“重庆老字号”认定评分表

附件1“重庆老字号”认定规范（试行）1、范围本标准适用于“重庆老字号”的认定。

2、术语和定义下列术语和定义适用于本规范。

2.1 重庆老字号Chongqing Time-honored Brand历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的重庆传统文化背景和深厚的文化底蕴，有一定的社会认知认同度，形成良好信誉并经重庆老字号认定委员会确认的商号、商标或品牌。

2.2 商号Trade Name即商家字号，企业、个体工商户和其他商业性组织依法取得的、在营业活动中用以彰显自己独特地位的名称、名称的一部分或标记性的名号。

2.3 商标Trade Mark能够将企业、个体工商户和其他商业性组织的产品、技艺或服务与他人的产品、技艺或服务区别开的可视性标志，包括文字、图形、字母、数字、三维标志和颜色组合，以及上述要素的组合。

2.4 品牌Brand企业、个体工商户和其他商业性组织一切无形资产总和的全部浓缩，既包括用以识别某个企业、个体工商户或其他商业性组织的产品、技艺或服务，并使之同竞争对手的产品、技艺或服务区别开来的特定名称、标记或它们的组合；也包括通过上述要素及一系列市场活动而表现出来的结果，以及由此形成的形象认知度、品质认知和客户忠诚度。

属于无形资产，既包括企业、个体工商户和其他商业性组织所拥有的商号、商标，也包括企业、个体工商户和其他商业性组织使用其商号、商标进行市场活动所表现出来的结果，以及由此形成的形象认知度、品质认知和客户忠诚度。

3、认定的豁免获得国家有关部门正式认定的“中华老字号”，其商号、商标或品牌发源于重庆，且具有重庆特色的，可直接认定为“重庆老字号”。

4、认定规则4.1 认定机构由重庆市商业委员会牵头设立“重庆老字号认定委员会”（以下简称认定委员会），全面负责“重庆老字号”的认定和相关工作。

4.2 申报资格未获得“中华老字号”称号的商号、商标或品牌，符合以下全部条件时，其经营者或持有人可向重庆老字号认定委员会申请“重庆老字号”认定：— 2 —（1）商号、商标或品牌创立时间在50年（含）以上的，即：品牌创立于1965年（含）以前。

重庆老字号
一：老字号餐馆
小洞天、老四川、颐之时、味苑、小滨楼、丘二馆、吴抄手、陆稿荐、九园包子、顺庆羊肉馆、王鸭子等
二：老字号西餐厅
卡尔登西餐、沙利文西餐等
三：老字号火锅
桥头火锅、白乐天、一四一、云龙园、化食居、四五六、山城火锅等
四：老字号糕点
冠生园
五：老字号小吃
高豆花、德元、山城小汤圆、龙抄手、吴抄手、星临轩清真小吃等
六：老字号茶馆
八德茶社、第二书场、社团茶馆、百老汇、友人茶馆、河坎茶馆等
七：老字号宾馆
盟军招待所、胜利大厦、新都旅馆等
八：老字号剧院
抗建堂、国泰大戏院、大梁子戏场等
九：老字号娱乐
皇后歌舞厅等
地方名特产：
江津米花糖、陈麻花、白市驿板鸭、合川桃片、张飞牛肉、宫廷桃酥、手工姜糖、木锤酥等
手工艺品：
张小泉、谭木匠、梁平年画、梁平竹帘、土家西兰卡普等。

重庆小面评分表【原创实用版】目录1.重庆小面简介2.重庆小面的评分标准3.重庆小面的特色4.重庆小面的发展正文【重庆小面简介】重庆小面，顾名思义，是源自中国重庆市的一种特色面食。

作为川渝美食的代表之一，重庆小面以其独特的口感和丰富的调料而受到广泛喜爱。

重庆小面的历史悠久，可以追溯到清朝时期，经过数百年的发展，已经成为了重庆市民的主食之一。

【重庆小面的评分标准】为了保证重庆小面的品质，有关部门制定了一套评分标准。

评分标准主要包括以下几个方面：1.面质：包括面条的口感、筋道程度等。

2.调料：包括油辣子、酱油、醋、花椒、葱花等调料的口感和搭配。

3.汤料：包括汤头的鲜美程度、口感等。

4.配料：包括肉类、蔬菜等配料的新鲜程度和口感。

【重庆小面的特色】重庆小面的特色主要体现在以下几个方面：1.麻辣味浓：重庆小面以麻辣口味为主，油辣子、花椒等调料的运用，使得小面味道浓郁，口感独特。

2.调料丰富：重庆小面的调料种类繁多，如酱油、醋、葱花、香菜等，可以根据个人口味进行搭配，味道多样。

3.面质筋道：重庆小面的面条采用手工制作，面质筋道有嚼劲，口感极佳。

【重庆小面的发展】随着经济的发展和人们生活水平的提高，重庆小面逐渐走出重庆，走向全国。

如今，全国各地都可以品尝到地道的重庆小面。

同时，重庆小面也在不断地创新发展，出现了许多新的口味和品种，以满足消费者日益多样化的需求。

总的来说，重庆小面以其独特的口感和丰富的调料，赢得了广大食客的喜爱。

评分标准的制定也有助于保证重庆小面的品质，推动其健康发展。

老字号餐馆评定方案背景老字号餐馆是指连续营业时间超过50年，且在当地或全国有影响力的餐馆，是中国传统文化的一部分，具有重要的历史、文化、社会、经济价值。

然而，当前一些老字号餐馆面临形象老旧、经营不善、管理不周等问题，导致餐馆品质下降，影响消费者体验，甚至可能面临关门的风险。

为了提升老字号餐馆的品质和市场竞争力，需要制定一套科学的评定方案，引导老字号餐馆进行品牌建设和质量提升。

目标本方案旨在建立老字号餐馆评定标准，根据餐馆品牌价值、历史文化价值、产品质量、服务质量、管理水平等方面进行评估，并进行等级划分，对老字号餐馆进行评定，引导老字号餐馆进行品牌建设和质量提升，推动老字号餐馆的可持续发展。

评定标准老字号餐馆评定标准分为五个方面：品牌价值、历史文化价值、产品质量、服务质量、管理水平。

品牌价值1.餐馆的品牌知名度；2.餐馆的品牌影响力；3.餐馆在当地区域的品牌认同度；4.餐馆在全国范围内的品牌知名度和影响力。

历史文化价值1.餐馆的历史沿革；2.餐馆的传统文化代表性、口碑和社会影响力；3.餐馆的名人、文人墨客、政要等客户群体；4.餐馆的宣传和推广活动。

产品质量1.餐饮菜品的原料、制作和口感；2.餐饮菜品的特色和创新程度；3.餐饮菜品的服务体验；4.餐饮菜品的健康饮食和安全卫生。

服务质量1.餐馆服务的周到性、温馨度、灵活性；2.餐馆服务的专业性、规范性、诚信性；3.餐馆服务的亲和力、沟通力、解决问题的能力；4.餐馆服务的服务保障和售后服务。

管理水平1.餐馆的规范管理、定位管理、市场管理；2.餐馆的人力资源管理、财务管理、进销存管理；3.餐馆的物资供应、设备管理、场地维护；4.餐馆的信息化建设、风险管理、品牌维护。

评级根据餐馆在以上五个方面的表现，将餐馆分为以下四个等级：•一级老字号餐馆：在所有评定标准方面均表现优秀，是一流的老字号餐馆。

•二级老字号餐馆：在大部分评定标准方面都表现优秀，具有较高的老字号餐馆品质。

重庆小面评分表
【原创版】
目录
1.重庆小面评分表的概述
2.重庆小面的特点和口感
3.重庆小面评分表的标准和评分细则
4.重庆小面评分表的意义和作用
5.重庆小面评分表的推广和普及
正文
1.重庆小面评分表的概述
重庆小面评分表是一种对重庆小面进行评价的标准化体系。

重庆小面作为中国重庆市的一种传统美食，以其独特的口感和丰富的调料而闻名。

评分表的制定旨在为消费者提供一个选择和评价重庆小面的参考标准，同时也为商家提供了一个提升产品质量和竞争力的途径。

2.重庆小面的特点和口感
重庆小面具有浓郁的麻辣口感和独特的调料香味，面条筋道有弹性，汤汁浓郁鲜美。

其独特的口感来源于选用优质的面粉和丰富的调料，如花椒、辣椒、豆瓣酱、葱花等。

3.重庆小面评分表的标准和评分细则
重庆小面评分表主要从以下几个方面进行评价：面条质量、汤汁口感、调料香味、整体口感和卫生环境。

每个方面都有具体的评分细则和分值，如面条质量主要评价面条的筋道程度、口感等，汤汁口感主要评价汤汁的浓郁度、麻辣程度等。

4.重庆小面评分表的意义和作用
重庆小面评分表对于消费者和商家都具有重要的意义和作用。

对于消费者来说，评分表提供了一个选择和评价重庆小面的参考标准，可以帮助消费者找到口感和质量都符合自己要求的重庆小面。

对于商家来说，评分表提供了一个提升产品质量和竞争力的途径，可以通过提高评分来吸引更多的消费者。

5.重庆小面评分表的推广和普及
为了推广和普及重庆小面评分表，相关部门和机构采取了一系列的措施，如开展评分表培训、发布评分表宣传材料等。

中华老字号复核表、申报书、示范创建评价指标、主管部门推荐文件、复核结果建议示例(一)随着经济发展，中华老字号的资源变得越来越珍贵，对于保护和传承中华老字号文化有着极为重要的意义。

为此，中华老字号复核表、申报书、示范创建评价指标、主管部门推荐文件及复核结果建议示例等一系列工具被应运而生。

中华老字号复核表是保护和传承中华老字号文化的基础，它包括了中华老字号名称、类型、创建时间、历史传承、传承方式、品牌特征、经营成果等多个方面的内容，基本上可以全面地反映中华老字号的情况。

通过填写中华老字号复核表，既能够对中华老字号进行全方位的呈现，同时也能够更好地为评选示范创建提供基础。

申报书是评选中华老字号示范创建的重要材料，它要求对中华老字号的历史传承、传承方式、宣传方式、品牌特征、经营成果等方面进行详细介绍，并提供证明材料，如经营成绩、园区建设等等。

申报书的完成需要经过多次反复推敲和修改才能得到完善。

示范创建评价指标是对中华老字号示范创建提出的具体要求和标准，此要求既突出中华老字号特色，又能维护消费者权益。

示范创建评价指标的实行，将激发中华老字号传承发展的生命力与活力。

主管部门推荐文件是中华老字号示范创建评选的重要参考材料。

中华老字号示范创建的推荐文件要求体现最高法律法规的要求、国家有关部门的认识、涉及的行业协会、各地政府和相关组织等的共识。

推荐文件的实行不仅有助于提高示范创建的公信力，也能够更好地引导中华老字号的传承发展。

复核结果建议示例是对中华老字号复核结果所要給予的建议性内容。

在复核结果建议示例中，应体现对中华老字号的关注和评估，同时将中华老字号复核结果与示范创建评价指标对比，为中华老字号复核提出中肯的建议。

总之，中华老字号复核表、申报书、示范创建评价指标、主管部门推荐文件及复核结果建议示例等工具，将为中华老字号文化的保护和传承提供有力的保障。

我们在使用这些工具时，应做到熟知其要求、认识其重要性，并按照实际情况进行填写。

重庆市企业知名字号认定和保护办法
【法规类别】商号及商业方法
【发文字号】渝规审发[2004]35
【发布部门】重庆市商业委员会
【发布日期】2004.12.31
【实施日期】2004.12.31
【时效性】现行有效
【效力级别】地方规范性文件
重庆市企业知名字号认定和保护办法
（渝规审发[2004]35号2004年12月31日）
第一条为了保护重庆市知名企业字号所有人的名称权，防止他人冒用，造成相关公众误认，根据《中华人民共和国民法通则》和《企业名称登记管理规定》和有关法律、法规的规定，结合本市实际，制定本办法。

第二条本办法所指知名字号是指享有较高的商业信誉，并为相关公众所知悉的企业字号。

第三条重庆市工商行政管理局成立重庆市企业知名字号认定委员会，负责企业知名字号认定和保护工作。

认定委员会下设办公室，负责企业知名字号认定和保护的组织、协调、实施工作。

第四条知名字号的认定和保护应遵循自愿、公开、客观、公正的原则。

第五条企业申报知名字号应当符合下列条件：
(一)该企业名称中冠以“重庆”或“重庆市”行政区划；
(二)该企业字号连续使用三年以上；
(三)该企业字号为相关公众所知悉；
(四)企业依法经营且业绩良好，连续三年内无严重违法失信行为，享有较高的商业信誉。

由于历史原因，该企业名称中未使用字号，但行政区划或地域简称与行业简称的组合特指该企业，并已被社会广泛公认，企业可将该简称组合视为字号。