玉米糍粑的做法

蒸包谷粑粑的做法不知道大家在生活中有没有吃过四川的包谷耙耙，这种食物是用新鲜的玉米制作出来的，所以营养价值非常高，因为玉米里面含有大量的粗纤维和微量元素，特别适合一些正在长身体的人，很多家长宝宝小的时候都会给宝宝制作一些自己蒸的包谷耙耙，下面小编会给大家介绍包谷耙耙的做法四川包谷粑粑的做法，如何用新鲜玉米做包谷粑粑原料：新鲜嫩玉米适量。

做法步骤：1、将新鲜玉米粒剥下来，不加水用石磨磨成稠浆。

2、用两三层玉米皮当托，不加任何调料，舀两三勺玉米浆在玉米皮里。

3、顺着玉米皮的两边将包谷糊裹严上屉蒸熟即成。

做好的包谷粑粑吃起来软糯清香，冷热都非常好吃。

厨艺提升：1、没有石磨的可以用料理机打浆。

2、磨好的玉米浆里还可以加点鲜奶或白糖调味。

3、玉米浆越细腻越好，磨好的玉米浆如果用滤网过滤一下效果更好。

4、包谷粑粑除了蒸熟外，还可以加点鸡蛋搅匀，倒在煎锅里煎熟。

5、用新鲜糯玉米做的包谷粑粑更好吃。

6、包制包谷粑粑，除了可以使用玉米叶，还可以用芭蕉叶，包成圆形、三角形或长条形都可以。

7、玉米浆里还可以加入豆干、盐菜或腊肉丁，从而做出更多不同风味的包谷粑粑。

8、用老包谷或干包谷加水泡涨磨成浆，再经过发酵，也可以用来做成包谷粑粑，叫老包谷粑粑。

9、发酵之后的老玉米浆带点酸味，做出的包谷粑粑又叫酸粑粑，嫩包谷粑粑又称为甜粑粑。

10、嫩玉米做的包谷粑粑还可以用炭火烤熟，这样的包谷粑粑外焦里嫩更好吃。

11、如果用包谷杆榨汁熬成糖浆来蘸新包谷粑粑，那更是别有一番风味。

包谷粑粑汤的做法——磨好的玉米浆还可以做成包谷粑粑汤，就是将玉米浆舀成“马匙口”，放入清汤或开水中煮熟即可。

清汤就是将嫩包谷脱粒后的包谷芯子煮过，使它的原汁原味加浓。

教你7种糯米糕点做法，软糯香甜，吃一次就忘不掉以下整理了7种软糯粉的花样做法，个个都口味经典，味道和颜值并存，和我一样，喜欢吃这一口的亲们，一定要赶快收藏哦！关键是制作起来也是超级简单，不用担心失败哦！每一种对我而言都是舌尖上的美味，像我这种对软软糯糯口感没有抵抗力的人来说，几天不吃就会想，比蛋糕点心还要好吃。

大家可以趁机消耗一下家里囤的糯米粉，没准儿等吃完了，还想再买一些哦。

1：【芒果糍米糍】外面排队买的芒果糍米粉，教你在家做，口感软糯Q弹，里面的芒果清爽香甜，搭配糯米的柔软和椰蓉的清香，感甜而不腻，口感特别的丰富，柔软拉丝，每次做完，都特别受家人的欢迎，一口一个停不下来的节奏，一大盘子上桌瞬间就扫光了！里面的馅料，也可以换成其它自已喜欢的水果，或是豆沙馅等等，做出不同口味的糯米糍。

咬一口就会喜欢上这样的口感！做法和食材都超级简单，喜欢的朋友就试试吧！食材：糯米粉160克、白糖40克、清水210克，也可替换成等量的牛奶第一步：首先准备160克糯米粉第二步：加入40克白糖第三步：再倒210克清水，喜欢奶香味的可以用牛奶代替第四步：一直搅拌成这样的糊状，不能太稀，这种浓稠度就可以了第五步：把搅拌好的糯米糊倒入到一个平盘中，第六步：再放到蒸锅中盖上盖子蒸25分钟第七步：时间到，糯米已经蒸好了，可以出锅了第八步：刮刀上面沾面清水，来回的把糯米团翻拌一下，能够帮助快速散热，放到一旁备用第九步：再准备一个芒果，或是其它喜欢的水果，去掉外皮第十步：去掉芒果核的部分，最后再切成这样的小块状就可以了第十一步：手上沾清水取一块糯米团按扁，放上芒果，封口处用手捏紧第十二步：最后再沾上一些椰蓉，如果没有的可以用糖粉或是糯米粉代替第十三步：再次用手团圆，一个芒果糯米糍的生胚就完成了小贴士：1、大家在调制糯米糊的时候，水和糯米粉的量一定要严格按照比例来，一定不能太稀不容易成型，影响口感和操作。

2、煮熟的糯米粉比较粘手，所以在操作进一定要在手上沾清水，操作完一个，再接着沾清水，这样才会好操作。

打糍粑风俗打糍粑是中国南方各地的春节风俗，各地因民族不同而各有差异。

腊月里“打糍粑”是一年中的大喜事，全家都高高兴兴的，亲戚邻居都来帮忙。

小孩子知道，一做糍粑就快要过年了。

民国时期的《永顺县风土志》中记载：糯糍粑，系糯米饭在石臼中杵如泥，压成团形，形如圆月，大者直径约五尺，寻常者约四寸，厚三分至八分不等。

一般的糍粑只有巴掌大小。

直径五尺的糍粑，大约是祭祖等特殊场合才用。

做糍粑吃的风俗习惯糍粑读音cí bā糯米用木制饭甑蒸熟，倒入石臼舂打至烂，取出揉成一个个大小适度的糍粑团，加糖即可食用。

或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉（黄豆炒熟磨成粉，掺入红糖制成）即可。

大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

糍粑制作工艺精细。

把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。

水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。

为桂林名小吃之一。

在梅州客家地区，每逢传统节日或家庭喜庆，都有做糍粑的习俗。

糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。

用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。

因此，客家人叫“打糍粑”。

舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住。

经过用力舂捣，使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。

蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。

客家农村有句俗话：“十月朝，糍粑粄子碌碌烧。

”说的是每逢农历十月初一，家家户户做的糍粑热气腾腾。

糍粑，一般在湘西的冬日里才能吃到，吃它的方法很多。

最过瘾的吃法，就是烤糍粑，冬日的湘西阴寒潮湿，为了作热取暖，一般人家都会燃起火炉火桶。

糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有铁架，没有我们就用火钳作支架。

似乎有倔性的糍粑，让它软化可不容易。

小糍粑机的操作方法
小糍粑机的操作方法如下：
1. 将糯米浸泡在冷水中大约4-6个小时，然后用凉水冲洗干净，倒入筛网中沥水备用。

2. 将浸泡好的糯米放入小糍粑机的糯米仓，然后将仓盖盖好。

3. 打开小糍粑机的电源开关，选择合适的糍粑大小，调节糍粑机的时间和温度。

4. 按下开始按钮，小糍粑机开始工作。

待机器工作结束后，会有提示音。

5. 将糯米糍粑取出，放入碗中，可以根据个人口味添加花生、红豆等馅料，然后搓成糍粑。

6. 成型完成后，可以蒸煮熟透或者上锅蒸熟，约需10-15分钟。

7. 熟糍粑出锅后，可以蘸芝麻、糖粉等，根据个人口味添加。

8. 小糍粑机使用完毕后，及时进行清洗和保养，以便下次使用。

滋粑的做法
中国地大物博，民族众多，每个民族和地区都有自己独特的美食。

糍粑是用米类制作而成的一种美食，口味较多口感软糯而被人们喜爱。

下面给大家介绍几种糍粑的做法，大家如果喜爱吃的话可以学一下自己在家制作哦，自己制作不仅吃着放心还可以节省一部分开支，非常划算哦~
一、糯米糍粑的做法一：芝麻糯米糍粑
食材准备：糯米500克，芝麻300克，白糖适量。

方法步骤
1、糯米用清水浸泡一晚上;
2、蒸笼屉里辅上一层干净的纱布，把泡好的糯米捞起放在笼屉里，大火三十分钟蒸熟糯米饭;
3、预热电饼铛，把芝麻放里一分钟，用小铲子搅动芝麻，直到全部变得微黄;
4、芝麻辗碎后放碗里，加一勺白糖拌匀备用;
5、将蒸好的糯米饭捣成泥状;
6、手上沾点水，揪一块糯米泥，用手和成糍粑团，再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉即可。

二、糯米糍粑的做法二：家常版糯米糍粑
食材准备：糯米，油，盐。

方法步骤
1、糯米泡4个小时，上锅蒸10分钟;
2、蒸好的糯米加点盐调味，用木铲子把盐拌匀;
3、拌匀后，压实压平，用刀切长方块或捏成圆形;
4、锅中少许油，倒入切好的糍粑;
5、煎至金黄，翻面，煎至变色，出锅沥油即可。

三、糯米糍粑的做法三：红枣糯米糍粑
食材准备：糯米适量，红枣少许，白糖适量。

方法步骤
1、糯米淘洗后浸泡一夜;
2、将红枣去核，切碎，将糯米捞出与红枣混合放入大碗中上锅蒸熟;
3、将蒸好的糯米放进浅一点的保鲜盒中压实;
4、待凉后，取出切成大小合适的块;
5、锅中热油，三成热时，中火，放入糍粑坯，炸至外表金黄取出控油，撒上白糖即可。

打糍粑的技巧
打糍粑用的是糯米。

糯米要浸泡几个小时，一般是过夜。

泡透之后，沥去多余的水，蒸熟。

不过没有泡透，蒸出来就可能有“米芯”。

泡透之后，蒸出来的糯米饭就既能熟透，又比较干。

加水煮出来的糯米饭会比较“稀”，而这样蒸出来的就比较“干”——干，对于此糍粑的形成是必要的。

前面说了沥干米再蒸熟的糯米饭比较“干”，饭粒内部已经糊化成胶，但饭粒之间还是保持独立、能够看到粒粒分明。

在捶打过程中，饭粒之间的边界被破坏，不同饭粒之间的淀粉分子被“打”得再也分不清彼此。

而且，分子之间的枝枝杈杈，牵涉纠缠得也更加紧密——宏观上看，就是更“黏”了。

最简单的糍粑，就是强行分出小块，裹上加了糖的黄豆粉。

软而黏的糍粑，加上熟黄豆特与的豆香，再加上糖，就构成了人类欲罢不能的“碳水盛宴”。

尤其是这样刚刚打出的糍粑，好保持这温热，质构也就还很绵软，糯米的清香也还来不及散尽，所以风味和口感就更加卓越。

石柱嘟粑的制作方法
石柱嘟粑”是四川省石柱土家族自治县旅游特产。

石柱嘟粑香、糯、甜、软，做法又很简单，可以在家里轻松制作，下面是石柱嘟粑的制作方法：
一、制作糯米团
1、糯米淘净，泡浸30分钟，水量趁用手捏成米团，水分均匀，中途可以扬去浮沫，然后水沥干。

2、把米团放入蒸锅中，大火烧开后改用中火蒸大约20分钟，至米团成形。

3、将蒸好的米团放入碗中，加入适量白糖和适量清水，揉匀成糯米团备用。

二、制作石柱嘟粑
1、准备好红糖、芝麻、玉米淀粉、五香粉、辣椒粉和花生米。

2、在糯米团中揉入适量玉米淀粉，使其更有弹性。

3、取糯米团适量揉成圆球状，用手朝中间按凹，使整个粑粑呈碗状。

4、将碗状的糯米团加入适量红糖（红糖的用量可根据自己的口味来定），再揉成
球状。

5、在揉好的糯米球中央加入适量花生米和芝麻，然后加入适量五香粉和适量辣椒粉（可根据自己的口味调整适量）。

6、用手把加入了花生米、芝麻的糯米球捏成口袋状，将口袋口处揉实捏紧。

7、把捏好的糯米球在锅中蒸15-20分钟，直到熟透后取出。

8、糯米球表面可以洒上一些芝麻和糖，最后放在真空包装袋中，密封好即可。

至此，简单好吃的石柱嘟粑就做好了。

总结：
以上是石柱嘟粑的制作方法，简单不复杂，但是需要注意的是加入的糖、五香粉和辣椒粉的量，根据个人口味自行调整，最好多尝试几次才能做到自己满意的口感，希望大家喜欢。

玉米糍粑的做法
让你Q起来～香甜软糯的玉米糍粑。

你知道怎么做吗?想尝试一下味道如何吗?以下是店铺为您整理的玉米糍粑的做法，希望您喜欢。

玉米糍粑的做法
材料
玉米糍粑，油，白糖
做法
1.玉米糍粑稍泡下水，切成厚片;
2.入平底锅少油小火煎脆撒白糖就OK啦!
小诀窍
因为加了玉米做的，没有纯糯米糍粑那么粘，淡淡的玉米清香，咬一口QQ的，配上白糖，味道很不错
红糖糍粑的做法
材料
糯米500克、熟(大超市有卖的)黄豆粉100克。

红糖100克
做法
1、糯米用水泡4个小时，上蒸笼蒸50分钟即熟，把糯米翻在一个小盆子里，成热时，用擀面棒棕，(最好两个人)一个人按住盆子，另一个人棕，把糯米棕烂即可。

2、在案板上撒一些熟的黄豆粉，把棕烂的糯米团拿到案板上，做成圆形的，糍粑的两面都要撒黄豆粉。

3、把糍粑切成长宽条，再用煎锅煎，不放油，就干煎，两面都要煎，摆盘。

4、红糖用块状的要好些，把红糖切细装在碗里，少加点开水，用微波炉打化，(不能打久了，久了红糖就成丝了。

)淋在糍粑上就好。

玉米烙的做法
材料
水果玉米，干淀粉，鸡蛋
做法
1、把水果玉米煮熟，剥下玉米粒;
2、把玉米粒放到碗里倒上干淀粉;
3、打入鸡蛋搅拌均匀;
4、平底锅中倒入少许油，倒入拌匀的玉米粒，用勺子按压开;
5、玉米粒按压铺平，再次加入食用油，开中小火煎制，煎制一面定型后小心翻面;
6、煎制金黄即可。

高粱糍粑的做法
高粱糍粑，一道具有浓郁乡土气息的传统小吃，制作简单，口感独特。

下面介绍一下高粱糍粑的做法。

原料：
1. 高粱面 200克
2. 红糖 100克
3. 清水适量
步骤：
1. 将高粱面放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，揉至面团光滑细腻。

静置15分钟，使面筋更加韧性。

2. 将红糖放入一小锅中，加入适量清水，小火加热，搅拌至糖完全融化，形成糖汁。

3. 将面团分成适量的小份，搓成圆球状。

然后将每个小面团稍微用手压扁。

4. 将压扁的面团放入开水中煮熟，待面团浮起后再继续煮1-2
分钟。

5. 将煮好的面团捞出，用锅铲稍微轻轻拍打，使其松脆。

6. 将拍打好的面团放入事先准备好的糖汁中，用筷子搅拌均匀，直至糖汁均匀沾附在面团上。

7. 完成后，将糍粑放置在凉爽的地方，静置片刻，使其表面稍微凝结即可。

高粱糍粑制作完成后，外表呈现淡黄色，香甜可口。

吃起来，口感Q弹，内外相结合，是一道老少皆宜的美食。

不仅可以作为零食嗑，也可作为早餐或下午茶的点心。

尝试制作高粱糍粑，领略传统美食的魅力吧！。