舌尖上的文化

纪录片《舌尖上的中国》文化传播研究
《舌尖上的中国》是一部以中国传统美食为主题的纪录片，该片通过介绍中国各地的美食特色，展示了中国的饮食文化以及地域文化。

该片的成功，不仅是对中国美食文化的推广，也为中国文化的传播做出了贡献。

1.文化意义
纪录片《舌尖上的中国》凸显了中国饮食文化的丰富性和多元性。

该片体现了中国各地不同地理环境、气候条件、历史文化、民族习俗等多种因素对饮食文化的影响。

同时，该片还将中国传统美食展现给全世界，为中华文化在国际上的传播做出了贡献。

2.文化传播
在纪录片《舌尖上的中国》的制作过程中，制作团队通过在社交媒体上发布花絮、推广片等宣传，成功将纪录片推向全球。

而随着纪录片的热播，越来越多的外国人开始了解中国的饮食文化和地域文化。

这些人不仅可以通过纪录片了解中国美食的特色，还可以了解中国的风土人情和文化传统。

3.文化认同
纪录片《舌尖上的中国》的热播，也为中华文化的自信和认同做出了贡献。

在纪录片的制作和宣传过程中，制作团队将中国传统美食和文化推介给全球观众，增强了其自身文化认同感。

此外，该片也引发了国内观众对中华文化的自信和认同，引起了广泛的文化讨论和研究。

总之，《舌尖上的中国》不仅是一部介绍中国美食文化的纪录片，更为中国文化的传播和文化认同做出了积极的贡献。

pin pai jiang tang pin pai yan jiu舌尖上的中国之山西面食文化文/咩宝说文化山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。

居住在这一方土地上的人民，尽管日子算不上富足，但有关“吃”的文化却并不浅薄，其历史之悠久，内涵之丰富，积淀之深厚当令世人瞩目。

山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。

居住在这一方土地上的人民，尽管日子算不上富足，但在“吃”的方面却并不浅薄，其历史之悠久，内涵之丰富，积淀之深厚当令世人瞩目。

面食文化是以面食发展而产生的文化现象。

它是围绕着面食的起源、发展、制作、消费所产生的物质、精神、技能、习俗、心理、行为等现象的总和。

在人类发展进程中，饮食被赋予并反映了人的意识、人的思维和人的心理状态。

它结合且融入了历史的、地理的、文学的、艺术的以及教育的、科学的精神财富。

饮食文化的出现，应该说是人类社会发展和进步的一个标志，是历史发展的必然过程。

山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。

以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。

面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。

山西面食种类繁多，一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。

到了厨师手里，更被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。

山西面食以制作方法分为蒸制面食：玉米面窝窝是过去最普通的主食。

晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。

馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。

杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、烧卖等。

煮制面食：山西的煮制食品极为丰富，因其制作方便，又可汤菜结合，方便实惠，因此流传甚广。

面条类有扯面、龙须面、刀削面、转盘剔尖、刀拨面，包皮皮等。

舌尖上的中国中国，拥有着悠久的饮食文化，历史悠久，源远流长。

中华民族有着丰富的饮食传统，各地菜系各具特色，口味多样，极具魅力，每一种美味都承载着一段历史和文化。

一、华夏味道中国是一个美食的国度，不仅有着各具特色的八大菜系，还有许多地方特色小吃。

麻婆豆腐、北京烤鸭、广东炒饭、四川火锅……每一种菜品都有着浓厚的地域特色，反映了中国广博的历史文化。

无论是北方的热气腾腾的面食，还是南方的清淡爽口的菜肴，都能让人回味无穷。

二、美食背后的文化中国传统饮食文化源远流长，无论是烹饪技艺还是饮食礼仪，都有着深厚的文化底蕴。

中餐是世界上独具特色的饮食文化之一，不仅有讲究刀工和火候的烹饪技艺，更有各种养生食材和药膳的烹饪方法。

餐桌上的礼仪也是中华民族传统文化的一部分，从端茶倒水到宴席礼仪，无一不展现着中国人民的文明风采。

三、中国饮食的时代变迁随着时代的变迁，中国饮食也发生了巨大的变化。

现如今，中国人的饮食结构越来越多元化，西餐、日韩料理等外来饮食文化也深入人心。

但无论怎样变化，中国传统饮食文化始终是人们心中最珍贵的味道，它不仅是一种口腹之欲的满足，更是一种文化的传承和精神的交融。

四、舌尖上的中国味道舌尖上的中国，既是一部关于美食的纪录片，更是一个关于中华饮食文化传承的故事。

每一种美味的背后，都蕴含着悠久的历史和深厚的文化底蕴，每一口佳肴都是中华饮食文化的一个缩影。

让我们一起品味舌尖上的中国，感受美食带来的乐趣与文化的魅力。

在舌尖上感受中国文化的博大精深，品味着不同地区独具特色的美食，让我们从中体会到历史的厚重和文化的博大。

舌尖上的中国，是中华民族骄傲的象征，是中华文化的瑰宝，更是中华民族传统的延续。

愿我们永远怀念那些美味佳肴，永远珍惜那段舌尖上的中国味道，让我们一起感受中华美食的独特魅力，传承中华饮食文化的千年风味。

舌尖上的中国，等待您的光临。

舌尖上的中国文化传播意义
传播了中国的饮食文化。

我们平时吃饭是一件很正常的事情，但是在节目里面看到各种美味佳肴就会让人垂涎欲滴，这也说明了舌尖上的中国这部电视剧拍摄得非常成功，把美食做出来之后可以吸引观众的眼球，这样不仅提高了收视率还能宣扬了中华民族的饮食文化，同时也向世界展示了中国饮食文化博大精深。

这些都体现了舌尖上的中国这部电视剧的社会意义，通过舌尖上的中国这个节目更多地向外国朋友介绍了中国的饮食文化和历史，而且这档节目也受到了外国网友的欢迎。

舌尖上的济南文化作者：缇娜来源：《走向世界》2021年第20期濟南，南依泰山，北跨黄河，这里风光旖旎，南山如黛，鹊华对翠，明湖浮碧，春水绕城;这里地处南北要冲，历史悠久，物产丰富，商业发达。

《济南府志·民俗》称：“惟济南水陆辐辏，商贾相通，倡优游食颇多。

”又有“ 大明湖之蒲菜、茭白、莲藕之美蔬”“黄河之鲤、南阳之蟹且入食谱”，章丘大葱远近驰名，“尤为山东人特别嗜好品”。

丰富的物产让济南人有了无尽的发挥空间，也带来味蕾上的享受，高至满汉全席，低到瓜、果、菜、菽，就是极为平常的蒲菜、芸豆、豆腐和畜、禽内脏下货等，经过精心调制，皆成为脍炙人口的佳肴美味。

独属于家乡的味道，是浸在济南人舌尖上的记忆，根植于山泉湖河的济南菜，也成了具有济南地域特色的饮食文化，伴随着济南历史的传承与发展，一路芳香。

济南味道的源远流长济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。

济南菜大约起源于春秋战国时期，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，以清香、鲜嫩、味纯著称，俗称“一菜一味，百菜不重”，尤其在选料、烹制上，巧妙地用高汤进行调制，形成济南菜的一大特色。

俗话说“唱戏的腔，厨师的汤”。

济南汤菜尤为著名，其清汤、奶汤制法在《齐民要术》中均有记载。

济南的用汤，可以追溯至1400 年前“捶牛羊骨令碎，熟煮，取汁;掠去浮沫，停之使清”（《齐民要术》）的制汤法;后来清初名士王士祯记述的“提清汁法”，已经演化到用虾肉泥入汤中提清制汤。

今天的吊清汤法：用鸡、鸭、猪肘子煮汤，用鸡脯肉泥及鸡腿肉泥入汤中澄清，捞出肉渣。

此汤味殊鲜，是烹调中用于提鲜的原料，也是制作汤菜的主料。

名贵的“清汤燕”“清汤银耳”“汆虾片”都是济南名汤菜。

而用鸡鸭肘子沸煮，汤色如乳汁的奶汤，则是“奶汤蒲菜”“奶汤元鱼”“奶汤蹄筋”等名菜汤白味醇的关键。

由于受孔子“食不厌精，脍不厌细”思想的影响，济南菜制作细腻，对刀工、火候、调味颇为讲究，对菜肴的色香味形都有严格的要求。

春节餐饮活动舌尖上的传统文化春节，是中国最重要、最热闹的传统节日之一。

作为一个集美食、家庭团聚和传统文化于一身的节日，春节的餐饮活动扮演着不可或缺的角色。

本文将从春节餐饮的起源、传统食品、食俗习惯以及现代创新等方面，介绍春节餐饮活动在舌尖上展现的传统文化。

一、春节餐饮的起源春节餐饮活动的起源可追溯到古代的祭神活动。

从汉代开始，人们就会在春节期间向神明献祭，并将祭品置于丰盛的餐桌上供奉。

这也成为了春节餐饮活动的雏形，人们将它作为一种表达祈福和感谢的方式。

随着时间的推移，春节的餐饮活动逐渐演变成了一种家庭团聚的重要方式。

人们相聚于餐桌前，共享美食，共同庆祝新年的到来。

因此，春节餐饮活动也成为了亲情、友情和家庭之间情感的重要纽带。

二、传统春节食品1. 年糕：年糕是春节期间最具代表性的食品之一。

它象征着新年的祝福和好运。

无论是煮年糕汤、炒年糕还是蒸年糕，无处不散发着浓浓的年味。

2. 饺子：饺子是春节期间必不可少的传统食品。

其初衷是取其形似元宝，寓意着财源滚滚。

人们通常会在除夕夜包饺子，全家人一起动手，象征着团圆和美满。

3. 鱼：年夜饭上必不可少的是一道鱼，因其与“余”谐音，寓意年年有余。

而且，鱼也寓意着年年有余、事事顺利、财源广进。

4. 八宝饭：八宝饭是春节期间的传统糕点，它通常由糯米、莲子、红枣等多种食材制作而成。

每一粒八宝饭都象征着吉祥、团圆和美满。

5. 元宵：元宵节是春节的最后一天，人们通常会吃元宵庆祝。

元宵寓意着团圆和完美，吃元宵也象征着迎接新的一年的开始。

三、春节食俗习惯1. “年夜饭”：年夜饭是春节期间最为重要的一餐，通常由各种传统食物组成。

全家人围坐在一起，共同分享美食，寓意着团圆和幸福。

2. “拜年”时的饮食：拜年是春节期间人们互相问候、道贺的重要方式。

在拜访亲友时，通常会带上一些糕点、水果或糖果作为礼物，以表达对对方的祝福和忠诚。

3. “迎财神”：在春节的初一至初五，人们都会挂上红色的对联和财神爷的画像，以迎接财神的到来。

《舌尖上的中国》：美食背后的文化哎呀，说到《舌尖上的中国》，我可得好好聊聊。

这不仅仅是一部纪录片，简直就是一场视觉和味觉的盛宴。

每次看，我都得备好纸巾，一边擦口水，一边感叹：这世界上怎么有这么多好吃的！记得有一集，讲的是四川的火锅。

那红彤彤的锅底，咕嘟咕嘟冒着热气，看着就让人热血沸腾。

辣椒、花椒、各种香料，混合在一起，散发出诱人的香气。

我仿佛能听到它们在锅里跳舞的声音。

那画面，简直让人垂涎三尺。

但你知道吗？这火锅背后，其实有着深厚的文化意义。

在四川，人们喜欢围坐在一起，边吃边聊。

火锅，就是这种社交方式的完美体现。

大家你一筷子，我一筷子，分享美食的同时，也分享着彼此的故事。

这种亲密无间的氛围，让人倍感温暖。

再说说广东的早茶。

那精致的点心，那悠闲的氛围，简直是享受。

我记得有一次，我和朋友去广州，特意起了个大早，就是为了去茶楼尝一尝正宗的早茶。

那虾饺、烧卖、肠粉，每一样都让人赞不绝口。

我们一边品尝，一边聊着天，不知不觉就过了一上午。

但早茶，不仅仅是一种饮食习惯，更是一种生活态度。

广东人讲究“慢生活”，喜欢享受当下。

早茶，就是这种生活哲学的体现。

它让人们放慢脚步，去感受生活的美好。

这种从容不迫的态度，让人心生向往。

《舌尖上的中国》让我深刻感受到，美食，不仅仅是味蕾的享受，更是文化的传承。

每一道菜，都承载着一个地方的历史、风俗和情感。

它们让我们在品尝的同时，也能感受到那份独特的文化韵味。

所以，下次当你品尝美食时，不妨多留心一下。

也许，你能从中发现更多有趣的故事，感受到更多深厚的文化。

毕竟，美食，是连接人与人，人与文化的桥梁。

让我们一起在美食中，感受生活的美好，感受文化的韵味吧！。

2022舌尖上的历史与文化期末答案2022舌尖上的历史与文化期末答案：一、介绍《舌尖上的中国》系列作品所呈现的不仅仅是中国的美食，更是一份关于中国历史、文化、生态环境的独特记录。

通过美食这个载体，让观众深入了解中国各地不同的风俗文化，探究中国传统饮食背后的历史渊源、人文精神和生活方式。

二、代表性食物与地区1. 麻辣火锅——四川以四川的豆瓣酱、花椒和辣椒为主要辅料，以肉类、菜类、豆腐等为主料，集麻、辣、鲜、香于一身。

2. 蒸鲤鱼——江南江南地区以淡水鱼类为主要特色，清蒸是最为传统的烹饪方式，保持了最大程度的鲜味和营养。

3. 烤羊腿——新疆新疆以烤肉为主要特色，其独有的孜然和胡椒粉为主要调味品，将肉类的香气和调味品的独特味道完美结合。

4. 粤菜——广东广东地区以海鲜和烧腊为主要特色，清炖和闷煮则是最为传统的烹饪方式。

三、食材与文化1. 糯米——中国南方糯米是南方人主要的主食材料，也是中华传统节日重要的食材之一。

如元宵节的汤圆、端午节的粽子等。

2. 茶叶——中国全国各地中国的茶文化历史悠久，茶叶不仅是饮品，更是文化象征和精神寄托。

如龙井茶、碧螺春、铁观音等。

3. 香辛料——中国各地各地的香辛料具有浓郁的地方特色，如四川的花椒、星茅、香叶，江南的桂皮、草果，新疆的孜然等。

4. 油条——中国南方、北方油条作为中式早餐的代表，南方与北方做法略有不同。

南方的油条松软，北方的油条则外酥里嫩。

四、食品文化与生态环境中国传统饮食文化深受生态环境的熏陶，不同地区的气候、水土和地域风俗文化，形成了各地特色的饮食文化。

例如四川由于地理位置的特殊性，气候湿润、土壤肥沃，成就了豆瓣酱、花椒等一系列特色调料，也成就了麻辣火锅这道地方美食。

同时，在当今环保意识逐渐提高的背景下，如何将传统饮食文化与生态环境保护相结合，成为了一个重要的问题。

五、结语通过《舌尖上的中国》系列作品，人们可以感受中国传统饮食文化的博大精深，也可以更加深入地了解中国的历史、文化、生态环境。

舌尖上的中国故事概括在中国，食物不仅是人们日常生活的重要组成部分，更是连接民族文化与历史的纽带。

从小吃到大餐，从街边小吃到宫廷御膳，中国的饮食文化源远流长，充满着许多动人的故事。

在舌尖上的中国，每一道美食背后都蕴藏着丰富的历史故事。

例如，北京炸酱面，据说起源于清朝时期的一位厨师因收入不足而发明的廉价美食，通过多次改良，终于形成了现在口感鲜美、回味无穷的北京炸酱面。

这道美食不仅仅是一种食物，更是一段关于悠久历史和普通人生活的见证。

又如，广东点心文化的兴起，传说是源自于广东一位面点师傅为了让顾客能多品尝不同的美味，创造了各式各样的小吃，并通过小巧玲珑的包装和精致的制作工艺，赢得了顾客的青睐。

这些小小的点心，却让人们能够感受到广东人对食物的独特情感和对生活的热爱。

而中国的饮食文化也反映出了不同地域的特色和历史传承。

比如，鲁菜以其香甜醇厚的味道而著名，背后是山东人对粮食的热爱和对美食的执着追求；川菜则以其麻辣鲜香而闻名，展现了四川人的豪爽热情和丰富创造力。

这些菜系不仅仅是口味的满足，更是一种地域文化和精神归属的象征。

中国的饮食文化还有着许多不为人知的小故事。

比如，粤菜中的“手撕包菜”，据说是因为有一位厨师在准备菜肴时手指受伤，无法使用刀具，于是用手撕成片状，结果却意外地发现了菜品更加入味且口感更佳。

这种偶然的发现和创新精神，成就了粤菜中这道美味的经典。

在舌尖上的中国，每一道菜肴都是一个故事，每一个美食都承载着历史和文化的记忆。

通过品尝这些美食，人们不仅能够感受到口腹之欲的满足，更能够体会到中华民族文化的博大精深。

让我们一同走进这个充满故事和回忆的美食世界，感受中国文化的博大与传承，品味舌尖上的中国故事。

矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。

如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。

㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。

(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。

如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。

对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。

二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。

2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。

㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。

2、矿产品价格稳定性及变化趋势。

三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。

2、矿区矿产资源概况。

3、该设计与矿区总体开发的关系。

㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。

2、矿床开采技术条件及水文地质条件。