下载文档原格式
咖啡豆的烘焙与研磨咖啡作为世界上最受欢迎的饮品之一，其烘焙与研磨过程在提升咖啡口感和香气方面起到至关重要的作用。
本文将探讨咖啡豆的烘焙与研磨过程，以及它们对咖啡品质的影响。
一、烘焙过程烘焙是将咖啡豆加热并转化为可冲泡的咖啡的过程。
烘焙的时间、温度和火力控制对最终咖啡的口感和风味产生了显著影响。
1.1 烘焙时间烘焙时间决定着咖啡豆的烘焙程度。
短暂的烘焙时间保留了咖啡豆的原味与酸度，但香气和深度相对较低。
较长的烘焙时间会使咖啡豆颜色加深，产生较浓郁的香气和口感。
1.2 烘焙温度烘焙温度是影响咖啡风味的重要因素。
较低的烘焙温度会产生亮度和清新的味道，但咖啡酸度较高。
较高的烘焙温度会产生较浓烈的味道和口感，但部分香气可能会被烘焙掉。
1.3 烘焙火力烘焙火力直接关系到咖啡豆的烘焙均匀程度。
火力过大容易使咖啡豆外皮发焦，火力过小则会导致咖啡豆烘烤不均匀，影响口感和风味。
二、研磨过程咖啡豆研磨是将烘焙好的咖啡豆细磨成粉末的过程，研磨的粗细程度对咖啡口感和提取效果有着重要影响。
2.1 粗研磨粗研磨的咖啡粉末通常用于冲泡时间较长的方法，例如法压壶和滴滤。
粗研磨可以使水通过咖啡渗透的速度较慢，从而提取更多的咖啡油脂和颗粒，产生更醇厚的口感。
2.2 中研磨中研磨适用于部分冲泡方法，如意式浓缩咖啡机。
中研磨既可以提供较高浓度的咖啡，又可以保留一定的细腻香气。
2.3 细研磨细研磨的咖啡粉末适用于冲泡时间较短的方法，如意式浓缩咖啡机和土耳其咖啡。
细研磨可以使水迅速通过咖啡，提取出较高浓度的咖啡，但同时也易于产生过度萃取的苦味。
三、烘焙与研磨对咖啡品质的影响烘焙与研磨过程直接影响咖啡的风味和品质。
3.1 烘焙对风味的影响浅烘焙通常产生清新酸度和亮度，适合喜欢清淡口感的咖啡爱好者。
中烘焙会产生平衡的风味，保留了一定的酸度和风味。
深烘焙会产生较浓烈的苦味和焦糖香气，适合喜欢浓郁香气和口感的人。
3.2 研磨对风味的影响粗研磨适合慢冲泡方法，可提供浓郁口感和较低的酸度。
(完整版)咖啡的烘焙工艺引言咖啡是一种广泛受欢迎的饮品，而咖啡的烘焙工艺对咖啡的风味和口感起着至关重要的作用。
在这份文档中，我们将探讨咖啡的烘焙工艺，并介绍烘焙过程中的各个环节及其影响。
烘焙的目的烘焙是在高温下将生咖啡豆进行处理的过程。
烘焙的目的是通过控制热量和时间，使咖啡豆内部的化学成分发生变化，从而赋予咖啡特定的风味和口感。
烘焙的主要步骤1. 烘焙前准备：- 选择优质的咖啡豆。
- 清洗咖啡豆以去除污垢。
2. 加热：- 将咖啡豆放入烘焙机中，开始加热。
- 控制加热的时间和温度。
3. 发展：- 咖啡豆开始变色。
- 温度逐渐升高并达到咖啡豆内部的化学反应温度。
4. 第一次爆裂：- 咖啡豆内部的水份开始蒸发，产生压力。
- 咖啡豆开始发出第一次爆裂声。
5. 排气：- 通过控制烘焙机内的排气系统，释放咖啡豆内部的二氧化碳。
6. 第二次发展：- 咖啡豆开始继续变色，咖啡的风味和口感逐渐形成。
7. 第二次爆裂：- 咖啡豆内部压力增加至无法承受，发出第二次爆裂声。
8. 烘焙结束：- 咖啡豆达到理想的烘焙度，停止加热。
- 立即将咖啡豆转移到冷却器中，以防止继续烘焙。
烘焙的影响因素1. 时间：烘焙时间的长短直接影响咖啡的风味。
较短的时间会产生较浅的咖啡，而较长的时间会产生较深的咖啡。
2. 温度：烘焙温度的高低也会对咖啡的口感和风味产生影响。
较高的温度会产生较苦的咖啡，而较低的温度会产生较酸的咖啡。
3. 咖啡豆的品种：不同的咖啡豆品种有着不同的特性，因此也会对烘焙工艺产生影响。
4. 咖啡豆的处理过程：比如咖啡豆的清洗程度、果皮的处理方式等，都会对烘焙风味产生影响。
结论烘焙是赋予咖啡风味和口感的重要环节。
通过控制烘焙时间、温度及其他因素，可以创造出各种不同风味的咖啡。
了解咖啡的烘焙工艺对咖啡爱好者来说是一种宝贵的知识，也能更好地欣赏并品味咖啡文化。
以上就是咖啡的烘焙工艺的完整版文档，希望对你有所帮助！。
咖啡豆的烘焙烘焙是将咖啡豆加热至一定温度，使其内部水分蒸发、变色和产生香气的过程。
咖啡烘焙是咖啡全过程中最重要的环节之一，对于咖啡风味的形成和独特性的发展有着重要影响。
本文将探讨咖啡豆的烘焙过程、不同烘焙度的特点以及常见的几种烘焙方法。
I. 烘焙过程烘焙咖啡豆的基本原理是将咖啡豆放置于加热设备中，使其逐渐升温，达到烘焙所需的温度，并进行一定的时间保持，直至目标烘焙度。
整个过程可分为预热、干燥、黄化、发展、第一次爆裂、第二次爆裂和冷却等不同阶段。
1. 预热阶段在开始加热之前，咖啡豆需要进行预热。
这一阶段可以使豆子内部温度均匀分布，并使其逐渐脱水。
2. 干燥阶段在预热之后，豆子开始逐渐失去水分。
较高的温度会使咖啡豆内的水分开始蒸发，逐渐从豆子表面挥发出去。
这一阶段通常持续较长时间，直到豆子的水分含量降至所需水平。
3. 黄化阶段当豆子内部水分减少到一定程度后，咖啡豆的颜色会从绿色逐渐转变为黄色，并开始产生一些香气。
这是烘焙过程中的一道重要节点，也是烘焙师需要掌握的关键时刻。
4. 发展阶段黄化阶段之后，咖啡豆开始进一步变色，从黄色过渡到棕色。
随着豆子的发展，糖类和蛋白质逐渐分解，产生了咖啡特有的风味物质。
5. 爆裂阶段在发展阶段接近尾声时，咖啡豆会发出一系列的“爆裂”声。
这是由于热胀冷缩效应造成的，同时也是判断烘焙过程是否成功的重要标志。
6. 冷却阶段在烘焙达到预设目标后，咖啡豆需要通过冷却来停止继续烘焙。
冷却阶段通常采用冷却设备或将豆子移至通风良好的地方进行。
II. 不同烘焙度的特点烘焙度是指咖啡豆烘焙过程中的终点温度以及对应的豆子颜色。
不同的烘焙度赋予了咖啡不同的风味和口感。
1. 浅烘焙浅烘焙是指将咖啡豆加热至较低的温度，以保留豆子原有的酸度和花香。
浅烘焙后的咖啡豆呈浅棕色，咖啡的口感较明亮，酸度和清新的特点突出。
2. 中烘焙中烘焙是一种介于浅烘焙和深烘焙之间的烘焙度。
咖啡豆的颜色为中等深度的棕色，咖啡的酸度和苦味相对平衡，香气和口感丰富。
第三章咖啡豆烘焙工艺研究3.1概述3.1.1概念咖啡豆本身没有任何咖啡的香味，只有在炒熟之后，才能散发浓郁的咖啡香味。
所以咖啡豆的烘焙过程是将咖啡豆内部成分的转化过程，经过烘焙，使其产生能够释放出咖啡香味的成分，才能闻到咖啡的香味儿。
煎焙即将咖啡豆在高温下烘焙，或者叫做烘烤，创造出咖啡独特的色泽（近似琥珀色，看烘焙程度要求而定）、风味与芳香。
煎焙使淡绿色的咖啡生豆变成熟悉的茶褐色，黑色咖啡豆。
优质的煎焙是指能将生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味成分巧妙地表现出来。
咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香味的好坏。
烘焙不好的咖啡，即使咖啡生豆是很好，但是也无法获得很好的咖啡熟豆，结果当然做不出好喝的咖啡。
只有用好的咖啡生豆，经过适当的烘焙，才有可能加工出好的咖啡熟豆，也才可能为制作好咖啡提供一个好的前提条件。
3.1.2咖啡烘焙技术烘焙的过程中会产生一连窜的化学变化。
经过大约5-25分钟的烘焙（依所选取温度而定），绿色的咖啡豆会失去部分湿度，转变成黄色，在此过程中，咖啡豆会膨胀，从结实的、高密度的生豆状态转变为低密度的蓬松状态。
这一过程，咖啡豆体积会增大约一倍，开始呈现出轻炒后的浅褐色。
这一阶段完成之后（大约经过8分钟的烘焙），热量会转小。
咖啡的颜色很快转变成深色。
当达到预设的烘焙深度，可以用冷空气来为咖啡豆降温，以便停止烘焙过程。
烘焙大致分为浅烘焙（Light）、中烘焙(Medium)、城市烘焙(City)和深(Deep)烘焙。
浅烘焙的咖啡豆：会有很浓的气味，很脆，很高的酸度是主要的风味和轻微的醇度；中烘焙的咖啡豆：有很浓的醇度，同时还保存着一定的酸度；城市烘焙的咖啡豆：表面带有较深的褐色，酸度被轻微的焦苦所代替，风味大部分已经被破坏；深度烘焙的咖啡豆：颜色为深褐色，表面泛油，对于大多数咖啡豆醇度明显增加，酸度降低。
其实烘焙咖啡是一种食物的加工方式，专业咖啡烘焙是烘焙师个人的表现方式。
刚开始接触专业咖啡（Spciaity coffee）的最大困扰是烘焙程度的名字，例如City、Full city、Frecnh、Espresso等都是因为所用的烘焙机和出产地区不同的不同，而产生不同烘焙程度的颜色。
(完整版)咖啡的烘焙工艺1. 简介咖啡的烘焙是将咖啡豆进行加热处理，以改变豆子的内部结构和化学组成，从而赋予咖啡特定的风味和香气。
咖啡的烘焙工艺包括热机烘焙和冷却处理。
2. 热机烘焙过程热机烘焙是指将咖啡豆放入烘焙机中进行加热处理的过程。
该过程主要包括以下步骤：2.1 前期处理在进入烘焙机之前，咖啡豆需要进行前期处理。
这包括去除外壳、去除果肉、清洗等步骤，以保证咖啡豆质量的稳定。
2.2 加热加热是热机烘焙的核心步骤，它将咖啡豆加热到特定的温度区间，用来触发化学反应，使咖啡尽可能发展出不同的风味和香气。
2.3 控温在加热过程中，需要根据咖啡豆的种类和所需风味来控制温度。
一般分为高温和低温控制，用以控制咖啡豆内部化学物质的分子结构和水分含量。
2.4 冷却加热后的咖啡豆需要经过冷却处理，以停止烘焙过程并稳定豆子的状况。
通常使用冷却机来快速将温度降低到适合包装和储存的水平。
3. 冷却处理过程冷却处理是咖啡烘焙的最后一个阶段，它主要包括以下步骤：3.1 暂放在热机烘焙结束后，咖啡豆会被放置在一个开放的环境中，以便豆子的温度逐渐降低。
3.2 储存冷却后的咖啡豆需要储存在合适的环境中，以保持其新鲜度和品质。
一般情况下，咖啡豆需要存放在干燥、避光、密封且温度稳定的地方。
3.3 检测和质量控制冷却处理完成后，咖啡豆会经过质量控制的检测。
这包括外观、色泽、湿度等方面的检查，以确保咖啡豆的质量符合要求。
4. 结论咖啡的烘焙工艺对于咖啡的风味和香气有着重要的影响。
通过适当的加热和冷却处理，可以使咖啡豆发展出丰富多样的风味特点，从而提供给消费者更多的选择。
烘焙工艺是咖啡产业中的重要环节，不仅影响到咖啡的质量和口感，也对咖啡的价值和市场竞争力产生重要影响。
因此，掌握咖啡的烘焙工艺对于咖啡从业人员来说是至关重要的。
希望通过本文的介绍，可以帮助读者更好地理解咖啡的烘焙工艺，并在咖啡的选购和品尝过程中有所启发。
同时，也希望能够进一步提高人们对咖啡的认识和欣赏水平，为咖啡文化的传承和发展做出贡献。
第三章咖啡豆烘焙工艺研究3.1概述3.1.1概念咖啡豆本身没有任何咖啡的香味，只有在炒熟之后，才能散发浓郁的咖啡香味。
所以咖啡豆的烘焙过程是将咖啡豆内部成分的转化过程，经过烘焙，使其产生能够释放出咖啡香味的成分，才能闻到咖啡的香味儿。
煎焙即将咖啡豆在高温下烘焙，或者叫做烘烤，创造出咖啡独特的色泽（近似琥珀色，看烘焙程度要求而定）、风味与芳香。
煎焙使淡绿色的咖啡生豆变成熟悉的茶褐色，黑色咖啡豆。
优质的煎焙是指能将生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味成分巧妙地表现出来。
咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香味的好坏。
烘焙不好的咖啡，即使咖啡生豆是很好，但是也无法获得很好的咖啡熟豆，结果当然做不出好喝的咖啡。
只有用好的咖啡生豆，经过适当的烘焙，才有可能加工出好的咖啡熟豆，也才可能为制作好咖啡提供一个好的前提条件。
3.1.2咖啡烘焙技术烘焙的过程中会产生一连窜的化学变化。
经过大约5-25分钟的烘焙（依所选取温度而定），绿色的咖啡豆会失去部分湿度，转变成黄色，在此过程中，咖啡豆会膨胀，从结实的、高密度的生豆状态转变为低密度的蓬松状态。
这一过程，咖啡豆体积会增大约一倍，开始呈现出轻炒后的浅褐色。
这一阶段完成之后（大约经过8分钟的烘焙），热量会转小。
咖啡的颜色很快转变成深色。
当达到预设的烘焙深度，可以用冷空气来为咖啡豆降温，以便停止烘焙过程。
烘焙大致分为浅烘焙（Light）、中烘焙(Medium)、城市烘焙(City)和深(Deep)烘焙。
浅烘焙的咖啡豆：会有很浓的气味，很脆，很高的酸度是主要的风味和轻微的醇度；中烘焙的咖啡豆：有很浓的醇度，同时还保存着一定的酸度；城市烘焙的咖啡豆：表面带有较深的褐色，酸度被轻微的焦苦所代替，风味大部分已经被破坏；深度烘焙的咖啡豆：颜色为深褐色，表面泛油，对于大多数咖啡豆醇度明显增加，酸度降低。
其实烘焙咖啡是一种食物的加工方式，专业咖啡烘焙是烘焙师个人的表现方式。
刚开始接触专业咖啡（Spciaity coffee）的最大困扰是烘焙程度的名字，例如City、Full city、Frecnh、Espresso等都是因为所用的烘焙机和出产地区不同的不同，而产生不同烘焙程度的颜色。
此外，有些烘焙程度是以综合咖啡而命名：例如Espresso就是一种综合咖啡特定的烘焙程度给制造Espresso用的，即使颜色看起来一样，也可能会有完全不同的风味。
所以选择豆的种类，烘焙温度及烘焙方式，烘焙时间的长短都是决定最后风味的主要因素。
3.1.3咖啡烘焙阶段分析专业咖啡的烘焙通常分为下例八个阶段。
1、极浅烘焙（Light Roast）：烘焙程度为极浅度烘焙，又名浅烘焙。
所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。
一般用在检验上，很少用来品尝。
2、浅烘焙（Cinnamon Roast）：烘焙程度为浅度烘焙，又名肉桂烘焙。
一般的烘焙度，外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度强，为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。
3、微中烘焙（Medium Roast）：烘焙程度为中度烘焙，又名微中烘焙。
中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。
香度、酸度、醇度适中，常用于混合咖啡的烘焙。
4、中烘焙（Hight Roast）：烘焙程度为中度微深烘焙，又名浓度烘焙。
属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。
咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱。
（蓝山咖啡）5、中深烘焙（City Roast）：烘焙程度为中深度烘焙，又名城市烘焙。
最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。
（巴西、哥伦比亚）6、深烘焙（Full city Roast）：烘焙程度为微深度烘焙，又名深城市烘焙。
较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。
7、极深烘焙（FrenchRoast）：烘焙程度为深度烘焙，又名法式烘焙。
又称法式或欧式烘焙，属于深度烘焙，色呈浓茶色带黑，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，很适合咖啡欧蕾，维也纳咖啡。
8、极深烘焙（ItalianRoast）：烘焙程度为极深度烘焙，又名意式烘焙。
又称意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁国家，适合快速咖啡及卡布基诺。
多数使用在Espresso系列咖啡上。
咖啡烘焙深度烘焙深度外观烘焙阶段（不同的烘焙机因为温控取温点位置的不同，下列温度数据仅作为参考）极浅烘焙Light浅褐色第一爆开始前后，195~205℃，浅烘焙Cinnamon黄褐色第一爆结束，约205℃，中焙/微中烘焙Medium褐色约205到215℃，中深烘焙/城市烘焙，City红褐色约215到225℃，全城市烘焙，Full city深褐色，点状出油第二爆开始前约225~230℃，法式烘焙French 深褐色表面出油约230到235℃意式烘焙就是深度烘焙，Italian Espresso烘焙接近黑色表面油腻约240℃以上。
3.1.4咖啡烘焙各国倾向世界各国的各都市，都有其偏好的烘焙倾向。
东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。
而关西方面，自以往即以深度烘焙较受欢迎。
纽约，正如其名，一般较偏好城市烘焙，但由于城里居住着各种不同的人种，故也贩卖着各种不同烘焙程度的咖啡豆，变化也相当丰富。
维也纳则偏好深度烘焙的，甚至更如其名。
法国人则较喜爱法国式的烘焙方式；意大利人则经常使用意大利式的烘焙法，越南和西班牙地方人们常用时比较黑的烘焙颜色，这造成西班牙式或越南烘焙式。
不过，近年来欧美人士广泛地使用意式烘焙法（巴西及意大利人最常使用的深度烘焙），变化也多彩多姿，而蒸气加压器煮的咖啡依旧为人们所喜爱。
将埃塞俄比亚咖啡豆进行深度烘焙将是一种浪费。
因为那将失去这种咖啡的独有特色。
将尧科(Yauco)特选和科纳(Kona)咖啡豆进行黑色烘烤也是不好的饮用，因为那样做人体就会失去购买它时所追求的古典风味。
有些咖啡豆进行黑色烘烤时，将会衍生出新的和有趣的品质。
墨西哥咖啡豆在黑色烘烤时，会产生一种有趣的甜味。
危地马拉安提瓜咖啡豆在深度烘烤时，像会保留它们的酸味和水果味，这对其他咖啡来说则比较困难。
苏门答腊咖啡豆通常颗粒饱满，但却低于中等酸度，在烘烤较深时，就会失去酸性，并且容易变为糖糊状。
总的来说，烘烤得越黑，品质越低。
较深的烘烤意味着将会损失咖啡豆的大部分风味。
3.2咖啡烘焙工艺研究现状3.2.1咖啡烘焙方式咖啡之所以会受人们的着迷喜爱，关键在于烘焙后所产生的香气与饮用时的口感风味。
咖啡生豆本身的味道被人描述为土腥味或者草香味，然而烘焙就如同魔法般，将咖啡生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，形成浓烈香醇的风味。
可见，烘焙塑造了咖啡的灵魂。
烘焙机主要分为4类，直火式、半热风直火式、热风式、电热式。
①直火式直火式是最早使用的烘焙工具，即是用火烤热滚筒再传热到筒内的生豆。
内置马达不停的运转滚筒，翻搅筒内的咖啡豆，试图让每粒咖啡豆都能平均地接触到炙热的铁璧以达到均衡烘焙的目的。
缺点：-金属的导热速度不够快，需花费较多时间来完成烘焙。
-火烧滚筒的外部；然而热气却消散于空中，可惜的是不能善加利用。
-当生豆碰触滚筒内壁过久时，容易被烧焦，导致造成苦味与焦味的产生。
-烘焙时产生的银膜或银皮会留在筒内，容易附着在咖啡豆的表面使得风味上变的混浊。
②半热风直火式约1870-1920年之间；德国人范古班（Van Gulpen）投入一生从事滚筒式烘焙机的改良与制造，也因此在他的一项发明中留给后人许多创见，将已提升到以用热空气带进烘焙中的咖啡豆。
1907年德国所制造的Perfekt烘焙机，开始引进这种观念，它使用瓦斯来作以加热动作，并且有一个空气帮浦，将热气一半带进滚筒内，则另外一半带到外围烧烤滚筒，目前德国的滚筒式烘焙，仍然在业界中有一定的风评。
另一方面德国的波罗拔Probat滚筒式烘焙机，可说传播到各国烘焙界中使用。
一般而言，烘焙机使用瓦斯或电力作为热源，然而在美国爱达荷州Idaho的迪瑞克Diedrich公司，在于1987年之际，率先使用瓦斯启动的红外线热源Gas-Infrared 使得温度上的控制，更为精准，颇受好评也成为北美洲的第一品牌。
现在的滚筒式烘焙机，几乎全都是使用半热风直火式，一面以火源直接烧烤热滚筒，一面将热风带进入滚筒内部，吹进滚筒内的热风可提升加热速率之外，又可吹走碎屑，也因此能生产出均衡又干净的咖啡豆。
然而由于各家的结构设计上的不同，并各自标榜自己的是最好的设计，其实要了解咖啡的烘焙道理才是最重要的，同等级不同厂牌的烘焙机，并不会造成太多的差异。
③热风式到20世纪，有人想到以热风烘焙咖啡豆的方式，用热风烘焙咖啡豆少了铁的阻隔之外，热源更能直接传给生豆而提高烘焙效率。
1934年美国的柏恩斯公司制造的瑟门罗烘焙机Jadez Burns Thermalo，是一种热风式的机种，美国至今仍然有一些大型的烘焙厂，依然在使用该机种的烘焙机。
另外在市场上依然可见到的风床式烘焙机Fluid-Bed Roaster。
在此可简约的介绍：热风式烘焙机的结构仍然采用滚筒式设计；藉由滚转来翻动生豆，以达到均衡烘焙。
然而早有人想过何不用热风吹动生豆，让豆子能上下的飘浮，破除滚筒的概念。
1976年美国人麦可·施维兹Michael Sivetz设计出风床式烘焙机Fluid-Bed Roaste，该烘焙机采取方式是在一个密闭的容器内让空气由下往上吹，使得生豆能够在容器内上下飘浮，直到烘焙完成时再倒入容器外的冷却盘进行冷却。
在美国的精选咖啡协会的网站上经常可见到麦可·施维兹的评论。
在澳洲也有相当类似的设计与构造之烘焙方式；由澳洲伊昂柏思坦Ian Bersten 所创，并以予营销的烘焙机Roller Roaster也有相当的知名度。
在一般的烘焙过程中；豆内的水份被蒸发的越来越少，质量上也变得越来越轻，使用这样的烘焙机质量方面的比重会较快落下，再度接受热风的烘焙，如此反复上下，即能烘焙出均匀的咖啡豆，但是缺乏金属滚筒的闷烧，有些人会认为总是少了一个味道。
④电热式电热式就是电热丝加热滚筒，这种功率比较大比较好电，缺点是电热管时间长了货值电压不稳会导致损坏，失去加热功能，导致设备瘫痪。
也不必太担心几乎每个城市的电器批发市场都可以定做加热管，使机器恢复工作状态。
3.2.2咖啡烘焙方法3.2.2.1手工烘焙咖啡①基本的原理- 咖啡豆烘焙温度范围190-280℃；- 烘烤咖啡时，要用工具不断搅拌，使咖啡豆表面触热均匀，避免咖啡豆烘烤不均;- 咖啡烘烤好时，要立刻冷却，避免咖啡豆内在温度使咖啡豆烘烤过度;- 烘烤咖啡时烟会增多，所以在烘烤时选择通风良好或排烟通风系统良好的地方;- 咖啡烘烤后，会挥发出咖啡特有香味。
