学校食堂自查表模板

学校食堂自查记录表
学校食堂自查记录表（每日一次）
自查单位名称：XXX
检查人员签名：
检查时间：2017年月日星期（）序号
1.检查项目：餐饮具清洗水池是否与粗加工水池分开使用；采用热力方法的消毒温度和消毒时间是否达到要求。

2.检查结果：符合要求✓；不符合要求。

3.检查项目：消毒后的餐饮具是否贮存在专用保洁设施内
备用。

4.检查结果：符合要求✓；不符合要求。

5.检查项目：餐具、食品或与盛食品的是否直接置于地上。

6.检查结果：符合要求✓；不符合要求。

7.检查项目：是否有腐败、变质或其它感官性状异常的食
品或食品原料仍在加工、使用。

8.检查结果：符合要求✓；不符合要求。

9.检查项目：是否按粗加工水池的标识要求分类清洗食品。

10.检查结果：符合要求✓；不符合要求。

11.检查项目：地面是否洁净，是否有积水和油污，排水
沟渠是否通畅。

12.检查结果：符合要求✓；不符合要求。

13.检查项目：垃圾和废弃物是否及时清理，存放设施是
否密闭，外观是否清洁。

14.检查结果：符合要求✓；不符合要求。

15.检查项目：是否有防蝇、防尘设施且正常使用；员工出入粗加工间、配餐间是否更衣；是否对食堂员工进行每天晨检并作记录；食品留样是否保留48小时，并作记录。

备注：检查结果符合要求的打✓，不符合要求的打。

学校、幼儿园食堂安全自查表一、食堂卫生环境1.食堂地面干净整洁，无积水、油污。

2.墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网。

3.桌椅、餐具清洁卫生，无油腻。

4.厨房内部整洁，无乱堆乱放现象。

5.冰箱内部清洁，食品分类存放，不交叉污染。

6.厨余垃圾及时清理，垃圾桶盖紧闭，无异味。

7.食堂内禁止吸烟，无烟蒂、烟灰缸。

二、食材采购与储存1.食材采购渠道正规，有相关资质证明。

2.食材新鲜，无腐烂、变质现象。

3.肉类、海鲜等食材分开存放，避免交叉污染。

4.食材储存环境适宜，温度、湿度适中。

5.食品添加剂使用合规，不超过保质期。

6.食材标签清晰，生产日期、保质期明确。

三、食品安全操作1.厨师穿戴整洁，佩戴口罩、帽子。

2.厨师操作规范，不直接用手接触食材。

3.烹饪设备清洁，无油污、锈迹。

4.烹饪过程中，食物煮熟煮透，不生食。

5.食品保温设备正常使用，确保食品温度适宜。

6.食品留样保存，以便随时检查。

7.食品出售前，进行食品安全检查，确保合格。

四、食堂管理制度1.食堂管理制度完善，有明确的责任分工。

2.食堂工作人员持证上岗，定期进行健康检查。

3.食堂工作人员培训到位，掌握食品安全知识。

4.食堂实行定期检查，发现问题及时整改。

5.食堂实行民主管理，接受家长、师生的监督。

6.食堂定期进行卫生消毒，确保环境清洁。

7.食堂食材采购、加工、销售过程公开透明。

五、食品安全教育与宣传1.食堂开展食品安全教育活动，提高师生食品安全意识。

2.张贴食品安全宣传海报，普及食品安全知识。

3.定期组织食品安全讲座，邀请专家进行讲解。

4.利用校园广播、网络等平台，宣传食品安全。

5.鼓励师生参与食品安全管理，共同维护食堂安全。

6.建立食品安全投诉渠道，及时处理师生反映的问题。

7.加强与家长的沟通，共同关注孩子食品安全。

六、应急预案与处理1.制定食品安全应急预案，明确应急处理流程。

2.食堂发生食品安全事故时，迅速启动应急预案。

3.及时报告相关部门，配合调查处理。

学校食堂食品安全状况自查表学校名称：地址：
食品安全管理员（签字）：
检查时间：年月日时
说明：1．本表适用于学校和托幼机构食堂；检查项目和检查内容可合理缺项。

2．每项扣分单项分值相加不超过该项检查内容中设定的总分值。

3．☆和☆为关键项。

☆检查内容有一项不符合要求，评定为整改中；扣分单项分值达到☆关键项分值，则☆关键项不符合要求。

4．评定分数=评定总分÷检查项目数应得总分×100（保留小数点后一位）。

5．评定分数在90分以上（含90分），为优秀（A级）；89分至75分（含75分），为良好（B级）；74分至60分（含60分），为一般（C级）；60分以下的或2项以上（含2项）☆关键项不符合要求的，为整改中；存在严重违法违规行为受到给予警告以外行政处罚或造成食品安全事故的，评定为整改中。

学校食堂食品安全月度自查表学校食堂食品安全月度自查表检查项目：学校食堂食品安全责任制学校建立了以校长为第一责任人的食品安全责任制，并明确各环节、各岗位从业人员的责任。

这样的责任制能够有效地保障学生的饮食安全。

检查项目：食品安全管理组织机构学校有健全的食品安全管理组织机构，并且运行良好。

专职食品安全管理人员落实了食品安全责任，从业人员健康管理档案也得到了妥善处理。

此外，学校还开展了食品安全知识和技能培训，从业人员能够基本掌握相关知识。

检查项目：采购和储存学校采购的食品及原料、食品添加剂及相关产品有验收和进货台账索证索票落实。

同时，学校不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。

一次性餐饮盛具、筷子、洗涤消毒用品等食品相关产品也得到了规范管理。

检查项目：消毒和加工制作学校将消毒池与其他水池分开使用，餐饮具消毒卫生清洁，符合要求清洗。

消毒情况设置了专用餐具保洁设施（柜），保洁设施（柜）不得存放杂物。

消毒环节人员掌握了基本消毒知识。

此外，学校没有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安全的行为。

加工制作管冷冻（冷藏）设施、加工工具和盛器做到生熟分开，预防交叉感染。

还有能够正常运转的专用留样设备，加工食品按规定留样，做好留样记录。

检查项目：饮用水和食品添加剂学校食堂饮用水水质符合卫生要求（标准）。

食品添加剂符合专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。

加剂情况没有非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，也不购买、存储、使用亚硝酸盐。

检查项目：加工场所和就餐场所加工场所和就餐场所都保持了清洁卫生，环境良好。

学校还有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

原料贮存符合安全要求，库存食品、调料没有“三无”产品和QS标示不正常现象。

原料、半成品和成品分开存放，且区分标识明显。

注：此表为学校用表。

选择“否”项的应在“存在问题”栏里对问题予以详细说明。

(完整版)食堂自查表食堂自查表一、序言食堂是满足员工或学生日常饮食需求的重要场所，为了确保食堂的卫生安全和食品质量，我们制定了本自查表。

本表旨在帮助食堂管理者进行全面的自查和改进工作，以促进食堂卫生质量的提升。

请食堂管理者认真填写，每周至少进行一次自查，并及时采取整改措施。

通过有效的自查和改进，我们可以为员工或学生提供更加安全、卫生和优质的饮食环境。

二、卫生与整洁1. 食堂环境卫生：- 洗手间是否保持清洁，并配备洗手液、肥皂等洗手设施？- 桌椅是否干净整洁，有无损坏和松动的情况？- 地面是否清洁，有无污渍和杂物？- 垃圾桶是否及时清理和更换垃圾袋？- 空气是否流通，有无异味？2. 食品存储：- 食品存放区域是否干净整洁？- 食品是否按照不同种类、不同批次标记并分类存放？- 是否定期清理冰箱、柜子、货架等存放设备？3. 食品加工与处理：- 食品加工区域是否干净整洁？- 制作食品时，是否遵守操作规程和卫生要求？- 食品加工工具是否定期清洁和消毒？- 食材是否按照保质期和保存方式正确存放？三、食品质量1. 食材采购：- 食材供应商是否具备合法资质和健康证明？- 食材是否符合国家相关标准和规定？- 采购的食材是否经常进行质量检测？2. 食品加工：- 食品加工过程中是否严格执行卫生标准？- 是否按照食谱准备食物，确保食品的营养和口感？3. 食品出品：- 出品的菜品是否达到食品质量要求？- 是否进行品尝测试，确保食品的口感与质量？- 是否有合理的储存、保温和配送措施，保证食品的温度和新鲜度？四、员工卫生健康1. 员工健康证明：- 员工是否拥有健康证明？- 是否定期进行健康体检？2. 员工培训：- 是否有员工培训计划，定期进行卫生安全培训？- 是否及时提供员工培训证书并进行备案？3. 员工个人卫生：- 员工是否按照卫生要求穿戴工作服、工作帽等？- 员工是否每日做好手部卫生，保持指甲干净，没有携带有害物质？五、食堂自查记录（此处自查记录用表格形式呈现，表格不包含标题，请见以下示例）日期项目整改情况2021-01-01 食堂环境卫生垃圾桶清理不及时，已安排专人负责定时清理和更换垃圾袋。

附件2
学校食堂食品安全专项整治自查表
学校名称（盖章）:
自查人员: 检查时间: 年月日
（本检查评价表一式三份, 由学校加盖公章后, 一份报餐饮监管单位, 一份报教育部门, 一份学校留存）附件3 学校食堂食品安全专项整治监督检查表
..2.★项为关键项，违反其中任何一条，该单位现场评定为零分。

3.对不同餐饮服务场所, 允许有合理缺项, 最终得分采用标化分。

标化分=100×实得分/应得分
应得分=100-合理缺项总分。

最后得分: 应得分: 标化分:
检查人员人（签字）: 年月日
被监督人（签字）: 年月日
（本检查评价表一式三份, 由被监督单位盖章后, 一份监管单位留存, 一份教育部门留存, 一份学校留存）。

(完整版)食堂自查表食堂自查表自查单位：自查日期：一、基本信息1. 食堂名称：2. 食堂地址：3. 食堂负责人：4. 联系电话：二、卫生管理1. 食品供应商是否取得相关证照？2. 食堂员工是否持有食品卫生培训合格证？3. 食堂员工是否健康证在有效期内？4. 是否定期对员工进行食品安全培训？5. 是否建立食品采购管理制度？6. 厨房和食品存储区是否保持整洁？7. 是否定期对厨房和设备进行清洗和消毒？8. 是否对食材进行分类存储，避免交叉污染？9. 是否定期对食品进行抽样检测？三、食品加工1. 是否按照食品安全操作规范进行操作？2. 是否使用合格的原料和食品添加剂？3. 是否对食品进行适当的加工和烹饪？4. 是否定期对食品加工过程进行检测？五、餐具消毒1. 是否将餐具分开储存？2. 是否对餐具进行清洗和消毒？3. 是否使用合格的餐具消毒液？4. 是否定期对餐具消毒设备进行检测和维护？六、环境卫生1. 食堂内是否保持整洁干净？2. 食堂是否定期通风换气？3. 食堂内是否设置垃圾分类桶？4. 厕所是否保持清洁卫生？5. 是否定期对食堂进行灭蟑消毒？七、食品留样及记录1. 是否定期留样食品？2. 是否保存食品留样记录？3. 是否按规定时间对留样食品进行处置？4. 是否记录食品采购和销售信息？八、食客满意度调查1. 是否定期对食客进行满意度调查？2. 是否根据调查结果改善食堂管理？总结：请根据自查情况，认真填写并整理相关资料，对存在的问题及时整改，确保食堂食品安全和卫生状况符合相关法律法规要求。

希望食堂能够持续改进，提供安全、卫生、美味的餐饮服务。

食堂自检自查表一、环境卫生检查1. 餐厅卫生- 餐厅地面是否清洁，无明显污渍和杂物？- 餐厅桌椅是否整齐摆放，无明显污渍和破损？ - 餐厅墙面、天花板是否清洁无尘？- 餐厅窗户是否清洁明亮，无积尘和脏污？- 餐厅照明设施是否正常工作？- 餐厅通风是否良好，无异味？2. 菜品陈列- 菜品是否整齐划一地陈列？- 菜品摆放是否按照规定进行分类？- 冷热菜品是否分开陈列？- 菜品标签是否清晰可读？3. 餐具卫生- 餐具是否干净整洁，无污渍和残留物？- 餐具摆放是否规范有序？- 餐具消毒是否按时进行？4. 仓储设备- 食品仓储区是否清洁干净，无明显异味？- 食品储存是否符合分区、分层原则？- 储存设备是否完好，无损坏和生锈？二、食品安全检查1. 原材料采购- 原材料供应商是否具备合法资质？- 原材料配送是否按照卫生标准进行？2. 食品加工- 食品加工操作是否符合卫生要求？- 食品加工台面是否干净整洁？- 食品加工工具是否经过清洗和消毒？3. 食品存储- 食品储存是否按照冷藏、冷冻和密封原则进行？ - 食品存储区是否清洁干净，无明显异味？4. 食品烹饪- 食品烹饪操作是否规范、卫生？- 烹饪设备是否清洁，无油污和残渣？5. 食品销售- 销售员是否持有效健康证明？- 食品销售区域是否整洁干净？- 食品销售过程是否规范，无手接触？三、员工卫生检查1. 人员健康证明- 所有员工是否持有效健康证明？- 健康证明是否按时更新？2. 个人卫生- 员工是否穿戴整洁、干净的工作服？- 员工头发是否整齐干净，佩戴工作帽？- 员工指甲是否修剪整齐，无明显污渍和破损？3. 手部卫生- 员工是否经常洗手，特别是在工作前后？- 是否安装洗手设施和洗手液？四、其他检查1. 废弃物处理- 废弃物分类是否规范？- 废弃物是否及时清理处理？2. 消防安全- 食堂内是否设有火灾应急设备和疏散通道？- 是否定期进行消防设施的检查和维护？根据以上自检自查表，我们可以对食堂的环境卫生、食品安全、员工卫生等方面进行全面检查和评估，及时发现并解决问题，确保食堂的卫生安全达标。

学校食堂食品自检自查表学校食堂食品安全自查自评表检查项目：1.是否建立以单位“法定代表人”为第一责任人的食堂食品安全责任制？2.是否有健全的食品安全管理机构？3.是否配备专（兼）职食品安全员，并明确相关职责？4.是否明确食堂从业人员各岗位食品安全责任？5.食品安全管理机构是否定期开展食品安全自查，并有相关记录？6.委托经营的食堂是否将保证食品安全作为“委托经营”合同的重要内容，并督促受托经营方落实食品安全责任？7.是否开展透明厨房活动？8.是否以单位法人代表名义办理餐饮类食品经营许可证？许可证是否在有效期？9.是否存在超出许可经营范围现象？10.食堂加工操作场所及就餐场所是否定期清洁？现场环境卫生是否保持良好？11.防鼠、防蝇和防其他有害昆虫及孳生条件防护设施及措施是否健全？12.是否具有足够的通风和排烟装置？与厕所等污染源的距离是否在规定范围内？13.备餐间或供餐间内是否无明沟，地漏是否带水封？14.备餐间或供餐间紫外线数量、位置是否符合要求？15.备餐间或供餐间入口处是否设置洗手、消毒设施？16.是否建立了从业人员健康管理档案？现场从业人员是否具有有效的健康合格证明上岗？17.食堂从业人员是否下载并注册“豫食考核APP”研究软件，并定期组织开展食品安全知识和技能培训？18.是否有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的进货验收台账？19.现场是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品？20.食用油脂、肉及肉制品、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否落实索证索票制度？21.原料贮存是否符合安全要求，库存食品是否存在有超过保质期现象，散装食品是否标示清楚明确？22.是否配备了与食堂规模、就餐人数相适应的餐饮具消毒设施？23.是否按规定进行餐饮具清洗消毒？食堂洗消人员是否掌握基本的消毒知识？24.是否配备了与食堂规模、就餐人数相适应的餐饮具保洁设施（柜）？25.现场是否存在法规明令禁止加工的高风险食品？26.食堂是否设置食品粗加工区，粗加工清洗水池是否按照植物类、动物类、水产类分开设置？27.现场是否存在使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为？28.生熟食品是否存在交叉污染现象？案板刀具是否荤素分开并有明显标示？29.加工制作的食品是否能够做到烧熟煮透？以上为学校食堂食品安全自查自评表的检查内容。

学校食堂〔含托幼机构食堂〕食品平安定期自查自评表项目许可管理单位：法定代表人〔负责人〕：食品平安管理员：：日序号自查内容取得?食品经营许可证?〔或?餐饮效劳许可1证?〕，且在有效期内严格落实餐饮食品平安主体责任〔学校法人申2报许可证〕许可证、餐饮效劳食品平安等级标识、日常监督检查结果记录表及餐饮效劳食品平安信息公示牌在就餐区醒目位置公示3按许可工程经营，无超范围经营行为地址：：自查时间：年月整改情况〔包括整改时评价自查不符合项说明间、措施、完成情况等〕□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否食品平安管理未擅自改变餐饮效劳经营地址具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、6设施、设备，且布局合理按要求设立食品平安管理机构8按要求配备专职或兼职食品平安管理人员□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善建立食品平安管理制度，包括从业人员健康管理制度、食品平安自查制度、食品进货查验记录制度、原料控制要求、过程控制要求、食品平安事故处置方案、校领导陪餐制度，上墙公示并落实根据自身业态、经营工程、供餐对象、供餐数量等，建立食品平安管理人员制度、从业人员培训考核制度、场所及设施设备定期清洗消10毒、维护、校验制度、食品添加剂使用制度、餐厨废弃物处置制度、有害生物防制制度，上墙公示并落实11制订食品平安自查方案并落实12制订食品平安培训考核方案并落实，利用“餐饮考核APP〞每月组织一次考核13从事接触直接入口食品工作的从业人员按要求进行健康体检，取得健康证明前方可上岗人员要求14制订从业人员健康检查方案〔如每日晨检制度〕并落实从业人员保持良好的个人卫生，工作时穿戴清15洁的工作服帽，不得留长指甲、涂指甲油，不得披散头发，佩戴的饰物不得外露16加工食品处理区无私人物品，无吸烟、饮食等不标准行为17采购食品、食品添加剂、食品相关产品的，应按要求查验并留存每笔购物或送货凭证18进行进货查验并做好记录原料管理未采购不符合食品平安标准的食品、食品添加1920剂及食品相关产品2122同一库房内贮存不同类别食品和非食品〔如食23品包装材料等〕，应分设存放区域，不同区域有明显的区分标识□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善□是□否□有待完善加工场所设施设备分区、分架、分类、离墙、离地存放食品，距离地面应在10cm以上，距离墙壁宜在10cm以上清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂等物品设立独22立隔间或区域存放散装食品〔食用农产品除外〕贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存食品原料、食品添加剂、食品相关产品使用遵24循先进、先出、先用原那么定期检查库存食品，及时清理腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料、食品添加剂、食品相关产品布局流程、经营条件未擅自改变食品处理区墙壁的涂覆或铺设材料无毒、无异味、不透水。