三、塌煎饼 煎饼,是沂蒙山区民间传统家常主食,也是久负盛名的地方土特食品。从使用的原料 方面分类,又可分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼等,不同 的烙制工具,不同的原料,其味道也各不相同。烙好的煎饼薄如纸,折叠成卷,即可 食用。经过晾干,叠成长方,可存放半月到一个月之久而不变质。出门携带也很方便, 因此,人称干粮。清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到,“煎头则合米豆为之,齐人以 代面食”,“圆如银月,大如铜缸,薄如剡溪之纸,色如黄鹤之翎,此煎饼之定制 也。” 煎饼因是用原粮制作,麸皮没有去掉,所以营养丰富,吃起来香酥松软,且便 于存放和携带,是一种极富特色的地方食品。今年有人认为,食用煎饼需要较长时间 的咀嚼,因而可生津健胃,促进食欲,促进面部神经运动,有益于保持视觉、听觉和 嗅觉的健康,减缓衰老,不失为一种保健食品。 塌煎饼做法:韭菜,鲜而嫩的韭菜,洗净,切成比饺子馅稍粗的沫;鸡蛋,打入锅 内先炒,再切碎与韭菜馅合二为一,放盐、放油、放少许薄荷叶,拌匀。煎饼,刚刚 烙好尚未折叠的煎饼,麻面朝上,在中间部分摊匀馅子,四边折,再折,又再折,而后放 在铁鏊上烙,火要文,热要匀,时而翻弄,看得见煎饼内有热气滋滋外泄,瞧得见煎 饼慢慢发黄,取下稍晾而食,外脆内软,香得嘴角流油,啧啧连声
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简介
家乡名人
简介
临沂市位于山东省的东南部,东部连接 日照,地近黄海,西接枣庄、济宁、泰 安,北靠淄博、潍坊。地跨东经117度 24秒─119度11秒,北纬34度22秒─36 度22秒,南北最大长距228公里,东西 最大宽度161公里,总面积17184平方公 里,是山东省面积最大和人口最多的地 级市。 Linyi city is located in the southeastern part of shandong province, eastern connection sunshine, near yellow sea, west meets ZaoZhuang, jining, taian, north depends on zibo, weifang. Across east longitude 117 degrees and 24 seconds ─ 119 degrees 11 seconds, 34 degrees north latitude 22 seconds ─ 36 degrees 22 seconds, the maximum long distance 228 kilometers, things maximum width 161 kilometers, the total area of 17184 square kilometers, is the largest area of shandong province and the most populous city.