卫生安全管理与检测9.1总则9.1.1应规定、策划和实施过程所需的监视、测量、分析和改进活动，以确保食品质量与卫生安全管理体系的符合性、有效性，并持续改进，确保产品质量符合顾客要求，增强顾客满意。
9.1.2进行数据分析时，应采用适当的统计方式，必要时可采用适宜的统计技术。
9.2监视和测量9.2.1顾客满意应制订和保持《产品交付、售后服务和顾客满意度测量控制程序》，由销售部归口管理。
9.2.1.1应监视是否已满足顾客要求，通过来自顾客的信息，评价公司在满足顾客要求方面的状况、程度及不足，以此来测量公司质量体系的业绩，并获得识别可改进质量体系有效性的信息。
9.2.1.2监视的信息应包括顾客对公司产品质量、交付和服务等方面直接或间接的反映，既包括满意的信息，也包括不满意的信息。
9.2.1.3获得顾客满意度信息的方式有：接受顾客抱怨，包括投诉及意见。
与顾客沟通，定期或不定期地走访顾客或问卷调查。
市场调研，收集市场及同行业信息。
9.2.1.4对收集到的信息应进行统计分析，确定顾客满意程度和改进机会。
9.2.2内部审核9.2.2.1制订和保持《内部审核控制程序》，由管代组织实施，验证食品质量与卫生安全管理体系的符合性和有效性。
9.2.2.2制订审核计划，确定审核的时间、目的、准则、范围、方法。
9.2.2.3确定审核组明确审核员分工，审核人员应与被审核活动无直接责任关系，保持审核的客观性和公正性。
9.2.2.4审核应有充分准备，严格按审核程序要求进行。
9.2.2.5保持审核过程及结果的审核记录，过程中发现的不符合项应由责任部门确认。
9.2.2.6对审核中发现的所有问题责任部门应及时采取适当纠正措施。
9.2.2.7应对采取的纠正措施进行跟踪验证，并进行结果的报告和记录。
9.2.3过程的监视和测量公司通过对食品质量与卫生安全管理体系过程的监视和测量，证实体系运行的有效性和产品的符合性，管代应督促有关部门对本部门的质量活动过程进行监视和测量，利用内审、顾客满意度测量，质量目标与食品安全目标的分解落实和考评，以及各类日常检查等方法测量质量体系的有效性，采用工艺执行检查，环境卫生执行检查，微生物检测，操作规程执行检查，操作工自检、互检，管理人员过程巡检，过程记录等方式确保产品符合规定的要求和安全卫生，各部门对过程监视和测量中发现的问题应采取纠正和预防措施。
