2019年高考生物一轮复习 专题1.3 生命活动的主要承担者--蛋白质押题专练

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专题1.3 生命活动的主要承担者——蛋白质1．神舟八号飞船搭载的蛋白质在太空结晶状况良好,结晶体像“钻石"，太空晶体可供研究抗癌新药.下列关于蛋白质的叙述,正确的是( ）A．蛋白质结构多样性只与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、空间结构有关B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素且具有催化作用，可以推断此物质是蛋白质C．有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体。

抗体和受体都具有特异性D．一条刚刚从核糖体上合成的肽链，其氨基酸的种类、数目及排列顺序便已确定，因此具有生物活性答案C2．鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验。

下图为蛋白质加热过程中的变化,据此判断下列有关叙述正确的是（)A．沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂B．食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性C．变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应D．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后,其特定功能并未发生改变答案C解析由图可知，蛋白质经加热变性后，肽链充分伸展，肽键并未断裂,但会失去生物活性，特定功能丧失，A、D错误；由于肽键未断裂,因此变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂发生紫色反应,C正确；食盐的作用只是析出蛋白质，并没有使其变性,B错误。

课时作业4 生命活动的主要承担者——蛋白质基础巩固1．(易错题)(2019·黑龙江鹤岗一中模拟)下列物质中都含有肽键的一类物质是( )A．酶、雄性激素、抗体B．胰岛素、抗体、生长激素C．雄性激素、载体、酶D．甲状腺激素、维生素、雌性激素解析：少数酶是RNA，不含肽键，雄性激素不是蛋白质，不含肽键，A、C错误；胰岛素、抗体、生长激素都是蛋白质，都含有肽键，B正确；甲状腺激素、维生素、雌性激素都不是蛋白质，都不含肽键，D错误。

答案：B2．下列叙述中，与决定蛋白质多样性无关的因素是( )A．肽键的数目B．氨基酸的种类和排列顺序C．核糖体的种类和数目D．蛋白质的空间结构解析：肽键的数目不同可以使蛋白质的种类不同，A正确；氨基酸的种类和排列顺序不同可以使蛋白质的种类不同，B正确；核糖体是蛋白质的合成场所，与蛋白质的结构无关，C 错误；蛋白质的空间结构不同使蛋白质的种类不同，从而产生蛋白质的多样性，D正确。

答案：C3．下列有关人体蛋白质的叙述中，正确的是( )A．蛋白质是肽链以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物B．每种蛋白质都由20种氨基酸组成C．蛋白质盐析时，空间结构和生理功能发生变化D．蛋白质热变性时，肽键被破坏解析：氨基酸通过脱水缩合形成肽链，肽链以一定的方式盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质，A正确；构成蛋白质的氨基酸总共有20种，并不是每种蛋白质都由20种氨基酸组成，B错误；蛋白质盐析是一种物理变化，其空间结构和生理功能并没有发生变化，C 错误；蛋白质热变性时，破坏了蛋白质的空间结构，肽键并没有被破坏，D错误。

答案：A4．下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是( )A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合解析：不同蛋白质含有的氨基酸数量可能不同，A正确。

时间：45分钟 满分：100分一、选择题(15小题，每小题3分，共45分)1．下面是有关蛋白质分子的简要概念图，下列对该图的分析正确的是( )A ．甲中可能含有SB ．从根本上说生物的多样性取决于蛋白质的多样性C ．乙中含有的基本单位之一可能是H 2N —CH 2—CH 2—OHD ．不同蛋白质中氨基酸的种类和数目一定不同答案 A解析 由图分析可知，甲为构成蛋白质的基本元素，包括C 、H 、O 、N ，有的还含有S ，因此甲中可能含有S ；从根本上说，生物的多样性取决于遗传信息的多样性；组成蛋白质的氨基酸至少含有一个—NH 2和一个—COOH ，选项C 中的化合物缺少—COOH ；不同蛋白质中氨基酸的种类和数目可能相同，但排列顺序或空间结构可能不同。

2．[2016·益阳模拟]某直链多肽的分子式为C 22H 34O 13N 6，其水解后共产生下列3种氨基酸，相关叙述正确的是( )A ．合成1分子该物质将产生6个水分子B ．合成1分子该物质需要1个谷氨酸和1个丙氨酸C ．该多肽分子中含1个氨基和1个羧基D ．每个该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸答案 D解析 题中3种氨基酸都只含有1个N 原子，而题中多肽含有6个N 原子，说明该多肽是由6个氨基酸脱去5个水分子合成的。

由于甘氨酸、丙氨酸中都含有一个羧基，而每个谷氨酸中有两个羧基，合成有机物后R 基上还有2个O 原子，O 原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R 基上的O 原子数，即13 ＝5＋2＋2×谷氨酸数，故每个该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸；该多肽分子含1个氨基和4个羧基。

3．某蛋白质由n 条肽链组成，氨基酸的平均相对分子质量为a ，控制该蛋白质合成的基因含b 个碱基对，则该蛋白质的相对分子质量最多为( )A.23ab －6b ＋18n B.13ab －6b C.⎝ ⎛⎭⎪⎫13b －a ×18 D.13ab －⎝ ⎛⎭⎪⎫13b －n ×18 答案 D解析 控制某蛋白质合成的基因含b 个碱基对，则该蛋白质由b 3个氨基酸缩合而成；氨基酸平均相对分子质量为a ，则组成该蛋白质的氨基酸的总相对分子质量为13ab ；由于氨基酸经脱水缩合形成n 条肽链，进而组成该蛋白质共脱去水分子⎝ ⎛⎭⎪⎫b 3－n ，相对分子质量减少⎝ ⎛⎭⎪⎫13b －n ×18。

专题1.3 生命活动的主要承担者--蛋白质1．近年高考中，蛋白质的结构和功能、蛋白质的鉴定是高考命题的热点。

在理综高考中蛋白质的结构和功能常与代谢、调节、遗传等知识进行综合考查。

2．对本讲的复习可从以下角度展开：(1)按照网络图中的元素→氨基酸→多肽→结构→功能的层次依次掌握各部分知识。

(2)联系翻译过程和分泌蛋白的加工理解氨基酸的脱水缩合和蛋白质的空间结构。

(3)通过示意图和模型理解蛋白质结构的多样性，通过调节、免疫、催化、运输等具体实例理解蛋白质功能的多样性。

(4)由蛋白质的多样性联系基因多样性、物种多样性和生态系统多样性。

一、蛋白质的结构和功能 1.组成蛋白质的氨基酸及其种类(1)组成元素：C 、H 、O 、N ，有的还含有P 、S 等。

(2)结构特点①氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。

②氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

③氨基酸不同的决定因素：R 基的不同。

(3)种类：约20种。

根据能否在人体内合成⎩⎪⎨⎪⎧必需氨基酸种，婴儿9种非必需氨基酸种2.蛋白质的结构及其多样性 (1)二肽的形成过程①过程a 名称：脱水缩合，场所为核糖体。

②物质b 名称：二肽。

③结构c 名称：肽键，其结构简式为：—NH —CO —(或—CO —NH —)。

④H 2O 中各元素的H 来自—COOH 和—NH 2，O 来自—COOH 。

⑤多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。

(2)蛋白质的结构层次氨基酸―――→脱水缩合多肽―――――→盘曲、折叠蛋白质 (3)蛋白质分子多样性的原因 ①氨基酸⎩⎪⎨⎪⎧a.种类不同b.数目成百上千c.排列顺序千变万化②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。

3.蛋白质的功能(连线)二、蛋白质的相关计算利用蛋白质结构图示完成相关计算注：设氨基酸的平均相对分子质量为a 。

高频考点一 氨基酸的种类与结构例1．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( )A ．甲硫氨酸的R 基是—CH 2—CH 2—S —CH 3，则它的分子式是C 5H 11O 2NSB ．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R 基的不同引起的C ．n 个氨基酸共有m 个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m －nD．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽答案 C【变式探究】层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白。

（江苏专用）2019年高考生物一轮总复习课时作业（二）生命活动的主要承担者——蛋白质编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（（江苏专用）2019年高考生物一轮总复习课时作业（二）生命活动的主要承担者——蛋白质）的内容能够给您的工作和学习带来便利。

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课时作业（二）生命活动的主要承担者-—蛋白质一、单项选择题1。

以下关于蛋白质的叙述中，错误的是( )A。

每种蛋白质都由20种氨基酸组成B。

蛋白质是肽链以一定方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物C.绝大多数的酶和一些激素是蛋白质D。

每种蛋白质都含有C、H、O、N元素，有些蛋白质含有S、P、Fe等元素2.亮氨酸的R基为－C4H9，缬氨酸的R基为－C3H7,它们缩合形成的二肽分子中,C、H的原子比例为（）A.11∶24 B。

9∶18 C。

11∶22 D.10∶223。

下列关于蛋白质的叙述，正确的是（)A.蛋白质在常温下可与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应B。

抗体在细胞内液和细胞外液都起作用C.蛋白质不参与生物膜系统的组成D.蛋白质进出细胞需要载体蛋白的协助4.关于生物体内氨基酸的叙述,错误的是（)A.构成蛋白质的氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB.构成蛋白质的氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基，并且都连在同一个碳原子上C。

构成生物体内蛋白质的氨基酸约有20种D。

氨基酸的R基中可以有氨基和羧基5。

人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质( )A。

都含有20种氨基酸B.都是在细胞内发挥作用C。

课时跟踪检测（三）生命活动的主要承担者——蛋白质一、选择题1．下列有关氨基酸、多肽链和蛋白质的叙述，正确的是 ( ) A．都只含有 C、 H 、 O、 N 四种元素B．遇双缩脲试剂都显紫色C．都通过主动运输进入细胞D．通常都含有羧基解析：选 D 甲硫氨酸 R 基中含有 S 元素，则由甲硫氨酸构成的多肽链和蛋白质中也会含有 S 元素；某些蛋白质 (如血红蛋白 )中还含有 Fe 元素。

双缩脲试剂与蛋白质或多肽中的肽键发生作用产生紫色反应，氨基酸中无肽键，故不会与双缩脲试剂发生作用。

大分子物质通过胞吞的方式进入细胞。

氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基，由氨基酸形成的肽链和蛋白质通常都含有氨基和羧基。

2． (2018 安·徽六安一中月考)在下列物质中，有的属于构成生物体蛋白质的氨基酸，有的不是。

若将其中构成生物体蛋白质的氨基酸缩合成多肽，则其中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次为()A． 2、 2、 2B． 1、 3、2C． 4、 3、 3D． 3、 4、 2解析：选 B只有氨基和羧基连接在同一碳原子上的氨基酸才能构成生物体的蛋白质，①③⑤ 是构成生物体蛋白质的氨基酸，其余不是。

①③⑤ 各只有一个氨基，① 有一个羧基、③⑤各有两个羧基，这 3 个氨基酸共有氨基 3 个，羧基 5 个，它们经脱水缩合形成多肽(不考虑成环 )，脱去 2 分子水，形成两个肽键，剩余 3 个游离羧基和 1 个游离氨基。

3．(2018 ·江模拟镇 )组成蛋白质的氨基酸中有两种氨基酸含有S 元素，已知某一蛋白质分子中含有一个S 原子。

则下列说法错误的是()A．该蛋白质分子除了含有S 元素外，还含有C、 H 、 O、 NB．该蛋白质分子完全水解后最多可以得到20 种氨基酸C．该蛋白质可能由一条、两条或多条肽链组成D．蛋白分子中有“N— C— C —N —C — C—⋯”的重复构解析： B C、 H、 O、 N 是成蛋白的基本元素；生物体内成蛋白的氨基酸有 20 种，其中有两种氨基酸含有S 元素，而蛋白分子中只含有一个S 原子，明蛋白只有一种含S 的氨基酸，故成蛋白的氨基酸最多有19 种；根据干信息不能确定蛋白所含的数，故蛋白可能由一条、两条或多条成；根据氨基酸的构和脱水合的程可知，蛋白分子中含有“ N— C— C— N —C —C —⋯”的重复构。

【学案导航】---明方向！【课程学习目标】1.说出蛋白质的组成元素及基本组成单位。

2.说明氨基酸的种类及结构特点。

3.简述氨基酸脱水缩合形成蛋白质的具体过程。

4.概述蛋白质的结构和功能。

第一层级：预学区.不看不讲【知识体系梳理】一、相关概念1.氨基酸:蛋白质的基本组成单位,约有①20 种。

2.脱水缩合:一个氨基酸分子的氨基(②—NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(③—COOH )相连接,同时失去一分子水。

3.肽键:肽链中连接两个氨基酸分子的化学键(④—NH—CO—)。

4.二肽:由⑤两个氨基酸分子缩合而成的化合物,只含有一个肽键。

5.多肽:由⑥三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。

6.肽链:多肽通常呈⑦链状结构,叫肽链。

二、氨基酸分子通式⑧。

三、氨基酸结构的特点每种氨基酸分子⑨至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连接在⑩同一个碳原子上。

四、蛋白质多样性的原因组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序不同,多肽链空间结构千变万化。

五、蛋白质的主要功能构成细胞和生物体的重要物质,如肌动蛋白;催化作用,如酶;调节作用,如胰岛素、生长激素;免疫作用,如抗体;运输作用,如红细胞中的血红蛋白。

一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者。

【基础学习交流】1.组成蛋白质的氨基酸有多少种?其结构有何特点?氨基酸种类不同的原因是什么?2.什么是肽键?氨基酸是如何形成肽链的?3.如何理解蛋白质分子结构的多样性?第二层级：导学区.不议不讲【重点难点探究】知识点一:蛋白质的构成及其结构和功能的多样性1.请细化从元素到蛋白质分子的各级构成(用字母、文字和箭头的形式表示)。

2.写出两个氨基酸之间脱水缩合形成二肽的反应式(用虚线框表示出肽键)。

3.什么叫多肽?多肽链是不是蛋白质?多肽链与蛋白质有怎样的关系?4.蛋白质结构的多样性体现在哪些方面?举例说明蛋白质的功能。

5.什么是蛋白质的变性?知识点二:与蛋白质结构相关的计算1.一条m肽链的形成,需要多少个氨基酸?多肽形成过程中脱去的水分子数目、形成的肽键数、多肽的分子量以及多肽中至少含有的氨基(—NH2)和羧基(—COOH)的数目分别是多少?请列表说明。

课时作业3 生命活动的主要承担者—-蛋白质一、选择题（每小题5分，共60分）1．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(C）A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B．人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素C．人体内所有氨基酸均可以相互转化D．两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽解析：组成生物体的氨基酸约有20种，彼此之间可以通过脱水缩合的方式形成多肽，由几个氨基酸脱水就形成几肽;由于氨基酸由C、H、O、N等元素组成，故其代谢终产物不仅有水、CO2，还有尿素；人体内的氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸，非必需氨基酸之间可以相互转化，必需氨基酸则只能从食物中获取.2．(洛阳统考）如图所示为某细胞中一条肽链的结构简式，R1、R2和R3是3个不同的化学基团。

下列有关分析不正确的是（B)A．该肽链中的肽键数是2B．该肽链是由3个氨基酸脱去3分子水缩合形成的C．合成该肽链的细胞器是核糖体D．该化合物能与双缩脲试剂发生紫色反应解析：图中所示的化合物为三肽，含有2个肽键，是由3个氨基酸脱去2分子水形成的，合成场所在核糖体，A、C正确，B错误；含有肽键的化合物均能与双缩脲试剂发生紫色反应，D 正确.3．（安徽蚌埠一检）下列关于蛋白质的叙述，正确的是(B)A．肺炎双球菌能够利用人体细胞的核糖体合成自身的蛋白质B．蛋白质是生命活动的主要承担者，一般是细胞内含量最多的有机物C．所有蛋白质都在核糖体上合成，然后经内质网和高尔基体加工才具有一定的功能D．蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因解析:肺炎双球菌具有细胞结构，有完整的独立代谢能力,其细胞中含有核糖体，能合成自身的蛋白质；细胞中的蛋白质都是在核糖体上合成的，但不是所有蛋白质都要经过内质网和高尔基体的加工；生物多样性的根本原因是基因的多样性。

4．关于动物细胞内蛋白质合成与去向的叙述，正确的是(A）A．所有蛋白质的合成都需要能量B．合成的蛋白质都运到细胞外C．合成的蛋白质都不能进入细胞核内D．合成的蛋白质都用于细胞膜蛋白的更新解析：蛋白质合成(需要能量)后，可能会被运送到细胞内的各种细胞器(如线粒体、叶绿体等)和细胞核（如染色体的复制)中，也可能被分泌到细胞外.只有到达各自的工作岗位,蛋白质才能发挥它们应有的功能.除了细胞质中的蛋白质以外，所有的蛋白质分子在运送过程中都必须跨越各种生物膜，膜蛋白则被整合在磷脂双层膜上。

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名介绍⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第 3 讲生命活动的主要肩负者——蛋白质[ 考纲明细 ]蛋白质的构造和功能(Ⅱ)课前自主检测判断正误并找到课来源话1．起码含有一个氨基和一个羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。

(P 21—正文 )( ×) 2．必要氨基酸是人体细胞不可以合成的，一定从外界环境中直接获取。

(P 21—与生活的联系)( √)3．多肽往常呈链状构造，为肽链，也可称为多肽链，拥有空间构造。

(P22—正文 )( ×) 4．在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色絮状物，这个过程中蛋白质构造也发生变化。

(P23—与生活的联系 )( ×)5．高温使蛋白质分子的空间构造变得伸展、松懈，简单被蛋白酶水解。

(P 23—与生活的联系 )( √)6．蛋白质中氨基酸的摆列次序是由细胞核中储存的遗传信息决定的。

(P23—知识链接)( √)7．全部生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要肩负者。

(P24—正文 )( √) 8．世界上第一个人工合成的蛋白质是——结晶牛胰岛素。

(P 24—科学史话 )( √)9．胰岛素是由17 种、 51 个氨基酸、两条肽链构成。

(P 25—科学史话 )( √)10． 2003 年 12 月 15 日，“人类蛋白质组计划”正式启动。

(P25—科学前沿 )( √)(2017 ·海南高考 ) 有关蛋白质构造与功能的表达，错误的选项是()A．蛋白质的生物活性与蛋白质的空间构造有关B．数目同样的 5 种氨基酸能够构成不一样的多肽链C．将抗体溶于NaCl 溶液中会造成其生物活性的丧失D．氨基酸序列同样的多肽链可折叠成不一样的空间构造答案 C分析蛋白质的功能主要取决于构成其的氨基酸数目、种类、摆列次序及其形成的空间构造，氨基酸序列同样的多肽链可折叠成不一样的空间构造，A、 D 正确；数目同样的 5 种氨基酸能够有多种组合方式且形成长度不一样的多肽链， B 正确；抗体的化学实质是蛋白质，因此将抗体溶于必定浓度的NaCl 溶液中会造成盐析，但不会使其生物活性丧失， C 错误。

第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质|蛋白质的结构和功能考点一蛋白质的结构和功能[思维导图·成一统][基础速练·固根基]1．判断下列叙述的正误(1)具有氨基和羧基的化合物，不一定都是构成蛋白质的氨基酸(√)(2)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质(×)(3)脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽(×)(4)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量(√)(5)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上(×)(6)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接(×)(7)不同氨基酸之间的差异是由R基引起的(√)(8)组成蛋白质的氨基酸可按不同的方式脱水缩合(×)(9)蛋白质是生物体主要的能源物质(×)2．据下面有关蛋白质分子的结构层次图填空(1)组成蛋白质的主要元素是C、H、O、N，图中b是氨基酸，c是肽键，d表示蛋白质功能的多样性。

(2)b的数目不等于(填“等于”或“不等于”)c的数目，①过程表示脱水缩合，有水生成。

3．据二肽的形成过程图填空(1)过程①的名称：脱水缩合，场所：核糖体。

(2)物质②名称：二肽。

(3)结构③：肽键，其结构简式为：—NH—CO—。

(4)H2O中H的来源：一个来自氨基，一个来自羧基；O来源于羧基。

4．将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来[师说考点·解疑难]1．蛋白质形成过程分析(1)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基在R基上。

(2)H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而O则只来自于—COOH。

(3)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，R基中的氨基和羧基一般不参与脱水缩合。

2．蛋白质形成过程中的相关数量关系(1)肽键数与氨基酸数的关系：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。