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蛋糕店规章制度第一章总则第一条为规范蛋糕店的经营秩序，提高蛋糕店管理和服务质量，确保消费者权益的保障，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于蛋糕店的所有员工，包括管理人员、厨师、服务员等。
第三条蛋糕店的所有员工应严格遵守本规章制度的各项规定，任何人不得违反。
第四条蛋糕店的管理人员应确保本规章制度的贯彻执行，并对违反本规章制度的行为进行处理。
第二章员工管理第五条蛋糕店的员工必须具备相关岗位的技能和资质，并遵守相关法律法规。
第六条蛋糕店的员工必须按照规定的工作时间和工作地点履行工作职责，不得私自离岗或交换工作。
第七条蛋糕店的员工必须穿戴整齐、干净的工作服和工作鞋，并保持个人卫生。
第八条蛋糕店的员工应保持良好的工作态度和服务意识，对消费者要热情、耐心、礼貌。
第九条蛋糕店的员工不得私自接受或索要顾客的小费、礼品等。
第十条蛋糕店的员工应严格遵守商业机密保密制度，不得泄露蛋糕店的商业秘密。
第三章服务规范第十一条蛋糕店的服务员应主动为消费者提供咨询和选购指导，协助消费者完成购买流程。
第十二条蛋糕店的服务员应根据消费者的需求向其介绍适合的蛋糕，包括口味、价格、成分等。
第十三条蛋糕店的服务员应保持蛋糕店的环境整洁，及时清理脏污和垃圾。
第十四条蛋糕店的服务员应定期接受相关培训，了解蛋糕知识和技巧，提高服务质量。
第十五条蛋糕店的服务员应做好售后服务，如遇到产品质量问题应及时进行处理和解决。
第四章财务管理第十六条蛋糕店的财务管理应按照相关法律法规的要求进行，确保财务的安全和合法性。
第十七条蛋糕店的财务人员应按照规定的程序和流程进行财务核算和报表的编制。
第十八条蛋糕店的财务人员应保管好账簿和财务凭证，防止遗失和泄露。
第十九条蛋糕店的财务收支应及时记录和归档，确保账目清晰、有序。
第二十条蛋糕店的财务收入应按规定纳税，不得擅自挪用。
第五章安全管理第二十一条蛋糕店应保证消防设施和器材的正常运行，并进行定期检查和维护。
第二十二条蛋糕店应设立监控摄像设备，对蛋糕店的各个区域进行监控。
蛋糕店食品安全管理制度简单版一、食品采购与验收管理1. 采购原料：采购人员需严格按照国家食品安全标准，选择具备合法经营资质的供应商进行采购。
所有原料必须具有合格证明，确保食品安全。
2. 验收标准：验收人员需对采购的原料进行严格验收，确保原料新鲜、无污染、无异味、无霉变等。
对不符合标准的原料，一律予以拒收。
3. 验收记录：验收人员需详细记录验收情况，包括原料名称、规格、数量、生产日期、保质期等，并签字确认。
二、食品储存管理1. 储存条件：原料及成品应按照不同类别、性质和储存要求进行分类储存，确保储存条件符合规定。
2. 冷藏、冷冻设备：定期对冷藏、冷冻设备进行检查，确保设备正常工作，温度控制在规定范围内。
3. 储存期限：原料及成品应严格按照生产日期和保质期进行管理，禁止使用过期原料和销售过期产品。
三、食品加工制作管理1. 加工场所卫生：加工场所需保持干净整洁，操作台、工具、设备等应定期清洁、消毒。
2. 加工人员卫生：加工人员需持有健康证明，并定期进行体检。
加工前需洗手、戴口罩、穿戴干净的工作服。
3. 加工流程：严格按照食品加工工艺流程进行操作，确保食品安全。
4. 食品添加剂：严格按照国家规定使用食品添加剂，禁止使用非食品添加剂。
四、食品销售管理1. 陈列要求：成品应按照品种、口味、规格等进行分类陈列，避免交叉污染。
2. 销售记录：详细记录销售情况，包括产品名称、规格、销售数量、销售日期等。
3. 售后服务：建立完善的售后服务体系，及时处理消费者投诉，确保消费者权益。
五、食品安全培训与考核1. 培训内容：定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
2. 考核制度：建立食品安全考核制度，对员工进行定期考核，确保各项食品安全措施得到有效执行。
六、食品安全事故处理1. 事故报告：一旦发生食品安全事故，应立即报告相关部门，并启动应急预案。
2. 事故处理：根据事故原因，采取有效措施，防止事故扩大，并追究相关责任人。
食品安全管理制度蛋糕店第一条总则为确保食品安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理组织1. 成立食品安全管理小组，负责蛋糕店食品安全管理工作。
2. 食品安全管理小组由店长、厨师、服务员等人员组成，店长为食品安全第一责任人。
第三条从业人员管理1. 从业人员应具备良好的健康状况，持有效健康证明上岗。
2. 定期对从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。
3. 从业人员上岗时，应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽子、口罩和手套。
第四条原料采购与管理1. 采购原料时，应选择正规供应商，审核其资质，确保原料来源合法、质量合格。
2. 建立原料进货台账，记录原料名称、规格、数量、供应商、生产日期、保质期等信息。
3. 原料存储应按类别分区，生熟分开，避免交叉污染。
4. 定期对原料进行保质期检查，及时清理过期原料。
第五条生产过程管理1. 蛋糕制作过程中，应严格按照食品安全操作规程进行，防止交叉污染。
2. 蛋糕制作工具应定期清洗、消毒，保证食品安全。
3. 蛋糕制作环境应保持整洁，通风良好。
第六条销售管理1. 蛋糕销售时，应标明生产日期、保质期、价格等信息。
2. 蛋糕存放应在适宜的温度和湿度条件下，避免阳光直射。
3. 销售过程中，从业人员应保持手部卫生，避免直接接触蛋糕。
第七条食品安全事故处理1. 一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大。
2. 及时向食品安全管理小组报告，并积极配合相关部门进行调查处理。
3. 食品安全管理小组应总结事故原因，提出整改措施，防止事故再次发生。
第八条食品安全培训与宣传1. 定期开展食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能。
2. 通过各种形式宣传食品安全知识，提高消费者对食品安全的认识。
第九条监督检查1. 食品安全管理小组应定期对食品安全工作进行自查，确保各项制度得到有效执行。
2. 政府部门或第三方机构对蛋糕店进行食品安全检查时，应予以积极配合。
第一章总则第一条为加强本蛋糕店店面员工的管理，提高员工的服务质量和工作效率，确保店铺的正常运营，特制定本制度。
第二条本制度适用于本蛋糕店所有店面员工，包括但不限于店长、收银员、烘焙师、服务员等。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，对员工的权益予以充分保障。
第二章基本要求第四条员工应具备良好的职业道德和敬业精神，热爱本职工作，服从管理，团结协作。
第五条员工应严格遵守国家法律法规、行业规定和本店的各项规章制度。
第六条员工应保持良好的仪容仪表，着装整洁，佩戴工作牌，以展现良好的企业形象。
第七条员工应具备一定的烘焙技术和服务知识，不断提高自身业务水平。
第三章工作纪律第八条员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
如有特殊情况，需提前向店长请假。
第九条员工应保持工作场所的整洁，维护店铺的形象，不得在店内吸烟、饮酒、大声喧哗。
第十条员工应保持良好的工作态度，热情服务顾客，耐心解答顾客疑问。
第十一条员工不得泄露顾客隐私，不得利用职务之便谋取私利。
第四章培训与考核第十二条本店定期对员工进行业务培训，提高员工的专业技能和服务水平。
第十三条员工应积极参加培训，认真学习，不断提高自身综合素质。
第十四条本店对员工进行定期考核，考核内容包括但不限于工作态度、服务质量、业务水平等方面。
第五章奖惩制度第十五条对表现优秀、业绩突出的员工，给予表扬和奖励。
第十六条对违反本制度规定，影响店铺正常运营的员工，给予警告、罚款、降职或解聘等处罚。
第十七条员工如有严重违纪行为，如贪污、挪用公款等，将依法处理。
第六章休假与福利第十八条员工享有国家法定节假日、年假、婚假、产假等休假待遇。
第十九条本店为员工提供具有竞争力的薪酬待遇，并根据员工表现进行绩效奖金分配。
第二十条本店为员工提供必要的劳动保护用品，确保员工的人身安全。
第七章附则第二十一条本制度由店长负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起实施，原有规定与本制度不符的，以本制度为准。
第二十三条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修改。
一、目的为确保蛋糕店生产、销售环节的食品安全，预防食物中毒事件的发生，保障消费者身体健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本蛋糕店全体员工及生产、销售、储存等各个环节。
三、组织机构1. 蛋糕店设立食品安全管理小组，负责组织实施本制度，对食品安全进行全面监督管理。
2. 食品安全管理小组下设以下岗位：（1）食品安全管理员：负责监督、检查食品安全制度的执行情况，对食品安全事故进行调查处理。
（2）生产部：负责生产过程中的食品安全，确保生产设备、原料、半成品、成品等符合卫生要求。
（3）销售部：负责销售过程中的食品安全，确保销售环境、设施、产品符合卫生要求。
四、卫生管理要求1. 设施设备（1）生产车间、销售区域、原料库房等场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
（2）生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，确保不残留食物残渣。
（3）食品储存设备应保持清洁、干燥、通风，防止食品变质。
2. 原料采购（1）采购原料时，应选择具有合法资质的供应商，确保原料质量。
（2）原料入库前，应进行验收，检查原料的包装、标识、保质期等，不符合要求的原料不得入库。
（3）原料储存应按照分类、分区、分架、分层的原则进行，防止交叉污染。
3. 生产过程（1）生产过程中，员工应穿戴整洁的工作服、帽，保持双手清洁。
（2）生产操作应符合卫生要求，防止食品受到污染。
（3）生产过程中产生的废弃物应分类收集，及时处理。
4. 销售过程（1）销售区域应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
（2）销售人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持双手清洁。
（3）销售产品应按照分类、分区、分架、分层的原则进行，防止交叉污染。
5. 食品安全培训（1）新员工入职前，应进行食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。
（2）定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。
五、监督检查1. 食品安全管理小组定期对食品安全制度执行情况进行监督检查。
2. 食品安全管理员负责对食品安全事故进行调查处理。
一、总则为保障蛋糕店安全生产，预防事故发生，确保员工及顾客的生命财产安全，特制定本制度。
二、安全责任1. 蛋糕店法定代表人为安全生产第一责任人，对本店安全生产工作全面负责。
2. 各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任。
3. 所有员工应严格遵守本制度，履行安全生产职责。
三、安全生产管理1. 安全生产培训（1）新员工入职前，必须参加安全生产培训，经考核合格后方可上岗。
（2）定期组织员工参加安全生产培训，提高员工安全生产意识和技能。
2. 设备设施管理（1）设备设施应定期检查、维护、保养，确保其正常运行。
（2）发现设备设施故障，应立即停机报修，不得带病运行。
3. 原材料管理（1）原材料应按批次验收，确保质量合格。
（2）原材料存放应分类、分区、分架，防止霉变、污染。
4. 作业现场管理（1）作业现场应保持整洁、有序，不得堆放杂物。
（2）操作人员应穿戴好个人防护用品，严格按照操作规程进行作业。
5. 用电安全管理（1）用电设备应定期检查、维护，确保安全可靠。
（2）严禁私拉乱接电线，禁止使用非标准电源插座。
6. 防火安全管理（1）严格执行火灾预防措施，确保消防设施完好有效。
（2）禁止在店内吸烟、使用明火，严禁存放易燃易爆物品。
四、事故处理1. 事故报告（1）发生事故后，事故当事人应立即报告部门负责人。
（2）部门负责人应立即报告法定代表人。
2. 事故调查（1）成立事故调查组，对事故原因进行调查。
（2）根据事故调查结果，提出处理意见。
3. 事故处理（1）对事故责任者进行严肃处理，依法依规追究责任。
（2）对事故暴露出的问题，采取有效措施进行整改。
五、附则1. 本制度由蛋糕店安全生产委员会负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
六、奖励与惩罚1. 对在安全生产工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。
2. 对违反安全生产规定，造成事故或隐患的个人，依法依规进行处罚。
3. 对因安全生产责任不落实导致事故发生的，依法依规追究相关责任人的责任。
蛋糕店的管理制度第一章总则第一条为加强蛋糕店的管理，规范蛋糕店的经营活动，保障员工权益，提高服务质量，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于蛋糕店的所有员工，包括店长、销售员、厨师、清洁工等。
第三条蛋糕店的经营目标是提供高品质、新鲜美味的蛋糕和烘焙产品，吸引更多的顾客，提高销售额。
第四条蛋糕店应坚持质量第一、顾客至上的原则，严格要求员工按照规定执行各项工作。
第五条蛋糕店应加强内部管理，完善制度，建立健全的运营机制，提高管理水平和服务质量。
第二章职责分工第六条蛋糕店的店长是蛋糕店的管理者，负责店内的管理工作。
店长要负责制定业务发展计划、制定员工工作计划、指导员工工作、处理日常事务。
第七条蛋糕店的销售员是负责售卖蛋糕和烘焙产品的员工，要热情接待顾客，介绍产品信息，并完成销售任务。
第八条蛋糕店的厨师是负责烹饪蛋糕和烘焙产品的员工，要严格按照食谱标准操作，确保产品质量，保持厨房的整洁。
第九条蛋糕店的清洁工是负责店内卫生的员工，要定期清洁店面、餐具和设备，保持环境整洁卫生。
第十条蛋糕店的管理人员要根据蛋糕店的实际情况，合理分工，明确岗位职责，确保各项工作有序进行。
第三章经营规范第十一条蛋糕店要根据市场需求和顾客口味，及时调整产品结构，开发新品种，提高产品竞争力。
第十二条蛋糕店要保持生产原料的新鲜和卫生，储存要合理，保质期要及时处理。
第十三条蛋糕店要加强销售管理，提高销售技巧，培训员工的销售能力，提高销售额。
第十四条蛋糕店要建立健全的客户档案管理制度，及时跟踪客户需求，提供贴心的服务，赢得客户信赖。
第十五条蛋糕店要合理安排人员，严格要求员工遵守各项制度，保持工作秩序，提高工作效率。
第四章安全保障第十六条蛋糕店要保障员工的安全和健康，建立健全的安全生产责任制，加强安全培训，提高员工的安全意识。
第十七条蛋糕店要定期进行设备检查和保养，确保生产设备正常运转，消防设备齐全，做好应急处理和安全疏散预案。
第十八条蛋糕店要严格执行食品安全标准，加强卫生管理，督促员工按照操作规范进行生产，杜绝次品流入市场。
蛋糕店管理制度蛋糕店管理制度一、营业时间1. 蛋糕店的营业时间为每天早上9点到晚上10点。
2. 每周一为店铺休息日。
二、员工管理1. 蛋糕店的员工按照店长、副店长、店员的职位划分。
2. 员工需要按时上下班，不得迟到早退，如有特殊情况需提前请假。
3. 员工在工作期间需要保持工作环境的整洁，不得偷懒，不得私自占用商品。
三、服务准则1. 员工需要对顾客进行礼貌待客，提供热情周到的服务。
2. 员工需要了解蛋糕店的各类产品和服务，向顾客提供准确细致的咨询。
3. 员工需要保证蛋糕质量和食品安全，不得售卖过期或质量不佳的产品。
4. 员工需要按照蛋糕店的规定进行收银和结账，不得擅自免费提供服务。
四、店内秩序1. 员工需要保持店内环境的整洁，每日开店前和关店后进行清理和整理。
2. 店内的蛋糕展示和价格标示需要经常更新，保持新鲜和准确。
3. 店内的设备和工具需定期维护和保养，确保正常运行。
五、投诉处理1. 如顾客对蛋糕店的产品或服务有任何问题或投诉，店员需要耐心倾听，并及时解决或协助解决。
2. 如问题无法解决，店员需要及时寻求上级或店长的帮助。
六、安全措施1. 蛋糕店需要安装监控摄像，确保店内安全和防止盗窃。
2. 员工需要保管好店内的现金和其他贵重物品，确保安全不丢失。
3. 员工需要遵守店内安全规章制度，如发生火灾、地震和其他紧急情况，员工需要按照应急预案进行处置并保护自己和顾客的安全。
七、奖惩制度1. 对于工作积极主动、服务周到的员工，将给予表扬和奖励。
2. 对于服务态度恶劣、工作不认真负责的员工，将视情况进行批评、警告甚至解雇。
八、其他事项1. 蛋糕店的制度和规定需要在店内明显位置进行公示，确保员工和顾客都能看到。
2. 对于制度和规定的变更或更新，需要提前通知员工并进行培训。
以上是对蛋糕店管理制度的简要叙述，希望能对您有所帮助。
如有需要，还请监督者定期进行评估和改进。
一、引言食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的大事，蛋糕店作为食品经营场所，更应把食品安全放在首位。
为了确保蛋糕店的食品安全，特制定本制度。
二、制度目标1. 保障消费者食品安全，预防食物中毒事件的发生；2. 规范蛋糕店食品生产、经营行为，提高食品安全管理水平；3. 增强员工食品安全意识，确保食品生产、经营过程中的卫生安全。
三、组织机构及职责1. 负责人：蛋糕店负责人为食品安全第一责任人，对食品安全工作全面负责；2. 食品安全管理人员：负责制定、实施、监督食品安全管理制度，定期检查食品安全情况；3. 员工：遵守食品安全管理制度，做好个人卫生，确保食品生产、经营过程中的卫生安全。
四、食品安全管理制度1. 原料采购与验收（1）采购原料时，必须选择具有合法经营资格的供应商，确保原料质量；（2）验收原料时，检查原料的合格证明、生产日期、保质期等，不符合要求的原料不得使用。
2. 食品加工制作（1）从业人员应穿戴清洁的工作服、帽、口罩，保持个人卫生；（2）加工制作过程应保持操作间清洁卫生，定期消毒；（3）不得使用过期、变质、污染的原料和工具；（4）严格按照食品加工工艺流程进行操作，确保食品质量。
3. 食品储存与运输（1）储存食品应分类存放，避免交叉污染；（2）食品储存环境应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠；（3）运输食品时应保持食品新鲜，避免食品受污染。
4. 食品销售与陈列（1）销售食品应保证食品新鲜、卫生、质量合格；（2）食品陈列应整齐、清洁，避免交叉污染；（3）对即将到保质期的食品，应在显著位置进行标注或提示。
5. 食品安全检查与记录（1）定期对食品生产、经营过程进行检查，发现问题及时整改；（2）建立食品安全检查记录，记录检查时间、检查内容、整改措施等。
五、奖惩措施1. 对严格遵守食品安全管理制度，为食品安全工作做出贡献的员工，给予表彰和奖励；2. 对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的员工，依法依规进行处理。
蛋糕店店面管理规章制度蛋糕店店面管理规章制度范本（精选7篇）在当今社会生活中，制度在生活中的使用越来越广泛，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。
那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编收集整理的蛋糕店店面管理规章制度范本（精选7篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
蛋糕店店面管理规章制度篇1为了蛋糕店事业的蒸蒸日上，我们需要规范的制度进行管理，大家各司其职，共同营造良好的工作氛围。
特订立此规章制度，望大家仔细阅读，并遵照执行。
第一、工作规范一、行为准则1、尽忠职守，服从指挥，保守商业秘密。
2、爱护公司财物，不浪费，不化公为私。
3、遵守店里的一切规章制度及工作守则。
4、维护公司信誉，不做任何有损公司信誉的行为。
二、工作态度1、员工应努力提高自己的工作技能，提高工作效率。
2、热爱本职工作，对自己的工作尽职尽责。
3、员工之间应通力合作，互相配合，不得搬弄事非。
4、按时完成本职工作，不拖延，不积压。
5、待人接物态度谦和，礼貌对待客户与顾客。
6、要爱护公物，规范操作。
要尊重别人劳动成果，团结同事。
三、工作要求1、严把产品卫生、质量两大关键环节，不允许有一件不合格品到达顾客手中，严禁任何非生产人员未经同意进入生产区域。
2、保证生产区及营业区环境卫生，每日全面彻底开展整理、整顿、清扫、清洁工作。
3、工作场合不得嬉笑打闹，寻衅滋事，不得抽烟进食，随意蹲坐，不得玩手机、不做与工作无关的事情。
4、对待顾客热情周到，关切、体贴、把服务做到极至。
四、工作纪律1、服从上级的工作安排，一经上级主管决定，应严格遵照执行。
2、按规定时间上下班，不得无故迟到、早退，班中脱岗。
3、每月休息xx天，所有节假日不能休息，节假日过后可以调休。
不按规定休息与请假者一律视为旷工。
第二、考勤制度一、工作时间1、营业员工作时间：7：00—2：30，12：30—21：00。
2、蛋糕师工作时间：9：00—18：00。
二、考勤公司员工一律实行上班签到制。
服务质量标准1、保证微笑服务2、顾客进店后，不能无人管3、不准让顾客不满意而走4、保持良好的站姿，不准倚靠。
5、走路要有气质，说话要柔和。
6、找零去零要委婉。
7、顾客带走蛋糕有困难，要主动帮忙捆好。
必要时送货上门。
8、如果发现顾客对所做的蛋糕不满意，主动寻问是否需要重做，一定使其满意。
9、如果有质量问题，我们要分三步走：1、赔礼道歉。
2、无条件退款。
3、免费送相同商品，以表歉意。
10、每天检查产品质量情况。
11、接电话要就讲：你好，**蛋糕店。
以体现员工素质。
12、对等蛋糕的顾客要讲：您稍等，您做会。
尽量减少等待时间。
如时间较长，要讲对不起让您久等了。
13、顾客走后要说：您慢走。
礼貌语言：顾客进门：你好！欢迎光临！顾客出门：请慢走，欢迎下次光临！在服务过程中，也有必不可少的礼貌用语，语言文明是精神文明的一个重要内容。
服务行业当中礼貌语言如下：1 请问您需要其他口味的面包吗？2 欢迎光临3 请4 你好，早上好，你请看5 请稍等6请排好队7 请多提意见8谢谢，我明白了9好的，我马上就办10请等一会儿，我马上就来11对不起，请等一下12请收好您的单据（收据）13***项填写有误，请您重填一下好吗？14请你把钱款清点一下15对不起，收银机出现故障，请稍等16对不起，让您久等了17感谢您提醒我注意18请慢走，再见，欢迎下次光临服务禁语1 还没上班，外边等着去2 买不买，别磨蹭！快点。
3 钱太乱，整理好之后再递给我，没零钱了，你自己出去换。
4 哎，先生（小姐），喊你没听见吗；5 怎么刚走有回来了，真烦。
6 别进来了，该下班了。
7 结帐了，不卖了。
8 怎么不早来，已结帐了，明天再来。
9 没有了，不卖了。
10 急什么，慢慢来。
11 我忙着呢，到别处问去。
12 没看见我一直忙着吗？13 后边等着去吧，挤什么挤。
14 你自己搞错了，怨谁？15 标签上贴着了，你不会看吗？16不是告诉你了吗，怎么还不明白。
17 不会标错的，你怎么不相信人。
18有意见找领导去。
19发现假币时禁说：假的就是假的，还能坑你吗？怎么看出来的，还用你问吗？一眼就看出来了。
总之，服务礼貌用语，要请字当头，谢字不离口。
服务行业，最重要的是：积极，主动，热情，耐心。
这也是对服务的要求。
店员应遵守的原则是先服从，后上诉。
举例：若一名服务员与店长合不来，店长布置工作，分配不公平，这名服务员该怎么做？答：整个店面由店长管理，服务员应配合店长工作，互相尊重。
先服从，后上诉。
接打电话的有关规定：公司的每一台电话都是部门的一扇窗口，应怀着自已是代表整个单位的意识来接打电话，对方虽然看不见你的表情，但完全可从你的声音中感受到你的情感。
接电话：1、你好**分店，先自报店名。
2、电话连响三声内应该接听电话，超过三次应该道歉：对不起，让您久等了。
3、若接电话后，要找的同事不在，应礼貌处理。
如：他两小时后可以回来，他回来后，让他马上给您回电话好吗？您的电话*****请问您贵姓，你明天再打过来好吗？有什么事情需要我转告吗？4、对方拨错电话应该说：“对不起，您拨错电话了，这里是兰海蛋糕店，请再拨一次，再见。
”5、若对方认错人，应立刻告知对方认错人，不可将错就错。
6、通话要干脆利索，直奔主题，切记不要没话找话说：更不能说：“你猜我是谁，你知道我在哪”。
想知道我在干什么，等废话。
7、不许用“是”“好的”等表示聆听，明白对方意思后及时给予适当反馈。
8、通话声音轻柔，自然，音量适中，不要影响他人。
9、一般情况下，电话应由拨打的人先挂断。
10、接电话时要先准备记录本，重要事宜记录后还需要复述确切一次。
11、电话记录应有处理一栏，写明转达对象，处理结果。
12、上班时间一律不准打私人电话，接私人电话不能超过3分钟。
仪容仪表外在装束往往是内心世界的写照，工作人员要通过适当的仪表修饰来塑造自己的最佳形象，展示自己美好的心灵。
1、化淡妆，不可上眼线，口红要用淡妆，擦粉不要太厚，不要怪模怪样。
2、头发要勤洗，勤剪，勤梳理，洁净整齐，不能有头皮屑。
头发要盘起来，不可以染发，短发把头发有夹起。
3、手要清洁，不可留长指，不可涂指甲油。
4、衣服统一穿工服，要整齐，清洁，毕挺。
工号牌统一挂在左胸，不允许不戴，反戴，涂改工号牌。
5、衣服扣上所有的钮扣，不可折着袖子，裙子破了要补好或换新，要爱惜工服。
6、丝袜统一肉色，不可有滑丝，破洞出现。
7、不能穿拖鞋，穿凉鞋不能露趾，须穿丝袜。
8、不可带项链，戒指，耳环上班。
9、上班前在洗手间整理好仪容仪表。
姿势举止组织成员的行为举止，体现着个人的文明、修养程度。
同时也是企业视觉效应的重要组成部分。
此外，姿势举止不仅反映气质，风度，而且对健康也很重要，应力求做到倒立如松。
1、站姿：站立时双腿略为分开，肩膀平直，挺胸收腹，始终给人一得精神饱满，气度不凡的感觉。
切忌侧身乱靠，来回在走动，手足无措或双手插在裤袋与人谈话。
不要双手抱在胸前，以免给人傲慢的感觉，应两臂自然下垂或手掌与手背互握自然放于腹前。
2、行姿：行走时下巴微收，挺胸收腹。
步履轻松矫健。
不要八字脚，不要把手插进口袋，也不要背着手或叉着腰走路，更不能边走边吃东西。
两人同行不要勾肩搭背。
招呼致意：人际关系是从彼此打招呼开始的，人际关系紧张会导致身心疾病。
人类的心理适应最重要的是对人际关系的适应，人类的心理病态主要是因人际关系失调而来的。
1、同事之间上班初次见面应相互问候：下级主动向上级打招呼，年轻的主动向年长的打招呼，先见到的主动打招呼。
2、一天内第二次见面，点头示意即可。
3、下班前要道：“再见”，明天见，我先走了；先走的主动指招呼。
4、有人主动向你打招呼，必须要有回应。
5、公共场合远距离遇到相识的人，不应大声喊叫问候，也不能超越他人或横穿过道去握手，只需举手或点头示意即可。
6、与相识的人擦角而过，应回身说声“你好”以示致意。
营业员柜台纪律十不准1、不迟到，不早退，不离岗，串岗，上班人会客。
2、不讲不文明语言及以下不规范姿势上岗，不化浓妆及佩戴饰物上岗。
3、不得冷淡慢待顾客，不得因结帐点货或营业结束而不理呼或驱赶顾客。
4、不对顾客冷嘲热讽，不得以任何理由与顾客顶撞吵闹。
5、不得闲谈，打闹，嘻笑，吃东西，用餐，吸咽，看书报，不得在上班时间打私人电话。
6、不得把私人物品带进柜台，不得在店内推销私人商品。
7、不准擅自提高价格多收款，不得挪用销售货款及发货单。
8、不得私吞私分顾客遗留物品。
9、柜台内不得有污迹，灰尘，纸屑，蜘蛛网、不准随地吐痰，乱丢果皮，乱放杂物。
10、不准泄露店的业务机密各项有头规定。
凡违反“十不准”规定，视情节轻重，按员工奖惩条例处罚。
1、产品：防腐剂，色素顾客问：你们的产品为什么放这么短折时间就变质了？答：我们的产品都是没有放防腐剂的，所以保持时间短，我们是为你们的健康着想的。
2、顾客问：为什么你们的产品颜色这么深？是不是放了很多色素？答：我们的产品经过卫生防疫站抽检，我们没放色素，放食用香料的。
3、顾客问：你们的价钱很贵，如何答？答：我们是根据产品的成本与质量来定价的。
我们的产品是一分钱一分货，味道普遍反映独特，很好。
或答蛋糕精品比普通产品要贵少是吧！4、顾客问：忌廉蛋糕与奶油蛋糕区别？答：忌廉蛋糕是鲜奶做的，人吃了不会胖，奶油蛋糕是奶油做的，很腻。
不管怎样，要说我们产品好。
顾客希望受到怎样的接待？1、笑脸2、小心看待产品3、回答得4、动作有气质5、尊重顾客6、具有商品知识7、看板不骗人8、记得顾客姓氏9、给予好的购买意见10、不浪费时间11、倾听顾客谈话12、不说顾客坏话13、不做讨人厌的动作：如挖鼻孔，剪指甲14、不与同事私语，说悄悄话（当着别人的面说不尊重人）15、不差别待遇（衣服差别）叫花子16、包装动作快，软的上，硬的下17、不找错钱，唱收唱找18、打扮有店员的样子19、说话有重点20、让顾客有宾至如归之感21、注意店外言行接待顾客做到一问二答三招呼。
讲：微笑并不难，怎样让顾客微笑离开（难）？不能漠然表情，应微笑待人。
补货用盘子装，无论是1 个或1袋。
例：有一顾客买很多东西，收银员给排在她后面的一名买很多东西先买单，说后面的少，好算帐，请问收银员此种做法对否？答：此顾客意见：我买你们店东西多不对了。
我们应有先来后到的原则，我们应尽量做到店里减少麻烦，让顾客少找麻烦。
店员最主要的职责：接待顾客。
我们对待顾客应该以礼招待，以理服人。
顾客是上帝，不要以自我为中心，最忌带情绪上班。
例：如你与男朋友吵架，老妈骂你也好，不要把情绪带入上班，应微笔待顾客。
十四、在求必应——整齐清洁有秩序，主动积极求创新自尊互助必和协，愉快活泼应文明大家念三遍优质服务公约1、平等待客以礼待人2、方便顾客态度热情3、扶老助残服务周到4、仪表整齐仪态大方5、文明经营公平交易6、规范服务用语不讲服务忌语7、创造优良环境维护优良秩序场容卫生规范第一班早6:30—3:00? 晚3:00—11:00第二班人员提前15分钟到，第一班人员推迟15分钟下班要求：产品丰富，琳琅满目，陈设美观，窗明几净，环境宜人1、柜台产品丰富，摆设美观、色彩协调，富有吸引人的艺术。
2、产品的商标装潢要正面显示出来，标价片要整齐端正，不要东歪西斜，要使顾客看得清楚，一目了然。
3、货柜内不得存放私人物品、茶具、食肯应放在顾客看不到的地方，职工衣服不得与商品齐挂。
4、货架顶和货架内不得存放空包杂物，扫把，地拖，垃圾箱应放在不显眼的角少里，以免影响场内美观。
5、充分利须知营业前及营业中的空闲时间搞好货架柜台内卫生、商品做到勤整理，保持货架、货柜干净、整洁。
6、不出现售霉变坏变质，过期的食品，确保顾客健康。
7、下班前要搞好店内环境卫生、盘子要清洗干净，柜台要求擦拭干净，地面要清洁干净。
学普通话（在地区内饼店须掌握基本方言）1、先生（小姐）您好！欢迎光临******分店。
2、多谢。
请慢走，欢迎下次光临。
3、请问你喜欢吃什么口味的面包？甜的还是咸的？4、种面包里面包什么馅？5、1角，2角，3角，5角，8角，1元，1元5角，2元，2元5角，3元，3元5角，4元，4元5角，5元，6元，7元，8元，9元，10元6、请问这面包多少钱？7、不好意思，请等一下好吗？马上就好。
8、小姐，先生，请问有什么可帮到你的？9、请问你们几点开门，几点关门？10、请问你吃饭了没有？11、6点半上班，3点钟下班。
12、小姐，先生，请问有什么可帮到你的？13、这个面包好不好吃？14、请问你们的生日蛋糕是什么样味道的？是忌廉的，还是奶油？是忌廉的，不是奶油的。
15、红豆馅，花生馅，椰丝，芋头，奶露，酸菜，葡萄，草莓，肉松，安佳，火腿，玉米，叉烧。
16、请问您要订那种款式的蛋糕呢？请问几个人吃糕？17、收你10元钱，找你3元5角，请收好。
18、小姐，给我拿3个蔬菜肉松色，2个酥皮包，1个玉枕。
