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第一章乙醇的基本性质及用途1.1 乙醇的物理性质乙醇是带有一个羟基的饱和一元醇。
在常温常压下是一种无色透明、易挥发、易燃烧、不导电的液体，它的水溶液具有酒香的气味，味甘。
在20℃常温下，乙醇液体密度是0.789 g/cm³。
乙醇的熔点是-114.1℃，沸点是78.3℃。
乙醇蒸气能与空气形成爆炸性混合物。
乙醇还是一种良好的溶剂，能与水以任意比互溶，可混溶于氯仿、乙醚、乙酸、甲醇、丙酮、甘油等多数有机溶剂。
1.2 乙醇的化学性质乙醇的官能团是羟基（—OH），其化学性质主要由羟基和受它影响的相邻基团决定，主要反应形式是О—H键和C—О键的断裂，化学性质较活泼，一是可以与金属反应；二是氧化反应（既可以燃烧生成二氧化碳和水也可以在催化剂条件下盛恒乙醛）；三是与酸发生酯化反应；四是与氢卤酸发生取代反应；五是发生脱水反应生成乙烯。
1.3 乙醇的用途酒精主要用于食用、医用、燃料、工业用等方面。
在食用、医用等方面，经历了疫情的价格拉升后，逐渐呈现平稳的趋势，工业领域方面，下游市场整体行情一般，开工逐渐降低。
1.4 乙醇的种类及区别1.4.1 食用酒精食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用的含水酒精。
通常食用酒精的纯度为95%。
1.4.2 医用酒精医用酒精的主要成分是乙醇，并且它是混合物。
医用酒精是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成，相当于制酒的过程，但蒸馏温度比酒低，蒸馏次数比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能饮用，但可接触人体医用，是植物原料产品，不能饮用。
医用酒精的纯度有多种，常见的为95%和75%，主要用于消毒、杀菌。
1.4.3 工业酒精工业酒精，即工业上使用的酒精，也称变性酒精、工业火酒，主要有合成和酿造（原煤或石油）两种方式生产。
工业酒精的纯度一般为95%和99%，甲醇含量低于1%。
工业酒精可用于印刷、电子、五金、香料、化工合成、医药合成等方面。
