食堂卫生责任追究制度

学校食堂责任追究制度范本第一条为保障学校食堂食品安全，保护师生的身体健康及安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规，制定本制度。

第二条责任追究的对象：学校食堂的所有从业人员，包括厨师、服务员、食品安全管理员等。

第三条学校食堂从业人员必须持有健康证上岗，具备相应的食品安全知识和技能。

第四条学校食堂必须建立健全食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的管理制度，并严格执行。

第五条学校食堂必须保持卫生干净，物品摆放整齐有序，分类清楚，室内保持通风干燥。

生、熟食材均不得露天摆放。

第六条学校食堂操作人员必须穿工作服，戴工作帽，讲究个人卫生。

第七条学校食堂必须对饭菜进行48小时留样，不食用甘蓝菜、豆角，不售凉菜凉皮凉面，蔬菜清洗漂净，防止农药残留于菜叶上。

第八条学校食堂采购食材必须索证，建好台账。

垃圾必须及时处理，剩饭剩菜的处理要有登记台账。

第九条学校食堂的餐具、加工用具、容器必须进行消毒。

学生餐具的消毒由学校提供消毒柜。

第十条闲人不得入内食堂、储藏间内，高度警惕高危人员。

第十一条学校食堂必须与家长商定饭菜价格、饭菜质量、饭菜类型，并不得无故随意更改。

第十二条学校食堂必须接受家长、社会的监督。

学校、上级部门在检查中提出的问题必须及时整改。

第十三条因食品卫生引发的安全事故，一切责任由食堂从业人员承担。

第十四条学校食堂从业人员有违反本制度的行为，将根据情节轻重，给予相应的处理措施，包括但不限于通报批评、责令做出检查、诫勉、纪律处分。

第十五条本制度的解释权归学校所有。

第十六条本制度自颁布之日起实施。

以上是学校食堂责任追究制度的范本，学校可以根据实际情况进行修改和完善，以确保食堂食品安全的质量和师生的健康。

一、总则为加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生饮食安全与健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校所有食堂、食堂工作人员以及与食堂相关的管理人员。

三、责任主体1. 食堂管理部门：负责食堂的日常管理、监督和检查，对食堂的食品安全、服务质量、环境卫生等方面进行全程监管。

2. 食堂负责人：负责食堂的全面管理工作，对食堂的食品安全、服务质量、环境卫生等方面负总责。

3. 食堂工作人员：负责食堂的具体操作，对所负责区域的食品安全、服务质量、环境卫生等方面负直接责任。

四、问责制度1. 食品安全责任追究（1）食堂工作人员在食品加工、储存、运输、销售等环节违反食品安全规定，导致食品安全事故发生的，依法承担相应法律责任。

（2）食堂负责人对食品安全事故负有直接责任的，取消其评优评先资格，并视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。

2. 服务质量责任追究（1）食堂工作人员服务态度恶劣，影响师生用餐体验的，给予警告、记过等处分；情节严重的，解除劳动合同。

（2）食堂负责人对服务质量问题负有直接责任的，取消其评优评先资格，并视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。

3. 环境卫生责任追究（1）食堂工作人员未按照规定进行环境卫生清洁，造成食堂环境卫生脏乱差的，给予警告、记过等处分。

（2）食堂负责人对环境卫生问题负有直接责任的，取消其评优评先资格，并视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。

4. 违反其他规定责任追究（1）食堂工作人员违反国家法律法规、学校规章制度，造成不良影响的，依法给予处分。

（2）食堂负责人对违反规定的行为负有直接责任的，取消其评优评先资格，并视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。

五、问责程序1. 食堂管理部门对食堂工作人员的问责，按照学校相关规定进行。

2. 食堂负责人对食堂工作人员的问责，应当报经学校批准。

学校食堂责任追究制度
为了加强学校食堂卫生安全管理，保障师生身体健康并顺利开展教育教学工作，我们特制定了以下食品卫生责任追究制度：
一、成立食品卫生责任追究领导小组，全员重视卫生安全管理工作。

二、食堂要严格遵守食品采购的卫生要求，严禁采购不合格的食品，如有违规情况，要追究采购员的责任。

三、食品加工过程要严格按照食品卫生的要求进行，严禁使用腐败变质的食品及其原料，如出现问题，要追究当事人的责任。

四、餐饮具必须洗净消毒，消毒后储存在餐具专用的保洁柜备用，保洁柜要定期清洗，保持洁净，并保持食堂室内外环境整洁，防止有害昆虫孳生。

如发生情况，追究管理员及食堂负责人的责任。

五、食堂从业人员须按规定进行健康检查，不合格者严禁上岗，严禁外人进入食品加工操作间及食品原料存放间，以防止投毒事件的发生。

如发生食物中毒或疑似食物中毒，应立即向学校报告上述违规情况，并追究食堂负责人及当事人的责任。

学校食堂卫生责任追究制度学校食堂在校园中充当着为师生提供饮食服务的重要角色，其卫生问题直接关系到广大师生的身体健康。

为了保障学生的饮食安全，我校制定了食堂卫生责任追究制度，并了解其具体内容和重要性。

首先，学校食堂卫生责任追究制度应明确相关责任人。

食堂的管理人员、食品供应商和食堂员工都应承担起食堂的卫生责任。

管理人员需要负责制定和落实食堂的各项卫生管理制度和操作规范，监督员工的工作情况，确保食堂的卫生安全。

食品供应商应确保所提供的食品符合卫生标准，并根据学校的要求提供相应的证明和检验报告。

食堂员工则应严格按照操作规程进行操作，保证食品的卫生安全。

其次，食堂的卫生责任追究制度应明确违反卫生制度的处理措施。

如果发现食堂存在违反卫生制度的行为，学校首先应进行调查核实。

核实后，根据违反行为的严重程度，学校可以采取相应的惩罚措施，包括警告、罚款、停业整顿等，严重的违法行为还可以进行行政处罚或刑事追究。

同时，学校应及时公布处理结果，以提醒广大师生关注食堂卫生问题，并对问题加以监督。

再次，学校食堂卫生责任追究制度应有监督机制。

学校可以设立专门的食堂卫生监督组织，对食堂的卫生状况进行定期检查，并记录问题与整改情况。

食堂卫生监督组织可以由学校的卫生管理部门、学生会等组成，集思广益，共同监督食堂的卫生工作，及时发现问题，促使问题得到解决。

同时，学生和家长也应该参与到食堂卫生的监督中，可以通过举报热线、投诉信箱等方式，向学校反映食堂存在的卫生问题，倒逼学校采取相应的措施。

最后，学校食堂卫生责任追究制度应定期进行评估和改进。

学校可以委托专业的第三方机构对食堂的卫生状况进行评估，从而了解存在的问题和改进的空间，及时调整相关制度和措施，进一步提高食堂的卫生标准和服务质量。

总之，学校食堂卫生责任追究制度的实施，对于保障广大师生的饮食安全具有至关重要的意义。

通过明确相关责任人，建立相应的处理措施和监督机制，以及定期进行评估和改进，可以有效地提高食堂的卫生状况，保障广大师生的身体健康。

学校食堂责任追究制度一、背景与目的为了确保学生的饮食安全和有效管理学校食堂，保障学校师生的身体健康，特制定本《学校食堂责任追究制度》。

本制度的目的是明确食堂责任人的管理职责和追究制度，规范食堂运营，有效避免事故和违规行为的发生。

二、管理标准2.1 食堂责任人的职责1.食堂责任人应具备相关食品安全管理知识，了解国家关于食品安全的法律法规，并定期进行培训。

2.食堂责任人负责制定食堂食品供应计划，确保供应的食品安全、卫生和符合营养要求。

3.食堂责任人负责组织食品采购，确保每批次的食品都具备合法的生产、加工、运输及销售资质，并有相应的检验报告。

4.食堂责任人负责制定食品加工与储存的操作规范，并确保严格落实。

5.食堂责任人应当严格监督食堂工作人员的行为，确保员工遵守卫生操作规程，且着装符合要求。

2.2 食堂工作人员的职责1.食堂工作人员应接受食品安全培训，并熟悉食品安全的管理要求和操作规程。

2.食堂工作人员负责食物的加工、制作、分发等操作环节，确保操作规范和食品安全要求。

3.食堂工作人员应主动配合食堂责任人的工作，及时汇报食品安全问题，并积极参与食堂的卫生检查和整改工作。

4.食堂工作人员应遵守规章制度，严禁私自带食品进入食堂内，严禁私自售卖或分发任何食品。

2.3 食堂设施与环境的管理1.食堂责任人应保证食堂设施和环境的整洁、卫生，严禁在食堂内吸烟、喧哗或从事违规行为。

2.食堂责任人应定期进行设施维护和检修，确保食堂设施的正常运行。

3.食堂设施应具备明显的安全警示标识和逃生通道，确保师生在紧急情况下能够快速、安全地撤离。

4.食堂责任人应积极配合相关部门的食品安全检查，提供必要的配合和支持。

三、考核标准3.1 食堂责任人的考核1.食堂责任人的绩效考核应包括食品供应质量、菜品种类与营养标准、食品安全管理等方面的综合评估。

2.食堂责任人绩效考核结果应实行公示制度，并按照一定的比例与绩效考核结果挂钩，以激励其提升管理水平。

学校食堂卫生责任追究制度一、总则为确保学校食堂食品卫生安全，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，预防和控制食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。

二、责任追究原则1. 谁主管、谁负责的原则。

学校食堂卫生工作实行校领导负责制，各级各部门要明确职责，各负其责，协同配合，共同做好学校食堂卫生工作。

2. 预防为主、防治结合的原则。

学校食堂要建立健全卫生管理制度，加强食品安全风险防控，确保食品安全。

3. 依法依规、严格追究的原则。

对违反食品安全法律法规和本制度的行为，要依法依规追究相关责任。

三、责任追究对象1. 学校食堂经营者。

学校食堂经营者是食堂食品安全的第一责任人，应当依法取得食品经营许可证，建立健全食品安全管理制度，保证食品安全。

2. 学校食堂从业人员。

学校食堂从业人员应当具备相应的食品安全知识和技能，遵守食品安全操作规程，保持个人卫生。

3. 学校食堂监管部门。

学校食堂监管部门应当加强对学校食堂的监督管理，确保学校食堂食品安全。

四、责任追究内容1. 学校食堂经营者的责任（1）未取得食品经营许可证从事食品经营的；（2）采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的；（3）未按照食品安全标准加工、制作食品的；（4）未按照规定进行食品贮存、运输和销售的；（5）未建立健全食品安全管理制度或者未落实食品安全管理措施的；（6）其他违反食品安全法律法规的行为。

2. 学校食堂从业人员的责任（1）未取得健康证明从事食品经营的；（2）未按照规定穿戴工作服、口罩、手套等卫生防护用品的；（3）未按照规定进行食品加工、制作的；（4）未按照规定进行食品贮存、运输和销售的；（5）其他违反食品安全法律法规的行为。

3. 学校食堂监管部门的责任（1）未依法办理食品经营许可证的；（2）未按照规定对学校食堂进行监督检查的；（3）未及时发现并处理学校食堂食品安全问题的；（4）其他违反食品安全法律法规的行为。

食堂食品卫生责任追究制度一、总则为确保广大师生员工的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

二、食堂食品卫生责任追究的原则1. 谁主管、谁负责的原则。

食堂食品卫生工作实行校领导负责制，各部门、各单位要按照各自的职责，各负其责，协同做好食堂食品卫生工作。

2. 预防为主、防治结合的原则。

食堂应当加强食品卫生管理，采取有效措施，预防食源性疾病的发生。

3. 依法依规、公正公开的原则。

食堂食品卫生责任追究工作应当严格遵守法律法规，坚持公正公开，接受社会监督。

1. 学校食堂的经营者。

2. 学校食堂的从业人员。

3. 学校食堂的监管部门及其工作人员。

四、食堂食品卫生责任追究的内容1. 食堂食品原料的采购、储存、加工、销售等环节是否符合食品安全法律法规的规定。

2. 食堂食品容器、工具、设施是否符合食品安全要求，是否定期进行清洗、消毒。

3. 食堂食品加工场所是否符合食品安全要求，是否有食品安全管理制度和操作规程。

4. 食堂食品从业人员是否具备相应的健康证明，是否接受食品安全培训。

5. 食堂食品的质量和安全是否符合国家标准和要求。

1. 发现食品安全问题时，应当立即采取措施，防止问题食品继续销售，并及时报告学校食品安全监管部门。

2. 学校食品安全监管部门接到报告后，应当立即进行调查，并根据调查结果，对问题食品进行处理。

3. 对涉及食品安全责任的单位和个人，学校食品安全监管部门应当依法依规追究其责任。

4. 食堂食品卫生责任追究情况应当记入相关单位和个人的食品安全信用档案。

六、食堂食品卫生责任追究的法律法规依据1. 《中华人民共和国食品安全法》2. 《餐饮服务食品安全操作规范》3. 《餐饮服务许可管理办法》4. 《餐饮服务食品安全监管办法》5. 其他相关法律法规。

七、附则本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

食堂责任事故追究制度一、加强食堂食品安全卫生管理，预防学生食物中毒事故的发生，落实管理责任，保护学生身体健康和生命安全，严格执行有关食品安全的法律法规。

二、学校成立食品安全卫生管理领导小组，明确岗位责任，认真履行、互相协作。

三、发生下列情形之一的，应当追究卫生监督人员及部门的责任1、监督检查过程中，对发现的问题，未提出改进意见的或对整改意见未督促落实的。

2、未制定食品安全卫生管理人员和从业人员培训计划，或未定期组织培训的。

3、接到卫生行政部门的相关通报，未督促落实卫生行政部门提出的整改意见了。

4、发生食物中毒事件后，未能及时采取有效措施，使事态进一步扩大的。

5、未按规定时间向上级教育行政部门报告的，或存在瞒报、迟报行为的。

食堂责任事故追究制度（2）是指在食堂发生事故时，依法追究食堂相关责任人的法律制度。

根据食品安全法等相关法律法规，食堂作为提供人们饮食服务的场所，应当落实相关安全管理措施，保障食品安全和食客的人身安全。

如果食堂发生责任事故，应当进行相应的责任追究，具体包括以下几个方面：1. 食堂经营者责任：食堂经营者作为食品安全的主体，应当履行食品安全的管理职责，制定并落实相应的食品安全管理制度和操作规程。

如果在管理过程中存在责任漏洞、管理不善等情况导致事故发生，食堂经营者应当承担相应的法律责任。

2. 食堂员工责任：食堂员工是食堂管理的执行者，应当按照规章制度和操作规程进行工作，保障食品安全和食客的人身安全。

如果员工在工作中存在过失、疏忽等行为导致事故发生，应当追究其相应的责任。

3. 食品供应商和生产企业责任：食堂所使用的食品应当符合相关的食品安全标准，食品供应商和生产企业应当保证所供应的食品质量和安全。

如果使用了不合格的食品或食品存在质量安全问题导致事故发生，食品供应商和生产企业应当承担相应的责任。

4. 监管部门责任：相关的监管部门应当加强对食堂的监督检查，督促食堂落实食品安全管理措施。

如果监管部门在监督工作中存在失职、不作为等行为导致事故发生，监管部门应当承担相应的法律责任。

学校食堂责任追究制度一、目的为了加强学校食堂管理，确保师生饮食安全，提高食堂服务质量，建立健全食堂责任追究制度，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于学校食堂及其工作人员。

三、责任追究原则1. 坚持公平、公正、公开的原则。

2. 坚持责任与权利相统一的原则。

3. 坚持教育与处罚相结合的原则。

四、责任追究内容1. 食堂工作人员违反操作规程，导致食品安全事故的，应承担相应的责任。

2. 食堂工作人员提供不符合卫生标准的食品，导致师生食物中毒的，应承担相应的责任。

3. 食堂工作人员泄露师生个人信息，侵犯师生隐私权的，应承担相应的责任。

4. 食堂工作人员服务态度恶劣，影响师生用餐体验的，应承担相应的责任。

5. 食堂管理人员未履行管理职责，导致食堂出现食品安全事故的，应承担相应的责任。

6. 食堂管理人员未及时处理师生投诉，导致矛盾激化的，应承担相应的责任。

7. 食堂管理人员未定期检查食堂设备设施，导致事故发生的，应承担相应的责任。

8. 食堂管理人员未对食堂工作人员进行培训教育，导致服务质量下降的，应承担相应的责任。

五、责任追究程序1. 发现食堂工作人员违反本制度的情况，食堂管理人员应及时进行调查核实。

2. 食堂管理人员根据调查结果，提出责任追究的建议，报学校领导审批。

3. 学校领导根据审批结果，对相关责任人进行责任追究。

4. 责任追究方式包括：警告、罚款、停职检查、解除劳动合同等。

5. 食堂工作人员对责任追究结果有异议的，可在收到通知之日起5个工作日内向学校领导申请复核。

6. 学校领导应在收到复核申请之日起10个工作日内作出复核决定。

7. 复核结果为终局决定。

六、责任追究的监督1. 学校监察部门负责对食堂责任追究制度的执行情况进行监督。

2. 师生有权对食堂责任追究制度的执行情况进行监督，对违反本制度的行为进行举报。

3. 学校对师生举报的情况进行调查核实，并根据调查结果对相关责任人进行责任追究。

七、责任追究制度的修订本制度由学校食品安全工作领导小组负责解释和修订。

第一章总则第一条为了加强食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，维护食堂的正常秩序，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂全体员工。

第三条食堂员工应严格遵守国家法律法规、学校规章制度及本制度，对违反规定的行为，将按照相关规定追究责任。

第二章责任范围第四条食堂员工责任追究制度主要包括以下内容：（一）食品安全责任：负责食堂食品采购、加工、储存、销售等环节，确保食品安全、卫生。

（二）服务质量责任：负责食堂环境卫生、设施设备维护、员工服务态度等，提高服务质量。

（三）消防安全责任：负责食堂消防安全检查、火灾隐患整改，确保消防安全。

（四）环境卫生责任：负责食堂环境卫生的日常保洁，保持食堂整洁。

（五）食品安全培训责任：负责参加食品安全培训，提高自身食品安全意识和操作技能。

第三章追究方式第五条对食堂员工违反本制度的行为，根据情节轻重，采取以下追究方式：（一）警告：对违反规定情节轻微的，给予警告，并要求其立即改正。

（二）通报批评：对违反规定情节较重的，给予通报批评，并要求其在一定期限内改正。

（三）罚款：对违反规定情节严重的，给予罚款，并要求其在一定期限内改正。

（四）解除劳动合同：对违反规定情节特别严重的，给予解除劳动合同。

第六条追究责任的具体标准如下：（一）食品安全责任：因食品安全问题导致师生员工食物中毒的，对直接责任人进行严肃处理，包括罚款、解除劳动合同等。

（二）服务质量责任：服务质量不合格，影响师生员工就餐体验的，对直接责任人进行警告或通报批评。

（三）消防安全责任：因消防安全问题导致事故的，对直接责任人进行严肃处理，包括罚款、解除劳动合同等。

（四）环境卫生责任：环境卫生不合格，影响师生员工就餐的，对直接责任人进行警告或通报批评。

（五）食品安全培训责任：未参加食品安全培训或培训不合格的，对直接责任人进行警告或通报批评。

第四章附则第七条本制度由食堂管理办公室负责解释。

第八条本制度自发布之日起施行。

第九条本制度如有与国家法律法规、学校规章制度相抵触之处，以国家法律法规、学校规章制度为准。