“重庆老字号”认定评分表

附件1“重庆老字号”认定规范（试行）1、范围本标准适用于“重庆老字号”的认定。

2、术语和定义下列术语和定义适用于本规范。

2.1 重庆老字号Chongqing Time-honored Brand历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的重庆传统文化背景和深厚的文化底蕴，有一定的社会认知认同度，形成良好信誉并经重庆老字号认定委员会确认的商号、商标或品牌。

2.2 商号Trade Name即商家字号，企业、个体工商户和其他商业性组织依法取得的、在营业活动中用以彰显自己独特地位的名称、名称的一部分或标记性的名号。

2.3 商标Trade Mark能够将企业、个体工商户和其他商业性组织的产品、技艺或服务与他人的产品、技艺或服务区别开的可视性标志，包括文字、图形、字母、数字、三维标志和颜色组合，以及上述要素的组合。

2.4 品牌Brand企业、个体工商户和其他商业性组织一切无形资产总和的全部浓缩，既包括用以识别某个企业、个体工商户或其他商业性组织的产品、技艺或服务，并使之同竞争对手的产品、技艺或服务区别开来的特定名称、标记或它们的组合；也包括通过上述要素及一系列市场活动而表现出来的结果，以及由此形成的形象认知度、品质认知和客户忠诚度。

属于无形资产，既包括企业、个体工商户和其他商业性组织所拥有的商号、商标，也包括企业、个体工商户和其他商业性组织使用其商号、商标进行市场活动所表现出来的结果，以及由此形成的形象认知度、品质认知和客户忠诚度。

3、认定的豁免获得国家有关部门正式认定的“中华老字号”，其商号、商标或品牌发源于重庆，且具有重庆特色的，可直接认定为“重庆老字号”。

4、认定规则4.1 认定机构由重庆市商业委员会牵头设立“重庆老字号认定委员会”（以下简称认定委员会），全面负责“重庆老字号”的认定和相关工作。

4.2 申报资格未获得“中华老字号”称号的商号、商标或品牌，符合以下全部条件时，其经营者或持有人可向重庆老字号认定委员会申请“重庆老字号”认定：— 2 —（1）商号、商标或品牌创立时间在50年（含）以上的，即：品牌创立于1965年（含）以前。

重庆老字号
一：老字号餐馆
小洞天、老四川、颐之时、味苑、小滨楼、丘二馆、吴抄手、陆稿荐、九园包子、顺庆羊肉馆、王鸭子等
二：老字号西餐厅
卡尔登西餐、沙利文西餐等
三：老字号火锅
桥头火锅、白乐天、一四一、云龙园、化食居、四五六、山城火锅等
四：老字号糕点
冠生园
五：老字号小吃
高豆花、德元、山城小汤圆、龙抄手、吴抄手、星临轩清真小吃等
六：老字号茶馆
八德茶社、第二书场、社团茶馆、百老汇、友人茶馆、河坎茶馆等
七：老字号宾馆
盟军招待所、胜利大厦、新都旅馆等
八：老字号剧院
抗建堂、国泰大戏院、大梁子戏场等
九：老字号娱乐
皇后歌舞厅等
地方名特产：
江津米花糖、陈麻花、白市驿板鸭、合川桃片、张飞牛肉、宫廷桃酥、手工姜糖、木锤酥等
手工艺品：
张小泉、谭木匠、梁平年画、梁平竹帘、土家西兰卡普等。

重庆小面评分表【原创实用版】目录1.重庆小面简介2.重庆小面的评分标准3.重庆小面的特色4.重庆小面的发展正文【重庆小面简介】重庆小面，顾名思义，是源自中国重庆市的一种特色面食。

作为川渝美食的代表之一，重庆小面以其独特的口感和丰富的调料而受到广泛喜爱。

重庆小面的历史悠久，可以追溯到清朝时期，经过数百年的发展，已经成为了重庆市民的主食之一。

【重庆小面的评分标准】为了保证重庆小面的品质，有关部门制定了一套评分标准。

评分标准主要包括以下几个方面：1.面质：包括面条的口感、筋道程度等。

2.调料：包括油辣子、酱油、醋、花椒、葱花等调料的口感和搭配。

3.汤料：包括汤头的鲜美程度、口感等。

4.配料：包括肉类、蔬菜等配料的新鲜程度和口感。

【重庆小面的特色】重庆小面的特色主要体现在以下几个方面：1.麻辣味浓：重庆小面以麻辣口味为主，油辣子、花椒等调料的运用，使得小面味道浓郁，口感独特。

2.调料丰富：重庆小面的调料种类繁多，如酱油、醋、葱花、香菜等，可以根据个人口味进行搭配，味道多样。

3.面质筋道：重庆小面的面条采用手工制作，面质筋道有嚼劲，口感极佳。

【重庆小面的发展】随着经济的发展和人们生活水平的提高，重庆小面逐渐走出重庆，走向全国。

如今，全国各地都可以品尝到地道的重庆小面。

同时，重庆小面也在不断地创新发展，出现了许多新的口味和品种，以满足消费者日益多样化的需求。

总的来说，重庆小面以其独特的口感和丰富的调料，赢得了广大食客的喜爱。

评分标准的制定也有助于保证重庆小面的品质，推动其健康发展。

老字号餐馆评定方案背景老字号餐馆是指连续营业时间超过50年，且在当地或全国有影响力的餐馆，是中国传统文化的一部分，具有重要的历史、文化、社会、经济价值。

然而，当前一些老字号餐馆面临形象老旧、经营不善、管理不周等问题，导致餐馆品质下降，影响消费者体验，甚至可能面临关门的风险。

为了提升老字号餐馆的品质和市场竞争力，需要制定一套科学的评定方案，引导老字号餐馆进行品牌建设和质量提升。

目标本方案旨在建立老字号餐馆评定标准，根据餐馆品牌价值、历史文化价值、产品质量、服务质量、管理水平等方面进行评估，并进行等级划分，对老字号餐馆进行评定，引导老字号餐馆进行品牌建设和质量提升，推动老字号餐馆的可持续发展。

评定标准老字号餐馆评定标准分为五个方面：品牌价值、历史文化价值、产品质量、服务质量、管理水平。

品牌价值1.餐馆的品牌知名度；2.餐馆的品牌影响力；3.餐馆在当地区域的品牌认同度；4.餐馆在全国范围内的品牌知名度和影响力。

历史文化价值1.餐馆的历史沿革；2.餐馆的传统文化代表性、口碑和社会影响力；3.餐馆的名人、文人墨客、政要等客户群体；4.餐馆的宣传和推广活动。

产品质量1.餐饮菜品的原料、制作和口感；2.餐饮菜品的特色和创新程度；3.餐饮菜品的服务体验；4.餐饮菜品的健康饮食和安全卫生。

服务质量1.餐馆服务的周到性、温馨度、灵活性；2.餐馆服务的专业性、规范性、诚信性；3.餐馆服务的亲和力、沟通力、解决问题的能力；4.餐馆服务的服务保障和售后服务。

管理水平1.餐馆的规范管理、定位管理、市场管理；2.餐馆的人力资源管理、财务管理、进销存管理；3.餐馆的物资供应、设备管理、场地维护；4.餐馆的信息化建设、风险管理、品牌维护。

评级根据餐馆在以上五个方面的表现，将餐馆分为以下四个等级：•一级老字号餐馆：在所有评定标准方面均表现优秀，是一流的老字号餐馆。

•二级老字号餐馆：在大部分评定标准方面都表现优秀，具有较高的老字号餐馆品质。

重庆小面评分表
【原创版】
目录
1.重庆小面评分表的概述
2.重庆小面的特点和口感
3.重庆小面评分表的标准和评分细则
4.重庆小面评分表的意义和作用
5.重庆小面评分表的推广和普及
正文
1.重庆小面评分表的概述
重庆小面评分表是一种对重庆小面进行评价的标准化体系。

重庆小面作为中国重庆市的一种传统美食，以其独特的口感和丰富的调料而闻名。

评分表的制定旨在为消费者提供一个选择和评价重庆小面的参考标准，同时也为商家提供了一个提升产品质量和竞争力的途径。

2.重庆小面的特点和口感
重庆小面具有浓郁的麻辣口感和独特的调料香味，面条筋道有弹性，汤汁浓郁鲜美。

其独特的口感来源于选用优质的面粉和丰富的调料，如花椒、辣椒、豆瓣酱、葱花等。

3.重庆小面评分表的标准和评分细则
重庆小面评分表主要从以下几个方面进行评价：面条质量、汤汁口感、调料香味、整体口感和卫生环境。

每个方面都有具体的评分细则和分值，如面条质量主要评价面条的筋道程度、口感等，汤汁口感主要评价汤汁的浓郁度、麻辣程度等。

4.重庆小面评分表的意义和作用
重庆小面评分表对于消费者和商家都具有重要的意义和作用。

对于消费者来说，评分表提供了一个选择和评价重庆小面的参考标准，可以帮助消费者找到口感和质量都符合自己要求的重庆小面。

对于商家来说，评分表提供了一个提升产品质量和竞争力的途径，可以通过提高评分来吸引更多的消费者。

5.重庆小面评分表的推广和普及
为了推广和普及重庆小面评分表，相关部门和机构采取了一系列的措施，如开展评分表培训、发布评分表宣传材料等。

中华老字号复核表、申报书、示范创建评价指标、主管部门推荐文件、复核结果建议示例(一)随着经济发展，中华老字号的资源变得越来越珍贵，对于保护和传承中华老字号文化有着极为重要的意义。

为此，中华老字号复核表、申报书、示范创建评价指标、主管部门推荐文件及复核结果建议示例等一系列工具被应运而生。

中华老字号复核表是保护和传承中华老字号文化的基础，它包括了中华老字号名称、类型、创建时间、历史传承、传承方式、品牌特征、经营成果等多个方面的内容，基本上可以全面地反映中华老字号的情况。

通过填写中华老字号复核表，既能够对中华老字号进行全方位的呈现，同时也能够更好地为评选示范创建提供基础。

申报书是评选中华老字号示范创建的重要材料，它要求对中华老字号的历史传承、传承方式、宣传方式、品牌特征、经营成果等方面进行详细介绍，并提供证明材料，如经营成绩、园区建设等等。

申报书的完成需要经过多次反复推敲和修改才能得到完善。

示范创建评价指标是对中华老字号示范创建提出的具体要求和标准，此要求既突出中华老字号特色，又能维护消费者权益。

示范创建评价指标的实行，将激发中华老字号传承发展的生命力与活力。

主管部门推荐文件是中华老字号示范创建评选的重要参考材料。

中华老字号示范创建的推荐文件要求体现最高法律法规的要求、国家有关部门的认识、涉及的行业协会、各地政府和相关组织等的共识。

推荐文件的实行不仅有助于提高示范创建的公信力，也能够更好地引导中华老字号的传承发展。

复核结果建议示例是对中华老字号复核结果所要給予的建议性内容。

在复核结果建议示例中，应体现对中华老字号的关注和评估，同时将中华老字号复核结果与示范创建评价指标对比，为中华老字号复核提出中肯的建议。

总之，中华老字号复核表、申报书、示范创建评价指标、主管部门推荐文件及复核结果建议示例等工具，将为中华老字号文化的保护和传承提供有力的保障。

我们在使用这些工具时，应做到熟知其要求、认识其重要性，并按照实际情况进行填写。

重庆市企业知名字号认定和保护办法
【法规类别】商号及商业方法
【发文字号】渝规审发[2004]35
【发布部门】重庆市商业委员会
【发布日期】2004.12.31
【实施日期】2004.12.31
【时效性】现行有效
【效力级别】地方规范性文件
重庆市企业知名字号认定和保护办法
（渝规审发[2004]35号2004年12月31日）
第一条为了保护重庆市知名企业字号所有人的名称权，防止他人冒用，造成相关公众误认，根据《中华人民共和国民法通则》和《企业名称登记管理规定》和有关法律、法规的规定，结合本市实际，制定本办法。

第二条本办法所指知名字号是指享有较高的商业信誉，并为相关公众所知悉的企业字号。

第三条重庆市工商行政管理局成立重庆市企业知名字号认定委员会，负责企业知名字号认定和保护工作。

认定委员会下设办公室，负责企业知名字号认定和保护的组织、协调、实施工作。

第四条知名字号的认定和保护应遵循自愿、公开、客观、公正的原则。

第五条企业申报知名字号应当符合下列条件：
(一)该企业名称中冠以“重庆”或“重庆市”行政区划；
(二)该企业字号连续使用三年以上；
(三)该企业字号为相关公众所知悉；
(四)企业依法经营且业绩良好，连续三年内无严重违法失信行为，享有较高的商业信誉。

由于历史原因，该企业名称中未使用字号，但行政区划或地域简称与行业简称的组合特指该企业，并已被社会广泛公认，企业可将该简称组合视为字号。

重庆市商务委员会关于开展第六批重庆老字号认定工作的通知文章属性•【制定机关】重庆市商务委员会•【公布日期】2021.06.07•【字号】•【施行日期】2021.06.07•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】商务综合规定正文重庆市商务委员会关于开展第六批重庆老字号认定工作的通知各区县(自治县)、两江新区、重庆高新区、万盛经开区商务主管部门: 按照《商务部等16部门关于促进老字号改革创新发展的指导意见》(商流通发〔2017〕13号)和《重庆市人民政府办公厅关于保护和促进老字号发展的指导意见》(渝办发〔2011〕239号)精神，根据《重庆市商务委员会关于印发重庆老字号认定管理办法的通知》(渝商务发〔2021〕13号)，现就开展第六批重庆老字号认定工作有关事项通知如下。

一、认定原则遵循公开、公平、公正和政府倡导、市场主体自愿的原则。

二、认定条件重庆老字号是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。

凡符合以下条件的市场主体均可申报认定重庆老字号:(一)在重庆市行政区域内登记注册并正常运营的企业、事业、民办非企业单位和个体经济组织;(二)拥有代表性注册商标的所有权或使用权;(三)品牌创立时间在50年(含)以上，即:品牌创立于1971年(含)以前;??(四)传承独特的产品、技艺或服务;??(五)具有中华民族特色和鲜明的重庆地域文化特征，具有历史价值和文化价值，有传承中华民族优秀传统的组织文化;??(六)具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉，近三年无行政处罚、无失信记录;??(七)国内资本(含港澳台地区)相对控股，经营状况良好，且具有较强的可持续发展能力。

三、申报材料(一)重庆老字号申报表(附件1)，重庆老字号认定评分表(附件2);(二)综合说明材料。

主要包括申报单位目前规模、近三年经营情况，品牌(商号、字号)创始人、创立时间及发展历程，历代传承的特色产品、技艺、服务和文化内涵，创始人、传承人情况介绍等;(三)历史传承证明材料。

老字号餐馆评定方案摘要老字号餐馆的评定是一项非常重要的工作，因为它涉及到中国文化和传统的保护与传承。

本文将介绍一套老字号餐馆的评定方案，从餐馆的历史、文化传承、菜品特色、服务质量和管理体系五个方面进行评定，以期促进老字号餐馆的保护和发展。

老字号餐馆的定义“老字号”是指具有一定历史、文化内涵和行业影响的品牌，它是中国传统文化和商业文明的一部分。

而老字号餐馆则是指“老字号”中从事餐饮行业的企业和机构。

经过多年的发展和变迁，现在老字号餐馆已经成为中国餐饮文化中的一大亮点。

尤其在城市的街头巷尾，不难发现这些餐馆人流如织，往来车辆络绎不绝，它们既是历史的见证者，也是现代的餐饮业者。

老字号餐馆评定方案老字号餐馆评定方案是一种对老字号餐馆进行全面评价的方法，它包含了对餐馆的历史、文化传承、菜品特色、服务质量和管理体系五个方面进行评价。

评定结果将根据所得分数分为“优秀”、“良好”、“一般”和“差”四个等级。

1. 历史•餐馆的创建时间；•餐馆的历史渊源；•餐馆的文化内涵；•餐馆的地位和影响。

2. 文化传承•餐馆的传统菜品和特色菜品；•餐馆的传统技艺和制作工艺；•餐馆的文化传承和发扬；•餐馆的文化活动和宣传推广。

3. 菜品特色•餐馆的菜品种类和质量；•餐馆的口碑和感受；•餐馆的价格和服务；•餐馆的美食体验和卫生标准。

•餐馆的接待和服务；•餐馆的环境和装修；•餐馆的服务态度和效率；•餐馆的安全和便利设施。

5. 管理体系•餐馆的管理组织和制度；•餐馆的员工培训和管理；•餐馆的安全和食品卫生管理；•餐馆的信誉和社会责任。

评定方法通过调查、实地考察和评分等多种方式，对各个方面的评价指标进行量化评定，综合得出总评分，并按照评分结果划分等级。

评定结果评定结果根据总分和等级划分为以下四个等级：•优秀(≥90分)：符合老字号餐馆的评定标准，在历史、文化传承、菜品特色、服务质量和管理体系各方面均表现出较高水平。

•良好(80-89分)：部分符合老字号餐馆的评定标准，但在某些方面存在不足，需要加以改进完善。

老字号餐馆评定方案背景老字号餐馆是中国餐饮文化中的重要组成部分，它们历史悠久、文化传承，代表了一种特有的餐饮审美和文化认同。

然而，随着城市化进程的加快和人们饮食习惯的变化，一些老字号餐馆的经营状况和服务质量不尽如人意，需要一种可行的评定方案来维护老字号餐馆的品牌形象和经营质量，同时推动老字号餐馆向更高水平发展。

目的本文的目的是制定一种科学、公正、合理的老字号餐馆评定方案，为老字号餐馆提供可持续发展的指南和标准，同时也为顾客和消费者提供一个信任的参考。

方案内容评定标准评定老字号餐馆的标准应该包括如下几个方面：1.品牌历史和文化传承。

评定老字号餐馆首先要考虑它的历史悠久程度和文化传承的有无，传承多长时间、代表了哪种地方或行业的餐饮文化等。

2.菜品口味和食材选择。

评定老字号餐馆需要考虑菜品口味的特点和受欢迎程度，食材的选择和采购质量，以及是否提供符合健康饮食标准的菜品。

3.客户体验和服务质量。

评定老字号餐馆需要考虑客户体验、服务态度、环境卫生以及服务人员的素质和水平，以及餐馆管理的规范性和透明度。

评定流程评定老字号餐馆的流程应该包括如下几个步骤：1.餐馆报名。

评定机构应该向公众发布报名指南，征集符合标准的老字号餐馆报名参评，并抽取一定数量的餐馆进入评审阶段。

2.评审人员评定。

评定机构应该组织专业的评审人员对参评餐馆进行评审，根据标准和流程进行客观、公正、深入的评议。

3.发布评定结果。

评定机构应该在规定的时间内公布评定结果，并给出评价理由和具体分值，为餐馆的挖掘、发展和品牌形象提供有力的支持和保障。

老字号餐馆导入辅导1.参加评定的老字号餐馆，评定机构应该在评定结果公布之前，对评审人员的评审标准和餐馆符合标准的要求做出解释和详细的评定辅导，以确保老字号餐馆的长期发展和管理质量。

2.对于未通过评审的餐馆，评定机构应该提供详细的评审报告和辅导意见，指导其改善经营管理和服务质量，进一步提升品牌形象和顾客信任度。

老字号评审表
摘要：
一、老字号评审表的概述
二、老字号评审表的具体内容和要求
三、老字号评审表的填写及注意事项
四、老字号评审的意义和作用
正文：
老字号评审表是针对我国历史悠久、口碑优良的老字号企业进行的一种评审制度，旨在保护和传承这些企业的优秀传统技艺和文化。

评审表的内容涵盖了企业的基本情况、历史沿革、产品特点、技艺传承等多方面，对企业进行全面评估。

老字号评审表的具体内容和要求如下：
1.企业基本情况：包括企业名称、地址、法人代表、注册资本、成立时间等基本信息。

2.历史沿革：介绍企业的发展历程，包括创立背景、历史变迁、重要事件等。

3.产品特点：详细描述企业的产品或服务，包括产品功能、特点、优势等。

4.技艺传承：介绍企业的传统技艺、工艺流程、独特技术等。

5.企业文化：阐述企业的价值观、经营理念、使命等。

6.社会评价：列举企业在行业内的地位、获得的荣誉、口碑等。

7.发展规划：展望企业的未来发展方向、目标、策略等。

在填写老字号评审表时，企业需注意以下几点：
1.确保所提供信息的真实性、准确性和完整性。

2.突出企业的核心竞争力和独特优势，展示企业文化内涵。

3.结合企业发展现状，明确未来的发展方向和目标。

老字号评审的意义和作用主要体现在：
1.有利于传承和弘扬中华民族优秀传统文化，推动文化产业发展。

2.有助于提高老字号企业的知名度和品牌影响力，提升市场竞争力。

3.有助于政府对老字号企业实施更有效的政策支持和引导，促进企业持续发展。

4.有助于激发老字号企业的创新活力，实现传统与现代的有机结合。

老字号评审表摘要：一、老字号评审表的背景与意义二、老字号评审表的主要内容与结构三、如何填写老字号评审表四、老字号评审表的作用与价值五、总结与展望正文：一、老字号评审表的背景与意义老字号是我国传统文化的重要载体，代表了中华文明的悠久历史和独特魅力。

为传承和保护这一宝贵财富，我国政府及相关机构制定了一系列政策措施，其中之一便是老字号评审表。

老字号评审表旨在挖掘、筛选和认定具有历史、文化、经济等多方面价值的老字号企业，进一步推动其传承与发展。

二、老字号评审表的主要内容与结构老字号评审表主要包括以下几个部分：1.基本信息：包括企业名称、地址、法人代表等基本信息。

2.历史沿革：详细介绍企业的历史背景、发展过程、重要事件等。

3.传统文化内涵：阐述企业所承载的传统文化特点，如技艺、风俗、传说等。

4.经济效益：分析企业的经营状况、市场份额、盈利能力等经济指标。

5.社会影响：评价企业在社会、行业中的地位和影响力。

6.保护与发展措施：介绍企业在传承、保护和发展方面的具体举措。

三、如何填写老字号评审表1.认真阅读评审表的填写说明，了解各项指标的含义和要求。

2.按照实际情况，如实填写基本信息、历史沿革、传统文化内涵等部分。

3.在经济效益、社会影响等方面，尽量提供详实数据和证明材料，以增加说服力。

4.对于保护与发展措施，要突出企业在传承、保护和发展方面的亮点和成果。

5.注意文笔和格式要求，使评审表内容清晰、条理分明。

四、老字号评审表的作用与价值1.政府政策支持：通过评审的老字号企业可获得政策扶持，如资金支持、税收优惠等。

2.品牌推广：评审过程有助于提高企业知名度，扩大品牌影响力。

3.行业认可：评审结果是对企业历史和文化价值的肯定，有利于提升企业在行业内的地位。

4.激励传承与发展：评审表促使企业更加重视传承与发展，不断创新和提升自身实力。

五、总结与展望老字号评审表既是一次对企业历史的梳理，也是对企业现状和未来发展的一次全面评估。

老字号示范创建评价指标老字号是指经营时间长、历史悠久、文化底蕴深厚、具有地域特色和代表性的传统企业。

为了保护和传承中国传统文化，中国政府实施了老字号示范创建工作，以鼓励老字号企业创新发展，提升品牌影响力和竞争力。

为了评价老字号示范创建的成效，需要制定相应的评价指标，以下是一些可能的指标：一、历史悠久性老字号企业的历史悠久是其最大的特点之一，因此，评价老字号示范创建的成效，首先需要考察企业的历史悠久性。

评价指标可以包括企业的创办时间、经营年限、历史文化底蕴等方面。

二、文化底蕴老字号企业的文化底蕴是其品牌核心价值所在，是其传承和发展的重要基础。

因此，评价老字号示范创建的成效，需要考察企业的文化底蕴。

评价指标可以包括企业的文化传承、文化产品开发、文化活动组织等方面。

三、品牌影响力老字号企业的品牌影响力是其市场竞争力的重要体现，也是其发展的重要保障。

因此，评价老字号示范创建的成效，需要考察企业的品牌影响力。

评价指标可以包括企业的品牌知名度、品牌美誉度、品牌忠诚度等方面。

四、创新能力老字号企业的创新能力是其发展的重要动力，也是其竞争力的重要来源。

因此，评价老字号示范创建的成效，需要考察企业的创新能力。

评价指标可以包括企业的产品创新、技术创新、管理创新等方面。

五、社会责任老字号企业作为传统企业，其社会责任意识和行动是其发展的重要保障。

因此，评价老字号示范创建的成效，需要考察企业的社会责任。

评价指标可以包括企业的环境保护、公益慈善、员工福利等方面。

以上是一些可能的老字号示范创建评价指标，当然，具体的评价指标还需要根据不同的老字号企业的特点和实际情况进行具体制定。