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2013年度中国餐饮市场分析报告2013年餐饮收入25392亿元，同比增长9.0%，增速继续下滑，创21年来的增幅最低值，降至个位数，且比上年同期下降了4.6个百分点，降幅进一步扩大，如图1所示。
高端餐饮严重受挫，限额以上餐饮收入近年来首次负增长，同比下降1.8%。
图1 中国餐饮收入及增速（2002-2013年）从月度来看（图2），在外部市场环境和政策环境的冲击下，全年餐饮市场运行呈现波动。
上半年，整个餐饮市场在4月增速陷入全年最低值7.9%之后出现向好倾向，增速升至9%以上，但7月又滑至一个小低谷，随后开始上下震荡，11月、12月连续下降，市场逐步萎缩，最后以8.6%收官。
受国家限制三公消费政策影响，限额以上餐饮收入以3.3%的负增长率、全年最低点开局，之后也是在上下波动，11月、12月同样连续下降，最后以与年初相同的3.3%的负增长率结束全年。
图2 2013年全国餐饮收入月度增幅状况分季度来看（图3），餐饮市场呈现锯齿型，餐饮收入、限上餐饮收入增幅在第一季度处于最低谷，第三季度达到峰值，进入第四季度后呈下降趋势，且存在着继续下行的风险。
图3 2013年全国餐饮收入季度增幅状况大众化餐饮市场在分化与整合中积极摸索，随着大吃大喝的奢靡之风得到有效遏制，餐饮市场呈现“健康理性消费、反对铺张浪费”的良好氛围，大众餐饮逐步走向台前，渐成主流，快餐和小吃企业在生意火爆的同时着力发展社区便利餐饮，高端餐饮企业向大众化转型重拾人心，让大众化餐饮成为餐饮行业发展的主力军，全年保持了稳定增长。
高端餐饮市场在转型与调整中趋于理性，逐渐在“高品质而非高价位”中找到自己的方向，以顺峰、俏江南、北京宴、御仙都等为代表的高端餐饮企业纷纷更换菜单推出亲民菜品，降低人均消费，推出平价亲民菜。
同时，高端餐饮企业还积极改变经营策略，向家宴、团体、早餐等等方面多元化拓展市场，瞄准特殊人群提供定制服务，实施多品牌集约复制、网络营销，寻找新增长点。
2013年中国O2O市场分析报告2013-11-22 10:56:06来源：速途研究院作者：冀静沈跃徳O2O模式作为线下商务与互联网结合的新模式，解决了传统行业的电子商务问题。
这种模式充分利用了互联网的海量消息和无边界性，挖掘线下资源，同时缩短消费者的决策时间，实现了消费者降低购物成本的愿望。
今年以来，O2O模式迅速被国内众多传统企业所熟悉，同时也实现了华丽的转身。
据相关数据显示，2012年中国O2O市场规模增长109.2%，达到755.6亿，预计到2015年用户规模将达到2.93亿。
借此背景，速途研究院分析团队综合机构监测数据、第三方公开数据、用户调查等，对O2O市场进行探讨分析。
(一)移动互联网发展移动互联网发展迅速，预计2013年用户达5.14亿整体来看，移动互联网用户规模占据网民规模的绝大部分，占比均在60%以上，预计2015年占比将达到91.38%。
数据显示，截止到2012年，中国移动互联网用户规模为4.2亿，2013年增长迅速，预计将达到5.14亿，环比增长22.38%。
移动互联网将是企业发展的重点，同时，迅速的增长的移动互联网用户，也为O2O市场的发展提供了优良的用户基础。
(二)互联网市场投资情况O2O市场受热捧，团购、旅游是重心从投资市场来看，移动互联网也一直深受投资企业喜爱，尤其是O2O模式的相关企业。
主要集中在团购网站、在线旅游网站、本地生活服务网站等。
例如：2011年6月百度以3.06亿美元投资去哪儿网;同年9月，腾讯投资F团，发力O2O市场;2012年8月，大众点评网获得6000万美元投资;2013年纪源资本、鼎晖投资等给予途家网4亿元支持;8月百度投资团购网站糯米网。
(三)O2O模式典型代表解析1. 团购：交易额稳中有升，餐饮业渗透率高上图列示2011年1月至2013年9月全国团购总交易额以及环比增长趋势。
数据显示，2013年9月份全国团购交易额总计46.7亿元，与上月基本持平，环比上升1.1%。
2013年餐饮市场分析报告2013年餐饮市场分析报告随着中国经济的快速发展和人们收入增加，餐饮市场也在不断扩大。
2013年，中国餐饮市场保持着稳定的增长势头，同时也面临着许多挑战和机遇。
一、市场规模和增长趋势2013年，中国餐饮市场的总规模约为3.5万亿元人民币，相较于去年增长了约10%。
这一增长得益于城镇化进程的推进，人民生活水平提高以及消费习惯的变化等多个因素的共同作用。
从增长趋势来看，餐饮市场呈现出以下几个特点：1. 快餐市场增长强劲。
随着快节奏生活方式的普及，快餐市场受到了越来越多的消费者青睐。
快餐市场的年均增长率约为15%，高于整体餐饮市场的增长率。
2. 高端餐饮市场异军突起。
随着中国中产阶级的崛起和消费观念的变化，高端餐饮市场开始受到更多人的追捧。
米其林星级餐厅的数量大幅增加，世界知名餐饮品牌纷纷进入中国市场。
3. 外卖市场快速发展。
随着互联网技术的普及，外卖市场得到了迅猛的发展。
外卖服务的方便和多样性吸引了大量的消费者，同时也促进了餐饮行业的创新和竞争。
二、消费者需求和消费习惯消费者需求和消费习惯的变化是餐饮市场发展的重要驱动力。
2013年，消费者对餐饮服务的需求呈现出以下几个特点：1. 健康餐饮的需求增加。
随着人们健康意识的提高，健康餐饮成为消费者的重要选择。
消费者对于食材的新鲜、选择的多样性、烹饪方式的健康性等方面有着更高的要求。
2. 外出就餐的频率增加。
随着快节奏生活的压力增加，消费者更加倾向于外出就餐而非自行烹饪。
这也推动了餐饮市场的发展，并带动了快餐和外卖服务的增长。
3. 餐饮服务的体验化需求增加。
消费者对于餐厅环境、服务质量和用餐体验等方面有着更高的要求。
餐厅通过提供优质的服务和独特的用餐体验来吸引消费者。
三、市场竞争和发展趋势餐饮市场的竞争日益激烈，餐饮企业在面对激烈竞争的同时也面临着发展的机遇和挑战。
1. 品牌竞争加剧。
在餐饮市场竞争中，品牌力成为企业竞争的核心竞争力。
餐饮行业o2o调研报告餐饮行业o2o调研报告随着餐饮企业及相关周边产业提供的互联网服务更加多样且日趋完善,我国消费者对电子商务的接纳度日益提升，而其对餐饮消费与互联网应用结合的迫切程度更是远超预期。
消费者发出的“上帝之音”拿捏着企业的命脉，要想“叫好又上座”，就得明确知晓消费者的需求，只知其一还不行，还要探求消费行为的变化趋势和原因，只有这样才能于不断前行中占得先机。
一、受访对象本次调查的受访对象（详情见表1）男女比例相当，以一二线城市（直辖市和省会城市）为主，兼顾三四线城市及乡镇居民，教育程度各种类别也均有涉及。
受访对象的收入水平以3000-8000元的工薪阶层为主，这些都充分体现了餐饮消费需求的普及性和本次餐饮消费调查的大众代表性。
值得一提的是，本次调查18-50岁受访者占89.8%，本科以上学历的受访者占80%，这两个数字一方面是充分考虑到当前市场的消费主力，以具有较高学历的上班族为主。
另一方面也与本次调查的调查方式为网络调查，渠道相对单一有关。
表1 餐饮消费调查受访者基本情况二、消费习惯（一）追本溯源，回归本质，基础服务成主导因素在餐厅的选择上，受访者看重的因素依次为：就餐环境、菜系风味、服务水平、安全卫生、价格水平、口碑评价、地理位置和促销信息（图1）。
环境、口味与服务是餐饮产品的根本构成要素，此三项内容在调查中排在前三也体现出整个餐饮行业重新追本溯源，回归本质、回归市场的大趋势。
图1影响消费者选择餐厅的因素二）食品安全关注度降低，消费者信心获提升与2015年调查结果明显不同的是，“安全卫生”由第二位下降到第四因素，选择比重仅为前次调查的三分之一。
这一变化反映出，在“史上最严”的《食品安全法》酝酿、发布和宣传过程中，国家监管部门重拳出击打击食品安全犯罪的大环境下，餐饮企业认真履行依法经营的各项义务，加强食品安全管理和诚信服务措施，得到了消费者的一定认可，使消费者的安全感有所提升。
（三）餐饮O2O使口碑传播的效果放大化获取餐厅信息渠道的调查结果显示，“美食类网站或APP”以45.1%的占比排名第一，“他人介绍”占40.1%，“社交媒体”“报纸、电视、广播等传统媒体”和“其他渠道”合计占14.8%（图2）。
毕业论文学生姓名：钟子翔学号：20121203011032系别班级：2012级工商管理本科班专业：工商管理题目： O2O模式发展存在的问题及对策分析---以美网为例指导者：杜宝苍讲师评阅者：李红英教授年月日毕业论文中文摘要毕业论文外文摘要目录1 绪论............................................................................................................................................. I II1.1 研究背景.......................................................................................................................... I II1.2 研究意义.......................................................................................................................... I II2 O2O模式概述 (1)2.1 O2O模式的定义 (1)2.2 O2O模式产生原因 (1)2.3 O2O模式发展历程 (3)3 我国餐饮行业O2O模式发展现状 (6)3.1 我国餐饮行业O2O模式发展现状 (6)4 美团网餐饮团购的发展现状 (8)4.1 美团餐饮O2O业务市场现状 (8)4.1.1 美团团购规模 (8)4.1.2 美团餐饮O2O业务运营模式 (8)4.1.3 美团餐饮O2O业务营销策略 (9)5 美团网O2O模式发展中存在的问题 (10)5.1 网络营销同质化，消费者体验感差 (10)5.2 进入门槛低，缺乏有效监管 (10)5.3 同质化竞争严重 (11)5.4 信息不对称 (11)5.5 服务质量低，消费者权益无保障 (11)5.6 不能实现与商家的共赢 (11)6美团OTO模式问题解决策略 (13)6.1 创新产品及服务策略 (13)6.2 完善监管制度，加强监管力度 (13)6.3 实施差异化策略，进一步细分市场 (13)6.4 增强网站、商家与消费者间的信息交流，减少信息的不对称性 (14)6.5 了解顾客需求，提高网站和商家的服务质量，加强顾客的粘性 (14)6.6 实现团购企业与商家的共赢 (14)参考文献 (16)致谢 (17)1 绪论1.1 研究背景O2O即Online To Offline（在线离线/线上到线下），是指将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台，这个概念最早来源于美国。
餐饮O2O研究报告概述随着互联网和移动技术的快速发展，O2O（Online to Offline）模式已经成为许多行业的发展趋势。
其中，餐饮业作为一个重要的服务领域，也不例外。
本研究报告将深入探讨餐饮O2O模式的发展现状、特点及未来趋势，并分析对餐饮行业的影响和意义。
一、餐饮O2O的发展现状目前，国内餐饮O2O平台众多，如饿了么、美团外卖等，它们通过互联网平台搭建线上线下的桥梁，将用户与餐饮服务商相连接。
用户可以通过手机APP或网页下单、查看菜单、选购商品等，餐饮服务商则通过平台进行订单管理、配送管理等。
二、餐饮O2O的特点餐饮O2O模式具有以下几个显著的特点：1. 方便快捷：用户不需要出门，通过手机就可以轻松完成订餐、支付等操作，大大节省了时间和精力。
2. 多样选择：用户可以通过平台浏览各类菜品、饮品，不受地域限制，可以尝试到来自世界各地的美食。
3. 高效配送：餐饮O2O平台配备大量快递员和配送车辆，保证了订单的及时送达，提升了用户的满意度。
4. 数据化运营：餐饮O2O平台能够收集大量用户数据，通过数据分析对用户喜好进行洞察，从而提供个性化的推荐服务。
三、餐饮O2O对行业的影响餐饮O2O模式的兴起对餐饮行业带来了积极的影响：1. 提升餐饮服务质量：餐饮O2O平台鼓励商家提供高质量的菜品和服务，促使餐饮行业竞争的加剧，使餐饮服务商不断提升自身的竞争力。
2. 拓宽市场边界：通过餐饮O2O平台，餐饮服务商可以突破地域限制，扩大市场覆盖范围，吸引更多的消费者。
3. 提高运营效率：餐饮O2O平台为商家提供订单管理、配送管理等一系列工具，帮助商家简化运营流程，降低成本。
四、餐饮O2O的未来趋势餐饮O2O模式在未来的发展中将呈现以下趋势：1. 个性化定制：随着数据分析技术的不断发展，餐饮O2O平台将能够更加准确地了解用户口味和需求，提供个性化的菜单推荐。
2. 融合新技术：人工智能、大数据、物流无人化等新技术的应用将进一步提升餐饮O2O平台的服务质量和效率。
品途咨询：2013年中国餐饮行业O2O市场规模将达622.8亿元Posted on 2013年07月23日 by admin in 消费者研究, 用户研究, 电子商务with 0 Comments 品途咨询近日发布了餐饮行业首份O2O报告——《2012-2013年中国餐饮行业O2O发展报告》，对中国餐饮行业O2O市场进行了深入分析。
品途咨询发现，2012年后中国的线上用户和线下商户的网络意识继续增强，处在产业链核心环节、连接在线用户和线下商户的餐饮O2O网站或应用迅速增多，而且用户体验也日益提高；加上其它提供支付、CRM、闭环验证等基础服务的企业，中国餐饮O2O行业的产业链日益完善，为市场的快速发展准备了良好基础。
从数据层面来看，2013年中国餐饮行业O2O在线用户规模将突破1亿，达到1.39亿。
2013年中国餐饮行业O2O 市场规模将达到622.8亿，相比2012年增长61.1%；预计到2015年，中国餐饮行业O2O市场规模将达到1200亿左右。
2013年中国餐饮行业O2O在线用户规模将达到1.39亿餐饮是和人民日常生活最息息相关的行业，随着互联网的普及，越来越多的用户开始尝试在线餐饮团购和预定，在网上下载优惠券再去线下餐馆消费也越来越普遍。
品途咨询把通过网络（包括PC端和移动端）购买、预定餐饮，和下载餐饮优惠券而去线下消费的用户统称为餐饮行业O2O在线商务用户，仅使用互联网查询餐饮信息的不计入用户规模。
数据显示，2012年中国餐饮O2O在线商务用户规模为0.98亿，相比2011年增长58.1%；2013年中国餐饮O2O在线商务用户规模将超过1亿，达到1.39亿。
未来几年，餐饮O2O商务用户规模将继续保持较快增长，预计到2015年这一规模将超过2亿。
2013年中国餐饮行业O2O市场规模预计为622.8亿元中国餐饮行业的线下市场规模非常大，这为餐饮O2O市场发展提供了广阔的前景。
品途咨询数据显示，2012年中国餐饮O2O市场规模为386.6亿，比2011年增长87.1%；2013年市场规模将增长61.1%，达到622.8亿。
2013年O2O行业五大盘点导读：O2O作为一个概念在2010年就出现了，但O2O是伴随着移动互联网的爆发而快速被认知的。
和PC相比，手机是链接线上和线下更好的工具，手机的实时在线+位置属性决定了其是O2O爆发增长的温床。
在各大互联网公司全面转型移动端的背景下，O2O也更加具有移动属性。
2012年底普哥在艾瑞咨询工作时曾对O2O行业做过六大盘点，2013年O2O相比2012年更加火爆，请看普哥今年的新盘点。
另外：今天普哥在百度百家的账号开通了，请大家前往关注。
文/黄渊普O2O(Online to Offline)的概念自2010年底进入中国来引起广泛讨论，其广阔的前景为各方所看好，O2O行业也被普遍认为是下一个亿万元规模的市场。
2012年底笔者（黄渊普）曾对O2O行业做过六大盘点，2013年O2O相比2012年更加火爆，其火热程度一度超过电子商务；伴随着资本市场的回暖，生活服务O2O投融资案例增多；线下零售商在2013年纷纷打出O2O旗号，意图依靠O2O反击电商；互联网巨头对O2O的重视程度达到前所未有的高度，进入实质性拼杀阶段；而伴随3G普及和4G网络开始铺开，移动O2O迎来了大爆发。
O2O的热度赶上电子商务2010年底伴随团购的兴起，O2O概念也没引入中国；但O2O在中国被真正讨论是从2011年8月开始，此后团购网站逐渐转型和宣传O2O，O2O也随即被更多的人所知晓。
但整个2012年，“O2O”的受关注程度和“电子商务”相比依然处于明显下风。
以百度指数为标准，2012年O2O的搜索指数不足电子商务的1/3。
2013年以来，O2O受到了更广泛的关注，其概念也由最初的生活服务领域扩散至各行各业。
各行各业都有意或无意打着O2O旗号，O2O概念被泛化的同时其热度也上升到了新的层次。
同样从百度指数看，2013年11月5日“O2O”的搜索指数为4443，而同日“电子商务”的搜索指数为3858，O2O在关注度方面首次超过电子商务。
2013统计数据看餐饮行业现状新国八条推出后，餐饮业态格局可谓发生了翻天覆地的变化。
在热议高端餐饮如何转型的同时，据统计数据看餐饮行业现状，或许能够提供新的思。
数据一：餐饮行业生机勃勃中国餐饮收入及增速（2002年-2013年）注：2010年起，国家统计局将统计口径由住宿餐饮业零售额调整为餐饮收入。
2013年餐饮收入达到255 69亿元2013年餐饮收入增幅下降至9.0%虽餐饮收入的增幅渐弱，但逐年攀高的总收入，依然显示着餐饮行业勃勃生机！数据二：解读百强，看餐饮产业发展趋势●2013年度餐饮百强企业按业态分布情况注：实行多业态经营的企业，按其主要经营业态进行分类火锅：2013年的在百强餐饮企业中平均发展趋势最好的餐饮类型。
快餐：2013年餐饮百强企业中占有额度最大的营业收入餐饮类型。
西餐：2013年餐饮百强企业中营业收入增速最大的餐饮类型。
●2013年餐饮百强各业态盈利情况数据来源：中国烹饪协会根据国家统计局数据整理制作。
火锅：在餐饮百强中成为唯一单店收入和净利润均保持增长的餐饮类型。
团膳：餐饮百强中净利润同比增幅最大的餐饮类型。
餐馆酒楼：虽然单店收入依旧在餐饮行业占据较高数额，但同比增长百分比却成为业内最低。
为何火锅业异军突起1、火锅独具特殊性，重在食材的加工处理。
2、火锅的连锁化，是标准化、工业化支持“小产品大市场、小店铺大后台”的典范。
3、店铺面积较小，而对冷链、物流配送、工业加工、产品创新的要求增强。
多样团膳市场巨大团膳（航空餐、医院餐、军队餐、各类型食堂等均在其范畴内）较其他业态有稳定的消费者，且工业化支持、大量社会餐企不同形式的参与使得团膳商机无限，颇具前景。
值得关注的团膳事件军队：军队餐饮服务已发起与社会餐饮供货商的合作。
医院：健力源已接手6家医院的餐饮合作。
社区：法国索迪斯专注老年餐饮，医疗辅助餐饮，已在中国有大量收入。
日本三井也显示出进驻中国市场的动向。
餐饮行业O2O营销模式分析报告第一章绪论1.1研究背景餐饮业是我国的一项传统产业，随着社会经济的稳步发展和人民生活水平的逐步提高，近年来一直保持着持续快速发展的势头，行业规模和经营领域日趋扩大，成为国内消费需求市场中的热点行业。
但是由于电子商务的兴起，越来越多的餐饮企业选择了与电子商务模式相结合，新兴的餐饮行业电子商务模式对传统的模式造成了很大程度上的冲击。
但是随着时间的发展，餐饮行业的电子商务模式也遇到了很多问题，并不能很好的为商家带来收益，使得餐饮行业的电子商务模式陷入到了一个发展瓶颈期。
在此形势下，一种全新的电子商务模式O2O模式应运而生，O2O 模式为餐饮行业提供了一种新的营销模式，将线下商务机会与互联网结合在了一起。
让互联网成为线下交易的前台，使得传统的餐饮行业可以发挥网络优势，吸引线上消费者，同时又能通过线下的体验和服务保证消费者的满意度。
随着美团网和大众点评网、糯米网等一大批餐饮互联网企业的崛起，让广大商家认识到了餐饮行业O2O模式发展的可能性。
1.2 研究目的与意义国内许多传统行业都开始了电子商务的尝试，但由于O2O电子商务模式是一种新的概念，国内研究O2O模式的文献资料尚且不多，研究餐饮行业O2O模式的文献更是稀少。
虽然有很多商家已经开始了餐饮行业电子商务的尝试，也取得了一定的成效但这实属少数，尚未成功的居多。
餐饮行业内很多固有的问题没有得到解决，也没有形成系统的有价值的理论资料，导致许多实力较弱的商家望而却步。
本文主要通过研究早期的餐饮行业电子商务模式，总结出其中的可取之处，继而研究餐饮行业O2O模式成功的三个典型案例分析，综合餐饮行业O2O营销模式中出现的问题，为餐饮行业O2O模式提出一些建议和改进措施。
1.3 研究主要内容本文的研究可以细分为下面几点内容：第一、分析早期的餐饮行业电子商务模式的现状和特点，结合其所遇到的问题，进一步分析O2O模式与餐饮行业中的结合可行性。
第二、对餐饮行业O2O三种营销模式进行SWOT分析，点评类O2O 模式、团购类O2O模式、本地生活服务O2O模式，根据具体的实例总结出优势、劣势、机会、威胁。
2012-2013年中国餐饮行业O2O发展报告报告摘要2012年来中国餐饮行业进入了调整期，“三高一低”大背景下餐饮企业的生存状况急剧恶化，越来越多的餐饮企业开始寻找新的销售及营销渠道。
互联网作为一种先进的生产力和工具，它对传统餐饮行业的渗透在2012年后更加明显，线上互联网和线下餐饮商户相结合的餐饮行业O2O 市场随之走热。
从国际背景来看，Opentable、Groupon和Yelp等以餐饮为主的O2O企业顺利上市为国内同行树立了学习标杆；从国内背景来看，以百度、阿里和腾讯为代表的三大巨头纷纷争夺餐饮O2O市场，这直接推动了整体行业的发展。
中国餐饮行业O2O市场目前处于早期发展阶段。
从市场现状来看，2012年中国餐饮行业O2O 在线商务用户规模为0.98亿，2013年将达到1.39亿；市场规模方面，2012年中国餐饮行业O2O市场为386.6亿，2013年预计增长61.1%，将达到622.8亿；餐饮行业O2O市场规模绝对数量不小，但和餐饮整体行业相比，渗透率还非常低，市场依然处于早期发展阶段。
团购网站目前是最主要的餐饮在线销售渠道，各大团购网站里面，美团网、大众点评网和拉手网的餐饮销售额排在前三；在具有战略重要性的移动端，各大餐饮O2O企业中大众点评网、美团网和糯米网占据优势。
XXX咨询有限公司用部分餐饮企业的新浪微博数据来衡量其社会化程度，数据显示外资性质的餐饮企业能更好地利用社会化媒体。
XXX咨询有限公司长期关注餐饮O2O线上企业和线下企业，报告选取了大众点评网、美团网、星巴克和海底捞四家企业作为案例研究，前两家是餐饮O2O线上企业，它们在餐饮消费信息和销售方面具有领先优势；后两家是餐饮O2O线下企业，它们在利用互联网进行品牌宣传、销售和客户关系管理方面有创新。
中国餐饮行业O2O市场的发展也面临一系列问题，包括线下服务商户信息化程度低，线上互联网企业的努力方向和线下商户的切实需求之间存在脱节，线上、线下和用户间的合作成本巨大等问题。
未来，移动端将是餐饮行业O2O发展的最重要方向；北上广深等大城市以外的中小城市地区将成为餐饮O2O市场发展的重心；而餐饮行业O2O市场几乎由线上企业驱动的状况将逐渐转变，线下餐饮商户将逐渐成为主要驱动力。
目录报告摘要1.中国餐饮行业O2O市场发展背景1.1.美国餐饮企业积极探索实践O2O和社会化营销1.2.美国出现数家餐饮O2O上市企业1.3.中国餐饮行业增速放缓，行业面临转型升级1.4.互联网对餐饮行业的渗透继续加深1.5.各大互联网巨头争夺包括餐饮在内的O2O市场2.中国餐饮行业O2O市场发展现状2.1.中国餐饮行业O2O在线用户规模2.2.中国餐饮行业O2O市场规模2.3.团购网站餐饮交易规模排名2.4.中国餐饮O2O网站移动端排名2.5.中国餐饮企业社会化名3.餐饮O2O典型企业案例3.1.餐饮点评企业——大众点评3.2.餐饮团购企业——美团网3.3.咖啡巨头——星克3.4.火锅传奇——海捞4.中国餐饮行业O2O面临的问题及发展趋势4.1.中国餐饮行业O2O面临的问题4.2.中国餐饮行业O2O的发展趋势附录. 概念定义1.中国餐饮行业O2O市场发展背景中国餐饮行业O2O市场在2010年伴随着团购在中国的兴起而得到了迅速发展。
2012年后中国餐饮行业整体增速明显放缓，“三高一低”的残酷现实让很多企业难以为继，整个餐饮行业急需转型升级；互联网行业作为一种先进的生产力，十余年来对传统行业的渗透呈持续加深态势，为包括餐饮在内的传统行业提供了新思维和新工具。
现阶段，受制于餐饮从业者整体素质较低的局限，中国餐饮行业O2O的发展更多还处在线上（Online）驱动阶段，大量互联网企业尤其是三大互联网巨头积极争夺餐饮O2O市场，这给中国餐饮行业O2O的发展注入了强大动力。
与此同时，国外尤其是美国的很多餐饮企业已经在O2O领域取得了较大成就；而且OpenTable，Groupon和Yelp等以餐饮为主的O2O在线企业已经成功实现上市，这能为中国餐饮行业O2O的发展提供了国际背景。
1.1. 美国餐饮企业积极探索实践O2O和社会化营销美国的餐饮行业规模位居世界首位，规模大、市场成熟、大型连锁多是美国餐饮行业的三大特征。
XXX咨询有限公司整理了美国餐饮协会（National Restaurant Association，NRA）发布的餐饮行业数据显示，2012年美国餐饮行业规模为6363亿美元，相比2011年增长3.5%。
NRA预计2013年美国餐饮行业规模将比2012年增长3.8%，达6605亿美元；餐饮行业是美国最大的就业行业之一，吸纳的就业人口长期维持在1000万以上；NRA预计2013年美国餐饮行业吸纳的就业人口将达到1310万人。
从上面的数据可以看出，目前美国的餐饮行业已经处在成熟期，近年来保持着稳定的低速增长态势。
本土市场进入成熟期，美国餐饮企业在国际扩张方面加快了步伐，以麦当劳、赛百味和肯德基为代表的美国快餐企业目前都把增长的重心放在了新兴市场；凭借雄厚的资金优势及品牌知名度，众多美国连锁餐饮企业在国际市场上表现积极。
图表1：2009-2013年美国餐饮行业收入规模美国是世界上互联网最为发达的国家，美国餐饮企业对互联网的接受和利用水平比其它国家更高；特别是一些大型连锁餐饮企业，它们一方面非常重视基础的IT系统搭建，另外也积极利用互联网来为企业发展服务。
除了建设官方网站进行品牌宣传、餐饮预订及产品售卖外，它们还善于通过Facebook, Twitter和YouTube等新媒体影响普通用户的消费决策，进行相关品牌营销和推广。
XXX咨询有限公司整理国外数据时发现，随着网络社交化时代的到来，部分美国餐饮企业通过积极参与，已经率先在社交媒体及社交网络上建立起了自己的品牌优势。
美国餐饮新闻网（NRN）以美国主流的三大社交媒体及社交网络（Facebook，Twitter和YouTube）为衡量指标对各大餐饮企业的社交化程度进行了排名。
截至2013年7月18日的最新数据显示，星巴克高居美国餐饮企业社交化排行榜榜首，其三大网站的得分总计高达高达108.76分；麦当劳以81.27的总得分排名第二；赛百味、橄榄园、必胜客等知名餐饮企业也排名靠前。
美国餐饮企业社会化排行榜TOP10图表2：美国餐饮企业社会化排行榜TOP101.2. 美国出现数家餐饮O2O上市企业美国有巨大的餐饮市场规模，同时作为世界互联网的中心，美国网民占总人口的比例非常高，网络对包括餐饮行业在内的本地生活服务的渗透十分深，这使美国的餐饮O2O市场也处于世界领先地位。
截止到2012年12月，美国有三家以餐饮为主的上市O2O在线企业，分别是在线订餐网站OpenTable，生活服务（主要是餐饮）点评网站Yelp和团购网站Groupon。
Opentable、Yelp和Groupon简要信息图表3：Opentable、Yelp和Groupon简要信息美国上述三家餐饮O2O在线企业都能在中国找到大量类似的企业。
对于中国互联网行业来说，美国一直是最重要的学习对象；具体到餐饮O2O领域，上述三家企业的成功上市能给中国餐饮O2O市场和行业的发展带来以下积极影响：1）资本层面关注。
以往的经验显示，美国某一类别互联网企业的成功将带动风险投资机构在中国寻找类似的企业；对于互联网企业来说，获得风险融资是其快速成长的基础条件。
2）盈利模式借鉴。
互联网企业能登陆纳斯达克或纽交所上市证明其盈利模式基本受到市场认可。
从实际情况来看，中国互联网企业以一种在美国已经被证明的概念去争取上市其成功率将大增。
当然，对于中国餐饮O2O企业来说，纯粹地照搬照抄并不可行，充分借鉴美国同行的盈利模式，并根据中国的实际情况做出相应调整十分重要。
1.3. 中国餐饮行业增速放缓，行业面临转型升级我国是世界人口最多的国家，是世界第二大经济体。
一方面，我国餐饮市场规模巨大；另一方面，受我国服务业发展长期滞后，结构不合理的影响，餐饮行业标准化水平不高；而且餐饮行业的从业人员素质较低，服务水平欠佳，不能完全满足人民群众的需求。
在2012年12月国务院公布的《服务业发展“十二五”规划》中，国家明确提出到2015年，服务产业占国内生产总值的比重将比2010年提升4个百分比，使之成为国民经济的第一大产业。
在包括餐饮行业在内的生活性服务业领域，国家提出丰富服务供给、完善服务标准和提高服务质量等目标。
国家在政策层面大力扶持，这对中国餐饮O2O市场的发展是个利好。
从线下餐饮商户的角度看，2011年特别是2012年以来它们面临的竞争压力加大。
一方面中国经济过去30多年的快速增长使数量庞大的中产阶级迅速崛起并逐步成为消费的主力，人们在解决了温饱的基础上，生活质量成为了下一步追求，更为“挑剔”的消费者对餐饮商户有了更高要求。
另一方面，2012年来中国经济增速放缓，加上人力和原材料成本增加，很多餐饮商户的盈利压力加大，部分地区甚至出现了餐饮商户的倒闭潮。
中国烹饪协会2012年8月发布的《2012年上半年餐饮行业形势分析》报告显示，我国餐饮企业2012年来月倒闭率高达15%；国家统计局数据显示，2012年中国餐饮行业收入规模为2.33万亿，增速为13.1%，相比前两年，增速呈较明显的下降趋势。
2013年1月到2月，中国餐饮行业的增速继续下滑至8.4%，为近十年来首次低于10%，形势不容乐观。
下图为2009-2012年中国餐饮行业收入规模及增长情况。
图表4：2009-2012年中国餐饮行业收入规模在日益激烈的市场竞争形势下，线下餐饮商户一方面必须不断提高自身的服务水平以满足日益挑剔的消费者；与此同时，积极主动进行营销推广需要成为餐饮商户的必备意识。
和传统线下发传单的方式相比，合理利用互联网渠道进行推广将是更高效的方式；日益增大的竞争压力将迫使本地线下商户去线上寻找客户。
2011年后，各类生活服务网站和应用迅速增多，为餐饮商户提供了更广泛的选择。
随着越来越多的餐饮商户“触网”，这无疑将推动中国餐饮行业O2O市场的快速发展。
1.4.互联网对餐饮行业的渗透继续加深自1994年中国成为国际互联网大家庭中的一员至今，中国的互联网应用大致经历了三个关键发展阶段：第一个阶段是2000年前后，几大门户网站相继创立并成功上市，信息的互联网成为当时的主流；第二个阶段是2003-2005年左右，娱乐、游戏等互联网公司相继上市，这是中国互联网的娱乐时代；第三个阶段是2007年至今，电子商务在中国愈演愈烈，淘宝、京东商城、凡客等企业炙手可热，这是商品的互联网阶段。
伴随着互联网的不断发展，互联网向各行业、各领域渗透融合，在国民经济和社会各领域中的影响和地位也日益突出。
以最具代表性的网购为例，2012年中国网购市场交易规模为1.3万亿，占社会消费品零售总额的比例为6.2%；2013年网购市场交易规模预计1.85万亿，占社会消费品零售总额的比例将上升到7.7%，预计到2015年网购占社会消费品零售总额的比重将达到10%。
