大蒜精油提取

大蒜油三种提取方法的比较1.直接水蒸气蒸馏法1.1采用直接水蒸气蒸馏的方法对发酵完毕的蒜泥进行蒸馏，接收馏出液1.2直接水蒸气蒸馏法的工艺流程大蒜一去皮一洗净一晾干一粉碎一发酵一直接水蒸气蒸馏一馏液静置分层一分离一大蒜油一封存一冰箱保存1.3实验步骤(1)备料：将大蒜去皮、洗净备用。

(2)粉碎：将干净的去皮大蒜 1.okg 放入粉碎机粉碎成蒜泥。

(3)发酵：加入清水2000mL和蒜泥混匀(料液比为蒜泥：水=1：2) ，在50℃水浴发酵3h。

(4)蒸馏：电热套控温在220～240℃。

C 之间加热蒸馏，收集馏出液350mL左右(5)分离：将馏出液倒入分液漏斗中静置分层，收集下层纯净的大蒜油。

(6)包装：产品密封置于冰箱保存。

1.4各因素对产率的影响1.41蒸馏中加热温度对大蒜出油的影响1.42料液比的影响1.43发酵时间，温度对大蒜出油的影响1.44蒸馏时间对出油率的影1.45大蒜粉碎程度对精油提取率的影响1.5 主要仪器与试剂1.51 电热套 烧瓶 5000ml 温度计 蒸馏头 直型冷凝管1.52 大蒜 纯化水1.6 实验装置图2 流动水蒸气蒸馏法2.1 流动水蒸气蒸馏法的工艺流程 大蒜一去皮一洗净一晾干一粉碎一发酵一流动蒸汽的水蒸气蒸馏一馏液静 置分层一分离一大蒜油一封存一冰箱保存2.2 实验步骤(1) 备料：将大蒜去皮、洗净备用。

(2) 粉碎：将干净的去皮大蒜 1．0kg 放入粉碎机粉碎成蒜泥。

(3) 发酵：加入清水 2000mL 和蒜泥混匀 (料液比为蒜泥：水 =1：2) ，在 50℃ 水浴发酵 3h 。

(4) 蒸馏：共通入 750mL ～900mL 水蒸气，蒸馏时间 2h 。

电热套控温在 80— 100℃之间保温，收集馏出液 400mL ～ 500mL 左右。

(5) 分离：将馏出液倒入分液漏斗中静置分层，收集下层纯净的大蒜油。

尾接(6)包装：产品密封置于冰箱保存。

2.3各因素对产率的影响2.31料液比对大蒜出油的影响2.32发酵温度对出油率的影响2.33发酵时间对大蒜出油的影响2.34蒸馏中加热温度对出油率的影响2.35大蒜粉碎程度对精油提取率的影响2.4主要仪器与试剂2.41 水蒸气发生器三口烧瓶5000ml 温度计蒸馏头直型冷凝管尾接管2.42 大蒜纯化水2.5实验装置图3 有机溶剂浸提法大蒜油呈浅黄色油状液体、微溶于水，易溶于乙醇、苯、乙醚等有机溶剂，利用这一性质可以用有机溶剂将大蒜油浸提出来。

大蒜油三种提取方法的比较1.直接水蒸气蒸馏法1.1采用直接水蒸气蒸馏的方法对发酵完毕的蒜泥进行蒸馏，接收馏出液1.2直接水蒸气蒸馏法的工艺流程大蒜一去皮一洗净一晾干一粉碎一发酵一直接水蒸气蒸馏一馏液静置分层一分离一大蒜油一圭寸存一冰箱保存1.3 实验步骤(1) 备料：将大蒜去皮、洗净备用。

(2) 粉碎：将干净的去皮大蒜1.okg放入粉碎机粉碎成蒜泥。

⑶发酵：加入清水2000mL和蒜泥混匀(料液比为蒜泥：水=1: 2)，在50 C水浴发酵3h。

⑷蒸馏：电热套控温在220〜240C。

C之间加热蒸馏，收集馏出液350mL左右(5) 分离：将馏出液倒入分液漏斗中静置分层，收集下层纯净的大蒜油。

(6) 包装：产品密圭寸置于冰箱保存。

1.4各因素对产率的影响1.41 蒸馏中加热温度对大蒜出油的影响1.42 料液比的影响1.43 发酵时间，温度对大蒜出油的影响1.44 蒸馏时间对出油率的影1.45 大蒜粉碎程度对精油提取率的影响1.5主要仪器与试剂1.51 电热套烧瓶5000ml 温度计蒸馏头直型冷凝管尾接1.52 大蒜纯化水1.6实验装置图an水附耐2流动水蒸气蒸馏法2.1 流动水蒸气蒸馏法的工艺流程大蒜一去皮一洗净一晾干一粉碎一发酵一流动蒸汽的水蒸气蒸馏一馏液静置分层一分离一大蒜油一圭寸存一冰箱保存2.2 实验步骤(1) 备料：将大蒜去皮、洗净备用。

(2) 粉碎：将干净的去皮大蒜1. Okg放入粉碎机粉碎成蒜泥。

⑶发酵：加入清水2000mL和蒜泥混匀(料液比为蒜泥：水=1: 2)，在50C 水浴发酵3h。

⑷蒸馏：共通入750m A900mL水蒸气，蒸馏时间2h。

电热套控温在80—100C之间保温，收集馏出液400m A 500mL左右。

(5) 分离：将馏出液倒入分液漏斗中静置分层，收集下层纯净的大蒜油。

(6) 包装：产品密圭寸置于冰箱保存。

2.3各因素对产率的影响2.31 料液比对大蒜出油的影响2.32 发酵温度对出油率的影响2.33 发酵时间对大蒜出油的影响2.34 蒸馏中加热温度对出油率的影响2.35大蒜粉碎程度对精油提取率的影响2.4主要仪器与试剂2.41 水蒸气发生器三口烧瓶5000ml温度计蒸馏头直型冷凝管尾接管2.42 大蒜纯化水2.5实验装置图3有机溶剂浸提法大蒜油呈浅黄色油状液体、微溶于水，易溶于乙醇、苯、乙醚等有机溶剂, 利用这一性质可以用有机溶剂将大蒜油浸提出来。

分子蒸馏法分离提取大蒜精油崔 刚(盐城工学院化学与生物工程学院，江苏 盐城 224051)摘 要：采用分子蒸馏技术，依据Box-Behnken 设计原理和响应面分析法，探讨分子蒸馏不同因素对分离、提取大蒜中大蒜精油的影响，选择最佳提取条件。

结果表明：当控制系统的压力105Pa 、进料速度1.2g/min 、进料温度40～55℃范围内，蒸馏温度45.1℃时具有最好的二次分子蒸馏效果，大蒜精油的外观质量明显提高，平均总提取率可达0.476%，大蒜精油中水分为0.15%，纯度达99.85%。

关键词：大蒜；分子蒸馏；提取；大蒜精油Extraction of Garlic Oil by Molecular Distillation MethodCUI Gang(College of Chemical and Biological Engineering, Yancheng Institute of Technology, Yancheng 224051, China)Abstract ：Effects of different factors on extraction and separation efficiency of garlic oil were explored by using modern molecular distillation technology on the basis of Box-Behnken design principle and response surface analysis. The optimal extraction processing parameters were system pressure of 105 Pa, material-feeding rate of 1.2 g/min, material-feeding temperature of 40－55 ℃ and distillation temperature of 45.1 ℃. Under the optimal processing conditions, the quality of garlic oil was markedly improved, and the average yield of garlic oil was 0.476%. The content of water in garlic oil was 0.15% and the purity of garlic oil was up to 99.85%.Key words ：garlic ；molecular distillation ；extraction ；garlic oil中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2010)24-0236-05收稿日期：2010-06-17作者简介：崔刚(1964—)，男，研究员，博士，研究方向为食品科学。

大蒜精油的提取方法及药用价值分析大蒜（Allium sativum）是一种古老而广泛应用的蔬菜和药材，被赋予了许多药用价值。

大蒜精油是从大蒜中提取出的具有浓郁气味和强烈活性的复杂混合物。

本文将介绍大蒜精油的提取方法，并分析其药用价值。

一、大蒜精油的提取方法1. 蒸馏法：这是目前最常用的大蒜精油提取方法。

首先将大蒜研磨成碎片或浆状物，然后使用蒸馏器进行蒸馏。

通过加热和冷却过程，大蒜精油从大蒜中蒸汽化，然后通过冷凝器冷凝成液体。

2. 扩香法：这种方法利用溶剂来提取大蒜精油。

首先将大蒜切碎并置于溶剂中，让其浸泡一段时间，然后溶剂中的活性成分将被吸取到溶液中。

随后，溶剂可以通过蒸发或蒸馏的方式去除，从而得到纯净的大蒜精油。

二、大蒜精油的药用价值1. 抗菌作用：大蒜精油具有广谱抗菌作用，能够抑制多种病原菌的生长和繁殖，包括细菌、真菌和寄生虫等。

这对于预防和治疗各种感染性疾病具有重要意义。

2. 免疫调节作用：大蒜精油能够增强免疫系统的功能，提高机体对疾病的抵抗力。

它可以促进白细胞产生，并增加干扰素等免疫介质的生成，从而提高机体的抗病能力。

3. 抗氧化作用：大蒜精油富含强效抗氧化剂，能够中和自由基，减少氧化反应对细胞的损害。

这有助于预防氧化应激引起的多种疾病，如心脑血管疾病和癌症。

4. 降脂降压作用：大蒜精油中的活性成分能够抑制胆固醇的合成和吸收，降低血液中的胆固醇水平。

此外，它还能够放松血管，扩张血管，从而降低血压，减少心血管疾病的风险。

5. 抗肿瘤作用：大蒜精油中的硫化合物被证明对多种癌细胞具有抑制作用，能够抑制肿瘤的生长和扩散。

此外，它还能够促进癌细胞凋亡，防止肿瘤性细胞的恶性转化。

6. 抗炎作用：大蒜精油中的活性成分能够抑制炎症介质的合成和释放，减轻炎症反应。

这对于治疗关节炎、溃疡性结肠炎等炎性疾病具有积极的效果。

三、大蒜精油的使用注意事项1. 使用时需注意浓度：大蒜精油具有较高的活性和刺激性，因此在使用时应避免过量使用。

大蒜油提取工艺【大蒜油提取工艺】大蒜油是大蒜中的特殊物质，呈现明亮透明琥珀色的液体，它是大蒜中抽取而得最重要的物质，此精油含很重要的活性硫化物，它对一般健康及心脏血管的健康很有帮助。

一、大蒜的基本功效1、体内循环系统的天然强壮剂mdash;mdash;降低胆固醇及血脂，增强血管弹性，减低血小板凝集而促进血液循环，能预防血栓、高血压等心血管疾病。

2、预防感冒，并适用于发烧、止痛、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

3、激活胃肠粘膜，健胃整肠，促进食欲，加速消化。

4、能调节血糖，预防糖尿病发作。

二、大蒜油的提取工艺1.水蒸气蒸馏法其原理是将水蒸气通入不溶于水或难溶于水但具有一定挥发性的有机物质中（大蒜油具有一定挥发性），使该有机物在低于100℃的温度下随水蒸气一起蒸馏出来，再经进一步分离获得较纯物质。

本法的一般工艺流程为：大蒜去皮rarr;洗净rarr;加水捣碎rarr;酶解rarr;水蒸气蒸馏rarr;油水分离rarr;大蒜油。

水蒸气蒸馏法具有设备简单，成本低、稳定性好等特点，是最常用的方法之一。

但是因发酵和蒸馏温度相对较高，蒜氨酸酶的活性下降，大蒜素有损失，使出油率较低。

而且所得的蒜油有一股熟味，不够清新。

2.超临界CO2萃取法超临界流体萃取技术，是一种新型的萃取分离技术。

该技术是利用流体在临界点附近某一区域内，与待分离的溶质有异常相平衡行为和传递性能、且对溶质溶解能力随压力和温度改变、并在相当宽的范围内变动这一特性而达到溶质分离的一项技术。

因CO2无毒性，价格便宜，常被作为萃取剂。

超临界CO2萃取大蒜油一般流程为：大蒜去皮rarr;洗净rarr;捣碎rarr;装填萃取柱rarr;密封rarr;超临界萃取rarr;降压rarr;大蒜油。

3.亚临界低温萃取亚临界低温提取技术，是以亚临界状态的低级烷烃或低沸点化合物为溶媒，在低温和一定的压力下，与溶质在系统内相继经过浸提、蒸发脱溶、压缩、冷凝回收等过程，从天然产物中提取目标组分的一种新型绿色分离技术。

大蒜精油的功能主治1. 大蒜精油的简介大蒜精油是由大蒜植物经过蒸馏或冷压提取而得的精油。

大蒜是一种常见的调味品，不仅在烹饪中有广泛的应用，还具有丰富的药用价值。

大蒜精油是大蒜中活性成分的浓缩提取，具有较高的治疗效果。

2. 大蒜精油的功效2.1 抗菌作用大蒜精油具有强烈的抗菌作用。

它可以对抗多种细菌、真菌和病毒的侵袭，有效地抑制它们的生长和繁殖。

大蒜精油可以用于治疗多种感染性疾病，如感冒、喉咙痛和皮肤感染等。

2.2 改善呼吸系统大蒜精油对呼吸系统有很好的改善作用。

它可以舒缓喉咙炎症引起的疼痛和不适感，缓解咳嗽和咳痰。

同时，大蒜精油还可以促进支气管的舒张，帮助通畅呼吸道，改善哮喘和慢性阻塞性肺疾病等呼吸系统疾病。

2.3 降低血脂和抗动脉粥样硬化大蒜精油对心血管系统有很好的保护作用。

它可以降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯水平，预防和改善动脉粥样硬化。

大蒜精油还可以促进血液循环，防止血栓的形成，减少心脑血管疾病的发生。

2.4 提高抵抗力大蒜精油可以增强机体的免疫力，提高抵抗力。

它富含维生素C和硒等抗氧化物质，可以中和自由基，减少氧化损伤。

大蒜精油还可以促进淋巴系统的排毒功能，提高身体的排毒能力，增加抵抗感染的能力。

2.5 促进消化大蒜精油对消化系统也有很好的促进作用。

它可以刺激消化腺分泌，增加胃液和胆汁的分泌，帮助消化食物。

大蒜精油还可以缓解胃部不适感，改善消化不良和胃酸倒流等消化系统疾病。

3. 如何使用大蒜精油大蒜精油可以通过以下几种方式使用：•按摩：将几滴大蒜精油稀释后，用于按摩身体的部位，可以缓解肌肉疼痛和风湿关节炎等问题。

•蒸气吸入：在热水中滴入几滴大蒜精油，用毛巾遮盖头部，进行蒸气吸入，有助于改善呼吸道疾病。

•口服：在医生指导下，可以将大蒜精油稀释后口服，用于治疗感染性疾病和调节血脂。

•香薰：在香薰灯中滴入几滴大蒜精油，可以起到提神醒脑、清洁空气的作用。

4. 注意事项使用大蒜精油时需要注意以下几点：•大蒜精油含有辛辣的气味，敏感肌肤和孕妇应慎用。

蔡锦玲，陈品品，蓝波妙，等．大蒜精油提取、成分分析及其抑菌效果［Ｊ］．江苏农业科学，２０２０，４８（２３）：１８６－１９０．ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０２０．２３．０３８大蒜精油提取、成分分析及其抑菌效果蔡锦玲，陈品品，蓝波妙，林　涛（泉州市农业科学研究所，福建泉州３６２２００） 摘要：大蒜除了含有丰富的营养物质，还具有良好的药用功效，提取出的大蒜精油对人体、作物和环境安全。

通过分析４种不同大蒜品种的出油量，气相色谱－质谱法分析大蒜精油的成分和抑菌成分的相对含量，并利用体外直接接触的方式研究对粉红单端孢菌、链格孢菌、灰葡萄孢菌、意大利青霉和匍枝根霉菌的抑菌效果。

结果表明：不同品种的出油量存在显著差异，白皮大蒜出油量约为紫白皮大蒜出油量的４倍；大蒜精油成分分析中，５０％的成分具有抑菌作用；在对５种病原菌的抑菌试验中，大蒜精油均表现出良好抑菌效果，抑制效果为粉红单端孢菌＞链格孢菌＞灰葡萄孢菌＞意大利青霉＞匍枝根霉菌。

由此可见，大蒜精油具有良好的抑菌作用，能够用于果蔬采后保鲜中。

关键词：大蒜精油；出油量；气相色谱－质谱法（ＧＣ－ＭＳ）；抑菌；保鲜 中图分类号：ＴＳ２０１ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００２－１３０２（２０２０）２３－０１８６－０４收稿日期：２０２０－０４－１０基金项目：福建省泉州市科技计划（编号：２０１８Ｎ０５３）。

作者简介：蔡锦玲（１９８９—），女，福建晋江人，硕士，助理研究员，主要从事番茄育种与栽培技术研究。

Ｔｅｌ：（０５９５）８５９８９６２０；Ｅ－ｍａｉｌ：７０４１２１１９３＠ｑｑ．ｃｏｍ。

通信作者：林　涛，副研究员，主要从事番茄育种与栽培技术研究。

Ｅ－ｍａｉｌ：８５８５６１４１＠ｑｑ．ｃｏｍ。

大蒜（ＡｌｌｉｕｍｓａｔｉｖｕｍＬ．）属于百合科葱属，起源于亚欧大陆的中南部地区，目前全球范围均有种植［１］。

大蒜的地下鳞茎包含的化学成分复杂，如氨基酸、维生素、脂肪、微量元素及硫化合物等，不但是日常饮食中不可或缺的调味食材，还具有抑菌、保健抗癌和提高免疫力等作用［２－４］。

专利名称：大蒜精油的提取工艺专利类型：发明专利
发明人：曾俊源
申请号：CN201510732279.7申请日：20151029
公开号：CN105238565A
公开日：
20160113
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种大蒜精油的提取工艺，该提取工艺将大蒜鳞片捣碎成大蒜泥，然后将大蒜泥在有氧环境下进行自身发酵得到发酵大蒜泥。

利用大蒜自身特有的蒜氨酶在有氧条件下能够氧化大蒜泥形成大蒜素的特点，提高大蒜精油中有效成分的含量。

再采用提取剂乙醇对发酵大蒜泥进行浸提过滤，滤液经二氧化碳萃取和分级减压分离，最终获得成品大蒜精油。

本发明所述工艺操作简便，大蒜精油的提取率可高达45％～50％，不仅有效的提高了大蒜精油的提取率，同时最大限度的保留目标产品的有效成分，有利于工业化生产。

申请人：广东欧莱氏生物科技有限公司
地址：515300 广东省揭阳市普宁市里湖镇引榕北路新池内路段北侧
国籍：CN
代理机构：广州三环专利代理有限公司
代理人：温旭
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专利名称：一种从大蒜中提取大蒜精油的制备方法及大蒜精油专利类型：发明专利
发明人：刘旭东
申请号：CN201710896893.6
申请日：20170928
公开号：CN107603741A
公开日：
20180119
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种从大蒜中提取大蒜精油的制备方法，其技术方案要点是：包括以下步骤：(1)原料处理：将已阴干的大蒜原料切碎投入提取罐中；(2)直通蒸汽：打开提取罐直通蒸汽阀门，往提取罐内通入蒸汽，同时调节蒸汽压力，控制直通加热时间和罐体提取温度；(3)分离：将上述蒸汽蒸发出的油水混合物经冷凝后在油水分离器中进行分离，以收集油层。

本发明为克服现有的大蒜精油提取方法存在高耗能、收率低、原料损耗大的问题，提供一种从大蒜中提取大蒜精油的制备方法，此方法提取效率高，时间短，又不需要添加任何溶媒，既节能又省时，收率比传统方法至少提高50％以上。

申请人：江永百润福天然植物科技发展有限公司
地址：425400 湖南省永州市江永县潇浦镇千家峒路266号
国籍：CN
代理机构：中山市捷凯专利商标代理事务所(特殊普通合伙)
代理人：孟强
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