2012年餐饮服务食品安全宣传周活动情况统计表

附件：1、2012年全省餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表2、样品编号原则3、检测方法对照表4、火锅食品中罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因的测定液相色谱-质谱法5、样品信息登记表6、检验结果汇总表7、不合格产品信息汇总表8、2012年餐饮服务食品安全监督抽检工作总结报告框架附件1表一：各期抽检品种计划表表二：2012年全省餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表（第1期）注：所采样品有具体类别的，如熟肉制品、面制品、食用油、猪肉、鱼虾等，应在样品信息中予以注明，否则视为无效样本表三：2012年全省餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表（第2期）注：所采样品有具体类别的，如熟肉制品、、面制品、食用油、猪肉、鱼虾等，应在样品信息中予以注明，否则视为无效样本表四：2012年全省餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表（第3期）注：所采样品有具体类别的，如熟肉制品、面制品、食用油、猪肉、鱼虾、节日食品等，应在样品信息中予以注明，否则视为无效样本表五：2012年全省餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表（第4期）注：所采样品有具体类别的，如熟肉制品、面制品、食用油、猪肉、鱼虾等，应在样品信息中予以注明，否则视为无效样本表六: 采样市州和检测机构分配表注：1、国家轻工业食品质量监督检测成都站仅负责节日食品（元宵、粽子、月饼）的抽样技术支持和检验工作，其他5家食品药品检验机构负责节日食品以外的抽样技术支持和检验工作。

2、节日食品每期每地市各抽25件样本，其他品种每期每地市各抽20件样本。

附件2：编号原则。

样品按：抽样市、州-样品类别-样品序号的原则编号。

如在成都市生食水产品第1个样品，编号：CD-SCP-01样品类别编号市、州代号附件3检测方法对照表附件4：火锅食品中罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因的测定液相色谱-质谱法1 范围本标准规定了火锅食品中罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因的液相色谱-质谱/质谱测定方法。

本标准适用于火锅酱料、汤料、调味料等火锅食品中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡、可待因的测定。

国家食品药品监督管理局办公室关于加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的通知文章属性•【制定机关】国家食品药品监督管理局(已撤销)•【公布日期】2012.03.27•【文号】食药监办食[2012]38号•【施行日期】2012.03.27•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家食品药品监督管理局办公室关于加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的通知（食药监办食[2012]38号）各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅：为切实贯彻落实国家局有关餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作总体部署，加快推进量化分级管理工作，不断提高餐饮服务食品安全监管效能和水平，现就做好2012年餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作通知如下：一、加强组织领导，制定实施方案餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作是国家局2012年部署的重点工作之一。

各地食品药品监管部门要充分认识餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的重要性，将监督量化分级管理工作完成情况纳入2012年度餐饮服务食品安全监管绩效考核内容，切实加强组织领导，及时制定实施方案，确保工作取得实效。

实施方案应明确工作原则、目标、任务、措施、进度，及评定程序、评定内容、公示样式、检查频次等。

各地应于4月15日前将实施方案报送至国家局食品安全监管司。

二、突出工作重点，明确工作进度各地食品药品监管部门应按照“谁许可、谁监管、谁分级、谁负责”的原则，以大型以上餐馆（含大型餐馆）、学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮服务单位为重点，加快推进监督量化分级管理工作。

原则上，各地食品药品监管部门应于6月底前完成城区学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮服务单位的监督量化分级管理；11月底前完成大型以上餐馆、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业的监督量化分级管理。

餐饮服务食品安全群众满意度调查表
尊敬的餐饮消费者：
你好！
餐饮业是一项关系到广大群众日常消费安全的重点领域，依法及时消除餐饮安全隐患，维护群众身体健康是食品药品监督管理局的重要职能。

下面请您对目前餐饮服务单位食品安全情况提出宝贵意见。

XX市食品药品监督管理局
被调查者的情况：性别：口 A男口B女
被调查者的情况：学历：口 A大学以上口B中学口C中学以下
被调查者的情况：外出就餐频次：口A每月二次以下口B每周一次口C每日一次口D每日一次以上。

2012年餐饮行业统计分析报告商务部服务贸易和商贸服务业司中国烹饪协会（2013年5月）一、餐饮行业发展基本情况2012年，全球经济增长明显放缓。

中国国内生产总值实现519322亿元，按可比价格计算比上年增长7.8%。

餐饮业作为国民经济的重要组成部分和关系国计民生的重要产业，虽然增速达到13.6%，但行业盈利能力、发展环境都发生了重要变化。

（一）餐饮行业发展整体规模根据国家统计局数据，2012年，全国总体餐饮活动收入（包括餐饮企业收入和非餐饮企业的餐饮收入）实现23448亿元，同比增长13.6%，增速比上一年下滑了3.3个百分点，除2003年“非典”外，创下了自1991年以来的最低值。

2012年，餐饮收入占社会消费品零售总额的11.1%，比重较去年略微下降，且连续三年低于社会消费品零售总额增长速度，差距由0.2个百分点扩大到0.7个百分点[1]，餐饮行业发展面临前所未有的严峻形势。

见图1。

2012年，限额以上企业（单位）餐饮收入实现7799亿元，占餐饮总收入的33.5%，增长12.9%，比行业总体增速低0.7个百分点，比2011年限额以上企业增速低6.8个百分点，下滑明显[2]。

图1 中国餐饮业零售总额增长速度（2002—2012年）数据来源：据国家统计局发布的各年度国民经济和社会发展统计公报整理制作。

*注：2010年起，国家统计局将统计口径调整为餐饮收入，之前为住宿餐饮业零售额。

根据商务部餐饮行业（不包括非餐饮企业的餐饮业务）统计数据测算，2012年，全社会提供正餐服务、快餐服务、饮料及冷饮服务、其他餐饮服务的餐饮企业单位共计236.7万个；但餐饮企业从业人数从上年的1474.3万下降到1208.3万人，比上年降低18.0%；餐饮企业营业收入16885.5亿元，仅比上年增长6.3%，增速首次进入个位数。

具体见表1。

总体来看，受经济下滑的影响，2012年餐饮企业发展增速回落明显。

表1 2012年餐饮企业基本情况统计表数据来源：根据商务部流通服务业典型企业统计数据测算。

附件12013年全国食品安全宣传周省级层面主要活动方案今年的食品安全宣传周活动要紧紧围绕“社会共治同心携手维护食品安全”的宣传主题，省食安委将组织成员单位和食品经营企业开展一系列的宣传活动。

一、宣传周启动仪式6月17日上午10时，在兰州市与全国同步举行食品安全宣传周启动仪式；省政府有关领导和有关部门领导同志致辞；省上和兰州市食安委各相关成员单位，新闻媒体、农产品种植、养殖、食品生产、经营和餐饮服务单位代表参会。

二、系列主题宣传活动6月18日至27日，由省工业和信息化、公安、农牧、卫生、商务、科协、粮食、工商、质监、食品药品监管局依次举办主题日活动：（一）6月18日省工信委1.指导各市州工业和信息化主管部门举办“甘肃省食品安全深度行”公众开放日活动。

组织区域内乳制品企业举办公众开放日活动，邀请消费者和媒体记者实地参观，接受社会监督。

2.配合工信部实施婴幼儿配方乳粉的“双提行动”（提升乳粉质量，提振国内消费信心），各市州工业和信息化主管部门指导婴幼儿配方乳粉生产企业采取可行措施，进一步提高省内乳粉质量安全水平。

3.指导我省国家级食品企业质量安全检测技术示范中心兰州分离研究所开展企业食品安全管理人员实操培训，有效推动中小食品企业开展食品检测意识及双方合作。

（二）6月19日省公安厅开展以“主动出击严厉打击食品犯罪”为主题的宣传周活动日。

1.公布典型案例。

集中公布“打击食品犯罪保卫餐桌安全”专项行动主要成效及典型案例；组织当地媒体对重点案件进行采访，在宣传周期间集中播发。

2.展示工作成果。

在各级政府所在地城市集中展示今年以来公安机关打击食品犯罪的成果，教授识假辨假方法，普及法律法规知识，鼓励群众举报线索。

3.组织在线访谈。

参加人民网等在线访谈节目，就公安部“打击食品犯罪保卫餐桌安全”专项行动总体部署、打击成果、下步重点等，与网民沟通互动。

（三）6月20日省农牧厅开展“加强农业投入品监管，确保农产品质量安全”的主题宣传活动。

附件2：
餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作情况统计表
（第季度）
一、会议培训情况
召开监管部门会议次
召开餐饮服务单位会议次
举办监管部门培训次，参加人数人
举办餐饮服务单位培训次，参加人数人
二、宣传教育情况
在广播、电视、报纸、网络上宣传报道条
举办现场活动次，发放宣传材料份
三、经费投入情况
投入专项经费元
四、督查情况
监管部门领导带队检查次
上级对下级指导次，纠正不按照要求进行监督量化分级管理次
报送单位（盖章）：
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联系方式：
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