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食物营养之矿物质（钙）介绍食物营养之矿物质（钙）介绍【钙的基本概念】钙是构成人体的重要组分，正常成人体内钙的总含量为1000-1200g,相当于体重的1.5-2.0%，1%的钙分布在血液、细胞间液及软组织中，称为混熔钙池，混熔钙池钙与骨骼钙维持着动态平衡，是维持机体细胞正常生理状态所必需的。
保持血钙的浓度对维持人体正常的生命活动有着致关重要的作用。
人体有一套机制来维持血钙的浓度。
血钙的来源有两个：通过消化道吸收的钙以及骨骼中的钙(骨骼是人体钙的大仓库，当摄入钙不足时，则动用仓库应急）这一切通过甲状旁腺分泌升血钙素和降血钙素来加以调节。
当膳食钙严重缺乏时或机体发生钙异常丢失时，骨钙游离进入体液，以纠正低钙血症，而保持血钙的平衡。
【钙的食物来源】含钙丰富的食物：虾皮、干酪、牛奶、苜蓿、紫菜、牡蛎、木耳、海带、芝麻酱、坚果类、豆类、绿色蔬菜（雪里蕻、荠菜、油菜等）。
【钙的吸收、代谢与调节】一、吸收——钙在小肠吸收，主要有主动转运和被动（扩散)转运。
主动转运在小肠上段进行，需要活性维生素D参与，当机体钙的需求量增加或膳食钙降低时，肠道钙的主动转运增强，主动转运受膳食成分、体内钙需要、维生素D营养状况和生理情况（年龄、性别、发育、妊娠、哺乳等）的影响。
在小肠的其它部位，钙可通过被动转运方式吸收，并与肠内钙浓度密切相关，人体内钙吸收率20-60%。
促进钙吸收因素：1、维生素D帮助钙吸收；2、某些氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、精氨酸等与钙形成可溶性钙盐，有利于钙吸收；3、膳食蛋白质充分，有利于钙吸收；4、乳糖能与钙螯合成低分子可溶性物质，有利于钙吸收；5、膳食中钙、磷比例适宜时（1:1或1:2），有利于两者吸收，6、当人体对钙的需求量增加时，钙的吸收率也增加。
不利于钙吸收的因素：1、谷物中植酸，某些蔬菜（菠菜、芹菜、竹笋等）中的草酸，与钙结合成不溶性的钙盐，降低钙的吸收；2、膳食纤维中的糖醛酸残基能与钙结合，干扰钙的吸收；3、脂肪过多或脂肪消化不良时，未被吸收的脂肪酸与钙结合，形成钙皂，阻碍钙的吸收；4、抗酸药、四环素、肝素等药物也干扰钙的吸收。
【健康育儿】全面解析最适合宝宝的钙【健康育儿】全面解析最适合宝宝的钙给宝宝选钙，并非越贵越好，应根据自身需要选用。
目前市场上流通的钙产品，其品质没有太大区别。
而且不同钙品适宜人群也不同，碳酸钙含净钙量高，吸收率高，是传统补钙制剂，但它并不适合胃酸缺乏者；磷酸钙含磷高，但不适合慢性肾功能不全者。
另外，补钙不是越多越好，关键的就是看看稀释。
每次服用元素钙少于200毫克时，就可以减少吸收率。
如何选择合适的补钙剂呢?目前，我国包含国产与进口的钙剂存有400多种，具体内容挑选何种钙片由服用的人同意。
1、碳酸钙：含钙量高，副作用小，价格便宜，吸收率高，可以达到40%，与牛奶相似，是全国人民易于接受而广泛应用的一种钙制剂。
2、乳酸钙：就是我国传统的钙补充剂之一，其优点就是难熔化，缺点就是钙含量高。
这类制剂存有：乳酸钙，含钙13%；葡萄糖酸钙，含钙9%，做成片剂后含量更高，必须达至成人每日补足钙1000毫克，须要服用太多药片，这就是人们难于拒绝接受的。
3、磷酸氨钙：是日本常用的补钙品种，含钙23.3%，相对较高，我国成都药厂也有生产，每片含钙量70毫克，含钙量与药品价格属中等，但它的缺点是药片崩解和吸收较难，加之它含磷高，对肾功能障碍者有害，因此应用较少。
4、枸缘酸钙：含钙量为21.1%，水溶性不好，生物利用也较磷酸钙不好，其稀释不倚赖胃酸，存有泡腾片，更适宜老年人服用。
5、活性钙：是生物钙(贝壳类)高温煅烧而形成的钙混合物，钙含量高，但其水溶液是强碱性，对胃肠刺激性大，不适合老年胃酸缺乏者。
与食物同食可减少胃肠刺激。
6、有机钙：氨基酸钙与蛋白赘合钙在我国已已经开始应用领域。
选钙“四高一低”，选择钙剂产品的标准是看它是否具有以下五个特点：1、含钙量低；2、溶解度(水溶性)大；3、肠道稀释度低；4、生物利用度好；5、重金属含量高。
在钙的营养正常情况下，吸收率一般都是40%，如果钙的营养情况不良，则吸收率可能达到75～85%。
钙的4种类型全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：钙是人体中非常重要的矿物质之一，它在维持骨骼和牙齿健康、神经传导、肌肉收缩以及细胞功能等方面起着至关重要的作用。
钙存在于不同的形式和类型中，每种类型都有不同的作用和特点。
本文将介绍关于钙的四种类型。
一、有机钙有机钙是从动物和植物源中提取的钙，包括骨骼中的钙、奶制品中的钙、豆类和坚果中的钙等。
有机钙吸收率较高，对人体更容易吸收和利用，特别适合儿童、孕妇、老年人等人群补充。
二、无机钙无机钙是从无机盐中提取的钙，如碳酸钙、氯化钙等。
它的吸收率较低，但是可以在补充钙的同时提供其他矿物质的营养。
无机钙通常用于食品加工业和药物制备。
三、天然钙天然钙是来自天然矿物中的钙，包括矿石、海藻、珍珠粉等。
天然钙含量高，但是吸收率和利用率较低，需要通过长时间摄入才能发挥作用。
四、人造钙人造钙是通过化学合成或人工加工获得的钙，如碳酸钙、乳酸钙等。
人造钙可以定制不同的形状和剂量，适用于特殊人群或特定需求。
但是需要谨慎使用，避免对身体造成不良影响。
不同类型的钙在吸收率、利用率、来源和适用范围上都有所不同，选择适合自己的钙补充方式是非常重要的。
在日常生活中，通过均衡饮食、补充维生素D、多进行户外活动等方法来增加钙的吸收和利用，保持身体健康，预防骨质疏松等疾病的发生。
希望本文能够帮助大家更好地了解钙的各种类型和作用，为健康生活提供参考。
第二篇示例：钙是人体中必不可少的微量元素之一，广泛存在于我们的骨骼和牙齿中，是维持身体健康的重要组成部分。
钙的摄入不足会导致骨质疏松，增加骨折和骨疼的风险。
我们需要通过饮食来保证足够的钙的摄入量。
钙有很多种类型，每种类型的吸收率和作用略有不同。
以下是关于钙的四种常见类型：1. 无机盐钙无机盐钙是最常见的一种钙，它以碳酸钙的形式存在于我们的饮食中。
碳酸钙是许多钙补充剂的主要成分，因为它具有高吸收率和生物利用率。
无机盐钙通常通过食物和补充剂来摄入，能够有效地增加我们的钙储备并维持骨骼健康。
钙的分类第一类——无机钙。
以动物或鱼类鳞骨、珍珠壳、贝壳或碳酸钙矿石为原料，加工以后以无机盐形式存在。
这类钙剂的化学结构不一，多为碳酸钙、氧化钙、氢氧化钙等。
这类钙剂的优点是取料容易，吸收率高，价格低廉。
产品有活性钙、活力钙、长效钙、强力钙等。
第二类——有机钙。
乳酸钙、葡萄糖酸钙、醋酸钙、马来酸钙、枸櫞酸钙等，其化学形式为有机酸钙。
这类钙剂对胃肠道刺激性较小，但含钙量低，对长期或需补钙量较大的患者易造成困难。
第三类----超微粉化碳酸钙制剂和氨基酸钙制剂。
其特点是溶解性好，生物利用度高，对胃肠道刺激性小。
现在在第三类钙的基础上又有了新的螯合钙—如爱珍钙和乐力钙，增加了钙的吸收率。
选用补钙剂的原则：①无论那种钙剂进入人体都必须离解为钙离子(离解成离子的钙称为活性钙），才能被人体吸收并利用。
因此，在选择补钙剂时，首先应考虑的它离解度（溶解度）。
有机钙（如葡萄糖酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、醋酸钙、果糖酸钙…）的溶解度较高，对胃肠的刺激性较小，无机钙（碳酸钙、磷酸钙、氯化钙、氧化钙、氢氧化钙、磷酸钙…）的溶解度较低，对胃肠的刺激性较大。
②各种钙剂中的钙由于与不同的酸根结合成化合物，其含钙量也各不相同，高的可达40%,低的仅含1%--2%，相差十分悬殊。
因此，在选择补钙剂时，应充分了解该钙剂的含钙量。
通常人们所说的每日需补钙多少毫克，是指钙剂中的钙元素的量，并非是钙剂的重量。
一般有机钙的含钙量较低，无机钙的含钙量较高。
常用钙剂中的含钙量为：碳酸钙 40%；葡萄酸钙8.9%；氧化钙10%；含2个结晶水的氢氧化钙23%；含5个结晶水的氢氧化钙17.7%；醋酸钙22.2%；柠檬酸钙21%；乳酸钙13%；葡萄糖酸钙9%。
③钙剂的生物利用度是选择钙剂的又一个重要指标。
虽说影响人体钙吸收的因素很多，但受本身结构及制剂工艺因素影响的钙剂的生物利用度对钙剂的吸收也有很大关系。
如本文前面提到的第三类钙剂：超微粉化碳酸钙制剂和氨基酸钙制剂，就属生物利用度较高的钙剂。
钙的基本知识全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：钙是人体中的重要营养元素之一，它对于人体健康具有非常重要的作用。
在我们日常生活中，常常会听到钙对于骨骼健康的重要性。
事实上，钙还与多种生理活动密切相关，并且是维持多种机体组织结构与功能的基础。
下面就让我们来了解一下钙的基本知识。
一、钙在人体中的作用1. 钙是构成人体骨骼和牙齿的主要矿物质成分，维持骨骼的结构和功能，促进骨骼的生长和发育，防止骨质疏松症等骨骼疾病的发生。
2. 钙还参与神经传导和肌肉收缩，维持神经和肌肉的正常功能。
3. 钙能调节心脏的节律，保持心脏的正常运作。
4. 钙还与细胞功能有关，能够促进细胞的分裂和增殖，维持细胞的功能正常。
二、人体对钙的需求量人体对钙的需求量会随着年龄、性别、生理状况等因素而有所不同。
1. 儿童和青少年期，是人体对钙需求量比较大的时期，因为这个时期正是骨骼生长和发育的重要时期。
缺乏钙会导致骨质疏松症等疾病的发生。
2. 妊娠和哺乳期的妇女，由于胎盘和婴儿对钙的需求量增加，这时候也需要增加摄入钙的量。
3. 老年人也需要增加对钙的摄入量，以预防骨质疏松症等老年疾病的发生。
三、食物中的钙来源人体摄入的钙主要来自食物。
常见的富含钙的食物包括：1. 奶类及其制品，如牛奶、酸奶、奶酪等。
2. 豆类及其制品，如豆腐、黄豆等。
3. 绿叶蔬菜，如菠菜、芥蓝等。
4. 海产品，如鱼、虾、贻贝等。
四、影响钙吸收的因素虽然食物中富含钙，但是人体对钙的吸收率并不高，因此要注意以下因素影响钙的吸收：1. 钙和磷的比例：钙和磷是相互竞争的，当摄入的磷含量过高时，会影响钙的吸收，从而降低钙的利用率。
2. 维生素D的作用：维生素D能够促进肠道对钙的吸收，因此在日常饮食中要保证维生素D的摄入。
3. 酸碱平衡：酸性食物会促进钙的排泄，碱性食物有利于钙的吸收，因此要保持酸碱平衡。
4. 硫酸盐、咖啡因等物质：硫酸盐、咖啡因等物质会影响肠道对钙的吸收，要适量摄入。
不同年龄人群如何补钙钙是人体内含量最多的一种无机元素，约占体重的1.5%～2.0%，出生时体内的钙总量约为28g，成年时达1000～1200g，有99%的钙集中在骨骼和牙齿中，其余的钙，以游离或结合形式贮存在软组织和体液中，这部分钙称为混溶钙池（miscible calcium pool）。
血钙几乎全部存在于血清中，可分为扩散性钙和非扩散性钙，只有一部分以离子状态存在的扩散性钙具有生理活性。
在机体多种激素的作用下血钙与骨骼钙维持保持动态平衡，以维持钙的内环境稳定，从而为机体各项生理活动提供基础。
钙是机体不可缺少的组成部分，同时在机体的各种生理生化过程中也有重要的作用。
钙的生理功能主要包括构成骨骼和牙齿、维持神经与肌肉活动、影响体内某些酶的活性、以及参与凝血过程、激素分泌、维持体液酸碱平衡等。
钙的主动吸收受膳食成分、体内钙和维生素D的营养状况和生理状况等因素影响。
一般钙吸收率为20%～60%。
对钙吸收有利的因素主要是维生素D，特别是在肝、肾被羟化形成的1,25(OH)2-D3可促进钙的吸收。
而凡能降低肠道pH值或增加钙溶解度的物质则能促进钙的吸收。
此外，钙的吸收还与机体生理状况有关。
婴幼儿、孕妇、乳母由于需要量增加，钙吸收率远高于成年男性。
随年龄增长，钙吸收率逐渐下降，60岁以上的老人钙吸收率明显降低。
钙过量的问题同样需引起重视。
钙摄入过量会增加肾结石的患病危险，高钙血症也可引起乳碱综合征，另外高钙膳食还会干扰其他矿物质如锌、铁的生物利用率。
因此，如何针对不同年龄及生理状态的人群合理补充钙具有重要意义。
1. 我国居民钙摄入缺乏比较普遍我国居民钙（calcium, Ca）摄入一直处于较低水平。
研究显示，1991-2009年中国九省18～49岁成年男性膳食中钙摄入量在388.5～420.4 mg/d之间，仅及适宜摄入量（AI）的一半，女性成人摄入量则更低，仅为356.0～378.0 mg/d[1]。
中老年居民及4～17岁儿童青少年平均每日钙摄入量则总体呈上升趋势但摄入水平仍较低[2-3]。
钙的分类与比较市面上的钙有五百种之多，要买到合适自己和家庭的钙真是要擦亮眼睛，做一个有知识的消费者。
下面列出一些钙的分类看看有没有吃对。
一. 碳酸钙（钙中钙、钙尔奇等）：原来是做为中和胃酸的消化道药物，后来发现在胃酸作用下解离钙，吸收可达38.4%，其副作用是消耗胃酸，影响消化功能，可发生碱中毒和乳碱综合症，心肾功能不全的患者应慎用，以免加重病情。
二. 醋酸钙：白色粉未结晶，对肾脏有损害，肾病患者不宜服用三. 乳酸钙：吸收32%，但在补钙的同时给体内带入乳酸根，是致使人体疲劳的“垃圾”，因此不宜长期服用四. 葡萄糖酸钙：是一种常用补钙剂，安全性好，但钙含量较低，为8.9%，吸收也只有27%，不能达到补钙要求五. 分子钙（L—苏糖酸钙、巨能钙）：只是以补钙为主，没有其他营养，而我们骨骼不但要求足够的钙，对营养要求也是多方面的，还要必需要适当的磷、镁、锌、胶原蛋白、软骨素等多种成份，因此单纯补钙效果不好。
六. 氨基酸螯合钙（天狮营养高钙）：这种钙不仅钙含量高，而且与我们母乳的钙磷比一样都是2：1，还含有多种的维生素和矿物质，能全面补充骨骼营养，是第二届全国钙代谢会议首推的补钙产品，还荣获“百万母婴骨骼健康优秀产品奖”[本帖最后由江少蓬于2008-10-25 22:49 编辑2008-06-10 17:56不同化学形式的钙补充剂钙含量不同，乳酸钙13%，碳酸钙约为40%，柠檬酸钙37%，磷酸氢钙23%，葡萄糖酸钙9%。
目前市场上的钙剂可分三大类，各有其不同的特点，适合不同人群选用。
无机钙类以碳酸钙、氧化钙(活性钙)、氯化钙、磷酸氢钙为主要功效成分。
1．碳酸钙及其制剂碳酸钙为列入国家药典的钙剂，也是国际上普遍认可的钙制剂。
它是药用钙盐含钙量最高(40%)的一种，虽不溶于水，但可在胃酸中溶解，且有较好的吸收率，是目前剂型最多、应用最广的补钙剂，如钙尔奇D等。
由于要消耗大量的胃酸，有时会引起恶心不适等不良反应，碳酸钙与胃酸反应后还会释放出 CO２气体，引起呃逆。
不同年龄的人群都需要哪种钙？怎么补充？我国居民钙（calcium, Ca）摄入一直处于较低水平。
研究显示：1991-2009年中国九省18～49岁成年男性膳食中钙摄入量在388.5～420.4 mg/d之间，仅及适宜摄入量（AI）的一半，女性成人摄入量则更低，仅为356.0～378.0 mg/d。
中老年居民及4～17岁儿童青少年平均每日钙摄入量则总体呈上升趋势但摄入水平仍较低。
那么不同年龄的人群都需要哪种钙？怎么补充？下面就和的一起来看看如何知道不同人钙的需要量1、不同年龄下的钙质需要（我国推荐摄入量）各年龄组钙推荐摄入量见表1，2岁以上可耐受最高摄入量（UL）为2000mg/d。
2、不同生理状态的下的推荐摄入量婴幼儿：从生长发育的角度看，出生第一年钙平均增长率约为80mg/d。
根据母乳钙的吸收率，中国营养学会建议0～5个月母乳喂养婴儿钙的AI值为200mg/d，人工喂养婴儿钙的AI值为400mg/d；半岁以上的婴儿辅食量增加，建议6个月～1岁婴儿钙的AI值为250mg/d，1～3岁幼儿钙的RNI值为600mg。
儿童：为满足学龄前期儿童骨骼的生长，中国营养学会建议学龄前儿童钙的RNI为800mg/d。
7～12岁钙的RNI为1000～1200mg/d。
钙的UL为2000mg/d。
要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，儿童奶的摄入量应不低于300ml/d，也不宜超过600ml/d。
青少年：青春发育期为满足骨骼等组织的快速生长发育，对钙和磷、铁等矿物质的需要量显著增加，钙RNI为1000 mg/d。
孕妇：孕期需要大量的矿物质满足胎儿的需要。
钙参与骨骼的形成，摄入不足会影响胎儿骨骼的发育。
新生儿体内约含有25～30g钙，大部分是在孕晚期由孕妇体内转移到胎儿体内的。
在此期间母亲肠道内钙的吸收率增加，每天钙潴留240～300mg，以用于胎儿骨骼和牙齿的发育。
中国营养学会推荐的孕早期钙的RNI为800mg/d，孕中期、晚期为1000mg/d。
