清汤鸭子的做法是怎样的

家常鸭汤怎么炖好喝_炖鸭汤的家常做法家常炖鸭汤怎么做好吃呢?夏日三伏天，许多人都有或轻或重的“苦夏”症状。

煲鸭汤的做法简单，而且有助于发汗，缓解胃口全无、饮食不思等“苦夏”症状。

下面是关于家常炖鸭汤的做法，快来试试吧。

家常炖鸭汤做法一食材老鸭子500克，水发海带丝150克，姜20克，精盐5克，胡椒面5克，鲜汤2000克。

做法1、将鸭子洗净，砍成麻将牌大小的块，用沸水汆一下捞起。

海带丝用水漂洗干净。

姜拍破。

2、鲜汤入锅(高压锅亦可)，下鸭块、姜、精盐、胡椒面、海带丝，炖至鸭块您软时起锅上桌。

做法技巧1、买回来的鸭子要注意去鸭臊味，抠掉鸭肺。

鸭块要剁得均匀。

2、鲜汤应一次加足，中途不要加水。

家常炖鸭汤做法二食材老鸭子500克，水发海带丝150克，姜20克，精盐5克，胡椒面5克，鲜汤2000克。

做法1、将鸭子洗净，砍成麻将牌大小的块，用沸水汆一下捞起。

海带丝用水漂洗干净。

姜拍破。

2、鲜汤入锅(高压锅亦可)，下鸭块、姜、精盐、胡椒面、海带丝，炖至鸭块您软时起锅上桌。

做法技巧1、买回来的鸭子要注意去鸭臊味，抠掉鸭肺。

鸭块要剁得均匀。

2、鲜汤应一次加足，中途不要加水。

家常炖鸭汤做法三食材准备鸭半只，老姜20克，当归药材包1包，精盐1小匙，料酒1小匙，香葱20克，玉笋200克，枸杞20克，盐、味精各适量。

方法步骤1.鸭洗净，切块，放入滚水中汆烫，捞出，以清水洗净;老姜洗净，切片;玉笋洗净，切条;香葱洗净切段。

2.锅中放入枸杞、当归、料酒、葱、姜，加清水盖过鸭子，以大火烧至滚，改小火炖约40分钟，加入盐、味精、玉笋，再煮约10分钟，加入香葱段即可。

鸭子汤用什么鸭子最好清炖鸭汤怎样做不腥鸭汤是生活中常见的一种食材，其中的营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，那么鸭子汤用什么鸭子最好？清炖鸭汤怎样做不腥？一、鸭子汤用什么鸭子最好建议选用老鸭。

正常来说炖鸭汤的时候是没有特定说要老鸭还是嫩鸭的，但很多人炖鸭汤会选择老鸭，因为老鸭的营养成分含量比较高，比嫩鸭的营养成分更加稳定一些，其次就是老鸭相对于嫩鸭来说会比较好处理，食用价值会更高一些，所以做鸭子汤建议选择老鸭子最好。

小贴士：选择老鸭炖汤的时候需要注意，不要炖太长时间，否则很容易导致鸭肉很硬，食用起来口感不是很好。

二、清炖鸭汤怎样做不腥鸭子常年在水中活动，食性比较杂，引起是具有一定腥味的，所以在炒鸭肉的时候，需要进行去腥，否则鸭肉吃起来口感会不好，一般可以选择生姜、料酒以及柠檬等生活中常见的食材进行去腥，还可以选择将其于味道比较重的食材一起炖，比如辣椒、大蒜以及香葱等，都是可以帮助去除鸭肉的腥味的。

三、鸭肉很腥怎么办一般要是鸭肉炖汤之前很腥，那么可以使用焯水、腌制等方法将其腥味去掉，这样可以很大程度将鸭肉的腥味去除。

但要是鸭肉已经炖好了还是具有腥味，那么这个时候可以再往其中加一些大葱,生姜,花椒,料酒等帮助去腥，但鸭肉煮熟之后再去腥效果就不是很好了，要是实在受不了，那么只能选择不吃。

四、鸭汤鸭肉是不是越肥越好并不是。

仔细观察会发现生活中人们炒鸭子或者炖鸭子的时候，选择的鸭子大小是不一样的，一般炒鸭子的时候会选择比较大的，因为肥鸭子中的蛋白质、脂肪比较多，炒出来会比较鲜嫩，口感更加好。

但是炖鸭汤的时候，就会选择比较瘦小的鸭子，汤品讲究清淡好喝，而太肥的鸭子炖出来的汤油腻，口感不是很好，瘦小肥肉少一点的鸭子，炖出来比较的清淡可口。

清炖老鸭汤怎么做
鸭肉是众多肉制品中的一种，肉质鲜美，含有丰富的蛋白质和钙铁等营养物质，对于身体健康有很大益处。

同时，鸭子肉是性凉的，能够帮助去热解毒，生津止渴，排尿利尿等。

而大家做的做多的也是清炖老鸭，清炖老鸭配料不多，制作起来也简单，并且不油腻，利于一些高血压患者。

今天就来看看清炖老鸭汤怎么做。

做法一
鸭子先用水煮一遍，去掉血水和浮漂，然后放在水里和墨鱼一起煮，任何作料不要放，用电饭煲的话1-2个小时就可以了，如果嫌不够烂的话，可以继续煮。

煮好后加盐和味精就OK了。

喜欢吃桂圆的话可以加点桂圆一起煮。

看你喜欢新鲜墨鱼还是干货墨鱼了，新鲜墨鱼直接和鸭子煮，干货墨鱼要好好洗洗，然后泡几个小时再煮。

做法二
1、将老鸭洗净，切成块，用沸水焯下，去血水。

2、山药去皮切成片。

3、沙锅烧水放入姜片、红枣，待水开后放入老鸭，再开后放入料酒，然后依次放入枸杞白糖。

4、汤不要煲的太久，大概有一个半小时就可以了，等汤煲到一个小时左右的时候放入山药，待汤快好时再放盐，即可。

清炖老鸭汤怎么做，其实方法特别简单，准备好上面也说到过的新鲜肉鸭，处理干净，还有一些必要的调料，比如生姜，大蒜等祛除老鸭的腥味。

同时，如果大家想让清汤更加营养，也可以加入一些比如类似红枣，枸杞等这些营养食材，这样清炖老鸭味道也会更好哟。

鸭肉汤的做法大全有哪些？
天寒地冻的季节里面，应该多食用一些汤汤水水，既能滋补身体又可以提高热量。

鸭子肉的营养和热量要比鸡肉高很多，同样是两条腿的家禽，其中的脂肪含量不会太高，所以很多人都可以食用，减肥期间也可以饮用。

下面给大家介绍几款清淡的鸭肉汤做法，美味好喝，营养价值高。

芋头鸭肉汤
材料；鸭腿肉，葱姜蒜，盐，鸡精，料酒，芋头。

芋头去皮，切成小块状，鸭肉去皮切成小丁，分别用淀粉搅拌。

锅中加入食用油，放入葱姜蒜爆香，将鸡腿肉变色后放入凉水，料酒和芋头焖煮五分钟，等芋头快要熟透的时候加入鸭腿肉，将准备好的材料调味即可。

芋头对预防牙齿，美容养颜，治疗水肿，促进排毒，可预防消化对不中气血，调理脾胃有着强大的功效，所以芋头和鸭肉是完美的结合。

酸萝卜鸭肉汤
材料；鸭肉，酸萝卜汤料，香菇，白萝卜块，春笋。

鸭子肉切成小块状，放进烧开的水中抄掉白色的泡沫，去油去腥锅中加水，把煮好的鸭肉倒进煲锅中，放入香菇，春笋，白萝卜块，将酸萝卜汤料倒进锅中。

酸萝卜的汤料中本身有盐分，根据个人口味调整，盖上锅盖后调到三档，煲一个小时左右，关火焖20分钟即可食用。

一、老鸭汤的功效因为老鸭汤具有滋补养颜，养胃生津的作用，而且男女老少都可以吃哦，另外老鸭汤也可以说是一样保健的补品了，而且营养价值也是蛮高的哦，所以在夏季吃老鸭是再好不过的了。

功效大暑宜食老鸭汤，由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。

因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。

营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。

老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。

民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。

老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。

如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

二、老鸭汤的做法老鸭汤，重庆菜的一种，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。

不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。

老鸭汤的做法1.石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间刚好可以处理鸭子。

2.老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量。

3.老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火。

烹饪技巧1、石斛咬上去口感粘糯、微甜，但嚼不烂，因此先煲石斛，可充分释放其药效。

干石斛制成卷曲粒状，煲透后自动伸展成长条。

2、薏米和铁棍山药耐煮，都可先煲。

3、莲子易烂，不可过早放入，煲约40分钟即可软糯而又完整。

三、酸菜老鸭汤的做法制作步骤1. 食材准备，老鸭洗净切块。

(开膛剖肚这些事就交给老公去做了，他做得干干净净了我再入锅。

10款清火老鸭汤1、酸萝卜老鸭汤食材：老鸭(半只)、新鲜白萝卜(半根)。

做法：1、先将老鸭洗净，斩成小块。

白萝卜去皮成块备用。

大葱切段，姜切片。

2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。

焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。

临出锅前，放入盐调味即可。

2、薏米冬瓜老鸭汤食材：鸭肉(600克)、冬瓜(200克)、薏米(50克)、瘦肉(100克)、姜(2片)、红枣(6粒)、盐(1小勺)、香菜(1根)。

做法：1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时4、加入冬瓜继续小火煮半小时5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

3、笋尖海带老鸭汤食材：老鸭、海带、笋、老姜(适量)。

做法：1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

2、海带切块，和笋一起备用。

3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。

捞出洗干净。

4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。

捞出控干。

5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。

中火煮开撇一下浮沫。

小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

6、出锅放点香油即可。

吃香菜和蒜苗的可以放一点。

4、酸菜老鸭汤食材：老鸭(1只)、酸菜头(半颗)、大葱(1根)、生姜(1片)、枸杞(适量)。

做法：1、食材准备，老鸭洗净切块。

2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。

3、锅烧热，放入鸭块干炒。

4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。

5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。

6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。

鸭汤放什么材料
鸭汤是一道美味的汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

要做出一锅美味的鸭汤，选择好材料是非常重要的。

下面就来介绍一下鸭汤放什么材料的问题。

首先，选择好鸭肉是制作鸭汤的第一步。

鸭肉应该选择肉质鲜嫩，没有异味的新鲜鸭肉，最好选择整只鸭子，然后根据需要将鸭子切块或切片。

如果喜欢鲜嫩的口感，可以选择鸭胸肉；如果喜欢鲜香味浓的，可以选择鸭腿肉或鸭翅膀。

其次，放入适量的配菜也是制作鸭汤的关键。

常见的配菜有姜、葱、大葱、胡萝卜、土豆等。

姜和葱可以去腥提味，大葱可以增加汤的香味，胡萝卜和土豆可以增加汤的甜味和口感。

根据个人口味和喜好，可以选择适量的配菜放入锅中。

另外，放入适量的调料也是制作鸭汤的必不可少的一步。

常见的调料有盐、胡椒粉、料酒、生抽等。

盐可以提鲜，胡椒粉可以增加香味，料酒可以去腥提味，生抽可以增加汤的鲜味。

根据个人口味，可以适量放入这些调料。

最后，放入适量的水是制作鸭汤的最后一步。

一般来说，水的量要比材料多一些，这样煮出来的汤才会鲜美可口。

但是也要注意，不要放太多水，以免影响汤的口感。

综上所述，制作鸭汤的材料包括鸭肉、配菜、调料和水。

选择好的鸭肉，放入适量的配菜和调料，再加入适量的水，就可以煮出一锅美味的鸭汤了。

希望大家可以根据这些要点，尝试制作一下鸭汤，享受美味的同时也能获得营养。

老鸭汤的5种好吃做法_老鸭汤怎么做好吃老鸭汤的5种好吃做法_老鸭汤怎么做好吃制作老鸭汤非常重要的几点是要选择老鸭子，最好不要是饲养的鸭子，很肥。

而且选用老鸭炖汤效果更好，在民间的食疗体系中，不同的是来与老鸭炖食可以起到不同的效果，现在就和店铺一起来学习一下老鸭汤的做法吧。

老鸭汤的做法一食材准备老鸭一只，酸萝卜，木耳，生姜，料酒，盐，水适量。

方法步骤1、酸萝卜浸泡半小时，略去咸酸味，沥干，切片;2、木耳洗净泡软，撕成小朵;3、鸭子洗净宰好后切块，放入两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起;4、热锅，放入鸭肉翻炒，除水气，盛出;5、汤煲中加入10碗水，放入鸭块，酸萝卜，木耳，姜片，大火煮20分钟后转小火煲1各半小时;6、然后加盐调味即可。

小贴士具有开胃健脾，清热去燥的作用。

老鸭汤的做法二食材准备冬瓜500克，干贝20粒，老鸭半只，猪里脊150克，陈皮5克，盐1茶匙，清水2000ml。

方法步骤1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时，冬瓜去皮洗净后去籽，切片;2、老鸭洗净后去内脏，头尾，斩块，里脊洗净切片待用;3、锅中倒入清水，大火烧开后放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，冲洗表面浮沫;4、锅中倒入清水，放入鸭块，冬瓜，里脊，干贝，陈皮，大火烧开，若有浮沫撇去;5、然后盖锅，中小火煲上2小时左右，最后加盐调味即可。

小贴士清热生津，滋补养颜的作用。

老鸭汤的做法三食材准备老鸭500克，薏米30克，上药300克，姜片，盐，陈皮适量。

方法步骤1、山药洗净去皮切段;2、薏米，陈皮提前洗净泡发;3、将鸭子处理干净后去皮，锅中烧热水，下姜片，鸭块炒掉血水，清洗干净沥干;4、煲中煮适量开水，水开后下老鸭，薏米，陈皮，山药，姜片，大火煮开后转小火煲1.5小时;5、最后放入适量的盐调味即可。

小贴士削山药皮是最好戴上手套避免手痒。

老鸭汤的做法四食材准备鸭子半只，酸萝卜汤料一包，春笋适量，香菇少许，白萝卜适量。

方法步骤1、鸭子洗净切成小块，放入开水锅中，焯烫，去腥;2、鸭块洗净沥干后放入汤煲中，加入没过鸭块的水，放入酸萝卜汤料;3、然后再放入香菇，切块的春笋和萝卜块，盖盖后煮开，转为小火慢煲;4、慢煲2小时后关火即可。

炖鸭汤放什么⾷材最好_鸭汤的家常做法(3) 冬⽠⽼鸭汤 鸭汤⾷材 ⿇鸭、冬⽠、姜、黄芪、红枣、枸杞、葱、淮⼭、盐、胡椒 鸭汤做法 1.鸭⼦洗净切成⼤块，架锅煮⽔，将鸭块放⼊; 2.将煮出⾎沫的鸭块焯过⽔后沥出; 3. 在锅中加⼊适量的油，下⼊姜和⼤葱煸炒; 4. 煸炒出⾹味后加⼊焯过⽔的鸭块⼀起翻炒; 5. 鸭⼦微出油时适量⽔、枸杞、红枣、黄芪、淮⼭; 6.然后开⼤⽕煮开后⽂⽕煮上三⼗分钟; 7.待鸭⼦⼋成熟时加⼊切成⼤⼩适中的冬⽠块; 8.再煮上⼗分钟后加⼊盐和胡椒调味; 9.煮好的冬⽠块层半透明状，⽽鸭⼦汤味道鲜美。

清炖鸭⼦ 鸭汤⾷材 主料：鸭⼦。

辅料：鲜辣椒、葱、姜、蒜。

⾹料：⾹叶、⼤料、桂⽪。

调料：盐、料酒。

鸭汤做法 1、鸭⼦洗净后斩成块。

2、葱切段、姜切⽚、⼤蒜整只备⽤。

3、⾹料⽤纱布包好制成⾹料包备⽤。

4、⼲锅做于⽕上，下⼊鸭块煸炒⾄出油后烹料酒。

5、加⼊清⽔后⼊葱姜蒜、⾹料包、鲜辣椒。

6、焖烧约30分钟后加盐调味。

7、继续焖烧⾄鸭⾁酥烂⼊味即成。

提⽰： 1、不要放油，因为鸭⾁的油脂较多。

2、注意⼝味以咸鲜为好，适当清淡⼀些。

美味炖鸭汤鸭汤⾷材 主料：鸭250克鸭肫50克鸭肝50克 调料：猪油(炼制)50克味精2克⽩酒15克盐2克⼤葱5克姜2克 鸭汤做法 将鸭⾁洗净切成块，鸭肫剖开去掉⽪和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待⽤。

汤锅置旺⽕上，下⼊猪油烧热，放⼊鸭块，肝，葱⽩，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成⾦黄⾊时，烹⼊烧酒，放⼊细盐后⽤勺推动，翻炒5分钟，起锅盛⼊砂锅内。

砂罐置微⽕上，放⼊清⽔750克，清炖3⼩时，然后放味精起罐即成。

⼯艺提⽰ 椰⼦⾁，椰浆可驱蛔⾍;核桃，红枣更可补脑，但在烹调⼩孩⼦⾷物时要注意卫⽣，盛载的器⽫要保持清洁，所有的⾷物要煮熟，才可避免⼩孩⼦⽣寄⽣⾍，适宜于4-6岁幼⼉⾷⽤。

海带鸭子汤怎么煮的好喝？
海带是深海中的一种植物，还在吃多了，不用担心会过敏，任何人都可以吃海带，不过大家还是要注意，海带，在平时的时候可以做鸭子汤，不仅能够去油腻，还能增加香味，海带鸭子汤在煮的时候注意少放一些调料，最好是保持清汤原味。

做法
取海带120克洗净，用温水浸泡6小时以上，连浸泡水倒入沙锅内;将鸭子宰杀后，去净毛和内脏，亦放入沙锅内，与海带一起，在文火上炖至熟烂为止。

吃肉，喝汤，1周吃2次，治愈为止，适用于单纯性甲状腺肿。

营养价值
海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，
而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。

因此，常吃海带能令你秀发飘飘。

碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。

海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。

海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄;所含的丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。

这三种物质协同作用，其降血脂效果更好。

食用指南
1、也可以用整只鸭子来煲汤，人少适合用鸭边腿。

2、鸭肉焯烫，要冷水入锅才能更好地煮出脏水和异味。

3、海带煮的时候可加点盐，可使海带不易发黄。