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牛磺酸对肉仔鸡生产性能、脂质代谢和胴体品质影响的研究的开题报告一、研究背景和目的肉仔鸡是现代养殖业中非常重要的种禽之一，在人们的饮食中占有重要的地位。
然而，由于传统养殖模式的限制，肉仔鸡的生长效益和食品安全问题一直是业内关注的热点。
随着研究的深入和科技的进步，许多营养学和生物学方面的新发现已经被应用于现代养殖中，其中牛磺酸作为一种非必需营养素吸引了越来越多的关注。
牛磺酸是一种氨基酸类化合物，主要由肉类中提取得到。
牛磺酸在机体中可以承担多种重要的生物学功能，如调节代谢、改善循环和增强免疫等。
因此，牛磺酸已经被广泛应用于人类和动物的保健和营养补充中。
一些调查研究也证明，牛磺酸能够对肉仔鸡的生长效益、脂质代谢和胴体品质产生积极影响。
本研究旨在探讨牛磺酸对肉仔鸡生产性能、脂质代谢和胴体品质的影响，为提高养殖效益和食品安全性提供科学依据。
二、研究内容和方法1. 研究内容本研究将主要从以下几个方面探讨牛磺酸对肉仔鸡的影响：（1）生产性能：包括饲料转化率、增重速度、饲料摄取量等指标。
（2）脂质代谢：包括血清脂质代谢、肝组织中脂质含量等指标。
（3）胴体品质：包括胸肌重量、鲜肌蛋白含量、鲜肌脂肪含量等指标。
2. 研究方法本研究将采用盲标法和随机抽样法，以7日龄800只雄性肉仔鸡为研究对象，随机划分为4组，分别为：对照组、低剂量组、中剂量组、高剂量组，每组设有5个重复。
其中低、中、高剂量组分别以每公斤饲料中添加0.01g、0.02g、0.04g牛磺酸。
通过饲喂试验、采样分析和统计学方法等手段，对不同组别肉仔鸡的生产性能、脂质代谢和胴体品质进行比较分析，得出牛磺酸对肉仔鸡的影响结果。
三、研究意义和预期结果本研究旨在探究牛磺酸对肉仔鸡生产性能、脂质代谢和胴体品质的影响，为现代养殖业提高养殖效益和食品安全性提供科学依据。
预计研究结果将有助于：（1）更好地了解牛磺酸在肉仔鸡养殖中的作用机制和效果；（2）为养殖企业提供科学的饲养指导，效益更高，食品更安全；（3）为肉食品质的提高提供理论依据。
牛磺酸在动物生产中的应用作者：任慧玲兴长健曹忠君来源：《新农业》2018年第03期牛磺酸是一种含硫氨基酸，现已证实其为猫的必需氨基酸。
它不参与合成蛋白质，而是以游离形式或简单的小肽形式存在于骨骼肌、心肌、大脑、视网膜等组织中。
目前，用植物蛋白质原料（几乎不含牛磺酸）替代昂贵的鱼粉应用于水产动物、鸭等饲料逐渐成为工业化生产的趋势，而对于自身合成牛磺酸能力弱的动物（食肉性鱼类等）会出现牛磺酸缺乏症，那么牛磺酸作为饲料添加剂应用于动物饲料中的效果便值得深入研究。
现已证实，牛磺酸在体内具有多种营养功能和生理活性，包括参与三大有机质代谢，增强细胞的抗氧化能力，调节机体内分泌和免疫反应以及保证动物神经系统的正常发育等。
牛磺酸是调节机体正常生理功能的重要物质，在医药和食品行业中已被广泛应用。
随着对其营养机理研究的不断深入，其在动物生产中的应用价值越来越受到重视。
本文就牛磺酸在禽、猪和水产动物生产中的应用研究作以综述。
1 牛磺酸的营养生理功能1.1 参与营养物质代谢牛磺酸参与动物体内三大有机物的消化代谢过程。
牛磺酸能与游离胆酸形成结合胆汁酸，以胆汁酸盐的形式参与脂肪的消化吸收。
因而牛磺酸对动物（尤其是鱼类）的脂质代谢极为重要。
同时牛磺酸还具有促进脂肪酸氧化和减少脂肪合成的作用，可以减少脂肪在体内的沉积；牛磺酸进入胰腺β细胞能够引起胰岛素的释放，从而调节糖代谢；牛磺酸可影响血清甲状腺激素浓度，甲状腺激素控制生长激素的基因表达和合成，生长激素可以促进蛋白质的合成。
牛磺酸还能够显著提高肝胰脏和肠道蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活力，促进营养物质的消化。
1.2 抗氧化和免疫调节牛磺酸能通过清除机体活性氧及其他氧化性有害物或通过增强机体抗氧化系统的抗氧化能力来保护动物免遭氧化伤害。
牛磺酸可以在器官和细胞水平影响动物的特异性和非特异性免疫功能，当缺乏牛磺酸时可导致一系列的免疫功能障碍，从而影响动物机体的健康状况。
1.3 调节神经及内分泌系统牛磺酸是中枢神经系统发育和再生的必需营养物质，有利于神经细胞的增殖和存活以及神经轴突的延长，还可调节中枢神经递质的释放和活性；同时也是畜禽生殖腺和生殖细胞含量最丰富的游离氨基酸之一，可影响生殖激素分泌。
牛磺酸对笼养生长期蛋鸭生长性能及抗氧化功能的影响李越;王安;谭玲芳;田世勋;刘凯玉【摘要】为研究饲粮中添加不同水平牛磺酸对5～ 10周龄笼养蛋鸭生长性能及抗氧化功能的影响,试验采用单因素完全随机分组设计,选择4周龄健康金定蛋鸭180只,随机分成5组,每组6个重复,每个重复6只鸭.对照组(Ⅰ组)饲喂基础饲粮,试验Ⅱ～Ⅴ组在玉米-豆粕型基础饲粮基础上分别添加0.05％、0.10％、0.15％、0.20％的牛磺酸.试验期6周.结果表明:(1)Ⅲ、Ⅳ组平均日增重显著高于对照组(P＜0.05),Ⅲ组的料重比显著低于对照组(P＜0.05),平均日增重和料重比均随饲粮牛磺酸添加水平的增加呈二次曲线变化趋势,以此为指标估测牛磺酸的适宜添加水平分别是0.108％、0.107％；(2)Ⅲ组血清和肝脏中的总抗氧化能力和Ⅲ、Ⅳ组血清和肝脏中超氧化物歧化酶活性、肝脏中丙二醛含量、血清中的谷胱甘肽过氧化物酶活性均与对照组差异显著(P＜0.05),由二次回归模型估测牛磺酸的最适添加水平分别是0.109％、0.126％、0.104％、0.112％、0.120％、0.106％,而Ⅲ组肝脏中GSH-Px活性、血清中MDA含量与对照组差异不显著(P＞0.05).综合以上结果得出笼养生长期蛋鸭牛磺酸的最适添加水平为0.11％.【期刊名称】《中国饲料》【年(卷),期】2013(000)004【总页数】4页(P12-15)【关键词】牛磺酸;生长期蛋鸭;生长性能;抗氧化功能【作者】李越;王安;谭玲芳;田世勋;刘凯玉【作者单位】东北农业大学动物营养研究所;东北农业大学动物营养研究所;东北农业大学动物营养研究所;东北农业大学动物营养研究所;东北农业大学动物营养研究所【正文语种】中文【中图分类】S816.4牛磺酸是动物体内的一种重要营养物质，能促进营养物质吸收和代谢，维持机体渗透压平衡，对机体的生长发育，免疫功能和抗氧化功能的提高等方面具有重要的作用（罗莉等，2006；Militante和 Lombardini，2004）。
牛磺酸在蛋鸡中的应用好啦，今天咱们聊聊一个看似不起眼却又挺重要的东西——牛磺酸。
你可能会想，这个名字听起来像是某种化学武器一样复杂，实际上它对蛋鸡的健康可有大作用呢。
先别急着翻白眼，听我细细道来，保准让你对这个神秘的成分刮目相看。
牛磺酸啊，它其实是人体和动物体内的一种天然存在的氨基酸。
对了，大家千万别误会，牛磺酸和牛没啥关系。
它是牛、羊这些动物体内的东西，也可以从鱼类、贝类等海鲜里获取。
所以，它看似是个“大人物”，其实也不是什么“外星物质”。
说它在蛋鸡身上有重要作用，完全不是吹牛，真的是能起到保护身体、增强免疫力的好帮手呢。
你想，咱们平常吃的鸡蛋，除了味道鲜美，营养丰富外，蛋壳的质量、蛋黄的颜色、蛋白的弹性等，都是养鸡的过程中影响的因素。
而这些，竟然都和牛磺酸有关系！我知道了，你开始纳闷了，牛磺酸到底咋起作用呢？别急，慢慢来，我告诉你。
牛磺酸在蛋鸡体内，就像个小小的维修工，平时给鸡儿的身体“补给”。
它不仅帮助鸡体的细胞保持活力，增强它们的抗病能力，还能调节它们的神经系统，保证鸡鸡们的“工作”状态，嘿，简直是“打鸡血”的存在。
而且啊，牛磺酸还是蛋鸡消化系统的小帮手，简直是给它们肠胃开了个“加油站”。
鸡子有时也会因为环境变化、饲料不当等原因，肠胃不太舒服，这时，牛磺酸就能够稳定肠道功能，让小家伙的胃口更好，消化更顺畅。
哦，对了，牛磺酸还是个抗氧化的高手，能够抵抗体内的自由基，减少身体的老化，保持蛋鸡的青春活力。
不仅如此，牛磺酸对于蛋鸡的繁殖能力也有着直接影响。
你要知道，蛋鸡可是得每天都得生蛋，如果它们的体力不行，免疫力差，或者繁殖系统出了问题，那产蛋量可就不稳定了。
牛磺酸恰好能提供一些支持，帮蛋鸡提高生育效率，保持生殖系统的健康。
听说过“生得快，长得好”这句话吧？这可是对蛋鸡的真实写照。
还有一点特别关键，牛磺酸对蛋壳质量的提升也有着积极作用。
咱们都知道，蛋壳是保护蛋黄和蛋白的重要屏障，而牛磺酸的加入，能够增强鸡蛋的蛋壳硬度，减少破损的情况。
牛磺酸对肉仔鸡生长性能、消化器官和免疫器官发育的影响黄春喜;袁建敏;周淑亮;王波【摘要】本试验旨在研究玉米-豆粕型饲粮中添加牛磺酸对肉仔鸡生长性能、消化器官和免疫器官发育的影响.试验采用单因子设计,选用250只1日龄肉仔鸡公雏,随机分成5组,每组5个重复,分别为基础饲粮组(对照组),基础饲粮中添加牛磺酸0.25、0.50、1.00和2.00g/kg试验组,试验期为6周,测定肉仔鸡生长性能、胰腺消化酶活性、主要消化器官和免疫器官的相对重量.结果表明,添加不同水平牛磺酸对肉仔鸡生长性能影响不显著(P＞0.05),但线性降低了1～7日龄肉仔鸡的料重比(P＜0.05);线性降低了22日龄肉仔鸡胰脏的相对重量(P=0.05),44日龄肉仔鸡胰脏的相对重量也呈现先降低后升高的二次曲线关系(P＜0.05),剂量效应拟合曲线显示,添加量为0.99g/kg时,对44日龄肉仔鸡胰脏抑制效应最大;线性提高了22日龄肉仔鸡胰腺淀粉酶活性(P＜0.05),有线性提高22日龄肉仔鸡胰腺蛋白酶活性的趋势(P＜0.10);同时显著提高了7日龄和22日龄肉仔鸡的胸腺指数(P＜0.05).由此可知,肉仔鸡饲粮中添加牛磺酸除可以降低肉仔鸡早期(1～7日龄)料重比外,对肉仔鸡生长性能没有显著影响,但抑制胰腺发育,除对胸腺指数有提高外,对其他免疫器官指数没有显著影响.%The experiment was conducted to determine the effects of dietary taurine on growth performance and development of digestive and immune organs of broilers. A single factor design was adopted, and 250 one-dayold male chicks were randomly allocatel into 5 groups with 5 replicates per group. The birds were fed the diets supplemented with 0, 0.25, 0.50, 1.00, and 2.00 g/kg taurine, respectively. Growth performance, the weight of major digestive organs and immune organs, and the activities of digestive enzymes in pancreas of broilers at the age of 7, 22and 44 days were measured. The results showed that dietary taurine did not affect growth performance of broilers ( P ＞0.05 ), except that the feed to gain ratio in the 1st week of the experiment was linearly reduced with the increasing of dietary taurine ( P ＜ 0.05). However, the relative weight of pancreas of broilers at the age of 22 days was linearly reduced ( P = 0.05 ), whereas the activities of trypsin ( P ＜ 0.10) and amylase (P ＜ 0.05) in the pancreas were significantly increased; it was clearly shown that the response to the increased dietary taurine levels was quadratic in the relative weight of pancreas of broilers at the age of 44 days, which was lowest with the addition of taurine calculated to 0.99 g/kg. Neither the bursa of Fabricius index nor spleen index was affected (P ＞ 0.05), but the thymus index of broilers at the age of 7 and 22 days was significantly increased (P ＜ 0.05). The results indicate that taurine supplementation has no remarkable effects on growth performance of broilers, while it linearly enhances feed conversion during early phase, and it increases thymus index with the development of the pancreas inhibited. [Chinese Journal of Animal Nutrition, 2011, 23 (5) :854-861]【期刊名称】《动物营养学报》【年(卷),期】2011(023)005【总页数】8页(P854-861)【关键词】肉仔鸡;牛磺酸;消化器官;免疫器官;生长性能【作者】黄春喜;袁建敏;周淑亮;王波【作者单位】中国农业大学动物科技学院,动物营养学国家重点实验室,北京,100193;中国农业大学动物科技学院,动物营养学国家重点实验室,北京,100193;中国农业大学动物科技学院,动物营养学国家重点实验室,北京,100193;中国农业大学动物科技学院,动物营养学国家重点实验室,北京,100193【正文语种】中文【中图分类】S816.7牛磺酸化学名称为 2-氨基乙磺酸,是动物体内含量丰富的游离含硫氨基酸之一。
牛磺酸对肉仔鸡生产性能和营养物质利用率的影响
李秀霞
【期刊名称】《江苏农业科学》
【年(卷),期】2006(000)002
【摘要】牛磺酸的化学名称为2-氨基乙磺酸，是一种非蛋白质氨基酸，具有促进动物糖和蛋白质等营养物质代谢、维持大脑正常发育、提高繁殖机能、保护细胞及提高免疫力等作用。
近年来，国外有较多关于牛磺酸对肉仔鸡生长促进作用的报道心，但在国内的研究还比较少，研究的动物种类还很有限。
本研究的目的在于通过研究牛磺酸对青脚麻鸡生产性能和营养物质利用率的影响，揭示牛磺酸在地方肉鸡品种上的作用机制，为其在生产中的应用提供依据。
【总页数】3页(P110-112)
【作者】李秀霞
【作者单位】皖西学院化学与生命科学系,安徽,六安,237012
【正文语种】中文
【中图分类】S831.5
【相关文献】
1.复合酸化剂对肉仔鸡生产性能禾营养物质利用率的影响 [J], 李军
2.不同家蝇幼虫制品对黄羽肉仔鸡营养物质可利用率、肠道菌群和血清生化指标的影响 [J], 张爱忠;姜宁;张婷;宋金峰
3.益微制剂对肉仔鸡生产性能及营养物质利用率的影响 [J], 王海荣;侯先志;李巧娴;奥丽格日玛
4.松针粉对肉仔鸡的生产性能及营养物质利用率的影响 [J], 赵辉
5.牛磺酸对肉仔鸡生产性能、养分利用率及脂肪酶活性的影响 [J], 曾得寿;高振华;黄晓亮;王明胜;蔡志标
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科技与创新┃Science and Technology&Innovation ·30·2019年第24期文章编号：2095－6835（2019）24－0030－02牛磺酸对蛋鸡肝肾组织抗氧化能力的影响张亮，李登昌，邹敏（江苏农牧科技职业学院，江苏泰州225300）摘要：实验主要研究在蛋鸡饲料中加入牛磺酸对肝肾组织产生的影响。
取2000羽60周的蛋鸡作为实验动物样本，分为对照组（C，n=10）和实验组（T，n=10）。
对照组的蛋鸡每天喂养日常食物，实验组在对照组的基础之上再增加0.1%的牛磺酸，观察时间为14周，175d龄后对照组停喂牛磺酸。
结果显示T组牛磺酸蛋鸡的肝、肾超氧化物歧化酶显著增加，线粒体的总体抗氧化（T-AOC）水平有了明显提高，肝脏组织柔韧性好，颜色在正常范围，肾小球的硬化程度也明显减轻，肾小管的上皮细胞一切正常。
停止喂养15d后，T组蛋鸡每个组织的T-AOC、SOD活力性质都呈上升趋势，丙二醛（MDA）的含量在肾脏中呈下降趋势，而肝脏丙二醛显著高于C组（P<0.05）；停止喂养45d后，T组蛋鸡组织中线粒体的总抗氧化能力活力为上升趋势，丙二醛含量在肝脏中有明显的下降趋势（P<0.05）。
试验证明添加牛磺酸，能够使蛋鸡的抗氧化能够得到显著的提高，并且即使停喂牛磺酸后，依旧能够保持较高的抗氧化能力。
关键词：蛋鸡；牛磺酸；抗氧化能力；肝脏组织中图分类号：S831.42文献标识码：A DOI：10.15913/ki.kjycx.2019.24.012动物机体内含有大量丰富的游离氨基酸——牛磺酸，其不仅可调节动物机体的新陈代谢，还有更多的作用，是参与维护动物机体的免疫器官，在生理功能上，如在免疫、繁衍等方面可以起到特别大的功效[1-2]。
研究表明，在饲料中加入牛磺酸添加剂能够提前有效防止高胆固醇血症、抗动脉硬化等一系列功能，也可作为保护机体细胞清除自由基抗氧化剂[3-4]。
南京农业大学学报 2014,37(3):145-151http :// Journal of Nanjing Agricultural University doi :==================================================================================================================================================================10.7685/j.issn.1000-2030.2014.03.022收稿日期:2013-11-27基金项目:江苏省农业科技自主创新资金项目[SCX (12)5121];国家自然科学基金项目(31201873,31201880);国家公益性行业(农业)科研专项项目(201003011)作者简介:张金秋,助理研究员㊂*通信作者:侯继波,研究员,研究方向为畜禽健康与疫病防控,E⁃mail :houjiboccvv@ ㊂张金秋,马子力,韩立秋,等.牛磺酸对绿壳蛋鸡生长性能和健康状况相关指标的影响[J ].南京农业大学学报,2014,37(3):145-151牛磺酸对绿壳蛋鸡生长性能和健康状况相关指标的影响张金秋1,马子力2,3,韩立秋2,卢宇1,苗晋锋2,侯继波1*(1.江苏省农业科学院国家兽用生物制品工程技术研究中心,江苏南京210014;2.南京农业大学动物医学院,江苏南京210095;3.东阳市畜牧兽医局,浙江东阳322100)摘要:为探讨牛磺酸对绿壳蛋鸡生长性能及健康状况的影响,将4000只生长发育正常的绿壳蛋鸡随机分为对照组,试验1㊁2㊁3组,分别饲喂基础日粮及添加了0.01%㊁0.1%和1%牛磺酸的日粮㊂试验期间统计各组蛋鸡的成活率㊁产蛋率㊁日耗料量和日增质量,7周后,每组随机选取10只进行血液㊁肝脏和肾脏等样品的采集㊂结果显示:日粮中添加不同剂量牛磺酸均可以提高蛋鸡的成活率和平均产蛋率,且以添加0.1%牛磺酸效果最明显㊂组织学观察显示牛磺酸能改善肝肾形态㊂与对照组相比,试验2㊁3组血清中丙氨酸氨基转移酶(ALT )活性,血肌酐(SCr )㊁血尿酸(UA )㊁丙二醛(MDA )㊁低密度脂蛋白胆固醇(LDL⁃C )含量显著降低;试验2组天门冬氨酸氨基转移酶(AST )活性,血清甘油三酯(TG )和总胆固醇(TC )含量显著降低;不同剂量牛磺酸均可显著升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL⁃C )含量(P <0.05),均能显著降低肾脏肿瘤坏死因子α(TNF⁃α)㊁白介素1β(IL⁃1β)水平,升高肾脏总抗氧化能力(T⁃AOC );而添加0.1%和1%牛磺酸使肾脏中白介素4(IL⁃4)水平明显下降(P <0.05)㊂和对照组相比,试验2㊁3组肝脏中TNF⁃α㊁IL⁃1β及白介素10(IL⁃10)含量显著降低,试验组3中干扰素γ(IFN⁃γ)及IL⁃4分泌也显著下降;各种剂量牛磺酸均可显著提高肝脏中T⁃AOC 活性(P <0.05)㊂结论:日粮中添加0.1%~1.0%牛磺酸可以提高蛋鸡成活率和平均产蛋率,提高机体的抗氧化水平,改善脂质代谢,降低炎症介质水平,改善机体免疫状况,改善蛋鸡肝脏和肾脏的结构和功能,且以0.1%的牛磺酸最为经济有效㊂关键词:牛磺酸;健康福利;绿壳蛋鸡;生长性能中图分类号:S831.4+2 文献标志码:A 文章编号:1000-2030(2014)03-0145-07Influence of taurine on the growth performance and health status in laying hensZHANG Jinqiu 1,MA Zili 2,3,HAN Liqiu 2,LU Yu 1,MIAO Jinfeng 2,HOU Jibo 1*(1.National Research Center for Veterinary Vaccine Engineering and Technology ,Jiangsu Academy of Agricultural Sciences ,Nanjing 210014,China ;2.College of Veterinary Medicine ,Nanjing Agricultural University ,Nanjing 210095,China ;3.Animal Husbandry and Veterinary Bureau of Dongyang ,Dongyang 322100,China )Abstract :To evaluate the effects of taurine on the laying performance and health status in laying hens ,4000green⁃shell laying hens ,randomly assigned into control group ,and treatments 1,2,3,respectively ,were fed with the basal diet and the diet added 0.01%,0.1%and 1%taurine.The survival rate ,laying rate ,daily feed consumption and weight gain of each group were recorded every day.Seven weeks later ,10hens were selected randomly from each group and serum ,livers and kidneys were aseptically collected.The results showed that taurine supplementation with different dosage in the diet improved the survival rate and laying rate of hens ,among which 0.1%taurine supplementation had the most significant effect on it.Histologic examination showed that taurine could ameliorate hepatic and renal pared with the control ,the activity of serum alanine aminotransferase (ALT ),and the levels of creatinine (SCr ),blood uric acid (UA ),malondialdehyde (MDA ),low density lipoprotein cholesterol (LDL⁃C )of treatments 2and 3in serum were significantly lower ,and the aspartate aminotransferase (AST )activity ,serum triglyceride (TG )and total cholesterol (TC )content in treatment 2also decreased significantly.Taurine could significantly enhance the high density lipoprotein cholesterol (HDL⁃C )content (P <0.05).Tumor necrosis factor alpha (TNF⁃α),interleukin⁃1beta (IL⁃1β)in kidneys and livers decreased with taurine supplied.Interleukin⁃4(IL⁃4)and interferon⁃γ(IFN⁃γ)significantly decreased with 0.1%and 1%taurine supplimention.TNF⁃α,IL⁃1β,IL⁃10levels of treatment 2,3and IFN⁃γ,IL⁃4levels of treatment 3reduced significantly in livers.Total antioxidative capacity (T⁃AOC )activity of all three treatment groups increased in livers with taurine supplied (P <0.05).These results showed that dietary taurine could improve the survival rate and the laying rate of hens ,enhance the antioxidant levels ,facilitate lipid metabolism and decrease the level of inflammatory mediators.0.1%taurine supplied in the diet appears to be optimum for laying hens.Key words :taurine ;health status ;laying hens ;growth performance641南 京 农 业 大 学 学 报第37卷牛磺酸(taurine,2-氨基乙磺酸)是一种非蛋白氨基酸,广泛存在于各种组织,如中枢神经系统㊁视网膜㊁肝脏㊁心脏㊁骨骼肌㊁睾丸和卵巢等[1]㊂其主要生理功能包括抗氧化,调节离子转运(如Ca2+)㊁渗透压水平,调节神经递质㊁共轭胆汁酸等的分泌,维持膜稳定,抑制细胞凋亡及调控促炎性细胞因子的合成等[2-3]㊂牛磺酸在体内可在肝脏由蛋氨酸㊁半胱氨酸合成㊂有研究表明牛磺酸是机体的条件性必需氨基酸,因此食物摄入也是牛磺酸的主要来源㊂外源添加牛磺酸可以改善人类和动物的健康水平[1,4]㊂近年来,牛磺酸作为饲料添加剂在畜禽养殖行业已有广泛应用[2-5]㊂在雏鸡饲料中添加牛磺酸可以降低死亡率,且随着添加水平的提高能显著改善3~6周龄的饲料转化率[6];在肉鸡育雏期饲粮中添加适宜水平牛磺酸,可以提高其生长性能和抗氧化水平[7],增强免疫力[8];而且日粮中添加牛磺酸还可以提高蛋鸡生产性能,改善脂质代谢等[9]㊂为探讨牛磺酸改善笼养蛋鸡生产性能及健康状况并为蛋鸡生产提供合理的牛磺酸使用剂量及方法,本研究选用绿壳蛋鸡作为研究对象,分别在日粮中添加0.01%㊁0.1%和1%牛磺酸,研究牛磺酸对蛋鸡生长性能及健康(血液㊁肝脏和肾脏生理生化及免疫相关指标)的影响㊂1 材料与方法1.1 试验动物选择南京金水湾生态园饲养的生长发育正常的4000只绿壳蛋鸡(草鸡型配套系,20周龄)为研究对象,随机均分成对照组(C)㊁0.01%牛磺酸饲喂组(试验1组)㊁0.1%牛磺酸饲喂组(试验2组)和1%牛磺酸饲喂组(试验3组)㊂分别饲喂基础日粮和添加0.01%㊁0.1%㊁1%(以上均为质量分数,下同)牛磺酸的日粮,笼养7周㊂试验期间自由饮水㊂统计蛋鸡成活率㊁产蛋率㊁日耗料量㊁日增质量等生长性能指标㊂日粮配方如下(表1)㊂表1 试验日粮配方及其营养成分水平Table1 Ingredient content and nutrient composition of diets3312素B11.8mg,维生素B25.2mg,泛酸11mg,叶酸0.70mg,维生素B62.5mg,烟酸38mg,生物素0.15mg,甜菜碱0.03mg,氯化胆碱0.5mg,大蒜素0.05mg,铁80mg,铜11mg,锰60mg,锌30mg,碘0.35mg,硒0.1mg;②日粮代谢能为10878.4kJ㊃kg-1㊂Notes:①Premix supplied the following per kg of diet:vitamin A12000IU,vitamin D33500IU,vitamin E25IU,vitamin K30.5mg,vitamin B120.014mg,vitamin B11.8mg,vitamin B25.2mg,D⁃pantothenic acid11mg,folic acid0.70mg,vitamin B62.5mg,niacin38mg,biotin0.15mg,betaine0.03mg,choline choride0.5mg,allicin0.05mg,Fe80mg,Cu11mg,Mn60mg,Zn30mg,I0.35mg,Se0.1mg;②The metabolic energy of diet is10878.4kJ㊃kg-1.1.2 样品采集及处理在试验期第49天进行样品采集㊂采样时每组随机选取10只采集血液㊁肝脏和肾脏组织样品㊂血液样品于37℃温箱中放置1h后,10000r㊃min-1离心2min,分离血清;组织样品部分用Bouin氏液固定,部分置于液氮后转存于-80℃冰箱中用于后续分析㊂取适量组织加入适量生理盐水,在冰水中进行组织匀浆,10000r㊃min-14℃离心30min弃上层油脂,取上清液-20℃保存备用㊂使用前用Bradford法测定蛋白浓度㊂1.3 主要试剂和仪器丙二醛(MDA)㊁血清甘油三酯(TG)㊁总胆固醇(TC)㊁低密度脂蛋白胆固醇(LDL⁃C)㊁高密度脂蛋白胆固醇(HDL⁃C)㊁血糖(GLU)含量,超氧化物歧化酶(SOD)㊁总抗氧化能力(T⁃AOC)㊁丙氨酸氨基转移酶(ALT)和天门冬氨酸氨基转移酶(AST)活性,血肌酐(SCr)㊁尿素氮(BUN)㊁血尿酸(UA)水平检测试剂盒购于南京建成生物工程研究所㊂肿瘤坏死因子α(TNF⁃α)㊁白介素1β(IL⁃1β)㊁干扰素γ(IFN⁃γ)㊁白介素4(IL⁃4)㊁白介素10(IL⁃10)ELISA试剂盒购自北京瑞格博科技发展有限公司㊂UV755B型分光光度计(上海精密科学仪器有限公司),光学显微镜(日本奥林巴斯BH2),YD-1508A 第3期张金秋,等:牛磺酸对绿壳蛋鸡生长性能和健康状况相关指标的影响型轮转式切片机(浙江省金华市益迪医疗设备厂),MD-10数码生物显微镜(广东明美科技有限公司),组织匀浆器(瑞士Kinematica AG ),MIKRO-22R 型高速冷冻离心机(德国Andreas Hettich GmbH8CO.KG )㊂1.4 测定指标及方法1.4.1 肝㊁肾组织学观察 取适量Bouin′s 液固定组织,石蜡包埋,切片,HE 染色,组织学观察㊂1.4.2 血清和组织抗氧化指标的测定 用试剂盒检测血清和组织匀浆中的MDA 含量和SOD ㊁T⁃AOC 活性㊂1.4.3 血清其他生化指标的测定 用试剂盒检测血清TG ㊁TC ㊁LDL⁃C ㊁HDL⁃C ㊁SCr ㊁BUN ㊁UA 含量和ALT ㊁AST 活性㊂1.4.4 肝脏和肾脏中各细胞因子水平检测 ELISA 试剂盒检测肝脏和肾脏的TNF⁃α㊁IL⁃1β㊁IFN⁃γ㊁IL⁃4㊁IL⁃10水平㊂1.5 数据处理运用SPSS 17.0软件进行统计分析和Duncan′s 多重比较,数值以平均值±标准误(⎺x ±SE )表示㊂不同处理间比较采用单因子方差(One⁃Way ANOVA )分析,LSD 法检验试验组与对照组之间的差异显著性㊂2 结果与分析2.1 蛋鸡的成活率㊁产蛋率㊁日耗料量㊁日增质量统计如表2所示,与对照组相比,日粮中添加不同剂量牛磺酸组可显著提高蛋鸡成活率;蛋鸡平均产蛋率也有不同程度的提高,其中试验2㊁3组和对照相比差异显著,且以添加0.1%牛磺酸组最高㊂此外,日粮中添加0.1%牛磺酸有降低平均日耗料量㊁提高平均日增质量的趋势㊂表2 不同处理蛋鸡部分生长性能指标的统计(⎺x ±SE )Table 2 Statistics of some growth performance in different treatments 指标Index 对照组Control group试验1组Treatment 1试验2组Treatment 2试验3组Treatment 3成活率/%Survival rate 91.67±2.45100*100*100*产蛋率/%Laying rate 31.25±1.1234.67±2.2747.10±1.62*38.80±1.17*平均单只日耗料量/g Daily consumption 86.29±2.0786.20±1.5184.66±2.0386.41±1.98平均单只日增质量/g Daily weight gain 4.98±0.34 5.14±0.24 5.60±0.195.19±0.07 注:1)对照组及试验1㊁2㊁3组分别饲喂基础日粮及基础日粮加0.01%㊁0.10%和1.00%牛磺酸;2)*表示对照组与试验组之间相比差异显著(P <0.05,n =10)㊂Note :1)Control group ,treatment 1,2,3,respectively ,were fed with the basal diet and the diet added 0.01%,0.10%and 1.00%taurine ;2)*Means significant difference at 0.05level between control and treatment groups in the same rearing pattern.The same asfollows.图1 日粮中添加不同剂量牛磺酸对各组蛋鸡肝㊁肾组织形态的影响(HE ,×200)Fig.1 Histology of the liver and kidney in laying hens (stained with HE ,×200)2.2 牛磺酸对绿壳蛋鸡肝㊁肾组织形态学的影响从图1可见,肝㊁肾组织形态总体表观正常,但对照组肝㊁肾组织出现了一些进行性的蜕变,表现在肝脏中有少量红细胞和炎性细胞浸润,肝细胞内有大小不等的脂肪滴出现;肾脏局部轻度肿胀㊁少量肾小管和输尿管变粗㊂而饲喂不同剂量牛磺酸均能缓解这些变化,其中以试验2㊁3组变化最为明显㊂与对照组相比,试验2㊁3组肝脏肝索排列更加有序,肝窦结构更加清晰;试验2㊁3组肾脏肾小管㊁输尿管结构更加清楚完整,变粗的肾小管和输尿管出现的频率明显变低㊂741841南 京 农 业 大 学 学 报第37卷2.3 牛磺酸对绿壳蛋鸡血清ALT和AST活性的影响如图2所示,与对照组相比,日粮中添加0.1%牛磺酸组的ALT和AST活性明显降低(P<0.05),日粮)㊂添加1%牛磺酸组的ALT活性也明显下降(P<0.05图2 牛磺酸对各组蛋鸡血清ALT和AST活性的影响Fig.2 Effect of taurine on serum ALT and AST activities in different groups2.4 牛磺酸对绿壳蛋鸡血清中SCr㊁BUN和UA含量的影响分析血清中检测SCr㊁BUN和UA含量的变化结果得出,日粮中添加0.1%和1%牛磺酸可以明显降低血清中SCr和UA含量(P<0.05)(图3-A㊁C)㊂血清中BUN含量的变化不是很明显,但与对照组相比,日粮中添加0.1%和1%牛磺酸组中血清BUN含量有下降趋势(图3-B)㊂图3 牛磺酸对各组蛋鸡血清中SCr(A)㊁BUN(B)和UA(C)含量的影响Fig.3 Effect of taurine on serum SCr(A),BUN(B)and UA(C)content of different groups2.5 牛磺酸对绿壳蛋鸡肝脏和肾脏各种细胞因子水平的影响研究结果表明(表3),各种细胞因子的表达在饲喂不同剂量牛磺酸后总体保持下降趋势,其中添加表3 牛磺酸对各组蛋鸡肝脏和肾脏中TNF⁃α㊁IL⁃1β㊁IFN⁃γ㊁IL⁃4㊁IL⁃10水平的影响 Table3 Effect of taurine on TNF⁃α,IL⁃1β,IFN⁃γ,IL⁃4,IL⁃10levels in laying hen liver and kidney ng㊃g-1细胞因子Cytokine组织Tissue对照组Control group试验1组Treatment1试验2组Treatment2试验3组Treatment3肿瘤坏死因子肝脏Liver36.11±2.1033.72±1.6028.61±2.43*28.44±2.03*TNF⁃α肾脏Kidney23.55±0.8318.00±1.73*18.34±1.06*17.92±0.60*白介素1β肝脏Liver 4.34±0.22 4.17±0.26 3.57±0.24* 3.39±0.18*IL⁃1β肾脏Kidney8.40±0.66 4.28±0.27* 3.38±0.26* 4.05±0.15*干扰素γ肝脏Liver47.27±2.1544.49±2.7339.92±2.5437.67±2.72*IFN⁃γ肾脏Kidney45.97±1.3640.67±1.9637.02±4.7739.03±1.53白介素4肝脏Liver25.86±1.3924.88±1.5523.31±1.2720.22±0.91*IL⁃4肾脏Kidney22.94±0.9722.16±0.3218.34±0.76*18.80±1.58*白介素10肝脏Liver53.53±3.0751.33±3.7243.83±2.16*44.32±2.48*IL⁃10肾脏Kidney58.10±3.6158.81±5.2748.71±2.5550.33±3.90941 第3期张金秋,等:牛磺酸对绿壳蛋鸡生长性能和健康状况相关指标的影响0.1%和1%牛磺酸可明显降低TNF⁃α㊁IL⁃1β及IL⁃10在肝脏组织中的分泌(P<0.05);添加1%牛磺酸同时还能降低IFN⁃γ及IL⁃4在肝脏组织中的分泌(P<0.05)㊂在肾脏,日粮中添加不同剂量牛磺酸均显著降低肾脏TNF⁃α水平(P<0.05)㊂IL⁃1β水平变化也存在相同的趋势(P<0.05)㊂牛磺酸对肾脏IFN⁃γ水平也有降低作用(P>0.05)㊂与对照组相比,日粮中添加0.1%和1%牛磺酸组在肾脏血液中IL⁃4水平明显下降(P<0.05)㊂对于肾脏IL⁃10水平,日粮中添加0.1%和1%牛磺酸组有下降趋势,但差异不显著(P>0.05)㊂2.6 牛磺酸对绿壳蛋鸡血清及组织抗氧化指标的影响从表4可见,日粮中添加0.1%和1%牛磺酸组血清中MDA含量较对照组显著下降(P<0.05);SOD 活性有增加趋势,但差异不显著㊂T⁃AOC活性各组也有增加趋势,其中1%牛磺酸组显著升高(P<0.05)㊂检测肝脏抗氧化水平,与对照组相比,日粮中添加牛磺酸有减少MDA含量的趋势,有增加SOD活性的趋势;同时不同剂量牛磺酸均可以显著提高肝脏总抗氧化能力(P<0.05)㊂肾脏中,与对照组相比,日粮中添加牛磺酸对肾脏MDA含量有减少作用,但差异不显著;日粮中添加不同剂量牛磺酸均使肾脏SOD活性升高,且添加1%牛磺酸组和对照组相比差异显著;与对照组相比,日粮中添加牛磺酸均能显著提高肾脏总抗氧化能力㊂表4 牛磺酸对蛋鸡血清及组织MDA含量及SOD㊁T⁃AOC活性的影响Table4 Effect of taurine on MDA level and SOD,T⁃AOC activities in serum and tissue指标Treatment2试验3组Treatment3Treatment1试验2组Index组织Tissue对照组Control group试验1组丙二醛含量/(nmol㊃mL-1)血清Serum9.08±1.49 6.60±1.00 5.43±0.92* 4.62±1.07* MDA content肝脏Liver0.93±0.090.84±0.040.85±0.070.76±0.04肾脏Kidney 1.44±0.07 1.34±0.09 1.26±0.06 1.29±0.04超氧化物歧化酶活性/(U㊃mL-1)血清Serum184.64±13.57198.74±6.52199.11±9.67206.04±6.16 SOD activity肝脏Liver28.42±0.9730.37±0.1530.42±0.6831.07±0.80肾脏Kidney25.42±0.7029.48±1.7632.72±1.0233.00±1.17*总抗氧化能力/(U㊃mL-1)血清Serum8.28±0.728.08±1.8110.76±0.7414.64±0.82* T⁃AOC activity肝脏Liver 2.38±0.23 3.21±0.17* 3.10±0.09* 3.39±0.21*肾脏Kidney 1.55±0.17 2.28±0.13* 2.37±0.02* 2.49±0.09* 2.7 牛磺酸对绿壳蛋鸡脂质水平的影响从表5可以看出,日粮中添加0.1%牛磺酸可以显著降低血清中TG和TC含量㊂与对照组相比,日粮中添加0.1%和1%牛磺酸可以显著降低血清中LDL⁃C含量,不同剂量牛磺酸均可显著增加蛋鸡血清中HDL⁃C含量㊂表5 牛磺酸对蛋鸡血清TG㊁TC㊁LDL⁃C和HDL⁃C含量的影响 Table5 Effect of taurine on contents of TG,TC,LDL⁃C and HDL⁃C of serum in laying hens mmol㊃L-1指标Index对照组Control group试验1组Treatment1试验2组Treatment2试验3组Treatment3甘油三酯含量TG content 2.39±0.32 2.19±0.36 1.28±0.12* 1.98±0.32总胆固醇含量TC content 4.45±0.23 4.66±0.61 3.51±0.37* 3.96±0.26低密度脂蛋白胆固醇含量LDL⁃C content 3.21±0.18 2.58±0.22 2.44±0.18* 2.13±0.24*高密度脂蛋白胆固醇含量HDL⁃C content18.06±1.6424.58±2.62*30.37±2.86*26.22±1.93* 3 讨论3.1 牛磺酸对蛋鸡部分生长性能的影响健康是维持生长性能的保证,在本研究中我们首先测定了蛋鸡的部分生长性能,统计结果显示,与对照组相比,日粮中添加不同剂量牛磺酸饲喂7周可显著提高蛋鸡成活率;蛋鸡平均产蛋率也有不同程度的提高,其中试验2组和试验3组与对照相比差异显著,且以添加0.1%牛磺酸组最高㊂此外,日粮中添加0.1%牛磺酸在某种程度上降低了平均日耗料量,提高了平均日增质量㊂说明在日粮中额外添加牛磺酸能够提高笼养蛋鸡的部分生长性能,这可能和牛磺酸改善蛋鸡的健康状况有关,且以添加0.1%牛磺酸组作用较为明显㊂3.2 不同剂量牛磺酸对蛋鸡肝㊁肾组织形态和功能的影响添加不同剂量牛磺酸能使肝脏肝索排列更加有序,肝窦结构更加清晰㊂这与先前报道的日粮中添加051南 京 农 业 大 学 学 报第37卷牛磺酸可以改善仓鼠的脂肪肝的研究结果相符[10-12]㊂血清ALT和AST水平能较好地反映肝细胞的损伤,任何原因引起的肝细胞损伤均可导致ALT升高㊂本研究发现,日粮添加0.1%和1%牛磺酸均可使ALT活性显著降低,且日粮中添加0.1%牛磺酸对AST活性也有明显影响㊂说明日粮中添加0.1%和1%牛磺酸对改善肝脏损伤有一定的作用㊂肝脏特异性损伤指标检测的结果支持了形态学观察到的结果㊂在临床上,血清SCr㊁BUN和UA含量变化多用于衡量肾脏的功能是否正常,随着肾功能受损,血清中SCr㊁BUN和UA水平会明显升高[13-14]㊂本试验中,日粮中添加0.1%和1%牛磺酸可以显著降低血清中SCr和UA含量,且对血清中BUN含量也有一定的降低作用㊂肾脏功能的改善伴随着BUN和UA含量的降低[15]㊂说明日粮中添加0.1%和1%牛磺酸可以改善肾脏功能的损伤㊂同样的变化规律反映在肾脏的组织形态变化上,对照组蛋鸡肾脏局部轻度肿胀㊁少量肾小管和输尿管变粗,试验2组和试验3组肾脏肾小管㊁输尿管结构更加清楚完整,变粗的肾小管和输尿管出现的频率明显变低㊂3.3 不同剂量牛磺酸对蛋鸡机体各细胞因子水平的影响正常的机体内多数细胞因子维持在较低的水平㊂细胞因子的异常增多或者细胞因子谱在体内发生变化说明机体处于不健康状态或存在潜在的健康威胁㊂TNF⁃α和IL⁃1β是机体内2种重要的炎症因子㊂组织和细胞受损,能够刺激单核细胞释放TNF⁃α等炎性细胞因子,其中TNF⁃α是这些因子中具有始动效应的因子之一㊂IL⁃1β是促使炎症发生并由局部发展到全身的炎症细胞因子㊂IL⁃1β分泌受TNF⁃α调控并协同TNF⁃α一起发挥生物学功能[16]㊂本试验结果表明日粮中添加不同剂量牛磺酸均可显著降低肾脏TNF⁃α和IL⁃1β水平,且日粮中添加0.1%和1%牛磺酸可以显著降低肝脏TNF⁃α和IL⁃1β水平㊂有报道称,牛磺酸可以降低大鼠肝脏TNF⁃α的表达[3]㊂牛磺酸可以抑制NF⁃κB的活化,降低血清转氨酶活性,减少TNF⁃α的表达量,从而防止肝移植手术后肝缺血/再灌注引起的损伤[17]㊂说明日粮中添加牛磺酸可以有效减少机体内炎性细胞因子的释放,从而缓解饲养应激对肝脏㊁肾脏的损伤作用㊂机体的免疫系统可分为细胞免疫和体液免疫㊂IFN⁃γ是辅助性T细胞1亚群(Th1)细胞分泌的代表细胞因子,介导细胞免疫[18]㊂本研究结果显示日粮中添加1%牛磺酸可以显著降低肝脏IFN⁃γ水平㊂IL⁃4㊁IL⁃10主要由Th2细胞分泌的细胞因子,介导体液免疫[19]㊂在本研究中发现日粮中添加1%牛磺酸可以显著降低肝脏和肾脏IL⁃4水平,而添加0.1%和1%牛磺酸可以显著降低肝脏IL⁃10水平㊂已有的研究证明,这2个亚群细胞因子的平衡状态与机体的免疫水平密切相关,它们的比例失衡是造成炎症扩大㊁组织损伤的原因之一㊂过度分泌㊁比例失衡是引起炎症扩大㊁组织损伤的原因[15]㊂先前的报道表明牛磺酸具有抑制Th1型免疫的作用[20]㊂本研究结果证实,日粮中添加牛磺酸同样可以降低Th2型细胞的分泌进而保持Th1/Th2的平衡㊂从以上的结果可以推测日粮中添加牛磺酸可以改善蛋鸡免疫状况,提高蛋鸡的健康水平㊂3.4 牛磺酸对蛋鸡机体抗氧化能力的影响SOD和T⁃AOC代表了机体抗氧化水平,能清除氧自由基等,对组织细胞损伤有一定的保护作用[19-21]㊂检测蛋鸡血清和各组织MDA含量㊁SOD和T⁃AOC活性可以反映机体的氧化和抗氧化水平㊂本试验中,日粮中添加0.1%和1%牛磺酸可以显著降低血清中MDA的含量,添加1%牛磺酸组显著升高血清中T⁃AOC活性,提高肾脏组织中SOD活性㊂说明添加0.1%和1%牛磺酸可以提高机体的抗氧化水平,降低氧化水平,与先前的研究结果[22]一致㊂3.5 牛磺酸对蛋鸡脂质代谢的影响脂质代谢紊乱也是引起机体炎症水平升高的原因之一[23]㊂如酒精性脂肪肝常常伴随着肝脏抗氧化防御能力减弱,脂质过氧化增强和自由基增多[24]㊂血清中TG㊁TC㊁LDL⁃C和HDL⁃C水平常被用来衡量血脂情况,间接反映机体脂质代谢状况[25]㊂Venkatesan等[26]研究表明牛磺酸能降低小鼠血脂水平,改善其高脂血症;冀建军等[9]发现日粮中添加牛磺酸可以提高蛋鸡生产性能,改善脂质代谢等㊂家禽的脂肪沉积取决于血液中TG的含量㊂本试验中,日粮中添加0.1%牛磺酸可以显著降低血清中TG的含量,说明日粮中添加0.1%牛磺酸可以减少机体脂肪的沉积㊂外周组织和血液中的胆固醇可以由HDL携带运往肝脏代谢而被清除,日粮中添加牛磺酸可以显著降低血清中LDL⁃C含量,升高HDL⁃C含量,表明日粮中添加牛磺酸提高了蛋鸡血清的HDL⁃C水平,同时降低了LDL⁃C与HDL⁃C含量的比值,因而日粮中添加0.1%和1%牛磺酸可以提高机体对胆固醇的清除能力,改善蛋鸡脂质代谢水平㊂综上所述,本研究发现日粮中添加牛磺酸可以提高蛋鸡成活率和平均产蛋率,提高机体的抗氧化水151 第3期张金秋,等:牛磺酸对绿壳蛋鸡生长性能和健康状况相关指标的影响平,改善脂质代谢,降低炎症介质水平,改善机体免疫状况,改善蛋鸡肝脏和肾脏的结构和功能㊂以上分析足以证明添加0.1%~1%牛磺酸可以增强蛋鸡的生产性能及健康水平,且以日粮添加0.1%牛磺酸最为经济有效㊂参考文献:[1] Grimble R F.The effects of sulfur amino acid intake on immune function in humans[J].J Nutr,2006,136(6):1660S-1665S[2]Das J,Ghosh 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