卤煮炸豆腐的做法【食谱-你要的家常菜】

豆腐卤水配方原料
豆腐卤水配方原料是：
豆腐，红干辣椒，花椒，桂皮，八角，冰糖，生抽，老抽，盐，食用盐，水。

豆腐卤水做法：
在豆腐的选择方面，我们需要选择那种不是很嫩，也不是很老的豆腐。

买回豆腐后，我们先用清水冲洗一下豆腐表面的灰尘，随后用刀切成大厚片。

锅内倒油，等到油五六成热的时候，下豆腐煎。

豆腐刚下锅煎后，不用着急翻面，要把豆腐底面煎得发黄变硬，再给豆腐翻面，煎另外一面。

等到豆腐两面炸到金黄酥脆出锅。

（一定要将豆腐多炸一会儿，炸得越干越好，这样再煮的时候，才能更容易吸收汤汁。

）
倒出锅内的油，不用洗锅，用锅内留下的底油，放冰糖炒糖色。

待冰糖融化，变成深褐色，开始密集冒泡泡的时候，倒入清水。

放入炸好的豆腐干煮。

煮到豆腐干变软，吸收了满满的汤汁后，即可出锅。

1。

武冈卤豆腐制作方法主料：黄豆豆腐调料：桂皮3克,花椒2克,大葱5克,盐8克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,姜10克,香油10克,味精2克,花生油100克用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的。

加工而成的卤豆腐表面微黑，闻起来有一股特有的醇和香气。

把卤制好的卤豆腐切成细小片儿，再拌上用邵阳特产的朝天椒、姜末、花生油等佐料做成的调味品，你就可以美滋美味吃上武冈特产的卤豆腐了.详细过程:1.将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸捞出，沥去表面水；将豆腐切成1.2厘米厚的片。

上述香料用纱布包扎好.2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，将豆腐分多次投入油锅内，炸至呈金黄色时捞起沥油3.炒锅留底油100克烧热，投入葱段，姜块(拍松)略炸至起香，添入鲜汤500克，投入香料袋，豆腐块，加入精盐，改小火浸卤半小时左右，再加入味精。

食用时取豆腐块改刀装盘，浇上少许卤汁，淋上芝麻油即成4.豆腐经冷盐水浸煮，一则可除豆腐的豆腥味，二则可使豆腐色泽洁白5.豆腐以炸至金黄色为度，不宜太嫩或太老。

6.豆腐需以小火浸卤入味。

制做卤豆腐最关键的是卤水的制做，据说武冈卤豆腐的卤水是由好几十味具有保健作用的名贵中草药等原料熬制而成。

对这些制做卤豆腐的老板来说，卤水的配方比他们的命根子还要重要。

这个配方都是由祖上传下来，而且曾经是传男不传女哟.百度网页里面捡过来的哈,希望对你有帮助豆腐1块(500克)，酱油、盐、糖、大料、花椒、辣椒、鸡精、姜、葱各适量。

做法:将酱油、盐、糖、大料、花椒、辣椒、鸡精、姜、葱混合，在锅内煮开，即成卤汁。

1、豆腐洗净，切成厚片。

3、锅中倒入油烧热，放入豆腐炸到表皮变硬时捞出，沥油。

4、锅中放入卤料（水300毫升，沙茶酱，豆瓣酱，酱油）煮开，再放入豆腐，用小火卤20分钟左右，盛入碗中。

5、最后，撒上红辣椒丝，并淋上香油就可以了。

豆腐卤是一种常见的亚洲菜式，这里提供一份基础的豆腐
卤水配方：
材料：
1. 嫩豆腐：400克
2. 鸡蛋：2个
3. 食醋：30毫升
4. 食盐：15克
5. 山椒粉：适量
6. 香菜：少量
7. 大葱：1根
8. 北京卤水包：1包（通常包含丁香、茴香籽、桂皮、陈皮、草果、八角、甘草等香料）
步骤：
1. 首先将嫩豆腐切成小块，大葱也切好备用。

2. 烧热一锅水，当水沸腾时加入食醋，然后再慢慢放入豆腐，这样豆腐不易碎。

3. 搅拌，保持水的漩涡状态，煮2-3分钟，然后用漏网捞出沥干水分。

4. 另起一锅，放入大葱和卤水包，加入1.5升水，用中火煮沸。

5. 水开后加入食盐，然后放入豆腐和鸡蛋。

6. 再次煮沸后，转小火慢煮15-20分钟。

7. 最后撒上适量的山椒粉和香菜，关火。

以上就是制作豆腐卤的卤水配方，可以根据自己的口味调整配料的数量。

厨房美食菜谱：卤豆腐的做法
买几块豆腐，用卤鸡蛋的老卤卤制，用卤汁多浸泡一段时间，豆腐很有味道，却不是很咸，做小菜，当零食都非常的不错。

物美价廉又制作简单的健康美味呢。

食材
主料：
豆腐白
卤汁适量
白砂糖适量
步骤
1.豆腐洗干净。

2.
豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。

3.将卤汁烧热。

4.将豆腐回刀。

5.将豆腐放入锅中。

6.加少许白糖，搅拌均匀盖上锅盖烧。

大火烧开锅，改小火煮。

加糖与否，视自己口味而定。

7.10分钟后关火。

浸泡一段时间后捞出享用。

小贴士：豆腐很吸味道，卤汁不可以太咸。

浸泡时间越长，豆腐味道越好。

卤水豆腐的做法
卤水豆腐是一道传统的中式菜肴，制作简单，口感鲜美。

下面是制作卤水豆腐的步骤：
1. 准备食材：需要新鲜豆腐、葱段、姜片、蒜瓣和香菜等。

2. 切豆腐：将豆腐切成适当大小的块状。

可以根据个人口味选择不同形状，如块状、条状或丁状。

将切好的豆腐放在冷水中浸泡片刻，去除豆腥味。

3. 烧开水：在一个大锅中烧开适量的清水。

4. 煮豆腐：当水烧开后，将浸泡好的豆腐放入锅中，煮至豆腐变软，大约需5-8分钟。

5. 捞出豆腐：用漏网将煮熟的豆腐捞出，沥干备用。

6. 准备卤水汁：取一个小碗，将适量的生抽、老抽、料酒和白糖混合均匀，调成卤水汁。

7. 烧锅：在炒锅中倒入少量植物油，加入葱段、姜片和蒜瓣炒香。

8. 调味：将炒香的葱、姜、蒜倒入卤水汁中，再加入适量的清水，搅拌均匀。

9. 上锅：将卤水汁倒入锅中，开小火煮沸。

10. 加入豆腐：将煮熟的豆腐放入锅中，让其慢慢煮沸，使豆
腐充分吸收卤水汁的味道。

11. 煮至入味：用小火慢慢炖煮约15-20分钟，直到豆腐入味。

12. 出锅：炖煮完成后，将卤水豆腐装盘，撒上一些香菜点缀
即可。

卤水豆腐制作完成后，可以单独食用，也可以搭配米饭、面条或者放入锅中继续炖煮其他食材。

卤水豆腐的味道鲜美，且豆腐软嫩，是一道老少皆宜的美味佳肴。

厨房美食菜谱：炸豆腐的做法
炸豆腐是每年春节必不可少的一件事情。

炸好的全部冻入冰箱或冰柜中，这些都是北方家庭过年所必需的。

但具体的寓意至今我搞不明白，只是在北方每年也跟着炸一些备着，待需要时取出来食用。

豆腐具有食药兼备、益气、补虚等功效，是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

食材
主料：
豆腐5000g
油适量
步骤
1.豆腐切大片备用
2.没锅烧热
3.下入豆腐
4.炸至过程中
5.炸至过程中
6.炸至过程中
7.炸至过程中
8.炸至过程中
9.炸至两面金黄
10.捞出炸好的豆腐
11.金灿灿的
小贴士：大火炸，油过热可以转中火，以防油过热炸糊了却里面没炸透。

卤豆腐的做法家常
早上起床，熬一碗粥配上卤豆腐，一颗卤鸡蛋，完美!还是来跟小编一起做吧!下面小编为你整理了一些卤豆腐的做法。

卤豆腐的配料
卤豆腐的做法步骤
1. 先把豆腐切成1厘米厚片状，起油锅，下豆腐，把豆腐煎到两面金黄即可。

我这次做的火大了，结果把豆腐煎的两面焦黄了。

(ﾟｰﾟ)
2. 用料都切好，水煮蛋提前煮好，剥皮之后割几道口子备用
3. 煎豆腐的锅留底油，爆香葱姜蒜，加入煎好的豆腐，放入适量的酱油翻炒
4. 放入五香粉适量、盐适量翻炒几下，倒入水刚好没过豆腐就可以了，大火烧开
5. 烧开后，停火，倒入电饭煲内，放入八角、香叶、煮好的鸡蛋
6. 放进电饭煲卤吧~~╭( ･ㅂ･)و(• ᴗ• )و 卤1小时左右就可以了，先不要急着拿出来，跳到保温，可以多焖一会儿，味道更足，焖好的豆腐撒上味精调味。

7. 将将将~~~完成啦~~~( ﾟ∀ﾟ) ﾉ♡
卤豆腐的小贴士
1.煎豆腐的时候少放一些油小火慢煎，油放得少比较容易上色。

2.卤豆腐的鸡蛋用小刀割几道口子，比较容易入味。

3.因为我们家的电饭锅没有跳，一直煮了1个多小时才跳到保温，所以大家第一次做一定要看好自己的电饭煲，别让电饭煲跳了，那就成泡豆腐干了，哈哈(。

﹏。

*)
4.听说煎豆腐跟平底锅更配哦~
5.还听说卤豆腐跟大米粥也很配哦~。

老北京卤煮的做法
老北京卤煮是一道非常有特色的北京小吃，它的制作方法非常简单，但是却能够让人们在寒冷的冬天里感受到温暖和美味。

下面就让我们来了解一下老北京卤煮的制作方法吧。

我们需要准备好一些食材，包括猪肉、猪肠、豆腐、土豆、鸡蛋、辣椒等。

将这些食材洗净后，切成小块备用。

接下来，我们需要准备卤汁。

卤汁的制作方法非常简单，只需要将酱油、花椒、八角、桂皮、姜片、葱段、料酒等调料放入锅中，加入适量的水，煮沸后再小火煮20分钟左右，直到卤汁的味道浓郁。

然后，我们需要将食材放入卤汁中煮熟。

首先将猪肉和猪肠放入卤汁中煮熟，然后再将豆腐、土豆、鸡蛋等食材放入卤汁中煮熟。

最后，将辣椒放入卤汁中煮一会儿，让卤汁的味道更加浓郁。

我们需要将煮好的食材捞出来，切成小块，放入碗中，再将卤汁倒入碗中，撒上一些葱花和芝麻，就可以享用了。

老北京卤煮的制作方法非常简单，但是它的味道却非常美味。

它不仅可以让人们在寒冷的冬天里感受到温暖，还可以让人们品尝到北京的传统美食。

如果你想尝试一下老北京卤煮，不妨按照上面的方法来制作一下吧。

厨房美食菜谱：香炸豆腐的做法
豆腐是丫头的最爱,今天的午饭每个都有自己的最爱,当然我也为自己准备了豆腐,前几天做了西红柿烧豆腐,今天想来个酥香点的,我想到了炸
食材
主料：
可煎的豆腐一块
鸡蛋
胡萝卜适量
磨菇
青椒
孜然粉少许
盐适量
酱油适量
面粉三勺
步骤
1.准备好食材
2.把豆腐切片,比刀背厚些
3.素菜切成丁,再切点姜蓉
4.把鸡蛋搅匀
5.撒些盐在豆腐的两面,不要太多,以免太咸
6.待油温六七成热就可下去炸了,先两面沾上面粉
7.再在蛋液里翻滚一下,为了不蛋液掉下来我们可一手拿碗一手夹,可把碗放在锅上方,拖着下锅
8.炸至有如图一样冒泡就可以起锅了
9.炸好了！到这时这配点番茄酱或其他酱就可以开吃了
10.锅内留点油,把素菜丁和剩的蛋液一起炒熟
11.把炒好的三丁铺在上面好了！
小贴士：撒盐在豆腐片上更让豆腐入味,油温六七成下锅炸,且要中小火炸。

厨房美食菜谱：油炸豆腐的做法
周末放学，接姑娘回家，被旁边飘香的油炸豆腐惊醒，真是香啊。

许久没有吃过了。

本来是不主张姑娘吃外面的东西，但是实在太馋了。

问了一句“姑娘想吃幺？”。

其实是这个馋妈妈想吃。

姑娘随声附和。

我们俩大赞美味。

今天我就尝试自己做，很简单幺，还很卫生，味道也是一绝。

食材
主料：
豆腐300g
油适量
盐适量
麻酱适量
蒜适量
孜然适量
步骤
1.准备豆腐一块儿
2.切成厚片
3.准备麻酱
4.加水调稀
5.蒜捣成蒜泥
6.麻酱、蒜、盐混合均匀
7.热锅冷油
8.油热后放入豆腐，大火炸制，双面金黄起泡
9.出锅
10.浇上调料盒孜然，趁热吃
小贴士：豆腐最好大火炸制，才能有起泡的感觉。