（临床营养学）必做作业
一、单选题
1. 一般食物测定的氮含量乘以__5的____即为该食物的蛋白质含量：
2.以下不属于脂溶性维生素的是：（维生素K）
3.下列食物中最好的补钙食品是：（大豆类）
4. 下述食物抑制铁吸收的是：枸橼酸
5. 缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主：奶类
6．克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏：硒
7. 开始给婴儿添加辅食的适宜时间为：8～10月龄
8. 以下关于婴儿补钙说法不正确的是：
（大豆制品含钙量较高，10月后婴儿添加辅食时可适当选用）
9. 高血压患者应适当增加摄入：（钙、镁、碘）
10. 肝功能严重受损者，为减轻患者的中毒症状，防止肝昏迷，应严格限制蛋白质的摄入。
11. 高血压病人，每日盐摄入量＜6g g，有利于稳定血压。
12. 甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是：海带
13. 对冠心病发病影响最大的营养素是：脂肪
二、多选题
1. 有关维生素E正确的是：（ ABCD） A、又名生育酚 B、β-生育酚的生物活性最大
C、植物油、坚果类等含量较丰富
D、过量摄入对机体无益
E、血浆中的浓度随脂类的含量而变化
2. 下列选项中关于维生素的描述正确的是： ABCDE
A．除某些维生素可以少量合成外，一般维生素在体内不能合成 B.不参与机体组成
C.不提供能量
D.机体需要量甚微
E.许多维生素是辅酶
3. 人体所需要的能量主要来源于食物中的产热营养素，包括： ABC
A、碳水化合物
B、蛋白质
C、脂肪
D、肉类及海鲜
E、矿物质
4. 下列疾病应采用低蛋白质膳食的有：ABE
A. 肾病综合征
B. 烧伤
C. 急性肾炎
D. 肝昏迷
E.结核
5. 潜血试验期3天内应禁用的食物是： CE
A. 牛乳
B. 豆腐
C. 肉类
D. 苹果
E.菠菜
6. 下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有： C E
A. 限制蔬菜、水果
B. 限制碳水化合物
C. 避免食用肉类
D. 主食量不限
E. 忌饮咖啡
7. 下列肾病综合征患者营养护理措施正确的有：A B D E
A. 给予正常量的优质蛋白质
B. 充足的热能
C. 限制碳水化合物
D. 限制钠摄入量
E. 限制饮水量
8. 急性肾功能衰竭时机体容易出现各种矿物质代谢紊乱，如：A B C D E
A. 高血钾
B. 低血钾
C. 低血钙
D. 高血磷
E. 稀释性低钠和低氯血症
9. 与造血系统疾病关系密切的营养素有： A B D
A. 铁
B. 叶酸
C. 维生素D
D. 维生素B12
E. 钙
10. 有助于铁的吸收的营养素有：A C
A. 维生素C
B.咖啡
C.铜
D.钙
E.锌
11. 下列食物因含碘丰富甲亢患者应限制摄入的有： A B E
A. 海带
B. 紫菜
C. 蔬菜
D. 淀粉类食品
E. 丹参
12. 骨质疏松症与下列哪些营养素关系密切：A B C E
A. 钙
B. 磷
C. 维生素D
D.碳水化合物
E. 蛋白质
13. 痛风的营养治疗主要包括： A B C D E
A.适当能量
B.限制蛋白质和脂肪
C.适量多摄入碱性食物
D.多饮水
E.忌饮酒
三、填空题
1．人体必需氨基酸有组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸和蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸。
2．糖原是动物体内碳水化合物的储存形式。
3．（碳水化合物）是世界上大部分人从膳食中取得能量的最主要、最经济的来源。4．蛋白质白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物，蛋白质的含氮量为 16% ，一般用 ( 凯氏定氮法 ) 法测定食物中的氮含量。
5．一般来说植物性食物蛋白质含量较低，但 (大豆) 类食物蛋白质含量较高。6．如将大米或面粉与大豆混食，可以使两种食物中的氨基酸互相补充，这就是 (蛋白质的互补 ) 作用，有利于提高蛋白质的利用率。
7．脂类是 (脂肪) 和 (类脂) 的总称。
8．脂肪代谢有四条途径：①立即作为能源②作为能源储存在细胞中③成为细胞本
身的结构成分④合成某些必需的化合物。
9．维生素对维持机体正常功能非常重要，其中与暗适应相关的是（_维生素A ）_；与脚气病相关的是（维生素B1）；与巨幼红细胞性贫血相关的是叶酸和_（_维生素B12 ）；与坏血病相关的是_（维生素C ）_；与癞皮病相关的是_（维生素pp（尼克酸或烟酸））_。10．人体皮肤中含有一定量的（7-脱氢胆固醇），在日光或紫外线照射下转变为维生素D3. 11．食物中的叶酸要被还原为（．四氢叶酸）才能被小肠吸收。叶酸在体内还有一个重要功能就是促进（同型半胱氨酸）合成（蛋氨酸），这一功能具有很多生物学意义。孕早期如缺乏叶酸可致胎儿（神经管）畸形。
12．尼克酸缺乏症（癞皮病）其典型症状是“三D症状”，即（皮炎）、（腹泻）（痴呆）。13．预防碘缺乏最好的办法是（采用强化碘的食盐）。
14．我国人民一般习惯将食物分成五大类：（谷类及薯类）（动物性食物）（豆类及其制品）（蔬菜水果类）和（纯能量食物）。
15．佝偻病以__（3~18）_月大的婴幼儿最多见，主要由_（_维生素D ）缺乏导致骨质缺钙引起，我国北方地区发病率_（_高于）_南方。
16．中老年人维生素______D_______摄入不足容易引起骨质疏松症。
17．膳食调查方法有（称重法）（查帐法）（询问法）和（化学分析法）四种。
18．膳食调查方法中的询问法可分为_（饮食24小时回顾法）（饮食史法）和（化学分析法）_____三种方式。
19．BMI(体质指数)= 体重（kg）/身高（m）2（公式）
20．（低嘌呤）膳食适用于痛风病人及无症状高尿酸血症者。
21．（潜血试验）膳食主要用于协助了解消化道出血情况。
22．肠内营养的并发症主要有（胃肠道并发症）（代谢并发症）（感染并发症）和（置管并发症）等。
23．WHO针对缺铁性贫血提出了（改善饮食）（强化主食原料和调味品中的铁）以及（服用相应制剂）三条基本策略。
24．预防碘缺乏最好的办法是（采用强化碘的食盐）。
25．痛风是长期（嘌呤）代谢异常，血尿酸增高引起组织损伤的一组疾病。26．（鸡蛋）和（牛奶）是痛风患者补充蛋白质的理想食物。
四、名词解释
1.节氮作用：碳水化合物摄入不足时，能量供给不能满足机体需要，膳食蛋白质中有一部
