实验2.1食物中主要营养成分的鉴定教案

食物中主要营养成分的鉴定（实验）- 沪科版高中第一册教案实验目的1.了解人体所需的主要营养成分；2.了解常见食物中所含的主要营养成分；3.学习测量、定量、评价和分析食物中主要营养成分的方法。

实验原理人体所需的主要营养成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，其中碳水化合物、脂肪和蛋白质是构成人体组织的主要物质，维生素和矿物质在人体代谢过程中则起到辅助作用。

实验中采用的鉴定食物中主要营养成分的方法包括：测定果汁中维生素C含量的滴定法、测定食物中碳水化合物含量的硫酸铜-巴氏液定量法、测定食物中蛋白质含量的比色法、测定食物中脂肪含量的直接溶出-乙醇浸提法及测定食物中钙含量的滴定法等。

实验步骤实验一：测定果汁中维生素C的含量1.实验员先将1.0 mL 果汁加入试管中，然后加入40 mL 0.1 mol/L 的I 2溶液按给定办法滴定，求得其中维生素C 的含量。

实验二：测定食物中碳水化合物含量1.将不同重量的食物样品加入锥形瓶中，加入10 mL 巴氏液，加入25 mL 精制水，加热至沸腾后，加入1-NaOH 溶液进行滴定，计算样品中的碳水化合物含量。

实验三：测定食物中蛋白质含量1.取出鸡蛋清液, 加入NaOH 溶液，摇匀后加入1% 的 CuSO 4·5H 2 O。

按给定办法测定该样品中的蛋白质含量。

实验四：测定食物中脂肪含量1.取不同重量的食品，按样品质量溶解，然后加入95%的酒精。

ت口因为文档是Markdown文本，表格等呈现方式不是很友好，因此此处省略算法部分。

实验五：测定食物中钙含量1.取一定质量的试样，按照给定方法进行测定。

结论人体所需的主要营养成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。

在实验中，通过测定不同食物中的主要营养成分含量，我们可以了解它们的营养价值，并在日常生活中合理膳食，对于保证健康和预防疾病都有很大的益处。

食品中主要成分的查验一、教课方案本节课的学习内容为：食品中含人体可汲取、利用的营养成分有六种；食品中三大营养因素糖类、脂肪、蛋白质的一般查验方法。

本节知识是为学生学习“食品与健康〞相关内容作知识准备，学生只有在认识了食品的营养成分以及如何判定营养成分的根基上，才能进一步议论食品对人体的作用、平衡膳食等知识。

b5E2RGbCAP教课要点：食品含人体能够汲取、利用的营养成分有六种；食品三大营养因素查验的一般方法。

教课难点：对食品六大营养因素特别是矿物质、维生素的理解；班氏试剂查验葡萄糖的实验操作，以及实验中不同显色结果的理解与解说，食品中蛋白质存在的查验。

p1EanqFDPw对于六种营养因素的认识与理解，可从学生平常饮食所熟知的食品种类下手。

如糖类先从甜食切入，食品因糖而甜，从而启示学生回想平常饮食时，口腔含饭半分钟可尝出甜味，让学生理解有些食品其实不甜，但它们的确含糖。

蛋白质、脂肪等都可引用学生熟知的食品作为切入点。

食品中成分的查验那么应创造实验条件，让学生着手，亲身操作一下三大营养成分的查验方法，以使学生获取食品查验的感性认识，并获取实验技术的锻炼与提升。

DXDiTa9E3d二、教课目的科学态度1．对食品中含有人体需要的营养因素产生求知欲，形成唯心主义认识观。

2．养成用科学实验的结果解说平常生活问题的科学态度。

科学知识和技术1．知道食品中有六大营养成分。

2．学会食品中葡萄糖、蛋白质以及脂肪的简略查验方法。

科学方法和能力1．学会抓住实验中显现出的渺小问题，深入剖析议论，设计实验研究问题的求知方法。

2．学会运用简略器械进行简单科学小实验的能力。

三、教课准备教师演示用：试管、试管夹、烧杯、酒精灯、滴管、药匙、滤纸、钢丝钳、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、葡萄糖、鸡蛋清、菜油。

RTCrpUDGiT每组学生活动用：试管、试管夹、烧杯、酒精灯、滴管、药匙、滤纸、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、葡萄糖、鸡蛋清、菜油。

湘科版科学六上《实验——检验食物中的营养物质》教学设计一. 教材分析《实验——检验食物中的营养物质》是湘科版科学六上的一课。

本节课的主要内容是通过实验来检验食物中的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

教材提供了详细的实验步骤和实验方法，旨在让学生通过实验操作，掌握检验食物中营养物质的方法，培养学生的实验操作能力和科学思维。

二. 学情分析学生在学习本节课之前，已经掌握了基本的实验操作技能，对食物中的营养物质有一定的了解。

但部分学生对实验操作细节和实验方法的掌握程度不够，需要老师在教学中进行引导和巩固。

此外，学生对实验的兴趣较高，参与度较高，有利于教学的开展。

三. 教学目标1.知识与技能：让学生掌握检验食物中营养物质的方法，能独立完成实验操作。

2.过程与方法：通过实验操作，培养学生的实验操作能力和科学思维。

3.情感态度与价值观：激发学生对科学的兴趣，培养学生的探究精神，使学生认识到科学对生活的重要性。

四. 教学重难点1.重点：掌握检验食物中营养物质的方法。

2.难点：实验操作细节的把握和实验方法的应用。

五. 教学方法1.实验法：通过实验操作，让学生直观地了解食物中的营养物质。

2.问题驱动法：引导学生提出问题，分析问题，解决问题，培养学生的科学思维。

3.小组合作法：鼓励学生分组合作，共同完成实验，培养学生的团队协作能力。

六. 教学准备1.实验器材：准备实验所需的试管、滴管、试剂等。

2.实验材料：准备各种食物样本，如鸡蛋、牛奶、面包等。

3.教学课件：制作课件，辅助教学。

七. 教学过程1.导入（5分钟）教师通过提问方式引导学生回顾食物中的营养物质，激发学生的学习兴趣。

2.呈现（10分钟）教师展示各种食物样本，引导学生了解食物中的营养物质。

3.操练（15分钟）教师讲解实验步骤和实验方法，学生分组进行实验操作，检验食物中的营养物质。

4.巩固（5分钟）教师提问，学生回答，巩固实验结果和实验方法。

5.拓展（5分钟）教师引导学生思考：如何通过实验检验食物中的其他营养物质？学生进行讨论，分享自己的想法。

实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定一、教材分析：糖类、脂质、蛋白质是生物体的重要营养物质，也是组成生物体的基本大分子。

对这些物质的结构和功能的了解，是学习高中生命科学的基础。

学生对这些物质的名字早已了解，但不了解其结构和功能。

为此，教材先安排了“食物中主要营养成分的鉴定”实验，这样，一方面让学生探知这些物质在生物体中的确存在，以便从感性认识开始引入正文的学习，另一方面让学生初步学会应用生化鉴定的方法。

实验由两部分组成，第一部分是基本实验方法训练，让学生知道利用特定的化学式给予糖类、脂肪和蛋白质有特定的颜色反应可以鉴别这些物质，帮助学生学会生物组织中主要化合物的鉴定方法。

第二部分是让学生应用学到的检测技术测定食物中的营养成分，将学到的知识和技能作实际的应用，指导学生用自己选择的实验材料进行实验研究。

二、课题：实验2.1食物中主要营养成分的鉴定三、课时安排：1课时。

四、教学目标：1、知识与技能：初步学会糖类、脂肪和蛋白质的生化检测方法。

2、过程与方法：尝试检测部分饮料、食品的营养成分。

3、情感态度与价值观：在了解组成生物体的化合物的同时，认识健康饮食的科学原理，激发队探究生命科学的兴趣。

五、教学重点与难点重点：检测糖类、脂肪和蛋白质的方法。

难点：应用检测糖类、脂肪和蛋白质的方法测定食物、饮料中的营养成分。

六、教学用具：自制PPT七、教学过程：八、板书：实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定一、实验目的和原理：糖类、脂肪和蛋白质和化学试剂能产生不同的特征性反应，利用这个特性区分各种有机物。

二、实验步骤1、已知成分的鉴定淀粉+ 碘呈现蓝色还原性糖+ 班氏试剂加热至沸呈现红黄色沉淀蛋白质+ 双缩脲试剂（5%NaOH 1%CuSO4）紫色脂肪+ 苏丹Ⅲ呈现橘红色2、未知样品成分的鉴定生物材料切碎----研磨----过滤-----取滤液。

每种鉴定用滤液2ml，加各种试剂进行鉴定。

记录观察结果，并分析各种生物材料的有机物成分。

《鉴定食物的主要成分》教学设计一：设计思路新课程标准提倡“自主、合作、探究”的学习方式。

作为一线教师，要求在进一步认识实验教学重要性的同时，还要正确处理实验教学与理论教学的关系。

大力倡导自主学习、合作学习、探究学习，尽可能多的创造学生实验的机会，让学生有更多的自我探究时间和空间，有意识地培养学生的创造精神和实践能力，培养他们实事求是的科学态度，不断提高生物学实验的质量。

二：实验教学分析1、内容分析：本节课围绕“人体从食物中获取营养物质”这一重要概念展开。

教材安排了“鉴定食物的主要成分”的实验，目的是让学生全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性，从而为后面的学习打下基础。

2、学情分析:因为七年级学生不具备3种有机物的物理、化学性质的知识，比如淀粉遇碘液变蓝；蛋白质遇高温凝固；水分遇高温会变成蒸汽等知识，在实验时可以通过分组实验与演示实验相结合进行。

同时七年级学生不具备规范操作的实验能力，所以在实验前指导学生阅读教材中的有关内容，做好知识的铺垫。

3、教学条件分析：我校的生物实验室设备比较健全，实验管理比较规范，教材所设计到的实验基本可以完成。

三、教学重、难点：说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物。

四、教学目标1、通过简单的实验验证食物中含有的营养物质。

2、尝试鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。

五、实验准备：布置给大家可以从家里带不同种类的食物，比如馒头、挂面、花生、七、教学设计的创新1、分组实验与演示实验相结合。

2、学生根据自己收集的材料进行实验。

3、通过多媒体演示实验的规范操作。

作业一：根据实验完成表格作业二：分析实验现象并归纳总结实验结论九、教学反思在以往的实验教学中，虽然学生积极热闹地参与了实验的过程，但是对新课标“通过实验培养学生的各种能力”的要求，并没有落到实处。

主要表现在：第一，学生在操作前注意力难以集中。

当准备实验时，由于好奇，学生把注意力集中到实验材料和实验仪器上，如：摆弄馒头、鸡蛋清、花生等等。

2.1食物中的营养教案1教学目标科学概念:1.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。

2.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一;糖类和脂肪能提供身体需要的能量;维生素和矿物质有调节身体机能的作用。

科学词汇:营养成分、蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质过程与方法:1.通过阅读资料获取信息,丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识,并扩充到记录中,完善对一天中的食物的统计活动。

2.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

科学方法:调查、观察、实验、记录情感、态度、价值观:1.在对食物营养成分的认识中,感受各种营养与支撑人体生命活动的关系,激发学生继续探究的兴趣。

2.在完善一天中食物统计的记录活动中,帮助学生建立严谨细致的研究态度,同时能意识到自己的观点需要证据的支持。

核心价值观:能意识到自己的观点需要证据的支持。

2.教学过程活动1【导入】食物营养成分1.同学们,你们今天早上吃了哪些东西呢?为什么吃了早餐就不容易饿呢?(食物中有有机物、营养、能量)2.人体的生命活动需要食物中营养的支持,食物中有哪些营养呢?它们对人体有什么作用呢?今天这节课我们就来学习——食物中的营养活动2【讲授】食物营养成分活动一:食物含有哪些营养成分。

1.你知道食物中有哪些营养成分吗?(生说,师板书)2.食物中的营养成分通常分为:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质以及水。

你想先了解哪个呢?3.学生交流汇报,教师指导,并随机出示PPT资料。

活动二:一天的食物中有哪些营养。

1.六大营养都藏在食物中,这是老师昨天一天所吃食物的清单,请你根据食物的营养成分给我这一天的食物分类。

我们来作一下分工,第一组找主要含蛋白质的食物,第二组找糖类,第三组找脂肪,第四组找维生素,第五组找矿物质,第六组找水。

2.小组活动→汇报交流7、小结:是啊,有的食物可能含有多种营养成分,但没有一种食物含有所有的营养,因此我们应该均衡膳食。

实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定
一、教学目标：
（一）知识与能力：
知道食物中主要的营养成分。

初步学会鉴定糖类、蛋白质和脂肪的检测方法。

（二）过程与方法：
知道三种物质：糖类、蛋白质、脂肪鉴定的基本方法。

初步学会三种物质：糖类、蛋白质、脂肪鉴定的基本方法在检测食物营养成分中的用途。

初步学会探究性实验的设计思路。

（三）情感态度与价值观
体会物质鉴定的基本方法在生活中的应用。

体会团队合作的重要性。

二、教学重点与难点：
糖类、蛋白质和脂肪的检测方法。

三、教学过程设计：
四、板书设计：
实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定一、已知营养成分检测
二、未知样品营养成分检测。

食物中主要营养成分的鉴定教案授课内容：食物中主要营养成分的鉴定授课班级：教材：生命科学高中第一册授课教师：时间：2011-5-16一、学情分析：学生在初中的时候就已经对营养素相关的知识有了一定的认识和学习，并拥有一定的生物基础实验操作技能。

在设计这节课时，力图运用学生实验、学生活动等形式充分调动学生的各种感官，使课堂气氛活跃起来。

本堂课的设计是想力图达到以学生自身活动为中心，抓住学生的心理，在让学生认知食物中主要营养成分的同时，培养学生合作学习与探索发现的素质。

二、设计思路本实验半课时为验证性定性实验，半课时为探究性验证实验。

首先，按课本提供的实验方法和步骤完成实验，使学生知道每一种生物分子都有其特定的化学结构、与相关化学试剂反应后会分别显示出不同的可鉴别的特征，然后，要求学生依据实验设计的基本原理，根据所给的实验材料，自行设计实验方法探究食物中的主要营养成分。

本堂课，充分体现二期课改的教学理念，进一步培养学生设计实验、分析和解决问题的能力。

三、教学目标：知识目标：认识人类食物中主要的营养成分，学会鉴定这些营养成分的基本方法。

设计未知样品的成分鉴定实验能力目标：掌握实验仪器的运用尝试提出自己感兴趣，有可能运用探究寻求答案的问题。

情感态度与价值观目标：通过小组合作测试食物营养成分的探究活动，使学生体验探究与发现的乐趣，增强群体合作的意识。

举例说出各类食物在人类发育、生长、能量供应方面的应用，认识到食物与人类生活息息相关，不可浪费。

四、课前准备：预实验，记录预实验中的问题相关授课PPT的制作准备好实验所需的实验材料、仪器和试剂。

五、课时安排：一个课时。

六、教学重点和难点：重点：实验材料与相应化学试剂反应分别显示出的可鉴别特征的识别。

各组实验颜色变化的记录与相应的分析难点：在已知成分的鉴别的基础上，联系实验与日常经验，资料等相关，进行未知样品的成分鉴定。

七、教学进程：教师活动教学内容学生活动大家都听到过“民以食为天”，这句话吧？从这句话我们可以看你出，在我们日常的衣食住行中，饮食占有很重要的地位。

《食物中的营养》教案教科版四年级上册科学一、教学目标：1、指导学生认识食物中的六种主要营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。

2、使学生初步学会用实验方法检验食物中的营养成分，培养学生在实验中观察分析、归纳、概括的能力。

3、让学生学会关注自己的身体健康，在日常生活中探究所吃食物中的营养搭配。

二、教学重难点知道食物中含有哪些营养成分。

用实验的方法鉴别食物中的脂肪和淀粉。

三、实验准备脂肪和淀粉鉴别实验器材食物：肥肉、花生、水、馒头、马铃薯、萝卜实验工具：碘酒、白纸、滴管四、教学过程1.导入新课人的一天需要吃许多的食物，有的人吃得骨瘦如柴，有的人吃得肥头大耳，有的人吃出了健康，有的人却因为吃进了医院。

说明吃还是一门学问。

2.新课教学要想吃得健康，我们就要了解食物重的营养成分。

如何辨别食物中的营养成分？（1）查资料食物的营养有：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

糖类:人体能量的主要来源。

主要来源于主食、土豆、芋头、较甜水果……蛋白质：人体肌肉、内脏和血液等的主要成分。

主要来源于豆类、肉类、水产类、蛋类、内脏。

脂肪：人体能量的主要来源。

主要来源于油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……维生素：调节身体机能的作用。

主要来源于蔬菜、水果……矿物质：调节身体机能的作用。

需求量小，但是很重要。

主要来源于蔬菜、水果、食盐、海带、木耳……水：是人体的重要组成部分。

水约占人体组成的70%（2）做实验实验的材料：食物：肥肉、花生、水、馒头、马铃薯、萝卜实验工具：碘酒、白纸、滴管实验1：寻找脂肪。

分别用肥肉、花生等在白纸上挤压、滑动。

在纸上涂抹水。

观察实验现象：几分钟以后，肥肉、花生挤压、滑动过的地方留下油脂的痕迹，涂抹水的地方没有痕迹。

总结实验结果：说明肥肉和花生里面有脂肪，水里面没有痕迹。

实验2：寻找淀粉。

根据碘酒遇到淀粉会变成蓝色，分别在馒头、马铃薯和萝卜上涂抹碘酒。

观察实验现象：馒头上的碘酒变成了蓝色，马铃薯上面有少量蓝色，萝卜上没有蓝色。