红烧黄辣丁鱼的做法

厨房美食菜谱：红烧黄鱼的做法鱼的种类繁多，大体来说都含有高蚤白，以及锌镁等物质都是提高我们的心智能力，让头脑变聪明，营养价值极高的食物。

最常出现在一般家庭餐桌上的海鲜美味，不外乎鱼、虾、角、蟹贝等。

其中大黄鱼长期以来深受大的青睐。

今天的晚餐为家人做了一款红烧黄鱼，其做法很简单，只要几个步骤就司以轻松完成。

鱼煎完之后，中火慢炖至入味，这样炖出来鱼鲜嫩，鲜香可口。

得到了LG大力赞扬。

黄鱼含丰富的蛋白质矿物质和维生素，对人体有很好补益作用。

对体质虚弱的中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

另外对健脾升胃，补虚益精，调中止痢之功效，对贫血失眠头晕食欲不振及妇女产后体虚有良好的疗效。

黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人休新陈代谢产生的自由基，还能延缓衰老，咐各种癌症有防治功效。

` 食材主料：黄鱼1条红辣椒小葱2棵大蒜鲜姜油适量盐适量白醋1/2匙米酒1茶匙红烧酱油1大匙糖少许步骤1.准备黄鱼、红辣椒、小葱、大蒜、姜。

2.将红辣椒切成丝，小葱切段，大蒜切片，姜切片。

3.将黄鱼去鳞，去内脏，浩净擦干。

4.锅烧热入油3大匙烧热，放入鱼煎至两面呈金黄色。

5.加入葱花，大蒜片，姜片，辣椒丝爆香，再淋入酱油与洒，6.最后加糖，白醋，盐，再加入没过鱼身干高的水，盖锅盖，以中火煮至鱼入味，收汁，即可起锅将鱼盛出盘上，再将锅内的浓汁舀出，均匀淋在鱼身上。

7.一款红烧黄鱼出锅了！小贴士：1.做红烧鱼时，滴上些醋，可达去腥防腐功放。

2.在红火烧鱼之前，一定要先用热锅热油将鱼煎至金黄在红烧才会香。

红烧鱼的做法详细步骤
鱼类含有丰富的蛋白质以及骨胶原蛋白，同时也是含有很多人体所需的营养素的。

红烧鱼是我们日常中最常见的鱼肉做法。

下面由店铺为大家介绍红烧鱼的做法，希望能帮到你。

红烧鱼所需食材
红烧鱼的做法步骤
1.把鱼切成块;
2.一勺子盐和一勺子淀粉;
3.和料酒搅拌均匀，腌制一会儿;
4.把葱切长段，蒜切片，青红椒切丝;
5.把鱼煎成两边金黄色;
6.像这样，起锅;
7.锅里倒油，把干辣椒炸一下，再把葱蒜青红椒放进去，放一大勺子糖，加高汤;
8.把鱼放进锅里加盖烧。

烧6分钟即可;
9.入盘上桌。

小贴士
很好吃的一道菜，又香又甜又辣非常好吃，非常下饭。

正宗红烧鱼的做法
材料
鲤鱼1条，火锅底料100克，姜葱蒜、料酒、盐、植物油。

做法
1、鲤鱼挑去两侧神经线，去掉内脏、腮腺和腹内黑膜。

2、鱼身两侧打花刀，用料酒、盐腌制几分钟。

3、姜蒜切片，葱切丝。

4、锅内放适量植物油，烧热后放入火锅底料、姜蒜片炒出香味。

5、加入多半碗水，烧开后放入鱼，慢火炖至汁收浓、鱼入味。

6、盛盘，将锅内剩余的汁浇在鱼上，撒上葱丝。

小诀窍
也有将鱼先炸过再烧的，我觉得工序越少味道越好也越有利于身体健康，所以直接烧了。

简单营养，真正家常味道。

鱼腹内的黑膜一定要去掉，这可不是影响口感的问题，最近针对禽流感营养师还专门提出这一条呢。

婆婆手把手教我做红烧鱼，没吃过这么好吃的，特别下饭，做法简单我今要上一道红烧鱼鱼肉鲜嫩，味道鲜美，非常好吃。

营养价值极高，研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育快，智力发展比较好。

老人常吃可延长寿命。

其奥妙在于鱼类高蛋白，低脂肪，维生素，矿物质含量丰富，易消化吸收的优点。

我的家乡在内蒙，我们哪里讲究大年三十早上吃鱼，一次不能吃完，留俩条，初一在吃。

寓意《年年有余》富余的意思早市买的新鲜活草，让小贩收拾干净。

回家在仔细洗俩遍，在身上划几刀。

放一旁控水。

等待的过程中准备葱、姜、蒜适量我买的是俩斤多点锅里倒油，待油7分热下今早买的新鲜，所以不需要腌制一面煎黄，翻另一面继续煎。

中小火。

第二面，用铲子，铲起来看一下。

煎黄就下葱、姜、蒜。

记住不需要翻面会把一条整，翻烂那样就不美啦继续放花椒面一勺盐俩勺半老抽凭感觉自己倒的，估计有俩大勺（一会儿回出现哦）佐料都放齐之后加水，漫过就好OK。

盖上锅盖等开锅锅里的水开之后放醋俩勺（勺子出现啦）辣椒2个（爱吃辣的可多放）炖鱼放醋，大师级的都知道。

这样可以让鱼肉更鲜，更嫩。

而且醋酸可以把中的钙，溶解到汤里更利于吸收倒入醋以后，香味瞬间扑面而来！喜欢豆腐的可以放点豆腐。

我们家做都会放豆腐，很美味哦没有试过的可以尝试一下.热腾腾的红烧出锅啦简单，好吃、美味又营养的红烧上桌啦！不是很好看但是真的很好吃，不得不得瑟一下谢谢在旁边指导的婆婆！没有她我也做不出这样的美味。

黄颡鱼的做法黄颡鱼的做法黄颡鱼又名黄公灵、黄牯头、黄骨聪、昂公鱼、葛格燕、黄骨鱼等，广布于中国东部各太平洋水系。

黄颡鱼的肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。

提高免疫力。

调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响而关于它的做法有很多，可红烧、煲汤、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等。

想了解更多关于鳙鱼的科普知识，请继续往下阅读吧。

黄颡鱼的做法黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。

觅食活动一般在夜间进行，食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫（特别是摇蚊幼虫）、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。

黄颡鱼可以怎么做？不知道，那就一起来百科看一看黄颡鱼的做法吧。

红烧黄颡鱼主料：黄颡鱼900g、辅料食油适量、生抽适量、豆瓣酱3勺、生姜适量、蒜瓣适量。

做法：1、准备好黄颡鱼（买时就让人家收拾好了），清洗干净。

生姜洗净切片，蒜瓣拍破备用。

2、锅中油热，爆香姜蒜。

姜蒜拨一边，加入郫县豆瓣酱。

3、炒出红油，放入黄颡鱼略煎，翻一面。

4、加入适量冷水，煮开。

加入少许生抽。

5、加入黑胡椒粉，调好味盛入碗中。

小贴士1、黄颡鱼不太好收拾，买时可以叫人代杀。

2、烧制黄颡鱼的方法很多，随个人喜好来选择。

3、黄颡鱼肉质比较鲜嫩，易熟，无需炖煮太久。

黄颡鱼的营养价值鮠科动物黄颡鱼的肉。

黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。

分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。

获得后，除去鳍、内脏，洗净用，性味甘平。

黄颡鱼的制作很简单，但营养价值不一般哦。

下面百科告诉你黄颡鱼的.营养价值。

1、能益脾胃，利尿消肿。

《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。

攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

2、养胃：暖胃，治疗胃寒症。

3、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

黄辣丁的家常做法
关于《黄辣丁的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

黄辣丁是很多人不太熟的，那样的鱼带有的蛋白比较多，可是对黄辣丁的制做上不可以随便的开展，不然它的微量元素非常容易外流掉，常吃黄辣丁对身心健康沒有威协，可是对黄辣丁的作法上，一定要挑选恰当的方式，那样促使吃的情况下有利于人体各层面发展趋势，下边就对它的制做流程开展详解。

黄辣丁的作法：
原材料：黄辣丁500克(别名黄颡鱼，即嘎鱼，别称黄丫头)，四川泡酸萝卜100克，蜀椒节30克，蒜头50克，鲜西红柿50克，莴笋30克，小香葱20克。

火锅底料配备豆瓣电影20克，麻椒、胡椒粉各10粒，生姜10克，花生仁15粒，老冰糖10克，八角5个，良姜4片，油葱20克，大骨汤1000克，味精10克，
食用油10克。

作法
l、将黄辣丁屠宰，撕下腮及内脏器官用冷水清洗备用。

莴笋先斩3公分长的段，再切割成长细条。

西红柿切0.2公分厚的片，大蒜瓣去蒂备用，小香葱切割成5公分长的段。

2、锅放置火上，加油葱烧至七成热下老冰糖文火炒至呈棕红色，放入豆瓣电影、麻椒、胡椒粉、生姜、花生仁火灾爆锅出香气加宽汤、味精低火熬做成汤玉梅、深厚鲜美就可以除杂备用。

3、锅置火上放小量食用油烧至五成热，将泡酸萝卜、黄辣丁、莴笋火灾爆锅出香气，添加熬料好的青汤文火焖烧8分鐘进味，放进蜀椒节、整蒜头、鲜西红柿、小香葱段就可以随火上菜。

这就是黄辣丁的作法，在制做黄辣丁的情况下，全是能够依据以上的流程开展，对制做黄辣丁的情况下，它应用的原材料并并不是许多，因而对它的制做，全是能够很轻轻松松的开展，但是制作过程中，也需要留意制做時间不适合太长。

川香辣酱烧黄辣丁的做法（荤菜菜谱）黄腊丁肉质细嫩，鲜美，入口即化。

好吃，却有点难于打整，原因就在于俺的下颚的两边各有一根大刺，别小瞧了这两根大刺，摸摸就知，边缘都是细细的倒刺，又尖又利，还有毒，所以俺又叫昂刺鱼。

所以各位好朋友，千万注意哟~~~清洗或者吃的时候，别被它的独门暗器给扎着喽！我买的时候，就请鱼档的老板给打整干净了，看他手脚俐落，几分钟不到就打整的清清爽爽。

拿回家再稍微洗洗血污就好。

黄辣丁有很多种叫法，上海人叫昂牛，广东人叫黄骨鱼，苏州人称为汪钉头，四川人叫黄腊丁，湖南人又称黄鸭叫。

个人认为最传神、最有想法的叫法是最两个。

从图片就可以感受到黄辣丁细细嫩嫩的肉质了吧，而且除了前面提到的两根大刺，黄辣丁身上刺很少，做熟后用筷子一噜，鱼肉就全部下来了，只剩中间一根脊柱骨。

特别适合眼神不好的老人和挑食的孩子们吃。

【主料】黄辣丁10条、鹃城牌香辣酱一袋【配料】泡辣椒10几颗、葱段4、5个、姜末、蒜瓣6、7颗、小香菜一把、花椒一勺【调料】盐、料酒、白糖、鸡精各适量【做法】1、黄辣丁10条，17块钱一斤，我买了两斤多点。

在鱼档让摊主帮杀好，内脏也都清理干净，回家后再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下。

2、接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。

3、这里着重介绍的是表弟和表弟媳妇春节来的时候，从成都专门给稍回来的特级【鹃城牌香辣酱】。

老饕们都知道要想做出地道的川味，郫县豆瓣是出味的关键，而【鹃城牌】是郫县豆瓣的正宗鼻祖！所以各位好朋友买郫县豆瓣的时候，一定好认准鹃城牌哟~~~（没得哪个给广告费麻？）一大盒香辣酱，里面是四小盒，小盒子里是袋装的香辣酱，正好够做一餐的！4、先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。

再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿.5、起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。

6、加入一大碗水，淹没鱼即可。

红烧鱼的做法
红烧鱼是一道鲜美可口的川菜。

以下是一份简单的红烧鱼的做法：
准备鱼：选择新鲜的鱼，如草鱼或鲈鱼，清理干净，切段备用。

腌制鱼：将鱼块用盐、料酒腌制片刻，提升鲜美口感。

准备配料：葱姜蒜切末，干辣椒切段，备好花椒。

煎鱼块：将腌制好的鱼块在锅中两面煎至金黄，捞出备用。

炒香调料：用锅中余油爆香姜蒜末，加入干辣椒和花椒炒香。

调制酱汁：加入生抽、老抽、糖，炒匀形成红亮的酱汁。

烧煮：将煎好的鱼块放入酱汁中，用小火烧煮片刻，让鱼块入味。

收汁装盘：烧至汤汁收浓，将红烧鱼捞出装盘，淋上汤汁。

装饰：
这样做出的红烧鱼色泽红亮，口感鲜嫩，香味十足。

希望你喜欢这道美味的川菜！。

红烧黄鱼的家常做法
黄鱼在下锅好过油之前一定要吸干水分，不然的话油锅就放烟火了。

步骤：
1、姜片要切厚，然后油要放多点，五成油温(就是筷子起泡了)就放姜片，等姜片呈现焦黄色后再把姜片捞出…
2、把鱼放进去之后不要动，之前很多人说我是炸鱼，可是想吃外面的水准，就一定要过油，这跟做茄子差不多！350g左右的黄鱼，一般3分钟就可以翻面了，翻面以后也别动它，就让它躺在那
3、两边各3分钟就可以了，把鱼捞出来用厨房纸吸油，然后放到盘里等着欠汁
4、锅中留点油，然后把大葱段，蒜，小米辣放进去爆香，然后放入两勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽，一勺糖，小许盐后关火，再调一碗水淀粉勾芡，记得一定要关火勾芡！不然就结块了！
5、最后就是在放上香菜葱花等，淋上欠汁就可以吃了！。

红烧黄辣丁鱼怎么做好吃
关于《红烧黄辣丁鱼怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

黄辣丁有有利排尿消肿、健胃消食益脾的作用。

今日就为大伙儿介绍一下这道美味可口的红烧黄辣丁鱼。

一起来看一下红烧黄辣丁鱼怎么做好吃吧！
黄辣丁，一些地区称为黄腊丁、黄鸭叫、黄凛冽、黄骨鱼这些，全是指的它。

它的色调有点儿变黄，很好分辨。

黄辣丁的肉质地十分美味，价钱都不贵，并且有较为高的营养成分。

红烧黄辣丁鱼做法
原材料：
黄辣丁、葱、姜、蒜、盐、糖、米酒、生抽、木薯淀粉、植物油。

作法流程：
1、黄辣丁整理干净后用米酒、盐腌渍20分钟。

2、葱蒜切末预留。

3、黄辣丁挂糊炸至橙黄色捞起来。

4、锅中做油，5成热当下入葱蒜炒出香味。

5、放入黄辣丁后烹米酒、生抽。

6、放水，放盐、糖调料后焖烧至鱼类进味。

7、火灾将料汁收浓即成。

Ps：
1、黄辣丁要吃新鮮的。

2、淹鱼的時间能够长一些。

实际上各种各样淡水鱼的作法都合适黄辣丁，更加灵活。

但是尽可能不必做得口感过重，以防遮盖没了它自身的鲜香。

黄辣丁的做法做法：a、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。

芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。

番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。

b、锅放在火上，提葱油烧得七成热下冰糖小火镬呈圆形红棕色，杨瑾豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出来香味加宽汤、鸡精中火煮做成汤艳红、浓郁鲜香即可滤渣姜味。

c、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。

)二、干锅黄辣丁：原料：黄辣丁克，红尖椒30克。

调料：植物油克(实耗克)，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，调料20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤克。

做法：a、黄辣丁从鳃部撕下内脏，晒干血水姜味;红尖椒切开1厘米短的筒形，蒜籽回去蒂，干椒切段，姜切片。

b、锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄辣丁、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。

c、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣子炒香，再放入黄辣丁、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄辣丁入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。

三、酸汤黄辣丁：黄辣丁清除内脏并洗净沥干，取一盘腌制的酸辣椒、酸蒜、酸姜、山胡椒切小备用，西红柿去皮儿切成小块儿，另取一碗酸水，锅中放入菜籽油，下入切好的辣椒、姜蒜末和山胡椒炒制一会儿，等香味儿出来以后放入西红柿块儿，倒入酸水，并加入适量的清水(不用放盐，因为调料都是腌制过的酸菜，盐份已经够了)，汤烧至西红柿融化后放入火锅中，鱼边吃边下(因为黄辣丁肉质比较嫩，煮制时间过长会烂掉，所以一般涮制两分钟就可以吃了)这三种黄辣丁鱼汤的相同作法都就是非常美味的，期望这些能够协助你们作出美味的这道菜。

必须搞一道不好菜不难的，只要就是我们的方法对不对罢了。