怎么做凉拌金针菇

安徽菜代表菜凉菜
中国的国土面积是世界上第三，东西南北的距离是比较远的，这样导致了每个地方都有着自己的特色，也正对应了一方水土样一方人。

在吃的上面，中国有有八大菜系，下面小编要介绍下徽菜文化，看看徽菜中的凉菜是什么。

安徽代表凉菜一、椒油炝拌莴笋
用料：
莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量。

做法：
1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状
2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中。

3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。

4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

安徽代表凉菜二、凉拌金针菇
用料：
金针菇适量，柿子椒适量，红椒适量，葱少许，蒜适量，生抽少许，醋适量，香油适量，白砂糖少许。

做法：
1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出。

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可。

安徽代表凉菜三、凉拌三丝(牛蒡、黄瓜、胡萝卜)
材料：牛蒡、黄瓜、胡萝卜
佐料：白芝麻、醋、盐、鸡精、蒜末、辣椒、香油
做法
1、将材料洗净去皮切丝，全部都焯过水，牛蒡要煮3分钟左右。

胡萝卜2分钟，黄瓜微微过水就行。

然后全部过冷水或者过冰块。

2、将醋、盐、鸡精、蒜末、辣椒、香油拌匀加上材料搅拌。

洒上炒香的白芝麻就大功告成啦!。

凉拌波波菜的做法才好吃准备食材：菠菜、金针菇、盐、食用油、葱花、蒜末、干辣椒段、味精、白糖、生抽、米醋、香油具体做法：1.先把买来的菠菜摘洗干净，然后用刀将菠菜从中间切一刀就可以，有菠菜梗的部分比较硬，直接用手拆分开，这样吃的时候就比较方便。

2.再取一把去掉根部洗干净的金针菇，直接把金针菇一点一点的撕下来放入盘里面。

3.锅里加水，水烧开后往锅里加入一勺盐，然后把金针菇放入锅里面焯下水，加盐的好处可以让菜入个底味，煮大约30秒就可以，然后把金针菇控水捞入凉水盆里过凉。

4.再往锅里加入少量的油，然后把菠菜放入锅里焯水，锅里加油可以让菠菜的颜色保持翠绿，烫大约半分钟左右，然后把菠菜也控水捞入凉水盆里过凉。

5.然后两手撺干菠菜上面的水分，把菠菜放入一个大点的碗里面，再用筷子把菠菜挑开、挑散，把金针菇也撺干水分放入碗里面。

6.接下来我们调个料汁，小葱切成葱花装入碗里面，把蒜用刀拍扁再切成蒜末，也装入碗里面，锅里倒入少量的油，油热以后加入一把干辣椒段炝几秒钟关火，然后赶紧倒入葱花和蒜末碗里面，这样可以激发出里面的香味，加一勺盐调味，加入一小勺的味精和一小勺的白糖，再加点生抽，加稍微多一点的米醋进去，最后加少量的香油用筷子搅拌均匀，我们这个料汁就拌好了，不吃五辛的可以不放葱蒜。

7.然后把拌好的料汁直接倒入碗里面，用筷子搅拌均匀，拌匀后装入盘里就可以开吃了，咱们今天这个凉拌菠菜就做好了，这样拌好的菠菜颜色翠绿，再拌上金针菇，特别的入味好吃，是一个非常不错的家常爽口凉拌菜，做法和用料都很简单，喜欢的朋友不妨在家试试。

多说几句：拌凉拌菠菜的时候一定要焯烫好的菠菜水分充分的沥干，不然拌入的调料汁味道会被稀释，会导致拌出的凉菜风味不足。

如果并不是马上要上桌开吃就先不要加入调味品，因为蔬菜在遇到盐的时候一般都会出水，会冲淡调味，所以调味最好是在上桌前才开始进行。

金针菇怎么做金针菇是凉拌和火锅上等的食材，深受人们的喜爱。

金针菇的营养价值很高，含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。

长期食用金针菇，还能使儿童的体重、身高明显增加。

今天杨哥借此机会，给大家分享5种金针菇好吃的做法，家里再买金针菇，就知道该怎么做了！【第1种做法：蒜蓉金针菇】蒜蓉金针菇【所需食材】金针菇一把、粉丝一把、大蒜两头、盐适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、火腿适量、蒸鱼豉油适量、葱花适量、食用油适量。

【做法步骤】1、首先将金针菇撕散，因为是直接上锅蒸，撕好的金针菇一定要加水清洗一遍。

再准备粉丝一把，用温水泡软，还可以切点孩子们喜欢吃的火腿。

剥好的大蒜子，加两个小米辣，用搅蒜器搅碎。

这道菜好吃，主要是蒜蓉。

蒜子要多一点，我用了两头大蒜。

2、锅里放油烧热，倒入蒜蓉，中火炒出蒜蓉的香味。

加上盐、白糖，再加上蒜蓉酱必备搭档——蚝油和生抽，继续炒香后盛出备用。

现在粉丝也泡好了，用剪刀剪成几段，沥干后铺在盘里。

3、依次铺上金针菇、火腿丝，再铺一层金针菇，然后放上炒好的蒜蓉酱。

锅里水烧开，放入蒸锅，盖上盖大火蒸10分钟。

蒸至金针菇熟透后取出，再淋上蒸鱼豉油，撒上一层葱花，最后浇上热油，美味即成。

这样做出来的蒜蓉金针菇，金针菇鲜香滑嫩，蒜蓉香味十足，不论大人、孩子都特别爱吃，做法超级简单。

喜欢的朋友可以收藏一下，平时做给家人吃。

【第2种做法：豆皮金针菇卷】豆皮金针菇卷【所需食材】豆皮两张、金针菇一把、大蒜几粒、干辣椒几个、小葱几根、食用油适量、蚝油适量、食盐适量、白糖适量、老抽少许、淀粉少许。

【做法步骤】1、首先准备豆皮两张,对折切成五厘米宽的条。

准备金针菇一把，去根，然后一小簇一小簇地撕开，再取几根金针菇，用豆皮条缠起来，用同样的方法将所有的金针菇都绑上豆皮条。

准备几粒大蒜，用搅拌器搅成蒜末。

准备几个干辣椒，剪成小段。

干金针菜的做法有哪些呢
很多人把金针菜和金针菇混为一谈，其实金针菜和金针菇是两种不同的食物，金针菜也就是人们平时常吃的黄花菜。

干金针菜同样也有很多吃法，做法也是多种多样。

比较简单的就是凉拌着吃。

一、凉拌金针菜
原料：新鲜黄花菜500克，糖，盐，尖椒，辣椒面，蒜
做法：
1、黄花菜取出花心，开水焯熟
2、蒜末、尖椒丝备用
3、黄花菜焯好后，放入冷水中侵泡。

控水，撰干水后放入盘中备用
4、加盐、糖，蒜末，加入干辣椒面，拌匀后即可食用。

二、黑木耳炒黄花菜
原料：黑木耳20克，干黄花菜80克，精盐、味精、葱花、生油、素鲜汤、湿淀粉适量
做法：
1、将黑木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片。

黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分
2、锅中放生油烧热，放入葱花煸香，放入黑木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至黑木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

三、新鲜黄花菜豌豆蛋汤
原料：鲜黄花菜，鲜豌豆，鸡蛋，鸡汤或清水，食用油，盐，香油
做法：
1、将鲜黄花菜处理好挤去水分，豌豆洗净，鸡蛋打散成蛋液
2、将鸡汤或清水倒入锅中，煮至沸腾
3、倒入豌豆，煮至水再次沸腾后，倒入黄花菜
4、再待锅中汤水沸腾后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可关火
5、调入少许盐和香油调味即可。

凉拌纳豆怎么做？
可能很多人对纳豆都不太了解，实际上它是用黄豆经过加工制作而成的，其实也属于一种豆类，只是食用方法不一样罢了，凉拌纳豆很多人都喜欢吃，所以了解它的做法之后就可以轻松享受这些美食。

一、准备材料: 纳豆 2盒
酱油包 2袋(纳豆中自带)
芥末包 2袋(纳豆中自带)
金针菇 1袋香菇 2个菠菜少许酱油少许
二、制作方法:
1)香菇烤熟后撕成条。

金针菇洗净，在沸水中烫3分钟后，控水摊凉。

菠菜在沸水中烫1分钟，控水摊凉，切成3厘米左右小段。

2)纳豆加酱油、芥末充分搅拌出丝。

3)香菇、金针菇、菠菜混合加酱油搅拌均匀，再加入纳豆拌匀即可食用。

三、注意问题
1、晚餐吃纳豆效果最好。

通过实验，专家认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。

而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。

因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

2、尽可能不加热吃。

纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。

所以生吃效果最好。

3、必须坚持每天吃。

纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。

所以尽可能每天吃30-100g最理想。

4、保质期稍过也能吃。

纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。

但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。

清爽凉菜大全蒜泥白肉的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜蒜泥白肉的制作材料：主料：猪臀肉500克。

大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克。

教您蒜泥白肉怎么做，如何做蒜泥白肉才好吃猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。

上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。

将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

凉拌海带丝的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜凉拌海带丝的制作材料：主料：海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等凉拌海带丝的特色：海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。

现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。

教您凉拌海带丝怎么做，如何做凉拌海带丝才好吃1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。

（不需加盐）凉拌菠菜的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜凉拌菠菜的制作材料：主料：鲜菠菜750克,精盐,味精,葱丝,姜丝,花椒油,香油各适量。

教您凉拌菠菜怎么做，如何做凉拌菠菜才好吃1、将菠菜择去老叶，劈开。

用水清洗去泥沙，捞出控水。

2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。

3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。

凉拌金针菇的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜凉拌金针菇的制作材料：主料：金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖）。

教您凉拌金针菇怎么做，如何做凉拌金针菇才好吃1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；4、上桌前滴几滴香油即可。

20款凉拌菜一、凉拌金针菇原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法：1。

金针菇切指头长短的段，香菇切丝,芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝2。

然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒3。

放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了,软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

二、凉拌西芹原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、做法：1.将西芹的叶子摘去，洗净。

2。

将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

3。

将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。

材料：白玉豆腐1盒,牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许步骤:1。

把各种材料切成小块,青缇最好去籽。

2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。

备注：白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。

四、凉拌菠菜原料:菠菜、琥珀花生做法：菠菜2斤,洗净后，切段。

用炉子上沸水焯一下，待用。

作料：食盐，味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。

最后可以放点琥珀花生仁。

可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜, 提示：菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。

五、凉拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

制作：（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分.(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑.后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可.六、凉拌海带丝原料：海带300克做法：1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉.2。

50款素材菜谱，比肉菜还好吃！50款素材菜谱，比肉菜还好吃！谁说素菜不好吃啦！按这个菜谱，素菜一样美味哦！50道素菜菜谱，美味滴！收藏了，以后做着吃吧！一、蒜蓉蒸茄子主料：嫩长茄子辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。

2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。

3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。

4、取出蒸盘后，淋上香油即可。

二、素烧茄子材料：长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个大蒜瓣 4颗（切小颗）调料：细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙做法：1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。

这样即省油，又不会让茄子变色。

2.锅内热2大匙油。

3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

5.一直烧至茄子变软。

6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可三、土豆烧茄子原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法：1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。

最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；3、用油把土豆煎的两面都焦黄；4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。

然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；6、出锅装盘。

四、剁椒烧茄子做法：1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。

2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。

3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。

7.加入调好的料汁，翻炒均匀。

几乎没啥热量的凉拌金针菇
几乎没啥热量的凉拌金针菇：低脂，减肥凉菜
凉拌金针菇
原材料：金针菇、大蒜、、小米椒、辣椒、小葱、生抽、生姜、、陈醋、蚝油、白糖、生粉、水
制作步骤：
第一步：准备金针菇1个，小葱3根，小米辣3个，大蒜3瓣，青辣椒1个，生姜1小块。

第二步：金针菇洗净切掉根部，放进煮开的水中焯半分钟捞出。

第三步：捞出的金针菇过下冷水摆盘。

第四步：调一碗料汁，空碗里加入2勺生抽，1勺陈醋，半勺白糖，1勺蚝油，半勺生粉，2勺水拌匀备用。

蒜末辣椒生姜放进热油里爆香，倒进料汁，慢慢搅拌，撒入一点小葱末，汤汁浓稠了即可淋在金针菇上。

凉拌金针菇的做法有哪些？
凉拌金针菇是金针菇的一种常见吃法，我们都知道金针菇食用，对于身体的保健也是比较有利的，而凉拌金针菇制作方法也比较简单，只要对这些食物感兴趣的话，按照基本的步骤进行也可以自己在家动手完成，下面就来认识一下凉拌金针菇的做法。

制作凉拌金针菇，首先就是各种原料的选择，新鲜的金针菇不可缺少，而调味料包括香菜、生抽、芝麻油、鸡精等这些，金针菇清洗干净之后去除尾部比较老的一部分，在锅中加入水，烧开之后放入金针菇，稍微煮一下之后就可以捞起来了，然后将香菜，用清水冲洗干净，切碎之后放入金针菇上，加入麻油鸡精搅拌均匀，就可以开吃了。

要说金针菇的保健价值，当然是比较高的，含有人体必需的氨基酸，可有效的提高智力的发育，尤其是对儿童的身高智力发育可以起到很好的效果，而且可以增强机体的免疫力，对抗癌细胞，预防肝脏疾病和肠胃溃疡等这些病症，还能够起到降低胆固醇，预防心脑血管疾病的效果。

所以说食用金针菇，其实是比较利于身体保健的，而且它能
够帮助我们延缓衰老，降低血压降血脂降胆固醇，尤其是对一些中老年人来说，食用金针菇对一些中老年常见的疾病可，以起到很好的抑制以及预防功效。