茶基础知识.ppt

茶的基本知识1、正常人一天宜饮多少茶?饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。

一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。

对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。

油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。

孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。

2、茶叶化学成分及其对人体的保健作用茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。

茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。

茶叶的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。

茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。

茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。

茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。

3、家中有多种茶叶，如何安排饮用?有些人在一天之中，不同时间饮用不同的茶叶，清晨喝一杯淡淡的高级绿茶，醒脑清心;上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午后喝一杯红茶，解困提神;下午工间休息时喝一杯牛奶红茶或喝一杯高级绿茶加点点心、果品，补充营养;晚上可以找几位朋友或家人团聚一起，泡上一壶乌龙茶，边谈心边喝茶，别有一番情趣。

这种一日饮茶巧安排，你如果有兴趣，不妨也可试一试。

4、为什么有人喜欢用枸杞子、西洋参、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶叶中泡茶喝?用枸杞子泡茶，有滋补抗衰的作用。

《本草经疏》对枸杞子之功效作过较全面的论述：“枸杞子，润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。

老人阴虚十之七八，故服食多为益精明目之上品”。

《茶艺基础》ppt课件完整版•茶艺概述•茶叶基础知识目录•茶具基础知识•泡茶技艺•品茶技艺•茶艺表演与欣赏01茶艺概述定义茶艺是一种生活艺术，通过泡茶、品茶、赏茶等一系列活动，展示茶的色、香、味、形之美，同时体现中华文化的独特魅力。

煎茶法盛行，注重茶汤的色香味。

点茶法成为主流，斗茶活动兴起。

泡茶法逐渐普及，紫砂壶等茶具开始流行。

茶艺不断发展创新，融入更多文化内涵。

唐代明代清代至今宋代茶艺的定义与历史茶艺的目的与意义目的传播茶文化：通过茶艺表演和讲解，让更多人了解茶的历史、品种、制作工艺等知识。

提高品饮体验：通过优化泡茶技艺和品饮环境，提升茶的口感和品饮感受。

弘扬传统文化：茶艺作为中华文化的重要组成部分，其传承和发展有助于弘扬民族优秀文化。

促进身心健康：适量饮茶有益健康，同时茶艺活动也有助于缓解压力、陶冶情操。

意义按地域分如潮汕工夫茶、福建乌龙茶艺、台湾茶艺等。

按茶类分如绿茶茶艺、红茶茶艺、普洱茶艺等。

•按表现形式分：如表演型茶艺、待客型茶艺、自我修养型茶艺等。

泡茶技艺包括选茶、备器、择水、取火、候汤等环节。

品饮技巧包括观汤色、闻香气、尝滋味等环节。

茶道精神强调和、敬、清、寂等茶道精神内涵。

02茶叶基础知识茶叶的起源与传播茶叶的起源据历史记载，茶叶起源于中国西南地区，距今已有几千年的历史。

最初，茶叶被用作药用，后来逐渐发展成为一种日常饮品。

茶叶的传播随着丝绸之路的开通和海上贸易的发展，茶叶逐渐传播到世界各地。

如今，茶叶已经成为全球最受欢迎的饮品之一。

不发酵的茶，保留了鲜叶的天然物质，色泽绿润，香气清高。

代表品种有龙井、碧螺春等。

绿茶后发酵的茶，色泽黑褐，茶汤橙黄，香气独特。

代表品种有普洱、六堡茶等。

黑茶全发酵的茶，色泽乌润，茶汤红亮，香气浓郁。

代表品种有祁门红茶、正山小种等。

红茶半发酵的茶，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。

代表品种有铁观音、大红袍等。

乌龙茶轻微发酵的茶，色泽银白，茶汤清澈透明，香气清鲜。