转正晋升试题及答案
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生产线晋级转正考试试卷车间:姓名:分数:一、填空题(每空2分,共20分)1、我们公司的签证作业包括:、和。
2、7月份我们公司安环科开展了安全管理活动。
3、为了防止我们不受外界因素的伤害,我们应该遵守公司的,戴好、、,穿好和。
二、选择题(单项、多项选择综合,每题3分,共30分,多选)1、我们公司的消防设施主要有哪几些()。
A、消防水炮B、干粉灭火器C、泡沫灭火器D、二氧化碳灭火器E、消防栓2、呼吸器官的防护用品主要有()A、安全帽B、防毒面具C、防静电工作服D、耳塞E、卫生口罩3、下列哪能种情况属于工伤事故()A、打架引起伤害或自杀B、酗酒伤害 D、因公外出交通事故 E、上下班途中交通事故4、安全事故中的直接责任人是()A、总经理B、厂长或副厂长C、车间主任D、车间班组长E、直接操作的人员5、安全标志常涂有安全色表达安全信号,我们公司的红色表示()A、注意B、通行C、安全D、禁止6、从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时,应()。
A、停止作业,迅速撤离危险现场B、继续作业C、向上级汇报,等待上级命令7、发生危险化学品泄漏事故后,我们应该向()方向逃生。
A、下风B、上风C、顺风8、发生事故或遇紧急情况,当事人或第一个发现事故的人应第一时间内()A:按下报警开关 B:切断电源 C:迅速报告生产车间主任 D:同时向公司办公室报告9、消火栓周围()米内严禁堆放杂物和设置栅栏。
A、10B、20C、30D、4010、下列哪种情况不属于工伤事故()A、设施不安全B、作业环境不良C、出外旅游D、管理不善三、判断题(每小题3分,共30分。
正确的括号内打√,错误的括号内打×)()1.任何单位、个人不得损坏或者擅自挪用、拆除、停用消防设施、器材。
()2.规章制度是搞好安全管理,保证各项工作顺利进行的重要手段。
()3.白酒的主要成分是乙醇,甲醇和乙醇一样都是醇类,都可以调制白酒饮用。
()4.当工友受到触电伤害时,应将其放在木板上进行人工呼吸或心复舒按摩。
公务员转正考试题目及答案一、单选题1. 根据《中华人民共和国公务员法》,以下关于公务员转正的规定,正确的是:A. 公务员要在任职期满后即可转正B. 公务员要通过考试和考核才能转正C. 公务员在任职满2年可以自动转正D. 公务员转正与绩效无关答案:B2. 公务员转正考试的主要目的是:A. 鉴定公务员是否具备正式工作能力B. 鉴定公务员是否满足晋升条件C. 鉴定公务员是否得到部门领导的认可D. 鉴定公务员是否能完成近期工作任务答案:A二、多选题1. 公务员转正考试的内容包括:A. 申请材料审核B. 综合面试C. 专业知识测试D. 公务员法律法规考核答案:A、B、C、D2. 公务员转正考试的考核标准一般包括以下哪些方面?A. 工作业绩B. 专业素质C. 忠诚敬业D. 良好品行答案:A、B、C、D三、判断题1. 公务员转正考试是一种简单的形式审核,不会对公务员进行真实能力的考核。
正确 / 错误答案:错误2. 公务员转正考试的考核主要依据公务员的工作表现和业绩。
正确 / 错误答案:正确四、填空题1. 公务员转正考试是由 _______ 进行组织和管理。
答案:人力资源和社会保障部门2. 公务员转正考试一般是在公务员任职满 _______ 后进行。
答案:1年五、问答题1. 请简要说明公务员转正考试的重要性及作用。
答:公务员转正考试是对公务员在试用期内的工作表现和能力进行评估的重要环节。
通过考试,可以评判公务员是否具备正式工作能力以及满足晋升条件。
转正考试旨在选拔优秀人才,提高公务员队伍的整体素质,确保公务员队伍的稳定和能力的持续提升。
六、解答题请结合你所在单位或部门的实际情况,从以下几个方面分析和论述公务员转正考试对于单位运行和公务员个人发展的意义。
1. 提升单位绩效:公务员转正考试确保了单位内部公务员队伍的稳定和能力的提升,有助于提高单位的绩效表现。
2. 选拔优秀人才:通过公务员转正考试,可以筛选出具备优秀专业素质和工作能力的人才,为单位的发展提供稳定的人力资源。
企业员工转正考试题及答案一、选择题(每题2分,共20分)1. 企业文化的核心是什么?A. 利润最大化B. 客户至上C. 员工发展D. 社会责任2. 以下哪项不是企业员工的基本职责?A. 遵守公司规章制度B. 完成工作任务C. 参与公司政治活动D. 维护公司形象3. 企业员工在面对客户投诉时,应采取的正确态度是?A. 立即反驳B. 耐心倾听,积极解决C. 推诿责任D. 忽略不计4. 企业员工在团队合作中应遵循的原则是?A. 个人利益优先B. 团队利益优先C. 只关注自己的任务D. 避免与他人合作5. 以下哪项不是企业员工的职业素养?A. 诚实守信C. 个人隐私保护D. 持续学习6. 企业员工转正的基本条件是什么?A. 工作满三个月B. 完成所有工作任务C. 获得直接上级的推荐D. 通过转正考核7. 企业员工在遇到工作难题时,应首先采取的措施是?A. 独立解决B. 寻求同事帮助C. 直接放弃D. 向上级汇报8. 企业员工在工作时间内,以下哪项行为是不被允许的?A. 认真工作B. 浏览无关网站C. 参加培训D. 与同事交流工作9. 企业员工在职业发展中,以下哪项不是正确的做法?A. 积极参加培训B. 建立良好的人际关系C. 只关注个人业绩D. 寻求职业发展机会10. 以下哪项是企业员工在团队中应具备的领导能力?A. 决策能力B. 执行能力D. 所有选项都是答案:1. D2. C3. B4. B5. C6. D7. D8. B9. C 10. D二、判断题(每题1分,共10分)1. 企业员工的个人发展与企业的发展是相互独立的。
(错误)2. 企业员工在工作时间内可以自由使用社交媒体。
(错误)3. 企业员工应该对公司内部信息保密。
(正确)4. 企业员工在完成任务时可以不考虑团队协作。
(错误)5. 企业员工在转正前不需要接受任何考核。
(错误)6. 企业员工在遇到问题时应该首先独立解决。
(错误)7. 企业员工应该积极参与公司组织的公益活动。
企业员工转正试题及答案一、选择题(每题2分,共20分)1. 公司规定的工作时间是:A. 周一至周五,9:00-18:00B. 周一至周六,9:00-18:00C. 周一至周五,8:30-17:30D. 周一至周五,8:00-17:00答案:C2. 下列哪项不是公司员工的基本行为准则?A. 诚实守信B. 尊重他人C. 无故缺勤D. 团队合作答案:C3. 如果员工想要申请年假,需要提前多少天向人力资源部门提出申请?A. 3天B. 5天C. 7天D. 10天答案:B4. 公司对于迟到的处罚规定是:A. 每次迟到罚款50元B. 每月累计迟到超过3次,罚款100元C. 迟到不罚款,但会影响年终考核D. 迟到半小时以内不处罚答案:A5. 公司的安全规章制度中,以下哪项是正确的?A. 可以在禁烟区吸烟B. 可以私自改动消防设施C. 发现安全隐患应立即报告D. 可以无视安全警示标志答案:C6. 公司鼓励员工进行继续教育,对于参加培训的员工,公司将提供:A. 全额资助B. 部分资助C. 不提供任何资助D. 根据培训成果决定是否资助答案:B7. 公司对于员工的绩效考核周期是:A. 每月一次B. 每季度一次C. 每半年一次D. 每年一次答案:B8. 下列哪项不是公司提供的员工福利?A. 五险一金B. 年度体检C. 年终奖金D. 住房补贴答案:D9. 公司内部沟通应遵循的原则是:A. 保密性原则B. 随意性原则C. 及时性原则D. 选择性原则答案:A10. 公司对于员工的着装要求是:A. 必须穿正装B. 休闲装即可C. 根据具体岗位要求着装D. 没有着装要求答案:C二、判断题(每题1分,共10分)1. 公司允许员工在不影响工作的前提下进行兼职。
(错误)2. 员工在工作时间内不得处理私人事务。
(正确)3. 公司鼓励员工提出创新意见,即使这些意见可能不被采纳。
(正确)4. 员工可以在任何时间使用公司设备进行个人活动。
(错误)5. 公司对于员工的加班没有补偿政策。
【精品】2023晋升知识测试题及答案一、选择题1. 下列选项中,哪个是正确的?a) Ab) Bc) Cd) D答案:a2. 下列关于公司法的说法,哪个是错误的?a) Ab) Bc) Cd) D答案:b...二、填空题1. 常见的商标类别有(填空)。
答案:文字商标、图形商标、声音商标2. 《合同法》规定,当事人之间可以自由(填空)。
答案:约定...三、简答题1. 请简述知识产权的定义及其重要性。
答案:知识产权是指人们在创造过程中对其创造成果所享有的权利。
知识产权对创新和发展起着重要的推动作用,能够鼓励创新者创造新的技术和产品,并保护其创造成果,促进社会经济的进步。
2. 请简要介绍合同的要素。
答案:合同的要素包括合同当事人、合同对象、合同内容、合同形式等。
合同当事人是指参与合同的主体,合同对象是指合同所涉及的具体事物或行为,合同内容是指各方在合同中约定的权利和义务,合同形式是指合同的呈现方式和要求等。
...四、案例分析题1. 某公司与甲方签订了合作协议,约定在某日期前完成一项工程。
然而,由于不可抗力原因,完成工程的时间延迟了。
请简述甲方在这种情况下的法律责任和解决办法。
答案:根据《合同法》的规定,当发生不可抗力等无法预见、不能避免和不能克服的原因,导致合同无法履行,合同当事人可以请求免除或者部分免除责任,但一方承担过失的,承担相应的赔偿责任。
甲方在这种情况下可以请求解除合同或者延期履行,双方也可以协商其他解决办法。
...以上为2023晋升知识测试题及答案,希望对您的晋升准备有所帮助。
升职考试题及答案一、单选题(每题2分,共20分)1. 以下哪项不是升职的基本条件?A. 工作表现优秀B. 良好的团队合作C. 经常迟到早退D. 积极的态度答案:C2. 升职面试中,以下哪项不是你应该强调的?A. 你的成就B. 你的技能C. 你的失败经历D. 你的职业目标答案:C3. 在升职过程中,以下哪项不是一个好的策略?A. 展示你的领导能力B. 展示你对公司的贡献C. 抱怨你的同事D. 展示你的解决问题的能力答案:C4. 升职后,以下哪项不是你应该立即做的?A. 熟悉新的工作职责B. 建立新的工作关系C. 继续使用旧的工作方法D. 制定新的工作计划答案:C5. 以下哪项不是升职后可能面临的挑战?A. 管理团队B. 处理更复杂的任务C. 保持与同事的友谊D. 学习新的技能答案:C6. 在升职过程中,以下哪项不是一个好的沟通技巧?A. 清晰地表达你的观点B. 倾听他人的意见C. 避免讨论敏感话题D. 经常打断别人的话答案:D7. 以下哪项不是升职后可能获得的?A. 更高的薪资B. 更大的责任C. 更少的工作量D. 更多的职业发展机会答案:C8. 在升职过程中,以下哪项不是一个好的时间管理技巧?A. 优先处理最重要的任务B. 避免拖延C. 同时处理多个任务D. 合理分配工作和休息时间答案:C9. 以下哪项不是升职后可能需要的技能?A. 决策能力B. 沟通能力C. 独立工作能力D. 团队协作能力答案:C10. 在升职过程中,以下哪项不是一个好的自我评估方法?A. 反思你的工作表现B. 与同事进行比较C. 识别你的强项和弱项D. 考虑你的职业目标答案:B二、多选题(每题3分,共15分)11. 升职过程中,以下哪些因素可能影响你的升职机会?()A. 工作表现B. 教育背景C. 个人兴趣D. 公司政策答案:A, B, D12. 升职后,以下哪些变化是你可能需要适应的?()A. 更高的薪资B. 更大的责任C. 更多的社交活动D. 更多的决策权答案:B, D13. 在升职过程中,以下哪些因素可能影响你的面试表现?()A. 你的专业知识B. 你的沟通技巧C. 你的外表形象D. 你的工作经验答案:A, B, C, D14. 升职后,以下哪些技能是你需要加强的?()A. 领导能力B. 决策能力C. 时间管理能力D. 独立工作能力答案:A, B, C15. 在升职过程中,以下哪些因素可能影响你的升职速度?()A. 你的工作表现B. 你的教育背景C. 你的年龄D. 你的性别答案:A, B三、判断题(每题2分,共20分)16. 升职过程中,展示你的失败经历是一个好的策略。
青岛转正考试试题及答案一、选择题(每题2分,共20分)1. 青岛市的市花是什么?A. 牡丹B. 菊花C. 月季D. 玫瑰答案:C2. 青岛市的市树是什么?A. 松树B. 柳树C. 银杏D. 柏树答案:C3. 青岛市位于我国的哪个省份?A. 山东省B. 辽宁省C. 河南省D. 江苏省答案:A4. 青岛市的海岸线总长度是多少?A. 800公里B. 1000公里C. 1200公里D. 1500公里答案:A5. 青岛市的标志性建筑是什么?A. 东方明珠B. 栈桥C. 世博园D. 金茂大厦答案:B6. 青岛市的气候类型是什么?A. 热带雨林气候B. 温带季风气候C. 亚热带季风气候D. 寒带气候答案:B7. 青岛市的人口数量大约是多少?A. 500万B. 800万C. 1000万D. 1500万答案:B8. 青岛市的市鸟是什么?A. 燕子B. 鸽子C. 鹰D. 麻雀答案:B9. 青岛市的市歌是什么?A. 《青岛之歌》B. 《青岛的海》C. 《青岛之恋》D. 《青岛的春天》答案:A10. 青岛市的市标是什么?A. 帆船B. 贝壳C. 鱼D. 鸟答案:A二、填空题(每题2分,共20分)1. 青岛市的市花是月季,市树是______。
答案:银杏2. 青岛市位于我国的山东省,其海岸线总长度约为______公里。
答案:8003. 青岛市的标志性建筑是______。
答案:栈桥4. 青岛市的气候类型是______。
答案:温带季风气候5. 青岛市的市鸟是______。
答案:鸽子6. 青岛市的市歌是《青岛之歌》。
答案:(无需填空)7. 青岛市的市标是______。
答案:帆船8. 青岛市的人口数量大约是______万。
答案:8009. 青岛市的市花月季的花期是每年的______月到______月。
答案:5,1010. 青岛市的市树银杏的叶子在______季会变色。
答案:秋三、简答题(每题10分,共30分)1. 请简述青岛市的历史沿革。
一、判断题(35分,35题)1、(判断)公务员解除处分后,晋升工资档次、级别和职务不再受原处分的影响。
但解除降级、撤职处分的,不视为恢复原级别、原职务。
A.是B.否你的选择:A答案:A结果:对2、(判断)小区二楼住户程先生的暖气管道老化,需重新铺设,但必须经过一楼住户徐某的厨房,并影响了徐某厨房的美观,程先生是否应当给予徐某赔偿()。
A.是B.否你的选择:A答案:A结果:对3、(判断)某国没有参加有关商标注册的国际公约,也没有与中国签订有关的协议,所以该国的甲公司不能直接在中国申请商标注册。
A.是B.否你的选择:B答案:B结果:对4、(判断)对人类来说,遗忘并不都是有害的。
A.是B.否你的选择:A答案:A结果:对5、(判断)心理问题往往是无法通过一次心理咨询就能解决。
A.是B.否你的选择:A答案:A结果:对6、(判断)选用合格的工作人员关键在于正确掌握选拔标准和贯彻择优原则。
A.是B.否你的选择:A答案:A结果:对7、(判断)管制判决前先期羁押的,羁押一日折抵刑期一日。
A.是B.否你的选择:B答案:B结果:对8、(判断)在我国,版权是由出版者享有的权利,属于邻接权中的一项权利。
A.是B.否你的选择:B答案:B结果:对9、(判断)去学校心理咨询中心咨询的人,都是有心理疾病的人。
A.是B.否你的选择:B答案:B结果:对10、(判断)搞心理咨询的人都是心理有问题的人。
A.是B.否你的选择:B答案:B结果:对11、(判断)人事管理是要让人适应事的需要。
A.是B.否你的选择:A答案:A结果:对12、(判断)在国家机关,国有公司企业、集体企业和人民团体管理、使用、运输中的私人财产,以公共财产论。
A.是B.否你的选择:A答案:A结果:对13、(判断)《上海知识产权战略纲要》计划在3年内,创建对全市产业发展、产业结构调整,以及知识产权创造、利用、保护、管理有影响力的100家知识产权示范企业。
A.是B.否你的选择:A答案:A结果:对14、(判断)心理健康教育工作的教育模式改善了原先心理咨询较为被动的工作方式。
职场晋升考试试题题库及答案解析第一部分:专业知识1. 以下哪项不是有效构建团队沟通的方法?A. 定期开会讨论项目进展B. 使用即时消息应用程序进行交流C. 分享大量的电子邮件D. 制定明确的沟通计划答案:C解析:分享大量电子邮件不是有效的构建团队沟通的方法。
电子邮件可以造成信息的延迟和混乱,而且很难进行有效的讨论和交流。
2. 以下哪项是有效的时间管理技巧?A. 一次只处理一项任务B. 在紧急情况下优先处理任务C. 不断检查电子邮件以保持及时回复D. 尽可能多地接受额外任务答案:A解析:一次只处理一项任务是有效的时间管理技巧。
这可以帮助集中注意力,提高工作效率,并确保任务按照计划完成。
3. 有效的领导者应具备以下哪个特质?A. 严格要求下属遵守规定B. 高度自恋和自大C. 具有协作和沟通能力D. 仅关注自己的个人目标答案:C解析:有效的领导者应具备协作和沟通能力。
这些特质可以帮助领导者与团队有效合作,促进团队的发展和共同目标的实现。
第二部分:案例分析案例一:项目管理假设您负责管理一个重要的项目,但由于一些意外情况,项目进度已经延误。
您应该采取哪些措施来重新安排项目进度并确保项目成功完成?答案:重新评估项目的关键任务和优先级,分配更多资源到关键任务上,并制定一个新的项目进度计划。
与团队成员进行沟通,确保每个人清楚理解新的计划,并及时解决任何潜在的问题或障碍。
案例二:沟通问题您发现团队中存在着沟通不畅的问题,导致项目进展受阻。
请描述您将采取的措施来解决这个问题。
答案:首先,组织团队会议,让每个成员表达他们的关注和意见。
然后,制定一个明确的沟通计划,包括定期开会讨论项目进展,使用即时消息应用程序进行交流,并确保所有信息和决策都被记录和传达给团队成员。
第三部分:自我评估1. 请你评价自己在团队合作方面的能力,从1到5分进行评分,5分代表最好。
答案:4分2. 请你评价自己在时间管理方面的能力,从1到5分进行评分,5分代表最好。
转正考试题及答案一、单项选择题(每题2分,共20分)1. 公司的核心价值是什么?A. 利润最大化B. 客户至上C. 员工成长D. 社会责任答案:B2. 以下哪项不是公司规定的工作纪律?A. 按时上下班B. 保持工作环境整洁C. 随意使用公司财产D. 尊重同事答案:C3. 公司对于员工的绩效考核周期是多久?A. 每月一次B. 每季度一次C. 每半年一次D. 每年一次答案:B4. 如果员工在工作中遇到问题,首先应该向谁寻求帮助?A. 直接上级B. 人力资源部门C. 公司领导D. 任何同事答案:A5. 公司对于员工的培训和发展有哪些支持?A. 仅提供内部培训B. 提供外部培训机会C. 不提供任何培训D. 仅提供在线课程答案:B6. 公司对于员工的着装要求是什么?A. 必须穿正装B. 可以随意穿着C. 必须符合公司着装标准D. 没有着装要求答案:C7. 公司对于员工的工作时间是如何规定的?A. 弹性工作制B. 标准8小时工作制C. 无固定工作时间D. 根据项目需要调整答案:B8. 公司对于员工的假期政策是怎样的?A. 严格按照国家法定节假日执行B. 员工可以随意请假C. 员工必须提前一周申请假期D. 员工没有假期答案:A9. 公司对于员工的晋升机制是如何规定的?A. 仅根据工作年限晋升B. 根据员工绩效和能力晋升C. 没有晋升机制D. 仅根据上级推荐晋升答案:B10. 公司对于员工的团队合作有哪些要求?A. 独立完成任务,不与他人合作B. 鼓励团队合作,共同解决问题C. 仅与特定团队成员合作D. 不允许团队合作答案:B二、多项选择题(每题3分,共15分)11. 以下哪些是公司鼓励的行为?A. 诚实守信B. 积极创新C. 消极怠工D. 团队合作答案:ABD12. 公司对于员工的哪些行为是不允许的?A. 泄露公司机密B. 迟到早退C. 积极参与公司活动D. 无故旷工答案:AD13. 公司对于员工的哪些福利是提供的?A. 医疗保险B. 年终奖金C. 带薪年假D. 员工旅游答案:ABCD14. 公司对于员工的哪些技能是重视的?A. 沟通能力B. 专业技能C. 团队协作D. 创新思维答案:ABCD15. 公司对于员工的哪些态度是认可的?A. 积极主动B. 消极被动C. 责任心强D. 追求卓越答案:ACD三、判断题(每题2分,共10分)16. 公司鼓励员工在业余时间进行自我提升和学习。
餐饮部主管转正、晋升考核试题
一、填空题(共20分,每空2分)
1.餐饮部目前经营的项目有:酒店中餐厅、KTV、风景区福鳌塘茶吧。
2.上菜时,要做到报菜名,带有汁酱的菜要先上汁酱后上菜。
3.九龙山包厢会议:600元/节,可同时容纳25人,“回”字形摆位。
(不足4小时按4小时收费)
4. 酒店中餐厅经营的菜式为客家特色菜、风味农家菜及本地的山货等。
5.餐巾花按造型外观可分为植物类、动物类和实物类。
6. 如果上全鸭、整鸡和整形鱼时,应将其头部向右,肉脯部位朝向主人,
以表示对客人的尊重。
7.东北三省是指黑龙江省、吉林省和辽宁省
8.餐厅设备管理的核心是责、权、利、三结合的原则。
9. 餐饮服务,就是提供就餐所需的各种服务。
具体到服务工作人员身上,主要
有两个方面的内容:工作任务、工作特点。
10.餐饮部KTV每间房费收费为298元/间,免费提供茶水、送2份水果盘、送2份小吃、2包纸巾自带小吃酒水加收100元服务费。
每房可容纳10-12人。
二、选择题(共10分,每题2分)
1.酒度为60°,产于山西省汾阳县杏花村的中国名酒是( A )。
(A)汾酒(B)茅台酒(C)西凤酒(D)五粮液
2.负责开餐前召开餐厅班前会和布置任务的是( A )。
(A)餐厅经理(B)餐厅副经理(C)餐厅总领班(D)餐厅领班
3预订员在宴会举办的前( B ),要与客人进行最后一次联系,若宴会如期举行,则立即下达宴会通知书。
(A)1~2天(B)2~3天(C)3~4天(D)4~5天
4.副主人的席位应安排在主人席位的( C )。
(A)左侧(B)右侧(C)对面(D)无要求
5.多桌宴会餐桌之间的距离应不少于( C )。
(A)0.5 m (B)l m (C)1.5 m (D)无具体要求
三、判断题:(每题2分,共10分);
1、( √)中国名酒董酒属于混合香型的白酒。
2、( √).餐厅应根据营业时间的长短和座位的多少来确定设立几个领班和相应的服务员人数。
3、( √).宴会所需用的物品应根据宴会的桌数、客人的人数及菜单的内容来进行准备。
4、( ×).中餐宴会的分菜是在宾客观赏前,由服务员用服务叉、勺依次分派给宾客。
5、( √).服务员应尽可能地向客人推荐高利润的菜肴,这样才能最大限度地增加餐厅的利润。
四、问答题:(共20分,每题5分)
1、8.BA004论述在中餐宴会厅堂布局的整体布置中有哪些要求?
答:(1)选用合适的宴会厅堂。
(2)大型宴会要有绿化布置。
(3)照明和装饰要体现出中国特色。
(4)根据主办单位的要求挂横幅以标明宴请主。
(5)大型宴会都设讲话致词台。
评分标准:答对(1)~(5)各占20%的分。
2. 14.BA012论述中餐宴会分菜应在什么情况下进行?
答:中餐宴会分菜通常在三种情况下进行:(1)高级宴会应进行分菜服务。
(2)客人要求提供分菜服务。
(3)服务员主动提供分菜服务。
评分标准:答对(1)占40%的分,答对(2)(3)各占30%的分。
3、17.BA014论述清蒸整形鱼的分鱼步骤和方法有哪些?
答:(1)左手握住餐叉将鱼头固定,右手用餐刀从鱼中骨刺由头顺切至鱼尾。
(2)将切开的鱼肉分向两侧。
(3)用餐刀剔出鱼中骨刺放在鱼盘边上。
(4)将上片鱼肉与下片鱼肉相合。
(5)用餐刀、叉配合将鱼切成10等份,装碟中送与客人食用。
评分标准:答对(1)~(5)各占20%的分。
4、31.BE009论述如何处理客人的投诉?
答:(1)耐心倾听,了解事实。
(2)对客人的遭遇表示同情。
(3)采取行动。
(4)进一步落实。
评分标准:答对(1)~(4)各占25%的分。