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食品经营设备及工具清单

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食品经营设备及工具清单

□ 货 架 个；

□ 冷藏柜 个；

□ 清洁容器 个；

□ 冰 柜 个；

□ 勺 子 个；

□ 其他设备、工具

备注：根据中华人民共和国食品安全法的规定,本人单位食品经营的设施设备及空间布局等符合食品安全卫生的条件和要求,做到食品的容器、工具及个人生活用品严格分开;

食品安全负责人签字：

年 月 日

食品经营设施空间布局和操作流程

食品经营设施空间布局图：

食品经营操作流程

1. 申领食品流通许可证和营业执照,取得食品经营资格;

2. 按照索证索票制度和协议准入制度的要求对食品供应商进行资格审验,验明所进食品的“三证”、合格检验报告书等证明文件;

3. 按照进货检查验收制度的要求对食品质量进行检查,并按照进货台帐制度对购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及、进货日期等内容进行登记,建立台帐;

4. 按照销货台帐制度和质量自检制度的要求,对销售食品进行登记检查,定期检查库存食品,及时清理变质或超过保质期的食品,严格执行不合格产品退市制度;

5. 按照食品安全信息公开制度的要求公示经销食品的安全信息,确保经销食品安全信息准确、有效,发现食品安全不稳定因素的,及时向有关部门报告,并停止销售;

食品安全负责人或委托代理人签字盖章：

年 月 日

食品安全制度

为保障人民群众身体健康和生命安全,加强对食品经营、食品质量监督管理,保护消费者的合法权益,依据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、流通环节食品安全监督管理办法等国家有关法律、法规、规章的规定,我单位就食品卫生管理工作,制定如下制度：

食品安全管理人员制度

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施;

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划;

三、按有关发放食品流通许可证管理办法,办理领取或换发食品流通许可证,无食品流通许可证不得从事食品经营;做到亮证、亮照经营;

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营;

五、建立并执行从业人员健康管理制度;

六、执行食品安全标准;

七、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测;

食品安全检查制度

一、配备专职或者兼职食品安全管理人员,负责日常食品安全监督检查;

二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况,并作好登记;

三、每日组织一次卫生检查,单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作;

四、每次检查,都必须有记录;

五、发现问题,应有人跟踪改正;

六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备,冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生;

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录,确保正常运转;

八、各类检查记录必须完整、齐全,并存档;

食品采购管理制度

一、采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件;应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及、进货日期等内容;食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年;

二、实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录;

三、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识,不应采购快到期或超期食品;

四、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件;

五、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品;

六、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品

七、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品;

八、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料,注意个人卫生并随时接受管理人员检查;

食品从业人员健康管理制度

一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度;患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作;

二、二、食品经营人员每年进行健康检查,取得健康证明后参加工作;

三、三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度,加强对职工食品安全知识的培训;

四、从业人员体检合格证明应随身携带,以备检查;

五、从业人员健康检查合格证不得涂改,过期、笔迹不清无效;

食品安全负责人签字：

年 月 日

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食品经营设备工具清单

食品经营设备工具清单

食品经营设备工具清单

序号 设备名称 品牌 规格 数量 用途

1 空调 2 恒温

2 展示柜（台） 1 展示销售

3 台式电子秤 2 秤重

4 电脑 1 进销存管理

5 电风扇 1 通风

6 防鼠器具 2 防鼠

7 灭蚊（蝇）灯 1 防蚊蝇

8 夹取食品的工具 若干 选购

9 购物篮 若干 选购

10 拖把、水桶 2 清洁

备注：食品经营设备是指在食品流通经营、使用过程中接触的机械、容器、用具、餐具等，包括用于冷藏、消毒、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等用途的设施，如冰箱、消毒柜、货架等。

根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，本人（单位）确保用于食品经营活动的设施设备、空间布局符合食品安全卫生的条件和要求，做到食品的容器、工具和个人生活用品严格分开。

本人（单位）承诺：本人（单位）申请流通许可证所提交材料真实有效，谨对此真实性承担相应法律责任。

申请人签字： 指定代表

（盖章）： 或委托代理人签字（盖章）：

年 月 日 年 月 日 附表：

与食品经营相适应的经营设备、工具清单

□空调机 □电风扇 □电脑 □打印机

□电话机 □传真机 □办公桌椅 □运输车

□货架 □展示台(柜) □防潮隔离板 □手推车

□购物篮 □台式电子秤 □保温柜 □冷冻冷藏柜

□消毒柜 □温湿度计 □洗手消毒设施 □清洁容器

□夹取食品的工具□防尘罩 □ 防鼠器具 □灭蚊（蝇）灯

食品经营许可证食品安全设备设施怎么写

食品经营许可证食品安全设备设施怎么写

食品经营许可证：食品安全设备设施编制指南

一、引言

食品经营许可证是指食品经营者依法取得的合法经营证照，它体现了对食品安全的监管和保障措施。食品安全设备设施是食品经营者用于确保食品安全的重要工具。本文将指导食品经营者如何编制食品安全设备设施方案，以达到食品经营许可证的要求。

二、设备设施的选择原则

在编制食品安全设备设施方案之前，食品经营者需要了解以下选择原则：

1. 合法合规：选择符合相关法律法规要求的设备设施，并确保其具有相应的合法许可证照。

2. 安全可靠：设备设施应符合食品安全要求，具备稳定可靠的性能，能够有效地保障食品的卫生安全。

3. 适用性强：根据经营类型和规模的不同，选择适宜的设备设施，能够满足食品经营者的实际需求。

三、食品安全设备设施编制指南

1. 设备设施分类

根据食品经营的不同环节，设备设施可以分为以下几类：

• 储存设备设施：包括库房、冷藏设备、冷冻设备等。

• 加工设备设施：包括切割机、搅拌机、灭菌设备等。

• 烹饪设备设施：包括炉具、烤箱、蒸锅等。

• 保鲜设备设施：包括保鲜柜、真空包装机等。

• 卫生设备设施：包括洗手间、污水处理设备等。

• 检测设备设施：包括食品检测仪器、分析设备等。

2. 设备设施编制要点

根据经营类型和规模的不同，编制食品安全设备设施方案的要点如下：

• 设备设施的名称和型号。

• 设备设施的数量和规格。

• 设备设施的来源和采购渠道。

• 设备设施的安装位置和布局。 • 设备设施的使用和维护方法。

• 设备设施的消毒杀菌措施。

3. 设备设施的保养与维修

食品安全设备设施的保养和维修是保障食品安全的重要环节。食品经营者应该：

• 定期进行设备设施的保养和维修，确保其正常运行。

• 建立设备设施保养记录，记录保养维修情况。

• 定期对设备设施进行检测和验证，确保其符合食品安全要求。

4. 其他注意事项

除了上述要点之外，食品经营者还需要注意以下事项：

与食品经营相适应的经营设备、工具清单

与食品经营相适应的经营设备、工具清单

与食品经营相适应的经营设备、工具清单

企业名称（盖章）：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

□空调机 □电风扇 □电脑 □打印机

□电话机 □传真机 □办公桌椅 □运输车

□货架 □展示台(柜) □防潮隔离板 □手推车

□购物篮 □台式电子秤 □保温柜 □冷冻冷藏柜

□消毒柜 □温湿度计 □洗手消毒设施 □清洁容器

□夹取食品的工具□防尘罩 □ 防鼠器具 □灭蚊（蝇）灯

□红外线灯 □垃圾桶 □拖把、水桶等清洁工具

其他设备、工具：

□ □ □ □

□ □ □ □

□ □ □ □

□ □ □ □

注：请在“□”内填写数字表示设备、工具数量，无可用“0”表示或不填。

超市食品经营设备及工具清单

超市食品经营设备及工具清单

食品经营设施空间布局和操作流程食品经营设施空间布局图：

食品经营操作流程

1. 申领《食品流通许可证》和《营业执照》，取得食品经营资格。

2. 按照《索证索票制度》和《协议准入制度》的要求对食品供应商进行资格审验，验明所进食品的“三证”、合格检验报告书等证明文件。

3. 按照《进货检查验收制度》的要求对食品质量进行检查，并按照《进货台帐制度》对购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记，建立台帐。

4. 按照《销货台帐制度》和《质量自检制度》的要求，对销售食品进行登记检查，定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品，严格执行《不合格产品退市制度》。

5. 按照《食品安全信息公开制度》的要求公示经销食品的安全信息，确保经销食品安全信息准确、有效，发现食品安全不稳定因素的，及时向有关部门报告，并停止销售。

食品安全负责人或委托代理人签字（盖章）：

年 月 日

食品安全管理制度

为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营、食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》等国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：

一、岗位责任制度

1、负责人岗位职责 ：对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责 ：对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。