食品中的农药残留分析技术应用及发展探析

食品质量检验中的农药残留检测技术分析摘要：目前我们国家对于食品生产安全应当格外重视，这对于维护我国人民的安全有着重要意义与价值。

这说明了食品生产中控制食品质量有着重要意义与价值，在此期间需要进行质量检验工作内容。

通过检验了解食品中各项成分的构成情况及具体比例判断是否存在超标物质或有害物质。

关键词：食品生产；农药产品；检测技术引言农产品原材料加工都会面临着农药残留的工作问题，如果被食用那么最终对人们的身体健康遭受到严重威胁。

在此工作期间如果导致农药用量超标虽然可能会增加农作物的整体产量，但相对来看会在农作物体内形成蓄积。

这对于现阶段食品安全规定会造成严重影响，对人体健康造成威胁。

因此，在食品生产中需对食品中的农药残留做好检测，有效判断食品的质量等级。

一、食品中农药残留的危害与原因在新时期的发展背景下，我们国家的大部分农药残留都是在农产品当中所产生的有害物质。

然而其中大部分丢失直接在蔬菜水果当中所残留的，这会严重威胁到人们的人身财产安全等问题。

与此同时，在实际发展过程当中食品中存在农药残留的危害直接表现为污染食物、损害人体健康等，因此对于维护我国当前的社会安定也非常不利[1]。

如有机氯农药在人体内的代谢速度较慢不能及时代谢出去，那么就会在人体内逐渐蓄积，如果长期食用含有有机氯残留的食品，有机氯的累积速度就会高于代谢速度，从而导致人体内的有机氯不断增加，进而危害人体健康。

在当前的工作实践当中，工作人员可以清楚的意识到导致农药残留问题的主要原因包括哪几个方面：第一，在现阶段农药产品检测阶段，大部分农民自身的专业知识储备力量不足，进而造成合理种植等技术不够了解，这样的情况之下很容易导致病虫害概率的逐渐提升。

与此同时，在未来发展阶段还需要使用农药防治病虫害，这能够有效提升工作效率与质量，因此许多农民对农药使用频率较高。

第二，从目前的农药使用情况来看，许多农药本身的残留性较强，这样就导致短时间内不能对农药危害性进行降解。

食品检测
FOOD INSPECTION
食品检测中农药残留检测技术分析
食品安全快速检测技术
益提升，比如酶联免疫的检测技术、胶体金试纸条的检测技
术、PCR的检测技术等，改变了传统的检测方式。

比如在传
统化学比色法的基础上，增加了集束式冷光源、单色器等新
型技术，可以快速获得很多种食品参数。

但是受到技术、资
金以及管理等方面的影响，导致食品快速检测存在不少的问
题，直接影响了实际的检测效果。

食品快速检测范围比较窄。

在利用快速检测箱检测过。

食品中农药残留检测技术的进展与挑战食品安全一直是人们关注的重要问题之一。

随着科技的不断进步，食品中农药残留检测技术也在不断改进和完善。

这项技术的进展在保障公众健康方面起到了重要作用，然而也面临着一些挑战。

农药是为了保护农作物免受虫害、草害和病害侵袭而广泛使用的化学物质。

然而，过量或不合规使用农药会导致农产品残留农药的问题，对人体健康造成潜在威胁。

因此，农药残留检测技术的发展非常关键。

一方面，检测技术的进展使得我们能够更准确地检测食品中农药残留的情况。

传统的检测方法主要依靠色谱、质谱等技术手段，但这些方法较为复杂，需要专业的设备和人员进行操作。

近年来，基于免疫学原理的免疫分析技术逐渐成为农药残留检测的重要手段。

这种技术能够快速、高效地检测样品中农药的含量，且具有成本低、操作简便等优势。

此外，随着生物传感器和纳米技术的发展，新型的农药残留检测方法也正在不断涌现，为食品安全提供更多选择。

另一方面，农药残留检测技术依然面临一些挑战。

首先，不同农药的残留检测方法存在差异，不能一概而论。

不同类型的农药可能需要不同的检测指标和方法，这对检测技术的精准性和稳定性提出了更高的要求。

其次，农产品的复杂性和样本数量的庞大也给检测带来了困难。

食品中的其他成分和杂质可能会对检测结果产生干扰，需要寻找合适的提取和预处理方法来解决这一问题。

此外，由于农产品的生长环境等因素的不确定性，检测的结果可能存在一定的误差，这也需要我们在技术研发和标准制定方面做出更多努力。

为了解决上述挑战，科研人员们正不断努力改进农药残留检测技术。

一方面，他们通过提高检测仪器的灵敏度和准确性，加强农药残留的定量分析；另一方面，他们将目光转向生物信息学和大数据分析等领域，希望借助先进的信息处理技术来提高检测的可靠性和快速性。

此外，加强与农药生产企业和农民的合作，加强农药使用的管理和监督，也是解决农药残留问题的重要途径之一。

总结起来，随着科技的不断进步，食品中农药残留检测技术得到了显著改进和完善，有助于保障食品安全。

食品科技食品检测中农药残留检测技术的研究李其鸿（黔南州检验检测院，贵州黔南 558000）摘 要：随着经济的发展，人们对食品安全越来越重视，对食品检测工作提出了更高的要求。

现阶段农作物种类越来越丰富，农药残留问题也日渐严重，加大了食品安全威胁。

本文从农药残留危害、农药检测的意义、农药残留检测技术以及提升农药残留检测水平的策略4个方面展开论述，希望为相关人员提供参考。

关键词：食品检测；农药残留；检测技术Research on Detection Technology of Pesticide Residues inFood DetectionLI Qihong(Qiannan Inspection and Testing Institute, Qiannan 558000, China)Abstract: With the development of economy, people pay more and more attention to food safety, and put forward higher requirements for food testing. At this stage, the variety of crops is becoming increasingly rich, and the problem of pesticide residues is becoming increasingly serious, increasing the threat to food safety. This article discusses the hazards of pesticide residues, the significance of pesticide detection, pesticide residue detection technology, and strategies to improve the level of pesticide residue detection, hoping to provide reference for relevant personnel.Keywords: food detection; pesticide residues; detection technology农作物生长过程中极易受到病虫害和其他因素的影响，造成减产和降质。

高效液相色谱法分析食品中的残留农药第一章：引言在食品安全问题日益引起人们的关注的背景下，残留农药成为一个备受关注的话题。

近年来，残留农药对食品安全和人体健康造成了一定的威胁。

因此，分析食品中的残留农药的方法和技术变得至关重要。

本文将介绍一种常用的分析方法——高效液相色谱法（HPLC），并探讨其在食品中检测残留农药方面的应用。

第二章：高效液相色谱法概述2.1 高效液相色谱法原理高效液相色谱法是一种基于分离技术的分析方法，其原理是将待分析的混合物溶解在溶剂中，并通过高压将其进样到色谱柱中，然后使用流动相沿着色谱柱进行分离，最后通过检测器进行定量分析。

高效液相色谱法具有分辨率高、灵敏度好、选择性强等特点，被广泛应用于各个领域，特别是食品检测领域。

2.2 高效液相色谱法的仪器设备高效液相色谱法依赖于多种仪器设备，包括进样器、色谱柱、流动相泵和检测器等。

其中，进样器用于将待分析样品引入色谱柱，色谱柱用于样品的分离，流动相泵用于提供流动相进行分离过程，检测器则用于定量分析分离后的化合物。

第三章：高效液相色谱法在食品中的应用3.1 高效液相色谱法分析食品中的残留农药的流程在分析食品中的残留农药时，首先需采集样品并根据需要进行前处理以去除可能的干扰物，然后将样品溶解于适当的溶剂中，通过进样器将样品引入色谱柱进行分离，最后通过检测器进行定量分析。

3.2 高效液相色谱法在不同食品中的应用高效液相色谱法广泛应用于各类食品中残留农药的分析。

例如，在蔬菜中，可以使用高效液相色谱法对杀菌剂、除草剂等农药进行分析。

在水果中，可以使用高效液相色谱法对杀虫剂、杀菌剂等农药进行分析。

此外，高效液相色谱法还可以应用于粮食、肉类等食品中残留农药的分析。

3.3 高效液相色谱法的优势和不足高效液相色谱法在食品中分析残留农药方面有许多优势。

其具有分离效果好、灵敏度高、重现性好等优点。

然而，高效液相色谱法也存在一些不足之处，如需要专业的仪器设备和技术支持，分析周期长等。

食品中农兽药残留检测新技术进展分析发布时间：2021-09-01T03:43:07.037Z 来源：《科学与技术》2021年第29卷第4月第12期作者：王小红[导读] 农兽药在现阶段的农业生产中主要作用就是防治病虫草害的，可以有效提升王小红西藏山南市农产品质量安全检验检测中心 856000摘要：农兽药在现阶段的农业生产中主要作用就是防治病虫草害的，可以有效提升农作物产量。

但实际上，农兽药撒到农作物上之后，在消灭病虫害的同时也会残留极少的农药。

人们长时间摄食带有残留农药的农作物就会导致身体出现问题。

近几年，因为大部分的农户不注重正确、合理的使用农药，致使在粮谷、水果蔬菜以及茶叶等农作物上出现残留农药的现象比较常见，并且残留量严重超标，每年都在加速增加。

所以，相关技术人员必须要重视对食品中农兽药残留检测技术的研究，促进我国种植业健康稳定发展。

关键词：食品；农兽药；残留检测技术食品的安全对于人们的健康有着至关重要的影响，在检测果蔬类食品的过程中，农药残留是最主要的检测环节，所以在进行检测之前，将食品上的残留农药清理干净是提升食品安全的主要工作。

在当前的社会中经常由于农药残留处理不细致而致使食品中含有较多的农药残留，最后出现食品安全事故。

在农药中含有较多并且复杂的化学成分，所以相应的检测处理技术必须要有极高的精准度，进而确保可以全面的检测出食品中残留的农药，作者根据食品中农兽药残留检测展开相关的分析探究。

一、农兽药残留检测的重要性在当前的社会中，食品安全事故是比较常见的，对社会的秩序产生了非常严重的影响，同时食品安全问题也成为所有人重点关注的话题。

在人们的日常生活中，食品是必不可少的，食品的安全直接影响着人们的健康，所以我们必须要重视食品安全问题。

造成食品安全事故有很多的原因，当中最为主要的就是农兽药残留，这样是我国食品监管单位现阶段重点开展的工作。

在农业以及畜牧业生产活动中，大量使用农药会导致在食品中残留过多，人们长期食用这些了食品就会出现耐药性，时间一长就导致体内堆积大量农兽药毒素，严重威胁人们的生命安全。

食品检测中农药残留检测技术的应用摘要：食品安全已成为威胁人们健康的重大问题之一。

因此，加强农药残留检测尤为关键，应引起相关部门的高度重视。

检测食品中农药残留时，相关检测人员需要灵活运用各种检测方法，了解各种检测方法的功能和优点，结合具体情况选择最佳检测方法，确保检测结果更加可靠、准确。

关键词：食品检测；农药残留；检测技术食品中农药残留的检测对食品安全具有重要意义。

相关人员需要了解检测技术的具体方法，包括生物传感器技术、免疫分析技术和色谱技术，并明确其要点，以便分析问题，加强样品处理，提高技术应用中的监督和控制，确保农药残留检测技术的合格性。

1食品农药残留的危害及检测技术的必要性1.1食品中农药残留的危害食物含有不同的成分，如谷物、水果和蔬菜。

它的安全性关系到人们的健康。

除直接食用产品外，畜禽兽药残留超标，也会在一定程度上影响食品安全。

从农药的元素和组分来看，一旦其浓度超过标准范围，就会导致不同的功能损害和相应的富集。

如果不及时清理食品中的农药残留，将导致运输、加工等生产过程中的污染问题扩大，甚至引发传染病。

1.2农药残留检测技术的必要性现阶段对于食品安全来说，农药残留检测起着非常重要的作用，需要达到相关部门的安全标准。

现代食品加工生产正朝着一体化方向发展，农药残留检测技术在一定程度上可以解决食品中存在的问题。

数据显示，中国大部分食品可能与农药有关。

非法使用农药会污染环境，甚至导致中毒等恶性事件。

为了避免这种情况，有必要通过应用农药残留检测技术对食品进行有效检测，使其符合食品安全标准的要求。

2食品检测中农药残留检测技术研究2.1分光光度法分光光度法采用显色反应原理。

色度越明显，农药残留量越大。

目前常用的农药多含有氨基甲酸酯和有机磷，对农产品中的某些酶有抑制作用。

根据反应后底物显色程度，可准确分析农药残留。

在传统分光光度法的基础上，技术人员实现了彩纸法的快速检测。

该方法简单可行，对操作者能力要求较低，应用广泛。

简述我国蔬菜农药残留检测技术的应用与发展【摘要】我国蔬菜是人们日常生活中必不可少的食物之一，但农药残留问题一直备受关注。

本文从引言部分开始，介绍了背景情况。

接着，通过对农药残留检测技术的应用进行分析，探讨了检测方法的发展和现有技术的局限性。

随后，重点讨论了技术改进与创新方向，提出未来发展的可能方向。

最后在结论部分总结了现状，并展望了未来的发展趋势。

通过本文的全面分析，可以更好地了解我国蔬菜农药残留检测技术的应用与发展，为解决农药残留问题提供了新的思路和方法。

【关键词】蔬菜、农药、残留、检测技术、应用、发展、方法、局限性、改进、创新、未来发展方向、总结、展望。

1. 引言1.1 背景介绍蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，然而由于生长环境和栽培方式的不同，蔬菜上残留的农药成为公众关注的焦点。

农药残留可能会对人体健康造成危害，因此对蔬菜中的农药残留进行快速、准确的检测变得至关重要。

我国蔬菜农药残留检测技术的应用与发展备受关注。

随着技术的不断进步，各种先进的检测方法被引入到蔬菜农药残留检测领域，旨在提高检测的准确性和效率。

现有的技术仍存在一定的局限性，例如部分蔬菜农药残留的检测方法仍需要长时间的实验操作，且存在一定的误差。

为了克服现有技术的局限性，技术改进与创新势在必行。

未来，我们可以通过引入先进的仪器设备、优化检测流程、开发更快速、更准确的检测方法等手段来提升蔬菜农药残留检测技术的水平。

在这篇文章中，我们将探讨我国蔬菜农药残留检测技术的应用与发展现状，分析现有技术的局限性，探讨技术的改进与创新，并展望未来的发展方向。

希望通过我们的努力，能够更好地保障人们饮食安全，推动我国蔬菜农药残留检测技术的发展。

2. 正文2.1 农药残留检测技术的应用1. 农产品质量安全保障：农药残留检测技术可以有效监控农产品中农药残留的情况，确保农产品质量符合相关标准和法规要求，从而保障消费者的健康安全。

2. 农产品贸易壁垒突破：越来越多的国家对进口农产品的农药残留标准进行严格监管，农药残留检测技术可以帮助我国农产品顺利出口到各国市场，突破贸易壁垒，提升我国农产品的国际竞争力。

农药残留的分析检测方法分析及应用任文豪摘㊀要：随着食品安全问题在国内受到越来越多的重视，果蔬等农产品中的农药残留问题也得到了极大的关注，通过采用农药残留分析检测方法，可以及时检测中农产品中的农药残留，保障农产品的安全㊂文章详细对农药残留的分析检测方法进行了分析，并介绍了农药残留分析检测方法的相关应用情况㊂关键词：农药残留；分析；检测方法一㊁引言在水果㊁蔬菜等农产品中，主要是由有机磷类和氨基甲酸酯类这两大类用量较大的杀虫剂残留，并且这类农药的毒性较高，应对农药的残留量进行检测，保证农产品的食品安全㊂目前，在农药残留检测中，根据国家颁布的相关检测标准，采用胆碱酯酶和显色剂制作了酶试纸农药残留速测卡，这种检测卡对农药的敏感度较高，能够快速对农产品中的残留农药进行检测㊂在实际检测中，采用根据胆碱酯酶抑制率来测定果蔬中有机磷和氨基甲酯残留量的方法㊂文章对具体的农药残留的分析检测方法进行了阐述，并介绍了农药残留分析检测装置的实际应用情况㊂二㊁农药残留检测的必要性当今世界人们倾向的是绿色健康的食品，低农药含量的新鲜果蔬已经引起社会各界的强烈关注，并逐步成为绿色健康食品的发展趋势㊂近年来在农产品的种植过程中，农药的使用量不断增加，甚至出现了一定的过度使用的情况，但大量使用农药，也很容易使得农产品具有较高的农药残留，这也是社会所关注的热点之一㊂在农产品的种植过程中，杀虫㊁杀菌和除草等方面都需要采用到有机磷类农药，这种类型的农药属于神经毒物，在我国的农药体系中占有较大的比例，在实际中也得到了很广泛的应用㊂当这种农药进入到人体之后，会降低人体内酶的活性，从而对人体的神经传导产生较大的影响，并引起中枢神经中毒㊂为了保证广大消费者的身体健康，研究快速㊁全面测定果蔬中有机磷农药残留测定具有非常重要的意义，如图１所示为农药残留分析检测装置的实物图㊂图１　农药残留分析检测装置三㊁农药残留的分析检测方法分析（一）根据胆碱酯酶抑制率来测定果蔬中有机磷和氨基甲酯残留量的方法该方法主要是根据农药残留速测卡的显色与空白卡对比，判断其是蓝色（代表酯酶抑制率低，农药残留极少）㊁浅蓝色（代表有少量农药残留）还是白色（代表酶抑制率高，农药残留极大），然而目前判断农药残留速测卡颜色的方法目前主要有人工视觉主观地判断和色谱分析㊂其中，人工视觉主观地判断误差较大，而对于色谱分析方法，虽然可以保证判断的精确性，但操作过程相对较为复杂，检测周期也相对较长㊂（二）农药残留速测卡的整体测定法在农药残留速测卡的整体测定法中，主要包括以下几个步骤：第一，在农产品中选取具有较强代表性的样品进行检测，并将样品清洗干净，剪成碎片，放入容器中，加入缓冲溶液，震摇并静置；第二，对样品进行检测，发生化学反应；第三，根据反应结果进行对比，得出检测结果，并注意避免受到色素的干扰，影响检测结果的准确性㊂针对现有技术存在的不足，这种方法的目的在于提供一种蔬菜中农药残留的检测方法，通过前处理除去叶绿素，结合农药残留速测卡进行检测，解决上述问题，其具有准确度高的优点㊂四㊁农药残留分析检测方法的应用为了能够快速检测农药残留，可以根据农药残留分析检测方法开发出相应的检测装置㊂农药残留检测装置可应用农药残留速测卡进行农药残留检测，能够提供快速㊁准确的检测条件及数字量化检测结果㊂在这种用于农药残留检测的装置结构中，包括农药残留速测卡㊁电源㊁装置本体㊁温度控制组件㊁摄像组件㊁控制器和图像处理分析模块㊂装置本体包括上盖体和下盖体，下盖体上具有加热区域，上盖体和下盖体横向的边缘可转动连接㊂温度控制组件包括加热体㊁测温件和控温件，加热体设置在下盖体内，用于为加热区域加热㊂测温件的检测端设置在加热体上，测温件的数据输出端与控制器连接㊂控温件的控制命令输入端与控制器的温度控制命令输出端连接，控温件的控制命令输出端与加热体的命令接收端连接㊂摄像组件包括图像采集器和计时器，图像采集器的采集信号输入端与控制器的采集控制信号输出端连接，图像采集器的图像采集端对着加热区域㊂计时器的计时信号输入端与控制器的计时控制信号输出端连接，计时器的计时信号输出端与控制器的计时控制信号输出端连接㊂电源分别为温度控制组件㊁摄像组件和控制器供电，图像处理分析模块用于选出农药残留速测卡上的显色区域不再发生变色时的图像作为参比图像，然后对该参比图像与标准图像对应的位于显色区域内的特征区域进行比较计算，判断出农药残留程度㊂五㊁结语随着生物技术和化学检测技术水平的提高，对农产品中的农药残留检测准确度也会越来越高㊂在文章所述的农药残留检测方法中，采用二水磷酸铁吸附蔬菜叶子提取液中的叶绿素，能够有效地减少杂质成分，避免叶绿素对残留农药检测产生不利影响，提高检测准确度，可以在实际的农药残留检测中加以推广应用㊂参考文献：［１］张星星．果蔬中农药残留检测方法分析［Ｊ］．现代食品，２０１８（９）：１２８－１２９．［２］张劭恺，古丽尼亚尔·别克西，李苗，等．茶叶农药残留检测分析方法研究进展［Ｊ］．湖北农业科学，２０１９（１７）：５－８．［３］王坦，刘福光，董茂锋，等．中欧蔬菜农药残留检测方法差异及应对［Ｊ］．食品科学，２０１８，ｖ．３９；Ｎｏ．５７８（１３）：３２４－３３０．作者简介：任文豪，江苏恒生检测有限公司㊂２５１。

为了保证检测的精准性，必须和实际情况相互结合，对食品农药污染现状展开详细分析，同时针对残留检测问题进行综合考虑，探讨各种检测方案的具体应用价值。

通过检测和分析各种不同类型食品的农药残留量，针对检测相关步骤进行研究，让食品检测的环保性和健康性得到有效提升。

1　食品中农药残留污染现状在进行食品生产时，为了让产量得到有效提高，并对食品质量和美观度进行保障，一般会通过农药进行控制。

如果没有对农药的实施量进行合理控制，则会导致农作物上残留大量农药，进而对以其为原料的食品的安全性造成一定影响，甚至情况严重时还会对人们的身体健康造成严重威胁。

如果农药生产厂家随意生产和销售农药，会导致我国的农药管理效果受到严重影响，导致相关行业的长久发展受到严重阻碍。

相关学者根据研究可以发现，农药本身具有很强的污染性，会对食品的安全造成严重影响。

检测时，需根据具体农药选择不同的检测方式，并针对检测方案进行深入分析，合理处理农药污染问题，从而有效解决我国农药污染问题[1]。

2　食品中农药残留分析技术的应用研究2.1　气相色谱-质谱法现阶段在我国农药残留的分析技术领域当中，气相色谱-质谱法具有十分重要的地位。

此技术主要将质谱和色谱两种形式相结合，对农药残留情况进行研究和分析，这种技术的兴起时间相对较早，对检测一些容易气化和热稳定性良好的农药比较合适。

针对水果蔬菜类食品的农药残留情况进行分析时，应用气相色谱-质谱法可以将多种农药类型有效检测出来，比如酰胺类农药、有机磷农药、拟除虫菊酯类农药、氨基甲酸酯类农药和有机氯农药等。

随着现阶段我国科学技术的快速发展，气相色谱-质谱法的应用越来越广泛，同时此技术也在不断优化和完善。

而且在此技术的基础上还衍生了多种检测方式。

其中一种比较新型的检测方法为气相色谱-电子轰击离子源-质谱法，通过这种方式可对100多种农药残留情况进行分析，而如果与其他技术相结合，则可以分析出约500种不同的农药残留。

比如利用二氯甲烷-丙酮处理以及固相萃取后，再通过此技术进行检测，则可以对约200种农药残留进行有效分析，包含氨基甲酸酯类农药、除虫菊酯类农药和酰胺类农药以及有机磷农药与有机氯农药等。