2016届高三生物一轮复习 1.3生命活动的主要承担者-蛋白质课件.ppt

内环境中
调节生命活动
抗体
内环境中
免疫作用
血红蛋白
红细胞内
主要运输氧气 和部分二氧化碳
糖蛋白
细胞膜表面 保护、润滑、识别等
结构蛋白
细胞内
组成成分
(2)蛋白质多样性与生物多样性的关系 DNA(基因)多样性根本决原定因蛋白质多样性直体接现原因
生物多样性基 物因 种多 多样 样性 性 生态系统多样性
(3)由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白 质种类和数量会出现差异。
排雷 (1)把握判断原则——至少一个氨基和一个羧基连在
同一个碳原子上。
(2)关注R基团中的—NH2和—COOH。
【考点剖析】
拓展提升 基因表达时，从信使RNA起始密码子开始，两 个起始密码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸，即蛋白质中的第一 个氨基酸是这两种中的一个，所以可以推测绝大多数蛋白质含 S元素，但并非所有的蛋白质都含S。所以基本元素为C、H、 O、N，特征元素为S，且S一定存在于R基上。
(2)氨基酸、多肽、肽键的关系
(3)蛋白质和多肽的区别与联系
蛋白质
多肽
有无空间结构 有
无
只有三个方面，无空间结 多样性原因 四个方面
构差异
联系
蛋白质可由白
提醒
质，必须经内质网和高尔基体再加工
后，形成一定的空间结构才叫蛋白质
2.蛋白质的结构多样性和功能多样性
D．3、4、2
【答案】C
【解析】解答本题时，要根据氨基酸的结构通式把属于构
成人体的氨基酸挑选出来。由于②号没有羧基，④号氨基和羧
基没有同时连在同一个碳原子上，所以它们不是组成人体蛋白
质的氨基酸。①③⑤是构成蛋白质的氨基酸，它们脱水缩合后

或—CO—NH—或—NH—CO— (3)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两 端；其余的氨基(或羧基)在 R 基上。 (4)H2O 中的 H 来自于—COOH 和—NH2，而 O 则只来自于—COOH。
3．由肽链到具有一定空间结构的蛋白质是一个复杂的过程。蛋白质分子 中除肽键外还含有其他的化学键，如氢键、二硫键。 4．蛋白质的变性及其原因 在重金属盐、高温、强酸、强碱和紫外线等理化因素的影响下，蛋白质的 空间结构发生改变，其生物活性丧失。如高温杀菌、消毒。
目录 CONTENTS
第一单元 细胞及其分子 组成
第三讲 生命活动的主要 承担者——蛋白质
1 固考基 双基优化 2 析考点 核心探究 3 练考题 感悟考向 4 课后练 知能提升
[考纲展示] 蛋白质的结构和功能(Ⅱ)
一、组成蛋白质的氨基酸及其种类
二、蛋白质的合成 1．图解过程
2．形成过程
(1)这种结合方式称为 脱水缩合 ，两个氨基酸分子经该过程形成的产物是 _二__肽__和水。 (2)产物中虚框内的化学键名称是肽键。肽键有以下两种形式：—CO—NH—、 _—__N_H__—__C_O__—__，但不能忽略其中的“—”。 (3)由三个或三个以上的氨基酸分子经以上过程形成的产物称为多肽 。 (4)一条或几条多肽经盘曲、折叠形成具有 一定空间结构的蛋白质分子 。
三、蛋白质的结构多样性与功能多样性
[巧记助学] 蛋白质形成的四个“一”
考点一 蛋白质的结构和功能 [核心考点通关]
一、蛋白质的组成结构和功能
二、注意的四个问题 1．判断组成蛋白质的氨基酸的方法 (1)判断依据：氨基酸中氨基、羧基数目和连接位置。 (2)判断方法 ①从数量上看，至少有一个—NH2 和一个—COOH，如下不属于构成蛋白质 的氨基酸： a．H2N—CH2—CH2OH⇒缺乏羧基(—COOH)。

B．抗体——催化
C．DNA聚合酶——信息传递
D．血红蛋白——运输 解析：胰岛素起信息传递作用，能调节机体的血糖平衡；抗 体具有免疫功能；DNA聚合酶可催化DNA复制；血红蛋白可 运输O2。
栏目 导引
第一单元
细胞及分子组成
考点一 考点二
以蛋白质的多样性为基础，考查蛋白质的结 构层次与功能 以氨基酸脱水缩合为基础，考查与蛋白质有关的 计算
数目
(1)排列顺序 组成蛋白质的氨基酸的_________、__________、 白质的多肽链形成的空间结构不同 _______________ 不同。
(2)组成蛋______________________________________。
思考：大肠杆菌中呼吸酶及人体产生的淀粉酶其空间结构形 成的场所分别是什么？
解析：本题考查各种物质的化学本质。多数酶是蛋白质， 少数酶是RNA；抗体的化学本质是蛋白质，胰岛素和Na＋
载体也是蛋白质，一定含有肽键。
栏目 导引
第一单元
细胞及分子组成
3．(2015· 北京六十六中质检)下图是有关蛋白质分子的简要概 念图，下列对图的分析正确的是( D )
A．A中肯定含有S元素 B．蛋白质功能的多样性决定了蛋白质结构的多样性 C．多肽中B的数目等于C的数目 D．①过程发生所需模板和运输B的工具的基本组成单位都含
(5)据图分析蛋白质功能多样性的形成原因
种类
数目
排列顺序
空间
栏目 导引
第一单元
细胞及分子组成
深度思考 1.已知某种氨基酸的R基是—CH2—CH2—NH2，在一个该氨 基酸分子中，含有的C和N的原子数之比应为多少？ ___________________________ 2.人体内合成蛋白质的氨基酸是通过基因的转录和翻译而来 的吗？ ___________________________ 3.牛胰岛素、猪胰岛素、人的胰岛素各不相同，其根本原因 是什么？胰岛素“合成”及“加工”的场所分别是什么？ ___________________________ 4.蛋白质分别用蛋白酶和重金属盐处理使其活性均丧失，本 质一样吗？ ___________________________

与肽键的形成。
②由n个氨基酸形成一环状肽，则形成肽键
数＝失去水分子数＝氨基酸数。
全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而死亡， 鹅膏蕈碱就是一种毒蘑菇的毒素，它是一种环状八肽。
若以20种氨基酸的平均相对分子质量为128来计算，
则鹅膏蕈碱的相对分子质量大约是
A．1 024 B．898 C．880 D．862
(2)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 ______ 千差万别。
(3) 在计算蛋白质相对分子质量时，除考虑肽 不能将羧基误写为
或COOH；
蛋白质主要由C、H、O、N四种化学元素组成，很多还含有S或Fe等元素。
键的形成外，有时也要考虑因其他化学键的形
成而导致相对分子质量的变化，如形成二硫键。
二硫键
二硫键的形成过程
酸数 数 氨基 c．mRNA中有终止密码子，终止密码子不对应氨基酸。 子数 C．由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质中至少有n＋m个氧原子
羧基
D．细胞膜上的载体蛋白是镶在细胞膜内外表面的蛋白质
若以20种氨基酸的平均相对分子质量为128来计算，则鹅膏蕈碱的相对分子质量大约是
一条肽链 n n－1 n－1 至少1个 至少1个 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
千变万排化 列顺序
(2)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的
______ 空千间差结万构别。
知识扩展
蛋白质的功能(连线)
蛋白质变性和DNA变性的区别？
一、判断正误
1．自然界中组成蛋白质的氨基酸约有20种
(× )
2．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素( )
3．蛋白质的结构决定了它的功能
( ×)
目之间计算时，当出现关键词“最多”、 c．mRNA中有终止密码子，终止密码子不对应氨基酸。

知识点1：氨基酸的结构特点及其种类 【例1】下列4种化合物中，能参与构成蛋白质的是 ( A)
B．H2N－CH2－CH2－COOH C．CH3－CH2－COOH D．CH3－CH2－CH2－NH3
【举一反三】(2010·泰安模拟)关于生物体内氨基酸的 叙述，错误的是( C ) A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是
四级结构：由两条或两条以上具有三级 结构的多肽链借助氢键和其他化学键形 成一定的空间排列。
一级结构为化学结构，二、三、四级结构为空间结构。
(3)蛋白质与多肽的比较
蛋白质
多肽
空间结构
有
无
多样性原 因
生物活性
四个方面（数目，种类，顺序，空 只有三个方面，无
间结构）
空间结构（四）差异
具有
通常无
联系
每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可 由几条肽链通过一定的化学键(如“二硫 键”)连接而成
【举一反三】同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可 牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于( C ) A．同种植物对不同生物的影响不同 B．牛和羊的消化功能强弱有差异 C．牛和羊的蛋白质结构有差异 D．牛和羊的亲缘关系比较远 【规律方法】不同的生物体由于遗传物质的差异，合 成的蛋白质结构也有差异。
知识点3：蛋白质的功 【例3】下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正 确的是( C ) A．蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种 类、数目和空间结构有关 B．已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质为 蛋白质 C．有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质 具有接受信息的功能，如受体 D．蛋白质空间结构改变，不会影响其生物活性
键数＝n，氨基和羧基数与R基团有关；
②n个氨基酸分子缩合成链状肽时，失去的水分子数＝肽 键数＝n－肽链数，氨基和羧基数与R基团有关

其主要成分是谷氨酸钠;在饼干和面包中加入半胱氨酸,可促进发酵和保鲜,使 面包闻起来更香;在大米、面粉中加入赖氨酸可利于其他氨基酸的吸收,增加大 米等的营养价值。此外,谷氨酸和半胱氨酸还是治疗肝脏疾病的辅助性药物。
第三页，共33页。
考纲展示 (zhǎnshì)
自主 (zìzhǔ)
整理
(1)谷氨酸、赖氨酸都是构成蛋白质的氨基酸,在生物体内,构
成蛋白质的氨基酸有几种? 答案:约 20 种。 (2)谷氨酸大量存在于谷物蛋白中,在人体内可由葡萄糖转化而来,但赖
氨酸在谷物中含量很少,在体内不能合成,是人最易缺乏的氨基酸,由此可判 断:谷氨酸为非必需氨基酸,赖氨酸是必需氨基酸。
第四页，共33页。
考纲展示 (zhǎnshì)
自主 (zìzhǔ)整
透视
实验 (shíyàn)
技能
确的是(
例 3 下表中根据实验目的,所选用的试剂与预期的实验结果正
)
实验目的
试剂
预期的实验结果
观察根尖分生组织细胞的 A 有丝分裂 B 检测植物组织中的脂肪 C 检测植物组织中的葡萄糖
观察 DNA 和 RNA 在细胞 D 中的分布
醋酸洋红 液 双缩脲 试剂
甲基绿
斐林试 剂、 吡罗红
结构通式:
每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基 结构特点 都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上
各种氨基酸之间的区别在于R 基的不同
④从氨基酸共有部分分析组成蛋白质的元素至少含有哪些?若含有其 他元素如 Fe、S 等,则位于哪些结构上?
答案:C、H、O、N;R 基上。
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考纲展示 (zhǎnshì)
多肽相对 分子质量 na18(n-1) na18(n-m)

高一轮复习 《生命活动的主要 承担者 —蛋白质》
本节聚焦：
氨基酸的结构有什么特点？ 为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？ 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？
问题探讨
1、你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 2、你知道蛋白质在生命活动中的主要作用
有哪些？ 3、为什么有些食品中要添加某些氨基酸？
1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ （右图所示为胃蛋白质酶结晶）
能够调节机体
人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原的侵害。
图中央浅色区域的部分 的生命活动， 能说明氨基酸形成蛋白质的过程，归纳总结出蛋白质分子中氨基酸数目、肽键数目、脱水数目、肽链数目之间的关系；
和一个羧基(-COOH)，并且 与一个氢原子和一个R基连 在同一个碳原子上。
②R基不同,则氨基酸不同。
氨基和羟基的不同表示
H2N -
氨基：
或
-NH2
H -N - H
--
羧基：
HCOO -
O
或
-COOH
-C -OH
判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？
CH3
CH3
× HOOC C COOH 1 H
× 2 H2N C NH2 H
69、任何人要达到自己的目的，爱也罢，追求也罢，目标必须明确。——林海鑫
H 5 17.故天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，曾益其所不能。
1、人经不住千言，树经不住千斧。
HOOC C CH×NH 3 √ NH 17、世界上最快乐的事，莫过于为理想而奋斗。——苏格拉底
提 示