下载文档原格式
幼儿厨房安全教育常识一、注意事项和安全预防幼儿时期是孩子探索世界的阶段，但与此同时也伴随着许多潜在的危险。
厨房是一个充满各种风险的地方，尤其对于幼儿来说更是如此。
以下是一些幼儿厨房安全教育的常识和预防措施。
1.监督与教育：家长和看护人应始终监督幼儿在厨房里的活动，并教育他们有关厨房安全的基本知识。
例如，告诉幼儿炉灶和烤箱是热的，并且只有成人才能接触它们。
2.锐利物品存放：将锋利的器具和工具（如刀、剪刀）存放在幼儿无法触及的高处或上锁的抽屉里。
确保幼儿无法获得这些危险物品。
3.热液体和热食物：幼儿应远离热液体和热食物，以免发生烫伤事故。
确保炉灶上的锅和水壶的把手都朝向后面，远离幼儿的触及范围。
4.使用防护措施：在进行烹饪和烘焙活动时，成人应穿戴适当的防护手套、围裙等，以防止热油或食物溅到幼儿身上。
5.危险品储存：化学清洁剂、杀虫剂和其他危险的液体应该远离幼儿的视线和触及范围，最好存放在上锁的柜子中。
6.平稳地站立：幼儿在厨房内行走时要保持平稳的姿势，尤其是当他们手上拿着食物或餐具时。
避免幼儿奔跑和踩到滑倒的食物或液体。
7.危险区域封锁：抽屉和橱柜门应该装有安全锁，以阻止幼儿进入危险区域。
炉灶也可以使用锁定装置，以防止幼儿操作。
二、食物和储存安全除了厨房本身的安全问题外，食物和储存也是幼儿厨房安全教育中的重要内容。
1.食物储存规范：将食物储存在适当的容器中，并妥善密封以防止它们变质或受到污染。
确保幼儿无法接触到未经处理的生肉和腐烂的食物。
2.过敏食品检查：在为幼儿准备食物时，确保检查食材是否包含幼儿可能过敏的物质，如花生或其他常见的过敏原。
3.食品烹饪和烘焙：幼儿通常不应直接参与食物的烹饪和烘焙过程。
成人应该负责处理热源和烹饪器具。
幼儿可以参与简单的食材准备和拌合活动。
4.食物温度检查：在为幼儿提供食物之前，应检查食物的温度。
确保食物适合幼儿食用，不会造成烫伤或其他伤害。
5.定期清洁：保持厨房的卫生和清洁，定期清洁食材储存区、工作台和烹饪器具。
幼儿园厨房安全知识培训内容在日常生活中，幼儿园厨房的安全问题备受关注。
为了确保孩子们在食堂用餐时能够健康安全，幼儿园工作人员需要接受严格的安全培训。
以下是幼儿园厨房安全知识培训内容的详细介绍：厨房卫生管理1.定期清洁：厨房每天开工前应进行全面清洁，包括餐具、工作台、水槽等设备的清洁消毒，确保厨房环境卫生干净。
2.垃圾处理：厨房垃圾应及时清理，并按规定分类处理，确保垃圾不积压在厨房内。
3.食材保鲜：食材应储存在冰箱或其他适当的容器中，并按规定时间使用，避免食材变质引发食物中毒的情况。
食品安全知识1.食品储存：严格按照食品储存要求，避免将生食品和熟食品混放，保持食品的新鲜和安全。
2.烹饪温度：在烹饪过程中严格控制食品的加热温度，确保食物的熟透，避免生熟不分导致食物中毒。
3.食品加工：食品加工过程中避免交叉污染，使用专用工具处理食物，保持食品的卫生安全。
4.临期食品处理：严格按照临期食品处理规定对食品进行处理，避免过期食品引发食物中毒事件。
火灾防范知识1.防火措施：厨房应装备灭火器材，保持厨房内通风畅通，防止火灾发生。
2.灭火技能：厨房工作人员应掌握灭火器的使用方法，能够在火灾发生时迅速处置，避免火灾扩大。
3.火源管理：严禁在厨房内使用明火，保持火源与易燃材料的距离，避免引发火灾。
急救常识1.伤病处理：厨房工作人员应接受基本的急救培训，掌握急救技能，能够在紧急情况下快速有效地处理伤病情况。
2.急救设施：厨房内应备有常用的急救设施，如创口贴、紧急药品等，以备不时之需。
综上所述，幼儿园厨房安全知识培训内容十分重要，只有通过专业的培训，幼儿园工作人员才能提高对厨房安全的认识，有效预防食品安全事故的发生，确保孩子们在幼儿园用餐时能够安心享用美味的食物。
希望每一位从事幼儿园工作的人员都能重视这些安全知识，为孩子们营造一个安全、健康的用餐环境。
关于厨房安全的知识厨房是家庭中最容易发生意外的地方之一，因此了解和实施良好的厨房安全措施至关重要。
以下是关于厨房安全的知识的详细介绍。
1. 打火机和火源安全：-确保将打火机、火柴等远离儿童，放在他们无法触及的地方。
-在使用后，确保将打火机和所有的火源彻底熄灭，可以用水或灭火器处理掉。
2. 刀具安全：-在使用刀具之前，确保刀具的刃部干净锋利，避免使用钝刀。
-使用刀具时，务必保持手指和手掌远离刀刃，切割食材时保持集中注意力。
-使用完刀具后，应将其存放在刀架或安全的地方，而非随处乱放。
3. 气体和火灾安全：-当使用煤气灶时，确保周围通风良好，以防气体泄漏。
-确保炉子上没有任何易燃物，如纸张、布料等。
-在厨房中安装烟雾报警器，并定期测试和更换其电池。
4. 食材处理安全：-在处理生肉、家禽和海鲜等易腐食材时，注意保持食材和工作区的清洁，防止交叉污染。
-在处理食材前和后，务必彻底洗手，以防细菌传播。
5. 热液体和炉具安全：-当使用炉具时，确保将热锅、热壶等放置在平稳的表面上，以防止翻倒。
-当搬运热液体时，使用防烫手套或厨房用毛巾等保护手部，以防烫伤。
6. 电器安全：-确保每一个厨房电器都符合安全标准，并始终保持它们干燥。
-当不再使用电器时，确保将其从电源中拔掉。
-避免在使用湿手或空手的情况下接触电器。
7. 防火安全：-确保厨房中配备灭火器，并保持灭火器可用状态。
-在烹饪时，不要离开厨房，以防止食物过烤或引发火灾。
-学习使用毯子或湿布等方法应对油烟或油火的突发情况。
8. 儿童安全：-将厨房锁定或使用安全门，以防止儿童进入厨房，避免意外伤害。
-让儿童明白厨房是危险的地方，教育他们与热源、刀具等危险物品保持距离，不触摸或接近。
9. 清洁和整理：-定期清洁厨房表面、炉具、刀具和其他用具，以保持清洁和卫生。
-将杂物、易燃物和其他障碍物远离炉灶和电器，保持整洁的工作区域。
10. 紧急情况：-在发生紧急情况时，如火灾或其他意外，立即拨打当地紧急电话号码。
健康生活方式知识：如何在厨房中保护身体健康在现代社会，厨房已成为家庭中最常用的场所之一，不仅是准备食物的地方，更是一个需要我们关注身体健康的地方。
在厨房里，有许多我们需要注意的点，以保护我们的身体健康。
首先，良好的通风是一个非常重要的问题。
在做饭的时候，尤其是煎炒烹炸等烹调方法，会产生大量的烟雾和气味，如果因为没有通风导致它们无法排出厨房，则会加重室内空气的污染程度，对健康产生不利影响。
所以，良好的通风在厨房中非常重要。
此外，要注意卫生问题，厨房是一个很容易滋生微生物和细菌的地方，而且细菌在此繁殖得很快，让它们在快速发展，是导致食物污染的罪魁祸首之一。
所以，要定期清洁各种厨房用具，并且保持良好的环境卫生。
同时，对于食材要做好分类存放，生熟分开保存，以免交叉污染。
除了以上问题，我们还应该关注烧煮的方式。
在烹饪中，我们需要用到很多的油和调料等，其实它们都是一些高热量、高脂肪和高盐的食物。
如果我们盲目煮菜的话，这些东西就会深入到食材中，从而影响食材的营养价值和口感。
因此，我们在烧煮的时候，可以选择一些低油、低盐、低脂肪的健康烹调方式，让做出来的菜品健康又美味。
此外，热量的问题也非常值得我们重视，大多数人都知道，很多食物的热量过高不利于健康，但是在做饭的时候很容易犯这个错误，这主要是因为我们习惯性地加多一点油和盐等。
因此，我们可以做出一些简单的改变，比如选择烹调方式时可以选择蒸和煮的方法，这两种方法可以减少脂肪和热量的摄入，也可以选择食用低热量的食物，通过这些调整来保护健康。
最后，要强调的是，我们在烹饪过程中还需注意食材的安全。
买食材时要尽量选择优质有保障的食材，做好食品安全的基础，而在烹饪过程中，必须注意消毒和清洗。
食材的清洗要彻底，以避免残留农药、肥料、重金属等。
烹饪前要确保食材的新鲜程度，并确保高温大火煮熟食材，杀死细菌，同时也保证了食材中的营养成分。
总而言之，在厨房中保护我们的身体健康需要我们从各个方面入手。
厨房安全卫生知识培训1.引言厨房是一个与食品直接接触的地方，因此对于厨房的安全卫生非常重要。
本文档旨在为厨房工作人员提供一些基本的安全卫生知识，以确保食品的质量和顾客的健康。
2.食品安全2.1 食品储存食品应储存在干燥、阴凉和卫生的地方。
根据不同的食品种类，采取适当的储存方法，例如冷藏、冷冻或常温储存。
标记食品的储存日期，及时使用新鲜的食材。
2.2 食品处理在处理食品之前，务必洗净双手，并佩戴干净的手套。
所有的工作表、刀具和器具都应该保持清洁，并及时进行消毒。
确保食品的烹饪温度和时间达到安全标准，杀灭细菌和病毒。
2.3 食品交叉污染生食和熟食应分开储存和处理，避免交叉污染。
切割生食和熟食的刀具应分开使用，并进行彻底的清洁和消毒。
食品处理过程中的废弃物和垃圾应妥善处理，以防止吸引害虫和传播病菌。
3.厨房安全3.1 火灾预防使用明火时，注意不要在易燃物附近放置物品。
定期检查和维修厨房的燃气设备，确保其正常工作。
配备灭火器、灭火毯等灭火设备，并定期检查其有效性。
3.2 防滑措施在厨房地面上铺设防滑垫或使用防滑地砖，以防止意外摔倒。
定期清洁地面，清除油污和其他滑倒物。
在需要的地方设置防滑标识和警示标志。
3.3 电器安全确保所有的电器设备都有良好的绝缘，并定期检查其电线是否破损。
在使用电器设备之前，确保插头完好无损，并正确接入地线。
不要同时连接过多的电器设备，以避免电路过载和火灾。
4.清洁与消毒4.1 厨房清洁定期清洁整个厨房，清除残留食物和油污。
使用合适的清洁剂和工具，彻底清洁各个表面和设备。
定期清洗和更换厨房的擦手纸、洗手液等清洁用品。
4.2 厨具消毒使用热水和洗涤剂清洗刀具、餐具和烹饪器具。
使用高温水或消毒液进行刀具、餐具和烹饪器具的消毒。
定期检查和更换厨房用品中的损坏和老化部分。
5.总结厨房安全卫生是确保食品质量和顾客健康的关键。
通过遵守食品安全规范、厨房安全措施和适当的清洁消毒步骤，我们可以提供一个安全和卫生的厨房环境。
幼儿园厨房安全小知识
幼儿园厨房是为了给孩子们提供营养餐食而设立的地方，但是由于食品加工和烹饪的特殊性，厨房安全尤为重要。
以下是幼儿园厨房安全的一些小知识：
1. 保持整洁：厨房是食品加工的地方，必须保持干净整洁。
工作台、炉灶、厨具和餐具都要及时清洗，保持卫生。
2. 消防设备：幼儿园厨房必须配备相应的消防设备，包括灭火器、消防水带和烟雾报警器等。
定期检查和维护这些设备是必要的。
3. 热的东西当心：厨房中常常有热水、热食品和热油等，必须小心防止烫伤。
厨房应该设置热水龙头的温度，以防孩子被烫伤。
另外，厨房里滚烫的食物、热油锅等也要远离孩子们的触及范围。
4. 使用电器：幼儿园厨房使用电器时必须小心谨慎。
插拔电源前要确认电器是否关机，并确保插头没有损坏。
电线和插座也要定期检查，以确保安全使用。
5. 保持孩子远离厨房：幼儿园厨房是一个危险的场所，孩子们应该被禁止进入。
保持门锁好，确保孩子无法进入厨房区域。
6. 储存食品安全：食品在储存过程中要注意防潮、防腐、防虫。
使用密封容器保存食品，定期检查和清理储存区，确保食品的安全。
7. 烹饪油烟排放：厨房里烹饪产生的油烟会对空气质量产生影响，应该安装好油烟机，并及时清洗和更换油烟过滤器。
8. 紧急事故应对：在厨房发生火灾、煤气泄漏等紧急情况时，应当迅速关闭煤气阀门、采取适当的灭火措施，并及时通知相关部门进行处理。
幼儿园厨房安全是保障孩子们健康的重要环节，保持注意和常规检查能够有效预防安全事故发生。
关于厨房卫生安全知识关于厨房卫生安全知识汇总厨房卫生安全知识汇总：1.不买变质、霉变食品。
2.厨房用具等及时擦洗干净，不摆放过期食品。
3.存精不舍，降低消耗。
4.不随意存放食物，避免引起食品污染。
5.不生食禽肉，保证熟食食品与生食食品不交叉放置。
6.不使用“三无”一次性筷子。
7.厨房卫生是健康的大敌，平时要勤于打扫，做好保洁工作。
8.清洁卫生，不可留死角。
9.垃圾要及时清理，放在到指定的垃圾存放处。
10.餐具要消毒，可以放入开水中烫一烫。
关于厨房卫生安全知识归纳厨房卫生安全知识归纳：1.卫生安全：要注意个人卫生，保持厨具厨房的清洁，生熟分开，食物要洗净，水果要削皮或用保鲜膜包好再放入冰箱保存，避免食物中毒。
2.食品储存：储存食品要注意保存方法，防止食品变质。
冷藏食品要按照固定位置存放，不要靠近冰箱后壁，因为后壁是磁铁条，容易吸附食品。
食品不要塞得太满，食品与冰箱壁之间要有空隙，便于空气流通。
3.微波炉加热：用微波炉加热食品时要防止暴沸，将食品冷却后再放入微波炉中，而且最好不要将食品反方向放，防止微波和蒸汽烫伤。
4.燃气安全：燃气设施要由专业人员安装，经常检查燃气管道是否漏气。
不要在厨房使用明火，以防燃气泄漏引发火灾。
5.防护措施：厨房中的厨柜、冰箱、消毒柜等要关好，避免让人随意进入。
此外，烹饪完食品要确认所有炊具已洗净，再关闭燃气开关，清洗手脸，不要直接接触或离开厨房。
关于厨房卫生安全知识大全厨房卫生安全知识大全如下：1.不加工、不贮存、不食用污染的、变质的、霉变的食物。
2.加工食品生熟分开，剩余食品冷藏储存。
3.冰箱内存放食品，要生熟分开，防止交叉污染，冰箱冷藏室温度一般应保持在4-8度。
4.存放的剩饭剩菜不能反复加热。
5.切菜、切肉、切禽类的砧板，要生熟分开，并有明显标志，用后洗净并擦干。
6.避免直接接触地面、墙壁。
7.垃圾要加盖，并每天清理。
8.地面、桌面、案板、厨具、抹布等，要做到防蝇、防尘、防鼠、防虫。
家庭科学是指在家庭中运用各种科学知识和技能，以提高家庭成员的生活质量和幸福感。
下面，我们来分享一些家庭科普小知识。
一、厨房科学1. 食物储存：将食物储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。
储存食物时，可以用保鲜膜、保鲜袋等容器，避免食物变质。
2. 烹饪技巧：烹饪时要注意火候、时间和调料的搭配。
尽量使用少油、少盐、少糖的健康烹饪方式，如蒸、煮、烤、炖等。
3. 餐具消毒：餐具消毒可以使用高温、紫外线和消毒液等方式。
使用高温消毒时，要将餐具放入沸水中煮沸，持续时间为5-10分钟。
二、家居科学1. 家居装修：家居装修时要注意环保、安全和美观。
选择低VOC的涂料、无甲醛的地板和家具，避免使用有害物质。
2. 室内空气：室内空气质量对健康有很大影响，要保持室内通风，定期清洁空调和空气净化器。
3. 家居安全：要注意家居安全，如厨房要防止火灾、浴室要防止滑倒、儿童房要防止电器触电等。
三、健康科学1. 饮食健康：饮食要营养均衡，多吃蔬菜水果、粗粮杂粮和低脂肪的食物，少吃油炸食品和高糖高盐的食品。
2. 运动健康：要定期进行适量的运动，如散步、跑步、游泳等，有助于提高身体素质和预防疾病。
3. 心理健康：要注意心理健康，保持愉快的心情，避免过度焦虑和压力。
可以进行放松训练、冥想等活动来缓解压力。
四、环保科学1. 能源节约：要节约能源，如开灯要关灯、用水要关水龙头、空调要调节温度等，减少能源浪费。
2. 垃圾分类：要进行垃圾分类，将可回收物、有害垃圾和其他垃圾分开收集，有助于环保和资源回收利用。
3. 绿色出行：要选择环保出行方式，如步行、骑行、公共交通等，减少汽车尾气对环境的污染。
以上是一些家庭科普小知识，希望能为大家的生活提供一些参考和帮助。
第1篇一、引言厨房是幼儿园日常活动中不可或缺的一部分，为了保证幼儿在厨房活动中的安全，预防和减少意外事故的发生，提高幼儿的自我保护意识，以下是一些幼儿园厨房安全教育常识。
二、厨房安全常识1. 热水、蒸汽、火焰等高温、高压环境存在安全隐患，幼儿在厨房活动时，需在成人的监护下进行。
2. 幼儿在厨房活动时，要穿着合适的服装，避免穿着过于宽松的衣物，以免被热源、蒸汽等烫伤。
3. 幼儿在厨房活动时，不得随意触摸厨房用具，如刀具、砧板、锅铲等，以免割伤、烫伤。
4. 幼儿在厨房活动时，不得靠近热源、蒸汽等高温、高压环境，以免烫伤。
5. 幼儿在厨房活动时，不得随意打开烤箱、微波炉等电器，以免触电。
6. 幼儿在厨房活动时，不得随意触摸电源插座，以免触电。
7. 幼儿在厨房活动时，不得随意触摸燃气管道，以免燃气泄漏引发火灾。
8. 幼儿在厨房活动时，不得随意触摸厨房地面，以免滑倒。
9. 幼儿在厨房活动时，不得随意触摸厨房内的锐器，如剪刀、针线等，以免割伤。
10. 幼儿在厨房活动时，不得随意触摸厨房内的食品，以免误食。
三、厨房安全教育方法1. 举办厨房安全教育主题活动，让幼儿了解厨房安全常识。
2. 在厨房活动中，教师对幼儿进行现场指导，提醒幼儿注意安全。
3. 制作厨房安全宣传海报，张贴在幼儿园内，提醒幼儿注意安全。
4. 开展厨房安全知识竞赛，激发幼儿学习厨房安全知识的兴趣。
5. 定期组织厨房安全演练，提高幼儿在紧急情况下的应变能力。
6. 家园合作，让家长了解厨房安全常识，共同保障幼儿在厨房活动中的安全。
四、厨房安全注意事项1. 幼儿园厨房设施应定期检查，确保安全可靠。
2. 厨房内的刀具、砧板等用具应放在幼儿够不到的地方。
3. 厨房内的电器设备应放置在幼儿无法触及的位置。
4. 厨房内的燃气管道应定期检查，确保无泄漏。
5. 厨房内的电源插座应定期检查，确保无损坏。
6. 厨房内的地面应保持干燥，防止幼儿滑倒。
7. 厨房内的锐器、化学品等危险物品应妥善保管，不得让幼儿接触。
厨房小常识大全厨房是家庭生活中十分重要的空间，平时的饮食准备和烹饪都离不开它。
为了提高烹饪效率和食品安全，我们需要了解一些厨房小常识。
本文将为您介绍一些厨房的小常识，让您在厨房中更加得心应手。
1. 所需厨具准备在开始烹饪之前，确保您所需的厨具都准备齐全。
常用的厨具包括切菜刀、炒锅、砧板、勺子、炖锅等。
此外，根据不同的烹饪需求，您可能需要搅拌机、蒸锅、烤箱等特殊的厨具。
2. 切菜技巧切菜是烹饪的第一步，掌握一些切菜技巧可以提高烹饪的效率。
例如，将蔬菜切成相似大小的块状可以确保它们在烹饪过程中均匀受热。
此外，使用正确的刀具，例如切片刀、切丁刀等，可以更好地处理不同种类的食材。
3. 烹饪温度控制烹饪温度对于菜肴的味道和口感非常重要。
掌握不同食材的烹饪温度是烹饪中的关键。
例如，高温可以快速炒制肉类和蔬菜，而低温则适合慢炖汤类和肉类。
使用温度计可以帮助您确保烹饪温度的准确性。
4. 食材储存技巧正确的食材储存可以延长其保鲜期和营养价值。
首先，将新鲜的蔬菜和水果储存在低温和湿度适宜的地方，以防止它们变质。
其次，将干燥的食材储存在气密的容器中，以防止潮湿和虫害。
最后，合理使用冷冻技术，将剩余的食材分装并冷冻保存，以便日后使用。
5. 炒菜技巧炒菜是最常见的烹饪方法之一。
掌握一些炒菜技巧可以使菜肴更加美味。
首先，加热锅具时要先加油，等油热后再加入食材，以防止食材黏附在锅底。
其次，掌握火候，用中小火进行炒菜可以保持食材的鲜嫩和口感。
最后，适量加入调味料和香料，提升菜肴的风味。
6. 食品安全知识在厨房中，食品安全至关重要。
遵循以下几点可以确保食品的安全性。
首先，保持食材的新鲜和卫生，避免使用过期或变质的食材。
其次，彻底清洗水果、蔬菜和肉类，以去除可能存在的细菌和农药。
最后，储存食物时要避免交叉污染，保持食材的原汁原味。
7. 厨房清洁技巧保持厨房的清洁是保障食品安全和健康的关键。
定期清洁厨房台面、炉灶、油烟机和厨房用具，以防止细菌的滋生。
“炒”的学问厨房里的小窍门干海带泡开后，最好不要洗，用原汤煮容易煮烂，如果已洗过，煮的时候往锅里加滴醋，很快会煮烂。
炒藕丝时，边炒边略加清水，不但好炒，且藕丝又白又嫩，再加上点葱末、姜末和食醋，便色香味俱佳了。
鱼鳞不易刮干净，如果把鱼放在冷水里泡2小时，水中放些醋（每升水放一汤匙），鱼鳞就很容易刮干净。
将猪腰或牛腰切好后加入少许白醋，然后再用水浸泡10分钟，这样，腰身会发大变白，炒熟后无血水，体头也大，且色洁脆口。
洗香菇朝一个方向搅，沙易落下。
炖老鸭时，放入几只螺狮一同炖，任何陈年老鸭也会很快炖得酥烂。
甲鱼洗净后，用其胆汁涂甲鱼周身，再在清水中漂洗一下，比用酒去腥好。
冻肉提倡自然解冻厨房巧用盐十招1、煮有裂缝的鸡蛋，蛋白会经缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。
2、蔬菜叶子上常残留一些小虫，洗起来很有麻烦。
如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净了。
3、杀鸭时，若在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。
4、苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。
5、新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。
6、新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再锅煎，鲜味如常。
7、煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里放点盐，可使油不不要用热水泡发木耳怎样挑选适合熬粥、煲汤的沙锅用沙锅熬粥、煲汤的特点是热得快、保温、香味浓，且汤不容易挥发，折水量少。
沙锅一定要选那种釉挂得厚厚的，否则在炖有颜色的汤时，一顿喝不完，放置的时间稍微长一点，汤就渗进沙锅里去了，且很难清洗干净。
要注意的是，不仅沙锅的外层要挂上釉，里层也要如此，摸起来也要光滑的。
另外，沙锅的口也要挂釉，否则炖汤时汤汁溢出锅后，汤汁就渗进去了，在夏天很容易发霉，且洗不干净。
有种防炸的沙锅，使用寿命比较长，但价格比较高。
传统的廉价沙锅，如在商店里买的用来熬药的沙锅，是不防炸的，而且刚买回来的沙锅有小孔容易发生渗漏，要先用它来熬大米或小米粥，熬出的粘液渗到沙锅里，就把小孔给堵住了。
有的沙锅虽然是挂了釉了，但也不防炸，所以锅热时不能放在冷的地砖上，要放在隔热的电子或一个支架上。
还有，熬粥溢锅时，沙锅也容易炸，所以在煮粥的时候，一开锅就要把火关到最小，若还是不放心，可以支一根筷子。
洗沙锅时，切记不要使用钢丝球擦洗，会破外沙锅表层的釉。
专家提示：沙锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的沙锅最好先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。
沙锅内壁有色彩的，不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
都是萝卜怎么挑冬季是吃萝卜的季节，挑选萝卜有秘诀。
白萝卜要选择那种通体都是白的,而根部发青、带有点辣味的萝卜，不算是真正的萝卜；胡萝卜以芯部直径小的为好,这可以从胡萝卜的顶部看出来，顶部越粗表明里头的芯也越大,肉相应的也越少；水萝卜要选择须子少的,须子越多,说明里头的筋越多。
这一点同样适用于大萝卜的挑选。
心里美萝卜要选细根的,粗根的筋多口感不好。
在做法上,白萝卜一般和牛羊肉一起炖,青萝卜一般用来腌萝卜干;胡萝卜常用于炖、炒；心里美一般用来凉拌,还可用来做馅、做汤；水萝卜、樱桃萝卜可以生吃。
炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
煎鱼有秘诀酒在烹调中的妙用2.用啤酒将鱼浸十分钟，然后再烹制，可减少腥味。
3.剁肉馅时，在刀的两面涂些料酒，刀面不易粘肉末。
5.剖鱼时不小心弄破了鱼胆，可在鱼肉上涂些酒，再用冷水冲洗，苦味即可消除。
7.炒黄豆芽时放些黄酒，可去除黄豆芽腥味。
8.咸菜或咸肉过咸，用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。
9.炒肉丝、肉片时，用啤酒调淀粉上浆，炒出来的肉丝、肉片就会特别的鲜嫩。
10.加工鱼后，手上会有腥味，若用少许白酒洗手，再用清水冲净，手上的腥味即可去掉。
11.炒蛋时，滴几滴白酒，炒出来的蛋既松软香郁，又鲜美可口。
12.做凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
13.加些啤酒和面，蒸出来的馒头格外松软香甜。
14.冷面里加一小匙白葡萄酒，能使面的味道更鲜美。
勾芡酥脆内润滑、味香浓。
2、增加菜肴的鲜艳色泽淀粉与水调匀，经加热而粘稠，淋在菜肴上，润白光洁透亮，使菜肴，呈嫩滑状态，映衬出鲜丽光泽与色彩，给顾客以美感。
3、突出了菜肴主料有些汤菜，因为汤汁较多，主料下沉碗底，因此见汤不见菜。
经过勾芡之后，由于汤汁粘稠，主料有的因稠液粘结而上浮于汤面或汤中间，因而使顾客能见到汤中的固体料，菜肴主料也被突出了。
4、帮助菜肴造型有些菜肴经勾芡之后，有助于菜肴的造型。
如“绣球白菜”，最后需借助勾芡的粘液，在白菜球上撒上火腿茸，才使白菜呈“绣球”状。
若白菜球上没有勾芡的稠汁，火腿茸就不能粘结在表层，菜肴造型就不完美。
5、保存菜肴的营养成分原料经加热烹制，其中部分营养成分受破坏。
调匀的芡液较为稀薄，加热之后调成稀糊状或粥汤状，在菜肴表面，只有一层薄芡。
菜肴勾厚芡与薄芡，要根据菜肴的质量要求而定。
需靠芡汁取味的，芡汁要稠。
3、汤类的勾芡属汤菜类的汤，一般要求清而鲜，不是稠而浓香，故不宜勾芡。
但也有少量汤类菜肴，尤其是甜汤，需要勾芡。
如“芝麻鱼脑”，必须勾芡，使煮成的甜菜呈稀粘状。
4、关于勾芡操作要领的掌握勾芡是菜肴烹制的重要环节，必须熟悉其操作要领。
勾芡首先要调好湿粉水，要反复搅拌，使其均匀。
只用湿粉水勾芡的，必须在菜肴定味后才能倒下粉水。
在芡粉中加味料的，需准确掌握咸淡。
勾芡前还需注意菜肴汤汁多少，是否适宜勾芡，并作适当处理。
因汤汁太多勾芡效果不佳，汤汁太少会造成菜肴干粘，影响菜肴质量。
煮饺子不粘三法巧洗香菇鲜鸡蛋不要直接放进冰箱厨房中“保钙”技巧腐中钙的吸收。
使钙的生物利用率大大提高。
（3）西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等“补钙”作用也不错。
维生素C能促进钙的吸收，而西红柿是富含维生素C 的食品，与鸡蛋同炒,西红柿中的维生素C可促进钙的吸收。
使钙的吸收率提高。
雪里蕻也富含维生素C，与黄豆同食。
同样可使钙的吸收、利用大大提高。
（4）菠菜、苋菜等绿色蔬菜先焯一下。
在消化道中,草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收。
所以,当食物中的草酸、植酸等过高时,不但影响本身钙的吸收,还影响其他食物中钙的吸收。
因此,烹调时应尽量除去这些不利于钙吸收的因素。
由于草酸易溶于水，可在烹调前。
在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸,再和豆腐一起炒，这样就不会形成不溶性的草酸钙了。
（5）把大米先在温水中浸泡一下，或多做发酵的面食。
因为大米和白面中含有很多植酸,可以与钙形成不溶性的植酸钙,影响钙的吸收。
为此，可将面粉发酵，或把大米先在温水中浸泡一下，可以去除部分植酸。
（6）黄豆发芽后食用。
黄豆（大豆）中植酸含量很高,可采用发芽的办法，去掉黄豆中的植酸。
同时，黄豆中本不含有的还原性维生素C含量大大增加，可促进钙的吸收哪些食物能去油脂1、洋葱、蒜含前列腺素,有舒张血管、降低血压功能，还可预防人体动脉硬化。
大蒜所含大蒜精油具有降脂效能。
大蒜所含硫化合物的混合物可减少血中胆固醇，阻止血栓形成,有助于增加高密度脂蛋白，保护心脏动脉。
2、苹果含有丰富的钾，可排除体内多余的钠盐，如每天吃3个以上苹果，即能维持满意的血压。
3、牛奶含较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。
牛奶作为“美容圣品”，能够在健身的同时,有效的改善皮肤晦暗的状况，实现美白肌肤,已经是众所周知的秘密。
4、燕麦含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清总胆固醇、甘油三脂和β-脂蛋白，防止动脉硬化。
由于燕麦含有丰富的可溶性纤维和蛋白质，所以能给人饱腹感，因此可以帮助抑制食欲。
5、玉米含有丰富的钙、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
印第安人几乎不患高血压、冠心病，主要得益于主食玉米。
6、鱼是一种高慢白低脂及食品,含有人体必需的多种不饱和脂肪酸，具有抑制血小板凝集和降低胆固醇的作用，并可健脑益智。
吃鱼有益健康,既滋补又可美容健身。
这只是传统说法，营养师告诉我们：常吃的鱼中有不少脂肪含量极高，堪称“减肥杀手”。
7、茶可降低血脂和胆固醇水平，增强微血管壁的韧性,抑制动脉硬化。
茶中含有大量的食物纤维,而食物纤维不能被消化，停留在腹中的时间长了，就会有饱饱的感觉。
更重要的是它还能燃烧脂肪,这一作用的关键在于维生素B1。
茶中富含的维生素B1，是能将脂肪充分燃烧并转化为热能的必要物质。
8、菊花有降低血脂的效能和较平稳的降血压的作用。
有绿茶平稳的降血压的作用,在绿茶中掺杂一点菊花对心血管有很好的保健作用。
菊花不仅有观赏价值，而且药食兼优，有良好的保健价值。
