文山特色美食小吃

⼋款云南特⾊⾯⾷，每天流⽔过2万！昆明“三根葱”餐厅以⽶线为主打，其“⾜不出户吃遍云南⼩吃”的卖点吸引了⼤批⾷客，200余平⽅⽶的营业⾯积，⽇接待量⾼达800⼈次，每天流⽔超过2万元！今天，就为⼤家介绍⼀下此餐厅的⼋款招牌⾯⾷，⼤家请看——⽼昆明⾖花⽶线制作：昆明三根葱餐厅负责⼈刘青峰三根葱的这碗⾖花⽶线，在传统调味的基础上进⾏了改良，加⼊了苏⼦粉和⼩⽶辣酱，前者增添清⾹，后者补充鲜辣，带来别样体验。

制作流程：1、⽶线250克⼊沸⽔烫30秒，捞出沥⼲，放进碗中，浇⼊⾖花汁35克、味粉8克、苏⼦粉6克。

2、在碗中央放油辣椒8克、⾃制⼩⽶辣酱5克，周围摆⼊⾖花100克、⾲菜末30克、冬菜碎25克、花⽣碎15克，再盖上杂酱25克即可⾛菜。

⾖花汁：取拓东甜酱油1400克、纯净⽔300克、拓东咸酱油50克⼊锅烧沸，加鲜薄荷100克、⾹叶30克、陈⽪10克、⼋⾓2个熬⾄浓稠，关⽕滤渣即成。

⾃制⼩⽶辣酱:取红辣椒2000克、⼤蒜300克、苤菜根200克分别剁碎，加盐130克拌匀，放在阳光下晒1天（中途三次翻拌，去掉辣椒中的部分⽔汽），再加柠檬汁300克、⽶酒200克拌匀，密封腌⼀晚，绞碎成茸即可使⽤。

杂酱：锅⼊底油烧⾄五成热，放⼊五花⾁末3000克⼩⽕炒⾄变⾊，放汤池⽼酱100克炒⾹，加适量料酒、酱油、盐调味，倒⼊鲜汤500克烧开，⼤⽕收浓汤汁，起锅装⼊⼤碗中即成。

制作：昆明三根葱餐厅负责⼈刘青峰这款⽶线选⽤粉红⾊的⼴南红酸菜汤，加⾃制酸菜丁、虾粉为⽶线补味，卖相清淡、味道酸⾹、不油不腻，很受⼥⼠和⽼⼈的欢迎。

制作流程：1、虾⽪洗净晾⼲，放进垫有锡纸的托盘，⼊200℃的烤箱烤20分钟⾄⼲⾹，取出打碎即成虾粉。

2、取⼴南红酸汤240克、鲜汤160克盛⼊不锈钢⼩锅，放⾃制酸菜丁50克、⾃制五花⾁馅35克、味粉10克、虾粉8克。

3、加绿⾖芽20克、⾲菜段15克、⾃制鲜辣油15克，待汤汁再次沸腾，下⼊⽶线煮1分钟⾄熟，起锅倒⼊碗中，放⾹酥⾁⽚15克即可⾛菜。

文山特色私房菜有哪些店文山是云南省的一个地级市，位于中国的西南部。

作为云南省的一部分，文山以其丰富多样的食物和独特的风味而闻名。

文山特色私房菜是该地区的代表性美食，深受当地居民和游客的喜爱。

在文山，有许多著名的特色私房菜餐馆。

本文将介绍一些著名的文山特色私房菜店。

一、绿玉餐馆绿玉餐馆是文山市最受欢迎的私房菜餐馆之一。

它位于市中心，拥有舒适的环境和热情的服务。

绿玉餐馆以其丰富多样的菜单和独特的调味品而闻名。

这里的特色私房菜包括野菜炒肉、酸汤鱼片和红烧猪肘等。

这些菜肴口味独特，营养丰富，给人留下了深刻的印象。

二、古城私房菜馆古城私房菜馆位于文山市的老城区，以其传统的烹饪技巧和独特的味道而闻名。

古城私房菜馆的菜单上有许多地道的文山特色菜肴，如红烧乌鱼、香辣干锅和酸汤鸭片。

餐馆的装饰风格充满了乡村气息，带给客人一种宁静和舒适的用餐体验。

三、山城私房菜馆山城私房菜馆是文山市新开业的一家私房菜餐馆。

尽管只开业了短短几年，但山城私房菜馆已经吸引了众多食客的光临。

这里的菜肴以新鲜的食材和精细的烹饪技巧闻名。

著名的特色菜包括干锅土鸡、文山猪脚、橄榄酸豆角等。

山城私房菜馆还提供简约而精致的环境，让客人在享受美食的同时感受到宁静和舒适。

四、山水私房菜馆山水私房菜馆位于文山市郊区的一座小山村里，环境优美，空气清新。

这里的特色私房菜以其纯朴和地道的味道而闻名。

山水私房菜馆的菜单上包括许多山区特色菜肴，如柴火鸡、农家酸汤鱼和椒麻鸭等。

餐馆的用餐环境简约而舒适，给人一种亲切的感觉。

总结起来，文山特色私房菜在云南省乃至全国享有盛誉。

绿玉餐馆、古城私房菜馆、山城私房菜馆和山水私房菜馆是文山市最受欢迎的私房菜馆之一，以其丰富多样的菜单、独特的味道和舒适的用餐环境闻名。

如果您是一位美食家，不妨品尝一下这些令人垂涎的文山特色私房菜，体验地道的云南美食文化。

文山特色私房菜馆推荐菜品文山位于云南省东南部，是一个拥有丰富自然资源和人文景观的地方。

这里的特色私房菜馆以其独特的口味和地方风味吸引了众多游客和美食爱好者。

在本文中，将为大家推荐一些文山特色私房菜馆的招牌菜品。

文山美食文化源远流长，吸取了彝族、壮族、苗族等多个民族的烹饪技巧和食材。

这些菜馆将这些传统特色与现代烹饪技艺相结合，打造出一系列口味独特的菜品，让人流连忘返。

一、石头锅鸡石头锅鸡是文山私房菜馆中的一道经典菜品。

选用当地土鸡和丰富的配料，经过熬煮和慢火炖煮，使得鸡肉鲜嫩多汁，鲜美可口。

这道菜品以其特有的口感和独特的香气成为了文山的一张名片。

二、脆皮烤鱼脆皮烤鱼是文山私房菜馆中的另一道招牌菜品。

选用当地的江鱼，将鱼身上蘸满香料后，放入特制的烤炉中，经过慢火烤制，使得鱼皮变得金黄酥脆，鱼肉鲜嫩可口。

配上独特的辣椒酱和酸菜，增加了口味的层次感。

三、酸汤鱼片酸汤鱼片是文山私房菜馆中一道清汤类菜品。

选用新鲜生石斑鱼，将其切成薄片，用清汤烫熟后，再浇上用酸笋、豆芽、木耳等配料炒制的酸汤。

这道菜品以其酸辣可口、爽口开胃的特点受到了广大食客的喜爱。

四、龙翔三脆龙翔三脆是文山私房菜馆中的一道创新菜品。

选用当地的藕和豆腐为主料，搭配上鸡蛋、面粉等配料，经过炸制后，呈现出脆口可口的风味。

这道菜品以其外脆内嫩的口感和浓郁的藕香成为了文山特色菜馆的一道招牌菜。

五、椒麻豆腐椒麻豆腐是文山私房菜馆中的一道经典川菜。

选用嫩豆腐为主料，搭配上特制的辣椒酱、花椒、葱姜等调料，经过火锅炖煮，使得豆腐吸收了辣椒和花椒的香气，并带有微微的麻感，入口鲜香可口。

六、石磨小米粥石磨小米粥是文山私房菜馆中的一道经典早餐食品。

选用当地的优质小米，石磨磨制而成，口感细腻浓郁，营养丰富。

这道菜品以其色香味俱佳，并具有健脾开胃的作用，受到了广大食客的喜爱。

以上介绍的是文山特色私房菜馆的部分招牌菜品，每一道菜品都有其独特的特色和风味。

如果你来到文山，不妨到这些私房菜馆尝尝当地的美食，品味正宗的文山特色。

文山美食作文文山是我国的一个少数民族自治州，也就是云南。

文山有许多特产美食呢！但要说起来，最出名的还得属香茅草烤鱼、凉拌米线和酸汤鸡脚筋了。

接下来就让我带领你们去看一看吧！首先要介绍给大家的是香茅草烤鱼。

那种草的叶子非常细长柔软，可以编成很好看的草帽，也能做扇子或工艺品等物品。

而且它生长的环境都不怎么样，一般都只能在旱地上生长，所以才叫“旱地香茅”，因为旱地上的阳光照射较弱，比水边长的香茅长势更差些，味道更清甜些，更加好闻些。

把旱地香茅采摘回家后，放进锅中用水煮，把根部的苦涩的汁液洗掉，再捞起晾干。

做菜时，只需切几片入油煎炸，撒点盐巴、花椒粉即可。

刚开始的时候会感觉有股臭味，但吃着吃着，那臭味却变成了奇异的芳香，十分独特。

当然，每次吃完之后都还想再吃一碗，只可惜太饱了……啊！忘记告诉大家的事情是：这种香茅草做成的东西，还是药膳哟！它对人体没什么坏处，反倒对胃病的患者有缓解作用。

当然，除了烤鱼外，其他东西的味道也不错哦!说了这么久，我真饿了，赶快动筷子尝尝吧!当然，别急呀！前面已经说过了，如果您肚子实在太饿，一定要管住自己，千万别乱吃，否则，这顿饭可白吃了！因此，虽然我口水流得都滴到衣服上了，也坚持到底没伸手。

唉！文山的小吃虽多，但吃起来却相当麻烦，吃一顿估计要消耗两天的时间。

可见文山人不怕麻烦是件多么值得赞扬的优良传统呀！接下来，我将向大家推荐另一种特色小吃——凉拌米线。

凉拌米线是我的家乡文山州的著名风味小吃，至今仍深受广大群众喜爱。

主料是米线，配料是凉菜、卤牛肉丝、鸡丝、黄瓜丝、辣椒丝、醋、酱油、葱花、花生末、姜末、蒜泥等，调料有红油辣椒、胡椒面、味精、花椒粉、盐、芝麻油、酱油、麻油。

凉拌米线是一道大众化的菜肴，佐料讲究的是家庭自制，简便易行，不少农村姑娘媳妇也学会了，并成了餐馆的特色菜。

在这里，也许有同学要问了：既然文山小吃这么丰富，那为什么还不说一说文山州府所在地——文山市呢？哎，这位同学可真仔细。

文山百味：文山16种浪漫鲜花美食，带你寻味舌尖上的花花世界上次小七给大家分享三七花，不但可以泡来喝，还可以用来吃，抽烟的男士和教育工作者常喝，可以让嗓子舒舒服服。

新鲜的三七花和三七芽更是美味，少了干花的苦涩，多了一份脆嫩香甜，特别是配上文山老家的油炸肉，那种鲜香，是大山特有的味道，在城市里百年难遇。

大家都知道云南四季如春，文山处于云南东南方向，一年四季如春，每个季节都能看到不同颜色的鲜花，给人奇妙的感觉。

每一种花都袅袅婷婷独具香味与美味。

把它们拿来做成美食，即饱口福又饱眼福，鲜花烹饪向来不拘一格，可制点心、热炒、做汤，亦可作为调料品，成品多口感清淡清香。

食用鲜花不仅仅可驻颜美容，同时可供给人体营养和医疗价值。

下面就随小七一起去寻味文山舌尖上的花花世界吧。

一、广南菊花鸭秋天是吃鸭肉和菊花的最佳时间，菊花鸭是文山广南一道传统名菜，主要以广南本地麻鸭和菊花为主料。

广南菊花有30多个品种。

用鸭肉汤汆菊花，辅以佐料、配菜，蘸水，其味鲜、香、甜、美。

既开胃可口，又清肺养生。

中秋前小七专门写过一篇有关广南菊花鸭的文章《文山百味：无鸭不过秋，广南菊花鸭清肺润燥，鲜、香、嫩、美，好吃到哭》，对其做法感兴趣的可以回看，这里就不详细解说了。

二、石榴花吃过石榴，却不知道石榴花可以吃吧~石榴花含有人体所需的多种营养成分。

炒石榴花要配有韭菜和干辣椒。

成菜香气宜人，口感咸香可口，略有一丝苦味。

但这道菜中的苦味会让人上瘾，停不下嘴！石榴花有清热、解毒、健胃、润肺、涩肠、止血等功效，在一边品尝美食的同时也达到了排毒的目的，真是一举两得啊！三、棕苞花小七真的是没想到呀，棕树花也可以做菜吃，小时候没钱买扫把，用的扫把都是用棕树叶做的。

它的棕丝又可以剥来卖，现在看来棕树全身都是宝呀。

棕树花没有完全开放的棕苞，其外形看起来像条鱼，外面裹着层层外壳，里面金黄色密密麻麻的小花苞，就像鱼蛋一样。

一般从每年的十一月份到第二年的三月份采摘，三月份过后，棕苞花会完全开放，那时就只能供观赏了棕苞花营养丰富，兼有消炎清火及降血压的作用。

花糯米饭是文山壮族的一种传统食品，因花色鲜艳诱人，馨香四溢，沁人心脾，味美可口，一直盛行不衰，当地老百姓称彩色食品。

其做法简单，多数是将糯米分别放入一些可食用的黄花草枫叶、红蓝草、紫香藤等植物的浆汁中浸泡，让它染上天然植物的颜色，盛入甑子里蒸出黑、红、黄、蓝、紫等不同花色的米饭，花米饭五彩斑澜、香气扑鼻、软甜可口。

椒盐饼是文山独特的名优食品之一，是一种历史悠久的特色小吃。

它以上好面粉、熟猪油、盐和花椒粉揉拢成酥，制作工艺相当复杂。

做饼时，取发过的面扯成坨擀薄。

以酥为馅包圆，再擀薄叠起，再擀再叠，反复多次，而后切成两半，背合背扭成螺旋形状，再擀薄入鏊。

鏊须底火微、盖火旺，方能使饼黄发香，分丝分层，酥而不脆，吃时咸麻适中，香酥可口，满口喷香，极富地方风味。

主料：土鸡辅料：三七粉调料：盐、胡椒粉、葱、姜、鸡油做法：1、将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中；2、将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮再撇出沫，倒入汽锅中，放入葱段、姜片、三七花；3、坐蒸锅倒水放入汽锅蒸30-40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七粉即可。

特点：醇香鲜美饮食文化：三七汽锅鸡是文山的风味名肴，三七根炖鸡是文山特首选菜肴。

其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净，装入已清洗干净的鸡腹内，将鸡块置于汽锅内，配上佐料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂锅上，将两锅接触处密封，用旺火上炖三、四个小时，直到鸡肉蒸熟，以至肉骨分离。

这样炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜。

早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。

加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。

正因为它是云南名菜，在很多地方都可品尝得到，到了云南，随便问哪个当地人，都能向您推荐。

文山十大美食，让你垂涎欲滴吃得简直停不下来一、三七汽锅鸡三七汽锅鸡被誉为《十大滇菜》之首，以汤鲜味美，飘香诱人而著称。

说起《云南美食》——“三七汽锅鸡”，文山人都知道，但“三七汽锅鸡”曾经被列为《国宴菜谱》，作为招待参加国庆庆典的各国国家元首的菜肴，就鲜为人知了。

“三七汽锅鸡”以独特的民族饮食文化被继承发展，弘扬光大，突破地域界限，经久不衰，食而不厌，成为州外来客光临文山的必品之菜，流行区域范围较广。

三七汽锅鸡二、壮家岜夯鸡《壮家岜夯鸡》为文山州广南县一道传统名菜。

所谓“岜夯”即壮语“酸汤菜”之意，用红青菜或细叶芹竹笋皮等为原料，加米汤腌制呈粉红色酸汤，按一定程序和适度火候辅以各种佐料同剔骨肌肉相煮而成。

这道菜突破地域界限，登上昆明及省内一些中小城市宾馆、饭店的大雅之堂，并扎根于民间食店的普通餐桌之上，食而不厌，成为很多外地人光临文山的必品之菜。

广南壮家岜夯鸡三、苗家狗汤锅马关苗族狗肉汤锅，俗称地摊狗肉，是在历史演变过程中形成的特色食品，经民间自然选择保存下来，是一种富有边疆地方特色的饮食文化。

马关的狗肉摊比较受欢迎，县城有很多狗肉汤锅店。

木厂镇、小坝镇都有传统名店。

如果远道而来的朋友来到马关县城，可以在县城的新农村市场品尝到正宗的大排档风味，也可以去文化路的刘李肉菜馆、马关一中对面木厂的狗肉摊、袁钟西路下段、环城的狗肉店品尝。

苗家狗汤锅四、大气根炖鸡大气根具有排毒、顺气的药理，因而有减肥的功效。

由于文山无撮口音，“菊”与“气”的韵母同为齐齿呼前高元音，又因其有理气功能，便误呼为大气（jì）根。

又有人误认为是大蓟（jì）根，其实大蓟根俗名抱母鸡剌，具有止血功能，只能入药，一般不用于膳。

在众多大菊根炖鸡的餐馆中，新闻路疾控中心对面广南人开的史家餐馆尤其独出心裁，将大菊根和奶浆根等中草药和鸡一起装进洗净的嫩猪肚中，扎紧口子，置于大锅中熬熟，因此得名曰口袋药膳鸡。

大气根炖鸡五、牛肉干巴传说早在1284年，来自意大利的世界著名旅行家和商人马可波罗到达昆明时，看到回族人以一种奇特的方法制作牛肉，记叙为“截成小块，浸在盐水中，再加几种香料”，这就是清真牛干巴最初的记载。

介绍文山特产的导游词
欢迎来到文山！作为云南省的一座美丽城市，文山以其独特的地理环境和丰富的文化遗产而闻名。

在这里，您将有机会品尝到各种美味的特产。

现在，让我向您介绍一些文山的特色特产。

首先是文山蜜柚。

文山蜜柚以其鲜美多汁、香甜可口而受到广泛喜爱。

它们的果肉饱满柔软，含有丰富的维生素C 和纤维素，具有促进消化和增强免疫力的功效。

其次是文山百香果。

文山盛产美味的百香果，其果肉酸酸甜甜，口感独特。

百香果富含维生素A、维生素C和纤维素，不仅可以解渴，还具有美容养颜的功效。

此外，文山还出产着优质的咖啡豆。

文山的咖啡以其浓郁的香气和独特的口感而闻名。

这些咖啡豆种植在高海拔地区，得益于良好的土壤和气候条件，使得文山的咖啡具有独特的风味和品质。

最后要介绍的是文山竹笋。

文山竹笋肉质鲜嫩，口感爽脆，富含多种维生素和微量元素。

它是一道美味可口的食材，在家常菜和高级餐厅中都广泛使用。

以上就是文山的一些特色特产。

在您游览文山的同时，不妨品尝一下这些美食，体验文山的独特风味和美味佳肴。

祝您在文山度过愉快的时光！。

品味舌尖上的文山特色美食及特产文山壮族苗族自治州位于云南省东南部盛产被称为“金不换”的三七（田七）素有三七之乡”的称誉。

境内不仅有著名的丘北普者黑国家级风景名胜区及世外桃源坝美村.更以众多的少数民族风味美食而声名远播。

油炸粑、扫糍粑、温淘米线、豆沙粑、椒盐饼、米酒等美味小吃在文山壮族苗族自治州各地街头巷尾的小摊，随处都有叫卖，且价廉味美。

此外，文山州壮家的美食，如马脚杆、烤乳猪、状元柴粑、花糯米饭、白切狗肉、火把肉、壮家酥鸡、清炖破脸狗等，风味独特，更是不能错过。

“三七”汽锅鸡是砚山县的风味名肴。

炖鸡时，加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材，便成为了“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，是云南具有独特风味的滋补名菜。

花糯米，也叫五彩糯米，是文山州壮族的传统食品。

大米有黑、红、黄、蓝、紫等不同颜色，五颜六色，芳香扑鼻，软软甜甜。

壮族村民祭祖、田地、婚礼、节日，都离不开用天然植物染成的五颜六色的糯米，心灵手巧的壮族妇女也能染成五颜六色的糯米。

脆皮狗肉是文山地区的名菜。

将烤好的狗肉切成小块，放在油锅里炸，就成了脆皮狗肉。

吃的时候蘸纯香水味的，真的很好吃。

这种狗肉带皮吃味道最好。

如果放在汤锅里，配上各种蔬菜和肉菜，就成了美味的狗肉火锅。

辣血旺是壮族待客的头道凉菜。

以当地的特产七醋为调料制作的辣血旺，具有麻辣酸香、血嫩爽口的特点。

当地壮族群众有“无七醋不杀鸡宰鸭”的说法。

岜夯鸡是广南县壮族独有的一道名菜，为云南美食一绝。

“岜夯”为壮族语，意为酸汤，是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。

以此汤烹制的岜夯鸡，具有奇特的酸味，油而不腻。

地摊狗肉马关县的地摊狗肉，是当地苗族的一道名菜。

原在木厂、小坝子等乡镇一带较为盛行，当地有“苗族的狗，彝族的酒”之说。

民间常言:“吃狗肉，暖烘烘，不用棉被可过冬”。

据说，黄狗肉最好吃，白狗肉有些酸。

他们选狗的口诀是“一黄二黑三花四白”。

当地农村妇女作月子，只要吃上苗家狗汤锅，未满月就可下地干活丘北醉虾丘北县的普者黑(意为满是鱼虾的湖)景区盛产各种鱼虾。

文山家乡美食文案范文朋友们！今天我可得给你们好好唠唠我家乡文山的美食。

那可真是一吃就忘不了，每一口都像在味蕾上开派对。

先来说说文山的三七汽锅鸡。

这道菜可不得了，简直是文山美食界的大明星。

你看那土鸡肉，切成一块一块的，鲜嫩得很。

再加上文山特有的三七，这三七可都是好东西，是大自然给文山的宝贝呢。

把鸡肉和三七放在汽锅里蒸，就靠着那水蒸气把鸡肉慢慢蒸熟。

等揭开锅的时候，那香味“嗖”的一下就钻进鼻子里了。

汤那叫一个清，但是喝起来特别鲜，鲜得你舌头都想跳舞。

鸡肉呢，因为加了三七，有一种独特的清香，咬一口，肉又嫩又有嚼劲，就像在嘴里开了一场鲜味大狂欢。

还有文山的酸汤鸡。

酸汤是这道菜的灵魂，那酸汤可不是一般的酸，是一种很清爽、很开胃的酸。

用新鲜的番茄、酸菜等食材精心熬制出来的。

鸡肉在酸汤里煮得恰到好处，每一丝肉都吸饱了酸汤的味道。

吃的时候，先喝一口酸汤，“嘶哈”一声，那酸味瞬间打开你的味蕾，让你胃口大开。

再夹一块鸡肉，鸡肉的鲜美和酸汤的酸爽完美结合，就像一对天生的美食伴侣。

要是再配上一碗米饭，把鸡肉和酸汤浇在米饭上，我能一口气吃上两大碗。

丘北辣椒也是文山美食里不能不说的。

这辣椒可出名了，那颜色红得像火一样。

丘北辣椒特别辣，但是辣得很过瘾。

可以做成辣椒酱，不管是用来蘸馒头、拌面还是炒菜的时候加一点，立马让食物有了灵魂。

用丘北辣椒炒出来的菜，老远就能闻到那股香辣味。

就说辣椒炒肉吧，猪肉炒得香香的，再加上丘北辣椒的火辣，这一搭配，肉香和辣椒香在锅里一融合，出锅后就成了一道超级下饭的菜。

每吃一口，那辣劲在嘴里打转，却又让人欲罢不能，感觉自己的嘴巴在过一场刺激又欢乐的冒险。

再讲讲文山的烤猪蹄。

那猪蹄烤得金黄金黄的，外皮烤得有点焦脆，就像一层香香的铠甲。

但是咬下去的时候，里面的肉又特别软糯，满满的都是胶原蛋白。

老板在烤的时候还会刷上各种特制的酱料，有香辣味的，有五香味的。

我最喜欢香辣味的，那酱料的香辣渗透到猪蹄的每一个缝隙里。

文山家乡美食文案范文朋友们！今天我可得好好给你们唠唠我家乡文山的美食，那可都是些让人垂涎欲滴、吃了就忘不了的好东西。

首屈一指的得是文山的三七汽锅鸡。

这道菜啊，那可讲究得很。

先说说这三七，文山可是三七的老家，这三七就像是大自然馈赠给文山美食的魔法药材。

再看这鸡，必须是新鲜的土鸡，鸡肉切成大小合适的块儿，放进那特制的汽锅。

这汽锅就像个神奇的小城堡，底下有孔，把汽锅架在装满水的汤锅上，然后就靠着蒸汽的力量，慢慢地把鸡肉蒸熟。

等出锅的时候，那汤清澈得就像山泉水，但是味道却浓郁得不得了。

喝上一口汤，你能感受到三七那独特的微微苦涩又带着回甘的味道，和鸡肉的鲜美完美融合，就像一场舌尖上的华尔兹。

每一口鸡肉都鲜嫩多汁，感觉像是吃了就能活力满满，这可不仅仅是一道菜，那简直是养生又美味的佳肴。

还有那酸汤猪脚，这可是文山人餐桌上的常客。

想象一下，一大锅红彤彤的酸汤，里面泡着白白嫩嫩的猪脚。

这酸汤的酸可不是那种让人皱眉的酸，而是用本地的小番茄、酸菜等精心调配出来的独特酸味，开胃得很。

猪脚炖煮得恰到好处，皮糯肉烂，咬上一口，Q弹的皮和软烂的肉在嘴里打架，再蘸上一点辣椒蘸水，那味道，简直绝了。

酸汤里还可以加上各种配菜，像豆芽、豆皮之类的，吸饱了酸汤的精华，每一口都酸辣爽口，让人吃得停不下来。

要是你喜欢小吃，那文山的凉品绝对能征服你的胃。

比如说凉卷粉，这卷粉就像一个个白色的小枕头，滑溜溜的。

摊主熟练地把卷粉摊开，放上豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝，再淋上特制的酱料。

这酱料可是凉卷粉的灵魂，里面有芝麻酱、花生酱、辣椒油、醋等等调料，混合在一起就变成了一种超级美味的魔法酱汁。

一口卷粉下去，滑嫩的口感和丰富的配菜在嘴里开派对，又香又辣又凉爽，夏天来上一碗，感觉全身的燥热都被驱散了。

另外，还有文山的豆沙肉。

这道菜看起来就特别诱人，一块一块的五花肉，中间夹着香甜的豆沙。

五花肉被蒸得油汪汪的，但是吃起来却一点也不腻，因为豆沙的香甜完美地中和了肉的油腻。

文山特色美食文山是一个壮族苗族自治州，那么它的美食也是充满着民族风味。

下面我们一起来看看这文山的特色美食吧。

欢迎阅读由店铺为你收集整理的内容，希望你喜欢。

文山特色美食：连皮乳牛肉连皮乳牛肉是文山县古木地区名肴，闻之清香缕缕，观之汤色明净、肉色细嫩、食之满口含馨。

到当地来旅游，必须要品尝热门特色菜系。

尤其适合秋冬季节食用。

文山特色美食：椒盐饼椒盐饼烙出来是一层一层的,每层都带有椒盐的香味儿,外皮儿更是香的不得了,酥的直掉渣儿。

是当地热门的特色小吃之一。

适合各年龄层食用。

文山特色美食：三七汽锅鸡三七根炖鸡乃砚山的名特首选菜肴。

其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净，装人已清洗干净的鸡腹内，用汽锅炖熟，即可上桌食用。

鸡肉、三七根、鸡汤均余味无穷，为上佳食补品。

三七汽锅鸡是砚山县的风味名肴，其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净，装入洗净的鸡腹内，将鸡块置于汽锅，配上佐料，放在一只盛有四五公斤水的砂锅上，将两锅接触处密封，用旺火上炖三、四个小时，直到鸡肉蒸熟，以至肉骨分离。

这样炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜。

文山特色美食：岜夯鸡岜夯鸡是文山州广南县壮族独有的一道传统美味菜肴，为云南一绝。

“岜夯”为壮语，意为酸汤，是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。

烹制岜夯鸡时，首先将洗净的鸡肉切为小块，用佐料拌匀浸透;再把准备好多种佐料入锅，倒入酸汤;沸腾后放入青菜、猪油，煮一至三分钟后放入鸡块。

汤沸后即可食用。

也可放入粉丝、木耳、海带等一同煮吃。

岜夯鸡以香甜、鲜美和奇特的酸味为特色，油而不腻，开胃，易消化。

文山特色美食：荷叶粥荷叶粥是汉族传统名点之一，米粒晶莹剔透，荷香与米香和谐地融合在一起，一锅清淡碧绿的荷叶粥就呈现在你面前了。

烦躁的夏日，不妨喝上一碗荷叶粥，你会感到心灵清凉：初看，尘缘杂念顿消;再品，心境神明。

荷之品、荷之性，荷之韵，尽在这荷叶粥中。

近代研究证实，荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用，其食疗范围进一步扩大。

壮族典型食品
壮族有许多著名的菜肴和小吃：马脚杆，云南文山地区壮族特有食品，用糯米加腊肉丝及其他调料制作而成，形壮如马脚得名；鱼生，过去是壮族节日或待客的上肴；烤乳猪，壮族名菜，用小猪烤制而成；五色糯米饭，也称花糯米饭、五彩糯米饭，用优质糯米和各种植物色素或食用色素蒸制而成，是壮（瑶）族传统节令食品，已有数百年的历史，每逢节日，亲朋之间都要相互赠送五色糯米饭，以表示盛情和敬意，祝福吉祥如意，愉快幸福,成品并具有清热解毒、健胃强身的功效；宁明壮粽，壮族春节特制传统食品，是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑，以广西宁明一带的粽粑最具特色，故名，居住在广西西靖西岳圩、湖润一带的壮族，每逢春节也有吃这种大粽粑之习，当地称“风莫饭”。

相传吃风莫饭之习，始于北宋，常在春节前几天开始制作。

做好的宁明壮粽年初一时用以祭祀祖先；状元柴把，用卤熟的鸭肉等经韭菜捆
扎而成。

白切狗肉，广西壮族名菜，用狗肉煮熟拌以佐料而成，朋友聚会，有时仅凭此一菜猜拳叙饮，故有戏称：“独脚菜”（壮族有吃狗肉的习惯）；壮家酥鸡，广西中部地区壮族传统名菜，以鸡为主要原料，经炸后再加工而成，是壮家逢年过节常备菜式，已有一百多年历史；清炖破脸狗，云南壮族传统名菜，用破脸狗肉放入砂锅内隔水炖熟而成。

（破脸狗：又名围子、花白脸，全身毛以黑白两色组成，头部黑白纹路突出，故名破脸狗，属山中小野兽）；龙泵三夹，广西西北部地区壮族传统名菜，壮族有用猪小肠酿进猪血制成的食品称“猪龙泵”；用猪龙泵配上猪肝、猪粉肠制成冷盆菜，食用时各拈一块共三件，夹在一起吃，因而得名。

已有３００多年历史，是当地办喜庆筵宴的压席菜。

此外还有豆腐肴，广西河池地区壮族流行菜，也是仫佬族、毛南族的风味菜。

云南文山，吃货的真正天堂作为滇东南的大门，文山壮族苗族自治州物产丰富、饮食文化深厚。

有着百年历史的三七汽锅鸡曾经被列为《国宴菜谱》，一举成名。

而文山市作为州府所在地，更是汇集了全州的美食。

烤、炸、炖、腌、卤等各种烹饪手法，再加上壮族苗族等少数民族风味，这里的美味简直让人应接不暇、垂涎欲滴。

说文山市是吃货的天堂可一点都不为过。

米线篇云南的各个地方都会吃米线，但文山的米线却有自己的特色。

首先是原料。

文山的米线是细米线，原料用的是广西和文山广南八宝一带所产的米，色白而有光泽，细长柔韧，耐烫不断，特点是筋骨好、滑爽回甜、米香浓郁。

其次是吃法。

文山米线的吃饭相当之丰富，几乎涵盖了所有的肉类。

有当地传统的汆肉米线；有丘北风味的麻辣鸡米线；有当地的土鸡米线、焖鸡米线；还有毛驴肉米线、旱鸭子米线、；砂锅米线、卤鸡米线、排骨米线；牛肉米线、带皮小黄牛米线；狗肉米线、羊肉米线；酸汤素米线、猪脚米线；臭豆腐米线、香椿米线、鳝鱼米线……蒙自过桥米线、六盘水羊肉米线、带皮小黄牛米线、老昆明小锅米线等其他地方特色的米线在文山市也能找得到。

另外，文山米线的配料也是超级多。

客人可以自己选择不同的配料放入拼盘，通常有脆猪皮、香肠、脊肉、脊肉筋、脆肠、烤肉、腰花、猪肚、小肠、鲜肝、老肝等等。

特色篇丰富的物产加上多样的民族风情，让文山的饮食文化独具特色。

这里有被誉为《十大滇菜》之首的三七汽锅鸡，还有壮族的岜夯鸡、烤乳猪，苗家狗汤锅等等，听起来就让人口水直流。

三七汽锅鸡这道菜以文山特产名贵中药材三七为主，同全鸡在本地特制气锅中炖煮，直到鸡肉蒸熟，以至肉骨分离。

这样炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜。

壮家岜夯鸡岜夯鸡是文山广南县壮族独有的传统菜肴，为云南一绝。

“岜夯”为壮语，意为酸汤，是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。

岜夯鸡香甜鲜美，还有奇特的酸味，油而不腻，开胃，易消化。

壮族花米饭花米饭在文山有着悠久的历史，是壮族人民日常生活中必不可少的美味佳肴。

文山特色私房菜有哪些文山市位于中国云南省，素有“南方瑞士”之称。

由于其得天独厚的地理环境和丰富多样的物产资源，文山的饮食文化也独具特色。

在这个美食的天堂，有许多独具地方特色的私房菜，下面就是文山特色私房菜的介绍。

1. 苗家酸汤鱼苗家酸汤鱼是文山地区名闻遐迩的特色菜之一。

这道菜以文山特产的白鱼为主要食材，搭配酸笋、酸豆芽等多种蔬菜，烹饪而成。

酸汤烩鱼，酸味爽口，以清爽的汤底和鲜美的鱼肉为主要特点，让人回味无穷。

2. 彝家酸汤鸡文山彝族酸汤鸡以酸而鲜闻名，是彝族家庭经常食用的传统美食。

这道菜用彝家特色酸汤熬制而成，将带毛的山鸡剁成块，炖煮在酸汤里，其味道酸甜可口，将鸡肉的鲜嫩与酸汤的酸爽完美结合。

3. 酸丁鸡酸丁鸡是文山地区的一道特色家常菜，以分割成块状的炸鸡块为主要食材，搭配酸味橙汁和特色香料炒制而成。

这道菜酸辣可口，外酥里嫩，是文山地区家庭聚餐或宴客必备佳肴。

4. 豆沙油粑豆沙油粑是文山地区的传统小吃之一，以红豆沙和黏米粉为主要原料制成。

黏米粉揉捏后加入红豆沙馅，经过包裹和蒸煮后熟透，外层甜酥软糯，内馅鲜美可口，是一款很受当地人喜爱的美食。

5. 文山香橙文山香橙是闻名国内外的特产水果，具有浓郁的香气和独特的风味。

这种橙子果肉红亮，味道甜酸可口，营养丰富，深受人们的喜爱。

文山香橙还可以制作成多种甜点或饮品，如香橙果酱、橙汁冰等。

6. 文山香草糕文山香草糕是文山地区的传统糕点之一，以香草和糯米粉为主要原料制成。

用香草提取出的浓郁香气和糯米粉制作的软糕相得益彰，口感韧而不粘牙，香甜可口，深受市民的喜爱。

7. 小笼包小笼包是文山地区著名的特色点心之一。

这种小笼包以猪肉为馅，制作过程中采用发面工艺，将鲜嫩的肉馅和酥脆的皮相结合，蒸煮而成。

小笼包以其鲜嫩多汁的口感和浓郁的香气而享誉文山，成为了当地人常见的早餐或宵夜食品。

文山特色私房菜以其独特的风味和口感，吸引了众多游客和美食爱好者的目光。

这些菜品不仅代表了文山的地方饮食文化，也是文山特产资源的体现。

文山饮食特点总结1. 引言文山是一个位于云南省的地级市，拥有丰富的自然资源和独特的地理环境，这为文山的饮食文化打下了基础。

本文将总结文山饮食的特点，包括食材选择、烹饪方法和风味口感。

2. 食材选择2.1. 农产品优势由于文山独特的地理环境和气候条件，农产品在这里得到了充分的发展。

文山盛产水果，如柚子、荔枝、火龙果等。

此外，文山还以种植茶叶、咖啡和竹笋等闻名，这些农产品成为了文山饮食的特色食材。

2.2. 禽畜产品丰富文山地处山区，山鸡、野兔、山猪等野生禽畜资源丰富。

与此同时，文山还发展了家禽养殖业，提供了高质量的家禽产品，如土鸡、鸭子和鹅肉。

2.3. 野生山珍海味文山的山区和湖泊为野生水产品提供了理想的生长环境。

文山以石斑鱼、鲈鱼、鱼翅和龙虾等海鲜产品而闻名，这些野生山珍海味成为了文山饮食的特点之一。

3. 烹饪方法3.1. 烧烤烧烤是文山地区常见的烹饪方法之一。

文山的山区资源丰富，提供了丰富的烧烤食材，如山羊肉、山鸡和鱼类。

文山的烧烤通常使用木炭或柴火进行烤制，以保留食材的原始风味。

3.2. 红糖饭红糖饭是文山地区的传统美食之一。

它是由糯米、红糖和其他配料制作而成的黏性米饭。

文山的糖料丰富，常见使用本地特产的红糖制作红糖饭。

这道美食甜而香，是文山地区重要的节庆食品之一。

3.3. 酸菜火锅酸菜火锅是文山饮食的代表性菜品之一。

它以鲜美的酸菜为底料，配以各种蔬菜、肉类和海鲜，营养丰富。

酸菜火锅的特点在于口感酸辣，独具风味，深受当地人民的喜爱。

4. 风味口感4.1. 清淡口味文山风味独特，以清淡口味为主。

与其他地方相比，文山的饮食更注重使用新鲜食材的原始味道，少用调料和油脂，保留食材的原汁原味。

4.2. 酸辣口感文山的饮食口味偏向酸辣，尤其在火锅和炖菜中更加明显。

酸辣口感给人以刺激和开胃的感觉，也反映了文山地区人民对于食物口味的独特追求。

4.3. 多样口感文山的饮食不仅注重口味，还注重食物的多样口感。

例如，在火锅中，既有脆嫩的蔬菜，又有鲜嫩的海鲜和肉类，给人以丰富的口感体验。