(餐饮管理)饭店管理系统总体设计

酒店餐厅运营管理方案酒店餐厅运营管理方案一、方案的内容方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文件头”形式下发，所以不用落款，只有标题、成文时间和正文三部分内容。

1、标题方案的标题有两种写法：一个是“三要素”写法，即由发文机关、计划内容和文种三部分组成，如《北华大学五年发展规划总体方案》；一个是“两要素”写法，即省略发文机关，但这个发文机关必须在领头的“批示性通知”（文件头）的标题中体现出来，如《治理采掘工业危机，实现良性循环方案》。

成文时间，为郑重起见，方案的成文时间一般不省略，而且要注在标题下。

2、正文方案的正文一般有两种写法：一是常规写法，即按“指导方针”、“主要目标（重点）”、“实施步骤”、“政策措施”及“要求”几个部分来写，这个较固定的程序适合于一般常规性单项工作；二是变项写法，即根据实际需要加项或减项的写法，适合于特殊性的单项工作。

但不管哪种写法，“主要目标”、“实施步骤”、“政策措施”这三项必不可少的，实际写作时的称呼可以不同，如把“主要目标”称为“目标和任务”或“目标和对策”等，把“政策措施”称为“实施办法”或“组织措施”等。

在“主要目标”一项中，一般还要分总体目标和具体目标；“实施步骤”一般还要分基本步骤或阶段和关键步骤，关键步骤里还有重点工作项目；“政策措施”的内容里一般还要分“政策保证”、“组织保证”和“具体措施”等。

方案也可以是下级或具体责任人为落实和实施某项具体工作而形成的文件，然后报上级或主管领导批准实施。

写法要求同上。

二、酒店餐厅运营管理方案（精选14篇）为了确保事情或工作能无误进行，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是解决一个问题或者一项工程，一个课题的详细过程。

方案应该怎么制定呢？以下是小编整理的酒店餐厅运营管理方案（精选14篇），欢迎阅读与收藏。

酒店餐厅运营管理方案1一、任务概述饭店位于上海著名的虹桥高级商住区，以商务客人、会议客人作为主要的目标市场。

（餐饮行业分析）网上订餐系统分析与设计实验报告目录第一部分项目管理与计划3 实验1 指定项目计划3实验2 项目可行性分析6第二部分系统分析8 实验3 项目需求收集8实验4 用例建模9实验5 通过用例获取概念数据模型16实验6 将概念数据模型转换为对象关系模型17实验7 分析类图建模（序列图、分析类图）17实验8三种可选方案选择分析20第三部分系统设计23 实验9 物理数据库设计23实验10 确定系统构架等设计元素、设计类图建模28 实验11 界面设计30第一部分项目管理与计划实验1指定项目计划1.1项目的工作分解结构（WBS），所需资源网上订餐系统WBS1.2通过PERT技术估算项目的持续时间PERT公式（其中a为乐观时间，m为最可能时间，b为悲观时间）模块乐观时间最可能时间悲观时间PERT估计期望时间（day）需求开发7 11 15 11总体设计 3 4 5 4详细设计 5 7 11 7设计实施14 20 32 21测试 5 7 9 7交付 5 12 19 12总计621.3甘特图和网络图甘特图网络图实验2项目可行性分析2.1经济可行性分析随着人民的生活水平的提高，餐厅也蓬勃发展，线下的实体服务已经满足不了日益进步的需求。

网络订餐系统给人们带来了方便，成为一种全新的商务模式。

网上订餐平台一方面为餐厅搭建了一个集中的宣传平台，能为餐厅节约经济成本，创造更多的收益；另一方面，能为广大消费者争取更多的优惠。

这样的模式使得餐厅和消费者两方面都渐渐依赖网上订餐平台，从而获得可观的收益。

表1:经济可行性分析表2.2技术可行性分析技术可行性是指根据现有的技术条件是否能够顺利的完成开发工作，所需要的物理资源是否具备、能否得到。

技术条件包括硬件、系统软件、使用的操作环境等多个方面。

随着信息技术的发展，当前的计算机硬件配置完全可以满足开发的需求。

在软件方面，由于目前的单机模式发展成熟，故软件的开发平台成熟可行，它们的容量大，速度快，可靠性高，价格相对较低。

管理餐厅的方案3篇下文是我为您精心整理的《管理餐厅的方案3篇》，您浏览的《管理餐厅的方案3篇》正文如下：管理餐厅的方案第1篇第一节内部管理一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。

（一）、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐(相关专题：西餐加盟)厅规程主要有：（1）点菜服务规程；（2）自助餐服务规程；（3）咖啡厅服务规程；（4）酒吧服务规程；（5）餐酒用具的清洗消毒规程。

（二）、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。

（1）搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准；（2）准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设；（3）检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正；（4）召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。

（三）、开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务；2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要；3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作；4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉；5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。

（四）、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。

内容一般有：1、思想意识及职业道德；2、礼节礼貌；3、餐厅服务规程及相关服务知识；4、服务技能技巧；5、菜点酒水知识；6、卫生及安全常识；7、疑难问题处理。

（五）、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。

在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。

《餐饮服务与管理》课程标准1.前言1.1课程定位本课程是中等职业学校中旅游服务与管理的一门核心课程，适用于中等职业学校旅游服务与管理专业，是从事酒店服务岗位工作的必修课程，其主要功能是使学生掌握餐饮服务的基础知识，训练学生中、西餐服务的操作技能，具备餐厅迎宾员、传菜员、值台员、收银员等的操作能力，并为学习《餐饮服务与管理》课程作好准备，能胜任餐厅迎宾员、传菜员、值台员、收银员等岗位。

前导课程有：《旅游服务礼仪》，应与《客房服务与管理》同时开设，为《餐饮服务与管理》课程的学习奠定基础。

1.2设计思路本课程的总体设计思路是以旅游服务与管理专业相关项目和职业能力分析为依据确定课程目标，以工作任务为主线构建任务引领型课程。

以职业能力为核心设计学习过程，让学生掌握相关的知识和技能，具备完成餐饮服务工作的职业能力。

本课程的目的是使学生具有从事餐厅迎宾员、传菜员、值台员、收银员等岗位工作的职业能力。

立足这一目的，本课程结合中职学生的学习能力水平与餐饮部岗位的职业能力要求，依据餐饮部的主要服务内容共制定了八条课程目标。

这八条目标分别涉及的是认知餐饮部、餐饮服务基础技能、中餐服务、西餐服务、认知酒水知识与酒吧服务、餐厅员工管理、餐饮服务质量和安全管理和餐饮设备用品管理。

教材编写、教师授课、教学评价都应在依据这一目标定位进行。

本课程是一门以餐饮服务基础知识为核心内容的课程，其教学以情景教学为主要方法，实行理论与实践一体化教学。

教学可在真实的酒店情境中进行。

在学习情境中，建议结合具体的酒店餐饮服务业务，模拟某酒店餐饮服务过程，实施项目教学。

可设计的项目包括认知餐饮部、餐饮服务基础技能、中餐服务、西餐服务、认知酒水知识与酒吧服务、餐厅员工管理、餐饮服务质量和安全管理和餐饮设备用品管理等。

本课程的教学尤其要注意突出餐饮基础知识的掌握和服务意识的强化。

每一个项目的学习都以旅游服务所需的相关知识作为活动的载体，以校内实训为中心结合情景模拟、实地考察、小组讨论等多种形式组织教学，实现理实一体化，给学生提供更多的动手机会，提高餐饮服务操作技能。

文档名称：概要设计项目名称：餐饮管理系统项目负责人：银小贤项目组长:银小贤全体组员:银小贤、韩承玺、徐贤涛、文晓光、廖媛媛、梁玉婷开发单位：西邮07级科技01班软件开发小组1、引言1、1编写目的:随着计算机的迅速发展，计算机被广泛的应用到各个领域，餐厅行业对软件的功能需求也日益增高。

本软件就是针对此种情况和客户需求而开发。

本概要设计说明书让程序开发者提供编程依据。

1、2项目背景开发单位：西邮07级科技01班软件开发小组主管部门：科技0701班第1小组系统待开发的名称：餐饮管理系统本软件运行平台:windows2000, windows XP, windows Vista.....1、3定义VB是Visual Basic的简写，是可视化的编程语言。

是一种简单、高效地开发应用软件的工具。

SQL (Structured Query Language)是一种数据库查询和程序设计语言，用于存取数据以及查询、更新和管理关系数据库系统。

SQL Server 是一个关系数据库管理系统。

它最初是由Microsoft Sybase 和Ashton-Tate三家公司共同开发的，于1988 年推出了第一个OS/2 版本。

在Windows NT 推出后，Microsoft与Sybase 在SQL Server 的开发上就分道扬镳了，Microsoft 将SQL Server移植到Windows NT系统上，专注于开发推广SQL Server 的Windows NT 版本。

Sybase 则较专注于SQL Server在UNIX 操作系统上的应用。

1、4参考资料文档引用的规范：《软件生命周期质量保证与测试》张向宏主编电子工业出版社2009年5月出版技术资料参考：《数据库原理与应用案例教程》郑玲利主编清华大学出版社2008年9月出版《Visual Basic完全自学手册》俞磊等编著机械工业出版社2009年1月出版《零基础学Visual Basic》斯琴巴图等编著机械工业出版社2008年6月出版2、任务概述2、1目标使点菜信息更加系统化，信息更加精确化。

资料范本本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载第三节餐厅的设计与环境布局地点：__________________时间：__________________说明：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考，文档可直接下载或修改，不需要的部分可直接删除，使用时请详细阅读内容第三节餐厅的设计与环境布局2.2餐厅的设计与布局【引例】餐厅是家人朋友聚会、分享美食的区域。

餐厅的经营者往往只关注菜肴的味道、品质，而餐厅设计与布局的重要性常常被忽视。

或许一张小小的餐桌就能让就餐环境温馨感倍增。

例如，传统的餐桌形如满月，象征一家老少团圆、亲密无间，而且可聚拢人气，能够很好地烘托进食的气氛。

方形的餐桌，小的仅可坐四人，称为四仙桌;大的可坐八人，称八仙桌，象征八仙聚会、方正平稳，因此人们乐于采用。

而椭圆形的餐桌兼容“天圆地方”的优点，人们同样乐于采用。

圆形或正方形餐桌在家庭人员较少时适用，而椭圆形或长方形餐桌在人员较多时适用。

因而，如何做好餐厅布局，让忙碌的现代人能有个温馨的就餐环境，显得尤其重要。

2.2.1 餐厅的设计1.餐厅设计的原则1)整体、完善、统筹的原则餐厅设计布局，应根据其空间设计效果的要求，以经营为导向，统筹兼顾各营业功能区域空间资源的规划和组合，合理安置和分配服务设施。

必须充分考虑宾客就餐的舒适性、便利性和安全性，以及餐饮操作服务各环节顺利实施等因素。

2)节约、高效、环保的原则餐厅设计布局，要充分利用和挖掘有限的空间资源，把餐厅的每一寸面积都变成盈利的资源，要从投资空间中获得最大的收益。

餐厅设计布局，应充分发挥其服务功能，提高餐位的周转率，使餐饮生产、服务、销售等环节高效运作。

餐厅的布局设计必须保证宾客、员工、产品和设备的畅通流动，保证为宾客提供舒畅、安全、卫生的用餐环境，为员工提供安全高效的服务空间。

餐厅设计布局，必须注重环保，为宾客和员工提供良好的餐饮生态环境，节约能源，消除污染，共同树立环保的公益意识。

C餐厅点餐系统设计与实现毕业设计论文The latest revision on November 22, 2020兰州商学院陇桥学院本科生毕业论文（设计）论文（设计）题目：餐厅点餐系统的设计与实现系别：信息工程系专业(方向)及班级：电子商务1101 学生姓名：指导教师：2015年 05 月 11 日陇桥学院本科毕业论文（设计）原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。

除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。

本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。

作者签名：年月日餐厅点餐系统的设计与实现摘要近年来随着人民生活水平的不断提高，餐饮业的消费持续增长，竞争愈来愈激烈。

传统餐饮行业的日常运作大部分是靠人工管理的，从客人开台到客人点单再到结账基本上由人工完成记录，这样做不仅耗费人力资源而且容易导致记录丢失或重复等错误，造成管理水平低下。

这就迫切需要标准的高效的计算机管理方式引导其发展，通过计算机管理餐厅的日常运作。

本系统以SQL Server2005 为后台数据库，以Visual studio 2010为前端开发工具，设计与实现了餐厅点餐系统的前台管理、桌台信息查询、开台信息、点菜、结账、桌台信息、消费查询、数据库备份还原及初始化等功能，以给管理者决策参考的模型，不断完善管理水平，提高工作效率。

[关键词] 点餐系统；管理；Visual studio 2010ABSTRACTIn recent years, with the continuous improvement of living standards, the consumption growth industry, increasingly fierce competition. The traditional food and beverage industry, daily operation mostly rely on artificial management, from one point to the guests the guests get to the checkout basically done by manual record, do not expend human resources and easily lead to errors such as missing or duplicate records, resulting in low level of management. There is an urgent need for the standard effective computer management mode to guide its development, through the computer management of the daily operation of the restaurant, managers with reference to the model, in order to constantly improve the management level, improve work efficiency. This system uses SQL Server2005 as the background database, using Visual studio 2010 as front-end development tools, realized the front desk management, information query, founding information table, ordering, billing, table information, consumer inquiries and sales statistics, database backup and restore and initial functions.[Key words]Restaurant meal;Administration;Visualstudio 2010目录餐厅点餐系统的设计与实现一、绪论（一）选题的背景和研究意义餐饮业在全国的第三产业中有着举足轻重的作用，一年的零售额达到数千亿元，为中国的税收做出了巨大的贡献。

目录第1章课程设计目的与要求 (1)1.1 课程设计目的 (1)1.2 课程设计的实验环境 (1)1.3 课程设计的预备知识 (1)1.4 课程设计要求 (1)第2章课程设计内容 (3)绪论 (3)选题背景 (3)课题来源及意义 (3).3系统基本达到的目标及结论 (3)开发工具和数据库的选择 (3)2.2.可行性分析 (3)可行性研究 (3)技术可行性 (4)经济可行性 (4)2.2.1.3 操作可行性 (4)2.2.1.4 管理可行性 (4)软、硬件配置及结构 (4)2.2.2.1 硬件配置 (4)2.2.2.2 软件配置 (4)系统结构 (5)2.2.3.1 C/S模式简介 (5)2.2.3.2 C/S模式的优点 (5)系统需求分析 (6)系统分析的任务 (6)系统数据流图的创建 (6)业务流程图 (7)数据字典的创建 (7)系统概念结构设计 (8)系统结构设计 (8)系统E-R图设计 (10)系统逻辑结构设计 (10)系统逻辑结构设计主要任务 (10)2.5.2 E-R图转换成关系模型 (11)数据库的物理实现 (11)数据库的物理设计的内容和方法 (11)数据库表的创建 (11)系统应用程序设计 (13)2.7.1 ADO的使用方法 (13)2.7.1.1 ADO对象简介 (13)2.7.1.2 ADO对象之间的关系 (13)2.7.1.3 ADO对象访问技术 (14)系统功能模块设计 (15)系统功能设计 (15)模块设计 (15)系统的详细设计 (16)系统首页的设置 (16)登记外卖订单窗体控件布局 (18)扩展外卖送货服务窗体控件布局 (21)第3章课程设计总结.......................................... 错误!未定义书签。

参考文献................................................... 错误!未定义书签。