皮桔类如芦柑、福桔适合鲜销和鲜食，温州蜜桔适合加工成糖水桔片罐头，但宽皮桔类不适合果汁加工；而适合于加工果汁的甜橙类栽培量少，原料成本高，以福建省栽培的甜橙加工果汁的成本远远高于进口的浓缩橙汁。
荔枝、龙眼是中国南方如广东、广西、福建等省（区）的大宗优势农产品，荔枝汁、龙眼汁是荔枝、龙眼加工发展的热点［２８，２９】。
近年来，福建省漳州贝莱果汁有限公司引进美国ＦＭＣ公司价值１０００多万元的全套果汁加工生产线，浓缩采用先进的四效六段蒸发器和闪蒸冷却系统，生产荔枝、龙眼等水果浓缩汁，产品品质优良，深受消费者欢迎。
此外，以中国南方特色水果如橄榄、青梅、余甘、芒果，菠萝、杨梅、杨桃、番石榴、西番莲等加工特色果汁也是近年来的研究开发的热点，有广阔的销售市场。
福建农林大学与福州大世界天然食品有限公司共同研发的橄榄、青梅、余甘３种果汁饮料，已通过国家鉴定，产品畅销国内外市场。
该公司依托福建省闽侯县、闽清县、永泰县等地盛产橄榄和青梅１８的优势，在中国（福州）食品工业园建立一个占地７．３ｈｍ２的大世界天然食品研发生产基地。
目前，一期工程第一条日产９．６ｔ果汁饮料的生产线及全自动罐装生产线已全面投产，产业化前景广阔。
３．４果品干制福建最主要的水果干制品有荔枝干、龙眼干（即桂圆干），龙眼干在省外，特别是北方有广阔的市场１２８，２９】。
干制品是现阶段龙眼、荔枝最主要的加工产品。
目前龙眼、荔枝的干制加工普遍采用日晒法、火焙法或热风干燥法，在加工质量上尚存在较多问题。
近年来，新型龙眼、荔枝干产品（如半干型龙眼、荔枝干，脱水龙眼、荔枝果肉、果脯等不同花色品种、不同口味的新产品）的开发是重点【３０】，有较好的市场前景。
