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真功夫餐饮的菜单定价分析简介真功夫餐饮管理有限公司成立于1994年4月14日是中国市场中式快餐第一品牌也是中国本土餐饮业第一家突破直营百店的企业。
到目前为止真功夫在华南、华东、华北和华中四大区域已经拥有近400家直营餐厅其中华南市场遍布整个珠三角地区目前仍以快速的步伐蓬勃发展。
多年来我们一直因为坚持顾客导向为顾客提供新鲜且经过恰当烹制的食品、一尘不染的就餐环境和亲切快捷、超出顾客期望的服务而倍感自豪。
成功只要一个字蒸对于为什么拆除“蒸”字企业的回答是这只在东莞有用在广州没人认识。
品类的看法正相反。
在600组消费者访谈数据中品类机构双种子项目组将“喜欢西式快餐的原因”、“喜欢中式快餐的原因”、“喜欢双种子的原因”三个问题的答案进行了对比终于发现了双种子的秘密。
“营养”是双种子在中式快餐品类共性中唯一形成品牌差异化并在品类发展中形成市场拉力的因素。
企业访谈时品类机构听到了这样的话“我们的强势资源在于我们独特的、蒸的文化”。
这句话对了一半“蒸”在岭南的饮食养生文化中等同于“原汁原味原形、不上火”。
“蒸”字是个大创意它背后隐藏着品牌高速发展的供求基点隐藏着顾客更愿意光临双种子的深层心理动机隐藏着双种子的核心价值更有营养的中式快餐。
“有营养的中式快餐”是中式快餐品类最有可能催生霸主的重要概念双种子的目标就是抢先占领这个空白在全国消费者心智中占领“有营养的中式快餐”概念。
基于品牌脱胎于岭南饮食文化品类机构将物质层面定位于中式快餐双重属性中的“营养”创作了独属于双种子的“蒸”文化。
“营养”容不下“油炸” 品类机构双种子项目组砍掉了与中式快餐营养属性不符的油炸产品薯条、汉堡、炸鸡等。
以“蒸”为属性的中式快餐容不得半点非营养的西式元素否则会大大破坏蒸的营养感枉费了前期品牌建设花费的心血。
品类营销机构通过真功夫、72街、“哈大师”三个项目对中式快餐品类总结如下1、由于中国饮食文化极其丰富、多元导致仍有大量资源闲置但能够将中式餐饮实现标准化的人少之又少。
菜品定价方案表1. 引言菜品的定价是餐饮企业赢利的关键之一。
合理的菜品定价方案既能保证企业的盈利能力，又能吸引顾客，提高他们的就餐体验。
本文档将介绍一种常见的菜品定价方案，并提供了相关的计算公式和实际例子。
2. 菜品成本计算菜品的成本是指制作一道菜所需要的原材料成本，以及考虑到人工成本和其他相关费用后的总成本。
菜品成本计算是制定合理定价方案的基础。
菜品成本计算公式如下：菜品成本 = 原材料成本 + 人工成本 + 其他费用其中，各项成本的计算方法如下：•原材料成本：菜品所需要的各种原材料的价格总和。
•人工成本：制作菜品所需的人工成本，包括厨师和其他工作人员的工资和福利。
•其他费用：与菜品制作相关的其他费用，如用于菜品配送的运输费用、固定资产折旧费用等。
3. 菜品定价方法在计算了菜品的成本之后，可以根据不同的定价方法来确定最终的菜品售价。
以下是几种常见的菜品定价方法：3.1 成本加成法成本加成法是最简单也最常见的菜品定价方法。
通过给予菜品成本一定的加成比例，来确定菜品的售价。
加成比例的大小可以根据实际情况进行调整，一般建议在30%到50%之间。
菜品定价公式如下：菜品售价 = 菜品成本 / (1 - 加成比例)3.2 竞争定价法竞争定价法是通过分析市场竞争对手的菜品定价水平，来确定自家菜品的售价。
如果餐厅的竞争对手的菜品定价较高，则可以考虑将自家菜品价格稍微调高；如果竞争对手的菜品定价较低，则可以考虑将自家菜品价格稍微调低。
竞争定价法的关键是对市场进行调研，并了解竞争对手的菜品定价情况。
3.3 价值定价法价值定价法是根据顾客对菜品的价值进行定价。
通过了解顾客需求和对菜品的期望，来确定菜品的售价。
价值定价法的核心是要提高顾客对菜品的价值认知，以便接受较高的售价。
4. 实际案例分析下面是一个实际案例的菜品定价分析：假设一道菜的原材料成本为30元，人工成本为20元，其他费用为10元。
为了照顾顾客的接受度，加成比例取40%。
简约饭店菜单模板(word可编辑) 菜单
家常菜：
凉拌海蜇 16元
海米黄瓜 16元
凉拌豆芽菜 10元
家常凉菜 10元
凉拌皮蛋 16元
肉丝拉皮 20元
酸辣土豆丝 16元
地三鲜 18元
辣炒鸡胗 25元
酸菜鱼 30元
水煮肉片 30元
清炒竹笋 16元
红烧排骨 25元
特色菜：
特色烤羊排 65元
香辣野兔 36元
特色烤乳猪 65元
福星高照 55元
梅菜扣肉 30元
四喜临门 40元
以上是我们餐厅的菜单，我们提供各种家常菜和特色菜。
家常菜包括凉菜和热菜，凉菜有凉拌海蜇、海米黄瓜、凉拌豆芽菜、家常凉菜、凉拌皮蛋、肉丝拉皮、酸辣土豆丝、地三鲜、辣炒鸡胗、酸菜鱼、水煮肉片、清炒竹笋和红烧排骨。
特色菜有特色烤羊排、香辣野兔、特色烤乳猪、福星高照、梅菜扣肉和四喜临门。
我们的菜品价格合理，欢迎光临！。
旺角清粥价格体系分析一、价格体系介绍从上图旺角清粥的部分菜单可以看到，旺角清粥的食品价格区间在5元-20元不等。
其六类食品的平均价格不等，从低到高依次是奶茶，炖菜/汤粉，果汁/冰饮，炒饭，咸粥，煲仔/套餐。
所以，主食类食品的平均价格比配餐类食品的平均价格高。
煲仔/套餐15元起价，咸粥5元起价，炒饭8元起价，奶茶5元起价，炖菜/汤粉5元起价，果汁/冰饮6元起价。
由于旺角清粥是加盟连锁餐饮店，不存在上游厂商及多层渠道，因此其价格体系是单一、直接的。
无论门店在哪里，同样的产品均为统一价格。
此外，旺角清粥某些高价产品的定价是以扩大当前利润为目标，或是为了提升自身的品牌形象；某些相对低价产品则以扩大市场份额为目标。
与大企业的打击型定价不同，作为中小企业的一员，其采取的定价方式主要是跟随型定价，即以适应市场竞争为目标。
影响旺角清粥定价策略的因素有五个，分别是：成本因素，同类竞争产品价格，顾客需求心理，产品因素，企业自身因素。
在成本因素方面，食材价格较高，制作工序多，耗费时间长的食品自然导致价格较高；在竞品因素上，则需参考餐饮行业领袖的产品价格及直接对手价；在考虑顾客需求心理时，应对特色的粥类食品、营养主食设置较高的价格；企业自身因素对旺角清粥产品定价的影响则是，当企业发展到一定程度，定价也要相应变化，价格的调整就要顺应品牌定位的调整。
因此，常见的现象时，中档的餐饮店比低档的餐饮店价格要高很多。
旺角清粥产品的定价运用到了三种方法：成本加成定价法，需求导向定价法，竞争导向定价法。
综合采用定价方法，促使价格体系趋向科学化，合理化。
三、定价的不合理之处实际上，旺角清粥在产品定价时并未全面的考虑各方面因素，也没有进行较为细致的分析，尤其在定价技巧的运用上，缺乏效果。
首先，没有对市场环境进行仔细地调查与分析，包括市场竞争状况与消费者调查。
因为没有深入市场竞争调查，即使找到并推出了具有自身特色的产品，其价格也没有得到市场的推广与认可，部分消费者仍不能接受其较高的价格，认为性价比不高，所以还是被竞争对手的光芒湮没；由于没有深入消费者需求情况调查，不了解顾客对价格的期望与接受程度，不了解消费者的消费欲望与消费能力，定价缺乏这方面的依据，自然不受欢迎。
常见的大排档菜单及价格表常见的大排档菜单及价格表【导读】常见的大排档菜单及价格表菜单名称价格麻辣小龙虾 18元/份麻辣田螺 5元/份煮花生 5元/份煮毛豆 5元/份椒盐小黄鱼 18元/份椒盐虾 18元/份酱鸡爪 18元/份酱鸡翅 18元/份酱鸭常见的大排档菜单及价格表菜单名称价格麻辣小龙虾 18元/份麻辣田螺 5元/份煮花生 5元/份煮毛豆 5元/份椒盐小黄鱼 18元/份椒盐虾 18元/份酱鸡爪 18元/份酱鸡翅 18元/份酱鸭翅 16元/份酱鸭脖 12元/份酱鸭头 4元/个酱猪手 16元/个凉拌鸡胗 16元/份凉拌黄瓜 5元/份凉拌三丝 5元/份凉拌腐竹 5元/份凉拌木耳 5元/份凉拌豆腐丝 5元/份凉拌凉粉 5元/份炸花生米 5元/份四川泡菜 5元/份凉拌豇豆 5元/份小西红柿 5元/份小黄瓜 10元/份酸辣粉 5元/份四川凉面 5元/份什锦炒饭 5元/份水果 5元/份烧烤类名称价格烤草鱼(麻辣味、泡椒味、豉汁味) 42元/条羊排 10元羊腿 8元肥腰 5元武昌鱼 5元鸡翅中 4元骨肉相连 3元小腰 2元鱿鱼须 2元羊肉串 1元馒头片 1元小土豆 1元鸡脆骨 1元鸡胗 1元鸡心 1元板筋 1元肉筋 1元烤蒜 1元大排档常见菜谱价格一览表大排档价格适宜，丰俭由人，非常迎合普通消费者。
劳碌一天的人们多是自掏腰包聚餐、小酌之用。
现将钦州大排档常见的菜品和基本价格表奉上，让广大消费者吃得明白、喝得开心!蚬仔炒葱头 20元/碟；炸沙箭鱼 25元/碟炸肉（玉）鱼 25元/碟；炸排骨 30元/碟炸黄鱼 20元/碟；煎黄鱼 20元/碟炸鸭下巴 25元/碟；炸鸭脚 25元/碟椒盐鸭下巴 25元/碟；香煎鱿鱼筒 25元/碟沙姜焗八爪 25元/碟；煎猪肝瘦肉 25元/碟银鱼煎蛋 20元/碟；蚬仔煎蛋 20元/碟椒盐虾 25元/碟；油泡辣椒 15元/碟豉汁蒸鱼头 30元/碟姜葱蒸鱼头 30元/碟蒸排骨 30元/碟清蒸罗非鱼 30元/碟炸花生 8元/碟；肉末茄瓜煲 18元/煲咸鱼茄瓜煲 20元/煲；什菜鱿鱼煲 30元/碟银丝鲜虾煲 25元/煲；鱼头煲 25元/煲红鱼煲 28元/煲；梅菜扣肉煲 28元/煲鳗鱼芋蒙煲 25元/煲；田螺鸭脚煲 20元/煲车螺白菜煲 18元/煲；沙箭鱼焖榄子 25元/碟焖红鱼 25元/碟；鳝鱼焖酸梅豆酱 25元/碟乌子婆焖酸梅豆酱 25元/碟；鲫鱼焖榄子 25元/碟焖鱼腩 20元/碟；煎焖黄粘鱼 20元/碟炸泥鳅 25元/碟；炸长排 35元/碟；生炒花甲螺 15元/碟；猪俐炒青椒 25元/碟红烧日本豆腐 20元/碟；瘦肉炒青瓜 20元/碟瘦肉炒苦瓜 20元/碟牛肉炒酸菜 25元/碟猪杂炒芹菜蒜 20元/碟生肠炒辣椒 25元/碟猪心炒西芹 20元/碟大肠炒豆芽 20元/碟大肠炒酸菜 20元/碟猪天梯炒辣椒 25元/碟酸甜排骨 25元/碟附豉炒菠萝 20元/碟鸭头脚焖菠萝 25元/碟牛三味炒酸菜 25元/碟牛百叶炒酸菜 25元/碟泥丁炒韭黄 25元/碟泥丁炒萝卜丝 25元/碟花甲螺肉炒酸菜 20元/碟红螺炒萝卜丝 20元/碟虾炒苦瓜 25元/碟鲤鱼焖黄豆 25元/碟白切猪俐 25元/碟白灼虾 30元/碟白斩鸭 25元/碟白切鸡 30元/碟车螺芥菜汤 15元/盆花蟹苦瓜汤 25元/盆花甲螺冬瓜汤 15元/盆咸蛋芥菜汤 15元/盆猪肝瘦肉枸杞汤 15元/盆泥丁冬瓜汤 20元/盆番茄蛋汤 12元/盆紫菜蛋花汤 15元/盆瘦肉粉肠猪红汤 15元/盆月婆鸡汤 20元/盆杂鱼豆腐芫茜汤 20元/盆黄鱼豆腐芫茜汤20元/盆鱼头豆腐酸笋汤 15元/盆油菜（时令蔬菜） 10元/碟例汤（多为猪骨莲藕汤或冬瓜汤） 15元/盆。
点餐菜单模板菜单模板--------------------欢迎光临本餐厅！以下是我们的点餐菜单，请您根据自己的口味和喜好选择。
祝您用餐愉快！特色荤菜--------------------1. 香辣麻辣烤鱼价格：￥38.00 简介：新鲜鳜美的草鱼，搭配特制辣椒酱，辣而不燥，回味无穷。
2. 招牌红烧肉价格：￥32.00 简介：肉质鲜嫩的五花肉，红烧至入味，色香味俱佳。
素菜佳肴--------------------3. 麻婆豆腐价格：￥18.00 简介：细腻滑嫩的豆腐，搭配麻辣酱，鲜香四溢，口感丰富。
4. 清炒时蔬价格：￥15.00 简介：新鲜时令蔬菜，清炒保持原味，清爽可口。
汤类美食--------------------5. 酸辣汤价格：￥12.00 简介：酸辣可口的汤品，口感微酸微辣，喝后胃口大开。
6. 紫菜蛋花汤价格：￥10.00 简介：清香的紫菜和鲜嫩的蛋花，搭配清淡的高汤，味道鲜美。
主食推荐--------------------7. 手工面价格：￥18.00 简介：现场手工制作的面条，口感弹牙，味道独特。
8. 炒饭价格：￥20.00 简介：粒粒分明的米饭，搭配鸡蛋和蔬菜，香气扑鼻。
甜品小吃--------------------9. 冰淇淋价格：￥12.00 简介：经典口味的冰淇淋，冰凉清爽，回味无穷。
10. 泡芙价格：￥15.00 简介：酥脆可口的泡芙，内陷丰富，口感滑嫩。
备注--------------------1. 以上菜品为本菜单的部分推荐，具体菜品可根据实际情况调整，菜品价格可能会有所浮动。
2. 如有任何特殊的饮食需求或对食材有过敏等问题，请您在点餐时告知服务员。
祝您用餐愉快！请您保留好菜单以备查阅。
餐饮菜单价格表的实用范本菜单名称：餐饮价格表序号菜品名称价格（人民币）1 黄焖鸡米饭 18.002 麻辣香锅 28.003 水煮鱼 38.004 川味回锅肉 35.005 香辣蟹 68.006 叉烧饭 25.007 糖醋排骨 22.008 宫保鸡丁 28.009 酱爆鸡丁 26.0010 蓝莓芝士蛋糕 25.0011 泡芙 15.0012 奶茶 12.0013 红酒炖牛肉 48.0014 肉夹馍 16.0015 石锅拌饭 38.0016 鲍鱼粥 68.0017 咖喱鸡饭 28.0018 菠萝饭 25.0019 招牌酱骨头 22.0020 辣子鸡丁 26.00备注：1. 以上价格均为人民币计价，不含任何税费。
2. 菜品供应时间：全天供应。
3. 菜品口味可根据个人需求微调，请在下单时告知服务员。
4. 价格表如有变动，以实际出售价格为准。
-----------------------------------------------------------------------温馨提示：亲爱的顾客，欢迎光临本餐厅！以下是我们的餐饮菜单价格表，为了确保您的用餐时光愉快，我们特地提供了详细的菜品清单和价格。
您可以根据个人喜好选择合适的美食，请您放心下单，我们将竭诚为您提供优质服务。
注意事项：1. 如有特殊饮食需求或对菜品口味有特殊要求，请在下单时告知服务员，我们将尽力满足您的需求。
2. 本餐厅所有食材均为新鲜食材，保证食品安全与卫生，力求给您提供健康美味的菜品。
3. 菜品价格可能会根据市场供求情况适当调整，请以实际出售价格为准。
4. 本菜单价格表仅供参考，最终消费以实际点菜结算价格为准。
感谢您选择本餐厅！祝您用餐愉快！-----------------------------------------------------------------------说明：以上餐饮菜单价格表为实用范本，供餐饮行业参考，您可以根据自身需求进行修改和定制。
饭店菜价格目单表
蔬菜
土豆丝XX元香菇青菜XX元山药木耳XX元
油焖茄子XX元韭菜百叶XX元鱼香茄子XX元
药芹香干10元生菜10元（时令）大白菜油渣12元
蒜泥豇豆10元丝瓜木耳10元（时令）
肉丝
雪菜肉丝12元青椒肉丝12元药芹肉丝12元
肉沫粉丝12元鱼香肉丝18元木须肉18元
蒜苗肉丝18元回锅肉20元手撕包菜15元
干锅杏鲍茹20元蒜香红肠15元爆炒大肠28元
猪心18元水煮肉片18元（时令韭菜炒螺丝15元）
丝瓜烩面筋15元（时令）炒蛋（青椒、西红柿、韭菜）10元猪肝12元涨蛋10元
酸菜鱼35元红烧鸡块28元红烧肉35元
红烧鲫鱼18元红烧带鱼28元小黄鱼25元
羊肉时价
骨头汤30元鲫鱼荷包蛋汤20元肚肺汤25元
杂烩汤15元皮蛋豆腐羹12元西红柿汤6元
紫菜汤6元青菜榨菜肉丝汤8元
盖浇饭
鱼香肉丝盖浇饭10元
青椒肉丝盖浇饭10元
回锅肉盖浇饭10元
木须肉盖浇饭10元
油焖茄子盖浇饭10元
韭菜鸡蛋盖浇饭10元
西红柿鸡蛋盖浇饭10元
面条
青椒肉丝面小6元中8元大10元雪菜肉丝面小6元中8元大10元西红柿鸡蛋面小6元中8元大10元
炒饭
蛋炒饭6元
火腿肠炒饭7元
肉丝炒饭10元
红肠炒饭10元。
菜单名称及价格简介本文档旨在介绍一份菜单，包括菜单中的菜品名称和价格。
这份菜单主要包括各种美食，以满足不同人群的口味需求。
本文档将通过Markdown文本格式输出。
菜单内容1. 小吃类•炸鸡翅：￥12•鸡肉卷：￥10•五香豆腐干：￥8•香辣牛肉：￥15•招牌炸鸡块：￥18•麻辣鸭翅：￥162. 汤类•酸辣汤：￥8•醋溜白菜汤：￥10•海鲜豆腐汤：￥12•鸡蛋瘦肉汤：￥10•牛肉面汤：￥12•紫菜蛋花汤：￥83. 主食类•红烧牛肉：￥28•麻辣香锅：￥35•鱼香肉丝：￥25•蒜蓉生蚝：￥38•干煸豆角：￥18•黄焖鸡米饭：￥184. 饮品类•柠檬茶：￥10•橙汁：￥8•绿茶：￥5•可乐：￥6•咖啡：￥12•牛奶：￥75. 甜点类•巧克力蛋糕：￥20•芒果布丁：￥15•招牌奶酪：￥18•椰子冰淇淋：￥12•柠檬塔：￥18•红豆年糕：￥15点评本菜单种类繁多，包含小吃、汤类、主食、饮品和甜点共计23道美食。
不同种类的菜品拥有丰富的味道和口感，可以满足不同人群的需求，包括喜爱辣味、清淡口味或甜食的人们。
其中小吃类包括炸鸡翅、鸡肉卷、五香豆腐干等，价格在8元至18元之间。
汤类的选择也很多样，包括酸辣汤、醋溜白菜汤、海鲜豆腐汤等，价格在8元至12元之间。
主食类菜品有红烧牛肉、麻辣香锅、蒜蓉生蚝等，价格在18元至38元之间。
饮品类和甜点类的价格相对较低，可供顾客选择。
总体而言，该菜单提供了多样的美食选择，无论是在中餐时间或下午茶时间都能满足顾客的需求。
通过提供明确的菜品名称和价格，顾客可以根据自己的喜好和预算来选择合适的菜品。
