下3.5面包发霉了

《面包发霉了》课后反思《面包发霉了》是教科版小学科学课本四年级下册第三单元《食物》中的第5课。

重点是让学生了解食物发霉的现象，通过学生自己的猜想，实行合理的对比实验设计，探究面包发霉的条件。

《食物》这个单元让学生从新的角度理解食物，发现食物与人体生命活动之间的关系，以及食物自身发生的变化。

《面包发霉了》一课承接前面几课对食物的理解了解后，转向了食物自身变化（变质现象）引出的观察和探究，进而学习设计对比实验研究面包发霉所需的条件。

学生通过整单元的系列学习，能有联系地看待食物、食物的营养、食物的变化以及与人体健康之间的关系。

从水平培养发面看属于观察水平和实验水平的训练和培养。

本课在教学环节设计上紧紧把握住学生心理，问题引入，逐步递进，环环相扣，推动学生采取各种科学的方法持续深入观察，在观察中发现新奇，从而主动提出探究问题，并展开猜测和实验设计，大胆探究霉菌产生的原因。

整堂课让学生经历了：观察了解现象——收集更多的现象——猜想发生现象的因素——设计实验,验证猜想的探究过程。

在研读教材和分析学生具体情况的前提下，我对教材做了一定的修正和补充，具体操作如下：1.教材的起始环节，是以一张发霉面包的照片和两个问题：“会发生什么变化？与哪些条件相关呢？”展开观察活动的。

接着出示的是一张学生用放大镜观察的图片和记录纸。

我在教学设计过程中发现教材表现的这种学习过程不能给学生以清晰的观察方法的指导，不能调整学生首次接触霉菌产生的心理感受，进而影响学生的积极性和主动性，同时也缺乏认知层次的递进理解过程。

所以，我做了如下改动：首先，出示发霉食物照片后提问：“看到这些你们有什么感受？还要不要继续观察研究它们？”学生发言交流，引发学生情感意志的矛盾，然后教师实行心态调整，引导学生客观、辩证地理解世界，克服厌恶、畏惧心理，铺设畅通心理渠道。

其次，我加入了观察方法的指导，即回忆以前学习的使用多个观察器官，从多方面观察霉菌。

在学生不能描述霉菌具体形状结构时，以递进的方式逐步体现放大镜下——显微镜下——电子显微镜下的霉菌，使学生一方面惊异于微观世界的奇妙，一方面体会到观测仪器的重要性、先进性。

教科版科学四下3.5《面包发霉了》教案一. 教材分析《面包发霉了》这一课旨在让学生通过观察和实验了解食品腐败的原因，以及如何延长食品的保质期。

教科书通过提供具体的实验材料和步骤，引导学生自主探究，培养学生的实验操作能力和科学思维。

二. 学情分析学生在学习本课之前已经掌握了基本的观察和实验技能，对于食品的保存有一定的了解。

但学生对于食品腐败的微观过程以及如何有效防止食品腐败还需要进一步的学习。

三. 教学目标1.了解食品腐败的原因。

2.学会如何延长食品的保质期。

3.培养学生的实验操作能力和科学思维。

四. 教学重难点重点：食品腐败的原因，如何延长食品的保质期。

难点：理解食品腐败的微观过程，实验操作的技巧。

五. 教学方法采用问题驱动法，引导学生通过观察和实验来探究食品腐败的原因，以小组合作的形式进行讨论和实验。

六. 教学准备1.实验材料：面包，微生物观察箱，放大镜，实验记录表。

2.教学工具：显微镜，投影仪。

七. 教学过程1.导入（5分钟）利用显微镜观察微生物观察箱中的微生物，引导学生提出问题：为什么食品会腐败？2.呈现（10分钟）通过PPT呈现食品腐败的原因，引导学生理解食品腐败的微观过程。

3.操练（10分钟）学生分组进行实验，观察面包的发霉过程，记录实验数据。

4.巩固（5分钟）学生以小组为单位进行讨论，总结实验结果，理解食品腐败的原因。

5.拓展（5分钟）引导学生思考如何延长食品的保质期，以小组为单位进行讨论。

6.小结（5分钟）教师总结本节课的重点内容，强调食品腐败的原因和如何延长食品的保质期。

7.家庭作业（5分钟）学生回家后，观察家中的食品，记录其保质期，思考如何有效保存食品。

8.板书（5分钟）教师根据教学内容进行板书，帮助学生理解和记忆。

教学过程每个环节所用时间仅供参考，具体时间根据实际情况进行调整。

教学情境分析：在《面包发霉了》这一课的教学中，我们创设了一个生动有趣的教学情境。

首先，我们利用显微镜观察微生物观察箱中的微生物，引导学生提出问题：“为什么食品会腐败？”这个问题引起了学生的好奇心，激发了他们的学习兴趣。

教学内容 3-5、面包发霉了教材版本教科版教学课时共1课时第1课时课型新授教学目标1、根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。

2、坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。

教学重点观察发霉的面包，了解霉菌；探究面包发霉的条件。

教学难点观察霉菌的生长情况。

教学准备放大镜，载玻片，有条件的学校准备显微镜；发霉的面包(装在密封好的口袋中)，干面包四小块、滴管、水、塑料袋、实验记录单(参见教科书第53页)。

教学过程修注栏一、引入我们可能注意到食物在保存的过程中也会发生变化。

会发生什么样的变化呢？与哪些条件有关呢？二、探究过程1、观察发霉的面包（1）分组观察老师提供的面包，说说你的发现？面包发霉了！（揭示课题）（2）怎样才能看清楚面包上霉菌的样子？用放大镜把面包发生的变化记录下来。

学生讨论，小组尝试。

师引导学生用牙签取一些面包上的霉菌放在载玻片，用放大镜进行观察。

有条件的话引导学生利用显微镜观察，正确使用显微镜的方法指导——一提（提镜筒）二转（转换器）三调光四载（标本置载物台）五降（降镜筒）六反向（升镜筒）（3）汇报交流：投影仪展示各组记录单，学生代表用语言来描述你看到的霉菌的样子。

指导学生正确使用显微镜。

2、面包发霉的条件（1）讨论：面包上怎么会长出霉菌？面包发霉与哪些因素有关？观察活动中得到的哪些信息能够帮助我们进行分析？还需要得到哪些方面的信息？（2）小组探讨，作出推测（3）全班交流：霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分……设计意图：（这段活动中，学生能够再次细致观察，不只是观察面包上的霉菌，还会关注周边的环境，广泛地收集信息，有理有据地提出自己的推测。

）3、哪一块面包上的霉菌生长得快（1）过渡：刚才的讨论只是我们的一种猜想，霉菌的生长还可能与哪些因素有关？请各组根据老师为你们提供的材料，你能设计一个实验证明霉菌的生长与温度的关系？你能设计实验证明霉菌的生长与水的多少有关？霉菌的生长还可能与哪些因素有关？你还能用实验来证明吗？（2）选择实验条件拿出材料袋的四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。

教科版四年级科学下册面包发霉了在我们的日常生活中，常常会发现面包放置一段时间后就会发霉。

这看似平常的现象，其实蕴含着许多有趣的科学知识。

今天，就让我们一起来探究一下面包发霉的奥秘。

首先，我们来了解一下什么是霉菌。

霉菌是一种真菌，它们在自然界中广泛存在。

霉菌的个体非常小，我们用肉眼通常难以直接看到，只有在它们大量繁殖形成菌落时，才会呈现出可见的绒毛状、絮状或蛛网状。

那么，面包为什么会发霉呢？这主要与以下几个因素有关。

第一个因素是温度。

霉菌在温暖的环境中更容易生长和繁殖。

一般来说，20 到 30 摄氏度是霉菌生长的适宜温度范围。

如果我们把面包放在这样的温度环境中，霉菌就会迅速地“安家落户”。

第二个因素是湿度。

潮湿的环境为霉菌提供了良好的生长条件。

当面包暴露在空气中，吸收了过多的水分，霉菌就有了充足的“水源”来发展壮大。

第三个因素是面包本身的营养成分。

面包富含碳水化合物、蛋白质等营养物质，这些都是霉菌生长所需的“美食”。

接下来，我们通过一个小实验来观察面包发霉的过程。

准备两块相同大小的新鲜面包，将其中一块用保鲜膜包好，放在干燥、通风、温度适中的地方；另一块面包则直接暴露在潮湿、温暖且不太通风的环境中。

经过一两天，我们就会发现，暴露在不良环境中的面包表面开始出现一些小小的斑点，这些斑点就是霉菌的“先锋队”。

随着时间的推移，斑点会逐渐扩大，形成一片一片的霉菌菌落，颜色也会从最初的白色变成绿色、黑色等。

而被保鲜膜包好的那块面包，发霉的情况则要轻很多，或者可能根本没有发霉。

面包发霉的过程是一个逐渐变化的过程。

一开始，霉菌可能只是在面包的表面生长，但随着时间的推移，它们会逐渐向面包内部渗透。

这不仅会影响面包的外观和口感，还会产生一些对人体有害的物质。

这些有害的物质可能会导致我们身体不适，比如引起呕吐、腹泻等症状。

所以，一旦发现面包发霉，我们千万不能食用。

那么，如何防止面包发霉呢？有以下几种方法。

首先，要注意保存环境。

《面包发霉了》练习一、填空题1.食品保存的原理是采用一定的方法抑制食品中的________和________，可避免食品的变质，使食品得以保存。

2.面包发霉是因为在它的上面长了，与其他的生物一样，它的生长也需要。

3.食物通常在和的条件下容易发霉。

4.食物在霉变过程中产生的________含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对________食用的。

5.防止食品级腐败所依据的主要原理是把食品内的________和真菌杀死或________它们的生长和繁殖。

二、选择题1.把一条死亡的鱼深埋在一棵大树的根旁，过一段时间以后，鱼不见了，其原因是（）A.被树根吸收了B.被雨水冲走了C.被猫吃了D.被腐生细菌、真菌分解了2.下列食物中不含有蛋白质营养的食物是（）。

A. 鸡蛋 B 、鱼 C 、肥肉 D.花菜3.袋装面包夏天比冬天更容易发霉，主要是因为夏天（）A.湿度较大B.光照较强C.温度较高D.空气较足4.对已经发霉的食物的正确处理方法是( )。

A.高温消毒后继续食用B.没问题可以继续食用C.不能继续食用，扔掉5.潮绣是潮汕著名的民间艺术，然而潮绣作品的防霉非常重要，你认为下列哪组条件下的潮绣作品最容易发霉（）A.常温、潮湿B.低温、潮湿C.常温、干燥D.低温、干燥6.夏天，放在桌上的一杯牛奶很快就变质了，其主要原因是（）A.灰尘大量落到牛奶里B.落在牛奶中的细菌和真菌大量繁殖C.夏天的高气温使牛奶变质D.长时间防止使牛奶变质三、判断题。

1.食品腐败的根本原因是微生物的生长、生殖。

（）2.微生物的生长需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。

（）3.用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。

（）4.高温灭菌的培养皿中一般没有细菌和真菌存在（）5.食物在保存的过程中也会发生变化。

（）四、解答题。

1.明明学过食品保存知识后，到一连锁超市去调查，他看到的食品有：冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼，请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明：(1)不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或________细菌、真菌在食品中的________，从而达到防腐目的．(2)汤圆和冻鱼使用的防腐方法是________．(3)纯鲜牛奶使用的防腐方法是________．(4)食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存？________；为什么？________．2.科学课上，同学们为了了解霉菌生长与哪些因素有关，做了如下实验：①准备四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。

教科版科学四下3.5《面包发霉了》教学设计一. 教材分析《面包发霉了》这一课是教科版科学四年级下的一个课题，主要让学生通过观察和实验，了解食物发霉的原因，掌握食品保鲜的方法。

教材中包含了丰富的图片和导学问题，引导学生自主探究，培养学生的观察能力和实验操作能力。

二. 学情分析学生在学习这一课之前，已经掌握了基本的观察和实验技能，对食物有一定的了解。

但是，对于食物发霉的微观过程和食品保鲜的方法，可能还比较陌生。

因此，在教学过程中，需要注重培养学生观察、思考和解决问题的能力。

三. 教学目标1.知识与技能：了解食物发霉的原因，掌握食品保鲜的方法。

2.过程与方法：通过观察、实验和小组合作，培养学生的观察能力和实验操作能力。

3.情感态度价值观：培养学生关爱生命，关注健康的意识。

四. 教学重难点1.重点：食物发霉的原因，食品保鲜的方法。

2.难点：食物发霉的微观过程，食品保鲜的原理。

五. 教学方法采用问题驱动法、观察法、实验法、小组合作法等，引导学生自主探究，培养学生的观察能力和实验操作能力。

六. 教学准备1.教师准备：提前准备面包、容器、显微镜等实验材料。

2.学生准备：自带面包，提前了解食物保鲜的方法。

七. 教学过程1.导入（5分钟）问题驱动：引导学生思考食物为什么会发霉，怎样才能防止食物发霉。

2.呈现（5分钟）展示面包发霉的图片，引导学生观察并描述发霉的现象。

3.操练（10分钟）学生分组实验，观察面包发霉的过程，记录观察结果。

4.巩固（10分钟）学生分享实验结果，总结食物发霉的原因。

5.拓展（10分钟）讨论：怎样才能防止食物发霉？学生介绍自己了解的食品保鲜方法。

6.小结（5分钟）总结本节课所学内容，强调食品保鲜的重要性。

7.家庭作业（5分钟）设计一个食品保鲜的方案，回家后实践。

8.板书（5分钟）–原因：微生物的生长和繁殖–方法：低温保存、干燥、密封等本节课通过问题驱动、观察、实验、讨论等方式，让学生了解了食物发霉的原因和食品保鲜的方法。

义务教育课程标准科学实验教材四年级下册面包发霉了执教：南宁市江南区淡村小学覃萍萍面包发霉了教学内容：义务教育课程标准实验教材四年级下册3.5教学目标：1、观察发霉的面包，认识食物放久了就会长出霉菌的现象。

2、假设霉菌生长的条件，设计实验研究环境与霉菌的生长的关系。

3、尝试用控制变量的方法研究水分、温度、光线对霉菌生长的影响。

教学重点：观察霉菌、研究霉菌生长的条件。

教学难点：运用控制变量法设计实验。

教学准备：：光学显微镜、曲霉装片、滴管、黑色和透明的塑料袋。

发霉的面包、新鲜的面包、放大镜、牙签、玻璃皿。

教学设计：教师导入：我们的生活中有没有这样的经历——把香喷喷的、好吃的面包悄悄的留着，想一个人的时候再吃，结果发现——面包发霉了。

（板书课题——面包发霉了）今天，老师也把这些个发了霉的面包带来了，想和同学们一起来研究。

一、初步感知霉菌1、（把长着霉菌的面包片分发到各个小组）请你们仔细的观察。

你们看到了什么？学生用放大镜小组内观察我看到了一根根象棉花样的东西；有绿色的东西；发霉的旁边有红的东西；面包变色了；霉是红色的；霉是蓝色的，……2、问题：你认为，霉是什么？生：是一种细菌呗老师总结：食物长时间放置，就会腐烂变质，变会长霉，叫霉菌，是真菌的一种，属于微生物。

板书：微生物真菌霉菌三、质疑的环节：1、通过观察，我们已经了解了一些知识，你还想知道什么？2、教师根据学生的问题逐一提炼归纳，简略板书生1：如果继续放，蛋糕会不会都变成霉菌？生2：霉是怎样形成的？在什么条件下会形成霉？生3：哪些地方会有霉？生4：霉可不可以燃烧？生5：在什么部位容易形成？生6：不同物质上的霉是否相同？生7：毛毛会不会长大？生8：霉分哪些种类？生9：有了霉会怎样？生10：霉可不可以吃？师：这个马上可以解答，会变质，吃了会拉拉肚子。

生11：可乐水上飘浮着的是不是霉？水上也会长霉吗？生12：霉长出后会消失吗？怎样让霉消失？生13：怎样让霉的生长加快？生14：人的身上会不会长霉？生15：霉菌有几种颜色？生16：我想用显微镜看看是什么形状？师：等会儿大家就可以用显微镜观察了。