有一种境界叫“开水白菜”_人生感悟

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢安贫乐道古人素食养生导语：目录：第一章：吃素第二章：点菜的门道开水白菜第三章：《随园食单》独用须制知现在很对人都奉行吃素养生。

殊不知我们古人在就开始目录：第一章：吃素第二章：点菜的门道开水白菜第三章：《随园食单》独用须制知现在很对人都奉行吃素养生。

殊不知我们古人在就开始吃素养生了。

所以就有了斋戒这一说法。

为什么古人如此注重素食养生呢？让我们一起来看看吧！吃素“天生万物以养民”，照理说，草木鸟兽只要对人体健康有益，都可以借由烹调的手段，使之成为可口美味的食物。

可是，自古以来，中国人就因宗教信仰的原因，把食物分成“荤”与“素”两大类；在某些特定的日子里，只吃素、不吃荤，称为“斋戒”。

一般人总以为，鸡鸭鱼肉等动物所制造成的食物才叫“荤食”，用植物烹调出来的食物就叫“素食”；这种论调并不全对，因为在上古时，修道持斋者所戒的“五荤”，是指五种具有刺激性味道的蔬菜。

明人李时珍说得好：“五荤即五辛，链形家以小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽（俗称香菜）为五荤；道家以韭、蒜、芸苔、胡荽、薤为五荤；佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为五荤。

”可见“荤”在上古时不指“肉食”。

古人在祭祀之前，必先“斋戒沐浴”，斋戒也并非指不准吃肉，而是要借由不吃日常嗜食的五荤、把身体洗干净的手段，达到精神集中、身心皆洁净无秽的境地，以免在祀神时亵渎了神明。

这与后世之人以为“神明不喜欢人类杀生，所以斋戒时不吃肉食”的观念，是有些距离的；进一步想，如果神祗真厌恶杀生，那古人在祀神时，就不该用牛、羊、豕等三牲（称“太牢”）或羊、豕等二牲（称“少牢”）作为礼神的祀品。

可见“上天有好生之德”云云，原是后世反对杀生着（不限于教徒）所编造出来的口号，与秦朝以前的道士的观念做法并不相同。

佛家所谓的“斋食”，原本也不是说“不准吃肉”，而是“不准在中午以后吃东西”。

小乘戒律只禁过午食，不禁食净肉，可见只要在中午和中午以前吃东西，哪怕是吃满汉全席外加烤乳猪，也称为“斋食”。

11、我们常常抱怨人生有太多的不幸和痛苦，那是因为我们总是仰望天空，而不注意人生中的真情。

其实真情就在我们身边，在过去的日子里，更在一点一滴的欢愉中。

12、天上最美的是星星，人间最美的是真情。

13、真情的流露往往需要言语来表达，我们的一言一行都可以表达更深刻得真情。

14、玫瑰，拥有着满腔的热血与**。

这就是玫瑰，在真情中诞生，在真情中离去，却永不忘恩的玫瑰，付出自己去渲染别人的玫瑰，值的我永远爱它的玫瑰！15、要发展学生的情思，教师必须具有真挚的感情，教师有了真情，才能做到以自己的感情去体会教材中的作者之情，再以之感染学生。

16、如果说爱情是一股清泉，滋润人们的心田，那么亲情就是那一团火种，它点燃了希望，照亮了人生的路，激励着我们永远向前进。

而真情或许就是一把利剑，为我们斩断人生路上的荆棘，使我们前进的道路更通畅。

17、爱，不会在负心者的楼台前留步，却能够在真情人的茅舍中永驻。

18、用真情催开智慧的花蕾，收获情感的果实。

19、真情实意能打动心灵，词藻华丽能唤起**。

20、女人有时对真情期望过高，老是将真情理解成永恒不变的东西。

有些真情的确是永恒的，但永恒的前题必须是具体的情感已经相对凝结，就像一个故事中说的那样。

21、用人格教育人，用爱心塑造人，用真情感化人，用榜样激励人。

22、一束赞许的目光，一个会心的微笑，一次赞许的点头，都可以传递真情的鼓舞，都能表达对孩子的夸奖。

23、歌唱人间真情，是感激的泪水汇成的滔滔江河，大气磅礴，意境豁达深邃；歌唱人间真情，是一杯陈酿千年的美酒，香醇清幽，千杯不醉，欲罢不能。

24、天空广阔，比不上母亲的博爱广阔；太阳温暖，比不上母亲的真情温暖；鲜花灿烂，比不上母亲的微笑灿烂；彩虹鲜艳，比不上母亲的快乐鲜艳。

祝妈妈快乐！25、大海的浪花靠风吹起，生活的浪花靠人鼓起。

做人应积极进取，挑战人生，使人格完美，使真情永恒！26、那时的友谊真是纯洁，为朋友两肋插刀也在所不惜！我学会了珍惜友谊，在友谊中成长，同样使我懂得了并认识了这世间许多美好的真情。

开水白菜的正宗做法开水白菜，又名"开水饭",属于川菜系。

这是一道色香味俱全的佳肴，原料以大白菜为主料，配以猪油、盐、味精、酱油、花椒等佐料做主料；其味微甜、咸鲜适口、菜香扑鼻，清淡适口。

开水白菜做法：大白菜洗净备用；猪肉剁成肉末。

锅置火上，放入猪油烧至五成热，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、酱油、盐、味精、白糖烧沸；再放入猪肉末稍煮片刻；再将水放入猪肉末中，加盐、酱油调匀；最后放入白菜丁和熟火腿末（可根据个人喜好）烧沸即成。

特点：色香味俱全、咸鲜适口、菜香扑鼻、不腻不油而不腻、不带肥肉而不腻！主料：白菜150克；猪油150克；盐15克；味精2克【这里可以根据自己习惯增加或者减少);葱姜丝适量；香菜1棵（或小香葱)2棵（也可根据自己喜好更换葱姜丝或大葱白）。

辅料：酱油25克、老抽10克、味精3克、白糖4~5克【这里可以根据个人喜欢添加或者减少，例如：用2个生抽兑水，则一份味道会更鲜）】。

一、猪肉剁成肉末；锅置火上，放入猪油烧热，待油温升高后，把肉末与白菜末分别倒入油锅中略炸一下，取出待用。

锅中留底油，下入葱、姜、八角，香叶，桂皮、香叶。

下入酱油，盐、味精、白糖烧沸。

再把猪肉末煮一下；再放入白菜丁稍煮片刻，再下入葱姜丝炒香。

盛出淋在肉末上。

并倒入水淀粉（一定要用凉水拌开的）搅匀成汤汁。

把烧沸的肉末放入碗中，用勺子搅打均匀，使其入味；加入味精、白糖搅匀备用。

再放入盐、味精、老抽、白糖调味。

调成味汁。

最后将白菜丁和熟火腿末倒入烧开后的汤汁中，然后拌匀即成。

注意：这里，加入葱姜丝后，还要用开水烫一下，使肉末与佐料充分融合哦！最后放入白菜丁和火腿末拌匀即可！1、猪肉馅中加入盐，味精，老抽，糖，水淀粉，再加点温水调匀。

将调好的味汁倒入炒锅内。

待煮沸后倒入准备好的白菜团。

再倒上少许凉开水烫一下即可。

用清水稍微冲洗一下。

这样煮起来比较容易入味。

也可以在开水里加一点食用盐调味。

或者放点料酒去除腥味。

白开水煮青菜的句子
坚持吃水煮白菜，是中年人生的一种境界。

当然煮菜的水不能完全是清水，吃起来不能是淡而无味，而应是历尽沧桑后的真醇味道，是浓到极至的清雅，是激流之后的勇退。

虽然它看起来，平庸无奇。

开水白菜烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。

开水白菜清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻：味道清鲜，不淡不薄，菜色嫩黄，柔美化渣，有不似珍肴，胜似珍肴之感。

开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，开水白菜事实上是一款高级清汤菜。

在这款菜中，白菜虽然选用严谨但却求之易得，然而这汤却是来之不易。

想找这种：“大羹不和”的境界很难的。

国宴中的“开⽔⽩菜”是怎么做的？有⼈说⾃⼰穷到吃⼟，穷到只能吃开⽔⽩菜。

但你知道吗，正宗的开⽔⽩菜，有钱也不⼀定吃得起啊！“开⽔⽩菜”其实是⼀道代表着川菜最⾼⽔准的菜品，⽬前知道其原始做法的⼈不超过10个，⽽且没有⼀个⼈能够完美复刻，是⼀道正在失传的精华菜品。

⾷安君可没有开玩笑，周总理曾经⽤这道开⽔⽩菜招待⽇本贵宾，那位⼥客看上来的菜只有⼀道清⽔，⾥⾯浮着⼏棵⽩菜，迟迟不愿动筷。

在周总理多番盛邀之下，⼥客才勉强吃了⼀⼩⼝汤，谁知⼀尝之下⽴即⽬瞪⼝呆，狼吞虎咽之余不忘询问总理：为何⽩⽔煮⽩菜竟然可以这般美味呢?开⽔⽩菜是何⽅神圣？说到四川菜，你是不是觉得应该是这样的......▼▼▼但是这⼀道“开⽔⽩菜”也是四川传统名菜！⼀般来说，川菜以⿇辣浓厚为特⾊，即便是外观，也常是⼀派热烈，红艳夺⽬。

但，被誉为“川菜中的极品”的开⽔⽩菜却是个异数。

开⽔⽩菜，原系于川菜名厨黄敬临，在清宫御膳房时创制。

“开⽔⽩菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓⽽清，清如开⽔⼀般，成菜乍看如清⽔泡着⼏棵⽩菜⼼，⼀星油花也不见，但吃在嘴⾥，却清⾹爽⼝，汤味浓厚。

开⽔⽩菜，实际上不是⽤清⽔煮⽩菜，⽽是⽤最上档的的⾼汤煮制⽽成的，⽤母鸡、母鸭、⽕腿、⼲贝、肘⼦等上料吊制，鲜美⽆⽐，澄清透亮，如同⽩开⽔⼀般。

清鲜淡雅，⾹味浓醇。

菜⾊嫩绿，形态完美，⼀清⼆⽩，简约之⾄。

有不似珍肴，胜似珍肴之感。

⽆⽐繁杂的⼯艺，最终做出⼀道看似简单得不能再简单的菜式。

还特意起名“开⽔⽩菜”⽽⾮“⾼汤⽩菜”，就是为了告诉别⼈不能以貌取⼈的道理。

这开⽔⽩菜怎么长得那么像⽼妈煮的上汤⽩菜呀？傻傻分不清楚。

说到“⾼汤”和“⽩菜”，你是不是会联想起相对常见的“上汤娃娃菜”？它们之间有什么区别呢？菜种上汤娃娃菜的菜是⼩⽩菜，开⽔⽩菜的菜是精选东北⼤⽩菜，且只取那点发黄的、将熟未透时的⽩菜嫩⼼。

菜熟的⽅式上汤娃娃菜的菜⽤⽔煮熟，再⽤⾼汤泡；开⽔⽩菜是将⽩菜⼼微焯之后⽤清⽔漂冷，刺出细孔后，⽤⾼汤⼀次⼀次浇灌烫熟的。

中国九大珍贵菜品，寻常难得一见，你吃过哪些？中国饮食文化源远流长，历史悠久，有无数的美味佳肴让吃货们大饱口福；同样，也有很多珍贵的美食让人等闲难得一见，今天让我们一起了解一下中国历史上最珍贵、最传奇的九大菜品！一、兰花熊掌一看名字就知道，这是一道和熊掌有关的菜，熊掌的珍贵程度就不用说了，在古代就是珍贵的食材，到如今，更是几乎不可能吃到的东西了。

熊已经成为了保护动物了。

我国熊掌菜历史悠久。

早在二千多年前，殷商末期的纣王就曾经用玉杯饮美酒，用象箸食熊掌。

周朝时，熊掌已作为宫中珍馐，号称八珍之一。

这道菜起源于“熊出没”的东北，是古代的一道经典的珍贵美食，清康熙时期起，哈尔滨和沈阳许多菜馆，都挂牌经营“白扒熊掌”、“彩珠熊掌”等。

如今，几乎成为了绝响！兰花熊掌”继承了传统菜的优点，并使之更加尽善尽美。

选用熊掌为主料，佐以青虾、油菜心、火腿、冬笋等辅料烹制而成。

菜色金红，油亮光润，汁浓味醇，肉质酥烂，清淡素雅，造型别致，荤素兼有，实为名贵佳肴。

具有补气养血、祛风除湿、健脾胃、补筋骨的功效。

二、飞龙汤这同样是一道东北菜，是东北人的“食中珍品”。

飞龙又名榛鸡，是黑龙江省的名菜之一，属于黑龙江菜系，产于兴安岭。

飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤的原汁原味。

飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。

用飞龙氽汤的方法有两种。

一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮，约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来，再放上一点"俄欧特"野葱末后即可食用。

另一种是先将盐末撒在飞龙肉上，待吊锅子水滚开时，一手拿着飞龙，另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上，边浇边转，烫至六分熟时，再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里，在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用。

无论是哪一种汆法，事前都必须把吊锅子擦洗干净，使其不沾一点油性。

为了使飞龙汤保持原有的鲜味，不得加入任何调料或酱油。

备战2024年中考语文复习记叙文阅读最新试题精选04 记叙文阅读之散文15篇50题(北京专用）（2023·北京朝阳·二模）阅读《梅岭之恋》，完成下面小题。

梅岭之恋①想念梅岭已久。

②最早的想念，始于50多年前的中学时代，读过了陈毅的《梅岭三章》后。

梅岭，便幻化成我向往的意象。

梅岭古道，特别是梅岭关楼那面巨石上雕刻的“梅岭”两个红色大字，如一面旌旗，常会浮现在眼前，随风猎猎飘动。

③四年前，我曾经由梅岭山脚隧道去江西。

只见隧道这边密布阴云，风雨大作，隧道另一端却阳光灿烂，仿佛什么都没有发生。

此刻我脑中不禁浮现一句古诗“八面风来山镇定”，梅岭阅尽春秋，淡然自若。

④今年初冬，我终于登上了梅岭。

山间阴云四合，岭南漫山草木的绿色，显得格外深沉浓郁，不似江南烟雨中的草木那般水嫩轻浮。

梅岭是一部大书，而非一首小诗。

登梅岭，不像登别处的山，你不是来游玩观赏风景的，而是来参拜历史和英雄的。

⑤出现在眼前的古道，让我一步跌入前朝——那种鹅卵石铺就的斑驳古道，虽然经过了整修，却依然存有古迹古风，千年风雨的侵袭所留下的悠久岁月的皱褶，是历史镌刻下的印迹。

【甲】这条蜿蜒向上的古道，仿佛可以一直通向天上，也可以通向历史的深处。

这条古道，如一部宏大的乐章，乐章中的华彩部分，就是梅岭的关楼。

⑥慢慢地爬，不要着急一下子就看到关楼。

心里忽然有点儿像晚年的音乐家柏辽兹，千里迢迢赶去见年轻时的恋人一般，虽然明知她已经苍老，却依然心里充满激动，充满期待，按捺不住急迫的心情，却不由得放慢了脚步。

在幽幽古道中前行，仿若在历史长河中穿行，梅岭的英雄走入脑海。

⑦梅岭英雄，最早的一位要数唐代的张九龄。

如果不是他向唐玄宗谏言开凿梅岭古道，我们便不会有这样的机会与历史邂逅。

位于大庾岭的梅岭，界分广东和江西，它海拔不高，却地势险峻，以那时的条件开凿这样一条山道，可以想象有多么艰难。

清代诗人杭世骏曾写下这样的诗句：“荒祠一拜张丞相，疏凿真能迈禹功。

红烧肉罐头炖冻豆腐娃娃菜神骥感知农场美食食谱：这道菜或许远不止八十年代了，可是如今在黑龙江伊春的某个饭馆里你还能吃到。

这是我妹妹从伊春朋友那里回来推荐我的一道菜。

这道菜就是红烧肉罐头炖白菜冻豆腐。

那么，这道菜既不是国宴，也不是名贵的原料在里面，做法又极其的简单随意，为什么能成为现代某些饭馆里的招牌菜呢?答案是怀旧，可只是怀旧也不行，的确得好吃，能够引起人们美好回忆的同时也能勾起人的味蕾。

不仅七八十年代的人爱吃，现在的人也爱吃，这才是创造一道名菜传奇、经久不衰的缘故吧。

国宴咱没去过，可是从一些名人的回忆中，我知道有一道以白菜为原料制作，有一款名菜叫“开水白菜”。

关于这道菜的传闻很多，最为精彩的是有一次周！恩来总理宴请日本贵宾时，留下的一段佳话。

当时宴席上了道一清见底的汤，里面仅浮着几片白菜叶，这道开水白菜，客人认定寡淡无味，因此无人下箸。

在周总理几次三番推荐之下，有位日本女宾才勉强用小勺舀了些汤，谁知一尝之后竟目瞪口呆，也顾不得斯文，竟狼吞虎咽起来，众宾也纷纷效仿，大块朵颐起来，刚才还是备受冷落的白菜，竟被风卷残云，一扫而光。

事后一位日本客人感慨地说：“中国菜太奇妙了，看似朴实无华，其实趣味无穷，品尝了这一道菜，毫不夸张地说，那清鲜的韵味，竟在口中延续到整个筵席的结束。

”今天我把这七八十年代的“红烧肉罐头炖白菜冻豆腐”比喻为国宴中的“开水白菜”，想来也不为过。

因为在那些物质匮乏的年代能吃上这样的美味也不是普通百姓家能消费得起啊。

一道菜可以代表一个年代、一段历史，如今的物质生活已经今非昔比，再回首品味这道菜的时候，不仅是用舌尖来品味它的美味，还有一点感恩的滋味在里面，曾经无论什么样的生活，我们都是那样的从容，不断为生活寻找快乐。

当时，妹妹告诉我这道菜，我想这样一道简单的菜肴，如今还能保留下来一定自有它的不寻常之处，经过网上搜寻没有一个完整的做法。

今天我把它复原，奉献给大家，觉得真的很美味。

曾经我也做过五花肉炖的冻豆腐白菜，但是比这道用红烧肉罐头做的味道差得远了，鲜肉做的鲜香油腻，而罐头经过高压将胶原蛋白充分的融入到汤水里，荤而不腻、淡雅清鲜;海绵一样的冻豆腐饱含娃娃菜的鲜美汤汁，这么美的佳肴，无疑就是老百姓餐桌上的“开水白菜”啊!一、装备原料：1、卤水点的冻豆腐1块；2、娃娃菜或白菜心1棵洗净切条；3、红烧肉罐头1罐。

八年级第二学期自主学习评价(语文)一、默写（本大题共1小题，共10.0分）1.默写古诗文名句，并在括号内的横线上填写相应的作家、篇名。

①江山代有才人出，______▲_______。

(赵翼《论诗》)②______▲_______，却话巴山夜雨时。

(李商隐《▲》)③______▲_______。

怅望青田云水遥。

(白居易《池鹤》)④爱惜芳心莫轻吐，______▲_______。

(元好问《同儿辈赋未开海棠》)⑤______▲______，山山黄叶飞。

(___▲__《山中》)⑥______▲______，燕然未勒归无计。

(范仲淹《渔家傲》)⑦诗家清景在新春，______▲_______。

(杨巨源《城东早春》)⑧春蚕到死丝方尽，______▲_______。

(李商隐《无题》)二、选择题（本大题共4小题，共8.0分）2.酬乐天扬州初逢席上见赠刘禹锡巴山楚水凄凉地，二十三年弃置身。

怀旧空吟闻笛赋，到乡翻似烂柯人。

沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。

今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神。

对这首诗内容的理解，错误的一项是( ▲)A. 首联写出了诗人远离京城，身处荒僻之地，长期被弃用的现实.B. 颔联写诗人回到了久别的家乡，虽人事全非，心里却有欣慰之情.C. 颈联“沉舟”和“病树”是比喻久遭贬谪的诗人自己.D. 尾联点明酬赠题意，既是对友人关怀的感谢，也是和友人共勉.余幼时即嗜学。

家贫，无从致书以观，每假借于藏书之家，手自笔录，计日以还。

天大寒，砚冰坚，手指不可屈伸，弗之怠。

录毕，走送之，不敢稍逾约。

以是人多以书假余，余因得遍观群书。

既加冠，益慕圣贤之道。

又患无硕师名人与游，尝趋百里外从乡之先达执经叩问。

先达德隆望尊，门人弟子填其室，未尝稍降辞色。

余立侍左右，援疑质理，俯身倾耳以请；或遇其叱咄，色愈恭，礼愈至，不敢出一言以复；俟其欣悦，则又请焉。

故余虽愚，卒或有所闻。

当余之从师也，负箧曳屣，行深山巨谷中，穷冬烈风，大雪深数尺，足肤皲裂而不知。