食品添加剂1
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第十三章 其他食品添加剂1
样才能减少糖的酸味。
第三节 被膜剂
定义：
用于食品外表涂抹，起保质、保鲜、上光、防止 水分蒸发等作用的物质称为被膜剂。 某些食品表面涂布一层薄膜，不仅外表明亮、美 观，而且可以延长保存期。
第三节 被膜剂
被膜剂在食品保鲜和加工中的用途：
保水、防潮、防腐、抗氧化、上光、脱模 涂布于果蔬表面，形成具有某种通透和阻隔特性 的薄膜，可减少水分蒸发，调节呼吸作用，防止微 生物侵袭，从而保持果蔬的新鲜品质。
第十三章 其他食品添加剂
第一节 消泡剂
一、定义
在食品加工过程中能降低水、溶液、悬浮液的 表面张力，防止泡沫形成或是原有泡沫减少或消灭 的食品添加剂。
第一节 消泡剂
泡沫的产生大多是在外力作用下，溶液中所含
表面活性物质在溶液和空气交界处形成气泡并上浮，
或者有如明胶、蛋白质等胶体物质成膜、成泡之所
致。
长时间光照或加热，能缓慢氧化生成过氧化物；
具有良好的脱模性能及消泡、润滑和抑菌作用；
不被细菌污染，易乳化，有渗透性、软化性和可塑性，在肠内
不易吸收。
第三节 被膜剂
毒性：ADI不作特殊规定（FAO/WHO，1996）。
FDA将其列入公认的一般安全物质（1994）。
第三节 被膜剂
应用：
软糖、鸡蛋保鲜、面包脱膜发酵；
第三节 被膜剂
一、紫胶
亦称虫胶，属于寄生于豆科或桑科植物上的紫胶
虫所分泌的树脂状物质（称紫梗）。
第三节 被膜剂
紫胶的应用： 涂于水果表面有抑制水分蒸发、调节果实呼吸的 作用，还能防止细菌入侵，起保鲜作用。
涂于要求防潮的食品如糖果的表面，可形成光亮
膜，起到隔离水分、保持食品质量稳定和使产品美
食品添加剂 1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(食品安全国家标准)
食品安全国家标准食品添加剂 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯1 范围本标准适用于以食用植物油为原料与油酸（来源于食用植物油脂）经脂肪酶催化酯交换制得的食品添加剂1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯。
1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯可含有用于保存目的的抗氧化剂辅料。
2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1 化学名称1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯2.2 分子式C55H102O6（按2007国际相对原子质量）2.3 结构式2.4 相对分子质量859.39（按2007年国际相对原子质量）3 技术要求3.1 感官要求：应符合表1 的规定。
表1 感官要求3.2理化指标：应符合表2的规定。
表2 理化指标附 录 A 检验方法 A.1 一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。
A.2 2位棕榈酸占所有棕榈酸含量的测定 A.2.1 2位棕榈酸的测定按GB/T 24894 的规定进行。
A.2.2 棕榈酸含量测定按GB/T17376和GB/T17377的规定进行。
A.2.3 结果计算2位棕榈酸占所有棕榈酸的质量分数w 1以%表示，按公式（A.1）计算……………………… （A.1） 式中：w p2——2位棕榈酸含量，% w P ——样品所有棕榈酸含量，% 3——换算系数。
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。
A.3 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯含量和棕榈酸甘油三酯含量的测定 A.3.1 方法提要具有相同碳原子数目的甘油三酯基团可以在程序控温的条件下直接通过气相色谱法从油或脂肪的溶液中加以分离，通过与标准甘油三酯溶液加以对比而得以确定。
以内标法定量，结果以碳数为C52的甘油三酯计其含量。
A.3.2 试剂和材料 A.3.2.1正己烷：色谱纯。
A.3.2.2十七碳酸甘油三酯标准品：纯度≥99%。
A.3.2.3 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯标准品：纯度≥99%。
辣条中的食品添加剂1
辣条中的食品添加剂引言：辣条（又名辣片，麻辣条，辣子条，豆腐皮，麻辣）。
主要原料为面粉，加以各种调味料，色素，防腐剂等添加剂制成的面制品。
因其独特的其口味，受到了广大消费者，尤其是学生群体的亲睐，辣条所受的欢迎，使得生产商看到了商机，致使辣条的生产从最初的结构单一，品种稀少，发展到如今，市场上品种琳琅满目，厂商诸多的产业链。
然而市场监管工作的不足，消费者对相关食品知识的缺乏和厂商的不负责，使辣条生产环境恶劣和食品添加剂的现象层出不穷。
为了了解辣条是否严格遵守添加剂使用规定，特调查几种辣条，所含有的添加剂种类有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、增味剂、甜味剂和防腐剂。
一.增味剂 （一）谷氨酸钠monosodium glutamate1. CNS 号 12.001 INS 号 6212.成分：化学名α-氨基戊二酸一钠，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。
其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。
3最大使用量：可在各类食品中按生产需要适量使用(以下皆按照GB2760-2014整理）。
（二）5'-呈味核苷酸二钠 Disodium 5’-ribonucleotide 1. CNS 号 12.004 INS 号6352.成分：由5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸钠组成。
3.最大使用量：可在各类食品中按生产需要适量使用。
二.甜味剂（一）山梨糖醇 sorbitol1. CNS 号 19.006 INS 号 420（ii ）2.成分及功能：分子式：C6H14O6，分子量182.17,山梨醇由法国人从山草莓中分离而得，故名山梨醇。
功能多样化：甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂炼乳及其调制产、脂肪乳化制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳制品、冷冻饮品、果酱、腌渍蔬菜、糖果面包糕点饼干、巧克力及其制品调味品饮料膨化食品、豆制品制糖酿造工艺按生产需要适量使用2.成分：由L-苯丙氨酸（或L-甲基苯丙氨酸酯）与L-天冬氨酸以化学或酶催化反应制得3.最大使用量：三.着色剂 （一）红曲红1. CNS 号 08.120 INS 号——2.成分：主要有6种呈色成分，分为红色色素(红斑素或潘红)、红曲红素或梦那玉红、黄色色素(红曲素或梦那红)、红曲黄素或安卡黄素(相对分子质量386)、紫色色素(红斑胺或潘红胺，)、红曲红胺或梦那玉红胺冷冻饮品、碳酸/蛋白/固体/风味/饮料等、果冻、膨化食品\方便米线制品、糖果腐乳，腌按生产需要适量使用S 08.106 INS ——2成分：辣椒红色素别名辣椒红，是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，属类胡萝卜素类色素。
食品添加剂目录1
食品添加剂
序号 1 添加物质名称 特制猪粉 添加剂类别 增味剂 配料表 是否进口 新鲜猪肉、猪骨提取物、 否 谷氨酸钠、香辛料等 肉类抽提物、天然香料、 合成香料、葡萄糖、味精 否 、精盐、淀粉、抗结剂、 食用色素 5′-肌苷酸二钠、5′-鸟 否 核酸二钠 米（粳米、杂交米）、红 否 曲菌 肉类提取物、氨基酸、食 用香精（进口）、核苷酸 否 、葡萄糖等 水解蛋白、谷氨酸钠、酵 母提取物、食盐、核苷酸 否 、食用香精 新鲜肉类、各种氨基酸、 呈味核苷酸二钠、味精、 否 水解植物蛋白 明矾、小苏打、碳酸钙、 否 面粉 辣椒、食用色拉油 否 焦磷酸盐、三聚磷酸钠 焦磷酸钠、三聚磷酸钠 否 是 添加剂生产企业 青岛瑞可莱食品有限公司 添加剂生产许可证号 XK16-004-00047
/ / / 0.1%-0.5% 0.1%-0.3%
/
2
增香粉（粉状）
增味剂
济宁大元食品有限公司
XK16-004-00055
3 4 5
I+G 红曲粉 艾森仕肉宝王
增味剂 着色剂 增味剂
希杰（聊城）生物科技有限公司 上海嵘珲食品添加剂有限公司 北京艾森仕食品有限公司
XK13-217-00659 XK13-217-00316 XK16-004-00118
6
艾森仕至尊宝
增味04-00118
7 8 9 10 11
调味香精 泡打粉 辣椒精 肉弹素 进口特丽素
增味剂 膨松剂 增味剂 水分保持剂、膨松剂 、酸度调节剂 水分保持剂、膨松剂 、酸度调节剂
天津市沁香园香精香料厂 佛山市霞光食品有限公司 青岛华云天然色素有限公司 韩国进口 韩国进口
XK16-120-00700 XK13-217-00728 XK13-217-00809 / /
序号 1 添加物质名称 特制猪粉 添加剂类别 增味剂 配料表 是否进口 新鲜猪肉、猪骨提取物、 否 谷氨酸钠、香辛料等 肉类抽提物、天然香料、 合成香料、葡萄糖、味精 否 、精盐、淀粉、抗结剂、 食用色素 5′-肌苷酸二钠、5′-鸟 否 核酸二钠 米（粳米、杂交米）、红 否 曲菌 肉类提取物、氨基酸、食 用香精（进口）、核苷酸 否 、葡萄糖等 水解蛋白、谷氨酸钠、酵 母提取物、食盐、核苷酸 否 、食用香精 新鲜肉类、各种氨基酸、 呈味核苷酸二钠、味精、 否 水解植物蛋白 明矾、小苏打、碳酸钙、 否 面粉 辣椒、食用色拉油 否 焦磷酸盐、三聚磷酸钠 焦磷酸钠、三聚磷酸钠 否 是 添加剂生产企业 青岛瑞可莱食品有限公司 添加剂生产许可证号 XK16-004-00047
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增香粉（粉状）
增味剂
济宁大元食品有限公司
XK16-004-00055
3 4 5
I+G 红曲粉 艾森仕肉宝王
增味剂 着色剂 增味剂
希杰（聊城）生物科技有限公司 上海嵘珲食品添加剂有限公司 北京艾森仕食品有限公司
XK13-217-00659 XK13-217-00316 XK16-004-00118
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艾森仕至尊宝
增味04-00118
7 8 9 10 11
调味香精 泡打粉 辣椒精 肉弹素 进口特丽素
增味剂 膨松剂 增味剂 水分保持剂、膨松剂 、酸度调节剂 水分保持剂、膨松剂 、酸度调节剂
天津市沁香园香精香料厂 佛山市霞光食品有限公司 青岛华云天然色素有限公司 韩国进口 韩国进口
XK16-120-00700 XK13-217-00728 XK13-217-00809 / /
食品添加剂(1)
绪论食品添加剂是指其本身通常不作为食品消费，不用做中常见的配料物质，无论其是否具有营养价值。
在食品中添加该物质的原因是出于生产，加工，制备，充填，包装，装箱，运输或储藏等食品的工艺需求，或者期望它或其副产品成为食品的一个成分，或影响食品的特性。
该术语不包括污染物，或为了保持或提高营养质量而添加的物质。
添加剂分类：按来源分为天然和合成天然：利用动，植物机体或微生物代谢产物等为原料，经提取所获得的的天然物合成：采用化学手段，使元素或化学物通过氧化还原，缩合，聚合，成盐等合成反应而得到的物质。
按功能分为22+1类：酸度调节剂（01）拮抗剂（02）消泡剂（03）抗氧化剂（04）漂白剂（05）膨松剂（06）胶姆糖基础剂（07）着色剂（08）护色剂（09）乳化剂（10）酶制剂（11）增味剂（12）面粉处理剂（13）被膜剂（14）水分保持剂（15）营养强化剂（16）防腐剂（17）稳定和凝固剂（18）甜味剂（19）增稠剂（20）香料剂（21）食品添加剂功能类别：E.1 酸度调节剂：用于维持或改善食品酸碱度的物质E.2 拮抗剂：用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质E.3 消泡剂：在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质E.4 抗氧化剂：能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解，变质、提高食品稳定性的物质E.5漂白剂：能够破坏，抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质E.6：膨松剂：在食品加工过程中加入的，能使产品发起形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松，柔软或酥脆的物质。
E.7 胶基糖果中基础剂物质：赋予胶基糖果起泡，增塑，耐咀嚼等作用物质。
E.8 着色剂：使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。
E.9 护色剂：能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工，保藏等过程中不致分解、破坏、呈现良好色泽的物质。
E.10 乳化剂：能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质。
食品添加剂分类及编码1
序号中文名称英文名称CNS码INS码功能08.018160e着色剂β-Apo-8’-carotenal1β－阿朴－8’－胡萝卜素醛glycine12.007640增味剂2氨基乙酸（又名3铵磷脂ammonium phosph10.033442乳化剂4巴西棕榈蜡carnauba wax14.008903被膜剂、抗mineral oil，white (l14.003905a被膜剂5白油（又名液体石蜡）6L-半胱氨酸盐酸盐L-cysteine and its hy13.003920面粉处理剂7苯甲酸benzoic acid17.001210防腐剂8柠檬酸钠sodium benzoate17.002211防腐剂9冰结构蛋白ice structuring prote00.020—其他10L-丙氨酸L-alanine12.006—增味剂11丙二醇propylene glycol18.0041520稳定剂和凝固12丙二醇脂肪酸酯propylene glycol este10.020477乳化剂、稳定13丙酸propionic acid17.029280防腐剂14丙酸钠sodium propionate17.006281防腐剂15丙酸钙calcium propionate17.005282防腐剂tea polyphenol(TP)04.005—抗氧化剂16茶多酚（又名维多酚）17茶多酚棕榈酸酯Tea Polyphenol Palmit04.021—抗氧化剂18赤藓红erythrosine08.003127着色剂19赤鲜红铝色淀erythrosine aluminum 08.003127着色剂20刺梧桐胶karaya gum18.010416稳定剂21刺云实胶tara gum20.041417增稠剂22醋酸酯淀粉starch acetate20.0391420增稠剂mono-and diglycerides10.006471乳化剂23单，双甘油脂肪酸酯（24单辛酸甘油酯capryl monoglyceride17.031—防腐剂25淀粉磷酸酯钠sodium starch phospha20.013—增稠剂26靛蓝及其铝色淀indigotine,indigotine08.008132着色剂27丁基羟基茴香醚（BHA butylated hydroxyanis04.001320抗氧化剂28对羟基苯甲酸乙酯钠p-hydroxy benzoates a17.032219防腐剂29对羟基苯甲酸甲酯钠17.007214防腐剂30对羟基苯甲酸乙酯17.036215防腐剂31二丁基羟基甲苯（BHT butylated hydroxytolu04.002321抗氧化剂neotame19.019961甜味剂32N-[N-(3,3-二甲基丁基α-天门冬氨－L－苯丙氨酸1－甲酯（又名纽甜）dimethyl dicarbonate17.033242防腐剂33二甲基二碳酸盐（又名342,4-二氯苯氧乙酸2,4-dichlorophenoxy a17.027—防腐剂35二氧化硅silicon dioxide02.004551抗结剂sulfur dioxide05.001220漂白剂、防腐36二氧化硫，焦亚硫酸钾37焦亚硫酸钾potassium metabisulph05.002224漂白剂、防腐38焦亚硫酸钠 sodium metabisulphit05.003223漂白剂、防腐39无水亚硫酸钠sodium sulfite05.004221漂白剂、防腐40亚硫酸氢钠sodium hydrogen sulfi05.005222漂白剂、防腐41低亚硫酸钠sodium hyposulfite05.006—漂白剂、防腐42二氧化钛titanium dioxide08.011171着色剂43二氧化碳carbon dioxide17.014290防腐剂44番茄红tomato red08.150—着色剂45番茄红素lycopene08.017160d(i)着色剂46蜂蜡beeswax14.013901被膜剂47富马酸fumaric acid01.110297酸度调节剂48富马酸一钠monosodium fumarate01.311365酸度调节剂49甘草酸铵ammoniumglycyrrhizina19.012958甜味剂50甘草酸一钾及三钾monopotassium and tri19.010—甜味剂51甘草抗氧化物antioxidant of glycyr04.008—抗氧化剂52D-甘露糖醇D-mannitol19.017421甜味剂、乳化53柑橘黄orange yellow08.143—着色剂54高锰酸钾potassium permanganat00.001—其他55谷氨酰胺转氨酶glutamine transaminas18.013—稳定剂和凝固剂56瓜尔胶guar gum20.025412增稠剂57硅酸钙calcium silicate02.009552抗结剂58果胶pectins20.006440乳化剂、稳定59海萝胶funoran (gloiopeltis 02.040—增稠剂60海藻酸丙二醇酯propylene glycol algi20.010405增稠剂、乳化61海藻酸钠(又名褐藻酸sodium alginate20.004401增稠剂62核黄素riboflavin08.148101(i)着色剂63黑豆红black bean red08.114—着色剂64黑加仑红black currant red08.122—着色剂65红花黄carthamins yellow08.103—着色剂66红米红red rice red08.111—着色剂67红曲黄色素monascus yellow pigme08.152—着色剂68红曲米red kojic rice08.119—着色剂69红曲红monascus red08.120—着色剂70β-胡萝卜素beta-carotene08.010160(a)着色剂71琥珀酸单甘油酯succinylated monoglyc10.038472g乳化剂72琥珀酸二钠disodium succinate12.005—增味剂73花生衣红peanut skin red08.134—着色剂74滑石粉talc02.007553iii抗结剂carob bean gum20.023410增稠剂75槐豆胶（又名刺槐豆胶sodium cyclamate, cal19.002952甜味剂76环己基氨基磺酸钠（又77β-环状糊精beta-cyclodextrin20.024459增稠剂xanthan gum20.009415稳定剂、增稠78黄原胶（又名汉生胶）79己二酸adipic acid01.109355酸度调节剂804-己基间苯二酚4-hexylresorcinol04.013586抗氧化剂chitin20.018—增稠剂、稳定81甲壳素（又名几丁质）82姜黄turmeric08.102100ii着色剂83姜黄素curcumin08.132100i着色剂84焦糖色（加氨生产）caramel colour class 08.110150c着色剂caramel colour class 08.151150b着色剂85焦糖色（苛性硫酸盐）86焦糖色（普通法）caramel colour class 08.108150a着色剂caramel colour class 08.109150d着色剂87焦糖色（亚硫酸铵法）88金樱子棕rose laevigata michx 08.131—着色剂89L（+）-酒石酸L（+）-tartaric acid01.111334酸度调节剂90dl-酒石酸dl-tartaric acid01.313—酸度调节剂91酒石酸氢钾potassium bitartarate06.007336膨松剂92菊花黄浸膏coreopsis yellow08.113—着色剂polydimethyl siloxane03.007900a被膜剂93聚二甲基硅氧烷及其乳94聚甘油蓖麻醇酸酯（P polyglycerol polyrici10.029476乳化剂、稳定95聚甘油脂肪酸酯polyglycerol esters o10.022475乳化剂、稳定96ε-聚赖氨酸ε-polylysine17.037—防腐剂17.038—防腐剂97ε-聚赖氨酸盐酸盐ε-polylysine hydrochloride98聚葡萄糖polydextrose20.0221200增稠剂、膨松99聚氧乙烯木糖醇酐单硬polyoxyethylene xylit10.017—乳化剂polyoxyethylene (20) 10.025432乳化剂、消泡100聚氧乙烯（20）山梨醇polyoxyethylene (20)s10.026434乳化剂、消泡101聚氧乙烯（20）山梨醇polyoxyethylene (20) 10.015435乳化剂、消泡102聚氧乙烯（20）山梨醇polyoxyethylene (20) 10.016433乳化剂、消泡103聚氧乙烯（20）山梨醇104聚乙二醇polyethylene glycol14.0121521被膜剂105聚乙烯醇polyvinyl alcohol14.0101203被膜剂106决明胶cassia gum20.045427增稠剂107咖啡因caffeine00.007—其他108卡拉胶carrageenan20.007407乳化剂、稳定ascorbic acid (vitami04.014300面粉处理剂、109抗坏血酸（又名维生素110抗坏血酸钠sodium ascorbate04.015301抗氧化剂111抗坏血酸钙calcium ascorbate04.009302抗氧化剂112抗坏血酸棕榈酸酯ascorbyl palmitate04.011304抗氧化剂113可得然胶curdlan20.042424稳定剂和凝固114可可壳色cocao husk pigment08.118—着色剂115可溶性大豆多糖soluble soybean polys20.044—增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂116喹啉黄quinoline yellow08.016104着色剂117辣椒橙paprika orange08.107—着色剂118辣椒红paprika red08.106—着色剂119辣椒油树脂paprika oleoresin00.012160c增味剂、着色sodium caseinate10.002—其他120酪蛋白酸钠（又名酪朊121蓝锭果红uguisukagura red08.136—着色剂diphenyl ether (diphe17.022—防腐剂122联苯醚（又名二苯谜）123亮蓝brilliant blue08.007133着色剂124亮蓝铝色淀brilliant blue alumin08.008133着色剂125磷酸phosphoric acid01.106338水分保持剂、126焦磷酸二氢二钠disodium dihydrogen p15.008450i水分保持剂、127焦磷酸钠tetrasodium pyrophosp15.004450iii水分保持剂、128磷酸二氢钙calcium dihydrogen ph15.007341i水分保持剂、129磷酸二氢钾potassium dihydrogen 15.010340i水分保持剂、130磷酸氢二铵diammonium hydrogen p06.008342ii水分保持剂、131磷酸氢二钾dipotassium hydrogen 15.009340ii水分保持剂、132磷酸氢钙calcium hydrogen phos06.006341ii水分保持剂、133磷酸三钙tricalcium orthophosp02.003341iii水分保持剂、134磷酸三钾tripotassium orthopho01.308340iii水分保持剂、135磷酸三钠trisodium orthophosph15.001339iii水分保持剂、136六偏磷酸钠sodium polyphosphate15.002452i水分保持剂、137三聚磷酸钠sodium tripolyphospha15.003451i水分保持剂、138磷酸二氢钠sodium dihydrogen pho15.005339i水分保持剂、139磷酸氢二钠sodium phosphatedibas15.006339ii水分保持剂、140焦磷酸四钾tetrapotassium pyroph15.017450（v）水分保持剂、141焦磷酸一氢三钠trisodium monohydrog15.013450(ii)水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂142聚偏磷酸钾potassium polymetapho15.015452（ii）水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂143酸式焦磷酸钙calcium acid pyrophos15.016450(vii)水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂144磷酸化二淀粉磷酸酯phosphated distarch p20.0171413增稠剂145磷脂phospholipid04.010322抗氧化剂、乳146硫代二丙酸二月桂酯dilauryl thiodipropio04.012389抗氧化剂147硫磺sulfur (sulphur)05.007—漂白剂、防腐148硫酸钙（又名石膏）calcium sulfate18.001516稳定剂和凝固aluminium potassium s06.004522膨松剂、稳定149硫酸铝钾（又名钾明矾aluminium ammonium su06.005523膨松剂、稳定150硫酸铝铵（又名铵明矾151硫酸镁magnesium sulfate00.021518其他152硫酸锌zinc sulfate00.018—其他153硫酸亚铁ferrous sulfate00.022—其他154氯化钙calcium chloride18.002509稳定剂和凝固155氯化钾potassium chloride00.008508其他156氯化镁magnesium chloride18.003511稳定剂和凝固157罗望子多糖胶tamarind polysacchari20.011—增稠剂158萝卜红radish red08.117—着色剂159落葵红basella rubra red08.121—着色剂morpholine fatty acid14.004—被膜剂160吗啉脂肪酸盐（又名果161麦芽糖醇maltitol19.005965(i)甜味剂、稳定162麦芽糖醇液maltitol syrup19.022965(ii)甜味剂、稳定163没食子酸丙酯（PG）propyl gallate（PG）04.003310抗氧化剂164玫瑰茄红roselle red08.125—着色剂165迷迭香提取物rosemary extract04.017—抗氧化剂rosemary extract04.022—抗氧化剂166迷迭香提取物（超临界167密蒙黄buddleia yellow08.139—着色剂168木糖醇酐单硬脂酸酯xylitan monostearate10.007—乳化剂169纳他霉素natamycin17.030235防腐剂170柠檬黄tartrazine08.005102着色剂171柠檬黄铝色淀tartrazine aluminum l08.005102着色剂172柠檬酸citric acid01.101330酸度调节剂173柠檬酸钠trisodium citrate01.303331iii酸度调节剂174柠檬酸钾tripotassium citrate01.304332ii酸度调节剂175柠檬酸铁铵ferric ammonium citra02.010381抗结剂176柠檬酸脂肪酸甘油酯citric and fatty acid10.032472c乳化剂177柠檬酸亚锡二钠disodium stannous cit18.006—稳定剂和凝固178偶氮甲酰胺azodicarbonamide13.004927a面粉处理剂179偏酒石酸metatartaric acid01.105353酸度调节剂180葡萄皮红grape skin extract08.135163ii着色剂181葡萄糖酸亚铁ferrous gluconate09.005579护色剂182普鲁兰多糖pullulan14.0111204被膜剂、增稠183羟丙基二淀粉磷酸酯hydroxypropyl distarc20.0161442增稠剂oxystearin00.017387抗氧化剂184羟基硬脂精（又名氧化185氢化松香甘油酯glycerol ester of hyd10.013—乳化剂186氢氧化钙calcium hydroxide01.202526酸度调节剂187氢氧化钾potassium hydroxide01.203525酸度调节剂188日落黄及其铝色淀sunset yellow,sunset 08.006110着色剂189溶菌酶lysozyme17.0351105防腐剂190乳酸lactic acid01.102270酸度调节剂191乳酸钙calcium lactate01.310327酸度调节剂、192乳酸链球菌素nisin17.019234防腐剂193乳酸钠sodium lactate15.012325水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂194乳酸脂肪酸甘油酯lactic and fatty acid10.031472b乳化剂lactitol19.014966乳化剂、稳定195乳糖醇（又名4－β－D吡喃半乳糖－D－山梨醇）196乳糖酶lactase00.023—其他sucralose19.016955甜味剂197三氯蔗糖（又名蔗糖素198桑椹红mulberry red08.129—着色剂199沙蒿胶rtemisia gum（sa-hao 20.037—增稠剂200沙棘黄hippophae rhamnoides 08.124—着色剂Sorbitan monolaurate10.024493乳化剂201山梨醇酐单月桂酸酯（202山梨醇酐单棕榈酸酯（sorbitan monopalmitat10.008495乳化剂sorbitan monostearate10.003491乳化剂203山梨醇酐单硬脂酸酯（sorbitan tristearate10.004492乳化剂204山梨醇酐三硬脂酸酯（sorbitan monooleate10.005494乳化剂205山梨醇酐单油酸酯（又206山梨酸sorbic acid17.003200防腐剂、抗氧207山梨酸钾potassium sorbate17.004202防腐剂、抗氧208山梨糖醇sorbitol19.006420(i)甜味剂、膨松209山梨糖醇液sorbitol syrup19.023420(ii)甜味剂、膨松sodium diacetate17.013262ii防腐剂210双乙酸钠（又名二醋酸diacetyl tartaric aci10.010472e乳化剂、增稠剂211双乙酰酒石酸单双甘油212松香季戊四醇酯pentaerythritol ester14.005—被膜剂、胶姆carmoisine(azorubine)08.013122着色剂213酸性红（又名偶氮玉红214酸枣色jujube pigment08.133—着色剂215羧甲基淀粉钠sodium carboxy methyl20.012—增稠剂216羧甲基纤维素钠sodium carboxy methyl20.003466稳定剂217索马甜thaumatin19.020957甜味剂218碳酸钙（包括轻质和重calcium carbonate13.006170i面粉处理剂、219碳酸钾potassium carbonate01.301501i酸度调节剂220碳酸镁magnesium carbonate13.005504i面粉处理剂、221碳酸钠sodium carbonate01.302500i酸度调节剂222碳酸氢铵ammonium hydrogen car06.002503 ii膨松剂223碳酸氢钾potassium hydrogen ca01.307501ii酸度调节剂224碳酸氢钠sodium hydrogen carbo06.001500ii膨松剂sodium sesquicarbonat01.305500iii酸度调节剂225碳酸氢三钠（又名倍半226糖精钠sodium saccharin19.001954甜味剂、增味227特丁基对苯二酚(TBHQ tertiary butylhydroqu04.007319抗氧化剂alitame19.013956甜味剂228L-α-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺（又名阿力甜）aspartame19.004951甜味剂229天门冬酰苯丙氨酸甲酯aspartame-acesulfame 19.021962甜味剂230天门冬酰苯丙氨酸甲酯231天然苋菜红natural amaranthus re08.130—着色剂232田菁胶sesbania gum20.021—增稠剂233甜菊糖苷steviol glycosides19.008960甜味剂dehydroacetic acid17.009(i)265防腐剂234脱氢乙酸（又名脱氢醋235脱氢乙酸钠（又名脱氢sodium dehydroacetate17.009 (ii)266防腐剂deacetylated chitin(c20.026—增稠剂、被膜236脱乙酰甲壳素（又名壳237微晶纤维素microcrystalline cell02.005460i稳定剂04.016307抗氧化剂vitamine E (dl-α-tocopherol ,d-α- tocopherol ,mixed tocopherol concentrate) 238维生素E（dl-α-生育酚，d-α-生育酚，混合生育酚浓缩物）239稳定态二氧化氯stabilized chlorine d17.028926防腐剂240苋菜红amaranth08.001123着色剂241苋菜红铝色淀amaranth aluminum lak08.001—着色剂242橡子壳棕acorn shell brown08.126—着色剂243硝酸钠sodium nitrate09.001251护色剂、防腐244硝酸钾potassium nitrate09.003252护色剂、防腐245辛，癸酸甘油酯octyl and decyl glyce10.018—乳化剂246辛烯基琥珀酸淀粉钠starch sodium octenyl10.0301450乳化剂，其他247新红new red08.004—着色剂248新红铝色淀new red aluminum lake08.004—着色剂249亚麻籽胶（又名富兰克linseed gum20.020—增稠剂potassium ferrocyanid02.001536抗结剂250亚铁氰化钾亚铁氰化钠251亚铁氰化钠sodium ferrocyanide02.008535抗结剂252亚硝酸钠sodium nitrite09.002250护色剂、防腐253亚硝酸钾potassium nitrite09.004249护色剂、防腐254胭脂虫红carmine cochineal08.145120着色剂255胭脂红ponceau 4R08.002124着色剂256胭脂红铝色淀ponceau 4R aluminum l08.002—annatto extract08.144160b着色剂257胭脂树橙（又名红木素258盐酸hydrochloric acid01.108507酸度调节剂259杨梅红mynica red08.149—着色剂260氧化铁黒iron oxide black08.014172i着色剂261氧化铁红iron oxide red08.015172ii着色剂262叶黄素lutein08.146161b着色剂263叶绿素铜copper chlorophyll08.153141i着色剂264叶绿素铜钠盐，叶绿素chlorophyllin copper 08.009141ii着色剂carbon dioxide17.034—防腐剂265液体二氧化碳（煤气化266乙二胺四乙酸二钠disodium ethylene-dia18.005386稳定剂、凝固267乙二胺四乙酸二钠钙calcium disodium ethy04.020385抗氧化剂sodium acetate00.013262i酸度调节剂、268乙酸钠（又名醋酸钠）acesulfame potassium19.011950甜味剂269乙酰磺胺酸钾（又名安270乙氧基喹ethoxy quin17.010—防腐剂271异构化乳糖液isomerized lactose sy00.003—其他272D-异抗坏血酸D-isoascorbic acid (e04.004315抗氧化剂、护273D-异抗坏血酸钠sodium D-isoascorbat04.018316抗氧化剂、护274异麦芽酮糖isomaltulose (palatin19.003—甜味剂275硬脂酸（又名十八烷酸stearic acid (octadec14.009570被膜剂、胶姆276硬脂酸钙calcium stearate10.039470乳化剂、抗结277硬脂酸钾potassium stearate10.028470乳化剂、抗结278硬脂酸镁magnesium stearate02.006470乳化剂、抗结279硬脂酰乳酸钠sodium stearoyl lacty10.011481i乳化剂、稳定280硬脂酰乳酸钙 calcium stearoyl lac10.009482i乳化剂、稳定281诱惑红allura red08.012129着色剂282诱惑红铝色淀allura aluminum lake08.012—着色剂283玉米黄corn yellow08.116—着色剂284越橘红cowberry red08.105—着色剂285藻蓝（淡、海水）spirulina blue（algae08.137—着色剂286皂荚糖胶gleditsia sinenis lam20.029—增稠剂287蔗糖脂肪酸酯sucrose esters of fat10.001473乳化剂288栀子黄gardenia yellow08.112—着色剂289栀子蓝gardenia blue08.123—着色剂phytic acid（inositol04.006—抗氧化剂290植酸（又名肌醇六磷酸291植物炭黑vegetable carbon,carb08.138153着色剂292竹叶抗氧化物antioxidant of bamboo04.019—抗氧化剂293紫草红gromwell red08.140—着色剂294紫甘薯色素purple sweet potato c08.154—着色剂295紫胶（又名虫胶）shellac14.001904被膜剂，胶姆糖基础剂lac dye red (lac red)08.104—着色剂296紫胶红（又名虫胶红）disodium 5'-ribonucle12.004635增味剂2975’-呈味核苷酸二钠（2985’-肌苷酸二钠disodium 5'-inosinate12.003631增味剂2995’-鸟苷酸二钠disodium 5'-guanylate12.002627增味剂300DL-苹果酸钠DL-disodium malate01.309—酸度调节剂301L-苹果酸L-malic acid01.104—酸度调节剂302DL-苹果酸DL -malic acid01.309—酸度调节剂303α-环状糊精alpha -cyclodextrin18.011457稳定剂、增稠剂304γ-环状糊精gamma -cyclodextrin18.012458稳定剂、增稠剂305阿拉伯胶arabic gum20.008414增稠剂306半乳甘露聚糖galactomannan00.014—其他acetic acid01.107260酸度调节剂307冰乙酸（又名冰醋酸）acetic acid01.112—酸度调节剂308冰乙酸（低压羰基化法309赤藓糖醇erythritol19.018968甜味剂310改性大豆磷脂modified soybean phos10.019—乳化剂311甘油(又名丙三醇)glycerine(glycerol)15.014422水分保持剂、312高粱红sorghum red08.115—着色剂313谷氨酸钠monosodium glutamate12.001621增味剂314海藻酸钾(又名褐藻酸potassium alginate20.005402增稠剂315甲基纤维素methyl cellulose20.043461增稠剂316结冷胶gellan gum20.027418增稠剂317聚丙烯酸钠sodium polyacrylate20.036—增稠剂318磷酸酯双淀粉distarch phosphate20.0341412增稠剂319罗汉果甜苷lo-han-kuo extract19.015—甜味剂320酶解大豆磷脂enzymatically decompo10.040—乳化剂321明胶gelatin20.002—增稠剂322木糖醇xylitol19.007967甜味剂323柠檬酸citric acid01.101330酸度调节剂324柠檬酸钾tripotassium citrate01.304332ii酸度调节剂325柠檬酸钠trisodium citrate01.303331iii酸度调节剂、326柠檬酸一钠sodium dihydrogen cit01.306331i酸度调节剂327葡萄糖酸-δ-内酯glucono delta-lactone18.007575稳定和凝固剂328葡萄糖酸钠sodium gluconate01.312576酸度调节剂329羟丙基淀粉hydroxypropyl starch20.0141440增稠剂、膨松330羟丙基甲基纤维素（H hydroxypropyl methyl 20.028464增稠剂331琼脂agar20.001406增稠剂332乳酸钾potassium lactate15.011326水分保持剂333乳糖醇（又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）lactitol19.014966甜味剂334酸处理淀粉acid treated starch20.0321401增稠剂335天然胡萝卜素natural carotene08.147—着色剂336甜菜红beet red08.101162着色剂337氧化淀粉oxidized starch20.0301404增稠剂338氧化羟丙基淀粉oxidized hydroxypropy20.033—增稠剂acetylated mono- and 10.027472a乳化剂339乙酰化单、双甘油脂肪340乙酰化二淀粉磷酸酯acetylated distarch p20.0151414增稠剂acetylated distarch a20.0311422增稠剂341乙酰化双淀粉己二酸酯342肉桂醛cinnamaldehyde17.012—防腐剂质量规格标准GB 25542-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 甘氨酸(氨基乙酸)食品添加剂指定标准 食品添加剂 铵磷脂食品添加剂指定标准 食品添加剂 巴西棕榈蜡GB 4853-2008 食品级白油面粉处理剂GB 1901-2005 食品添加剂 苯甲酸GB 1902-2005 食品添加剂 苯甲酸钠GB 25543-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 L-丙氨酸GB 29216-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 丙二醇食品添加剂指定标准 食品添加剂 丙二醇脂肪酸酯GB 10615-1989 食品添加剂 丙酸GB 25549-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 丙酸钠GB 25548-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 丙酸钙QB 2154-1995 食品添加剂 茶多酚GB 17512.1-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓红GB 17512.2-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓红铝色淀GB 29936-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 淀粉磷酸酯钠GB 28317-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 靛蓝GB 30602-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 对羟基苯甲酸乙酯钠GB 30601-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 对羟基苯甲酸甲酯钠GB 8850-2005 食品添加剂 对羟基苯甲酸乙酯GB 1900-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 二丁基羟基甲苯（BHT）（含第1号修改单）GB 29944-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（纽甜）食品添加剂指定标准 食品添加剂 二甲基二碳酸盐（维果灵）食品添加剂指定标准 食品添加剂 二氧化硫GB 25570-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 焦亚硫酸钾GB 1893-2008 食品添加剂 焦亚硫酸钠GB 1894-2005 食品添加剂 无水亚硫酸钠GB 25590-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 亚硫酸氢钠GB 22215-2008 食品添加剂 连二亚硫酸钠（保险粉）GB 25577-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化钛GB 10621-2006 食品添加剂 液体二氧化碳GB 28316-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 番茄红食品添加剂指定标准 食品添加剂 番茄红素（合成）GB/T 24314-2009 蜂蜡GB 25546-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 富马酸食品添加剂指定标准 食品添加剂 富马酸一钠QB 2077-1995 食品添加剂 甘草酸―钾盐（甘草甜素单钾盐）QB 2078-1995 食品添加剂 甘草抗氧物食品添加剂指定标准 食品添加剂 D-甘露糖醇GB 2513-2004 食品添加剂 高锰酸钾稳定剂和凝固剂GB 28403-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶GB 25582-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 硅酸钙铝GB 25582-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 硅酸钙铝GB 1976-2008 食品添加剂 褐藻酸钠GB 14752-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B2（核黄素）GB 14752-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B2（核黄素）GB 5176-1985 食品添加剂 红花黄色素GB 25534-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 红米红GB 15961-2005 食品添加剂 红曲红GB 8821-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 β-胡萝卜素食品添加剂指定标准 食品添加剂 琥珀酸单甘油酯GB 29939-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠GB 25578-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 滑石粉GB 29945-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 槐豆胶(刺槐豆胶)GB 12488-2008 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)QB 1613-1992 食品添加剂 β-环状糊精GB 13886-2007 食品添加剂 黄原胶酸度调节剂GB 29941-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 脱乙酰甲壳素（壳聚糖）GB 8817-2001 食品添加剂 焦糖色(亚硫酸铵法、氨法、普通法)GB 8817-2001 食品添加剂 焦糖色(亚硫酸铵法、氨法、普通法)GB 8817-2001 食品添加剂 焦糖色(亚硫酸铵法、氨法、普通法)GB 8817-2001 食品添加剂 焦糖色(亚硫酸铵法、氨法、普通法)GB 15358-2008 食品添加剂 dl-酒石酸GB 25545-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 L（+）-酒石酸GB 25556-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 酒石酸氢钾GB 30612-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 聚二甲基硅氧烷及其乳液食品添加剂指定标准 食品添加剂 聚甘油蓖麻醇酯食品添加剂指定标准 食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯GB 25541-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖QB/T 3790-1999 食品添加剂 聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸脂GB 29221-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20）GB 29222-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40）GB 25553-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）GB 25554-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（吐温80）GB 14758-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 咖啡因GB 15044-2009 食品添加剂 卡拉胶GB 14754-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 16313-1996 食品添加剂 抗坏血酸钠GB 15809-1995 食品添加剂 抗坏血酸钙食品添加剂指定标准 食品添加剂 抗坏血酸棕榈酸酯GB 28304-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 可得然胶增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂食品添加剂指定标准 食品添加剂 喹啉黄食品添加剂指定标准 食品添加剂 辣椒橙GB 10783-2008 食品添加剂 辣椒红GB 28314-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒油树脂QB/T 3800-1999 食品添加剂 酪蛋白酸钠GB 7655.1-2005 食品添加剂 亮蓝GB 7655.2-2005 食品添加剂 亮蓝铝色淀GB 3149-2004 食品添加剂 磷酸GB 25567-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸二氢二钠GB 25557-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠GB 25559-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钙GB 25560-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钾GB 30613-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 食品添加剂 磷酸氢二铵GB 25561-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钾GB 1889-2004 食品添加剂 磷酸氢钙GB 25558-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸三钙GB 25563-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸三钾GB 25565-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸三钠GB 1890-2005 食品添加剂 六偏磷酸钠GB 25566-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠GB 25564-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钠GB 25568-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钠GB 25562-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸四钾水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂GB 29935-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸化二淀粉磷酸酯GB 28401-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂食品添加剂指定标准 食品添加剂 硫代二丙酸二月桂酯GB 3150-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 硫磺GB 1892-2007 食品添加剂 硫酸钙GB 1895-2004 食品添加剂 硫酸铝钾GB 25592-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸铝铵GB 29207-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸镁GB 25579-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸锌GB 29211-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸亚铁GB 22214-2008 食品添加剂 氯化钙GB 25585-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钾GB 25584-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化镁食品添加剂指定标准 食品添加剂 罗望子多糖胶GB 25536-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 萝卜红GB 12489-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 吗啉脂肪酸盐果蜡GB 28307-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液GB 28307-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液GB 3263-2008 食品添加剂 没食子酸丙酯GB 28312-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 玫瑰茄红QB/T 2817-2006 食品添加剂 迷迭香提取物QB/T 3784-1999 食品添加剂 木糖醇酐单硬脂酸酯GB 25532-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 纳他霉素GB 4481.1-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4481.2-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄铝色淀GB 1987-2007 食品添加剂 柠檬酸GB 6782-2009 食品添加剂 柠檬酸钠GB 14889-1994 食品添加剂 柠檬酸钾GB 29951-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸脂肪酸甘油酯GB 29940-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸亚锡二钠食品添加剂指定标准 食品添加剂 偶氮甲酰胺酸度调节剂GB 28313-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄皮红GB 28402-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 普鲁兰多糖（含第1号修改单）GB 29931-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯食品添加剂指定标准 食品添加剂 羟基硬脂精（氧化硬脂精）食品添加剂指定标准 食品添加剂 氢化松香甘油酯GB 25572-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钙GB 25575-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钾GB 2023-2003 食品添加剂 乳酸GB 6226-2005 食品添加剂 乳酸钙QB 2394-2007 食品添加剂 乳酸链球菌素水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂食品添加剂指定标准 食品添加剂 乳酸脂肪酸甘油酯食品添加剂指定标准 食品添加剂 乳糖醇GB 25531-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25551-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20）GB 25552-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40）GB 13481-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）GB 13482-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单油酸酯（司盘80）GB 29220-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐三硬脂酸酯（司盘65）GB 1905-2000 食品添加剂 山梨酸GB 13736-2008 食品添加剂 山梨酸钾GB 29219-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇GB 7658-2005 食品添加剂 山梨糖醇液GB 25538-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酸钠乳化剂、增稠剂食品添加剂指定标准 食品添加剂 松香季戊四醇酯GB 28309-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 酸性红（偶氮玉红）GB 29937-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基淀粉钠GB 1904-2005 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1898-2007 食品添加剂 碳酸钙GB 25588-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钾GB 25587-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸镁GB 1886-2008 食品添加剂 碳酸钠GB 1888-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢铵GB 25589-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钾GB 1887-2007 食品添加剂 碳酸氢钠GB 25586-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢三钠(倍半碳酸钠)GB 4578-2008 食品添加剂 糖精钠GB 26403-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 特丁基对苯二酚食品添加剂指定标准 食品添加剂 L-α-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺（阿力甜）GB 22367-2008 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）QB 1227-1991 食品添加剂 天然苋菜红HG/T 2787-1996 食品添加剂 田菁胶GB 29223-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸GB 29941-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 脱乙酰甲壳素（壳聚糖）食品添加剂指定标准 食品添加剂 微晶纤维素GB 29942-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素E(dl-α-生育酚)GB 4479.1-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红GB 4479.2-2005 食品添加剂 苋菜红铝色淀GB 1891-2007 食品添加剂 硝酸钠GB 29213-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 硝酸钾GB 28303-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠GB 14888.1-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 新红GB 14888.2-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 新红铝色淀QB 2731-2005 食品添加剂 亚麻籽胶GB 1899-1984 食品添加剂 亚铁氰化钾GB 29214-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 亚铁氰化钠GB 1907-2003 食品添加剂 亚硝酸钠食品添加剂指定标准 食品添加剂 亚硝酸钾GB 4480.1-2001 食品添加剂 胭脂红GB 4480.2-2001 食品添加剂 胭脂红铝色淀GB 1897-2008 食品添加剂 盐酸GB 26405-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 叶黄素GB 26406-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 叶绿素铜钠盐GB 10621-2006 食品添加剂 液体二氧化碳食品添加剂指定标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠GB 30603-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸钠GB 25540-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾食品添加剂指定标准 食品添加剂 乙氧基喹GB 8816-1988 食品添加剂 异构化乳糖液GB 22558-2008 食品添加剂 D-异抗坏血酸GB 8273-2008 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠QB 1581-1992 食品添加剂 异麦芽酮糖食品添加剂指定标准 食品添加剂 硬脂酸（十八烷酸）食品添加剂指定标准 食品添加剂 硬脂酸钙GB 31623-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸钾食品添加剂指定标准 食品添加剂 硬脂酸镁食品添加剂指定标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钠食品添加剂指定标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钙GB 17511.1-2008 食品添加剂 诱惑红。
食品添加剂检验(1)
梨酸及山梨酸钾的测定山梨酸是一种直链不饱和脂肪酸，可参与人体内的正常代谢，并被同化而产生CO2和水，所以几乎对人体没有毒性。
山梨酸与山梨酸钾是目前国际上公认的安全防腐剂,已被很多国家和地区广泛使用。
硫代巴比妥酸比色法紫外分光光度法气相色谱法硫代巴比妥酸比色法硫代巴比妥酸比色法1、原理样品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸馏出来，然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物，丙二醛与硫代巴比妥酸反应，生成红色物质，颜色的深浅与山梨酸含量成正比。
（530nm下测定）2、操作方法⑴样品制备称取100g左右的样品→加蒸馏水250ml→在高速捣碎机上打浆→定容500ml→过滤→收集滤液⑵山梨酸的提取准确吸取两份滤液各20ml→分别放入两个250ml蒸馏瓶中→一个瓶加1ml磷酸、无水硫酸钠20g、水70ml、玻璃珠3粒→另一瓶加1N NaOH5ml、无水硫酸钠20g、水70ml、玻璃珠3粒→蒸馏→分别用装有10ml0.1N NaOH的100ml容量瓶接收馏液→当馏液收集到80ml停止蒸馏，用少量水洗涤冷凝管→定容→分别吸10ml溶液→分别置于两个100ml容量瓶→用0.01N NaOH定容→供样液、空白测定用⑶测定准确吸样液、空白液2ml→于25ml比色管中→加水3ml→加2ml（K2Cr2O7+硫酸）混合液→在100℃水浴5分钟→加0.5%硫代巴比妥酸2ml→沸水浴加热7分钟→冷却→定容→于1cm比色杯在530nm处比色⑷标准曲线绘制X1——样品中山梨酸钾的含量，g／kg；X2——样品中山梨酸的含量，g／kg；c——试样液中含山梨酸钾的浓度，mg／mL；m——称取匀浆相当于试样的质量，g；2——用于比色时试样溶液的体积，mL；250——样品处理液总体积，mL1.34——山梨酸钾换算为山梨酸的系数。
紫外分光光度法原理：样品经氯仿(三氯甲烷)提取后，再加人碳酸氢钠，使山梨酸形成山梨酸钠而溶于水溶液中。
纯净的山梨酸钠水溶液在254nm处有最大吸收，经紫外分光光度计测定其吸光度后即可测得其含量。
食品添加剂 1,2-二氯乙烷标准文本(食品安全国家标准)
食品安全国家标准 食品添加剂 1,2-二氯乙烷1 范围本标准适用于由氯与乙烯反应制得的食品添加剂1,2-二氯乙烷。
2 化学名称、结构式、分子式和相对分子质量 2.1 化学名称 1,2-二氯乙烷 2.2 结构式C C ClHH ClH2.3 分子式 C 2H 4Cl 22.4 相对分子质量98.96（按2007年国际相对原子质量） 3 技术要求3.1 感官要求：应符合表1 的规定。
3.2 理化指标：应符合表2的规定。
表2 理化指标附录 A检验方法A.1 一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682—2008规定的三级水。
试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品, 在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。
实验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 鉴别试验A.2.1 溶解性A.2.1.1 有机溶剂溶解性：取5 mL样品于100 mL具塞比色管中，分别任取1～10倍体积比的乙醇、乙醚、丙酮等有机溶剂与样品混合，振摇1 min，静置10 min，观察是否分层。
试样应与乙醇、乙醚、丙酮混溶。
A.2.1.2 水溶解性：取0.5 mL样品于100 mL具塞比色管中，加入100倍以上体积比的水与样品混合，振摇1 min，静置10 min，观察是否分层。
试样溶于约120倍体积的水。
A.2.2 1,2二氯乙烷的质谱定性A.2.2.1 方法提要试样直接注入气相色谱质谱仪中，1,2-二氯乙烷在毛细管色谱柱中分离后，用气相色谱质谱仪采用全扫描方式进行检测定性。
A.2.2.2 试剂和材料A.2.2.2.1 1，2-二氯乙烷标准品：纯度大于等于99%。
A.2.2.2.2 正己烷：色谱纯。
A.2.2.3 仪器和设备气相色谱-质谱仪。
A.2.2.4 鉴别方法A.2.2.4.1 参考气相色谱测定条件a）色谱柱：毛细管色谱柱WAX MS 30 m×0.25 mm（i.d.）×0.25 μm或相当者；b）进样口温度：230 ℃；c）进样方式：分流进样，分流比1:50；d）进样量：0.2 μL；e）柱温：初始温度40 ℃，以5 ℃/min的速率升温至90 ℃，以40 ℃/min的速率升温至250 ℃；f）载气：氦气，纯度大于等于99.999%；g）流速：1.0 mL/min（恒流）。
食品添加剂与安全1.
（三）亚慢性毒性实验（90天喂养实验和繁殖实验）
和代谢试验
1.亚慢性毒性实验：观察受试动物以不同剂量水平经九
十天喂养后对动物的毒性作用（性质和靶器官），确
定最大无作用剂量，了解受试物对动物繁殖及对子代
的致畸作用，为下一阶段实验提供理论依据。
食品添加剂与安全
第一讲
主要内容：
食品添加剂的定义、分类
食品添加剂的安全性问题
一、食品添加剂的定义
所谓食品添加剂就是为了生产、保存食品而添 加的物质，主要目的是提高食品质量和稳定性、 强化营养成分、增香添味、防止氧化变质以及 延长保存期限等。
《中华人民共和国食品安全法》规定，食品添 加剂是指“为改善食品品质和色、香、味以及 防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合 成或天然物质”。
毒物质；食品添加剂还有可能产
生叠加毒性，即两种以上的化学 物质组合之后产生的毒性作用。
食品添加剂的使用要求
①经食品毒理学安全性评价，证明在使用限量内长期 使用对人体安全无毒 ②应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用 卫生标准和质量标准 ③对营养成分不应有破坏作用
④食品添加剂摄入人体后，最好能参与人体正常的物质 代谢或能被正常解毒过程解毒后全部排出体外；在达到 一定目的后，能够经过加工、烹调或储存被破坏或排除 ⑤禁止以掩盖食品腐败变质或以掺假、掺杂、伪造为目 的而使用食品添加剂；不得经营和使用无卫生许可证、 无产品检验合格证及污染变质的食品添加剂 ⑥未经卫生部允许婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂
增加食品的品种和方便性； 有利食品加工操作，适应食品机械化和自动化生
产；
满足其他的特殊需要，如低糖、低脂肪食品开发。
二、食品添加剂的分类
按 来 源 分 类
食品添加剂第1阶段XXX练习题答案。共三个阶段,这是其中一个阶段,答案在最后。
食品添加剂第1阶段XXX练习题答案。
共三个阶段,这是其中一个阶段,答案在最后。
XXX网络教育第一阶段练题答案（答案在最后）考试科目：《食品添加剂》第1章至第5章（总分100分）研究中心（教学点）批次：__________ 层次：__________ 专业：__________学号：__________ 身份证号：__________ 姓名：__________ 得分：__________一、单选题（共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
）1.苯甲酸在（酸性）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用。
（1分）2.抗氧化剂是属于（化学）抗氧化方法。
（1分）3.N001属于（酶制剂）。
（1分）4.在下列物质中，不属于抗氧化剂的是（茶多酚）。
（1分）5.XXX是哪个机构的简称（XXX）。
（1分）6.亚硫酸盐在土豆片、XXX、蘑菇罐头生产中，经常作（防腐剂）使用。
（1分）7.山梨酸及其钾盐在pH（＜5.5）才能发挥良好的防腐作用。
（1分）8.（生育酚）简称维生素E。
（1分）9.每日容许摄入量的英文表示是（ADI）。
（1分）10.毒理学评价通常分为（3）个阶段的不同试验。
（1分）二、多选题（共10题，总分值20分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
）11.食品添加剂的危害主要来自（添加剂本身、掺杂作假、违规添加、误食）。
（2分）12.抗氧化剂按来源可分为（油溶性抗氧化剂、水溶性抗氧化剂、天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂）。
（2分）13.食品添加剂有利于（食品保藏、改善食品的感官性状、增加食品的品种及方便性、食品加工）。
（2分）14.我国有关食品添加剂方面的法规有（食品卫生法、食品安全性毒理学评价程序、食品添加剂卫生管理办法、食品添加剂使用卫生标准）。
（2分）答案：一、1.C 2.A 3.A 4.B 5.A 6.B 7.A 8.D 9.ADI 10.A二、11.ACD 12.ABCD 13.ABCD 14.ABC15.下面四种化合物中，哪一种可以通过与铜、铁等金属离子反应变色？（2分）答案：D。
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大学生自主学习报告—食品添加剂的使用现状指导老师：邓力完成人员：李世杰赵俊彦王鹏久史煜晖姚文科完成时间：2012年7月10食品添加剂浅谈一、食品添加剂的前世今生我国使用食品添加剂历史悠久，古代就有在食品中使用天然色素的记载，如《神农本草》、《本草图经》中即有使用栀子染色的记载；在周朝时已开始使用肉桂增香：北魏时期的《食经》、《齐民要术》中亦有用盐卤、石膏凝固豆浆等的确切记载。
由于工业革命给食品和食品工业带来的变化，导致人们提高了对食品的品种和质量的要求。
化学工业特别是合成化学工业的发展，使食品添加剂进入一个新的加速发展阶段。
当前，食品添加剂正在朝天然、营养、多功能方向发展，功能性配料或称功能性食品添加剂蓬勃发展。
食品添加剂已成为现代食品工业发展必不可少的基础工业之一。
二、食品添加剂的概念☆国际食品法典委员会(CAC) 定义：食品添加剂是指无论有无营养价值, 其本身通常不作为食品食用, 也不作为食品中常见配料的任何物质, 在食品中添加该物质的原因是出于生产、加工、制作、处理、包装、运输或者盛放过程中技术(包括感观上) 原因, 或希望其(直接或者) 间接合理地成为食品的一部分, 或其副产品成为食品的一部分, 或影响食品特征的物质。
☆我国食品安全法定义: 为改善食品品质和产品色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料,经提取所获得的天然物质;人工合成食品添加剂是指采用化学手段,使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。
目前国内使用的大多数食品添加剂属于人工合成产物。
三、食品添加剂的作用①有利于食品的保藏,防止食品败坏变质;②改善食品的感观性状;③保持或提高食品的营养价值;④满足其他特殊需要;⑤增加食品的品种和方便性。
四、食品添加剂的使用现状我国《食品添加剂使用卫生标准》将食品添加剂分为22 类,共有1 587 个品种。
国外食品添加剂的使用更为普遍,美国已达3 000 多种,欧洲和日本各有2 000 种,目前全世界使用的添加剂约4 000～5 000 种。
这些食品添加剂已广泛使用于饮料、焙烤、卤制品、调味品、方便食品等食品制作。
五、常见食品添加剂A抗氧化剂BHA：丁基羟基茴香醚。
因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是我国常用的抗氧化剂之一。
和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。
一般认为BHA毒性很小，较为安全。
1、TBHQ：特丁基对苯二酚。
是较新的一类酚类抗氧化剂，其抗氧化效果较好。
2、BHT：二丁基羟基甲苯。
与其它抗氧化剂相比，稳定性较高，耐热性好，在普通烹调温度下影响不大，抗氧化效果也好，用于长期保存的食品与焙烤食品很有效。
是目前国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂。
一般与BHA并用，并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。
相对BHA来说，毒性稍高一些。
3、PG：没食子酸丙酯。
对热比较稳定。
PG对猪油的抗氧化作用较BHA和BHT强些，毒性较低。
B、漂白剂这类物质均能产生二氧化硫，二氧化硫遇水则形成亚硫酸。
除具有漂白作用外，还具有防腐作用。
此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。
C、着色剂食用合成色素，属于人工合成色素。
食用合成色素的特点：色彩鲜艳、性质稳定、着色力强、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。
但合成色素大多数对人体有害。
合成色素的毒性有的为本身的化学性能对人体有直接毒性；有的或在代谢过程中产生有害物质；在生产过程还可能被砷、铅或其它有害化合物污染。
在我国目前允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、赤鲜红（樱桃红）、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝和它们各自的铝色淀。
以及合成的β-胡萝卜素、叶绿素铜钠和二氧化钛。
食用天然色素，使用天然色素主要是由动植物组织中提取的色素，人天然色素成分较为复杂，经过纯化后的天然色素，其作用也有可能和原来的不同。
而且在精制的过程中，其化学结构也可能发生变化；此外在加工的过程中，还有被污染的可能，故不能认为天然色素就一定是纯净无害的。
合成食用色素同其它食品添加剂一样，为达到安全使用的目的，需进行严格的毒理学评价。
包括：①化学结构、理化性质、纯度、在食品中的存在形式以及降解过程和降解产物；②随同食品被机体吸收后，在组织器官内的潴留分布、代谢转变和及排泄状况；③本身及其代谢产物在机体内引起的生物学变化，亦及对机体可能造成的毒害及其机理。
包括急性毒性、慢性毒性、对生育繁殖的影响、胚胎毒性、致畸性、致突变性、致癌性、致敏性等。
D、护色剂发色剂的发色原理和其他作用：①发色作用，为使肉制品呈鲜艳的红色，在加工过程中多添加硝酸盐（钠或钾）或亚硝酸盐。
硝酸盐在细菌硝酸盐还原酶的作用下，还原成亚硝酸盐。
亚硝酸盐在酸性条件下会生成亚硝酸。
在常温下，也可分解产生亚硝基（NO），此时生成的亚硝基会很快的与肌红蛋白反应生成，稳定的、鲜艳的、亮红色的亚硝化肌红蛋白。
故使肉可保持稳定的鲜艳。
②抑菌作用：亚硝酸盐在肉制品中，对抑制微生物的增殖有一定的作用。
E、酶制剂酶制剂指从生物（包括动物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物质。
主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。
我国允许使用的酶制剂有：木瓜蛋白酶――来自未成熟的木瓜的胶乳中提取；以及由米曲霉、枯草芽孢杆菌等所制得的蛋白酶；α-淀粉酶――多来自枯草杆菌；糖化型淀粉酶――我国用于生产本酶制剂的菌种有黑曲霉、根酶、红曲酶、拟内孢酶；由黑曲霉、米曲霉、黄曲霉生产的果胶酶等。
F、增味剂增味剂是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。
有的称为鲜味剂或品味剂。
我国目前允许使用的增味剂有谷氨酸钠、-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠5’-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。
谷氨酸钠为含有一分子结晶水的L-谷氨酸一钠。
易溶于水，在150℃时失去结晶水，210℃时发生吡咯烷酮化，生成焦谷氨酸，270℃左右时则分解。
对光稳定，在碱性条件下加热发生消旋作用，呈味力降低。
在PH为5以下的酸性条件下加热时易可发生吡咯烷酮化，变成焦谷氨酸，呈味力降低。
在中性时加热则很少发生变化。
G、防腐剂防腐剂是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。
防腐剂一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂。
酸型防腐剂：常用的有苯甲酸、山梨酸和丙酸（及其盐类）。
这类防腐剂的抑菌效果主要取决于它们未解离的酸分子，其效力随PH 而定，酸性越大，效果越好，在碱性环境中几乎无效。
酯型防腐剂：包括对羟基苯甲酸酯类（有甲、乙、丙、异丙、丁、异丁、庚等）对霉菌、酵母与细菌有广泛的抗菌作用。
对霉菌和酵母的作用较强，但对细菌特别是革兰氏阴性杆菌及乳酸菌的作用较差。
作用机理为抑制微生物细胞呼吸酶和电子传递酶系的活性，以及破坏微生物的细胞膜结构。
其抑菌的能力随烷基链的增长而增强；溶解度随酯基碳链长度的增加而下降，但毒性则相反。
但对羟基苯甲酸乙酯和丙酯复配使用可增加其溶解度，且有增效作用。
我国目前仅限于应用丙酯和乙酯。
生物型防腐剂主要是乳酸链球菌素。
乳酸链球菌素是乳酸链球菌属微生物的代谢产物，可用乳酸链球菌发酵提取而得。
乳酸链球菌素的优点是在人体的消化道内可为蛋白水解酶所降解，因而以原有的形式被吸收入体内，是一种比较安全的防腐剂。
不会像抗生素那样改变肠道正常菌群，以及引起常用其它抗生素的耐药性，更不会与其它抗生素出现交叉抗性。
H、甜味剂甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂。
按来源可分为：（1）天然甜味剂，又分为糖醇类和非糖类。
其中糖醇类有：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤鲜糖醇；非糖类包括：甜菊糖甙、甘草、奇异果素、罗汉果素、索马甜。
（2）人工合成甜味剂其中磺胺类有：糖精、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾。
二肽类有：天门冬酰苯丙酸甲酯（又阿斯巴甜）、1-a-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺（又称阿力甜）。
蔗糖的衍生物有：三氯蔗糖、异麦芽酮糖醇（又称帕拉金糖）、新糖（果糖低聚糖）。
五、食品添加剂的三大发展趋势第一,天然产物受青睐。
从植物中提取的色素、香料、抗氧化剂等天然植物成分,安全无毒或基本无毒,受到了人们的广泛欢迎,成为目前研究开发的重点。
第二,安全、低热量、低吸收品种优势。
高甜度、低热量甜味剂和脂肪代用品应用将更广泛。
第三,特定保健功能品种发展迅速,学术界已经提出“功能性食品添加剂”概念。
我国食品添加剂产业随着食品加工业的发展而不断壮大,食品添加剂国际贸易也呈现快速增长的趋势。
六、我国食品添加剂使用的三大问题一是超限量和超范围使用防腐剂、甜味剂、着色剂、发色剂、面粉处理剂和漂白剂等问题。
湖北浠水县查获一例滥用食品添加剂违法案例2月25日晚，根据群众举报，湖北省浠水县质监局食品监管人员深夜出击，查获了一起滥用食品添加剂加工食品案，现场查封利用猪肉通过食品添加剂生产加工成的假牛肉700余公斤，设备5台套。
近来一段时间，该局食品监管人员发现市场上销售的牛肉成品价格每斤大多在14元到16元之间，而据贸易市场上的管理人员称，市场上的牛肉成品应该在40元一斤左右，因而怀疑这些低价牛肉是不法分子用劣质肉制成的假牛肉。
为了挖出制售假牛肉的幕后业主，该局通过市场上的"眼线"，获知一外地黄姓业主有造假嫌疑。
然而，当食品监管人员上门检查时，只看见有加工的设备，却不见有加工的成品。
于是，该局分管食品的领导决定晚上去突查，抓个现行再作定论。
25日晚上22点，该局分管食品的领导亲自带队，与5名食品监管人员一道奔赴地处郊外的一个闲置厂房，以买主身份叫开紧闭的大门后，当即就发现两名工人正在往食品袋里装加工好了的成品"牛肉"，现场污水横流，臭气熏天。
在一间漆黑的房间内，监管人员发现了将猪肉加工成牛肉用的牛肉精膏、胭脂红、焦糖色素等食品添加剂，其中，胭脂红是国家明令禁止的不许在肉制品中添加使用的食品添加剂。
经估算，当场有劣质猪肉1700多公斤、假牛肉700多公斤，全部由监管人员给予了现场封存。
目前，此案仍在进一步调查处理当中。
、二是使用非法添加物或化工原料冒充食品添加剂,如被媒体曝光的苏丹红、矿物油、吊白块等。
这些问题造成了当今我国食品添加剂使用的混乱。
据卫生部网站消息，卫生部印发了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》为依法严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法犯罪行为，维护人民群众健康权益，促进食品和食品添加剂行业健康有序发展，根据国务院部署，卫生部、工业和信息化部、公安部、监察部、农业部、商务部、工商总局、质检总局和食品药品监管局等9部门联合印发了《关于开展全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治的紧急通知》(卫监督发〔2008〕60号)，决定在全国开展为期4个月的打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治(以下简称专项整治)。