第二章 配料工艺

配料工艺操作规程
1、将上排次入池大渣、二渣出池作为母糟配入原料、稻壳配成当排大渣、二渣、三渣。

原料及稻壳使用量以当排曲酒生产工艺参数执行。

原料与母糟的投入比例一般是1∶(4.5～5)，以当排曲酒生产工艺参数标准执行，根据母糟出池残余淀粉、酸度、水分、季节温度等因素适当调整投入量。

2、配料使用的稻壳必须清蒸并冷却后方可使用。

3、原料在配料前是提前润好料，润料用水控制在原料的40%-50%,润料时间不少于16h。

4、过堆：在上甑前，酒醅要与原辅料充分拌匀,要遵循先拌粮后
拌糠的原则,拌料要做到拌匀、无疙瘩和灰包、并按渣次分堆。

1：4.0-4.5
1：4.5-5.2
30
1：4.2-4.7
1：4.2-4.5
35
1：4.5-5.0
1：4.0-4.3
451：5.51来自3.0-3.2显然，随辅料比例增加，无法按倒醪后的混合温度来分配两锅的投料比。
③合理分配计算方法
糊化醪两次倒入糖化锅，即糖化锅在35℃预浸渍后，用糊化醪倒入一部分 使之升高至蛋白质休止温度，另一部分待蛋白质休止结束后再倒入，使之 升至糖化温度。（降低t2法）。
0.6 则：Y ＝65.7g 按此工艺和麦芽质量，辅料比只能在35%。 3）麦汁α-氨基氮的估算 12°P浅色定型麦汁，麦汁α-氨基氮水平应≥180mg/L。 麦芽的α-氨基氮是由协定糖化法麦汁计算而得。生产糖化工艺与协定糖化法α-氨基氮水 平之比在0.9-1.3之间。麦汁在加酒花煮沸时α-氨基氮只有2%-3%的损失，可忽略。 现设：定型麦汁α-氨基氮为180mg/L，工艺增加系数为1.2，煮沸损失为2%，每100g投 料得到定型麦汁为0.6L，麦芽比为65%，水分为7.0%。 计算：此时麦汁α-氨基氮水平为： 总投料量×麦芽比例×（1 － 麦芽水分）×麦芽α-氨基氮×工艺系数 ————————————————————————————————
[80×(1-5.0%)×(1-80%)+20×(1-13.0%)×(1-94%)]/(1-85%)=108kg 正常情况糖化料水在1：3-5，糊化料水比1：4-6，现取糖化料水比1：3.5，糊化料水比 取1：4.5，设糖化过程水分蒸发忽略不计，则
糖化投料水：80×3.5=280kg 糊化投料水：20×4.5=90kg 头道麦汁浓度：77.2/（77.2+280+90+80×5%+20×13%）=17% 洗糟用水量：

二、常用的配料设备
（一）容积式配料设备 容积式配料设备是按容积比例大小进 行连续配料的设备。 该种计量设备是在发达国家上世纪四 五十年代应用较多，现已基本淘汰。
称重传感器
放大电路
加法、调零电路
电量测量电器 重量显示 控制电器 输入电路 输出电路
螺旋给料器
叶轮给料器
电磁振动式给料器
1730 1840 1880 1940 1960 1990 2000 2000.5 2000.6 2002.7
18 10） （ 10
物料名称
配料量
累积
实际可能量
实际添加量
酒糟
40
40
39.2-40.8
39.2-40.8磷Biblioteka 二钙2030 10
60
90 100
59.2-60.8
89.2-90.8 99.2-100.8
18.4-21.6
28.4-31.6 11.6-8.4
碳酸钙
盐
10 8.4） （ 10
配料工艺
第一节 概述
一 、配料的定义与作用 配料（proportioning）就是根据饲 料配方规定的配比，将多种饲料原料计 量配合在一起的过程。也就是采用特定 的计量装置，按照畜禽饲料配方的要求 对不同物料进行准确称量。
2.应当结构简单，使用可靠，操作维修方 便。 3.应当具有较好的适应性。一方面，要能 适应分批配料和不同重量的物料；另一方 面，还要能适应不同饲料品种的称量，具 有较高的抗干扰性。 4.饲料厂中，计量装置的计量能力要与混 合机的生产能力相适应，并具有相应的连 锁机构。每批配料量要与每批混合量相等。
第三节 配料工艺流程
一、重量连续配料工艺 二、重量分批配料工艺 三、容积式连续配料工艺

我公司的粘合剂全部实现自制，而且根据材料特征不同，采用 的粘合剂体系也不一样。 目前公司使用的全部为PVB（聚乙烯醇缩丁醛）类粘合剂。PVB 树脂粉为乙缩丁醛基、羟基和乙酰基三种结构单元形成的嵌段 共聚物，结构式如下：
CH2 CH CH2 CH CH2 CH CH2 CH
O
O
CH
OH
O
COCH3
C3H7
选择粘合剂应考虑的因素： ①素胚膜的厚度； ②所选溶剂类型及匹配性，有利于溶剂挥发和不产生气泡 ③应易烧除，不留有残余物； ④能起到稳定料浆和抑制颗粒沉降的作用； ⑤要有较低的塑性转变温度，以确保在室温下不发生凝结； ⑥考虑所用基板材料的性质，要不相粘结和易于分离。 ⑦有适当宽窄的挥发温度范围，防止排胶时在很窄的温度范围 内剧烈挥发导致开裂
。
球磨：制备过程中耗时较长、生 产效率较低的一个工序。
非主要设备，主要用于回收膜类 、Z1材料浆料配制。
台湾台溢球磨机 6台
小砂磨机产能较小，主要 用于工艺试验开发。 该砂磨机没有循环泵，瓷 浆靠重力下落到机头。
机头
SC-100小砂磨机 1台
配料主要设备，效
率较高。主要用于 配 制 2R104 、 2F104 及 C 类 各 规 格产品的浆料。
电子陶瓷生带用增塑剂需要满足的性能：
①与树脂粘合剂具有良好的相容性（sp值），
②高的沸点和低的蒸汽压（流延烘干
过程中稳定），
③高的可塑效率，
④热、光、化学的稳定，
邻苯二甲酸二辛酯(DOP)
⑤低温下良好的弯曲性，
⑥增塑剂与其它材料接触时不快速移动等。
我公司所用的增塑剂为DOP，其分子结构如右图：
消泡剂：较低表面张力和较高表面活性、能抑制或消除液体中 泡沫的物质。